12 марта 2007

Кулич пасхальный

Ингредиенты

Для теста
мука 700-800 г
дрожжи (свежие) 40-50 г
молоко 350 мл
сливочное масло 150-200 г
яйца 6 шт
сахар 2 стакана
изюм, цукаты, миндаль по 50 г
ванильный сахар (стручок ванили либо ванильный экстракт) 1 ст.л.
соль маленькая щепотка
Для белковой глазури
белок яичный 1 шт
сахарная пудра (до нужной консистенции) 1 стакан
сок лимона 1 десертная ложка

Общая информация

Общее время приготовления

12 ч

Активное время приготовления

4 ч 0 минут

Сложность

Сложный

Кол-во порций

4-6

Приготовление

Проверка качества дрожжей.
В небольшую глубокую миску налить 50 мл теплого молока (35-37°С), добавить 1 столовую ложку сахара и перемешать.
В молоко раскрошить дрожжи и перемешать, чтобы дрожжи растворились (удобно перемешивать пальцами или деревянной ложкой).

  

Поставить дрожжевую смесь в теплое место на 15-20 минут. Дрожжи должны вспениться и подняться "шапочкой".

Приготовление опары.
В большую миску налить оставшееся молоко (300 мл), добавить около 80-130 г просеянной муки и хорошо перемешать (по консистенции тесто получится как на оладьи).

Вспенившиеся дрожжи размешать вилкой, влить в молочно-мучную смесь и перемешать.

Накрыть миску с опарой полотенцем или затянуть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 40-60 минут.
За это время опара должна увеличиться в объеме в 2 раза, "сморщиться" и начать опадать.
Как только опара начала опадать - она готова.

Белки отделить от желтков.
Желтки растереть с сахаром.
Масло растопить и остудить.
Когда опара будет готова, добавить в нее желтки растертые с сахаром (один желток оставить для смазывания), растопленное масло (охлажденное до температуры тела), соль, ванильный сахар (либо ванильный экстракт) - все перемешать.
Яичные белки взбить в пену.
Осторожно ввести белки и, постепенно, небольшими порциями, добавлять оставшуюся муку.
Тесто вымешивать миксером с винтовыми насадками (специальные насадки для теста), пока не появятся пузырьки воздуха в тесте - это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом и вымешивание можно прекратить. Либо вымесить руками.
Тесто должно быть не слишком густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды.
Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема.

Когда оно поднимется и увеличится в объеме в несколько раз, добавить изюм (промытый, просушенный и обваленный в муке), цукаты, нарезанные кубиками, и, очищенный и мелко нарубленный миндаль.

Тесто вымесить 5 минут.

И снова поставить в теплое место для подъема.

Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным или размягченным сливочным маслом и обсыпать мукой.

Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы.

Совет. Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного - на 1/2 высоты.

Дать тесту еще раз подняться (почти до верха формы) и смазать верх кулича желтком.

Выпекать куличи при температуре 180?C в течение 35-60 минут (в зависимости от размера куличей).
Во время выпечки форму с куличом надо осторожно поворачивать, но не трясти.
Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, надо накрыть его кружком фольги.
Готовность кулича проверяют воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой.
Готовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать), поставить на решетку, прикрыть чистым х/б полотенцем и остудить.
После охлаждения кулич можно покрыть белковой глазурью.
Остывшие куличи можно покрыть глазурью и украсить цукатами или мармеладом.
Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть. Либо хранить завернутыми (каждый кулич отдельно) в несколько слоев пищевой пленки.

СО СВЕТЛЫМ ХРИСТОВЫМ ВОСКРЕСЕНИЕМ!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
143 В избранное
Похожие рецепты
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Margarita

10 лет назад

A kak mojno sdelat' beluyu glazur' dlya kulicha?

Ответить

10 лет назад

Для белой глазури: 1 яичный белок взбить с 1 стаканом сахарной пудры и добавить 1 чайную ложку лимонного сока

Ответить

Marie Desiderio

10 лет назад

English Translation, Please. Marie

Ответить

Ксения

10 лет назад

А я однажды украсила куличь не глазурью, а сгущенным молоком, подваренным до кремового цвета ( что бы было погуще и не растекалось) и украсила , очень красиво и вкусно!

Ответить

watrushka

10 лет назад

добрый день. подскажите пожайлуста вместо свежих дрожжей сколько надо сухих. заранее спасибо.

Ответить

Yulia

10 лет назад

Ia beru 2 cianie lojki bez gorki suhih drojei, cito zameniaet 50 gramm jivih drojjei.

Ответить

watrushka

10 лет назад

Юля большое спасибо.

Ответить

оксана

10 лет назад

Это замечательный рицепт,спасибо.

Ответить

ольга

10 лет назад

хороший рецепт! спасибо, обязательно попробую.

Ответить

doktor

10 лет назад

Извините, но "в 1/2 стакане теплого молока растворить дрожжи, добавить половину нормы муки" (500г) - это получится не опара, а очень густое тесто. А куда делось остальное молоко?

Ответить

Светлана

10 лет назад

А я вот думаю, нужно ли глазурь на куличах запекать в духовке после нанесения?

Ответить

10 лет назад

Светлана, я не ставила в духовку куличи с глазурью. Если белки правильно взбиты, то глазурь не должна осесть и превратиться в пену, она сама по себе немного подсыхает.

Ответить

doktor

10 лет назад

Светлана, я думаю глазурь на основе белка нужно немного подержать в духовке, потому что сырой белок все равно оседает и на поверхности останется не очень красивая пена

Ответить

elena

10 лет назад

Spasibo, poprobuju ispechj! A dlja ukrashenija luchwe vsego kupitj gotovuju glazurj, ona prodaetsja v magazinah i posipatj raznocvetnoi prisipkoi, towe pokupnoi!! Krasota budet neopisuemaja!!

Ответить

Elena

10 лет назад

doktor, по поводу молока вы верно подметили. Я в 1\2 стакана развожу дрожжи, а остальную часть уже добавляю, когда готовлю опару. Я еще добавляю цедру апельсина и кардамон. Попробуйте - очень вкусно получается.

Ответить

Вадим

10 лет назад

Скажите пожалуйста, половина нормы муки - это сколько граммов?

Ответить

Наталья

10 лет назад

Половина нормы муки по рецепту это 350-400 гр. Глазурь на основе белка не оседает, а постепенно подсыхает . Правильно приготовленная глазурь глянцевая и структура как у Безе. 1 белок 200 гр. сахарной пудры 1 чайная ложка лимонного сока. Массу хорошо взбить в течении 6 минут, сахар добавлять постепенно. Глазурь можно слегка закарамелизовать, поставив покрытые ею куличи в нагретую духовку на 2-3 минуты. Сухих дрожжей на данное кол-во продуктов нужно 15-20 гр.

Ответить

Olga

10 лет назад

Привет!Вот собираюсь попробовать!7 норвежцев ждут своего первого в жизни пасхального кулича из России :-) Так что надеюсь,что рецепт не подкачает.... :-) Ольга

Ответить

Полина

10 лет назад

Приятный рецепт, я как раз в процессе приготовления =). Особенно порадовала подробность описания приготовления. Спасибо! =)

Ответить

Натали

10 лет назад

М-ммммм.....

Ответить

Натали

10 лет назад

Спасибо большое!!! Получается очень вкусно!!! Но могу добавить от себя, чтобы куличи хорошо выбирались из формы, нужно прямо после выпечки поставить их в формах на мокрую трябку,на несколько минут, затем осторожно вынуть их и остудить! Формы надо посыпать сухарями, прятнее цвет и вкус!!!

Ответить

10 лет назад

Натали, спасибо за Ваши советы! Думаю, что нашим хозяюшкам эти маленькие хитрости пригодятся ;)

Ответить

Лена

10 лет назад

несколько лет не получался белок а в этом году получилось просто белки с сахаром надо растерать ложкой а не взбивать миксером тогда белки подсыхают и не растекаются и ненадо запекать

Ответить

10 лет назад

Лена, я белки взбивала миксером и не запекала - ничего не потекло :)

Ответить

Татьяна

9 лет назад

Здравствуйте! Хочу поделиться рецептом кулича моей бабушки. Это что-то волшебное! 1,5 стакана молока, 1-1,2 кг муки, 6 яиц, 300 гр. размягчённого сливочного масла, 2 стакана сахара, 50 гр сырых (!) дрожжей, 3/4 ч.л. соли, 150 гр. изюма (орехов, цукатов), ванилин. В тёплом молоке растворить дрожжи, добавить 0,5 кг муки, перемешать и поставить в тёплое место на 5-6 часов. Белки взбить в пену, желтки растереть с сахаром, всё аккуратно добавить в опару, затем очень аккуратно добавить размягчённое (!) сливочное масло, соль, ванилин, оставшуюся муку. Тесто должно быть не очень густое и свободно отставать от стенок. Смазать тесто растительным маслом. Когда подойдёт, добавить изюм (орехи, цукаты), разложить в формы на 1/3, дать подойти, выпекать при t-160, 40-50 минут.

Ответить

9 лет назад

Спасибо за рецепт!Выглядит очень аппетитно!В этом году на Пасху попробую испечь куличи по этому рецепту.

Ответить

9 лет назад

простите, а сколько куличей из такого состава получается?

Ответить

9 лет назад

Девчата, в субботу буду в 1 раз сама печь куличи - так хочется, чтобы всё получилось! Рецепт такой подробный, спасибо! Вот только вопрос: в рецепте стоит, что масло нужно растопить и остудить. Это имеется в виду 150 г масла и 150 г маргарина вместе растворить или я что-то не так понимаю? А нельзя взять 300 г сливочного масла?

Ответить

9 лет назад

Первый раз делала свой кулич. Все было ок, пока не поставила в духовку (електрическую, 180 град.).Изделие провалилось и подгорело уже 4ерез 25 минут.Что я сделала не так? :(

Ответить

9 лет назад

Julija, очень жаль, что у Вас не получилось :( Думаю, что дело здесь в температуре выпечки - возможно, Вам нужно подобрать другую температуру (не 180°С). Каждая хозяйка сама должна изучить свою духовку и найти к ней частный подход - температурный режим всегда дается ориентировочно.

Ответить

9 лет назад

На следуюшций день (вчера) взялась за дело ешце раз. :) вот только муки уже добавляла не по рецепту,а чтобы получился "колобок" (вспоминала, как у бабушки выглядело :), а у того опустившегося по консистенции тесто было гоораздо жиже ). Пекла при температуре 130-150 град примерно полчаса. В этот раз получилось великолепно. Хотя тот опустившийся по вкусу был ближе к бабушкиному чем получившийся. Всеx с Пасxой (кто какую отмечает). :) И спасибо за рецепт.

Ответить

9 лет назад

Julija, рада, что у Вас все получилось! Все же, думаю, что причина здесь не в тесте (я на куличи тесто делаю и "колобком" и более жидкой консистенции - пропекается и то, и другое), а дело именно в температуре - скорее всего, для Вашей духовки больше подходит температура 130-150°С.

Ответить

9 лет назад

Юлия здравствуйте.Такой вопрос уже был,но вы не ответили на него.Все таки ,сколько выходит кол-во куличей из этого состава?.Заранее благодарна

Ответить

9 лет назад

Ритуля, теста хватит примерно на 2 средних кулича.

Ответить

9 лет назад

Здравствуйте!!! Очень хочется попробывать этот рецепт, до этого никогда не пекла куличи. В рецепте укзано слив.масло и маргарин - это имеется ввиду их вмете растопить или можно использовать что-то одно из них?

Ответить

9 лет назад

Можно взять только масло или маргарин, или вместе сливочное масло с маргарином.

Ответить

9 лет назад

Здравствуйте! Рецепт хороший, но мне бы хотелось поделиться рецептом своего кулича. Получается очень вкусно. Пеку уже четвертый год подряд. Из данного количества получается 10-13 куличей среднего размера.Ингридиенты для теста: 20 желтков, 1 кг сахара, 1,5 л молока, 120 г сырых дрожжей, 800 г сливочного масла, ванилин, коньяк, 400 г изюма (цукатов), мука (приблизительно 3-4 кг). Технология приготовления: дрожжи развести в 1 ст. теплой воды, добавить 1-2 ст.л. муки и поставить в теплое место на 20 мин. В отдельной посуде взбить желтки с сахаром, добавить ванилин, коньяк (на любителя), молоко и подошедшие дрожжи. Все очень тщательно перемешать. Затем всыпать муку и месить тесто не менее 40 минут. Готовность теста определяется так: если тесто "пищит" и изюм выскакивает из теста, то оно готово. Тесто поставить в теплое место и оставить подходить. После того, как тесто подыметься 2 раза, разложить его по формам и дать еще раз подлойти, но уже в формах. Затемпоставить в духовку и выпечь. Возможно, что кто-то скажет, что уж очень сложно, но хочу, сказать, попробуйте, оно действительно того стоит.

Ответить

9 лет назад

Eshe raz spasibo za prekrassnii sait !!! Reshila prigotovit na etu Pasxu kulich po etomu receptu tolko srazu voznikla problemi s drojjami :( svejix u nas ne prodaetsya a suxie ne znay kak tut nazivaytsya ))) Esli kto silen v angliiskom podskajite Dry Yeast podoidet vmesto drojjei ili eto i est Drojji ??

Ответить

9 лет назад

хороший рецепт,попробую завтра им воспользоваться.Уменя небольшая просьба,подскажите когда надо идти в церковь освещять куличи и яйца.

Ответить

9 лет назад

kitsch :подскажите когда надо идти в церковь освящять куличи и яйца. - в субботу, а мне интересно значит из предложенного количества продуктов получаются 2 таких кулича? и еще можно ли вместо масла сливочного - растительное а то надо делать а его нет дома

Ответить

9 лет назад

Dry Yeast так и переводиться - сухие дрожжи. Рецеп и правда замечательный, обязательно попробую испечь куличи по нему. Спасибо.

Ответить

9 лет назад

Олеся,здравствуйте.Подскажите,почему при выпечки,"шапочки" на куличах полопались.Все делала по рецепту.Перед выпечкой расстаивала.Спасибо за ответ

Ответить

9 лет назад

Здравствуйте, Олеся.Вчера,по вашему рецепту пекла куличи.Всё шло хорошо, тесто поднялось,разложив по формам на 1/3 ,дала тесту ещё раз подняться,смазала желтком и поставила в духовку, в итоге куличи получились не горкой,а ямкой.Что я сделала не так?

Ответить

9 лет назад

Скажите пожалуйста сколько надо сухих дрожжей вместо 50гр. обычных. Я завтра собираюсь печь, а не знаю сколько давать дрожжей. Помогите, осталось мало времени.

Ответить

9 лет назад

Подскажите пожалуйста, на сколько куличей теста хватает?

Ответить

9 лет назад

Теста хватит примерно на 2 средних кулича.

Ответить

9 лет назад

Олеся, рецепт замечательный, спасибо, вчера испекла по нему куличики, всё получилось. На пасху будем пробывать:-).

Ответить

9 лет назад

"Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки растертые с сахаром (один желток оставить для смазывания)..." Плизз - куда идет этот оставленный желток??? Для смазывания чего он предназначен? Далее по тексту упоминается только белок....

Ответить

9 лет назад

Все, нашла. "Выложить в формы.... смазать верх кулича желтком"... Глазки-то не видють:))

Ответить

9 лет назад

ритуля:чтобы ,шапочки,не лопались сверху на них кладут мокрыи пергамент,за 15 минут до готовности.Это я вычитала в рецептуре.

Ответить

9 лет назад

Испекла, действительно, шапка провалилась:(((( Думаю, это от лазанья в духовку для переворотов посудин:((( В итоге перевернула их как кексы и залила глазурью (по рецепту получается исключительно:)))) Кстати, мазать желтком по-моему совершенно лишнее, в другой раз не буду. Деть круги наматывал весь вечер, ждал, пока перепадет:) Классный запах, тесто вкусное. Сами куличи пока не пробовали - ждемс..:)

Ответить

9 лет назад

Скажите пожалуйста, какой жирности должно быть молоко? У нас продается whole, 2% и 1%. Какое можно использовать?

Ответить

9 лет назад

Молоко, желательно, взять жирное (3,5-6%), но можно использовать молоко любой жирности. Можно молоко заменить сливками.

Ответить

9 лет назад

Здравствуйте Олкся!Я сегодня буду делать куличи в первый раз,рецепт мне кажеться понятный и доступный вот только у меня вопрос.У меня есть хлебопечка,могу ли я тесто приготовить в ней,ведь в неё нужно все продукты класть вместе.Пожалуйста подскажите.заранее благодарна.

Ответить

9 лет назад

Sulti, к сожалению, не смогу Вам помочь. У меня нет хлебопечки, а тесто я всегда замешиваю руками.

Ответить

Отличный рецепт зделал двойную порцию полкчилось 3 средних один большой.А вот яйцом поливать больше не буду оно запеклось и всю картину испортило.Делал я его пропорция 1/2 всё отлично спасибо Олеся душевный рецепт а куличи и сытные и очень вкусные!!!!!

Ответить

9 лет назад

Объясните пожалуйста, что я сделала не так. Делала все согласно рецептуре, тесто получилось супер! Красивое, вкусное, поднималось как положено.. Пеклось тоже хорошо, если не считать разломов на верхней корочке. У меня получилось 2 средних кулича и 1 маленький , 1 из них расвалился в разные стороны после того, как я его выбрала их формы, второй постигла та же участь и только третий, самый маленький я не дыша пересадила в корзинку для освящения ( короче, повезло ему и мне, потому что плакать хотелось от обиды )Но и "малыш" не дал себя порезать :))) Крошился неимоверно :( Отламывали кусочками :)На вкус это действительно очень очень вкусно. Но хотелось чтобы эта вкуснятина и форму держала. Заранее благодарна за ответ.

Ответить

9 лет назад

Здравствуйте.После первой неудачи,на следующий день повторила попытку,видимо в первый раз тесто было жиже,т.к. я добавила меньше муки, чем в рецепте,старалась чтоб тесто было жиже чем на пироги и гуще чем на оладьи,но всё таки добавив муки по рецепту,получилось то, что надо.Спасибо,Олеся.Очень вкусно получилось.

Ответить

9 лет назад

Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно. Мужу понравилось, и мне тоже, хотя я не очень люблю куличи. ))) Единственно, тесто выходило очень уж редким, поэтому добавила муки немного больше, в сумме вышло примерно 600 г.

Ответить

9 лет назад

Спасибо огромное! Я тоже добавила ещё муки и т.к. я делала изначально в рассчёте в два раза больше, чем по рецепту, теста получилось много. Но оно очень хорошо поднималось. Пекла из него и рулеты, для них отделила часть теста и сделала его густым. Куличи получились воздушные. Это мне понравилось. Единственное надо осторожно их вынимать и действительно класть сначала набок. С первым куличём поторопилась и он развалился. Хорошо, что вы написали, что глазурь надо делать с сахарной пудрой. Я раньше делала с сахаром. Но с сахарной пудрой действительно лучше. В целом все очень довольны. Рецепт распечатаю и буду делать всегда по нему.

Ответить

9 лет назад

Тоже напекли куличей по вашему рецепту.Саме вкусные куличи из всех что пробовали!Я кормлю грудью - и похоже даже масику куличи понравились:)

Ответить

9 лет назад

Желаю Вам подольше кормить Вашего младенца грудью и питать его Вашей любовью! Христос Воскресе!

Ответить

9 лет назад

У меня не получилось, подскажите в чем ошибка! Опара поднялась хорошо, потом тесто вроде бы тоже, но не очень, я не знаю сколько времени оно должно подходить, потом разложиоа в формы и мы с малышом пошли гулять на 2 часа, в форме оно поднялось тоже не на очень много, а когда я включила духовку, оно вообще опустилось, куличи получились как кексы, внутри светло-коричнего цвета почему-то. Тесто получилось жирное и тяжелое. Одним словом кекс. Одно утешает: то что вышло, было гораздо лучше того, что продается у нас в русских магазинх. Мы с мужем с удовольствием едим, но хотелось-то другого!

Ответить

9 лет назад

.kulic polucilsja ocen vkusnij,hotja ja jaica daze ne vzbivala,a zasunula v testo tak,sama vinovata,recept ne docitala.polozila v testo vanilin i cedru limona izjum,i cukati ,mama skazala cto vkusnee kulica ese ne ela.spasibo. .

Ответить

9 лет назад

Рецепт кулича очень подробный и за это огромное спасибо. НО: 50 гр. дрожей на 500 гр. муки, как показала моя практика, это очень много - тесто, заполненное на 1/3 формы и поставленное для выпечки, выпрыгивало из форм, хотя жидким не было. Поэтому еще раз было перемешано, добавлена мука (ок. 300 гр.) Получилось три кулича в 2х литровых формах. Вкус "смазывался" запахом дрожжей, даже несмотря на то, что в тесто была добавлена тертая цедра апельсина (для улучшения цвета и вкуса, из ранее опробованных рецептов).

Ответить

9 лет назад

Подскажите, а зачем переворачивать кулич пока он будет остывать?

Ответить

9 лет назад

Для того, чтобы на куличе не было вмятины (если его не перворачивать, то кулич "отлежит" себе бочок).

Ответить

9 лет назад

Привет Олеся, это супер сайт я давольна, что его нашла, спасибо тебе и твоей команде. К паске я испекла кулич по этому рецепту, но добавила еще разрыхлитель и у меня получилось очень мягкое и пушистое тесто.

Ответить

8 лет назад

Олеся, скажите пожалуйста, если нет формы для кулича, в чем можно испечь? Может в небольшой кастрюльке? Или не подойдет? Извините за глупый вопрос. Спасибо.

Ответить

8 лет назад

Vali, это Вам спасибо за вопрос! Вопрос не глупый, а очень актуальный! :)
Вместо формы для кулича можно взять небольшую кастрюльку (как Вы и говорите). А можно взять большую жестяную банку из-под зеленого горошка, например, или из-под консервированных персиков или других фруктов (банка объемом примерно 450-500 мл). Можно взять и баночки меньшего объема - тогда получатся небольшие куличики - такие куличики можно дарить своим знакомым :)
Только один нюанс по жестяным банкам - они не должны иметь внутри белого покрытия (такое покрытие делает фирма "Бондюэль", а возможно и другие фирмы). С банки снимаете этикетку, содержимое банки извлекаете, а банку хорошо моете - все! Получается готовая форма для куличей! :)

Ответить

8 лет назад

Рецепт очень хороший!Я уже три года пеку,получается прекрасно!Только муки кладу побольше-куличи будут покрепче,а вкус не меняется!И ещё:масло растапливать лучше не на огне,а поставить заранее в тёплое место,пока оно не станет как густая сметана!Всех с наступающей Пасхой!

