12 января 2007

Рыбник

Ингредиенты

тесто дрожжевое (готовое) 500 г
рыба (тушка) 1 шт
соль
сливочное масло

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч 30 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

3-4

Пошаговый рецепт с фото

Совет

Для постного блюда: взять постное дрожжевое тесто; пирог смазать растительным маслом вместо яйца.

Приготовить дрожжевое тесто.
Рыбу вымыть, удалить жабры, выпотрошить, при этом, не удаляя голову и хвост.
Раскатать тесто в пласт и на середину раскатанного пласта положить целую рыбину.
У рыбника защипать края или надрезать полосочками и переплести в виде плетенки.

Пирог смазать яйцом и перенести на смазанный маслом противень.

После непродолжительной расстойки выпекать при 180?C около 30 минут.
Растопить сливочное масло и хорошо смазать маслом готовый пирог.
При подаче пирог разрезать сбоку, не разрезая рыбины.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
13 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Пироги, пирожки с рыбой, морепродуктами"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (27)

10 лет назад

Только что вытащила из духовки. Красота неописуемая!!! Думаю на вкус тоже!!!

Ответить

9 лет назад

Олеся спасибо за рецепт!!! Мне и 55 и я очень благодарна вам за новые идеи. Я все время пекла рыбные пироги на дрожжевом тесте. Рыбу клала кусочками.добавляла лук и рис,а когда-то в советскик времина добавляла крупу сагу,тоже очень вкусно получалось.Ну а теперь попробую по другому Спасибо!!!

Ответить

9 лет назад

Спасибо Вам за добрые слова! :) Надеюсь Вам понравится это блюдо!

Ответить

8 лет назад

А мне рецепт очень понравился! вкусно наверно, уммм.... и костей в нашей семье никто не боится! :) так что обязательно попробую и отпишусь! А критикам так скажу - кидайте ссылочку на свой сайт с кулинарными изобритениями - мы заценим!

Ответить

8 лет назад

Здравствуй Олеся!Я приготовила этот рецепт вчера на день рождения мужу.Приготовила двумя способами:1-целая рыба скумбрия внутри лук и лимон и 2-два филе пангасиуса,между ними лук,лимон.Съели и то и то,но больше понравилось с пангасиусом.Без кости и вкуснее.От скумбрии тесто почему-то стало глывким,а от пангасиуса-нет.Ну самое главное-оформление и подача рыбок на стол.Фурор удался!Огромное вам спасибо за такие шедевры!Я бы выставила фото на форуме,но незнаю,как это делать.Ещё раз огромное спасибо!!!

Ответить

6 лет назад

по Похлебкину "У пресноводной рыбы, особенно у мелкой – карасей, окуньков, ершей, красноперки – никогда не удаляется голова. Она у них очень маленькая, но в ней есть вкусные хрящевые части, ценимые за то, что с ними получается наваристая ароматная уха, что они дают сок при жарении, а в сочетании со сметаной – хорошую подливку. Все это издавна побуждало русских кулинаров сохранять рыбьи головы и, удалив только жабры, целиком подвергать рыбу тепловой обработке. Играло при этом роль и чисто эстетическое чувство, стремление сделать блюдо красивым. У некоторых видов рыб, например у красной рыбы и судаков, голову отделяли специально для использования ее в ухе или в иных рыбных супах (супы с головизной). Даже в некоторые пироги рыбу клали с головой. Словом, использование рыбьих голов в кулинарных целях было одним из твердых правил русской рыбной кулинарии

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Фотоотчетов к этому рецепту пока нет.