13 января 2012

Домашний "Твикс" (песочное печенье с вареной сгущенкой и шоколадом)

Это печенье готовится довольно быстро и просто, а результат получается просто превосходным!
Им можно полакомиться в тесном семейном кругу, а можно подать к праздничному столу. На вкус печенье напоминает всем известный "Твикс". Хотя оригинальное его название - "Millionaire Bars", мы назовем его - "Домашний Твикс".
Приятного Вам аппетита! :)

Ингредиенты

Для сладкого рубленого песочного теста
мука 150 г
сливочное масло (хорошо охлажденное) 80 г
сахар или сахарная пудра 50 г
яичные желтки 1-2 шт
сметана (можно заменить яичными желтками, сливками или холодной водой) 1-2 ст.л.
соль на кончике ножа
Для карамели
сгущенное молоко 1-1,5 банки
сливочное масло 15 г
шоколад (молочный или молочный + горький) 200-250 г

Общая информация

Общее время приготовления

4 ч 15 минут

Активное время приготовления

1 ч 20 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

4-8

Приготовление

Приготовить сладкое рубленое тесто.
Муку с солью просеять в чашу кухонного комбайна или на большую разделочную доску.
Добавить сахар или сахарную пудру.

Положить нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло.

На заметку

Можно воспользоваться кухонным комбайном с насадкой для теста "гитара" (лопатка) или блендером с насадкой-ножом.

Если нет комбайна, можно порубить масло с мукой большим шефским ножом на разделочной доске.

Порубить муку со сливочным маслом в кухонном комбайне до состояния крупной крошки.

Добавить в тесто 1-2 желтка.

И быстро перемешать тесто.
Положить 1-2 столовых ложки сметаны (можно заменить сметану водой, сливками и т.п.).

Перемешать тесто - должна получиться густая рассыпчатая смесь (однородности добиваться не нужно).

Тесто, при этом, легко лепится (если нет - добавить еще немного сметаны, сливок или воды).

Полученную тестяную крошку выложить в застеленную пергаментом форму для запекания.

Равномерно распределить тесто по форме, утрамбовать руками и наколоть вилкой.

Убрать форму с тестом на 10 минут в морозилку или на 20-30 минут в холодильник.
Нагреть духовку до 180 °C.
Вынуть форму с тестом из холодильника, поставить в разогретую духовку и выпекать 20 минут до легкой золотистости.
Вынуть песочную основу и остудить.

Приготовить карамель.
В небольшую толстодонную(!) стальную кастрюлю вылить сгущенку и добавить кусочек сливочного масла.
Поставить кастрюлю со сгущенкой на минимальный(!) огонь и варить, постоянно помешивая деревянной лопаткой, 20-35 минут (время приготовления зависит от толщины стали кастрюли и интенсивности нагрева).
В процессе приготовления сгущенка будет густеть и приобретет легкий карамельный оттенок.

Карамель начинает немного темнеть.

Продолжаем варить карамель, она становится еще чуть темнее.

Готовая вареная сгущенка (карамель) приобретает светлый карамельный цвет и становится еще более густой.

Как только сняли вареную сгущенку с огня - она начинает быстро остывать и густеть (в охлажденном виде напоминает ириску).

На заметку

Если сгущенку переварить - она станет слишком твердой; если не доварить - будет растекаться на корже.

Быстро переложить карамельную массу на испеченный корж и равномерно распределить по всей поверхности.

Распределили карамель по поверхности коржа.

Растопить шоколад.
В чистую сухую(!) миску положить разломанный на кусочки или мелко рубленный ножом шоколад (примерно 50 г шоколада поломать и отложить в сторону).
Поставить миску с шоколадом на кипящую водяную баню.

Нагревать шоколад на водяной бане, пока он не начнет хорошо таять (1-2 минуты).
Оставить миску на водяной бане, но выключить огонь.
Добавить к растопленному шоколаду отложенные 50 г шоколада.
Перемешивать, пока шоколад полностью не расплавится.

На заметку

Вместо водяной бани шоколад можно растопить в микроволновке.
Шоколад порубить ножом, сложить в сухую миску (лучше пластиковую) и нагревать в микроволновке (при максимальной или средней мощности), с интервалами в 5-10 секунд, каждый раз перемешивая силиконовой лопаткой.

Аккуратно снять миску с водяной бани, стараясь, чтобы ни капля воды не попала в шоколад.
Вылить растопленный шоколад на корж.

И разровнять поверхность.

Убрать печенье в холодильник на 2-4 часа и хорошо охладить.
Готовое печенье нарезать полосками и подавать с чаем, кофе или какао.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
343 В избранное
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

5 лет назад

Спасибо, дорогая хозяюшка! Очень доступно, просто и вкусно! Пусть в вашем доме всегда царит мир и Божье благословение!!!

Ответить

5 лет назад

Светлана, спасибо Вам за такие теплые слова :)

Ответить

5 лет назад

Олеся, с ума сойти, как просто и насколько вкусным должен получиться результат! Спасибо огромное! Дома есть все ингредиенты, завтра же приготовлю :) Маленький вопрос: насколько и чем сваренная таким методом сгущёнка отличается от сгущенки, сваренной в банке (когда неоткрытая банка варится в воде 2-2,5 часа)? Заранее благодарю за ответ!

Ответить

5 лет назад

Олололька, сгущенка, сваренная в кастрюле больше похожа на ириску-карамель.
Вареная в банке сгущенка имеет другую консистенцию, не ирисковую, (хотя по цвету она более темная, чем сваренная в кастрюле).
Думаю, что можно попробовать приготовить печенье с вареной в банке сгущенкой, но оно получится другим.

Ответить

5 лет назад

Ура,я первая на вкусняшку!Обязательно на выходных сделаю деткам!Спасибо,Олеся!

Ответить

5 лет назад

Ой, я первая на эту красоту! Очень интересный рецепт, и несложный, что важно ( как для занятой мамаши) обязательно сделаю!!! Олеся, спасибо! И с праздником!

Ответить

5 лет назад

Наверное ооооочень вкусно и вроде просто, надо будет попробовать приготовить

Ответить

5 лет назад

Вот это да!!!Спасибо,будем пробовать.Думаю все получиться!!!

Ответить

5 лет назад

Это очень просто и выглядит очень вкусно, сегодня же испеку. Спасибо Вам за простые и доступные рецепты и с наступающим Старым Новым годом!!!

Ответить

5 лет назад

Tanusa, спасибо за поздравления :) Надеюсь, Вам понравится "Домашний Твикс" ;)

Ответить

5 лет назад

Обожаю твикс!!! Олеся, большое спасибо за такую вкусняшку!!! Я как раз ищу, что такого этакого приготовить на старый новый год! Ура!!! Нашла!!! Побежала готовить Ура!!! Старый Новый год. В нём нас всех удача ждёт, Счастье и любовь, конечно, В общем, год будет успешным!

Ответить

5 лет назад

Олеся, как вкусно!

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте Олеся!Поздравляю вас и всех кто заходит в этот чудесный сайт С Праздниками! Олеся у вас золотые руки,желаю вам в Новым году удачи во всем !Я очень люблю сладкое,поэтому непременно приготовлю эту вкусняшку))))

Ответить

5 лет назад

Дорогая хозяйка сайта! Давно готовлю в месте с вами. Восторгаюсь Вами, Вашим умением готовить, создавать новые рецепты и преподносить их! Удивляйте нас и дальше.

Ответить

5 лет назад

Рецепт супер!!! Олеся скажите, а можно использовать магазинскую вареную сгущенку?

Ответить

5 лет назад

Выглядит просто супер! И совсем несложно для новичка на кухне. Большое спасибо за рецепт!