Ответить

8 лет назад

Очень у добно вместо формы для кулиа использовать железные банки из под кофе, у которых железная крышка. Берём банку переворачиваем крышкой вниз и отрезаем консервным ножом дно банки.Таким образом когда будем вынимать кулич можно открыть крышку и извлечь кулич будет намного проще.

Ответить

8 лет назад

Я первый раз. Прочитала Ваши коментарии и рецепт. Нужно попробовать. А на счет глазури из собственного опыта: чтобы глазурь взбилась и не оседала все приборы которыми работаете и яй цо должны быть сухими: нож, тара для взбивания, насадки для миксера. и все получится:) Всем успехов!

Ответить

8 лет назад

подскажите, пожалуйста, сколько времени занимает весь процесс приготовления этого кулича (от опары до глазури)

Ответить

8 лет назад

mamaru, это будет зависеть от опыта хозяйка и от быстроты подхода теста. Примерно на пол дня, а то и больше можно рассчитывать.

Ответить

8 лет назад

Олеся, а в какой день вы печёте куличи? Спасибо!

Ответить

8 лет назад

Polosatik, вообще куличи можно начинать печь ближе к концу Страстной седмицы (недели). Многие пекут куличи в Чистый Четверг. Я тоже начинаю печь куличи примерно в это время.

Ответить

8 лет назад

А опару можно делать на сухих дрожжах? Сырые давно не видела в продаже,вдруг не найду.Буду первый раз печь кулич,выбрала этот рецепт.

Ответить

8 лет назад

Да, можно. Я развожу сухие дрожжи также, как и свежие - в теплом молоке.

Ответить

8 лет назад

Привет всем! Рецепт кулича очень интересный, надо попробовать обязательно, и как для меня рецепт несложный

Ответить

8 лет назад

Всем доброго времени суток! Подскажите пожалуйста рецепт паски для хлебопечки. (примечение, тесто хлебопечка мести сама)

Ответить

8 лет назад

Дорогая Олеся! Большое спасибо за рецепты, они-просто палочка-выручалочка для хозяек(особенно начинающих:)) Вчера испекла этот чудесный кулич, ооочень понравился!! Пекла два кулича поочередно, т.к. всего одна форма. Первый очень сильно поднялся в духовом шкафу, и даже "выпрыгнул" из формы, но второй я заполнила всего на 1/2 формы, и он получился отменным.:) В двойне приятно, что сделан своими руками. Буду печь на Пасху!:) Спасибо большое за помощь в освоении непростого мира кулинарии!

Ответить

8 лет назад

Наталия, я очень рада за Вас! И спасибо за добрые слова! :)

Ответить

ataman, думаю что в хлебопечке вполне можно испробовать этот рецепт, сама попробую тоже в четверг, только выкладывать все инградиенты нужно в порядке соответствия вашей модели печки, правда печь я не буду, только замес на режиме "дрожжевое тесто", а испечь хочу в спец. формах для кулечей в духовке. Я порбовала уже несколько рецептов дрожжевого теста с этого сайта для хлебопечки, все замечательно получается. И еще дрожжи сухии добавляю, по данному рецепту это 2 ч.л.

Ответить

8 лет назад

Первый раз пекла куличи, где-то 45 мин.: при 180 С первые 10 мин., потом при 160. В банках из-под консерв и толстых стаканах (200-250 мл), выстланых смазанным маслом пергаментом.Куличики зарумянились сверху, а бока остались бледные.Не подскажите, почему?

Ответить

8 лет назад

спасибо большое за ваш сайт! нашла очень много интересного, а про банки вместо формы только от вас и узнала! обязательно попробую сделать.

Ответить

8 лет назад

Только что достала последний испеченный кулич из духовки!) Впервые мои куличи не подгорели или наоборот недогорели))) прям такие они получились касивенькие, румяненькие)

Ответить

8 лет назад

Anyuyna, я очень за Вас рада! :) Рада, что уже начинают поспевать первые куличики...праздником пахнет! :)))

Ответить

8 лет назад

Подскажите пожалуйста,сколько куличей получается с данного рецепта.Очень нужно,пожалуйста!Заранее спасибо...

Ответить

8 лет назад

2-3 средних кулича (в зависимости от размеров форм).

Ответить

8 лет назад

Спасибо за прекрасный рецепт! Подскажите, пожалуйста, консервные банки с белым покрытием внутри совсем-совсем нельзя использовать вместо формы? Купила специально 2 шт. ("Дача у грядки") - обе оказались с этим покрытием:( Может, если бумагой для выпечки обложить...? Заранее спасибо!

Ответить

8 лет назад

Насколько знаю - нельзя :( Но сама лично я не пробовала, может у кого-то был подобный опыт, поделитесь, пожалуйста.

Ответить

8 лет назад

ой, точнее "Грядка удачи"))))))

Ответить

8 лет назад

Я тоже последние из духовки вынула, красотища!!! Расскажу что изменила в рецепте, может кому понадобится. Дрожжи брала сухие, маленькую пачку, муки ушло на замес такого теста как описано - 1 кг. Дала подняться только опаре и уже когда по формочкам разложила, так как считаю, что сухим дрожжам нельзя перестаиваться. Из этого количества теста получилось 20 куличиков, но формочки у меня на самые маленькие кексики, диаметром 5см, такие чтоб в ладошку каждому положить. А востальном - все по рецепту. Олеся, искренне спасибо! Всех с наступающим Христовым Воскресением!Мира, здоровья и удачи !

Ответить

8 лет назад

Олесенька,ты кулинарный гений.Мне в голову,почему-то не приходило месить дрожжевое тесто миксером,а сегодня попробовала.Класс!Такое тесто мягусенькое получилось и абсолютно не прилипает к рукам,а если бы руками месила,то пришлось бы ещё много муки добавить,а главное как облегчает работу.Спасибище большущее!

Ответить

8 лет назад

И я вчера испекла...первый раз в жизни. Всё получилось просто супер! Только вот не получилось желтком намазать хорошо, ведь тесто было жидковатое и мазать по нему неудобно было! Как быть со смазкой?(буду в субботу печь вторую партию) Интересно, а шоколад в куличи кто-нибудь пробовал класть??

Ответить

8 лет назад

Вчера пекла куличи по этому рецепту, получились просто супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо за рецепт!!!!!!!!!!!!!!!! Только я муки еще 150грамм добавила, мне показалось тесто жидковатое и миндаль не добавляла. Еще раз спасибо! Вечером муж с работы пришел не поверил что это я напекла. СПАСИБО!

Ответить

8 лет назад

Первый раз в жизни пеку куличи!!!!!!Долго собиралась,настраивалась...=)))))))Теперь вот стоит моё тесто,поднимается.Надеюсь всё получится.Только вот мне показалось,что муки маловато.Ууфф,надеюсь,всё получится!Удачи всем!!!СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!!!

Ответить

8 лет назад

Олеся,огромное спасибо за рецепт!!! Такого вкусного кулича наша семья еще не ела. А сегодня пекла и не удержались чуть -чуть попробывали. Это бесподобно. Огромное спасибо!!! Всех с наступающим праздником !!!

Ответить

8 лет назад

Олеся, пришла сказать Вам спасибо. Спасибо за такой подробный рецепт кулича. Вчера пекла впервые в жизни и у меня всё получилось. Ничего не развалилось и не потрескалось, воспользовалась Вашими советами. О вкусе пока не могу сказать, так как ещё не пробовала, но мои домачадцы сказали, что очень вкусно и засыпали меня похвалами :) . Фотографии куличиков выставила на форуме :), пусть покрасуются. Спасибо Вам огромное.

Ответить

8 лет назад

Лакомка, я очень рада за Вас - у Вас получились замечательные куличики! Надеюсь вкус Вас не разочарует :)
Христос Воскресе!

Ответить

8 лет назад

Олеся. Скажите, пожалуйста, сколько нужно сухих дрожжей вместо сырых для этого рецепта кулича?

Ответить

8 лет назад

скажите пожалуйста через сколько у вас застыла глазурь?у меня уже несколько часов стоят куличи,но глазурь не застывает

Ответить

8 лет назад

Делала несколько партий куличей и несколько раз готовила глазурь. Глазурь застывала по-разному от 30 минут до 5 часов. Возможно, зависит от количества сахарной пудры или других нюансов.

Ответить

8 лет назад

А у меня не вышел кулич(((( Все по рецепту. Но тесто жидкое было, и куличи ну очень плохо дастались из форм. В-общем, совсем не тот вид((( И еще они какие-то жирные слишком.

Ответить

8 лет назад

мне тоже совершенно не понравился рецепт! я сделала все строго только месила не миксером, а вручную! сразу все шло супер но шляпки очели и все вывалилось! я у шоке)))) тесто слишклм жидкое

Ответить

8 лет назад

Дело может быть не в тесте, а в температуре или в чем-то другом - в дрожжевом, куличном тесте очень много нюансов, что даже у опытных хозяек иногда бывают "проколы".

Ответить

8 лет назад

девочки, а сколько надо ванильного сахара! по рецепту не написано!!!!

Ответить

8 лет назад

Куличи получились как пух легкие! Вынимала их из формы,не дыша!Уложила на подушку,прикрыла полотенцем.Дочка смеялась:"Мама,ты им еще колыбельную спой!"Ворочала их с боку на бок,пока не остыли.Сейчас стоят такие гордые,красивые!Единственная ошибка- не подрассчитала с количеством.Надо было не наполовину класть,а на треть формы.У нескольких куличиков(делала на 2 порции-получилось 2 средних и 14 поменьше) тесто выпрыгнуло из формочки.Но я его аккуратно ножичком срезала после выпечки. Спасибо,Олеся за чудесные и точные!рецепты.

Ответить

8 лет назад

Туля, поздравляю Вас со Светлым Христовым Воскресением и с чудесными куличами! :)

Ответить

8 лет назад

Вчера пекла куличи по вашему рецепту!МММММММММ-пальчики оближешь.Все получилось как надо. Только я брала сухие дрожжи - 2 чайные ложки на это количество продуктов и муки где-то грамм 600-700 и все ок! У меня получилось 11 куличей среднего размера. Я делала их в формочках для кексов, только больших.Из формочек очень хорошо вытаскивались. Большое вас спасибо Олеся за такой шикарный рецептик!

Ответить

8 лет назад

я тоже, где то муки добавила 600-700 грамм, так как тесто у меня было сильно жидкое!!!! вот сейчас оно у меня стоит в теплой духовке поднимается второй раз с изюмом и еще я добавила сушеных мандарин!!!! при выпечке переживаю, как бы тесто у меня не провалилось внутрь!!!

Ответить

8 лет назад

У меня тесто по виду и консистенции получилось как на яблочный пирог из бисквитного теста. Думаю что делать. Может муки добавить? Оно от стенок отставать не хочет :(

Ответить

8 лет назад

solo_438 у меня тесто тоже не отходило от стенок, я добавило чуть больше муки!!!

Ответить

8 лет назад

Ой девочкииии!!! я иду его готовить!!!

Ответить

8 лет назад

lasha Мне кажется, потому что стаканы толстые были, поэтому плохо подрумянились бокалы!!!

Ответить

8 лет назад

олия удачи вам!!!!!!

Ответить

8 лет назад

Олеся, спасибо вам за рецепт! Тесто действительно жидковатое получилось, добавил грамм 150. В остальном всё выглядит очень аппетитно! Жду с нетерпением завтрашнего дня.

Ответить

8 лет назад

Положила в форму на 1/3 и забыла подождать пока тесто ещё раз поднимется и сразу в духовку...Сейчас бегаю и смотрю тесто поднимается, ещё бледное, но кое-где уже потрескалось сверху. А если формы одноразовые, нужно куличи после готовности переворачивать чтобы бочки не отлежали или просто поставить? А изюм зачем в муке обваливаь нужно? Я ещё многого не знаю, но хотелось бы знать :)

Ответить

8 лет назад

Изюм обваливают в муке, чтобы равномерно распределился в тесте.

Ответить

8 лет назад

Готовы...Получились жирные, но вкусные :)

Ответить

8 лет назад

а у меня тесто не поднялось((( третий час уже стоит без признаков жизни. Впервые у меня такой провал, даже и не знаю что теперь с ним делать..Может кто подскажет можно его реанимировать или уж выкинуть и не мучится??? Обидно то как....

Ответить

8 лет назад

Олесенька, спасибо огромное за чудесный сайт! Нашли его с мужем случайно пол года назад и с тех пор стараемся попробовать все новенькое, что вы выкладываете. В четверг первый раз решилась испечь кулич и благодаря Вам все получилось! Еще раз большое спасибо!

Ответить

8 лет назад

Здравствуйте всем,вот и у меня готовы куличи.Баночки железные пригодились от детского питания пюрешек и каш.Но,лучше куличи получились в обычных полукруглых кастрюльках,в другой раз надо всё-таки приобрести специальные формочки.Баночки от кукурузы действительно внутри с белым покрытием,не только Бондюэль.Сразу напишу,что если острые края сверху,лучше отбить их молотком,я смазывая внутри маслом сразу порезала руку.И главная ошибка,не надо,чтобы тесто доходило до краёв формочек.При выпечке,тесто вылезло за края,а потом при выемке,эти самые шляпки и отвалились.Получившиеся куличи уже стоят празднично украшенные,а с двумя"без шляпок",мы уже не выдержали и дружно съели с чаем!

Ответить

8 лет назад

Я смазала маслом раст. бока банок из-под оливок, вложила пергамент промасленный. Куличи вышли довольно легко. У меня было 3 банки. Одна большая из-под кофе и 2 из-под оливок. Я поняла, что делать большой кулич (из-под кофе) - хуже, т.к. пекся 80 мин. снаружи коричневый почти стал, а внутри было еще сыроватое тесто (проверяла палочкой). Маленькие куличи испеклись минут за 50. И бока они совсем не отлежали.А вот большой, он тяжелый, и очень быстро стал кривиться лежа на подушке. Я его поставила. Остывал стоя. И еще большой кулич тоже сверху трескать начал, но в итоге вроди ничего получилось. У маленьких такой проблемы не было. Про глазурь. Мне кажется надо сока лимона 1 ч.ложку, т.к. с 0,5 стакана сах.пудры получается жидко очень, вода. пол-стакана пудры этого мало. У меня застыла глазурь довольно быстро, но все же стекла...Оставила так. Ванильного сахара я нашла в другом месте, нужно 1 пакетик. Я еще добавила кардамон и мускатный орех. М.ореха совсем немного, а вот кориандра не пожалела... Хотя я вообще плохо представляю, как он себя ведет... Потом попробовала его на язык, а он такой острый... Вот теперь думаю, не испортила ли кулич?

Ответить

8 лет назад

Олеся, ну это просто оболдеть. С 9 утра начала возится с куличами и до 4 вечера. сейчас до сих пор стоуят в духовке. По всему дому Аромат. просто болдею. Ни как не дождусь, поглядеть на них. Спасибо вам Олеся.

Ответить

8 лет назад

Рецепт просто чудо!!!! Пока пекла первую партию, муж все ходил вокруг духовки.... дождаться не мог!!!! Олеся, спасибо вам огромное за ваши рецепты!!! С ними я чувствую себя настоящим кулинарным гением, а главное муж в восторге!!!

Ответить

8 лет назад

У меня куличи не получились. Сначала все было просто отлично, тесто хорошо подходило, пока не поставила в духовку на 180 градусов. Тесто резко осело, и они стали вогнутыми. И в итоге получились куличи в два раза меньше чем размер формы, и к тому же с дыркой посередине. Ужасно расстроилась. День потратила. Подскажите, пожалуйста, в чем может быть причина оседания теста? Что я не так сделала? И еще. Сделав все по рецепту, тесто получилось жиже, чем в описании рецепта. Не пойму, в чём дело? Муж уговаривает попробовать ещё раз.

Ответить

8 лет назад

Возможно был выбран неправильный режим выпечки, то есть включен только верхний или только нижний нагрев, или какие-то другие нюансы.

Ответить

8 лет назад

И у меня такая же история. Тесто отлично поднялось раза три, потом в формах в духовке еще раз, и опало. Тоже куличи вогнутые и один с дыркой. Промазать желтком не удалось, желток просто утонул в тесте, может, поэтому дырка? Почему тесто опадает? Очень обидно!

Ответить

8 лет назад

О глазури : я в пакетах покупала глазурь,взбивается с одним белком.Хорошо получилось и подсушивать не понадобилось.

Ответить

8 лет назад

даже зарегистрировалась, что-бы поблагодарить за рецепт - первый опыт с дрожжевым тестом и такой удачный -спасибо вам большое!Готовили с дочерью -5 лет, и получили массу удовольствия как от процеса создания, так и от поедания (ребенок, также, увлеченно вырезал кружки из пергамента для форм :) Что касается самого рецепта, муки положила все-таки побольше а в остальном ничего не меняла - в итоге кулич настолько красивый и главное вкусный, что просто сердце радуется!

Ответить

8 лет назад

Огромное спасибо за рецепт. Первый раз пекла куличи и все получилось. Они просто тают во рту. Всех поздравляю с праздником.

Ответить

8 лет назад

Тесто в духовке стояло минут 35-40 для среднего кулича. Верхушку, конечно, пришлось прикрывать мокрой бумагой,и кулич старалась поворачивать, но зато результат! Все сказали большое спасибо! Олесенька, это и ваша заслуга! Спасибо Вам огромное и с праздником!

Ответить

8 лет назад

Тесто у меня капризное получилось,сначала хорошо поднялось,а потом в формах вообще отказалось подниматься...Но всё равно получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!Куличики вышли низенькие и очень милые=))))) ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!!!!!Если бы не Ваш сайт,я бы на куличи просто не решилась=))))

Ответить

8 лет назад

Испекла куличики,обалденные!!! Получилось у меня один большой кулич, второй поменьше и оставшее тесто пришлось испечь в формочках для кексов. Только вот когда я их вытащила из духовки, большой немножко опустился почему-то и верхушка стала не выпуклой. Но все равно все пропеклось и было очень вкусно! Спасибо за отличный рецепт!

Ответить

8 лет назад

Большое спасибо за рецепт! Первый раз пекла пасхальные куличи и все получилось! Тесто поднималось очень хорошо, а в духовке куличи поднялись чуть-чуть. Тесто клала на 1/3 от формы, поднялись до половины формы. Выпекала в эл.духовке сначала на 160, а потом на 180 градусах. Верхушку кулича накрывала мокрой бумагой. Все по рецепту Глазурь посыпала тертым шоколадом. Получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО! Уже ничего не осталось :( P.S. отдельное спасибо за подробное описание рецепта и всем за комментарии (очень полезно почитать)

Ответить

8 лет назад

Ещё раз огромное спасибо! Бывали в 4-х гостях - все оценили что наш кулич оказался самым вкусным! :) Даже сегодня он остаётся сочным.

Ответить

8 лет назад

Как здорово!!! :)))

Ответить

8 лет назад

Присоединяюсь ко всем предыдущим-благодарящим:) Пекла куличи не в первый раз, но так красиво и вкусно получилось впервые. Правда, муки пошло гораздо больше, чем в рецепте, но на пышность и вкус это не повлияло. Ничего не подгорело и не упало - спасибо за подробное описание и полезные советы участников. Вобщем, всем спасибо! Всех с Праздником!Христос Воскрес!

Ответить

8 лет назад

Рассказываю свою историю: пекла куличи первый раз. У меня было 9 форм (жестяные банки по 450мл). Решила испечь 9 куличей в один заход. Всех компонентов взяла в 4х кратном размере , т.к. в комментариях писали, что по рецептуре получается 2 кулича. В итоге муки пошло еще в два раза больше, чтоб от стенок отлипало. Теста получилось так много, что вымешивала только полдня. Результат - 27! куличей! в три захода. Первый заход: тесто получилось чуть жиже (липло к рукам) – поднялось хорошо, куличи получились воздушные, но бочки остались совсем светлые, а шапки – напротив, почти черные, думаю, что желтком мазать лишнее. Второй и третий заход: в тесто добавила еще чуть муки так чтобы к рукам не липло – поднялось хорошо, куличи получились более сбитые, равномерно запеченного цвета (желтком уже не мазала), формочки в духовке не вращала. Для того чтобы легче вынимались из формы лучше всего пергамент, а если нет (у меня не хватило на все формы), то лучше присыпать формы манкой, но не мукой. Вот такой вот у меня огромный опыт получился всего за один раз! Мои старания оправдались – мои куличики были лучшие! Из 27 штук осталось парочка, половину съели, половину гости разобрали. Должна сказать, что самая большая радость – это благодарность близких. И еще, самый главный компонент пасхальных куличей, да и всех, в принципе , блюд – немного любви) Олесенька, спасибо Вам большое за Ваш труд!

Ответить

8 лет назад

На пасху делала куличи по рецепту, по моему мнению муки надо ещё добавлять немного, так как тесто у меня получилось жидкое. Тесто хорошо подымалось, но когда стала печь, оно осело. У меня получилось 2 кулича средних размеров. Один переворачивала в духовке, думаю от этого и осел, так как часто открывала дверцу. Второй совсем не переворачивала, но он тоже осел. Всё же причина этого кроется видно в нагреве духовки, к этому надо приспособиться, так как куличи на это сильно реагируют. А на вкус получилсь просто супер!!!! Всем понравилось. И желтком я тоже думаю не надо мазать, он подгорает и портит вид.

Ответить

8 лет назад

Спасибо за рецепт - всё получилось!!! Только вот глазурь с таким количеством сахарной пудры застывать не хочет. По-моему, нужно класть ее как минимум в 2 раза больше, чем сказанно в рецепте.

Ответить

8 лет назад

Пекла. Согласно с девочками, что муки надо побольше (получились немного вогнутые) и что форму посыпать не мукой, а то потом они так и остаются присыпаные. Совет с пергаментом возьму на вооружение. А на вкус бесподобно. Раньше всегда покупала один кулич чисто символически съесть в праздник, больше просто никто не ел, а эти улетели за один день, такие получились вкусные (несмотря на то что опали). Спасибо

Ответить

8 лет назад

пекла куличи получились на ура все мои домашние с удовольствием ели, но муки идет 1 кило, и яйцом сверху мазать не надо получается не очень красиво как буд-то мини омлет , но когда сверху белком то вроде и не очень видно, большое спасибо! теперь на пасху буду делать только эти куличи

Ответить

7 лет назад

в прошлом году пекла куличи по этому рецепту!спасибо огромное за рецепт!муж вспоминал весь год и до сих пор вспоминает, какие куличи были вкусные!буду печь и сейчас по Вашему рецепту!уже так хочется!пост пролетел так быстро,почти пролетел!удачи!

