Олеся

laurka, пожарские котлеты уже есть на сайте (можно найти через поиск по сайту).

Ксения, во время вымешивания, стол нужно слегка припыливать мукой и таким образом продолжать вымешивать, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Хорошо вымешанное тесто не должно липнуть к рукам.

Идею со сладкими яйцами воплотим чуть позднее;)

Очень приятно видеть земляков - мы из Минска:)

Простите, мне нужно было сразу предупредить, что печенье получается твердым. Просто этот рецепт очень меня выручает во время поста - постящиеся меня поймут:)

Воды налить столько, чтобы она с верхом покрывала язык на 2-3 см. Во время варки вода не должна сльно кипеть (варить на маленьком огне).

Думаю, что дело именно в муке - скорее всего мука имеет бОльшую плотность.

Да, можно взять говядину.

Спасибо большое всем нашим посетителям! Я очень рада, что вы у нас есть - для всех вас и стараюсь от всей души:) А плюшки, правда, очень вкусные;)

Спасибо:) Очень рада стараться для добрых людей:)

Не пробовала

Котлеты готовятся ~20-25 минут (время приготовления зависит от температуры).

Желательно обжаривать мясо при умеренной температуре (не на сильном огне), тогда ничего не сгорит, а получится румяная корочка:)

Застывает в зависимости от температуры ~20-30 минут

После обминки и во время разделки тесто становится более плотным. Чтобы изделия не получились плотными, противень с отформованным тестом нужно поставить в теплое влажное место (без сквозняков)и накрыть салфеткой. В этих условиях в тесте будет происходить дополнительное брожение, которое называется расстойкой. Во время расстойки изделия увлеичиваются в объеме и становятся пышными.

Я запекала в антипригарной посуде - ничего не пригорело:) А если посуда без антипригарного покрытия, то нужно следить за тем, чтобы соус не выкипел и периодически подливать немного жидкости.

Сыром посыпать сразу.

Да, это из расчета на 3-х литровую банку.

Ольга, температуру можно измерить водным термометром или определить, потрогав воду рукой - она должна быть теплой, но не горячей. Тесто для оладий по консистенции не очень густое, но и не очень жидкое - с ложки оно не стекает, а плавно сползает.

Можно использовать обычное песочное печенье (я использую покупное).

Они твердыми и должны получиться. Хотя, если раскатывать тесто слоем ~1 см, тогда печенье получается не таким твердым (но и не мягким).

Да.

Язык варить 2-3 часа при слабом кипении.

Да, можно заменить салом.

Да, мука с маслом в процессе варке становится по консистенции как жидкая сметана. Мед сиропом заменять не пробовала, поэтому сложно предположить, что в итоге получится...

Я фольгой не накрывала, хотя можно и накрыть. Запекать при температуре 180-200 градусов.

Да, действительно, в кекс не нужно добавлять ни соду ни разрыхлитель.

Да, можно использовать готовую вареную сгущенку. Нагревать ее не нужно.

Это желательно, но не обязательно. Хорошо разотрите творог, чтобы он был однородным по консистенции.

Диана, пожалуйста пришлите нам рецепт настоящего грузинского чанахи - мы будем Вам очень благодарны! Ведь не являясь коренным жителем сложно дать оригинальный рецепт национального блюда - будьте снисходительны;)

Я ничем не смазывала, но при желании можно смазать яйцом. Да, готовила с конвекцией, но если запекать без конвекции, рекомендую поставить не очень высокую температуру, чтобы мясо успело пропечься и тесто не сгорело.

Мы очень рады, что Вы из Грузии:) Диана, еще раз прошу высылать нам свои рецепты - мы их обязательно разместим на сайте!:)

Салат на любителя:)

Тесто совсем не пригорело и ножки получились очень сочными и вкусными;)

Сливки взбивать лучше миксером. И крем тоже миксером или блендером, но непродолжительное время.

Для белой глазури: 1 яичный белок взбить с 1 стаканом сахарной пудры и добавить 1 чайную ложку лимонного сока

Если Вас смущает желатин - замените его агар-агаром. Действительно, желатин не является вполне постным продуктом по своему происхождению, но ведь не у всех постящихся одинаковая мера и степень поста. Люди, которые только пришли в Храм и только начинают поститься не понесут того поста, каким постится человек воцерковленный и постящийся не первый год. Поэтому для только начинающих поститься допускаются некоторые послабления - к этим послаблениям относится и соевый майонез и прочие соевые продукты, морепродукты (мидии, кальмары, устрицы, креветки) и прочее. Думаю, что наряду с вышеперечисленными прдуктами, не будет грехом и вкушение блюд на основе желатина. Еще раз подчеркну, что это лишь для облегчения поста начинающим поститься, а для тех кому по силам отказаться от употребеления соевых продуктов и желатина, думаю, стоит отказаться от них. Но отказ от всего этого пусть лучше пройдет безболезненно для постящегося - брать на себя только то, что по силам. Ведь пост должен быть радостным и полезным для души и тела! О мере поста желательно посоветоваться и взять благословение у священника!

В магазинах продается готовая смесь для пряников, продается она в небольших пакетиках по ~5-10 г в отделе, где продаются специи.

На приведенное в рецепте количество грудок - возьмите 100 г ананасов

Разрыхлитель можно заменить гашеной содой.

Да, сухарики я готовила, действительно, из белого хлеба, но это только по той причине, что черный хлеб в нашем доме редкий гость:) Сухарики можно приготовить, как из черного, так и из белого хлеба - на Ваше усмотрение.

Рецепт заимствован мною из замечательной книги Лии Меджитовой "Русская кухня" :)

Если салат окажется немного суховатым, можно разбавить его отваром от фасоли.

После обминки и во время разделки тесто становится более плотным. Чтобы изделия не получились плотными, противень с отформованным тестом нужно поставить в теплое влажное место (без сквозняков)и накрыть салфеткой. В этих условиях в тесте будет происходить дополнительное брожение, которое называется расстойкой. Во время расстойки изделия увлеичиваются в объеме и становятся пышными.

Картофель сырой трется на мелкой терке.

Тушить при температуре 180-200 градусов.

Я брала творог 9% жирности.

Да, безе можно взбивать миксером, тогда продолжительность взбивания намного сокращается. Но перемешивать сахар или сахарную пудру нужно только ложкой или лопаточкой. Перемешивать не круговыми движениями, а снизу вверх, поднимая слой за слоем до получения однородной массы.

Безе нужно сушить при низкой температуре в течение длительного времени, тогда они хорошо просушатся и получатся легкими, с нежной структурой. Продолжительность выпекания зависит от размера изделий. Выпеченные изделия должны быть насквозь просушенными и должны легко сниматься с противня - это и есть показатель гоовности безе.

Простите, забыла указать, что лук опускать в кипяток неочищенный. Это для того, чтобы потом его было легче очистить от шелухи.