Ответить

5 лет назад

Вау, как красиииво!!!!!!!!никогда бы не додумалась из сгущёнки сделать карамель!

Ответить

5 лет назад

Олеся, уверена, что это очень вкусно! Вы как всегда удивляете новыми рецептами. Скажите пожалуйста какой фирмы вы берете шоколад, а то у меня он не топится, а сворачивается в непонятный комок.

Ответить

5 лет назад

Вот это да!!! Как вкусно и оригинально!!! Олеся вы большая умница!!!!

Ответить

5 лет назад

Это,что-то нечто!!!Да к тому же просто!А как вкусно!Обязательно попробую!А сливки можно любой жирности использовать,разницы нет?

Ответить

5 лет назад

Хороший рецепт,побалуем своих деток.))Спасибо!!!

Ответить

5 лет назад

Ух ты, как здорово!!! Олеся, Вы просто умница!!! Обязательно попробую)))

Ответить

5 лет назад

Супер рецептик! Давно его искала! Спасибо большое!

Ответить

5 лет назад

Ой, ну как же красиво! Даже просто смотреть-одно удовольствие! Ровненькие, аппетитные, так и норовят меня соблазнить! Чудо!

Ответить

5 лет назад

Вкусняшка однозначно!!! Откройте секрет - шоколад какого производителя будет так чудесно плавиться?

Ответить

5 лет назад

Спасибо за рецепт такой вкуснятины - сразу же решила, что буду готовить) Только пара вопросов: - Сметана (можно заменить яичными желтками, сливками или холодной водой) - от того, чем заменили, что-то изменится? Или это не принципиально? - Если нет комбайна, можно порубить масло с мукой большим поварским ножом на разделочной доске - простите, но расскажите, как? Я просто не умею, не представляю, как с мукой рубить - она же лететь будет во все стороны... - В небольшую толстодонную(!) стальную кастрюлю - а если нет такой, то нужно на водяную баню ставить?Или проще готовую вареную купить? Заранее спасибо!

Ответить

5 лет назад

Тыквочка, тесто с добавлением воды получится посуше. А сметана, желтки, сливки - добавление любого из этих ингредиентов даст большую рассыпчатость тесту и готовому печенью. У меня для теста ушел 1 желток, 1,5 столовых ложки сметаны и примерно 1-2 столовых ложки жирных сливок.

Порубить муку с маслом на доске: муку  просеиваете горкой, кладете кубики масла. Нож берете в правую руку, сверху левую ладонь кладете на обратную (тупую) сторону лезвия (чтобы было удобно рубить - нужен большой нож). Таким образом, поднимая и опуская нож, масло рубится вместе с мукой - движения не режущие, а вверх и вниз. Разлетающиеся крошки теста собираете ножом снова в горку и продолжаете рубить, пока не получится крупная крошка. Затем добавляете желтки и т.п. и быстро замешиваете тесто руками. После того, как тесто готово - его обязательно нужно охладить (в форме, как в рецепте), так как, при замешивании, от тепла рук оно быстро нагревается и масло начинает таять (если не охладить перед выпекание, тесто может получиться не рассыпчатым, а жестким).

На счет обычной вареной сгущенки я ответила выше в одном из комментариев.
В эмалированной, думаю, не стоит варить - пригорит сразу. Можно попробовать варить в сковороде (я не пробовла этот вариант). Можно варить на водяной бане. Правда, для того, чтобы добиться состояния той самой карамели-ириски, на бане придется варить сгущенку часа 3, если не больше.

Ответить

5 лет назад

Ой, как красиво! Даже просто смотреть-одно удовольствие! Чудо!

Ответить

5 лет назад

Буквально несколько дней назад делала такой десерт (по рецепту Юлии Высоцкой), только вместо теста, была основа из печенья с маслом, даже хотела поделиться этим рецептом, но не успела)). Хороший десерт, и чем дольше в холодильнике - тем вкуснее!

Ответить

5 лет назад

Bolya, как интересно :)) Я как раз думала, может приготовить основу из печенья... ;) 

Ответить

5 лет назад

Вот это да!!! :) Спасибо, Олесенька, за прекрасный рецепт! Я, кстати, очень люблю твикс, но готовить его дома самой - это просто гениально!)) Я рада быть первой на такую вкусняшку!!! С наступающим Вас Старым Новым Годом!!!

Ответить

5 лет назад

Dina_Miracle, спасибо! И Вас с Наступающим :)))

Ответить

5 лет назад

Супер-рецепт!

Ответить

5 лет назад

Это моя любимая шоколадка!)) Обязательно приготовлю! Спасибо вам огромное за то, что вы есть!))

Ответить

5 лет назад

Добрый день! А скажите пожалуйста, можно заменить приготовление вареной сгущенки, готовой (купленной в магазине) ВАРЁНКОЙ (густая варенная сгущенка карамельного цвета)?

Ответить

5 лет назад

я делала такое печенье, просто нереально вкусно! только в шоколадный слой еще добавляла грецкие орехи. Олеся, я вижу вы использовали шоколад Коммунарку, а у вас бывало такое, что он не таял на водяной бане? их молочный шоколад у меня никогда не тает, а горький тает...

Ответить

5 лет назад

Кcюньчик, с орешками, думаю, получилось очень вкусно ;)
Я чаще топлю горький шоколад от Коммунарки. А для этого рецепта растопила примерно 150 г молочного и грамм 70 горького - растопился нормально. Попробуйте растопить его как описано в рецепте - т.е. темперировать.

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте Олеся! Подскажите пожалуйста корж уже готового печенья имеет твердую структуру или все же немного эластичнее? У Вас он так красиво нарезан как будто это и не песочное тесто вовсе! Спасибо за рецепт ребенок уже просит испечь!

Ответить

5 лет назад

Camellia, корж песочный - твердый, но довольно рассыпчатый.
Надеюсь, Вашему ребенку понравится :))

Ответить

5 лет назад

Творение - просто чудо!!! Спасибо автору за идею и вдохновение. Будем сегодня радовать сыночка и лапочку-дочку!!!

Ответить

5 лет назад

Лорочка, приятного аппетита Вам и Вашим деткам :)))

Ответить

5 лет назад

Как же это вкусно!!! большое спасибо за замечательный рецепт, будем конечно же пробовать.

Ответить

5 лет назад

Вкуснятинка:)А может быть добавить арахис?

Ответить

5 лет назад

Прянка, можете добавить. Я не стала добавлять, так как печенье получается довольно сытным и без орехов. Но это дело вкуса.

Ответить

5 лет назад

Очень заманчиво! А чем отличается сгущенка свареная в банке от той которая указана в рецепте?Очень хочется приготовить, только что-то боязно варить сгущенку прямо в кастрюльке.Заранее спасибо за ответ!

Ответить

5 лет назад

Шшшвета, ответила выше в комментариях на похожий вопрос.

Ответить

5 лет назад

Ну и вкуснотень! Такое в нашей семье слопают за 15 мин.)) Люблю такие простенькие и вкусные рецепты. Спасибо Вам.

Ответить

5 лет назад

Уже сгораю от нетерпения приготовить эту вкуснятину. Спасибо за новый рецепт! Как раз кстати к празднику.

Ответить

5 лет назад

Олеся, большое спасибо за рецепт очередного шедевра!!! Благодаря Вашему сайту подготовка к праздникам проходит легко, а гости всегда очень довольны столом)))) Огромное спасибо и низкий поклон за Ваш труд!!!! А домашним «Твиксом» обязательно побалую родных)))) P.S. С наступающим Старым Новым Годом!!! Всех благ вашей семье!!!

Ответить

5 лет назад

Svetlana_bn, спасибо за теплые слова :))
С Наступающим! :)))

Ответить

5 лет назад

Олеся, рецепт, как всегда,супер! Обязательно на выходных испеку деткам. Поздравляю Вас со Старым Новым годом!