Ответить

7 лет назад

KatuShka25, как радостно, что вкус куличей вспоминается целый год! Вы молодец, что испекли такие вкусные куличи ;)
Пасха уже совсем скоро.... будем снова печь куличики :)))))))))))))))))))

Ответить

7 лет назад

Добрый день! Хочу попытаться сама испечь кулич в этом году, только вот поздно возвращаюсь с работы ((( Подскажите, пожалуйста, можно ли тесто приготовить, например, сегодня вечером, а куличи испечь завтра, то есть через сутки?Может, конечно, глупый вопрос, но вы уж извините, я в этом деле новичок:) Спасибо!

Ответить

7 лет назад

Квикушка, вообще, такие рецепты точно есть. Но, к сожалению, я не могу поделиться личным опытом, так как куличи с вечера сама не готовила. Надеюсь, что наши более опытные посетители помогут Вам в этом вопросе ;)

Ответить

7 лет назад

Первый раз в жизни хочу испечь куличи сама,раньше покупали готовые, но на вкус они как-то неочень. Хотела спросить, а что изменится, если добавить разрыхлитель и сколько его нужно для данного рецепта? P.S. Отличный сайт,спасибо!Вы - палочка выручалочка!))

Ответить

7 лет назад

Ksushenka88, ни в коем случае!!! :)))) Разрыхлитель в куличи не нужно добавлять! Дрожжи прекрасно разрыхляют тесто - главное, чтобы дрожжи были свежими и качественными.

Ответить

7 лет назад

Интересный рецепт и комментарии к нему:) Планирую впервые печь кулич сама , до этого лишь ассистировала маме. Слышала, что во время выпечки куличей нельзя не то что духовку открывать, но и окно в кухне, чтобы не было сквозняка. Не знаю, правда или нет, но мама за этим всегда следит.

Ответить

7 лет назад

действительно хлопать дверкой духовки не рекомендуется, т.к. куличики могут опасть. А еще самое главное печь и готовить тесто нужно с любовью и теплотой души, и получать от этого удовольствие!удачи вам в выпечке и мне тоже))))))))))

Ответить

7 лет назад

В этом году буду впервые самостоятельно печь куличи. Так хочу сказать, что согласна с вышесказанным о том, что нельзя тесто беспокоить и часто открывать дверку духовки. Моя бабушка вообще запрещала включать громко музыку либо телевизор. "В доме должно быть тихо и спокойно, чтобы тесто не испугать" - это ее слова, и сколько себя помню куличи и бабушки были отменные. Всем желаю удачной выпечки!

Ответить

7 лет назад

Скажите,пожалуйста,может этот вопрос уже задавался,ГДЕ КУПИТЬ СВЕЖИЕ дрожжи?И,вообще,чувствуется ли разница во вкусе между сухими и свежими? Завтра уже печь,ответьте плиз!

Ответить

7 лет назад

И еще скажите,почему девушки обсуждают,что половина нормы муки это 300-400 ,если указано,что в рецепте всего 500?????

Ответить

7 лет назад

Nina08, не знаю :)) Большинство хозяюшек добавляют муку "на глаз".

Ответить

7 лет назад

Несколько раз перечитал рецепт, и не могу понять зачем в инградиентах указан маргарин. Может я что то недопонимаю?

Ответить

7 лет назад

Я готовила без маргарина. Уже поправила рецепт.

Ответить

7 лет назад

прочитала коментарии и вроде бы и нашла ответ на свой вопрос, но все же не до конца! кто-то спрашвал можно ли использовать в данном рецепте сухие дрожжи, вы ответили да. а сколько надо сухих дрожжей столько же 40-50гр??? заранее спасибо!! так волнуюсь, а то пекла в прошлом году, но не по вашему рецепты и ничего не получилось, вот рескну еще раз)))

Ответить

7 лет назад

Mariia, честно говоря, я не готовлю куличи на сухих дрожжах. Но знаю, что есть рецепты куличей и на сухих дрожжах. Но раз сама не пробовала - все же не рискну советовать другим, пожалуй :)
Надеюсь, наши хозяюшки подскажут Вам ответ.

Ответить

7 лет назад

Здравствуйте!Очень интересный и полезный сайт!Спасибо создателям!!!У меня вопрос относительно данного рецепта-когда надо смешивать опару и белки, взбитые с желтком и как это надо делать?

Ответить

7 лет назад

Mariia ,нет,вы что?)Получится тогда дрожжевой кулич какой-то,если вообще получится)На это кол-во,как я поняла берется примерно 2 чайные ложки сухих.

Ответить

7 лет назад

Что то я не пойму,стакан какого обьема Вы используете в рецепте?Напишите пожалуйста.

Ответить

7 лет назад

Обычный граненый, но чаще всего муку и жидкости наливаю и насыпаю до риски - то есть муки 100 грамм, а жидкости 200 мл.

Ответить

7 лет назад

Подскажите нужно ли или можно ли добавлять разрыхлитель теста? и когда это делать?

Ответить

7 лет назад

polika, разрыхлитель используют тогда, когда в тесте нет дрожжей (например в кексах). Когда присутствуют дрожжи, то соответственно, разрыхлитель не нужен.

Ответить

7 лет назад

сделала этот кулич сегодня!!!вернее брала продуктов в 2 раза меньше и то почти на глазок!!куличи получились просто супер,воздушные,но не сухие а маслянистые!!вот!!спасибо за рецепт!!!

Ответить

7 лет назад

Добрый день! Девочки милые спасибо ВАМ за все рецепты, особенно за кулич сегодня испекла. но я делала на 1 кг. муки и получилось три средних ( в банке из под ананасов) и один в двух литровой алюминиевой кастрюле, ну изумительные..... Я очень благодарна людям организовавшим этот сайт. Я с сентября 2009 г. готовлю многое . что по вашим рецептам. все вкусно и очень многому научилась........... спасибо ВАМ!!!!!!

Ответить

7 лет назад

Олеся, подскажите пожалуйста, можно ли в этот кулич добавить зефир? (как в кулич на заварном тесте)

Ответить

7 лет назад

Да, можно.

Ответить

7 лет назад

Дайте скорее совет!!Куличи уже в духовке,но меня срочно вызвали на работу.Можно ли куличи оставить в формах,чтоб они остыли?

Ответить

7 лет назад

Не желательно, но делайте как получается.

Ответить

7 лет назад

Lizard, спасибо за ответ)) подскажите, пожалуйста. можно ли печь куличь из топленого молока? влияет ли это на вкус? или не стоит все усложнять?

Ответить

7 лет назад

Ни у меня, ни у подружки не получилось. :-( тесто вкусное, нельзя ничего сказать...только муки уходит намного больше, и все равно к рукам прилипает. Наверное у нас продукты не такие....в церковь понесу что получилось :-) он вкусный, но тяжелый...у подружкы вообще мокрый получился. Ладно, слопаем и такие...:-)) Всех с праздником Пасхи!

Ответить

7 лет назад

Ksusena, из-за излишнего количество муки тесто "забивается" и становится тяжелым. Добиваться не прилипания к рукам и столу нужно только длительным вымешиванием теста и подпыливанием рабочей поверхности лишь малым количеством муки.
Но самое главное, что у Вас все-же получились куличи! И какими бы они правильными или не правильными не были - они Ваши :)) Это совсем не то, что купить готовый в магазине ;)
С наступающей Пасхой Вас!

Ответить

7 лет назад

Олеся, подскажите, можно ли печь куличь на топленом молоке?

Ответить

7 лет назад

Polika, усложнять конечно не стоит. Если можете купить обычное молоко, то делайте на нем. Если нет, то думаю теоретически вполне можно сделать и на топленом, это не должно как-то повлиять на вкус. Но сама я делаю на обычном.

Ответить

7 лет назад

Здравствуйте. У Меня ребенок не ест изюм и цукаты. Их можно не класть или стоит заменить чем-то другим?

Ответить

7 лет назад

Добрый день! Мама паски никогда не пекла. Я делаю это первый раз в жизни, очень хочется, чтобы все получилось!У меня появились некоторые вопросы после прочтения рецепта. Подскажите, пожалуйста,когда добавляешь первую часть муки в дрожжи с молоком, можно ли пользоваться миксером? Чем перемешиваете вы? Я не понимаю, что значит во время выпечки куличи поварачивать, как это делать и для чего? Сколько примерно времени необходимо,когда они поднимаются первый,а затем второй раз. Расскажите, пожалуйста, как вы достаете паски из фомочек.

Ответить

7 лет назад

Возник вопрос: "Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть." А что значит "дозреть"? к сожалению, не знаю:( делаю обычно так.... А тут искала новый рецепт с целью усовершенствовать свой, и попала на Ваш. Очень понравился, буду делать в этом году. Спасибо за доступное и подробное объяснение!!! И еще - дозреть их надо ставить после того , как украсить? я почему спрашиваю - если держать под закрытой крышкой, не размокнет ли глазурь? Подскажите, пожалуйста:)

Ответить

7 лет назад

Подскажите пожалуйста сколько нужно положить ванилина на эту порцию, боюсь переборщить.

Ответить

7 лет назад

myr4ik, позволю себе ответить на ваши вопросы 1)когда делаете опару, то миксером пользоваться не нужно - в этом просто нет никакой необходимости. Просто перемешайте обычным ручным венчиком. 2)переворачивать во время выпечки куличи не нужно, я так понимаю здесь имеется ввиду поворачивать уже испеченные куличи с боку на бок чтоб лучше остывали. Я просто после выпечки ставлю их вертикально, все прекрасно остывает. 3)Для подъема опары необходимо минут 40-45, для второго подъема теста с добавлением сдобы примерно минут 50-60, в зависимости от температурного режима. 4) Для того чтобы легко извлечь куличи из формы просто положите в нее пергаментную бумагу, но так чтобы ее края были выше формы на 2-3 см. после того как кулич испечется просто возьмитесь за края бумаги и кулич легко достанется из формы. Промасливать бумагу не надо, ничего не прилипнет. Удачи!

Ответить

7 лет назад

Анна, большо спасибо, что подсказываете нашим хозяюшкам ответы на вопросы! Очень Вам благодарна, поскольку, совершенно нет времени отвечать на комментарии :(
С наступающим праздником Пасхи Вас!

Ответить

7 лет назад

elen-d82 ванилин - на кончике ножа!!! не путайте его с ванильным сахаром, иначе вместо вкусного кулича вы получите горький.

Ответить

7 лет назад

Вчера и сегодня пекла куличи.Муки на замес положила 800гр.Делала два раза, всё из одинаковых продуктов,но тесто получилось разным.Куличи пекла в ёмкостях 2л,1.5л,1л и 0,5л.застелала их пергаментной бумагой .Сегодня т.к.уходила на работу куличи доверила остужать-катать своему сыну,один большой развалился и мы его попробывали, вкуснотища.Огромное спасибо за сайт и рецепты

Ответить

7 лет назад

Сегодня делала свои первые в жизни куличи! Делала по рецепту, но мукина второй подъем добавила больше, т.к тесто было жидким. У меня вышло на 3 небольших кулича!Один, маме отвезу =)))) Только начинку я сделала из арахиса,т.к. изюм и все остальное мы не едим. Пахнет здорово, ничего не развалилось, жаль что пробовать будем только в воскресенье!

Ответить

7 лет назад

Сегодня испекла куличи первый раз в жизни.К выбору рецепта подошла очень основательно-остановилась на Вашем,Олесенька,рецепте-и очень довольна результатом!Получилось 7 маленьких куличиков и один средний,который,к сожалению,развалился.Но,ничего,как говорится,первый блин всегда комом.Перед тем,как печь,прочитала все комментарии и у некоторых куличи тоже разваливались.Так вот,я на своем опыте увидела(может,я,конечно,ошибаюсь),что чем меньше форма,для выпечки(я брала форму,чуть больше баночки из-под сгущеного молока)тем лучше получились куличики,очень легко я их достала из формы,они с красивой аккуратной шляпкой,не распадались.А вот,тот,который распался(он был в большой форме)раскрошился,хотя я его доставала очень аккуратно,и шляпка у него провалилась еще в духовке.Может,я сделала,что-то не так,но другие 7 получились-хоть на выставку неси.И на мой вкус,немного бы меньше масла.А так очень вкусно,мы не удержались и сегодня один съели.Спасибо большое,Олесенька,за рецепт и такой нужный сайт.Всем удачи и вкусных куличей!!!

Ответить

7 лет назад

Доброй ночи. Испекла сегодня кулич по Вашему Олеся рецепту. Куличи получились воздушными и необыкновенно вкусными. Рецепт достаточно простой в исполнении. Единственный минусик у меня, куличи почему то плохо подошли в духовке, хотя в форму я наливала теста на 1/3 и дала подъняться почти в два раза при комнатной температуре, и в духовке они больше не поднялись, т.е. испеклись в ровень с краями форм. Но это мелочи. Огромное Вам спасибо за рецепт.

Ответить

7 лет назад

Думаю испечь ваш кулич .Вот только прочитав комментарии я поняла,что изначально в рецепте было 150г слив. масла и 150г маргарина.Так получается что маргарин вы убрали,а по какой причине?Ведь теперь получается что масла меньше,а всё остальное как и было.Я вот только могу предположить что при меньшем количестве масла куличи теперь не разваливаются.А сочность не теряется?

Ответить

7 лет назад

Прочитала много рецептов куличей, но почему-то в рецептах отсутствует мед. если я положу в тесто мед, это не испортит тесто.

Ответить

7 лет назад

Девочки, все правильно, я давным-давно пользуюсь рецептом, как у Олеси, но этот состав продуктов рассчитан на 1 кг муки. А вообще влажность у муки разная, и точно сказать сколько понадобится муки не возможно, но все же 0,5 кг и 1 кг это серьезная разница! И, еще, девчонки интересовались, почему опадают и ломаются куличики, это потому, что для более крупных форм труднее рассчитать количество уложенного теста. Если для формы его маловато, то тесто хорошо поднимется - ему там будет вольготно, но так как из-за большого подъема увеличивается пористость кулича, то при остывании поры сужаются, и, тесто опадет. Поэтому в больших формах тесто должно занимать половину объема, оно должно быть потяжелее, чтобы не опасть. Это мои многолетние наблюдения. Всем удачи на кухне!!!

Ответить

7 лет назад

Подскажите, пожалуйста, неужели при добавлении в рецепт сметаны может испортиться все тесто? и какая температура молока (приблизительно) должна быть для разведения дрожжей на опару? У меня ничего не получилось:( Тесто совершенно не подошло, куличи получились как кексы :( Вчера совершенно расстроилась, слава Богу есть еще суббота - попробую еще раз спечь. Может плохое качество дрожжей дало мне такую картину:( Так как опара как-то подозрительно себя вела, не особо хотела подниматься:( и само тесто потом при вторичном "подъеме" не подавало признаков жизни :(((

Ответить

7 лет назад

ГалинКа, а зачем вы клали сметану? Все-таки странные люди - то кефир положат, то сметану, а потом еще удивляются, что "не то" вышло...Конечно это могло испортить тесто,во-первых среда уже становится иной, во-вторых консистенция сразу меняется в сторону жидкости, а значит уже нужны другие попорции. Температура молока должна быть ок 37 град, т.е. молоко должно быть тепленьким, но не обжигающим. Пробуйте рукой, если руке приятна такая температура, значит все в порядке, если горячо - остудите немного.

Ответить

7 лет назад

:))))!!!! Lizard , спасибо за ответ! Смеюсь сама с себя, на самом деле) Я в прошлом году пекла первый раз и во всех рецептах сметана или кефир были. Пекла по старым, проверенным рецептам. А в этом году решила поэкспериментировать с рецептом (уже ж вроде как пекла, вроде ничего там страшного нету:))))) Теперь мне будет хороший урок. Еще раз спасибо Вам за совет :))))))) Завтра же исправлю свою ошибку! С наступающим Светлым праздником Вас!

Ответить

7 лет назад

я прошу прощения за повтор вопроса, но очень надо знать - действительно необходимо после выпечки куличи укладывать в закрытую кастрюлю для "дозревания"? и если да, то ДО или ПОСЛЕ их украшения?

Ответить

7 лет назад

Подскажите, пожалуйста. Решила ипечь кулич в первый раз. Рецепт хороший и отзывы хорошие. Но возник вопрос. Когда я приготовила опару (1,5 стакана молока, дрожжи и 250г муки) у меня она получилась не такая жидкая как на картинке. Может муки надо поменьше? Сколько надо ванильного сахара?

Ответить

7 лет назад

да, действительно,ludochek, я тоже забыла дописать этот вопрос, по поводу количества муки в опару.... :-/

Ответить

7 лет назад

моя свекровь всегда к молоку в тесто добавляет еще и сметану. и говорит,что это очень нужно. и еще кроме масла кладет маргарин. я вот теперь и не знаю, что делать. нужна ли сметана и маргарин?

Ответить

7 лет назад

вот и я руководствовалась советами родных. Мама всегда кладет сметану,для сдобы, така как пасха - это ж не хлеб ,не должна быть пресной. Действительно, наверное,пропорции совершенно другие там... так как у меня муки ушло явно не 0,5 кг, и даже не 1 кг.

Ответить

7 лет назад

Polika, ГалинКа, Я вижу вас не переубедить. хотя все же постараюсь: кулич с таким количеством масла, яиц, сахара никак не может быть пресным. Сметана уже просто лишняя здесь, это раз. Маргарин - это более дешевый и вредный аналог масла с консервантами - наберите в поисковике и почитайте, поэтому лучше использовать просто сливочное масло. ludochek - ванильного сахара- 1стол ложка С наступающим праздником вас!

Ответить

7 лет назад

:)))) совершенно нет, руководствоваться вашим советом я собираюсь завтра при второй попытке :) Век живи - век учись:) А Вам здоровья и удачи во всем!и еще раз - С наступающим Праздником Великой Пасхи! (скорей бы уже :)) )

Ответить

7 лет назад

Спасибо, и Вам! Надеюсь в этот раз у вас все получится.

Ответить

7 лет назад

Спасибо:)

Ответить

7 лет назад

в самом первом рецепте "пасхальный кулич" написано:дрожжи-50грамм это сухие или сырые? Если это сырые то сколько надо сухих взамен?

Ответить

7 лет назад

Сырые.

Ответить

7 лет назад

Добрый день первый раз решила состряпать куличи, сделала все по рецепту, а потом дошла до коментариев и увидела про 150г маргарина, а у меня уже тесто подходит,только со 150г слив. масла, как быть?

Ответить

7 лет назад

Подскажите,а в какой посуде нужно вымешивать тесто, у меня самая обычная эмалированная миска больших размеров (или дрожжам всеравно).

Ответить

7 лет назад

Я использую стеклянную и пластиковую.

Ответить

7 лет назад

Большое Вам спасибо, только что закончила выпекать куличи, все получилось, только муки у меня больше ушло, я положила еще шафран и цедру лимона, аромат потрясающий, вот только мне бы хотелось что бы они были послаще. Еще раз спасибо

Ответить

7 лет назад

здравствуйте! я делала вчера кулич по вашему рецепту, и хочу сказать что 500гр. муки очень мало, когда моё тесто стало подходить оно просто перетекло через формочки. потом я всё слила обратно в миску и добавила ешё 500гр. муки. пасочки получились ровные (без горбинки сверху) но подошли хорошо, пышные, на вкус тоже хороши.

Ответить

7 лет назад

Anna Hen, муки можно положить еще меньше и качество куличей от этого не пострадает. Нужно брать формочки оптимальные по размеру и если нужно, увеличивать высоту за счет пергаментной бумаги.

Ответить

7 лет назад

Удивляюсь мягким комментариям, которые оставили уважаемые хозяюшки. Я делала куличи в первый раз, поэтому не знала, какой консистенции должно быть тесто, чтобы сразу исправить ошибку. Надеялась здесь найти хороший проверенный рецепт. Хочу предупредить всех - не пеките по этому рецепту. Количество муки указано неправильно, ее нужно почти в два раза больше. Но, к сожалению, это я поняла слишком поздно, перепортив кучу продуктов. Надеюсь, что автор рецепта сделал это не специально, но настроение у меня перед светлым праздником Пасхи испорчено...

Ответить

7 лет назад

colombina, простите меня великодушно! В предпраздничной суете я совсем не посмотрела по какому именно куличу задали вопрос и отвечала, получается, не по-поводу данного кулича, а по-поводу традиционных рецептов, где тесто нужно вымешивать руками.

В данном рецепте тесто для куличей не вымешивается на столе, так как оно получается по консистенции немного гуще, чем на оладьи. Для вымешивания вручную такая консистенция очень жидкая, поэтому тесто вымешивается прямо в миске. Но, рецепт проверенный - куличи получаются отличные.
Еще раз простите мне мою оплошность :)

Ответить

7 лет назад

А мне рецепт понравился. Очень хорош, все получилось здорово, ни один кулич не осел, все румяные и красивые. Просто некоторые очень хотят, чтобы все получалось с первого раза. Так не бывает, тем более, что к дрожжевому тесту всегда надо привыкать, много печь, чтобы руки чувствовали тесто. Я муку даже не измеряла, добавляла столько , сколько нужно и все вышло отменно. Хозяюшки недовольные, Вы сначало практикуйтесь на пирогах, а потом пеките более сложные вещи, а то продуктов жалко.

Ответить

7 лет назад

В таком случае давайте вообще не писать количество ингредиентов, а напишем "муку и прочие продукты не измеряйте, а добавляйте на глаз, исходя из своего опыта" Или еще лучше - этот рецепт не пеките, а попрактикуйтесь сначала на пирогах. Уважаемая Юлия, для того и существуют рецепты, чтобы указывать в них точное количество необходимых продуктов. Тем более, я не первая, кто заметил, что муки в этом рецепте очень мало.

Ответить

7 лет назад

Здесь могу сказть только то, что к дрожжевому тесту, особенно к куличному, нужен особый подход и не менее важен личный опыт. Но Вы большая молодец, что решились научиться печь куличи - кто ищет, тот всегда найдет! ;)

Ответить

7 лет назад

Так для этого и существую комментарии, чтобы их читали и прислушивались. Я прочитала и не стала желком мазать верх, а то кто-то писал, что чернее верх. Просто внимательнее надо отсносится, вот и все.

Ответить

7 лет назад

В общем, чтобы закрыть нашу дискуссию. Для всех, кто захочет испечь именно этот пасхальный кулич - муки нужно не 500 г, как здесь написано, а около килограмма. К сожалению, о том, что здесь есть комментарии, я узнала поздно))) Искала по поиску "пасхальный кулич" и меня угораздило напороться именно на этот рецепт. Пришлось регистрироваться на сайте, чтобы оставить комментарий и предупредить остальных об ошибке. Кстати, ее наверно могут исправить модераторы.

Ответить

7 лет назад

colombina, в рецепте не нужны поправки. Максимум, тесту нужно не более 600 грамм муки.

