Claire_

Который раз пеку жавороночков по Вашему рецепту, Олеся - и всегда мне не верят, что это постное тесто - настолько оно вкусное, воздушное и мягкое ))) спасибо! )))

Очень вкусная находка для Поста! )) я посыпала на сковороду на разогретое масло коричневым сахаром и сразу клала гренки - сахар растапливался в карамель и на гренках получалась грустящая корочка Х) уплели за раз целый батон!! ))) спасибо Олеся! ))

Олеся, как Вы думаете -такой тортик выдержит на холоде около суток? Меренга не испортится?

привет из детства!! ))))) обязательно приготовлю на днях!! ))) спасибо, Олеся!! ))

И почему у меня никогда не получалось приготовить говядину не резиновую и не жесткую - всего за 10 мин? )) минимально приходится ее тушить часа два, чтобы она стала мягкой ))) Вот и бефстроганов вчера готовился часа полтора, не меньше.. Но мясо все равно получилось жестковатым... Олеся, поделитесь секретом, как совладать с жесткой говядиной, потратив на ее приготовление не больше 15 минут? )))))

Олеся, подскажите, пожалуйста, в каком интернет-магазине можно купить точно такие же формочки? И какое у них точное название? Понимаю, что это реклама, поэтому прошу отправить ссылку в личные сообщения ))) Спасибо! ))

уфф, ну вот я и осилила на Рождество этот шедевр!! )))) конечно, получилось не так красиво и аккуратно как у Вас, Олеся, но тем не менее гости были в восторженном шоке!! ))) хочу поделиться общими впечатлениями для тех, кто отважится на этот кулинарный подвиг )
В общем и целом готовить крокембуш оказалось совсем не сложно - самое главное все заранее четко распланировать, потому что приготовление занимает очень много времени. У меня получилось распределить процесс на два дня - первый день я пекла профитроли и делала крем, а на второй работала с карамелью и сборкой. Карамель у меня варилась достаточно долго - до момента превращения сахара в янтарный цвет проходило минут 15-20, но как только он начинал желтеть - тут надо было стоять рядом и ни на секунду не отвлекаться, потому что превращался он в карамель после этого буквально за минуты. Я использовала сковороду с тефлоновым покрытием - потом просто замочила ее на час в очень горячей воде и все затвердевшие остатки смылись без труда. Застывает карамель тоже - моментально, поэтому все должно быть уже под рукой и наготове. Я очень боялась насчет пергаментной бумаги - что "печати" будут отклеиваться вместе с ней, но все получилось на ура - если очень хорошо смазать бумагу маслом - готовые пирожные снимаются очень легко и быстро - буквально минут через 5 после приклеивания они уже остыли и готовы к дальнейшей работе. Еще один важный момент - если вы делаете профитроли не маленькие, а среднего или большого размера - учитывайте, что между ними на готовой елочке будут зазоры и их нужно будет заполнять, чтобы крокенбуш выглядел красиво. Тут я выкрутилась с помощью помятых или не очень красиво получившихся профитролей - я их разламывала пополам или на четвертинки, тоже быстро окунала в карамель и заполняла ими пустые места. До подачи на стол крокенбуш совершенно спокойно простоял часа 4-5 при комнатной температуре, первые признаки того, что карамель начинает таять я увидела уже на ее остатках на конусе, когда все пироженки уже съели )) Ну и последнее - единственное, что у меня пока не получилось - это карамельные нити. Видимо, их нужно делать с самой свежей горячей карамелью - я пыталась их сделать уже после того ,как приклеила все профитроли, карамель уже остыла и была густой, тянулась не так хорошо.
Всем желаю удачи и хочу сказать, что эта вкуснятина стоит того ,чтобы провозиться с ней даже пару дней! Обязательно буду делать крокенбуш еще и не один раз!!
Олеся, огромное Вам спасибо за такое подробное описание, без Вас бы я ни за что не справилась и не отважилась на подобное!! ))))

Олеся, а этот рецепт подходит только для лосося? Или так же можно засолить и другую рыбку, кету например? Спасибо! )

и еще вопрос - из чего Вы сделали такие красивые "стеклянные" капельки? Х)