Ответить

5 лет назад

sveta02, спасибо. Взаимно поздравляю Вас :))

Ответить

5 лет назад

Олеся,спасибо за очередной кулинарный шедевр. Буду радовать своих домашних.Поздравляю Вас с Рождеством Христовым и Старым Новым Годом!

Ответить

5 лет назад

Помпушонок, спасибо :)) И Вас с Рождеством Христовым и Новым годом! :)))

Ответить

5 лет назад

Так хотелось сделать твикс, но, как вы и писали, что сгущенку главное не переварить, я ее переварила и она стала настоящей ириской (дубовой). правда я покрыла шоколадом песочную основу, получилось тоже не плохо. У меня вопрос: а если заменить варку сгущенки на огне , на обычную вареную сгущенку? Это уже будет не то? Наверное будет растекаться?

Ответить

5 лет назад

ulchikk, главное, что Вы ее намазали на корж :) Думаю, все равно получится вкусно ;)
Можно попробовать смазать корж обычной вареной сгущенкой, растекаться она не должна (т.е. должна быть сварена до темного карамельного цвета и быть довольно густой). Результат будет отличаться от того, что в рецепте. Но, думаю, что должно получиться вкусно.

Ответить

5 лет назад

Олеся!! Спасибо за такой потрясающий рецептик!! Я как раз думала о том, чтобы испечь новенького и вкусьненького!!

Ответить

5 лет назад

Олесенька, огромное спасибо за Ваши рецепты, очень давно сижу на сайте в качестве просто читателя и почитателя Вашего таланта! Я не очень любила готовить, ограничивалась дежурными блюдами, но как только впервые вошла на сайт, все изменилось! Я каждый день балую семью вкуснейшими блюдами! Я научилась готовить благодаря Вам! И вот сижу сегодня и ловлю себя на мысли, что хочу свою любимую шоколадку "TWIX", думала сходить и купить вечером, а тут Ваш бесподобный рецепт! Сегодня зарегистрировалась на сайте, чтобы оставлять комментарии. Огромное спасибо за Ваш труд, Олеся! Побежала готовить!

Ответить

5 лет назад

Всё, что имеем - от Бога! Слава Богу за все!
belle1987 , а я благодарю Вас за теплые слова :))

Ответить

5 лет назад

Ой, какая красота!!! Объязательно сделаю, я уверенно моим детям понравится!!! Олеся, вы просто МОЛОДЕЦ)))) не перестаёте удивлять нас, удачи, Спасибо вам БОЛЬШОООЕ))))))

Ответить

5 лет назад

О! Такое мне никогда не сделать(

Ответить

5 лет назад

Мммм, какая прелесть! Обязательно завтра же сделаю) спасибо)

Ответить

5 лет назад

Спасибо за рецепт. Получилось вкусно!

Ответить

5 лет назад

Уважаемая Олеся! Ваш труд уникален! Это действительно так, потому что ни на одном кулинарном сайте так доступно и красиво не подаются рецепты приготовления блюд! Спасибо Вам за все, и дай, Бог, продолжить Вам учить готовить молодых (и не очень) хозяюшек! Удачи и здоровья Вам и Вашим близким в новом году.

Ответить

5 лет назад

красота не описуемая!!!!

Ответить

5 лет назад

Приготовила, остывает! Чтобы не переварить сгущенку время от времени капала каплю на блюдце, давала остыть и пробовала, ждала по Олесиной наводке консистенцию ириски :) До этого состояния дошло за 30 минут, по коржу размазывалось с трудом. Остатки с лопатки радостно соскребла и с удовольствием съела (пальцем в горячий ирис я конечно зря, но оно того стоило) Девочки, сгущенка в кастрюльке ОЧЕНЬ отличается от сгущенки, сваренной в банке. Намного гуще, намного светлее и по вкусу и консистенции правда ближе к советским ирискам "Кис-кис", чем к варёной сгущенке. Олеся, большое спасибо за ответ насчёт сгущенки, печеньки просто прелесть!

Ответить

5 лет назад

Ура! Приготовила! Получились замечательные печенюшки! сгущенку варила в чугунке минут 35. Правда ириска уж очень густая получилась, к зубам липнет, в след.раз буду поменьше варить)

Ответить

5 лет назад

Как же нам повезло с Вами)) Очень хороший рецепт!)) У меня такой вопрос:так как я не ем яйца, могу ли я заменить желток сметаной или сливками?или например иногда яйца заменяют банановым пюре...Хочется услышать Ваше мнение))Спасибо Вам огромное)) Всего Вам доброго))

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте, Олеся! Со Старым Новым годом ВАС! Давно пользуюсь Вашим сайтом, но впервые пишу отзыв! Спасибо огромное за рецепт! Уверена, что это вкусно! Иду на кухню...)

Ответить

5 лет назад

Очень красиво и наверное очень вкусно!Еще не приготовила,но завтра хотела сделать,наверное не пожалею!Такой рецепт видела в зарубежной передаче "Из 5 ингридиентов".Только я не успела записать тесто,а остальное успела и там сгущенку варили на водяной бане!И было 2 банки сгущенки на 340 г шоколада!Здесь я хоть рецепт теста посмотрела,спасибо огромное!Завтра буду пробовать!))))))))

Ответить

5 лет назад

Олеся, печенье очень вкусное но совершенно не режется,а ломается. Шоколад твердый... Может его нужно разрезать,не дав ему затвердеть?

Ответить

5 лет назад

рецепт супер!!!А можно вместо молочного шоколада использовать белый?

Ответить

5 лет назад

Олеся, огромное Вам спасибо за такой чудесный рецепт! Моя дочь не ест торты а вот такое чудо с удовольствием, шоколадка в виде тортика! Вы просто супер!!! С праздником вас!

Ответить

5 лет назад

Спасибо!!!изумительный вкус!!!!отличный рецепт:)

Ответить

5 лет назад

а как быть если нету прямоугольного противня?а есть только круглый и в форме звёздочки?

Ответить

5 лет назад

Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно!

Ответить

5 лет назад

Вчера испекла это печенье,очень понравилось, прямо как настоящий твикс,Только я не поняла почему в рецепте печенья состав рубленого теста в 2 раза меньше, чем описано в самом составе рубл.теста,также наверное теста меньше получается.Я сделала как указано делать рубл.тесто.Большое спасибо за рецепты,чтобы я ни делала по вашим рецептам,все получается просто замечательно,быстро и просто.

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте Олеся) Моя младшая дочь просто обожает твикс! Но добавок в нем огромное количество! А ваши печеньки я уверенна очень вкусные и полностью натуральные) Спасибо вам за такой замечательный рецепт)

Ответить

5 лет назад

Сегодня приготовила. Получилось вкусно, только карамель немного переварилась. Спасибо за рецепт.

Ответить

5 лет назад

Я вчера приготовила Твикс. Получилось очень вкусно! Варила сгущенку всего 15 мин и этого было более,чем достаточно. А вот когда пришло время нарезать печенье, это оказалось достаточно трудным делом. Пришлось "рубить" )) Олеся, как Вам удалось так ровно все нарезать? Я позже подумала, что может стоит подержать печенье в тепле перед нарезкой, чтоб оно размякло.

Ответить

5 лет назад

Сегодня испекла это печенье. Делала все по рецепту, использовала одну банку сгущенки, 100 г темного шоколода Коммунарка и 50 г молочного. Сгущенку варила 30 минут. Получилось здорово!!! Как настоящий твикс. Спасибо огромное за рецепт!!!!