Ответить

7 лет назад

Ну не около кг, гр 700, не более. Я делала два замеса, так пересеивала 1кг 200 гр муки, не более того. А то тесто будет слишком тяжелым.

Ответить

7 лет назад

Олеся, спасибо за внимание к моим комментариям! Вполне возможно, что мою неудачу можно списать на недостаток опыта в выпечке куличей. Я это делала первый раз в жизни. Хотя дрожжевые пироги пеку часто и они получаются отменные. Но вот какая консистенция должна быть у киличного теста, я себе не представляла. Делала все точно по рецепту, и вымешивала тесто долго, правда, не на столе, а в чаше, используя миксер с винтовыми насадками (как было сказано в рецепте). В любом случае спасибо за опыт. Теперь буду корректировать количество муки сама (уже поняла, какой констистенции должно быть куличное тесто). Всех поздравляю с праздником Пасхи! Здоровья вам и радости.

Ответить

7 лет назад

Сегодня испекла кулич по этому рецепту, получилось чудесно! Муку положила "на глаз", но получилось больше, чем указано в рецепте. Желтком не мазала. Единственное, что в духовке он поднялся неравномерно и получился слегка накрененным, но это нестрашно. Спасибо большое за рецепт!

Ответить

7 лет назад

Только что закончила печь и украшать куличи. На вид - все замечательно. Со вкусом определимся в воскресенье. Муки правда положила на 6 ложек больше, все остальное, как в рецепте. Очень боялась что развалятся, но все обощлось. Олеся, спасибо большое за рецепт и подробные комментарии.

Ответить

7 лет назад

Здравствуйте Олеся! Подскажите пожалуйста, можно ли выпекать несколько куличей сразу (в небольших ёмкостях)или всё же выпекать каждый по отдельности? Заранее спасибо за ответ.

Ответить

7 лет назад

Спасибо за рецепт.Первый раз пекла пасху и вроде все получилось(попробую в воскресенье,после того как посвечу в церкви).Но у меня (думаю я не одинока) получилось очень жидкое тесто, после того как добавила начинку,добавила еще муки, но я поняла свою ошибку,муку я измеряла стаканами из расчета как для воды, а муки в нем помесчается меньше, уважаемые хозяюшки внимательно соблюдайте пропорции и у вас все получится,Если у меня получилось!!! С ПРАЗДНИКОМ ВАС!!1ЛЮБВИ И МИРА ВАШЕМУ ДОМУ!!!ОЛЕСЯ ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ВАШ ТРУД!!!

Ответить

7 лет назад

Спасибо большое за прекрасный рецепт!!!Очень легкий и нежный кулич получился!!!

Ответить

7 лет назад

Елена_Х Можно выпекать несколько куличей, только постарайтесь не перегрузить духовку, пеките, например, один большой кулич и два маленьких. Должно остаться место для циркуляции воздуха.

Ответить

7 лет назад

пеку в первый раз, прочла коментарии и вот какой вывод по поводу количества муки.Олеся, поместите пожалуйста фотографию к фразе, что тесто хорошо отстает от стенок посуды, тогда для новичков будет понятно, особенно для тех, кто пироги не пек и тесто для оладьев тоже не делал. Второе, если класть совсем жидкое масло, естественно муки уйдет больше. На данный момент пеку по вашему рецепту. Масло было жидковато,муки положила больше, дрожжи были сухие(сафт), что из этого выйдет обязательно напишу.

Ответить

7 лет назад

Добавила муки по рецепту) Все отлично получилось!!! единственное, что забыла, что стакан муки-это не 250 грамм, а намного меньше, но вовремя сообразила, так что мои куличики удались) огромное спасибо, Олеся, за прекрасные рецепты!!! Всех с Праздником Пасхи!

Ответить

7 лет назад

рецепт замечательный, все очень вкусно. выпекала в силиконовых формах посуды tapperware , к ним ничего не прилипает и не пригорает и все вываливается очень хорошо и не ломается

Ответить

7 лет назад

у меня тесто не поднимается :( что делать? может вымешивать нужно было дольше? сколько по времени нужно это делать?

Ответить

7 лет назад

здравствуйте! Олеся вы пишите что вымешиваете тесто на столе... но тесто получается как вода, на стол не выльешь.в рецепте написано:сливочное масло 150-200 г,растопить и охладить, молоко - 1,5 стакана и всего 500гр. муки, в итоге получается слишком жидкое тесто, не гуще чем на оладьи. я довела до консистенции(как вы писали):"тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи" и для этого мне понадобилось около 1кг. муки, чтобы оно начало отставать от стенок посуды. но от этого они не стали тяжёлыми, мы уже 2кулича скушали, очень воздушные и вкусные. может быть если масло не растапливать, а просто предварительно достать с холодильника чтобы оно было просто мягким, то уйдёт меньше муки.яичком я тоже не смазывала т.к. они потом быстрее горят.

Ответить

7 лет назад

kapakusaka спасибо за подсказку, очень вовремя...

Ответить

7 лет назад

у меня такая же история как с Сolombino.Уже много лет пеку куличи,есть проверенный рецепт-так нет же,захотелось чего-то новенького! Рецепт неудачный! Муки надо действительно больше! Это видно сразу по тесту!Но я решила довериться рецепту-в итоге зря потрачено пол дня и много продуктов! Никому не дам такой рецепт!И опыт тут не при чем!

Ответить

7 лет назад

Рецепт замечательный. Уже 2 года пеку такой кулич, муки кладу 500 гр и все получается.

Ответить

7 лет назад

Первый раз в жизни пекла не только кулич, но и что-либо из дрожжевого теста в принципе. Получилось все просто отменно! Красиво, ароматно и вкусно. Рецепт - то что надо. Положила муки больше, т.к. начиталась комментариев, но теперь вижу, что можно было обойтись и 500 граммами. А вот дрожжей действительно нужно чуть меньше, на мой взгляд - уж больно активное тесто получилось. А так - все удалось: и глазурь, и форма, и цвет... Огромное спасибо за рецепт!

Ответить

7 лет назад

Ура! Получилось! Даже не ожидала! Всегда боялась дрожжевого теста, думала с этим надо родиться, ан нет! Просто суетиться не надо! Вторая партия куличиков стоит в духовке. Сейчас остынут и планирую полить их растопленным белым шоколадом, т.к. вкус яичного белка просто не люблю! Спасибо всем за советы! Очень помогли! Хорошего всем праздника!

Ответить

7 лет назад

Пекла кулич в первый раз точно по рецепту. На первый взгляд всё получалось нормально, только вот тесто практически совсем не поднялось (если и поднялось, то очень незначительно). При том, что я брала быстрые дрожжи, за 5 часов подъем был еле заметен. Кроме того, также добавляла больше муки. В итоге, конечно, выбрасывать ничего не пришлось, испекла, есть можно и даже весьма вкусно, но вот на кулич почему-то не особо похоже. Тесто вышло менее пористое, более плотное, как в кексе.

Ответить

7 лет назад

Сегодня первый раз в жизни пекла Паску. Выбрала Ваш рецепт, он показался не сложным. Муки, правда, ушло больше чем указано в рецепте. Не ожидала, что в форме она поднимется аж в три раза, немного спас пергамент ( он выступал за пределы формы на 5 см). Меня это немного огорчило, зато в следующий раз это будет уроком. Завтра буду снимать пробу. Большое Вам спасибо за рецепт! Христос воскрес! Христос воскрес! Сияет солнышко с небес! Зазеленел уж темный лес, Христос воистину воскрес! Пришла весна – пора чудес, Журчит родник – Христос воскрес! Светлее в мире нет словес – Воистину Христос воскрес!

Ответить

7 лет назад

Всем добрый вечер. Олеся, спасибо за рецепт. Сегодня с дочкой впервые пекли куличи. Если честно, очень волновалась, потому что у моей мамы они получались редко, но нам все удалось. И настроение оттого что мы сделали это просто превосходное.С праздником!

Ответить

7 лет назад

Урааааа! Получилось! Делала все по рецепту кроме муки (всего ушло 700 гр) и не стала смазывать жетком. Первый раз в жизни делала дрожжевое тесто и все получилось! Не удержалась и съела первый кулич сразу - объеденье! Поскольку делал впервые дрожжевое тесто, то сравнивать было не с чем ))) Опара получилась жидкая (муки 200гр.), как на фото рецепта, ставила ее в духовку, предварительно разогретую (50 град. на 10 мин. и выключить), опара простояла чуть больше часа - поднялась, увеличилась в 3 раза и опустилась наполовину. После добавления муки (500 гр.), белков и масла, тесто получилось жидковато, руками не рискнула мешать, мешала миксером и ложкой, пузырьков не дождалась, поставила на стул к батарее и укутала теплой курткой. Тесто поднялось 1 раз в течении 2 часов, увеличилось в объеме в 3 раза, я его ложкой осторожненько примяла. Прошло еще 2, 5 часа, увеличилось в объеме в 3-4 раза. Добавила 30гр. изюма и 30 гр. миндаля. Тесто было жидковато, на столе его месить не представляла как, поэтому смазала руки раст.маслом, зачерпывала горсть теста и накладывала в формочки по 1/3 емкости. Желтком смазывать не стала, т.к. показалось, что такое жидковатое тесто просядет под тяжестью желтка, и правильно сделала! Формочки с тестом ( первая партия) простояли на столе около 45 минут, поднялись на 2/3 формы. В духовку на середину поставила лист , а на него уже формочки с тестом - 7 штук диаметром - низ 5 см. верх 12 см. Пекла при температуре 150 гр. 45-50 мин. Последние 10 мин. закрывала сверху листом пергамента. Поднялись прекрасно, ровненькие, ничего не потрескалось, не вылилось! Вторая партия формочек с тестом простояла почти 1.5 часа на столе, также поднялись на 2/3 емкости, формы побольше - 3 шт. диаметр 15 см. низ, высота 7-10 см.( изначально тесло было на 1/3 формы). Тоже очень ровно и красиво поднялись в духовке, ничего не потрескалось и не опустилось! Цвет - красота! - румяные! Из духовки формочку ставила в емкость с холодной водой на 2 см., на 2-3 минуты, потом с бочков аккуратненько ножичком подцепляла и все - выскакивал из формы как миленький! А вкуснятина!!!!!! Спасибо! Всех с Пасхой! ( У нас уже пасхальная ночь)))) Христос Воскрес!

Ответить

7 лет назад

Все великолепно, кроме того, что я бегала по дому с криком "Горшочек не вари"!! Вы уверены что дозировка дрожжей верная? Христос воскресе!

Ответить

7 лет назад

Олеся, мне очень интересно узнать, почему нельзя использовать консервные банки с белым покрытием. Уже много лет я перед каждой Пасхой покупаю несколько банок консервов (напр. фруктовых), которые моя семья благополучно съедает, чтобы освободить "формы". Мой любимый размер банок - 796мл., около 10см в диаметре, 12 см высотой. Так вот, приблизительно половина банок имеет белое покрытие, я никогда не обращала на него внимания, и никогда не замечала никакой разницы после выпечки. Что Вы знаете об этом покрытии? Оно выделяет что-то нехорошее при нагревании или просто в некоторых случаях мешает правильно испечься куличикам?

Ответить

7 лет назад

Caramolka, как хорошо, что Вы пробовали на практике печь в баночках с белым покрытием. Дело в том, что я лишь где-то читала, что нельзя использовать такие банки, но сама не стала даже пробовать печь в таких. Раз Вы уже не однократно пекли куличи - значит, скорее всего, я дала не верную информацию. Только не знаю на счет того, не выделяет ли какие-либо вредные вещества это покрытие.

Ответить

7 лет назад

Хотелось бы обратить внимание на комментарии по поводу неправильно указанного колличества муки. Исходя из моего опыта, очень большое значение имеет не только (и не столько) длительность вымешивания, как говорит Олеся, но и качество самой муки. Очень хорошо помню 90-е годы когда я жила в Киеве, мука была такого качества, что ее вымесить было практически невозможно, и в любое тесто приходилось класть муки почти вдвое больше, чем указано в рецепте.

Ответить

7 лет назад

Caramolka, Вы тоже правы, качество муки и ее влажность имеют большое значение.

Ответить

7 лет назад

Испекла куличи, получилось вкусно! Думаю, что это самые вкусные куличики из всех, которые мне доводилось пробовать!!! Правда почему то у второй партии потрескались верхушки. Спасибо Вам огромное за прекрасные рецепты!!! Часто заглядываю сюда и всегда нахожу что-нибудь интересное. Вообще куличи пекла в первый раз, наслушалась от всех, что это жутко сложно и практически невыполнимо, даже была готова к провалу, но каково же было моё удивление, когда всё получилось!!! Есть, конечно, небольшие недочёты, но в целом я очень довольна!!! Христос воскрес!!!

Ответить

7 лет назад

Воистину Воскрес!!! Всем радостной и светлой Пасхи!

Ответить

7 лет назад

Девочкиииииииииииииииииииииииииии!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! УРААААААААААААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! У меня все получилось!!!!!!!! Пасочки просто отменные и на вкус и на вид! Олеся, спасибо за рецепт, и с ПРАЗДНИКОМ ВАС!!!!!! Родные не могли наесться, просо объеденье!!!!!!!Муж ходит в гордости за свою жену :)))))) В рецепт все равно не удержалась, чтоб не добавить чего - то своего:))))) добавила перетертую на кофемолке 0,5 маленького лимона, сок отжала предварительно (пошел на в белки для украшения потом),а в одну из них (получилось 4 средних пасочки) добавила нарубленный шоколад. Получились мелкие вкрапления на разрезе пасочки - безумно красиво!!!!!!Паска разноцветная получилась:) Украсила растопленным шоколадом и взбитыми белками. Украшение в контрасте - так красиво смотрится!!!!!! Муки действительно идет больше, ложила "на глаз". Получились очень воздушные и легкие пасочки. В следующем году тоже буду печь по вашему рецепту! Спасибо! ВСЕХ С ПРАЗДНИКОМ !!!!!!!! ХРИСТОС ВОСКРЕС!!!!!!

Ответить

7 лет назад

Спасибо за рецепт. По поводу муки хотела сказать, что ушло ровно 600 гр. Кулич у меня самые лучшие из тех, которые пробывала на сегодняшний день :)

Ответить

7 лет назад

Олесяаа!!! Какой кулич! Сегодня попробовали и мы с мужем остались просто в восторге! Пропекся идеально. Спасибо за рецепт!

Ответить

7 лет назад

Девочки, искренне радуюсь за всех, у кого получились куличи! :))) А всем у кого что-то не получилось, желаю удачи в следующем году. Все обязательно получится! :) Христос Воскресе!

Ответить

7 лет назад

Это был мой дебют с куличами, я таааак волновалась, прочитав, сколько неудачных попыток у других хозяюшек... Но все получилось превосходно! Детишки вовсю уплетают)))) Спасибо большое за рецепт! И всех со Светлым Воскресением Христовым!

Ответить

7 лет назад

Всех с праздником! Я понимаю "куличный" бум закончен, и заходить на форум этого рецепта уже будут немногие, до следующего года. Но тем, кто зайдет раньше хочу посоветовать запишите в своих рецептах все нюансы, которые были не учтены в этом году. Через год, я уверяю, без ваших комментариев ошибки повторятся. Тесто все же литься не должно, а должно вымешиваться, значит понемногу, но муку добавляйте, и не беда, если у вас муки идет больше, чем в рецепте, хозяйке всегда виднее! И еще если кулич смазывают взбитым белком после выпечки, то зачем смазывать желтком перед выпечкой? Тут дело вкуса. А вообще рецепт удачный, и спасибо тем, кто посоветовал цедру! Умницы девочки, которые подробно описывают и удачи и неудачи. это очень важно. Спасибо всем! :)))

Ответить

7 лет назад

Согласна с Likunya, с цедрой вери гуд. По рецепту... у меня муки ушло где-то 700 гр. Консистенция получилась, как описано в рецепте. Яйцом не обмазывала, а вот тряпочкой мокрой накрывала минут за 10 до конца приготовления, верхушка пригорала. Из этого объема получилось три средних кулича. История как с блинами, первый не плохо, второй хорошо, а третий красавец! После «марафета» все выглядели прекрасно! И еще небольшой совет по поводу сухих дрожжей, девочки читайте, что написано на упаковке дрожжей, потому, что у меня, например, были два разных пакетика дрожжей с одинаковым объемом один в расчете на 500 грамм муки другой на 1 кг...В итоге на 700 грамм, я добавила 5 гр сухих дрожжей. За рецепт от души благодарю! Всех еще раз с праздником!

Ответить

7 лет назад

Здравствуйте, Олеся! С праздником вас! Готовила куличи по вашему рецепту - фантастика просто! Это самые вкусные куличи, из всех приготовленных мною. Я их пеку лет 5 уже наверное, и всегда по разным рецептам. Всегда что-то не так получалось - и суховато, и жестковато. Съедобно, конечно, но все-же по вашему рецепту получилось именно то, что я и хотела. Меня сначала смутило, что тесто жидковатое, но решила дополнительно муки не добавлять, ушло именно 600 гр. И удобно то, что не нужно руками вымешивать. Очень удивлена, что у некоторых куличи не получились. На мой взгляд, это как раз самый простой и удобный рецепт. Думаю, что дело в муке. Продается в магазинах мука с пониженным содержанием клейковины, вот ее гораздо больше нужно в тесто. Иностранная мука часто такой бывает. У меня обычная подмосковная. И еще конечно же, нужно учитывать возможности своей духовки. Я температуру выставляю сама, что бы ни писали в рецептах. Ваши куличики сначала выпекала при 160, а через 20 мин поставила 180. В таком режиме ничего не пригорает, и поднимается хорошо. С банками консервными конфуз вышел. Я хотела маленькие куличики племяннику испечь. Открыла 5 разных банок - во всех внутри белое покрытие. Но на дно положила бумагу для выпечки, и стенки изнутри покрыла двумя слоями фольги. Отлично все получилось - ровненькие, румяные, сверху ничего не потрескалось. Ну а сверху куличи я всегда покрываю помадкой, как на берлинское печенье - она за ночь немного пропитывает верхушку куличей, да и вкус лимонный отлично с ними сочетается. Еще раз благодарю вас за рецепт. Всех благ!

Ответить

7 лет назад

Спасибо за подробное описание приготовления кулича.Сама не ожидала такого успешного ,изумительно вкусного результата.С вами праздник всегда радостный!

Ответить

7 лет назад

И здесь поблагодарю! Олеся, спасибо за рецепт! Это были лучшие куличи в моей кулинарной практике, тем более покрытые сахарной помадкой по Вашему рецепту! Все получилось замечательно - и куличи, и помадка! Муки я тоже, как и многие, немного добавила, но должна сказать, что тесто было жидким, я его скорее накладывала в форму, но куличи так поднялись и были такие воздушные, пористые, что просто загляденье! Для тех, кто выбирает рецепт для кулича - просто ОЧЕНЬ рекомендую опробовать данный вариант!

Ответить

7 лет назад

Олеся!!! СПАСИБО !!!! Наконец то у меня получилось изделие из дрожжевого тетса! И я так рада, что это оказался именно кулич!!! У меня его покупным никто дома не ел, а тут просто схомячили )))

Ответить

7 лет назад

Добрый день! Испекла по Вашему рецепту куличи на эту Пасху! Спасибо Вам от всей нашей семьи! Очень вкусно!!! Знатные куличи получились!

Ответить

7 лет назад

на вид ничего так))) но на вкус не получились точно вывод: мало дрожжей (9гр на всю массу),и муки многовато. бывает . ..Все равно как-нибудь я их точно сделаю , чтоб радовали и глаз и "пузяки" ! =)

Ответить

7 лет назад

Я первый раз пекла куличи, выбрала этот рецепт и осталась довольна, куличи получились вкусные, тесто поднялось хорошо, спасибо за рецепт. Сначала положила 500 г. муки, тесто было жидким, потом прочитала комментарии, что муки надо больше и добавила еще 200 г., но можно было и поменьше, думаю 600 г. хватило бы. Взвешивала на электронных весах, кстати, в 1 граненом стакане до риски не 100, а 120 г! Дрожжи использовала сухие Саф-Момент, 11 г положила, т.е. весь пакетик

Ответить

7 лет назад

lassie_t, значит даже граненые стаканы могут иметь разный объем. А, также, дело может быть в разной плотности муки. Лучше всего взвешивать на весах.

Ответить

7 лет назад

Всем привет! В этом году первый раз пекла куличи сама. Надо сказать,что я в принципе с выпечкой никогда не связывалась,да и готовить научилась,только полгода назад,когда от родителей с мужем уехали на службу)))) Так вот, месила я тесто в субботу с пяти часов вечера до полдвенадцатого ночи)))) Сначала клала всё по рецепту,но тесто получилось жидковатым,добавила муки ещё грамм 200. Дрожжей клала 2 чайные ложки (сухих,в смысле, Саф-Момент). Не дождавшись последнего подъёма ушла спать))) Утром n-ое количество теста лежало рядом с кастрюлей на полотенце))) Думала,всё пропало))) Смирившись,намазала желтком и поставила в духовку. Не ворочала его там. Через час с небольшим он был готов. Достала, выложила,остудила. Полила шоколадом,посыпала цветной посыпкой. Гостям его ставить на стол боялась,а зря! Несмотря на все мои страдания кулич получился на удивление вкусным! Кстати, чтобы он легко доставался,я в кастрюлю клала промасленную марлю, доставался хорошо и не развалился! Огромное спасибо за рецепт и за сайт!!!

Ответить

7 лет назад

Всех с праздником! Готовлю по этому рецепту второй год, после прошлогоднего фурора решила повторить)) Но неожиданно, как раз когда подошла опара, ко мне нагрянули гости. Можете себе представить - хлопающие двери, сквозняк, шум. Дрожжи обиделись и замерли, без признаков жизни. Муж горевал (очень он этих куличей ждал), сын повторял "куличики, куличики...". Стало мне жалко их и теста, всыпала я туда отважно цукаты и пакетик разрыхлителя, разделила по формам, подождала еще полчаса (и разрыхлителю нужно время "сообразить"), и в духовку. Вид у куличей получился правильный, мы томились сомнениями до вчерашнего дня - и вкус оказался отличный! Еще раз спасибо за рецепт. Так что, хозяюшки, главное - не отчаиваться!

Ответить

7 лет назад

Спасибо за рецепт! Первый раз в жизни делала куличи. Получились отменные. Я люблю плотное тесто, поэтому следовала совету Олеси и теста в формочки клала больше. Также добавила по совету других девочек цедру. Получилось как я люблю - НЕ сухое, рассыпчатое, мягкое красивое чудо)Куличики без проблем вынимались из форм (я использовала металлические банки из-под горошка,которые смазала маргарином и посыпала сухарями ).Все отлично пропеклось.Спасибо за мой неожиданно-удачный дебют!!!