Олеся, я внимательно изучила все фото и так понимаю, что финальная, силиконовая форма у Вас немного больше 16 см? Коржи и компоте должны быть чуть меньшего размера, чем форма, в которую заливается мусс или можно брать одинаковые? И еще вопрос - такая шероховатая поверхность получается сразу после нанесения велюра или этот эффект достигается с помощью "штамповки" такими шершавыми лопаточками? )) Спасибо! )))

Олеся, а креветки нужно разморозить перед тем, как чистить? )) и можно ли вместо помидоров добавить готовую протертую помидорную массу? Спасибо! ))

много раз пекла рогалики, из разного теста, но проблема всегда одна - вся начинка вытекает и подгорает на противне... (((

Какая вкуснятина!! ))) Олеся, а обычные панировочные сухари подойдут? Спасибо! )

Олеся, а те бананы, которые у Вас сверху, как украшение - их как нужно запекать? Прямо сразу сверху на сырое тесто класть? И не могу разобрать по фото - они разрезаны вдоль прямо со шкуркой? ))

делала этот тортик на наш с братом день рождения )) готовила со взбитыми сливками и мне кажется, что я их немного перебила - потому что после нахождения в холодильнике около 2-3 часов на блюдо вытопилось немножко водички. и сам тортик получился немного суховат, хотя мне казалось, что я прослаивала его сливками достаточно хорошо. но все равно торт очень всем понравился, просили добавки, только уже ничего не осталось ))))))) спасибо, Олеся!! )))

Олеся, спасибо огромное за подробный рецепт!! Готовила свой первый медовик на ДР мужу - он отнес его на работу угощать коллег - говорит, разлетелся за 5 минут, даже очередь стояла за кусочком :D

Олеся, а можно вместо вина добавить красный винный уксус и если да - то сколько?) Спасибо!!))

Олеся, а последний слой, сырный - нужно сверху промазать майонезом? )

Олеся, спасибо за рецепт!! ))) буду делать ликер, пока вишня в самом разгаре ))) единственное, что хочу уточнить - сахар разойдется в холодной жидкости, не нужно его перемешивать до растворения?

Олеся, это просто невероятно!!!! ))))))) у меня в голове не укладывается, что подобный шедевр можно сделать своими руками дома, а не на специальном высокотехнологичном производстве Х)))) БРАВО!!!!

несколько раз пыталась приготовить голубцы - но весь процесс останавливается в самом начале - не получается снять с кочана капусты листья целиком - они сразу же ломаются ((( но я выхожу из положения - делаю голубцы ленивыми... ) Олеся, подскажите, пожалуйста, есть ли какой-то хитрый способ, как снять листья с кочана целыми и невредимыми? Спасибо!! ))

Олеся, подскажите, а сколько примерно капустных листьев нужно отварить на такое кол-во фарша? :) мне кажется, из целого кочана будет многовато листьев... Спасибо! ))

Олеся, а если такой торт будет настаиваться в холодильнике около двух суток - он не изменится в худшую сторону? :)))

я очень долго смотрела на фото и просто не могла поверить, что это можно сделать своими руками да еще и в домашних условиях... Олеся, Вы просто волшебница, это талант от Бога, однозначно!!! ))) сама такое пробовать сделать точно пока не буду - сначала надо набить руку на других тортиках Х)))))

Олеся, да, вот буквально вчера их еще раз пекла и на ночь оставила под пленкой - гораздо лучше сохраняются ))) Спасибо!! ))

безумно вкусные плюшечки!! ))) единственный минус - их нужно кушать сразу, не оставлять на завтра, потому что пудинг сверху подсыхает... (( поэтому делайте небольшую порцию - как в рецепте, штук 6 - чтобы уж наверняка ничего не осталось!! ))

у нас такие рогалики улетают как семечки ))))

Олеся, хочу уточнить еще один момент: в рецепте, в специях, указана корица 2 раза - отдельно чайная ложечка и потом еще в составе специй для пряников - половина ч.л. Сколько ее нужно положить в итоге? Спасибо! ))

А я решила приготовить такой салат не с дайконом и не с черной редькой, а с красной - муж недавно где-то увидел и решил купить попробовать )) и еще говорят, что такая красная редька очень полезна для мужского здоровья Х)) на вид она - как большая редиска, а на вкус чем-то похожа на черную, но, как мне показалось, легче и сочнее нее ))