Ответить

5 лет назад

Олеся, спасибо Вам огромное!!! Готовили твикс на старый НГ вместе с мужем, получилось ооооочень вкусно. Все гости были в восторге. Еще раз благодарю Вас за такую вкуснотищу. Со всеми наступившими Вас праздниками!

Ответить

5 лет назад

Как же все-таки вкусно! Спасибо, Олеся! Вы напомнили очень много "вкусов детства" и откровенно современных рецептов! То, что Вы делаете - просто исключительно! Причем, во всех отношениях! Исключительно само по себе и исключительно просто (казалось бы)! Еще раз: спасибо Вам за Ваш труд.

Ответить

5 лет назад

Большое спасибо за рецепт ,это мои любимые печеньки!!!

Ответить

5 лет назад

у меня тоже проблемы с нарезкой возникли(

Ответить

5 лет назад

Олеся, большое спасибо за рецепты!!! Вчера пекла это печенье, не совсем получилось, т.к. сгущенку переварила, думала надо дождаться пока она начнет густеть еще сильнее, как написано в рецепте, но, увы, густеть она никак не хотела, но при остывании стала почти каменной, еле успела намазать на корж. Я думаю, в следующий раз варить до изменения цвета и не ждать особой густоты. Стальной кастрюли у меня нет, сгущенку варила в чугунной фондюшнице. А вот тесто изумительное!!! Делала на двух желтках и воде.

Ответить

5 лет назад

красотаааа !!! И так легко.

Ответить

5 лет назад

Олеся, здравствуйте! Решила испечь печенье по Вашему рецепту :) Обошла все близлежащие супермаркеты в поисках пергамента, но, увы, не нашла. Подскажите, можно ли использовать фольгу вместо пергамента?

Ответить

5 лет назад

Olga_05, попробуйте с фольгой.

Ответить

5 лет назад

Дорогая Олесенька, подскажите, пожалуйста, из сваренной домашней сгущёнки (молоко, сахар, сода) можно каким-то образом добиться нужной карамелизации и консистенции для этого блюда? Я на старый НГ готовила это блюдо, но из-за сгущёнки получилось не совсем так, как ожидалось. У нас в семье все стараются придерживаться здорового питания: магазинную сгущёнку не употребляем - не воспринимает желудок, а блюдо всё-таки очень хочется вкусно и правильно приготовить! Заранее спасибо Вам за ответ! И ещё раз огромная благодарность Вам, Олесенька, за тот колоссальный труд, который Вы проделываете для того, чтобы люди могли учиться и развиваться в кулинарном искусстве.

Ответить

5 лет назад

Spelly, спасибо за теплые слова :)
Из домашней сгущенки варить не пробовалаа - не могу посоветовать.

Ответить

Пальчики оближешь)))ммм))только увидела вчера и сразу побежала на кухню!Благо все что нужно было под рукой)только я обжарила арахис и посыпала сгущенку а потом шоколад и вкус как у сникерса получился!!!Вот с шоколадом проблема,наверное надо пробовать и пробовать, а то у меня уже 2 раза не получается. Но кое как намазала)))ОЧЕНЬ ВКУЧНЕНЬКО!!!Спасибки за такие крутые и легкие рецепты!!!

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте, Олеся. Не поняла, зачем откладывать 50гр шоколада и добавлять его потом в расплавленный. Нельзя сразу весь его расплавить на водяной бане?

Ответить

5 лет назад

Шоколадкина, откладывают часть шоколада, чтобы правильно темперировать шоколад - это домашний облегченный способ его темперирования. Если шоколад перегреть - он свернется. Есть и другие тонкости.

Ответить

5 лет назад

Олеся, спасибо огромное за потрясающий рецепт! Только что приготовила. Это очень вкусно! Сгущёнка получается просто чудо!

Ответить

5 лет назад

Олеся - Вы кудесница! Обратила внимание на удивительный миксер))) Как только будет возможность приготовлю данное блюдо. Целый день сегодня заглядываю и хочу его с каждым разом все больше и больше! Присоединяюсь ко всем! С Вами готовить удобно, легко и главное хочется!!! Всего Вам доброго!

Ответить

5 лет назад

Maria_P, спасибо за теплые слова :)))

Ответить

5 лет назад

Супер красивое печенье, обязательно попробую сделать!!!

Ответить

5 лет назад

Олеся, как всегда, благодарна Вам за рецепт! Приготовила, все получилось и очень понравилось и мне, и мужу, и сынуле !!! Только один нюанс: сгущенку варила в сковороде с толстым дном и цвет она не поменяла, только стала густой и тягучей. В чем причина? Из-за того, что не стальная емкость?

Ответить

5 лет назад

olga008, не могу сказать. Может дело в качестве сгущенки.

Ответить

5 лет назад

Олеся, спасибо огромное за рецепт! Только что приготовила, очень вкусно! Сгущёнка просто чудо!

Ответить

5 лет назад

Олеся, спасибо за очередной шедевр!!! А какого размера у Вас был противень на это количество ингредиентов?

Ответить

5 лет назад

alenkyitsvetochek, в начале рецепта указан размер формы.

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте Олеся и все посетители такого хорошего сайта!Сегодня делала это печенье,все получилось суперррррр!!! Муж остался оччч.доволен,просил передать Вам спасибо!!!С наступающим Крещением Господним Всех!!!(Еще бы научиться делать домашний сникерс))))

Ответить

5 лет назад

Олеся, подскажите, пожалуйста, как правильно нарезать на печенье, а то все потрескалось и выглялит не очень красиво...

Ответить

5 лет назад

Рецепт отличный! И готовится легко и на вкус, не отличить от магазинного "Твикса". Большое Вам спасибо! У меня только большой противень дома, поэтому сделала на две порции теста, смели все за 2 дня! Вкуснятина!!

Ответить

5 лет назад

У меня проблема как у Мушки - не удалось красиво нарезать ;( Может нужно резать теплым ножом, или резать до того, как шоколад полностью застынет?

Ответить

5 лет назад

Олеся, низкий Вам поклон за этот сайт, Ваше терпение и мастерство! Всё доступно, понятно, красиво и уверена, что очень вкусно! Обязательно сделаю при первой же возможности! Спасибо Вам!

Ответить

5 лет назад

Спасибо, Олеся, за рецепт. Вчера исполнила, так ведь оно, пальчики оближешь.

Ответить

5 лет назад

Ура, наконец я зарегистрировалась. Олеся, готовлю по Вашим рецептам более 3 лет. Огромное Вам спасибо. С Вашими рецептами я стала СУПЕР-хозяюшкой. Вчера испекла печенье. Замечательно получилось!

Ответить

5 лет назад

Да!Рецепт просто супер-пупер!!!! ОООчень вкусно.

Ответить

5 лет назад

Спасибо за рецепт.Получилось очень вкусно.Семья в восторге.Просят повторить.По поводу варки сгущенки, варила в небольшой алюминиевой кастрюльке постоянно помешивая на самом маленьком огне постоянно помешивая мин. 30-35.Вышла замечательная карамель..Буду готовить ещё.Огромное спасибо.Очень вкусно.

Ответить

5 лет назад

И я зарегистрировалась. И теперь буду оставлять комментарии. Все новые блюда, да и которые готовила раньше теперь делаю только по Вашему сайту. Много открытий для себя сделала. Не прекращаю удивлять своих дорогих мужчин вкуснятинами. Спасибо за Ваш огромный труд на благо многих хозяек! Семьи у многих станут крепче! А по рецепту хотела спросить: можно ли масло заменить маргарином? Или это испортит вкус?