Ответить

7 лет назад

Привет, любительницы куличей. По этому рецепту пеку куличи уже года 4, если не больше! Все кто пробует - в восторге! Муки кладу грамм на 200 больше, один раз даже не пользовалась миксером (кроме белков), и все хорошо получилось. Пеку в жестяных банках из-под детских смесей, подстилая перг. бумагу. Также пробовала и в жестяных с белым покрытием все с той же перг. бумагой - все отлично получалось! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ВАШ РЕЦЕПТ, который уже так долго радует меня и моих близких!!!!!

Ответить

7 лет назад

Вместо цукатов и миндаля положила курагу, получилось очень вкусно. Спасибо за рецепт!

Ответить

7 лет назад

Пекла куличи впервые, не всё получилось по рецепту, но в целом результатом довольна. Мне кажется что слишком жидкое тесто получается ещё и потому, что изначально берётся молока больше чем нужно, в рецепте написано 1,5 ст. молока, если за основу берётся гранённый стакан, то как я понимаю это 300 мл. молока, я взяла обычный, в итоге у меня получилось 460 мл. Муки пришлось сверх нормы добавить гр. 300, при повторном промесе тесто не поднялось. Правда не смотря ни на что с выпечкой проблем не было и по вкусу тоже куличи понравились. А в идеале сколько времени требуется для приготовления пасхального теста с момента замеса опары до уже готового к выпечке изделия? В комментариях я прочла что некоторые хозяйки ждали подъёма теста до 2-х часов.

Ответить

7 лет назад

Прочитав отзывы, я успокоилась, т.к. у меня уже третий год тесто по этому рецепту при выпечке опускается, еще и потрескалось в этом году. Первый раз получилось вкусно, но некрасиво. Проконсультировавшись со знакомыми я думаю, что тесто действительно жидковато. Сравнив с другими рецептами здесь много масла. И вообще три года назад этот рецепт был немного другим, его подкорректировали, но все-равно что-то не то. Я точно не буду по нему больше печь.

Ответить

7 лет назад

Раньше в этом рецепте было указано 1-1200 кг муки на 1,5 стакана молока и 150 гр масла + 150 гр маргарина. Все это странно, почему автор это сделал, значит он не уверен в своем рецепте!? Зачем его тогда сюда выносить!? А я мучаюсь...

Ответить

7 лет назад

Пекла куличи впервые, выбрала этот рецепт. Все шло по плану, очень хорошо подошла опара, тесто. Но когда я заполнила формы , то тесто поднялось совсем чуть-чуть, а после смазывания желтком опало и больше не поднималось(я думаю, что моей муки было маловато или вымесила мало). Куличи получились не очень красивые, но вкусные.Ребенку моему(1,7) очень понравились, пять раз меня на кухню водил за тепленькой добавкой!

Ответить

7 лет назад

Первый раз в жизни пекла куличи. Почитав комментарии, сомневалась, получится ли. На глаз добавила муки побольше, масла клала 200 гр. Остальное по рецепту. Вышло славно. Мой молодой человек остался под впечатлением: "Как у бабушки!!!" : ) И я рада, не зря пол ночи с тестом проговорила.

Ответить

7 лет назад

Олеся, спасибо вам огромное за такую подробную инструкцию по приготовлению куличей. Сознаюсь, делала их не по вашему рецепту, а по рецепту крестной своей сестры (царствие ей, небесное), уж очень хотелось, чтобы и у меня такие вкусные получились, как когда-то у нее. Но в семье у нас никто никогда их не пек, так что посоветоваться было не с кем. Куличи получились отменные, но без вашего описания, как готовить тесто, как обращаться с куличами, когда они уже готовы, этого бы не случилось. Благодарю вас! И пусть Господь даст вам сил и вдохновения, чтобы вы еще много лет радовали нас такими рецептами!

Ответить

7 лет назад

Елена, спаси Вас Господи!
Как замечательно, что благодаря Богу и приложенному Вами труду куличи по рецепту Вашей крестной сестры будут еще долго радовать Ваших близких! А та любовь, которую Вы вкладываете при приготовлении куличей - будет для Вас еще и дополнительной молитвой о Вашей сестре.

Ответить

7 лет назад

Попробовала испечь впервые куличи и воспользовалась данным рецептом. Сразу прочла комментарии, в которых говорится что муки надо больше. Это действительно так. В опару клала 250 г, а потом пришлось добавить, всего получилось где-то 750 г. Опару, кстати, тоже можно вымешивать миксером, так быстрее, я месила крюками-насадками. Масла сливочного добавляла около 200-250 г. Яиц - штуки четыре, белки взбивала до пены, как описано, желтки растирала с сахаром с помощью миксера венчиком, а потом добивала деревянной ложкой. Предвидела, что муки будет больше 500г, поэтому разделила опару на 2 части и добавляла в каждую часть по половине ингридиентов, после чего вымешивала тестомесильными насадками миксера, правда не до конца. Когда тесто закрутело, домешала его руками. Боялась, что тесто опадет в формах, подгорит или не вытащится. Некоторые действительно снизу подгорели (в духовке нагрев снизу), низ обрезала. Один зацепился за края формы и сломался, два куличика опали в духовке. Остальные, да и подпорченные тоже (всего получилось 9 штук разной формы) красивые и вкусные. Возилась правда с 10 утра до восьми вечера. Обмазывала все куличики полностью растительным маслом перед выпечкой (чтобы румяные были), и белком сверху (ничего не подгорело, даже не заметно). А опали у меня 2 куличика, потому что открывала духовку как только их поставила (они сразу не поместились). Нельзя открывать духовку хотя бы минут 10-15 после того как поставили куличи. И кстати, совет про обсыпание краев манкой - супер! В отличие от сухарей, эстетично и не чувствуется. Спасибо за рецепт! Кто-нибудь может объяснить, маргарин влияет на мягкость выпечки,я положила сливочное масло, может нужно было класть маргарин для большей мягкости?

Ответить

7 лет назад

Хочу тоже поблагодарить Вас за отличный рецепт! Впервые в жизни испекла куличи и сделала пасху в этом году - получилось ОЧЕНЬ красиво, и ОЧЕНЬ вкусно! Ничего не осело, не подгорело, и глазурь быстро застыла. Ребенок был счастлив - помогал готовить и еле дождался, когда можно будет съесть :) Спасибо! Поздравляю Вас и всех участников форума со Светлым Христовым воскресеньем!

Ответить

7 лет назад

Ольга, спаси Господи! И Вас со Светлым Христовым Воскресеньем!

Ответить

7 лет назад

Дорогая Олеся, огромное спасибо Вам за такой супер рецепт. Пеку куличи не первый год, но с такой лёгкостью они никогда не получались. Всегда пекла с 5 утра и до 10 вечера. А в этом году все быстренько и вкусненько (гости однозначно признали, что наш кулич самый вкусный!!!). Ещё раз огромное спасибо!

Ответить

7 лет назад

Дорогая Олеся! Спасибо за рецепт, куличи получились вкусные. Один вопрос: почему спустя сутки они немного осели?

Ответить

7 лет назад

Здравствуйте Олеся. Я вам очень благодарна за ваш рецепт! мне 14 лет, я испекла свой первый в жизи кулич. всё было очень вкусно и замечательно, но когда я поставила тесто в духовку, оно повылезало,а потом осело. Духовку я не открывала. Скажите, что я сделала не так?

Ответить

7 лет назад

Света, Вы молодец, что решились испечь куличики! Не страшно, что первый раз не все получилось идеально - если и дальше будете пробовать печь - все обязательно будет получаться! :)
Куличи могли вылазить из форм если формы были заполнены тестом больше, чем наполовину. Нужно заполнять форму на 1/3 или до половины, но не более. А еще, когда куличи ставят в духовку, формы нужно ставить очень аккуратно, не трясти - из-за этого тоже могут осесть. Нагрев духовки включать верхний и нижний (если духовка простая, то включать только нижний нагрев). Но все духовки разные, поэтому нужно приспосабливаться к своей духовке - то есть наблюдать, при какой температуре и на каком уровне духовки выпечка получается лучше всего.
Удачи Вам! :)

Ответить

7 лет назад

Спасибо большое за такой подробный рецепт и такое количество комментарий!!! Пекла куличи в этом году первый раз, в первый день всё получилось, кроме того, что куличи были очень рассыпчатыми и рассыпались при освобождение из форм, думаю, что тесто было жидкое, т. к. муки мало положила, ну а после всех комментарий конкретно по рецепту - получилось всё на ура!!! сколько же было радости, когда всё прошло как по маслу и вкус ещё замечательный!!! Спасибо всем большое!!!

Ответить

7 лет назад

Второй год пеку по этому чудесному рецепту ,все в восторге.Очень вкусно!!!!

Ответить

6 лет назад

Скажите пожалуйста можно ли вместо обычного миндаля использовать белый миндаль?? Заранее спасибо!!

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте,собираюсь в первый раз печь кулич и выбрала для этой затеи именно Ваш рецепт,но увы нет "живых" дрожжей,в какой пропорции и как именно мне добавлять сухие дрожжи,очень жду ответа,сегодня собираюсь печь(единственный выходной перед пасхой),заранее спасибо)))

Ответить

6 лет назад

Pomosh1988, я не готовила на сухих дрожжах куличи, но можете почитать комментарии наших посетителей - они рассказывают о пропорциях сухих дрожжей для этого рецепта.

Ответить

6 лет назад

Добрый день, Олеся! Подскажите нам пожалуйста какое количество сухих дрожжей необходимо использовать для данного кулича, а то у нас живые дрожжи днём с огнём не найти. Прошу заранее прощения, если просмотрела ответ на заданный ранее тот же вопрос. Спаси вас Господи.

Ответить

6 лет назад

Начала готовить кулич по данному и рецепту, поставила сейчас его подходить. Сижу почитываю комментарии выше и увидев один из них, чуть не упала. Олеся,объясните мне пожалуйста вот этот ваш ответ : Tommy_Hilfiger 26 Apr 2008 16:21 Я так и не понял зачем маргарин??? Олеся Простите, забыла упомянуть о маргарине в самом рецепте. Я в тесто добавляю 150 г. масла + 150 г. маргарина. Но можно положить 300 грамм сливочного масла. Это как понять???? В рецепте же указанно в тесто 150-200 гр.слив.масла!!! Откуда 150+150г. и 300г.? Может я непоняла что-то?

Ответить

6 лет назад

Evgeniya, дело в том, что я постоянно корректирую рецепты - практически не готовлю два раза одинаково, а иногда правлю рецепты, в целях улучшения результата.
Я давно не готовлю с маргарином, поэтому в рецепте указываю продукты, с которыми готовлю теперь, а ответ на комментарий с 2008 года. Много лет прошло, а свои навыки мы совершенствуем постоянно :)
Я исправлю комментарий, чтобы он никого не смущал, а тесто лучше готовить по рецепту с 200 г масла (это если готовите с количеством муки, указанном в рецепте). А если на тесто ушел 1 кг муки, можно количество масла довести до 300 г.

Ответить

6 лет назад

Этот рецепт очень похож на кулич из сталинской книги "О вкусной и здоровой пище". Там на это количество дрожжей (40-50 г свежих) идет 1 кг муки, 1,5 стакана молока, 6 яиц, 300г масла или маргарина, 1,5-2 стакана сахара, три четверти чайной ложки соли, 150 г изюма, 50г цукатов, 50г миндаля, половина порошка ванилина. Я делала по этому рецепту, получилось замечательно - ну очень вкусно. Еще добавляю цедру 1 апельсина и 1 лимона.

Ответить

6 лет назад

Видимо, из-за того, что в этом рецепте мало муки (500-600Г), у некоторых он и не выходит. Надо брать 1 кг муки.

Ответить

6 лет назад

Оргинал рецепта из книги о вкусной и здоровой пище (1952г.) Тесто для куличей можно приготовить двумя способами. Первый способ. В 1 1/2 стаканах теплого молока растворить дрожжи, добавить половину взятой муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее соль, яичные желтки (один желток оставить для смазки), стертые с сахаром и ванилином, масло, все это перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки и остальную муку. Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и свободно отставать от стенок посуды и веселки. Тесто накрыть и поставить в теплое место. Когда оно поднимется и увеличится в объеме в два раза, добавить изюм (промытый и просушенный), цукаты, нарезанные кубиками, и миндаль, очищенный от кожицы и мелко нарубленный; все это смешать с тестом, которое разложить в формы. Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного - на 1/2 высоты. Формы подготовить так: дно покрыть кружком белой, промасленной с двух сторон бумаги, бока смазать маслом и обсыпать мукой или толчеными сухарями. Заполненные тестом формы поставить в теплое место и накрыть полотенцем. Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы, смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовой шкаф (не очень жаркий) на 50-60 минут. Во время выпечки форму с куличом надо очень осторожно поворачивать, но не трясти. Чтобы верх кулича не подгорел, после того как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченной водой. Готовность кулича узнают, воткнув в него тонкую лучинку: если вынутая лучинка сухая - кулич готов, а если на лучинке будет тесто - кулич сырой. После охлаждения кулич можно покрыть глазурью и украсить цукатами, ягодами из варенья, шоколадными фигурками и т. п. Второй способ. В 1 1/2 стаканах теплого молока развести дрожжи, всыпать 4 стакана муки и замесить тесто, затем добавить соль, сахар, стертый добела с яичными желтками, растопленное масло или маргарин, яичные белки, взбитые в пену; все это перемешать, сверху посыпать мукой, накрыть и поставить на ночь в защищенное от сквозняка место. Утром добавить остальную муку, ванилин, смешанный с сахаром, вымесить тесто так, как указано в описании первого способа приготовления. Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема. После того как тесто поднимется, прибавить изюм, миндаль и пр., перемешать и разложить в формы. В остальном поступать так же, как указано выше. На 1 кг муки - 1 1/2 стакана молока, 6 яиц, 300 г масла или маргарина, 1 1/2 - 2 стакана сахара, 40-50 г дрожжей, 3/4 чайной ложки соли, 150 г изюма, 50 г цукатов, 50 г миндаля, 1/2 порошка ванилина или 5-6 измельченных зерен кардамона в порошке

Ответить

6 лет назад

Хозяйку сайта Олесю, и всем, кто посещает этот прекрасный сайт, поздравляю с наступающим праздником пасхи! Доступный и легкий рецепт, завтра обязательно приготовлю, хотя кулич буду готовить впервые, надеюсь, что получиться! Спасибо Олесе). По поводу количества муки: мука бывает разных сортов, фирм, разной влажности, поэтому в рецепте дано приблизительное количество, которое надо использовать, а больше или меньше надо смотреть самим, по костистенции.

Ответить

6 лет назад

Интересно, а что же делать форумчанам, не все же могут проследить за полетом вашей творческой фанатазии (по поводу частоты изменения рецептов). Паска- это традиционный кулич, рецепт которого передается из поколения в поколение.Здесь все должно быть четко. Должен соблюдаться баланс продуктов - муки и жидкой составляющей теста: молока, яиц, дрожжей. В представленном рецепте, нужно или муки в два раза больше, или всего остального на это количество муки(500г) в два раза меньше. И тогда не будет проблем с жидким тестом, и пасками, которые проваливаются во время выпечки.

Ответить

6 лет назад

annabel100, тесто в этом рецепте вымешивается миксером, а не руками, поэтому муки идет меньше. Даже в куличи, которые нужно вымешивать руками, я всегда кладу меньше килограмма муки.

Ответить

6 лет назад

Приготовила куличи по данному рецепту сегодня, у меня все получилось отлично(!!!) Но....с небольшой корректировкой)) Итак, по поводу дрожей, то из расчёта 40-50гр. живых, получается СУХИХ ДРОЖЖЕЙ = 3 ч.л. (расчет из собственного опыта, ежедневного выпекания вручную хлеба, либо плюшек, пирогов на завтраки семье). У меня получилось идеально!!! Жаль фото прикрепить нельзя и запах передать готового кулича. Далее О ГЛАВНОМ: по кол-ву муки, приготовив строго по рецепту у меня получилось тесто консистенции как на блины, понимая, что так не годится муки добавляла на глаз, пока не получилось тесто необходимое для выпечки, в итоге вышло где-то около 1 кг. муки и действительно необходимо 300 гр.слив.масла, ещё 100 гр. я постепенно добавляла в тесто при вымешивании руками на столе, после чего оно стало эластичным и не липло к рукам и столу. Далее всё рецепту....) Вообщем резюме: ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ у Олеси кулича того, что с цукатами и изюмом (для новичков просто клад) тем более, что он с прекрасным и подробным видеороликом приготовления, идея великолепная. Дмитрий и Олеся молодцы!!! Благое дело совершают. Спаси вас Господи!

Ответить

6 лет назад

Я тоже вымешиваю тесто миксером на 1 кг муки и все получается отлично. А по поводу соотношения муки и масла, еще раз подтверждение - предыдущее сообщение. Я одного не понимаю, если вы берете за основу рецепт из книги "О вкусной и здоровой пище", зачем менять рецептуру и вводить всех в заблуждение?

Ответить

6 лет назад

annabel100,а я вот не понимаю другого...Вам нечем заняться что ли как поправлять чужие рецепты???Если у Вас не хватает опыта и что-то не получается приготовить по рецепту Олеси,какие проблемы?Берете книгу 1952г.в зубы и готовьте себе на здоровье по тем рецептам,где "все четко"!!Я сама лично в начале недели делала кулич именно по этому рецепту, и О ЧУДО!!! Не поверите,у меня получилось все идеально,куличики нежные,воздушные и ооочень вкусные! Или в конце концов займитесь нужным делом и создайте свой сайт с рецептами,а такое название как "Вкусная и здоровая пища от 1952г." для Вас будет очень актуальным. Олеся,а Вам от меня отдельное оооогромное спасибо!!!Рецепты замечательные,все получается всегда с первого раза!!!Ручки у Вас ЗОЛОТЫЕ!!!И с наступающей Пасхой Вас!!!Здоровья и благополучия Вам и Вашей семье!!!

Ответить

6 лет назад

Олеся делаю сегодня куличи, со своим сыночком Димоном (2,6 года). Не смотря на его "излишнею" помощь, куличики у нас сейчас радостно поднимаются и радуют своим видом, особенно сына. Он сейчас лег спать, но думаю тоже присоединился бы к моей благодарности. Делаю ваш рецепт второй раз, очень довольна. Только у меня глазурь не высыхает, не подскажите что делать..? Спасибо и удачи Вам.

Ответить

6 лет назад

Здравствуте! А я делала все по рецепту. 600 г. муки и всё замечательно. Из-за духовки выпекала не час, а два...и то большой кулич был бледный и немного не пропекся...А маленькие просто чудо! Ровные, внутри-воздушные и ноздристые :) Буду в субботу ещё партию делать. Сегодня уже сил нет ) Спасибо, Олеся!

Ответить

6 лет назад

Ну вот, спинка отдыхает после трудов над куличами! Олеся, не стерпела, зарегистрировалась и пишу - огромное спасибо!!! Выбрала этот рецепт, потому что много отзывов, что он воздушный, а мой обычный плотный. Все поправки учла,с некоторой опаской. НО! Ничего плохого не произошло! Да, муки взяла больше.Правда, взяла всё на полторы нормы(думала, получится 2 ср. кулича, мало) - получилось 4 средних и 24 маленьких в силиконовой пудинговой форме. Идеально поднимались, но маленькие лучше держат форму, не оседают. Остатки на третий заход получились самые вкусные и пушистые.Мой вывод - побольше обминать перед выпечкой.Олеся, ваш сайт - просто палочка-выручалочка не только начинающим, но и нам, кулинарам со стажем, когда ищешь что-то новое. И хочу сказать отдельно - когда я месяц лежала в больнице, благодаря Вам моя дочь смогла вкусно и просто прокормить себя и отца, еще и меня по возвращении. Ведь здесь всё понятно,наглядно.Желаю Вам процветания и счастья! С наступающим Христовым Воскресением!

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте всем! Пеку куличи по этому рецепту второй год и все отлично получается, а какая вкуснятина !!! Спасибо вам за такой рецепт. Еще поставила тесто по новому рецепту "Кулич с изюмом и цукатами", завтра буду выпекать. Надеюсь, тоже все получится.

Ответить

6 лет назад

Надеюсь, не сочтете, что не по теме: про формы для куличей. Поздновато, наверное, но лучше поздно, чем никогда. Уже два года пользуюсь самодельными формами из бумаги для выпечки. Основу этой идеи увидела год назад в инете и малость доработала. Беру любую цилиндрическую емкость интересующего объема (у меня это колба от заварочного чайника, раз в год вынимаю из каркаса, диаметром сантиметров 12 и высотой примерно так же), и обворачиваю ее двумя-тремя слоями бумаги для выпечки (в зависимости от плотности бумаги). Ширина полоски бумаги должна быть выше высоты формы, этот излишек станет основой дна формы. Загибаю выступающий край на дно, схватываю в паре мест степлером. Вынимаю емкость, вокруг которой обматывала бумагу, тоже в паре мест по верху скрепляю степлером. Потом беру картон, вырезаю из него кружок по диаметру дна, клею снаружи обычным клеевым карандашом (это добавляет форме стабильности и устойчивостиотом вырезаю кружок из бумаги для выпечки, диаметром чуть больше, чем форма, и вкладываю внутрь (чтобы донышко у кулича было ровным). Все, готово. Все пропекается и не пригорает, формы форму держат и не разлезаются, а главное, нет проблемы, как вынуть кулич из формы. Если надо подробнее, дайте знать :)))))

Ответить

6 лет назад

esli bi nagljadno posmotret formu ot"Sizhu doma"

Ответить

6 лет назад

К сожалению, сегодня не получилось заняться куличами, но в прошлом году пекла именно по этому рецепту. Всем очень понравилось! Муку я немного добавляла, тем более тесто делалось без миксера. В этом году учту все комментарии и попробую немного исправить рецепт (добавлю масла, муки и сухих дрожжей).

Ответить

6 лет назад

Для izmena: попыталась Вам ответить в личку, не получилось (по-моему) :))), может быть Вы мне напишете, а я отвечу? Фотку кулича в форме точно прислать могу :))))), и формы отдельно - тоже (правда, уже после выпечки)

Ответить

6 лет назад

Олеся, а ваши куличи как быстро черствеют? Я пекла вчера, один разрезала, чтобы оценить-обалденный! :), сегодня он уже суховат. Может надо было в субботу печь? И как их хранить, чтобы больше оставались свежими?