ну вот я и созрела в этом году приготовить к Рождеству это чудо )) Олеся, а дольки апельсинов Вы сами сушили или покупали? И если сами - то как их делать - просто порезать кружочками и оставить в покое или есть какой-то особый секрет их высушивания? Спасибо!! ))

фарш куплен, пойду готовить эту вкуснятину )))))

тортик получился просто волшебным!! ))) гости смели все за 10 минут, просили добавки!! ))) хочу всем дать совет: в этом рецепте количество белков рассчитано на очень маленький тортик, поэтому если хотите угостить им человек 10 - пеките безешек в 2 раза больше, а вот крема как раз хватит на такое количество :)
Олеся, спасибо за добрые пожелания!! )))

завтра мы официально вступаем в брак и по этому поводу я решила испечь этот чудесный тортик ))))) безешки правда не торопятся подсыхать - стоят в духовке уже 4-й час ))))

Дорогая Олеся, Ваши рецепты всегда кстати!! Едем в сентябре в Грецию и ломали голову над тем - что будем там готовить из местных морепродуктов? :) Захожу на сайт, чтобы поискать что-то подходящее и сразу же вижу этот изысканный рецепт!!! ))) Обязательно напишем отчет - как у нас все получилось ))) Спасибо! )))

В Питере киноа постоянно вижу в Океях и Лентах :)

2 Svetlynder, ну, если так посмотреть - то вся выпечка - это хлеб с различными наполнителями или кремами ))) очень странно читать подобные комментарии - такое ощущение, что Вы ждали от рецепта какого-то нового космического вкуса или экзотических сочетаний продуктов ))))))) а если каждый рецепт переводить в денежные эквиваленты - то какой смысл вообще творить и готовить? кушайте покупной хлеб с покупной колбасой и не будет никаких проблем и траты времени и денег ))))))))

Олеся, да, у меня была сгущенка по госту )) промучила ее около 2-х часов, и таки дожала ее - она загустела, но конечно не так как у Вас - цвет получился карамельный и один-в-один как у твикса, но вот по консистенции не такая густая. Но когда я ее стала выливать на корж - очень быстро загустела и в готовом виде получилось то, что надо ))))))

а у меня видимо что-то не то со сгущенкой - как только поставила ее на огонь - она стала жидкой как молоко ((( стою варю, но мне кажется она уже не загустеет...

безешки сидят в духовке уже около часа - сами по себе не опали, но из них немного вытекла какая то водичка.... )) может быть я их перебила?..

Олеся, как Вы считаете - если этот тортик везти в поезде около 8 часов (температура комнатная) - он испортится? :)

А это блюдо кушают горячим или холодным? :)

Олеся, как Вы думаете - если такой тортик после сборки и украшения оставить в холодильнике примерно на сутки - он не размокнет? все таки безе... спасибо! ))

только что сварила кальмара - почему то получился резиновым ((( попробую его "реанимировать" - залила лимонным соком, посолила и отправила в холодильник помариноваться... ))

Олеся, а в этом рецепте теста - его нужно оставлять подойти только один раз? После того как обмяли - сразу печь, не ставить на второй заход? Спасибо! :)

Олеся, отчитываюсь!! ))
Панна-котта была божественно вкусной!!! Норма продуктов - самое то, что надо!! )) Консистенция получилась как раз нежно -кремовой, не как суфле или желе, но при этом отлично держала форму!! И я делала с клубникой, т.к. малина сейчас - непомерно дорогая (((( Любимый уплетал за обе щеки, хоть и не является любителем сладкого ))
Спасибо за очередное кулинарное чудо!! ))))

ну вот я и определилась что приготовлю на завтрак любимому 14 февраля ))))) Спасибо, Олеся, Вы как всегда на высоте!! )))

Олеся, а для крема нужны именно сухие сливки? Или взбитые 33%-ные тоже подойдут? Спасибо! :)

присоединяюсь!!!! кроме Вашего сайта, Олеся - никаких других не признаю!! ))) только здесь все просто, доступно и без ненужной экзотики, а блюда получаются сказочно вкусными и потрясающе красивыми!! )))

Олеся, а можно в таком маринаде подержать корейку в холодильнике около суток? Спасибо! :)

не перестаю удивляться!!!! вот это высший пилотаж!!!! браво, Олеся!! ))))))))