Ответить

5 лет назад

Irinushka, думаю, что можно заменить маргарином. Но я давно на маргарине ничего не пеку, поэтому на счет вкуса не знаю :)

Ответить

5 лет назад

Олеся, не наговаривайте на замечательное печенье! Не очень-то оно похоже на приторный, с химическим привкусом Твикс! :-D Нам очень понравилось, но я тоже столкнулась с проблемой карамели. Сгущенка у меня очень долго была совсем жидкой - как вода, а когда хоть чуть-чуть загустела, я ее сразу намазала. Тем не менее, у меня печенье тоже не режется, а колется неровными кусками и очень сильно вязнет в зубах. То ли сгущенка нынче не та, то ли я все-таки что-то сделала не так... Тем не менее все равно сложно оторваться. Для глазури взяла пополам черный и молочный шоколад - самая вкусная глазурь, ИМХО.

Ответить

5 лет назад

Иришка, спасибо :)) Очень рада, что понравилось ;)
На счет сгущенки, честно говоря, не знаю в чем дело. Но подозреваю, что именно в качестве самой сгущенки. Я брала ту, которая по ГОСТу - из нее и варила карамель.
На счет нарезания печенья. Резала я его в охлажденном виде, большим поварским ножом. Я намечала ножом линию по которой резать и разрезала не режущими движеньями: вперед-назад, а давила сверху на нож. Немного крошится, но режется ровно. Пробовала резать тем же ножом, опустив его в горячую воду и насухо вытерев - результат получился хуже, шоколад тает и в разрезе выглядит не так красиво. Могу предложить попробовать нарезать печенье когда шоколад схватится, но еще не окончательно застынет - тогда нарезать его порционно. Пробуйте ;)

Ответить

5 лет назад

Доброго дня всем хозяюшкам, и конечно, нашей искуснице Олесе!!!! Девочки а у меня замечательно порезалось на печеньки! Делала всё по рецепту. Единственное, получился цвет сгущенки более светлым. Я боялась переварить её и превратить в камень! Олеся, спасибо большое за рецепты таких вкуснотищ!!!!

Ответить

5 лет назад

Всем привет!!! я теперь тоже с вами)) У меня идея!!! Олеся, а можно вместо сгущёнки, купить конфеты "кис-кис" или "золотой ключик", растопить вместе с маслом??? боюсь, я со сгущёнкой не справлюсь))

Ответить

5 лет назад

Калинка16, можете попробовать :)

Ответить

5 лет назад

Спасибо за совет, Олеся! Вот у меня половина сгущенки была какая-то не очень, наверное, а вторая - на которой написано ГОСТ. Я выставляла отчет в "Что готовим сегодня" на странице 33, там даже видно в разрезе, что не та консистенция карамели. На нее только нажмешь ножом - она тут же колется острыми углами. Может, надо на большей температуре варить? На газовой плите даже при маленьком огне, нагрев постепенно увеличивается, а на электрической - то падает, то поднимается, по принципу утюга. В общем, я обязательно еще попробую с хорошей сгущенкой, попробую добиться идеала.

Ответить

5 лет назад

Иришь, чудный твикс получился! И так нежно украшен - прямо как тортик :)))
Со сгущенкой ты поэкспериментируй. Тем более, у меня плита газовая, на электрической я не пробовала варить. Но по цвету карамель у тебя довольно темная. Вообще, во время варки, она не должна сильно густеть. Но если сравнивать с начальным состоянием (когда только налили в кастрюлю), то разница есть. Просто при помешивании изменение густоты можно почувствовать и увидеть так: сопротивление при помешивании будет больше, чем в начале варки и на поверхности след от ложки не будет сразу заплывать. Но, опять же, это все условно. В горячем виде она и не должна становиться слишком густой, иначе это уже будет переваренная карамель. Но когда снимаешь с плиты - она очень быстро начинает остывать и густеть прямо на глазах... попробуй в следующий раз варить ее меньше по времени, чем в первый. Вообщем, думаю, что на практике ты быстрее разберешься, так как это, в принципе несложно - нужно только почувтствовать ;) И еще, девочки в комментариях, советовали делать пробу на степень готовности - набирать чайной ложкой немного карамели и быстро опускать в миску с холодной водой - тогда будет удобнее определить готовность карамели.
Удачи! :)

Ответить

5 лет назад

Сделала остывает.:)Очень люблю горький щоколад,только шоколад фирмы Бабаевский "Люкс" топиться не хотел,получался комком пришлось добавлять молоко.Таким образом он растопился и я смогла его намазать на пирожное.Что получится в итоге посмотрим,я думаю будет ооочень вкусно. Спасибо за рецепт.

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте Олесечка! Вчера приготовила ТВИКС домашний, всё по рецепту. Детям понравилось, но, почему то сильно чувствуется запах масло в тесте, как думаете что сделала не так? Подскажите пожалуйста???а то дети уже съели,хотят ещё... заранее СПАСИБО)))))))

Ответить

5 лет назад

Sendi, Вы охлаждали тесто перед тем как выпекать?

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте, Олеся! Вот все в основном жалуются, что карамель не получается, печенье плохо режется и т.п. А у меня наоборот карамель легко получилась! И режется в холодном виде хорошо! А проблема с самим печеньем у меня. Я делала на маргарине, и как для меня вышло жирно 80 г маргарина на 150 г муки. А с маслом ещё жирней будет. И плюс шоколад я только молочный использовала.

Ответить

5 лет назад

Mystic_Girl, а мне кажется, что с маслом как раз не так жирно. Попробуйте уменьшить кол-во маргарина или приготовьте с маслом.

Ответить

5 лет назад

а какая форма должна быть (в см.)

Ответить

5 лет назад

Уважаемая хозяюшка сайта! Как благодарить Вас - просто не знаю! Приготовила по вашему рецепту. Переживала, вдруг что не выйдет, а получилось...с к а з к а ..... и вкус отменный и режется нормально, может быть чуть сильнее на наж пришлось надовить! Но что неповторимый, изысканный вкус- это.... д а .... Благодарю Вас за сайт. Как многие благодарные посетители пишут: с Вашим сайтом я стала хорошей хозяйкой и не только сама это отмечаю, но и мой муж, мои близкие, кто приходит ко мне в гости. Делюсь щедро рецептами сайта, многие мои подруги тоже вам благодарны. с п а с и б о! Вы делаете очень нужное дело и для молодых и даже совсех не молодых хозяек.

Ответить

5 лет назад

Надежда, спасибо Вам за такие теплые слова. Мне стало очень радостно от них :)))

Ответить

5 лет назад

Олеся, огромное спасибо за этот рецепт !!! Прочитав вышенаписанные комментарии немного переживала за карамель и тесто , но все-таки решилась и сделала ) Результат превосходный !!!! Тесто мягкое, карамель не твердая, шоколад без комочков !!!! Очень-очень вкусно и сладко ))) Еще раз спасибо за Ваши рецепты !!!

Ответить

5 лет назад

печенье получилось замечательным!!! все-все делала по рецепту. Сгущенку варила около 20 мин,в посудине для микроволновки(из толстого стекла),если постоянно мешать,то не пригорит. Как выключила-сразу намазала,распределилось все идеально. Шоколад брала только молочный,2 плитки(100 г+90 г)-вполне достаточно,темперировала как и указано в рецепте,отлично получилось. Разрезать было сложновато(застыло хорошо,у меня печенье на балконе часов 5 стояло:) ),но совершенно не покрошилось,получились ровненькие квадратики,как на картинке,резала большим ножом,надавливая на него.Сейчас печенье храню не в холодильнике,на столе стоит-оно так помягче:чудесная мягкая карамель,нежный шоколад сверху. Очень очень понравилось!!! спасибо за интересный рецептик!!!

Ответить

5 лет назад

Элли85, спасибо за Ваш отзыв. Очень рада, что Вам понравилось :))

Ответить

5 лет назад

спасибочки! только что сделала. в теплом виде вкусно. сейчас остывает. жду не дождусь. пока заварю свеженький чаёчек!