Ответить

6 лет назад

Пеку этот кулич второй год. Рецепт очень удачный и быстрый. Здорово, что не надо ничего вымешивать руками "пол дня". Удобно для работающих хозяюшек, которые будут готовить кулич вечером после работы. И на вкус потрясающий! Мне кажется, кто боится браться за куличи, могут смело готовить по этому рецепту, получится очень вкусно!!! Я клала не только орехи, но и цукаты, и сухофрукты.

Ответить

6 лет назад

Муки гораздо больше!!! сам по себе рецепт хороший только моя бабуля отменно пекла куличи и она внесла свои корректировки в рецептик: Сахару нужно 1,5 стакане НЕ БОЛЕЕ а то сахар усадит кулич яйцом смазывать перед тем как поставить в духовку не нужно это тоже "прибъет" кулич, когда тесто вымешано, его нужно смазать растительным маслом и в тепло подняться оно должно не менее 2 рез затем добавить изюм (сухой, обваляный в муке), орехи и цукаты (сухие) и снова дать тесту подняться, еще один подъем должен произойти в формах. делала на сухих дрожжах на этот рецепт идет 10 грамм сухих дрожжей!!!

Ответить

6 лет назад

Олеся уточните ("Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть") готовые - значит украшенные?

Ответить

6 лет назад

lessy1983, я храню так украшенные, когда глазурь высохнет.

Ответить

6 лет назад

Скажите, есть смысл следовать следующей схеме выпечки? "Поставить в холодную духовку, выставить 100 С и нагревать 10 мин. Потом выставить 150 С и нагревать 15 мин. Потом выставить 180С и печь ещё 15 мин." Увидела на другом сайте. А как же вторая партия? Духовку выключать что-ли!? ;)

Ответить

6 лет назад

lessy1983, советую печь куличи при температуре 180°С и ставить куличи в заранее прогретую духовку. При медленном подъеме куличи могут оказаться непропеченными.

Ответить

6 лет назад

Всем Здравствуйте!Сейчас в процессе приготовления куличиков, всё идет вроде по плану, хотела сделать строго по рецепту и по началу так и было, пока я ни заметила, что тесто и не собирается подходить(вероятно от того, что все же с 500 гр.муки получилось жидковато). я добавила еще грамм 300 и о чудо, через 1.5 оно уже вываливалось из миски. Так что уже добавила изюмчик и снова оно у меня уже хорошо поднядось. Какие получатся окончательно куличи напишу)))) Очень переживаю, ведь делаю их впервые и спасибо ОГРОМНОЕ Олесе, за такой подробный и доступный рецептик )и хозяюшкам за многочисленные комментарии !!!

Ответить

6 лет назад

Всем читающим доброго дня. Хочу сказать спасибо за подробный рецепт с фотографиями. Первый раз пекла в этом году по этому рецепту, ранее всегда делала безопарным способом, так как из-за учебы или работы не было времени на многоэтапные рецепты. Куличи быстро и хорошо пропеклись, так как тесто по лучилось воздушным, не тяжелым из-за небольшого количества муки. Для себя я отметила следующие нюансы: когда буду следующий раз печь, положу масла не 180 гр, а 150 или менее, чтобы не было так жирно (хотя, возможно за несколько дней дозревания, эта жирность уйдет), муки положу чуть больше или молока чуть меньше. пекла на сухих французских быстродействующих дрожжах, из-за большого количества сдобы добавила на 600 гр муки пакетик целиком (11г). Хозяюшкам, которые сетуют, что тесто плохо поднимается, советую не пренебрегать условиями окружающей среды - это и температура воздуха, и конечно, же отсутствие сквозняков, и перестановок емкости с тестом. И не жалеть времени - дать подняться тесту на конечном этапе уже в самой форме. Чтобы не опал кулич - не открывать духовку первые 15 минут, не сразу вытаскивать кулич в форме из духовки, а в конце просто выключить духовку и пусть постоят там минут 10, потом можно открыть духовку и подождать, когда она немного остынет, а потом уж вытаскивать формы с куличами. Всем удачных куличей!

Ответить

6 лет назад

Сделала) Уже пекутся))) Хоть бы получились.... Но нет сахарной пудры, интересно, Олеся, можно вместо нее положить просто сахар для глазури?

Ответить

6 лет назад

Ленточка68, сахар не растворится и в глазури будут чувтсоваться крупинки.

Ответить

6 лет назад

Хочу сказать огромное спасибо за рецепт. Пекла куличи в первый раз по вашему рецепту-все увеличила в два раза для большей порции. Муки тоже в самый раз. Только первый блин говорят всегда комом-он так и получился-все сделала по рецепту и поставила в духовку. А у меня провалились серединки у всех пасочек. Я расстроилась, так как еще и на 6 месяце беременности и очень устала возиться целый день. Но вторая партия-это нечто-все красивые и легкие. Открою секрет после второго подхода теста я его перемешала и разложила по формам-не дожидаясь пока поднимется до краев-и пекла всего минут 30, а первую пертию мурыжила 1 час и 15 минут. ДЕВОЧКИ ДЕРЗАЙТЕ И У ВАС ВСЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОЛУЧИТСЯ КАК И У МЕНЯ!!!!!!Спасибо за рецепт!!!!

Ответить

6 лет назад

Эх, что-то ерунда получилась((((Поднялись прекрасно, но как только включила газ (для начала всегда минимум делаю) всё опало. Позвала друга, а он повар, сказал, что мало муки, поэтому они и опали. Уберите фразу "(по консистенции тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи)", я и сделала гуще, чем на оладьи, и похоже все остальные, у кого не получилось, тоже попались на этом. Тесто должно быть нормальной консистенции и намного "круче", чем на оладьи...((((Только продукты перевела((((

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте! Огомное спасибо за рецеп, вчера пекла в ночь(маленький ребенок, поэтому тишина только вечером)! Времени ушло с 19.00 до 3.00! Пекла на сухих дрожжах - 2пакетика по 7гр.(dr.oetker), муки ушло грамм 800. вообще тесто хорошо поднималось, но никак не хотело отставать от стенок, да и муки больше добавлять не хотелось! Но ничего не пригорело, не осело и не провалилось, на вид пасочки очень симпатичные, а вот на вкус - надо ждать воскресения, оч жаль, а то так хочется попробывать((( Пекла первый раз, очень хотелось чтобы все получилось, поэтому(может кому-то будет смешно) перед тем как делать подошла к иконам(которыми нас благославляли родители на свадьбе) и попросила у Бога, чтобы все получилось! В общем всех с наступающей Пасхой! Еще раз спасибо за рецепт!

Ответить

6 лет назад

Allo4ka_1987, как говорится, по вере Вашей да будет Вам! Вы попросили помощи у Бога и Он благословил Ваши труды.
Не сомневаюсь, что куличи получились очень вкусные.
ВОИСТИНУ ВОСКРЕСЕ ХРИСТОС!

Ответить

6 лет назад

Доброй ночи! Вот и мои куличики,испеченные по этому рецепту, выползли из духовки. По-моему рецепт очень хороший. Пеку куличи сама только второй раз. В прошлом году пекла по рецепту своей мамы, получились хорошие, но не очень сладкие. В настоящем рецепте мне понравилось, что много сахара. Опара и тесто у меня подошли превосходно. Муки брала, больше, чем в рецепте, в остальном все строго по рецепту.Единственную ошибку, видимо, сделала - формочки заполнила на 1/2 объема, а тесто оказалось таким подъемным, что во время выпечки перевалилось через края. Оптимально наверно все таки на 1/3.Теперь,думаю, будут трудности с выемкой из форм, чуть пострадал внешний вид, а в остальном, по-моему, все супер! Очень хочется попробовать, но буду ждать до Воскресения.Спасибо за такой подробный рецепт!!!

Ответить

6 лет назад

Доброй ночи! Выпекала куличи впервые. Рада, что воспользовалась предлагаемым рецептом. Получились восхитительные куличи!! Только муки, как советуют выше, добавила чуточку больше. Спасибо за рецепт!!! Время приготовления 10-00 - 14-30

Ответить

6 лет назад

Всем здравствуйте!!! Пасочки просто чудо!!! Спасибо большое за рецепт! Но только я хочу спросить может быть кто то знает рецепт кулича тесто для которого росстаивается в теплой воде, после замешивания, тесто скатывается в шар и опускается в теплую воду, тесто находится в воде пока не всплывёт на поверхность. если кто нибудь знает этот рецепт пожалуйста помогите, я буду очень благодарна, и думаю,что не только я! еще раз спасибо большое!!!

Ответить

6 лет назад

Ler44i как я вас понимаю, тоже повелась на эту фразу, и всё испортила, сделала тесто жидким и оно опало, но сперва все вытекло на противень(( И я не поняла такой момент - форму тестом заполнить наполовину, потом оно поднимется до краев и в духовку? Но у меня оно сразу убежало из формы. Или наполовину заполнить форму и не ждать пока поднимется? хм.

Ответить

6 лет назад

Всех с праздником!!! Очень жаль но у меня тоже не получилось, всё тесто убежало из форм :( хотя наполнила на 1/3 .

Ответить

6 лет назад

Спешу поделиться своей радостью. Первый раз в жизни пекла паску и выбрала для того именно Ваш рецепт, Олеся. Начитавшись комментариев о том, что у многих не получилось, очень переживала. Но все получилось!!! Только я на поллитра молока делала и чуток, соответственно, всего увеличила. Муки подсыпала и подсыпала, пока месила. Зато не опали, поднялись, зарумянились, верхушки не потрескались. Скорее бы завтра, чтоб попробовать, какие же они на вкус. На вид красивые. Делала в небольших формочках, примерно как от консервированных ананасов, и у меня получилось таких 8 штук. Спасибо Вам, Олеся, за этот рецепт. Он самый понятный и доступный. Всех с наступающим праздником Пасхи! И всем удачи в приготовлении куличей!!!!!!

Ответить

6 лет назад

Всех с праздником Пасхи! У меня получилось! Пекла куличи впервые. Прочитала почти все комментарии, но решилась! Тем более есть видеорецепт. Спасибо, Олеся, за рецепт! Очень все подробно описано. Все понятно, даже новичкам. Правда один куличик все таки сломала, когда доставала из формы. Но, все таки он устоял! Правда почему то в посуде с антипригарным покрытием не так хорошо поднялись куличи, и по цвету более темные. Но все равно все получилось очень красиво. Делала все строго по рецепту! Очень хочется попробовать! Всех с праздником!

Ответить

6 лет назад

спасибо за рецепт,очень понравилась простота приготовления и подробное описание в картинках. все получилось,хотя пеку куличи в первый раз)))))

Ответить

6 лет назад

У меня тоже тесто вытекло из форм, очень не приятно, т.к. это первый и пока единственный рецепт на сайте, который меня огорчил и не получился. Жаль испорченных продуктов(

Ответить

6 лет назад

Всех с наступающим светлым днем Пасхи! Сегодня пекла впервые куличи. И на мое счастье все получилось. И опара подошла, и тесто поднималось отлично. В духовке куличи зарумянились, правда некоторые потрескались, но это ничего, считаю, что сама не дала тесту расстояться перед выпечкой как следует. На больших формах высоту куличей увеличивала за счет промасленной бумаги для выпечки, и поэтому тесто не убегало, а на маленьких и так все получилось хорошо. В силиконовых форма все выскакивает без проблем, в формах с антипригарным покрытие, тоже поблеем не было и поднимались они в них отлично. Это все благодаря подробному рецепту и множеству комментариев. Спасибо всем, кто решил написать отзывы и огромное спасибо организаторам сайта.

Ответить

6 лет назад

Спасибо за рецепт! Пекла по двум рецептам сегодня - Ваш лучший! :) Тесто только получилось очень жидкое (соблюдала все пропорции)...пришлось прибавить значительное количество муки сверх нормы указанной в рецепте, но в итоге оно получилось не крутым(как Вы и описывали) и отходило от стенок свободно, а в формочки я его клала ложкой из-за его консистенции иначе бы не получилось :) Еще раз спасибо за замечательный рецепт!!!!!

Ответить

6 лет назад

Всех с наступающим праздником, Пасхи!!! Спешу поделиться результатом своей работы. Впервые САМА пекла куличи и изо всех интернет-ресурсов выбрала именноэтот сайт, так как ему полностью доверяю, всё что ни готовила, всегда получается очень вкусно на 5+. вот и в этот раз всё получилось отлично! Только вот, как советуют многие, добавила больше муки, на порцию уходит около 1 кг. Куличики получились очень пышные, пористые, вкусненькие. Завтра свекровь должна будет оценить, она повар-кондитер по профессии)))).Олеся спасибо огромное за рецепт! Всем творческих успехов на нашем поприще!

Ответить

6 лет назад

Только что закончила творить этот шедевр кулинарного искусства! Сказать честно, ничего более трудоемкого на кухне я никогда не совершала! Но не смотря на это, процесс, надо сказать, очень и очень увлекательный! Я вообще редко пеку что-либо! Но сегодня у меня получилось ВСЁ! И вкусно и красиво! И все это сделала я сама! Ни на шаг не отступила от рецепта, делала все как написано! До граммочки! Форму взяла силиконовую, пекла в ней впервые. Результат превзошел все ожидания! Куличики получились ровненькие, аккуратненькие. Просто чудо! Вытаскивала из формы практически сразу, никаких проблем! С этой формой все очень легко! Спасибо огромное за рецепт и за сайт! С Вашей и с Божьей помощью Все получилось! Огромное спасибо!

Ответить

6 лет назад

-elena-, спасибо за отзыв. Очень рада, что у Вас все получилось :))
ВОИСТИНУ ВОСКРЕСЕ ХРИСТОС!!!

Ответить

6 лет назад

Сегодня испекла куличи по этому рецепту и очень расстроена. Из-за того, что тесто в рецепте довольно жидкое, они все провалились в процессе выпечки, и режим выпечки тут ни причем. Многие, кто готовил по этому рецепту жалуются на это, или сами добавляют муку. В прошлом году готовила по другому рецепту, куличи получались не такие капризные и очень вкусные. Вот решила попробовать новый, тем более, что он так подробно расписан. Завтра уже пасха, а у меня такое безобразие. Хоть беги сутра в магазин за приличным куличем, на эти без слез смотреть невозможно.

Ответить

6 лет назад

Испекла куличи по этому рецепту. Но с изменениями. Добавила специй, а именно: кардамону молотого щепотку, гвоздики молотой щепотку, корицы шепотки 2. Изюма в доме не оказалось, так что разрезала и бросила коктейльную вишню. В качестве формы для куличей использовала пустые банки из-под консервов (горошек, кукуруза) выложенные бумагой. Запекала в аэрогриле при темпере 175 гр. примерно 35 минут.. Но надо проверить деревянной палочкой. Дети оценили. Сожрали сразу 2 кулича, как только последние остыли... :)

Ответить

6 лет назад

Доброй ночи. Нашли сегодня ваш удивительный рецепт. Все шло достаточно хорошо и понятно до момента, в котором нам пришлось молоть миндаль. Сначала мы воспользовались толкушкой (толстая деревянная палка), но, когда уже потеряли счет времени и половину миндалин, то поняли, что толкушка - не самый лучший выход. Убрав лишний миндаль с пола, мы учли наши ошибки и попробовали вместе с толкушкай крошить орехи ножом, предворительно закрыв верх кастрюли руками, дабы избежать самопроизвольного выпрыгивания миндаля на пол. После этого, поняв, что топор и штука для отбивания мяса тоже не подходят, мы начали резать орехи ножом, и впоследствии тереть на терке. Стряхнув с себя тертый миндаль, случайно просыпавшийся в процессе растирания, обратно в кастрюльку, и размешав его с тестом, мы решили открутить ручку от кастрюли, играющий роль формы для выпечки. Сорвав с нее резьбу, и не найдя ножовку, в качестве формы было решено использовать сковородку, которая, после усердного перемещения внутрь нее массы, частично похожей на тесто, успешно подошла. Сковорода с данной субстанцией была перемещена в духовку, где и находится на данный момент. Я побежал вращать кулич, с нетерпением жду результата. Всем счастливой пасхи! P.s - О том, что один из желтков нужно было положить в холодильник, и о том, что оставшуюся муку (после задействования 200 грамм), оказывается, надо было использовать, а не сетовать на опечатку в рецепте и удваивать составляющие, можно было написать чуточку пораньше!

Ответить

6 лет назад

Вчера я тут оставила комментарий. Поделилась радостью, что паски получились красивые. А сегодня я еще более рада, они еще и вкусные! Я утра дождаться не могла и только открыла глаза, бегом на кухню, отрезала кусочек и попробовала. Супер! Я довольна более чем. Даже вкуснее, чем мамины. Замешивала тесто я руками, не миксером. Минут 20-25 месила, пока не надоело и уже болела спина и рука. Боялась, что мало месила, но все оказалось как раз в норме. Огромное спасибо за этот рецепт. Буду всегда по нему печь!

Ответить

6 лет назад

Христос Воскрес! Олеся, спасибо Вам огромное за ваши рецепты. Куличи я пекла первый раз. До этого дрожжевое тесто не делала лет десять - то не получалось, то лень было возиться. А в этом году решила - надо попробовать. Испекла. Получилось чудо, а не куличи. Вкус необыкновенный. Днем приехали родственники с магазиным куличом. В итоге - от магазинного кулича съели только половину, а от моих ничего не осталось. Дай Бог здоровья Вам и Вашим родным!

Ответить

Хоть мне и 10 лет, но я очень люблю готовить. Чудесный рецепт! Рекомендую всем!

Ответить

6 лет назад

Первый раз пекла ))) все делала по рецепту, прислушалась к коментам, добавила больше муки и не смазывала желтком! Огромное спасибо за рецепт, это супер!!!!!! Получилось замечательно! Носила к родителям и свекрови ели только мои куличики! Свекровь сказала , что это именно то какие должны быть пасочки и куличики!!!! вообщем я довольна и это теперь мой любимый рецепт!

Ответить

6 лет назад

Отличный рецепт! Использовала 1 ч ложку сухих дрожей и 600 гр муки, добавила цедру лимона и апельсина - всё поднялось и всё отлично. А украсила шоколадно-лимонной глазурью ( сливочное масло растопить с ложкой лимонного сока и 3-4 ложки какао + сахараня пудра). пекла первый раз в жизни куличи, сама не ожидала от себя такого. Но наверно это гениальный автор и рецепта и Божья помощь сделали мои куличи достойными Праздника!

Ответить

6 лет назад

Тоже хочу поделиться радостью от своего первого удачного опыта работы с дрожжевым тестом! Подходило замечательно, на указанное количество ингредиентов получилось 2 больших кулича и один маленький . На вкус - с магазинными не сравнить! Пекла в четверг, сегодня понедельник, а они все еще мягкие! Единственно, в следующий раз не буду смазывать желтком сверху, а то он быстро пригорел и стало некрасиво черно. Пришлось посильней обсыпать сахарной пудрой, чтоб видно не было. Но на вкус горелого не чувствуется, просто не эстетично выглядит. Прикрывала во время готовки пергаментной бумагой. Большое спасибо за ваш сайт!

Ответить

6 лет назад

Христос воскресе! Первый блин не комом)))Все делала по рецепту,только желтком не смазывала.Общее время на приготовление около 10 часов ушло,немного не рассчитывала,так что закончила печь пол 5 ночи...Выпекала в электричсекой духовке на 180гр. 50мин.,прикрывала фольгой.Писать хочется много о своем первом опыте выпекания куличей,но не буду засорять эфир,скажу лишь,что с молитвой и Божьей помощью у меня все вышло замечательно.Огромное спасибо хозяйке сайта,давно готовлю по Вашим рецептам и пока они меня еще ни разу не подводили.Желаю мира,добра и любви Вам и Вашей семье.

Ответить

6 лет назад

Воистину Воскресе!!!
yurmala, спасибо за Ваши теплые слова :)

Ответить

6 лет назад

Спасибо за чудесный рецепт. Пекла в этом году первый раз, перечитала очень много рецептов и отзывов, выбрала этот и не пожалела! Все делала согласно рецепту, лишней муки не добавляла, хотя волновалась начитавшись комментариев выше.Ничего не упало и не пропало, куличи получились отменные!Спасибо Олеся! :)

Ответить

6 лет назад

Несу Вам спасибо за куличики. Я пекла впервые в жизни сама и все получилось. Единственное, что муки понадобилось примерно в 2 раза больше, тесто все не хотело от стенок отлипать :) Всем домашним понравилось, так что мой первый опыт удался. Для тех кто сомневается насчет сухих дрожжей хочу сказать, что 50 гр. свежих я заменила чайной ложкой сухих и все поднялось отлично.

Ответить

6 лет назад

А еще забыла добавить, что сегодня у меня на очереди пасхальный цветок и пирог с капустой, иду тесто ставить :)

Ответить

6 лет назад

пекла этот кулич и на пасху и на поминальные дни.всем,кто пробовал очень понравилось.очень хороший рецепт и пасочка получается очень воздушная,сладенькая и потрясающе вкусная)спасибо Вам ОЛЕСЯ)))))

Ответить

6 лет назад

Олеся! Огромное спасибо за рецепт!Куличи получились просто прелести-из написанного рецепта 2 больших и один поменьше! Такие красивые, аккуратные! загляденье! Лучше чем в магазине! Брала муки в 1,5 раза больше и дрожжи сухие! Тесто поднималось 3 раза! Вообщем, теперь буду делать всегда по этому рецепту и вспоминать Вас добрым словом!!!!! А если у кого-то и не получилось, то в этом виноват только сам человек!!!!!

Ответить

6 лет назад

Первый раз в жизни я делала кулич (выбрала этот рецепт), приготовление занимает немного времени, но зато результ!!!!! Получиловь всё супер!!! Муж был в восторге!!! Спасибо за рецепт, Олеся!!!

Ответить

6 лет назад

Мне 12 лет. В этом году первый попробовала приготовить кулич Вкуснота получилась, только я побольше цукатов положила а орехов мало. Еще для глазури взяла сахарную пудру с корицей взяла и 4 яйца добавила получился очень вкусный сироп я им и кулич палила и кусочки макала всем очень понравилось!!!!!!! Спасибо за рецепт Ольга!!!

Ответить

6 лет назад

Aneliy, ты умничка :))) Поздравляю тебя с первым куличом!

Ответить

5 лет назад

клас рецепт,а как его мне скачать в блокнот

Ответить

5 лет назад

Добрый всем день! С утра начала заниматься куличиками, все по рецепту (только дрожжи сухие взяла), опара хоть и не быстро, но подошла, а тесто уже почти 2 часа стоит и даже не думает подниматься. Подскажите, что делать?!

Ответить

5 лет назад

MamaDoshek, где у Вас подходит тесто? В этом месте не должно быть сильно горячо, чтобы не погубить дрожжи.
Возможно, нужно еще подождать. Сдобное тесто может долго "думать". Если совсем не поможет - добавьте дополнительно еще порцию дрожжей.

