Рыба, запеченная в дрожжевом тесте
29
132
-
Вяленая слива в медовом маринаде
10 10 1 Легкий -
Морковный суп с сыром
8 21 11 Легкий -
Облепихово-цитрусовый морс
12 22 7 Легкий -
Торт "Клубничный шедевр"
12 27 15 Легкий -
Пшенная каша с творогом
17 56 62 Легкий
Приветствую всех участников форума! 
У меня дебют. 
Решила поделиться с вами нашим семейным рецептом. Правда, мама называла его пирогом с рыбой. Но по сути это, все таки рыба в тесте.
Моя мама родом из Вологодской области. Именно там, на Севере России, ни один праздник не обходился без таких пирогов. В то время на праздничных столах не было Оливье и котлет, только большой самовар и различные пироги: с капустой и яйцами, мясом, ягодами, творогом и рыбой.
Для этого пирога нужна жирная рыба, мама рассказывала, что они запекали такую рыбу как сиг и нельма.
На Украине такую рыбу я не встречала, а самая распространенная и доступная жирная рыба - скумбрия.
Ингредиенты
| для теста (порция рассчитана на 5 человек) | |
|---|---|
| теплая кипяченая (!) вода | 400 г |
| сметана | 100 г |
| дрожжи свежие | 50 г |
| соль | 1 ч.л. |
| сахар | 2-3 ст.л. |
| растительное масло | 2-3 ст.л. |
| мука | 1 кг примерно |
| начинка | |
| скумбрия | 2 крупные шт |
| соль | |
| перец | |
| растительное масло | |
Пошаговый рецепт с фото
Замесить мягкое тесто и оставить подходить на час-полтора (чтобы увеличилось вдвое).
Рыбу почистить (всего понадобится 2 крупные скумбрии), распотрошить, удалить голову, плавники, хвост. Порезать на кусочки шириной 3-4 см. Посолить, поперчить, полить раст. маслом и оставить мариноваться пока подходит тесто.
Тесто разделить на 5 частей. Скатать шарики и каждый распластать в лепешку, толщиной 1-1,5 см.. Делайте это руками. Мама всегда говорила, что пресное тесто любит скалку, а дрожжевое - руки.
Лепешку очень щедро смазать раст. маслом (кроме края), чтобы рыба не прилипла.
На половину лепешки положить 3 кусочка рыбы
Накрыть второй половиной и защипнуть края.
Сформировать все остальные пироги.
Поставить в нагретую до 200-220 гр. духовку. Выпекать 30-40 минут, пока тесто не зарумянится.
Готовые пироги смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и оставить минут на 10, чтобы отмякли.
Затем разрезать пирог по месту соединения.
Раскрыть пирог.
Аккуратно достать на тарелку рыбу, а тесто порезать на кусочки.
Пропитанное рыбой тесто, буквально тает во рту, края и низ его очень хрустящие, оно съедается быстрее рыбы...
Рыба очень сочная и вкусная.
Надеюсь мой рецепт придется вам по вкусу! 
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Олеся 
Лучшие рецепты в разделе Пироги, пирожки с рыбой, морепродуктами
Albinchik 
Anchie 
natapit 
oldeg 
nataliaTim 
DolceVita 
Лёль4ик 
Evilina 
Lyyyna 
Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
Ну очень вкусно 
До чего же аппетитно у тебя 
Фотоотчеты к рецепту
Sindirella
19 сентября 2016 г.
Sindirella
14 сентября 2016 г.
Ликуленька
10 февраля 2016 г.
Ликуленька
10 февраля 2016 г.
Джейн Остин
27 сентября 2015 г.
maaarushka
27 января 2015 г.
maaarushka
27 января 2015 г.
Джейн Остин
24 февраля 2014 г.
Джейн Остин
24 февраля 2014 г.
Счастливая
24 октября 2013 г.
maaarushka
26 августа 2013 г.
maaarushka
26 августа 2013 г.
Mashenka88
12 апреля 2013 г.
Mashenka88
12 апреля 2013 г.
empanadilla
31 июля 2012 г.
empanadilla
31 июля 2012 г.
Sindirella
16 апреля 2012 г.
Sindirella
16 апреля 2012 г.
Sindirella
1 апреля 2012 г.
Sindirella
13 июля 2011 г.
Sindirella
13 июля 2011 г.
Sindirella
25 апреля 2010 г.
7 лет назад
Как же аппетитно!! Румяный такой
Спасибо