Ответить

5 лет назад

Я сделала, очень вкусно, только вышла у меня небольшая промашка с тестом. Подскажите пожалуйста 150 гр. это сколько если мерить граненым стаканом? Я положила сначала неполный стакан, так тесто было сразу жидким и крошку не напоминало. Добавила еще муки и в итоге тесто получилось твердоватым. Хотелось бы добиться идеала в следующий раз :)

Ответить

5 лет назад

olechka1983, для идеала нужны весы ;)
А без весов в граненом стакане до риски 100 г муки.

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте Олеся! Мне ваш сайт очень нравится, даже некоторые рецепты уже испробовала на своих любимых! Все в восторге!Вот и до печенья добралась! Как испеку обязательно напишу. Спасибо Вам за такие оригинальные и простые рецепты!

Ответить

5 лет назад

обалденная вкусняшка. спасибо, еще раз! в остывшем виде это еще вкуснее. мужа и сына за уши не оттащишь.

Ответить

5 лет назад

Да, Вы правы весы нужны :) Спасибо за ответ и за рецепт, как я и ожидала, печенье просто замечательное.

Ответить

5 лет назад

Здраствуйте Олеся. Большое спасибо за рецепт. Получилось печенье очень вкусное. Простое и быстрое в приготовление и вкус замечательный

Ответить

5 лет назад

Здраствуйте Олеся! Я очень люблю ваш сайт. Ваши рецепты просто замечательные. Обязательно попробую и я сделать такую вкуснятину. Спасибо большое!

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте Олеся!Приготовила сегодня печенье по вашему рецепту,получилось с первого раза, очень вкусно.Спасибо огромное!

Ответить

5 лет назад

Татьяна, очень рада, что Вам понравилось :)

Ответить

5 лет назад

Спасибо, сегодня приготовила)))Моим понравилось, только со сгущенкой пришлось повозиться, одна банка была явна не по госту(

Ответить

5 лет назад

Добрый вечер! Олеся, приймите мою благодарность за Ваши рецепты! А по поводу этого печенья... первый раз увидела этот рецепт в понедельник на работе и решила, что как только прийдет суббота я непременно его приготовлю... и все 5 дней я ежедневно заходила на Ваш сайт, перечитывая все советы...боязно было... Сегодня суббота...печенье-ИЗУМИТЕЛЬНОЕ!!!! Как по мне, то вкус действительно идентичен Твиксу! С тестом проблем не возникло- я добавила 2,5 ст.л. домашней сметаны, ставила в морозилку на 10 минут. Сгущенку взяла производителя "Рогачевъ"(Беларусь)- мы и для еды ее всегда берем - у них ГОСТы еще старые. Варила в чугуннке 20 минут, она у меня сразу слегка приобрела бежевый оттенок и начала густеть, готовность проверяла капая на тарелку, как давали совет выше. С шоколадом тоже проблем не возникло. Итог: тесто за счет сметаны получилось не такое твердое, как если добавлять еще один желток; сгущенку не обязательно доводить до карамельного цвета( застыла оно замечательно, к зубам не пристает и не дубовая!!! такая как в магазинном); порезка- надавливала большим ножом..результат - ровные, красивые кусочки! Удачи!!! Оно того стоит!! Олеся, еще раз огромное Вам спасибо!

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте, Олеся! Вчера готовила Твикс по вашему рецепту, песочное тесто у меня еще ни разу не получалось, а в этот раз получилось, чему я очень рада!!!! Ура-ура-ура! Сгущенку брала Алексеевскую. боялась переварить и варила всего 25 мин, она загустела , а карамельный цвет так и не приобрела, очень боялась переварить, поэтому решила оставить так, она загустела, шоколад растопился замечательно. Очень вкусно! в следующий раз попробуй по-дольше сгущенку поварить! и главное сыну 4-летнему понравилось, а он у меня привереда такой!

Ответить

5 лет назад

Добрый вечер, всем! Олеся, очень люблю Ваш сайт! Постоянно готовлю по Вашим рецептам! Вот и вчера приготовила "Домашний твикс". Получилось просто супер! Домашние меня несколько раз переспрашивали, сама ли я готовила эту вкуснятину))))) Отдельная благодарность всем хозяюшкам, которые в комментариях делятся своим опытом! Я всегда с интересом читаю и использую их опыт!

Ответить

5 лет назад

Олеся, огромное вам спасибо за рецепт!!!! Я всю неделю истекала слюнками и наконец приготовила! Делала я два варианта сразу и оба получились хорошо. Первый - точно так как сказано в рецепте(но сгущенка была не ГОСТовская и поэтому не получился такой карамельный цвет но она все таки уварилась и загустела) безумно вкусно вышло! Второй вариант с покупной ириской (вареной сгущенкой) весьма не плох и имеет свое право на жизнь. Мой муж большой поклонник ириски и второй вариант ему понравился больше чем первый. Так что на вкус и цвет товарища нет!!! И еще раз огромное спасибо вам, Олеся!!!

Ответить

5 лет назад

Спасибо за чудный тортик! У Сына завтра день рождения!!! обожает вареную сгущенку и шоколад! спеку!!!

Ответить

5 лет назад

Выглядит просто супер!) 3 дня собиралась приготовить) Сегодня наконец решилась! Стоит в холодильники уже) Только с шоколадом что-то не получилось :( очень густой вышел :( Наверное потому что вода попала..И сгущенка не получилась такого цвета как на картинке. Но все равно спасибо за рецепт!

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте! у меня карамель потемнела, но не загустела. :-((( скажите, пожалуйста, в чём причина?

Ответить

5 лет назад

Dasha63, скорее всего, в качестве сгущенки. Попробуйте ГОСТовскую сгущенку.

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте! Очень люблю ваш сайт, часто использую рецепты отсюда. Но со сгущенкой вышла беда. почти 50 мин варила в стальной кастрюле, а она стала только более жидкой и все. Никак не хотела густеть. чуть увеличила огонь (с 0,5 на 1) и низ подгорел. Как правильно сделать карамель? сгущенку брала по ГОСТу, в синей банке.

Ответить

5 лет назад

ООчень вкусно получилось!!!!! Дочка слопала с огромным удовольствием! Спасибки!

Ответить

5 лет назад

спасибо за простой рецепт, получилось очень вкусно! Правда времени требуется, чтобы всё правильно сделать не так уж и мало, но результат отличный, очень вкусно и очень интересно решение с карамелью, не знала, что такую вкусняшку можно сделать из сгущёнки. Вообще, многие рецепты испробовала с этого сайта и очень довольна. Особенно домашним понравился пирог с грушами и шоколадом, спасибо за замечательный сайт!

Ответить

5 лет назад

спасибо большое за хороший рецепт! обязательно попробую испечь! сегодня зарегистрировалась. это первый рецептик в моем кулинарном блокноте!!!

Ответить

5 лет назад

Добрый день! Приготовила это замечательное печенье в первый же день после того как вы выложили рецепт. Но у меня не было обычной сгущенки, а была вареная. Я также положила вареную сгущенку в кастрюлю, добавила сливочного масла, и варила до тех пор пока немного не загустела, а все остальное делала по рецепту, отправила в холодильник на часа 3. Было очень вкусно и домашние были в восторге. А вот в эти выходные готовила все по рецепту, немного получилось жестковато, и домашние сказали чтобы я готовила только с вареной сгущенкой, потому что получается более мягче. Спасибо Вам за такие замечательные рецепты! Всегда готовлю только по Вашим рецептам.!!!!!

Ответить

5 лет назад

Miss-Ksenia, спасибо за Ваш интересный опыт :) Рада, что Вам понравилось ;)

Ответить

5 лет назад

Олеся,спасибо огромное за такой замечательный рецепт. ну ооооооооооооооооооооооочень вкусно...