Ответить

5 лет назад

Олеся, здравствуйте! Спасибо вам большущее за такое разнообразие рецептов куличей! На любой вкус, как говорится, и на любой уровень пекарских способностей! Сегодня собираюсь попробовать впервые в жизни такую красоту испечь, а то у нас (в Скандинавии) куличей не найти. И по этому поводу у меня вопрос возник: могу ли я использовать для выпечки разъемную форму? Заранее спасибо за ответ! Читала выше какие емкости можно использовать, но про разъемную ничего не было сказано. Решила уточнить..

Ответить

5 лет назад

swe-aleksira, я пекла в разъемной форме, только застелила ее пергаментной бумагой.

Ответить

5 лет назад

Рискнула в этом году отойти от своего рецепта кулича и попробовала Ваш, получился очень вкусный и нежный.единственное,я добавила чуть больше муки.Мои дочурки в восторге, чувствую,что придется еще печь.Спасибо,огромное!!!

Ответить

5 лет назад

Олеся, здравствуйте. Тесто очень жидкое получается, непривычно. Боюсь, что куличи не пропекутся. Всегда делаю всё по вашим рецептам - всё отлично получается. Спасибо за ответ.

Ответить

5 лет назад

Natasha87, добавьте больше муки.

Ответить

5 лет назад

Сегодня первый раз пекла куличи, да и вообще имела дело в дрожжевым тестом. Спасибо за такой подробный рецепт. Проблемы, конечно были, но главное результат, а он меня порадовал! Очень долго подходила опара, а тесто, простояв 2 часа, даже не думало подниматься. Пришлось добавлять дрожжи (видимо первоначально добавленные были не очень хорошие) и ждать еще 1,5 часа. Очень боялась, что пригорят или опадут куличики, но получилось все замечательно, хоть и долго (начала в 8 утра, а закончила только в пол 9 вечера). Теперь всей семьей ждем воскресенье, чтобы отведать на вкус! Мужайтесь, хозяюшки, и все получится!

Ответить

5 лет назад

Олеся! Вот уже 2 года, как я поклонница ваших замечательных рецептов. Уже много лет, каждый год пеку куличи. У меня свой проверенный рецепт, который нравится моим детям, внукам. А вот сегодня решила испечь куличики по вашему рецепту. Удались на славу!!!!! Но, я добавила муки еще 300г. У меня маленькая электоропечь, боялась...как пропекутся. Сами понимаете, ведь очень много зависит от печи! Выпекала 30 мин при тем 165-170гр, накрыла фольгой, а потом добавила до 190 и еще пекла мин 18-20. Формочками служили баночки из под детского питиния . Выход -6 шт и одна маленькая из под горошка. Я вам очень благодарна за этот замечательный рецепт!!!

Ответить

5 лет назад

Ольга, спасибо Вам за теплые слова. Очень рада, что понравился рецепт :)

Ответить

5 лет назад

Олесь!здравствуйте!!! а в прошлом году вроде видео было!!!!!!???

Ответить

5 лет назад

Олеся, а когда Вы говорите про стаканы, Вы имеете ввиду 200 мл или 250 мл?

Ответить

5 лет назад

bakaniva, 200 мл.

Ответить

5 лет назад

Олеся,ответьте пожалуйста,а каким получается этот кулич?Дело в том,что у меня супруг любит,когда они как бы тяжеловатые,а не сухие,легкие.Для этого нужно добавить больше муки,или какой то другой ингредиент?Спасибо за быстрый ответ и с наступающей Вас Пасхой)))

Ответить

5 лет назад

Привет!3-й год пеку по этому рецепту, очень вкусные куличи получаются, всем очень нравятся! Вот сйчас поставила тесто подходить, опара поднялась за 15 минут, буду надеяться что и в этот раз будет все очень вкусно! Спасибо Олеся за такой замечательный рецепт!

Ответить

5 лет назад

Олеся,подскажите пожалуйста по этому рецепту они получаются плотными,как бы тяжеловатыми или легкими и воздушными?Дело в том,что супруг любит более тяжеловатые)))Какого ингредиента нужно добавить побольше,чтоб они получились более плотными,муки?Спасибо)))

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте, Олеся! Спасибо вам за ваши рецепты. Я очень люблю готовить. Нашла здесь много полезных советов и интересных рецептов. Сегодня в первый раз решила испечь куличи. Мне приглянулся этот рецепт. Но прежде чем готовить, я прочла комментарии к нему.. Я брала все по рецепту, но исключила сухофрукты и орехи - мне так больше нравится. Что касается муки, то у меня ее ушло примерно 500 гр. - тесто получилось как у вас на фото. Не жидкое и не густое. Я брала готовые бумажные формы диаметром 14 см и глубиной 10 см - получилось три кулича. Заполняла форму на 1/3. Дождалась, когда поднимется тесто и отправила в духовку (у меня она электрическая с 4 уровнями - я готовила куличи на 2 уровне) при температуре 180 (здесь хочу добавить, что в духовке они у меня чуть-чуть убежали - еще поднялись) градусов на 25 минут, затем накрыла фольгой (чтоб не пригорели), и пекла еще 1 час. Сверху ничем не смазывала в процессе выпекания. Украсила по своему вкусу. Мне понравился внешний вид - будем ждать воскресения, чтобы отведать на вкус.

Ответить

5 лет назад

Дорогая Олеся!! Благодарю за Ваш сайт, я попала к вам в начале Поста и не было дня, что бы я сюда не заглядывала!! Все рецептики хорошие, очень доходчиво изложено - готовить одно удовольствие! Сегодня первый раз пекла свою ПАСОЧКУ!! Результат превзошел все ожидания !! Такие КРАСОТКИ!! Не могу налюбоваться! Большое человеческое спасибо за ваш рецепт за ваш труд!! Храни Вас Господь!!

Ответить

5 лет назад

Христос Воскресе!
Таисия, спасибо за теплые слова. Рада, что у Вас все получилось и Вы остались довольны результатом :))

Ответить

5 лет назад

добрый вечер всем.ваш рецепт кажется аппетитным.но скажите можно ли эти пропорции увеличить в 2 раза.(так как семья очень большая)и сделать тесто с вечера а печь завтра(дрожжи сухие)зарание спасибо за ответ...

Ответить

5 лет назад

Спаси Господи! Простите за панику. Яйца брала домашние, видимо очень крупные, положила 750-800 г муки. Тесто готовила на сухих дрожжах. Всё получилось замечательно!))) Куличики дружно подошли, зарумянились и не потрескались. Из формы вынимались очень легко. Вышло 2 средних кулича(пекла в литровом ковшике) и 8 маленьких в силиконовых формочках. Очень удобный рецепт, получилось быстро - 8 часов)(мне "помогали" мои сынишки) Храни Вас Господи! С наступающим праздником светлого Христова Воскресения!

Ответить

5 лет назад

Олеся, спасибо за рецепт))) Куличи получились с первого раза!!! УРА!!! Очень вкусные и нежные!!!

Ответить

5 лет назад

Спасибо огромное за рецепт и подробное описание.

Ответить

5 лет назад

Доброй ночи! Выпекаю по вашему рецепту первый, сейчас мои куличики в духовке, глазурь на столе и я вся ожидании... Спасибо за рецепт, уже в сыром виде очень вкусный)))

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте, Олеся. Спасибо за замечательные рецепты. В этом году первый раз решила испечь кулич. Сделала все по рецепту, но исключила цукаты и орехи - мне так больше нравится. Что касается муки - у меня ее ушло примерно 500 гр. Все замечательно поднялось. На данное количество продуктов я брала один пакетик сухих дрожжей Саф-момент. У меня вышло 3 кулича (я брала готовые одноразовые формы диаметром 14 см и высотой 10 см). Выпекала при температуре 190 градусов на 2 уровне (из 4-х имеющихся) в электрической духовке. Сначала 25 минут, затем накрыла фолгой, чтобы не подгорели и пекла еще 1 час. Сверху полила лимонной помадкой, а когда она подсохла - белковым кремом. Так как делала первый раз боялась, что внутри будут сырые, но все прекрасно получилось, они просто необыкновенно нежные, воздушные, просто тают во рту - магазинные рядом не стояли. Спасибо вам за ваши рецепты.

Ответить

5 лет назад

К сожалению, я никак не могу "подружиться" именно с этим рецептом, ВСЕГДА всё получалось в содружестве с вашим сайтом, а тут... второй год подряд к Пасхе беру этот рецепт(правда, раньше было муки 500-600 гр) и снова провал((( То много муки- на выходе- "тяжелые" жесткие сухарики, а мало муки- вроде бы и пышные куличики, но макушка "упала" и изюм с цукатами на дно провалились. Отставлю, сама съем, а для своих придется снова брать рецепт другой, уже верный, в смысле проверенный. P.S. Кстати о формах для выпекания, как я стала застилать их бумагой с силиконовой пропиткой, так все бока и низ выходят красивейшие и совсем не прилипают, а если из пирожков, например, начинка вытекла, то никакой мороки с отмыванием противня. Советую всем хозяйкам.

Ответить

5 лет назад

Олеся, хочу поздравить Вас и всех кто пользуется вашими рецептами с светлым праздником Пасхи! Ну и похвалюсь, что пеку куличики по этому рецепту! Правда тесто сделала на 3 кг муки. Как говорится в производственных масштабах))) Посмотрим что получится, но тесто просто сказка! Спасибо Вам за подробные рецепты, очень уж необходимые таким хозяйкам как я! Храни Вас Господь!!

Ответить

5 лет назад

Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось. А масло сливочное я разогреваю в микроволновке в режиме разморозки 3 минуты, оно не ткряет консистенцию и его не нужно остужать. Может кому пригодится)))

Ответить

5 лет назад

Олеся, большое спасибо за рецепт. Пекла первый раз, получились вкусные куличики. Вышло 15 прекрасных куличиков(замешивала на 3 порции). Пекла в бумажных формочках(очень сомневалась что получится), получается лучше чем в обычных(их смазывать ненада и вынимать тоже). С праздником всех!!!

Ответить

5 лет назад

Олеся, большое спасибо за рецепт. Пекла первый раз, получились 15 прекрасных куличиков(замешивала на 3 порции). Пекла в бумажных формочках(очень сомневалась что получится), получается лучше чем в обычных(их смазывать не надо и вынимать тоже). С праздником всех!!!

Ответить

5 лет назад

Христос Воскрес! Всех с праздником. Олеся, спасибо за чудесный рецепт. всегда пекла по своему рецепту, где не надо тесто выбивать. В этот раз решилась на Ваш рецепт, хотя я многие рецепты Ваши использую. Получилось замечательно. Тесто вымешивала и миксером и руками. Пекла на Чистый четверг. Только вот глазурь к воскресенью осыпаться начала. Почему?Спаси Господи Вас за Ваши труды.

Ответить

5 лет назад

Спасибо за вкуснейший рецепт Пасхального Кулича!!!

Ответить

5 лет назад

Спасибо большое за рецепт! Все очень удачно получилось, правда не оказалось дома орехов и я добавила только изюм и мелко порезанную курагу. Это были самые вкусные куличи из всех что я когда-либо пекла.

Ответить

4 года назад

Очень вкусный кулич получился!!!!

Ответить

4 года назад

Здравствуйте, Олеся. Спасибо за замечательные рецепты. Хочю спрасить вас сколько пасок можно выпечь по вашему рецепту. Дело в том что я хочю сделать тесто для пасои и ещё из этого теста хочю булочик испечь.

Ответить

4 года назад

Жанна, зависит от размера формы. Если не ошибаюсь, получается один очень большой кулич или около 2-3 среднего размера.

Ответить

4 года назад

Скажите,а можно тесто замесить в кухонной машине?Или оно будет какое то другое?

Ответить

4 года назад

Katerinka2012, это смотрите по Вашим возможностям и наличию времени. Но если есть возможность - лучше вымесите тесто руками.

Ответить

4 года назад

Олеся подскажите пожалуйста, молоко для опары нужно все использовать? или какую-то часть?

Ответить

4 года назад

vikysik, все молоко идет в опару.

Ответить

4 года назад

Лет десять не пекла куличи,все как то обходилась готовыми с магазина.Увидела рецепт и решила сама испечь.Делала все по рецепту.Получилось все замечательно.Правда использовала сухие дрожжи,2 десертные ложки.Куличики делала небольшие в 500 граммовых формочках,вышло 8 куличиков.Спасибо за рецепт,впреть и дальше буду им пользоваться.

Ответить

4 года назад

Только что испекла! Все получилось. Тесто замешивала руками. Добавила еще цедру лимона, аромат, невероятный! Сверху поливала растопленным шоколадом. Выпекала в старой неизведанной духовке. Если четко следовать рецепту и подходить с большим настроением, то все получится) Спасибо за рецепт, спасибо, что есть такой сайт. С наступающими!

Ответить

4 года назад

Второй год готовлю куличи по этому рецепту - очень вкусные получаются. Муки уходит примерно 600-700 грамм, получается 7 небольших куличиков. Готовлю с сухими дрожжами. На пакетике написано -эквивалентно 25гр свежих дрожжей, взяла 2 пакетика. Тесто, конечно, жидковатое, руками не вымесишь - но поднимается хорошо и прекрасно пропекается. Беру одноразовые бумажные формы - очень удобно и вынимать из форм не надо. Спасибо за хороший рецепт!

Ответить

4 года назад

Первый раз пекла пасхальный кулич и, конечно же, доверилась вашему опыту! Вышло восхитительно, аромат стоял на весь дом. Ничего не полопалось и не потрескалось как пишут многие! Куличи очень мягкие, нежные, воздушные. Только я сверху помазала не желтком, а белком, как это делала моя тетя, накрыла вовремя бумагой, как Вы и советовали и получились румяные и пропечённые пасхальные куличи!!!

Ответить

4 года назад

Олеся, спасайте! Я пользовалась вашим рецептом еще пару лет назад и была довольна! Распечатала даже его. А вчера решила зайти на сайт и посмотреть на фото теста..а оказалось, что у вас уже немного изменен рецепт!!! например, ранее было муки 500 г, а сейчас 700-1000г. и теперь не знаю, что делать!( вроде раньше и потому рецепту получалось, но теперь страшно как-то...Почему изменили рецепт? 500г муки - это мало? я хотела все ингредиенты х2 и следовательно хотела брать 1 кг муки, 12 яиц и т.д. а теперь страшно. Отзовитесь, пожалуйста!

Ответить

4 года назад

Bulgakova, лучше положите чуть больше муки.

Ответить

4 года назад

Олеся, решила и я сделать куличи по Вашему рецепту. Делала все строго по рецепту. Опара подошла за 30 мин. Ставила в подогретую и выключенную духовку. Когда добавила 1 кг муки, тесто все равно очень приставало к рукам. Так и должно быть??? Не хочу забить тесто мукой, поэтому муки больше не добавляла. Первый раз подошло за час, увеличилось вдвое. Сейчас добавила изюм и поставила подходить второй раз.

Ответить

4 года назад

Да, количество продукта немного изменили... Я делал 800 г муки + 7 яиц, вроде вышло нормально... В духовке почему-то часть теста вывалилась из форм, хотя залил ровно наполовину, предварительно дав тесту подняться и смазав затем желтком. Кто-нибудь даст ответ из-за чего оно так сильно поднимается под температурой? И как это предотвратить? В следующий раз попробую увеличить высоту формы с помощью бумаги для запекания.

Ответить

4 года назад

Олеся здравствуйте! С майскими праздниками Вас и конечно же с наступающей пасхой!!) Готовлю кулич первый раз в жизни для своей жены. У меня такой вопрос (его помоему уже кто то задавал) так как дома у меня небыло сливочного масла я замесил тесто с растительным маслом - это ПЛОХО?? Тесто как то неактивно поднимается (( может из за этого? Большое спасибо!!!

Ответить

4 года назад

DMITRIY_KRISTOMAN, сливочное масло дает аромат. Но на растительном масле тесто тоже поднимется. Подъму теста может мешать только избыток масла.

Ответить

4 года назад

Вообщем муки я все таки добавила. Получилось приблизительно 1200. Второй раз поднялось хорошо и в формочках тоже поднялось :) Сейчас буду выпекать :)

Ответить

4 года назад

Здравствуйте. Первый раз готовлю кулич. Подправьте немного рецепт для чайников(для таких как я). Делал всё по порядку-читаю делаю. Написано смешать желтки с сахаром-все смешиваю, ниже пишите, что надо было оставить один желток, поздно!!! И непонятно в каком месте смешивать опару с тестом которое делалось из остатка муки и охлаждённых белков. Короче у меня ничего не поднялось((.

Ответить

4 года назад

Ну что, докладываю. Получилось 4 небольших куличика. Поняла, что заполнять формы надо было на 1\2, а то при выпечке в двух формах образовались шапки. Пекла дольше (1 час 10 мин), чем в рецепте, но это зависит от духовки. Вчера показались слегка недопеченными, сегодня, когда вылежались, уже нет. Не скажу, что получились супер вкусные куличи... Но дело скорее всего не в рецепте, а в качестве дрожжей и моих способностях :) Еще, на мой вкус, в рецепте мало сахара, куличи совсем несладкие. Немного чувствуются дрожжи, но это опять же зависит от дрожжей. Опара стояла 30 мин., и потом два подьема по 1,5 часа. Может надо дольше...

Ответить

4 года назад

Спасибо большое! Все получилось! Меня хвалили, а это очень приятно! Еще раз спасибо за рецепт )))))))

Ответить

4 года назад

Впервые работала с дрожжевым тестом, получилось 6 куличей (4 средних и 2 поменьше). Форму действительно лучше заполнять на 1/2. Я заполнила на 2/3 и у меня в духовке еще раз поднялось тесто и вытекло за пределы формы. Куличи выпекались 30-40 минут. Рецепт простой и доступный. Куличи ну очень вкусные - муж после моего другие уже отказывался есть)))

Ответить

4 года назад

здравствуйте! спасибо за прекрасный рецепт, я армянка, но долгое время жила в России и каждый год с не терпением ждала пасхи, чтобы есть много-много кулича ))))))))))))). Теперь вернулась на родину и очень соскучилась по вкусу кулича. Поскольку вчера была великая Пасха решила испечь кулич, нашла ваш рецепт и испекла, получился очень вкусным, СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!

Ответить

4 года назад

Третий год пеку кулич по этому рецепту + чуть-чуть мёда в тесто и третий год получается ооочень вкусно, вкусее, чем у мамы, а у нее опыт побольше. Спасибо вам!

Ответить

4 года назад

Христос Воскресе! Испекла такие куличики. Мне понравились, вкусненькие. Опара поднялась быстро минут за 40, а вот потом тесто поднималось ну очень долго (может это миксер так подействовал?? ) пузырьков воздуха я так и не увидела и взбивала минут 15. Тесто получилось жидковатое, к рукам прилипало. Боялась его забить мукой и поэтому в формы накладывала его с помощью ложки. Куличи пеклись где-то 1 час. Потом я их обмотала полотенцами и поставила в кастрюлю и миски и плотно закрыла. Опару поставила в четверг днем часов 11-12, а куличики вынула из духовки 0.30-1.00 в пятницу. Сегодня уже почти неделя моим куличам (осталась полкуличика) а он еще и не сухой. Я бы даже сказала, что мои куличики получились ничем не хуже кулича от "Палыча". Спасибо, Олеся!

Ответить

4 года назад

пекла куличи по этому рецепту - вышло просто отлично, мама сказала, что это "вкус её детства", так готовила её бабушка) вам огромное спасибо

Ответить

4 года назад

Рецепт заинтересовал тем, что в нём объединены технологии дрожжевого теста и бисквита, которые достаточно хорошо освоил. На сам кулич взял 1 кг муки, 400 мл молока 3,2 %, 40 г прессованных дрожжей, 200 г спреда 72 %, 400 мл сахара-песка, 5 яиц С0, 2 г ванилина, (соль не положил, в опаре не рекомендуется, подавляет брожение, после забыл). Дрожжей обычно беру 1% (в пересчёте на сухие) от массы муки, в этом случае тесто достаточно быстро поднимается, не отдаёт дрожжами, не перестаивается, пока занимаешься другими делами — если тесто подходит быстро пузыри становятся большими, они в конце концов начинают лопаться, тесто проседает, после выпечки "стекленеет", и отдаёт продуктами спиртового брожения. Прессованные дрожжи влажностью 75 % нужно брать в четыре раза больше сухих. Мука в магазине разная, разный помол, разное содержание клейковины, поэтому в рецептах всегда даётся весьма ориентировочное количество — уточняется на практике. Поскольку продукты из холодильника, их нужно предварительно подогревать до оптимальной температуры брожения, насколько мне известно, это 28° С, но зависит от дрожжей. Масло не растапливал, просто прогрел в пакете на солнце. Желтки растёр с подогревом до 28°С с 2/3 сахара, после ввёл в них спред, затем смешал с подошедшей опарой. Белки взбивал тоже с подогревом, сначала без сахара до начала комкования пены — по опыту так быстрее, затем взбивал с остальной третью сахара. Работал только спиральным веничком, миксера нет, им и взбивал и смешивал. 5 белков до стоячей пены взбиваются минут за десять. Сборка, разборка, мойка, сушка, укладка миксера — те же десять минут, плюс они не вечные, занимают место и стоят денег — но это, разумеется, предмет дискуссий. После ввода белков в опару со сдобой показалось, что тесто "съело" взбитые белки, подмешивание основной части муки, по-моему, окончательно их убило, тесто просело. То есть, смысл взбивания белков оказался под вопросом. Взбитые белки убивает вода и жир (масло), в следующий раз попробую белки и опару раздельно укрепить мукой, и только после смешать. Как вариант, уменьшу дрожжевую составляющую. Тем не менее, несмотря на некоторую подубитость теста, оно продолжило походить. Когда выросло вдвое, смешал с изюмом. Тесто получилось довольно липкое — более липкое чем на пирог/пиццу, и не такое текучее, как в случае с классическим бисквитом. Чтобы разделить на порции, руки хорошо смазывал растительным маслом. Формы диаметром 8-9 см, высотой 10 см, алюминиевые толщиной 5 мм и жестяные из-под консервов. Получилось семь куличиков. Понравилась идея из рецепта Олеси посыпать стенки панировочными сухарями, это значительно облегчило выемку куличей из форм и придало бокам красивый вид. К сухарям добавил корицу для аромата. Формы заполнил на 30-40 %, дождался пока в формах подойдёт до 70 % объёма. При выпечке пузыри в тесте расширяются в соответствии с законами физики — пропорционально абсолютным температурам — °С + 273. Если выпекать при температуре 160°С, то объём выпечки увеличивается в 1,4 раза. Чтобы тесто не вылезло, нужно делать запас в форме. Если тесто имеет жидкую консистенцию, дверцу раньше чем 20-30 минут лучше не открывать — тесто в это время ещё не запеклось, остаётся эластичным, пузырьки в выпечке при охлаждении резко уменьшаются и могут схлопнуться. Результат понятен. Выпечка в формах большего объёма производится при меньшей температуре и дольше. Если в печи велика доля инфракрасного излучения, масса теста пропекается быстрее, ИК лучи, в отличие от нагрева воздухом и паром, сразу проникают вглубь массы, прогревание наружных и внутренних слоёв происходит равномернее, корка тоньше. Выпекал в советской газовой духовке при температуре 160°С 45 минут. На нижние направляющие кладу противень, чтобы низ не подгорал, на следующие — решётку, на ней формы. Все получилось замечательно ничего не просело. Поверхности куличей со всех сторон покрылись коричневой корочкой толщиной 2 мм. Внутри всё хорошо пропеклось, получилась лёгкая, пружинистая и, вместе с тем, достаточно рыхлая масса с мелкой структурой. До этого пекли по другому рецепту, куличи получались более жёсткими. В толстостенных и тонкостенных формах получилось приблизительно одинаково. Верх влажной салфеткой не покрывал — побоялся что из массы не будет выходить влага и она не пропечётся. И это неудобно. В моей духовке шляпки сильно не подгорают. Промазка верхушки желтком, по-моему, не оправдана, всё равно верх покрывается глазурью, а желток подгорает. Лучше его отправить в тесто. Качество выпечки зависит от температурного режима, влажности, конструкции печи. Поскольку печи/духовые шкафы разные, то нет никаких оснований ждать одинаковых результатов даже при абсолютно одинаковом замесе, а при разных ингредиентах — тем более. Написал здесь всё так подробно, поскольку возмутили "предъявы" некоторых пекарей-профанов. Приобретение знаний и опыта стоит большого труда и денежных расходов, в каждом рецепте никто не будет всё это разжёвывать. Если не хватает собственного опыта — есть безбрежные просторы интернета. Олесе за рецепт спасибо, попробую применить эти идеи при выпечке коржей на торт.