Ответить

5 лет назад

Доброго времени суток! Как увидела этот рецепт, сразу захотелось его приготовить. В процессе приготовления со сгущенкой вышла беда. У меня электроплита, первая банка была по ТУ и на минимальной 1 она вообще не хотела вариться, а на 2 стала кипеть и не загустевала, а наоборот становилась все жиже.. Я подумала дело в самой сгущенке и сбегала в магазин за ГОСТовской, произошло то же самое.. :(( я нагрела плиту на 2 и переключила на 1, варила полчаса, но она так и не изменила консистенцию, слегка изменился цвет на легкий кремовый.. Я решила полить такой сгущенкой корж, дальше следовала инструкции. В итоге, когда достала печенье из холодильника во время нарезки шоколад весь потрескался и сгущенка вытекла... Расстроена до глубины души.. :( не могу понять в чем дело, то ли в сгущенке, то ли в плите..

Ответить

5 лет назад

MeganFox, все-таки, скорее всего, Вы недоварили сгущенку. Не расстраивайтесь, в следующий раз варите дольше (либо немного увеличьте температуру) и все получится :)

Ответить

5 лет назад

привет Олеся.попробовала рецепт не то что вкусно а обалденно, потрясающе,не нахожу слова чтобы высказаться. Лучше чем настоящий твикс. Первый раз пробовала,взяла сгущенку 1.5 банки 2 молочных плиток и одну темную 70%yю,нормально разрезался,спасибо за рецепт и идею

Ответить

5 лет назад

Nara-Eva, очень рада, что Вам понравилось :)

Ответить

5 лет назад

Полностью согласна с Nara-Eva.Гораздо вкуснее твикса. Спасибо за рецепт)

Ответить

5 лет назад

Спасибо большое за рецепт, все получилось очень вкусно!!!

Ответить

5 лет назад

Олеся,спасибо за рецепт!.Сгущенку варила(по совету одной из форумчанок) в микроволновке. Шоколад : по 100 г молочного и черного. Получился вкусный десерт(размар формы 20х20 см)

Ответить

5 лет назад

Олеснька, спасибо за такой рецепт! Я, как обожатель всего сладенького, осталась очень довольна!! В тот же день, как увидела рецепт, сотворила утром и вечером отнесла угощение к подружке на чай. Обе получили колосальное удоовльствие! Спасибо вам большое!

Ответить

5 лет назад

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!!! Для таких экспериментаторов как я. :)перед тем как смешать разные шоколадЫ посмотрите в маленьком количестве, как они на это реагируют :) Смешала Российский "Очень молочный" и Коммунарку "Шоколад с кофе". Свернулась смесь :( Делала второй раз. А в первый раз брала только "Очень молочный" Получилось прекрасно! Правда, карамель не такая коричневая :(. Но всё равно- ОЧЕНЬ ВКУСНО! СПАСИБО ОЛЕСЕ!!!

Ответить

5 лет назад

Спасибо получилось просто супер! Просят еще! Даже друзья оценили сказали что на оригинал очень похож!Спасибо Вам большое Олеся за ваш сайт!!!!!!

Ответить

5 лет назад

Восхитительно вкусно получилось! Язык проглотишь! Только нарезать красиво не получается - шоколад ломается :( Готовить , действительно, быстро и совсем не сложно!

Ответить

5 лет назад

чтобы шоколад не ломался: нагрейте шоколад на водяной бане, добавьте растит.масло рафинированное, в соотношении шоколад:раст.масло 10:1, к примеру, на 170г шоколада - стол.ложка растит.масла, далее по рецепту.

Ответить

5 лет назад

ммм...могу посоветовать тем, у кого при нарезке шоколад ломается -погреть нож, можно над плитой, можно в горячей воде и сразу резать-шоколад будет плавится и ,соответственно, ровно резаться :)

Ответить

5 лет назад

И так, мой отчёт о результате) Готовила 2 раза, первый раз не удачно, наш отечественный шоколад не хотел плавится, а решил запечься от чего получились комочки в глазури, сгущёнка белорусская очень быстро загустела, но не равномерно, а комочками, после чего темнеть не пожелала и через 1,5 часа начала пригорать) Тесто в первый раз я тоже пересушила) Но когда тесто пропиталось недоваренной карамелью получилось безумно вкусно и все с удовольствием съели)) Во второй раз решила, что не буду париться, искать сгущёнку ГОСТовскую, взяла первую попавшуюся, в тесто добавила побольше сметаны, и не стала его засушивать "до золотистой корочки", на шоколад плюнула и сделала по своему старому рецепту глазурь на масле (всё-таки приноровилась уже) и уверевшись в тчетности моих мучений со сгущёнкой, взяла обычную миску эмалированную и поставила на огонь, к моему удивлению на самом маленьком огне эта смесь вскипела и приняла попытку бегства из кастрюли, после чего загустела, сменила цвет и сказала "я готова" начав прикипать ко дну) Когда я собрала твикс, удивилась, но у меня получилось!)) Сгущёнка стала той самой "тянучкой" из твикса, очень вкусной, печенье рассыпчатое, но мягкое, а шоколад равномерно расперделился)) Вывод: рецепт с характером, нужно делать не точно по рецепту, а приноравливаться и действовать по ситуации)) Олеся, огромное спасибо за рецепт!))

Ответить

5 лет назад

Спасибо Вам за такой замечательный рецепт! Все получилось! Как настоящий твикс! Все в восторге! Ребенок пока все не съел не успокоился! Всего Вам самого наилучшего! Радуйте нас и дальше простыми, вкусными и замечательными блюдами!

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте, Олеся! Скажите, пожалуйста, какой жирности нужно брать сметану и сгущенку? Очень хочется попробовать сделать это чудо, но как то боязно ((((

Ответить

5 лет назад

Natalia367208, думаю, что можно любой жирности. Ведь можно добавить в тесто вместо сметаны молоко и даже воду. Я брала сметану 30% жирности.

Ответить

5 лет назад

Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусное печенье для всей семьи.

Ответить

5 лет назад

Очень сытный "твикс", хоть мы с мужем и сладкоежки, и быстро все съедается, но это удовольствие мы растянули на 4 дня. Вкусно получается!!!! спасибо!!!

Ответить

5 лет назад

Вчера готовила это чудное произведение кулинарии )))) получилось ооооочень вкусно, муж в восторге! Спасибо Вам за рецепт! Единственный минус - получилось немного жестковато ((( может быть это связано с тем что сгущенка переварилась? Или что то еще?

Ответить

5 лет назад

здравствуйте! ))) Олеся, скажите, пожалуйста, чем можно заменить магазинный шоколад? спасибо )))

Ответить

5 лет назад

Marina300709, попробуйте приготовить домашнюю шоколадную глазурь из какао, сметаны, масла и сахара.

Ответить

5 лет назад

я и мой Котеныч оч любим твикс.страшновато было делать, но все-таки решилась.варила карамель 23 мин.получилась светлая, но густая и через мин 3 застыла и не затвердевела как кис-кис.Шоколад топила темный как написано..он вообще с Бали.все норм вроде..сейчас стынет в холодильнике. Спасибо Олеся! Я умею теперь делать свою любимую шоколадку!=)))

Ответить

5 лет назад

Подскажите, пожалуйста, а в керамической форме можно испечь корж? Мне почему-то кажется что в керамике только запекают какие-то основные блюда... Получится ли испечь в такой корж?

Ответить

5 лет назад

Yoolika, пеките!!! Получиться. Я выпекала в стекле. Все получилось.

Ответить

5 лет назад

Олеся, спасибо за рецепт.Получилось вкусно, но почему-то сгущенка не поменяла цвет, а всего лишь загустела.