Ответить

3 года назад

Ответьте пожалуйста, если делаешь половину нормы, для опары также брать половину дрожжей или все равно 40-50 грамм?

Ответить

3 года назад

Olesya1, на половину нормы все продукты делить пополам, в том числе и дрожжи.

Ответить

3 года назад

Олеся, скажите пожалуйста, а это рецепт классического кулича? И если нет, то какой из всех десертов классический?

Ответить

3 года назад

Nastenka2000, на сайте все рецепты куличей классические :) Они немного отличаются друг от друга, но все классика. Если позволите, я бы рекомендовала приготовить "Кулич с цукатами и изюмом" или "Кулич на желтках и топленом масле".

Ответить

3 года назад

Спасибо, а вот на ваш вкус какой самый вкусный кулич?

Ответить

3 года назад

Nastenka2000, мне нравятся куличи на желтках. "Кулич с цукатами и изюмом" - хороший рецепт и "Кулич на желтках с топленым маслом" тоже вкусный - они оба хорошие, я бы их рекомендовала. К куличу с цукатами и изюмом также есть видео.

Ответить

3 года назад

Добрый день, пользуюсь Вашим сайтом очень давно, вот решила написать отзыв о куличе, готовила его в позапрошлом году, и в этом буду, Кулич получился очень вкусный, только я миндаль не добавляла, не очень люблю его, добавила побольше изюма, у меня получилось три кулича, простояли они больше недели мягкими, что меня несказанно порадовало! В магазине не купишь такой, спасибо большое за Ваш рецепт!!!

Ответить

3 года назад

Олесечка, подскажите, пожалуйста, 50 грамм живых дрожжей- это 1 палочка? У нас они продаются в палочках по размеру как глазированный сырок прямоугольный, в бумажку завернутые. Причем, граммы на них не написаны! Всегда пекла с сухими дрожжами, теперь очень хочу спечь с "мокрыми", но не знаю, сколько нужно таких палочек на рецепт. Одна или две?

Ответить

3 года назад

Evdokiya33, могу предположить, что в палочке грамм 100 (но точный вес на упаковке должен быть написан). Думаю, что даже если чуть меньше 100 г - палочки Вам хватит.

Ответить

3 года назад

Спасибо огромное! В том-то и дело, что не написан вес. Хоть под микроскопом исследуй наши дрожжевые палочки-веса нет! Наверное, производители считают, что вес их знают все...:)

Ответить

3 года назад

Evdokiya33, купите одну палочку и взвесьте, а если нужно, докупите ;)

Ответить

3 года назад

Олеся, здравствуйте! Готовила в прошлом году по этому рецепту, всё вышло замечательно. Вот, сижу составляю список для покупок на Пасху и возник такой вопрос: можно ли использовать пропавшее молоко или пропавший кефир? Очень надеюсь на скорый ответ, т.к. готовить вот-вот уже, а покупать и вовсе завтра надо. Спасибо!

Ответить

3 года назад

MLibra, для куличей всегда использую только свежие качественные продукты, самые лучшие ;)

Ответить

3 года назад

И ещё один комментарий. Олеся, спасибо Вам, что выкладываете традиционные рецепты. Например, я только от Вас узнала о "жаворонках" и печенье "Кресты". Стала интересоваться, оказывается, как много хороших кулинарных традиций было до революции! Не могли бы Вы выкладывать больше именно таких рецептов (ну их, эти брускетты)? И, допустим, объединить их в подкатегорию, как, например, Вы сделали с постными рецептами. Самая большая просьба сейчас: напишите, как готовить квас! У меня вот и бабушка делала, а я уже не успела перенять у неё рецепт. А так хочется домашнего кваса... Спасибо!

Ответить

3 года назад

MLibra, спасибо за Ваше предложение, оно очень интересное :)) Многое из этого я и сама еще не умею готовить, но по мере того, как буду узнавать какие-то рецепты - буду делиться ими с нашими посетителями. Но современная кулинария тоже очень интересна и разнообразна, поэтому, думаю, не стоит ограничиваться только старорусской кухней, иначе на сайте будет только 5 рецептов:)))

Ответить

3 года назад

Олеся, скажите пожалуйста, а чем отличается Кулич Пасхальный от Кулича с цукатами и изюмом?

Ответить

3 года назад

Nastenka2000, уже не помню :) сравните ингредиенты и способ приготовления. Возможно, они и мало чем отличаются. Просто пасхальный кулич был один из первых, которые я готовила, а с цукатами и изюмом уже когда более-менее начала осмысливать процесс :)))

Ответить

3 года назад

Спасибо огромное за рецепт!!! Все очень понятно и у меня все получилось!!! Тесто потрясающее воздушное!!! Куличи красивые и вкусные получились!!!

Ответить

3 года назад

Кока1616 , радуюсь вместе с Вами :)))

Ответить

3 года назад

Добрый день. Опара поднялась, а вот после замеса, тесто стоит уже 2 часа и не хочет подниматься, подскажите с чем это связанно, что может быть не так? На этих дрожжах ставлю тесто постоянно, поднимается за 40 мин 3 раза, но тут какая-то несправедливость...... Скажите что не так?

Ответить

3 года назад

Подскажите, пожалуйста, примерно сколько минут печь кулич, диаметром 15 см и высотой 8 см?? Уже пора ставить, а я в замешательстве....

Ответить

3 года назад

Спасибо большое за рецепт. Готовила в первый раз, ВСЁ ПОЛУЧИЛОСЬ!!!!!!! Читала коментарии, муку, сахар отмеряла на глаз стаканами. Интуиция сыграла не последнюю роль! Всем удачи в приготовлении!С праздником!!!

Ответить

3 года назад

Христом воскрес!Спасибо за рецепт. Все получилось идеально первый раз за сколько лет я довольна результатом выпечки. Олеся,дай Вам Бог здоровья .

Ответить

3 года назад

Уважаемая Олеся! Я хочу выразить вам огромную благодарность за ваши рецепты.Пекла пасхальный кулич по этому рецепту.Получилось изумительно!!!Просто тает во рту.У меня не было изюма и орехов,но я добавила кислое яблочко.Кулич получился такой нежный! Вам респект и уважуха:-) Спасибо большое!!!

Ответить

3 года назад

Огромное спасибо за рецепт. Все получилось замечательно. Рекомендую.

Ответить

3 года назад

здравствуйте!! зарегистрировалась на сайте только ради того, чтобы оставить свой благодарный отзыв!! очень понравился ваш рецепт!! вообще мне подсказала ваш рецепт моя подруга. сказала что по вашему рецепту получаются просто шикарные наивкуснейшие куличи!!!! я очень сильно боялась и переживала что не получится, но все таки решилась и не разочаровалась. Все сделала как у вас написано по рецепту и всё получилось! все кто пробовал мои куличи, всем очень понравились!!! спасибо большое за такой хороший и вкусный рецепт!!!

Ответить

3 года назад

мама Оля+++++, я очень рада, что куличи удались :))))

Ответить

3 года назад

Здравствуйте, Олеся! Снова пекла в этом году куличи по этому рецепту. Опять получились очень вкусные, стоят долго, но возникла та же проблема, что и в прошлом году. У вас на фото кулич с куполом. У меня тесто прекрасно поднимается все разы и в формах тоже. Но пока я переставляют их со стола в духовку, верх опадает и куличи получаются вогнутые :) На вкус это не влияет, но всё-таки хотелось бы покраше )) Несу аккуратно, аккуратнее некуда. Как вы думаете, может, муки больше добавлять, может, они у меня слишком нежные получаются?

Ответить

3 года назад

MLibra, честно говоря, даже не знаю... А тесто получается очень жидкое? Можно ли его на столе руками вымесить?

Ответить

3 года назад

Сейчас уже не очень помню, но, по-моему, нет, руками не вымесишь. Я его, как в рецепте, вымешивала винтовыми насадками, от стенок отставало хорошо.

Ответить

2 года назад

Подскажите, пожалуйста, какой диаметр формы для такого количества теста?

Ответить

2 года назад

"добавить в нее желтки растертые с сахаром (один желток оставить для смазывания), растопленное масло (охлажденное до температуры тела), соль, ванильный сахар или ванилин - все перемешать" - А сколько именно ванильного сахара?

Ответить

2 года назад

kinoznaika, 1-2 чайных ложки.

Ответить

2 года назад

Здравствуйте,Олеся!Подскажите пожалуйста, могу ли я печь кулич по этому рецепту в бумажной(пекарской) форме для куличей?Заранее спасибо.Это будет мой первый опыт. не хочу подвести семью с пасхальным угощением:)

Ответить

2 года назад

dalivka, мне не нравится в печь куличи в бумажных формах, предпочитаю в своих проверенных тефлоновых. Из бумажной формы готовый кулич не вынуть - тесто прилипает к стенкам формы и при снятии бумажной обертки получается неаккуратный вид. Но если нет ничего на замену - пеките в бумажных.

Ответить

2 года назад

Делала сегодня кулич, немножко отгрызла, получилось очень вкусно. Пусть еще позреет, подумает. Спасибо за рецепт!

Ответить

2 года назад

ПоЛя, да, он со временем дозреет и будет еще вкуснее)))

Ответить

2 года назад

Большое спасибо за рецепт. Никогда не пекла куличи, а сегодня сделала сразу три. Получилось отлично. :-)

Ответить

2 года назад

Олеся, здравствуйте! Сейчас продаются дрожжи по 11 гр., которые добавляются сразу в муку, опара на них не ставится. Можно с такими дрожжами работать? И как тогда тесто заводить?

Ответить

2 года назад

Пришлось зарегестрироваться , чтобы отблагодарить автора рецепта. Шикарный рецепт: Спасибо вам большое. Первый год , когда пробую испечь куличи. И только по Вашему рецепту мне это удалось! Пекла в бумажных формах, добавила кардамон и мускатный орех, цедру лимон. Пекла на растительно-сливочной смеси( масло забыла в магазине

Ответить

2 года назад

MamaArini, спасибо за отзыв! Очень рада)))

Ответить

2 года назад

Спасибо огромное за рецепт. Пекла куличи первый раз. получились отменные,сладкие,пропечёные,супер!!!! У меня духовка газовая,не очень хорошая, поэтому я проэксперементировала и выпекала кулич в мультиварке.,остаток теста разделила на 6 частей и выпекала в духоаке в банках из под консервированного гороха и кукурузы. Переживала очень. Ну результат превзашел мои ожидания. Спасибо огромное за Ваши рецепты. Очень много готовлю по вашим рецептам,всегда всё получается бесподобно. Спасибо ещё раз. Со Свелой Пасхой Вас!!!!!

Ответить

2 года назад

olehka, спасибо! И Вас с наступающим Светлым Христовым Воскресением!)))

Ответить

2 года назад

Рецепт отличный, попробовала первый раз 4-5 лет назад и с тех пор только по нему и пеку, хотя раньше сама печь куличи и не пробовала. Всегда все получается, тесто поднимается хорошо и куличи вкусные и красивые! так что пробуйте, не бойтесь- все получится! Большое спасибо за рецепт!))

Ответить

2 года назад

Evgenika, спасибо! С наступающим Светлым Христовым Воскресением!)))

Ответить

2 года назад

Куличи получились превосходные красивые, вот только есть их невозможно!!! Так как количество сухих дрожжей 40 гр. это мягко говоря перебор! До готовки увидела комментарии об этом, вот только решила не отступать от рецепта (раньше проколов при приготовлении блюд с данного сайта не было), теперь жалею!!! Думаю надо добавлять максимум 15 грамм! Не повторите мою ошибку!:)

Ответить

2 года назад

Jilly, к сожалению, действительно 40 г сухих дрожжей много. Имеются ввиду живые дрожжи.

Ответить

2 года назад

Рецепт отличный, очень подробный и понятный. Пеку по нему уже лет пять. Каждый год захожу только на эту страничку. Спасибо вам большое. Домашним очень нравиться, и сама довольна.

Ответить

2 года назад

Спасибо большое за рецепт! Первый раз воспользовалась вашим сайтом. У меня в духовке стоят шесть замечательных куличиков. Аромат на всю квартиру)))

Ответить

2 года назад

NatusyaDi, спасибо! И Вас с наступающим Светлым Христовым Воскресением!)))

Ответить

2 года назад

Олеся,

Спасибо огромное за рецепт и уточнения - сегодня в первый раз пек пасхальный кулич - все получилось. Завтра попробуем как он на вкус, но на вид - отличный. Учитывая, что под руками не было формы, и я поставил его в казанчике на 3.5 литра, т.е. кулич получился большой - весь замес на 750 г. муки в него ушел, рецепт просто превосходный - ничего не опало, не осело, только время и температуру ближе к завершению скорректировал, чтобы не подгорел, но пропекся.

С праздником! Христос воскресе!

Ответить

2 года назад

bumpy, Воистину Воскресе! Радуюсь, что куличи удались уВас!))

Ответить

2 года назад

Огромное спасибо за рецепт! Я на пирогах хорошо натренированный товарищ, но с куличным тестом имела дело впервые. Получились куличи со второго раза))) в первый я перебавила муки. Есть можно, но типичное не то( второй раз взяла уже весы, муки ушло 700 гр и 100 гр добавляла в процессе вымешивания. Вообще той муки, которой я пользуюсь, всегда нужно по нижней границе нормы рецепта. Сухих дрожжей положила 2 ч.л. Взлетело все просто замечательно в теплой духовке. Выпекала больше часа в двух кастрюльках, обложенных пергаментом и промасленных. Остужала сперва на подушке, потом стоя. Дозревать поставила на ночь в духовку выключенную. Утром покрыла глазурью! Единственное, еще не пробовали) но первая партия вышла вкусная, хоть и не такая пышная)) Христос Воскресе!

Ответить

2 года назад

Tarmashik, поздравляю с отличными куличами)) Воистину Воскресе Христос!

Ответить

2 года назад

Доброго времени суток! Пекла кулич впервые. Я попробовала сделать пропорционально в 2 раза меньше, чем по рецепту.. При этом придерживаясь верхней границы в рекомендациях. Но тесто получилось совсем не как на картинке, гораздо гуще пирожкового. Поначалу даже расстроилась, думала , что все испортила. Ан нет.) Очень даже вкусно! Семья умяла с большим аппетитом. Спасибо за рецепт! Но в следующий раз попробую добавить меньше муки, чтобы консистенция теста совпала с описанием. Вдруг будет еще вкуснее.)

Ответить

2 года назад

Iruzyk, спасибо!))) Воистину Воскресе Христос!

Ответить

2 года назад

Рецепт замечательный, описание очень доступное! Куличики получились просто загляденье! Это при том, что я вообще впервые их пекла, волновалась очень...от рецепта не отходила, только глазурь шоколадную сделала. Ну очень вкусно получилось! И пасху Царскую заварную делала по Вашему рецепту, муж сказал "твоя пасха вкуснее маминой", по-моему это высшая похвала))) спасибо Вам огромное! С вашим сайтом легко быть хорошей хозяйкой))

Ответить

2 года назад

Нася86, спасибо за теплые слова)))

Ответить

2 года назад

Решила приготовить кулич сама, т.к. в этом году не было помощницы-хлебопечки. Ингредиенты все поделила пополам, чтобы получилось немного. Но сколько не добавляла муки, тесто было жидкое. И получилось, что всех ингредиентов половина, а муки полностью. Но кулич пропекся тем не менее и съели его очень быстро ))) Большое спасибо!

Ответить

2 года назад

Ирина Т, спасибо)))

Ответить

год назад

Олеся, а можно тесто на первый подъём оставить на ночь?

Ответить

год назад

Христос Воскрес! Всех со светлым праздником! Вчера пекла куличи по этому рецепту. Все бы хорошо, вот только - они опустились. Олеся, очень бы хотелось провести с Вами работу над ошибками, чтобы в следующем году все получилось. Итак, вопросы по порядку. 1) Как проверить - хорошего ли качества мука? И как понять по тесту сколько нужно муки, достигнута ли нужная консистенция? 2) Когда взбивала желтки с сахаром, то оказалось, что 5 желтков на 2 стакана сахара - много. Это была не жидкость, а густая масса кусками. 3) Промазывать пергаментную бумагу нужно с двух сторон или с одной, если с одной, то с какой? Ту которая прилегает к форме или к куличу? 4) Тесто подходило столько раз, сколько нужно. Вот только не хватило терпения дождаться, чтобы оно подошло в последний раз до верха формы. Может в этом ошибка? 5) Еще смутил один момент, когда начала мазать верх кулича желтком, то тесто прилипало к кисточке(((( Почему нельзя мазать желтком верх кулича за минут 20 до того, как его вынимать из духовки? 6) Духовку прогрела перед выпеканием. Поставила куличи, сделала маленький огонь и не открывал духовку час. Когда открыла, то увидела зияющие дыры в куличах. Думала ,что придется все выбрасывать, но на вкус казалось - супер. Настоящая сдоба!!!!! Дыры задекорировала глазурью по Вашему рецепту. Глазурь получилась на славу)))))))))

Ответить

год назад

Спасибо за рецепт, но, все же, было бы правильней указать, какие именно дрожжи нужны в объеме 50 грамм. Пекла впервые, купила дрожжи хлебопекарские сухие. Куличи получились очень красивыми , но дико и неприятно пахнут дрожжами. Даже на спирт похож запах. Жалко теперь потраченных продуктов и времени.

Ответить

год назад

Пекла куличи первый раз по Вашему рецепту. Муки положила много, 1 кг или даже больше. В следующий раз положу меньше, тесто поднималось медленно, при том, что подходило в теплой духовке. Я не поняла сразу, что одно яйцо оставляем на глазурь, положила 6 яиц в тесто. Взяла 2 стакана сахара, муж любит послаже. Пекла при температуре 160-170, при 180 верх очень быстро стал румяниться. Куличи были небольшие, хватило полчаса. Я брала бумажные формы, когда открываешь, бока некрасивые да, но форм других не было и мороки меньше. После выпечки они у меня лежали на боку на кровати укрытые, остывали. Итог - получились отличные куличи, воздушные, сладкие и мягкие. Я сама не ожидала! Спасибо! Христос Воскрес!!!

Ответить

год назад

Христос Воскресе! Каждый год пеку куличи по этому рецепту и каждый раз надеюсь, что они получатся не вогнутыми - но увы! Опять та же история ))

Ответить

год назад

Corina - дрожжи "живые". (Вы положили в 3 р больше чем нужно - поэтому плохо вышло).

Ответить

год назад

Христос Воскресе! Выпекала по этому рецепту 4-й раз в этом году, и в результате моя семья пришла к выводу, что на будущее больше не экспериментируем, а печем только так! Пробовали различные рецепты, но этот на наш вкус - лучший! Единственный нюанс - я не жду второго подъема теста после добавления изюма. Таким образом тесто всходит трижды: опара, тесто со сдобой, тесто с изюмом в формах. Должна отметить, что рецепт очень удобный и всходит тесто быстро. Мякиш желтый, пористый, но не сухой. Вкус бесподобный! Сливочный, сладкий. Спаси Господи Олесю за то, что научила печь куличи и, главное, любить это делать!

Ответить

5 месяцев назад

Олеся, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, желток для смазывания Вы берёте из 6-ти яиц или используете 7-е? И о консистенции теста: всё-таки оно должно быть ближе к пирогам, чем к оладьям? Чтобы можно было взять в руки?

Ответить

5 месяцев назад

Про желток нашла. Каждый год читаю рецепт, как в первый раз :) Хорошо бы про него пораньше написать, а то эта информация появляется уже после растирания с сахаром. Олеся, не могли бы Вы указывать, какой категории яйца используете? Вторая и Отборная очень отличаются. Спасибо!

Ответить

5 месяцев назад

Добрый вечер. Спасибо за рецепт. Давно сохранила себе его в закладкт. Пеку по нему уже 3 раз. Два первых раза были исключительно замечательные! Все получилось даже с первого раза. В этом году с замесом теста все было отлично. Но в духовке пара куличей из 11 "присели". Не пойму в чем причина. Раньше такого не было. Шапочки были красивыми. И бока куличей безцветные. Прямо кажутся сыроватыми. Румяной корочки нет. Тоже не пойму в чем причина. Пекла в бумажных формах. Но само тесто внутри пропеклось. Вкусно. Но я попробавала кучич еще теплым...может завтра он будет другим? Ему надо "дойти"

Ответить

5 месяцев назад

очень вкусный куличик получился - воздушный, мягкий!! ))) спасибо, Олеся! ))

Ответить

5 месяцев назад

Несколько лет пеку по этому рецепту. Все хорошо получается. У меня 4 одинаковых формочки зауженных к низу. Выходит 4 средних куличика из указанного количества продуктов.

Ответить

Кулич пасхальный от Aksinja83 Aksinja83