Ответить

5 лет назад

МилаяТанюша, спасибо большое за оперативный ответ! :)

Ответить

5 лет назад

Олеся, сегодня решила побаловать своего мужа этим печеньем. Приготовила, застывает в холодильнике, вечером отведаем, но в процессе приготовления появился вопрос: для чего в сгущенку кладется масло? Я из-за своих шаловливых детей забыла масло положить и варила без него 35 минут, сгущенка долго не густела и не меняла цвет. В итоге загустела, при остывании ириской не сделалась, цвет не поменяла. Вкус варенной сгущенки. Сгущенка ГОСТ (белорусская). Может нет цвета и консистенции ириски из-за отсутствия масла? Расстроилась ((((, что вышло ни так как должно. Девочки, у которых не было цвета в карамели, Вы клали масло??? Всех с праздником!!!! Спасибо.

Ответить

5 лет назад

tasha0606 ! Я добавляла масло, но все равно цвет сгущенки не поменялся . Может быть потому что я сгущенку варила в глубокой ,чугунной сковороде, а не как сказано в рецепте- в кастрюльке. Тебя так же с праздником!

Ответить

5 лет назад

Серемяга, я варила в алюминиевой кастрюльке, маленькой и глубокой, поэтому думаю причина не в посуде, у Вас толстое было дно, а у меня тонкое, а результат один. Может от глубины зависит?

Ответить

5 лет назад

Варила сгущенку так как и писалось, но она у меня не загустела(((в чем проблема?(

Ответить

5 лет назад

Этот сайт просто кладезь для любой хазяйки. Готовлю много блюд по рецептах с этого сайта. Всегда получается очень вкусно и просто. Сем"я очень довольна. Но по твикс у меня не получился :( При нарезке тесто крушилось, и печенье было слишком тонким. Вкусно, но вид никакущий. Как по мне, то проще испекти песочных печенюшек и сьесть с вареной сгущенкой, закусив шоколадкой. Ефект тот же и парится не надо

Ответить

5 лет назад

Спасибо за рецепт! На твикс правда получилось не похоже, но сын все равно в восторге! А такие вкусняшки в первую очередь для детей и готовим. К сожалению сама смогла съесть всего кусочек, получилось слишком сладко. Сгущенку варила хоть и на небольшом огне, но все равно она при кипении булькала довольно интенсивно и уварилась чуть ли не в половину. Может из-за этого получилось невозможно сладко? И конечно качество сгущенки... В результате получилось не как ириска, а крупинками, как конфеты "Коровка". То есть результат не совсем ожидаемый, но от этого не менее вкусный. От сына отдельное спасибо!

Ответить

5 лет назад

Приготовила эту вкуснятину, поставила в холодильник! Вечером придут гости на чай))) Спасибо за рецепт. Только вопрос - как его резать?

Ответить

5 лет назад

Получилось вкусно,но маловато для моей семейки.В следующий раз сделаю двойную дозу основы из теста.

Ответить

5 лет назад

Не повезло мне, сгущенное молоко не то попалось. Через 35 минут практически не изменило ни цвет ни консистенцию (осталось белое и жидковатое), а через 50 минут уже оказалась уже переваренной. Я не рискнула пробовать, хотя мужу понравилось, но за его зубы я переживаю))) И в тесто добавила 2 желтка и 2 ст. ложки сметаны, получилось тесто липкое и не рассыпчатое, добавление муки уже не помогло. Хотя тесто пропеклось, но думаю, что рассыпчатое было бы вкуснее. Планирую дубль 2 на выходных, надеюсь на ошибках научилась, и во второй раз все получится.

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте хочу поделится своим опытом приготовления этого печенья... С тестом и сгущенкой проблем не было (сгущенку варила на маленьком огне в чугунке 20 минут постоянно мешая) а вот с шоколадом вышла беда... Он не растопился Целый час я его мучила пока муж не оттащил))При том шоколад был не дешевый..Плюнула на цену купила Альпенгольд молочный и горький растопился прекрасно... Спасибо хозяйке за рецепт мужу сладкоежке очень понравилось

Ответить

5 лет назад

Олеся, спасибо за рецепт :)

Ответить

5 лет назад

спасибо за рецепт, хотелась бы поделиться секретом не "получающейся" сгущёнки.... понятное дело, что качество уже не то, поэтому предлагаю рецепт домашней сгущёнки: 1,5 литра молока (желательно домашнего), ну, или с нормальным % жирности 0,5 кг. сахара 0,5 чайной ложки соды - поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и дать повариться часа три, добавить столовою ложку уксуса и варить до готовности (от 10 минут и до часа) все зависит от карамелизации! выход будет около 700 мл грамм. Вкус получится ириски - это точно, да ещё и на "орешки" хватит!

Ответить

5 лет назад

Подскажите пожалуйста в чем причина,у меня не получилось тесто как крошка,а какое-то мягкое,высыпав в форму оно не такое как на рисунке,а ко консистенции каши?

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте. Замечательный рецепт, даже не подразумевала, что это печенье можно приготовить в домашних условиях, сохраняя вкус шоколадки "Твикс". Угостила свекровь печеньем, она была тоже в восторге, что для молодой жены и хозяйки очень важно) Единственное, очень побаивалась, что сгущенка не получится такой, какой должна получиться. Но, всё прошло на УРА. Огромное спасибо за такие вкусные и интересные рецепты!

Ответить

5 лет назад

У меня тоже тесто получилось мягче, чем на рисунке, я добавила немного муки и разравнивала тесто в форме руками. Пеклось немного дольше, и температуру я прибавила. Думаю, это потому, что мы руками-ножом резали, в комбайне было бы по-другому. Печенье мне очень понравилось!! Правда, я намучилась с вареной сгущенкой: варила около часа, не отходя )) Сгущенка была Рогачевская, хорошая. И еще совет: есть и резать готовое печенье лучше после того, как минут 10-15 выдержите его при комнатной температуре, карамель становится гораздо эластичнее.

Ответить

5 лет назад

Девочки, очень здоровское печенье. Сегодня приготовила, муж очень доволен) только я его еще посыпала крошками, которые остались от теста. Спасибо большое за рецептик*

Ответить

5 лет назад

Вкуснятина..некогда подобным не занималась))А ту увидела рецептик и тааак захотелось)))Только вот масло с мукой от меня в шоке были..если бы у них было лицо то выражение именно таким было -О_О, а если у миксера были ноги то сбежал бы)))Спасибки..получилось ооооочень вкусно)

Ответить

5 лет назад

Урааа....!Только что приготовила!:)))Теперь в холодильнике застывает)))Мне не терпиться попробовать...Спасибо за отличный рецепт!Только вот сгущенка у мена загустела,но не потемнела:((.Ну ладно,как застынет попробую,надеюсь ,что вкусно)))

Ответить

5 лет назад

по сложности очень просто и доступно))) спасибо за рецепт)) только +++

Ответить

5 лет назад

спасибо! очень хороший рецепт;)

Ответить

5 лет назад

Дорогая Олеся, спасибо за хороший рецепт. Думаю готовить для дочки, но у меня такой вопрос: можно варить сгущенку в кастрюле из нержи, или перегорит? Спасибо заранее

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте, Олеся! Приготовила на днях это чудо! Результат превзошел ожидания, но я, как и другие девочки столкнулась с неожиданностями при варке карамели. Сгущенку взяла свою любимую (правда она не по ГОСТу делается) очень густую и вкусную. Но когда я поставила ее на огонь она по густоте превратилась в обычное молоко... Минут 45 я варила ее, но она даже не думала густеть, пробовала увеличивать огонь, начинала пузыриться. Честно говоря, я уже подумала бросить эту затею, но руки сами потянулись к сахарнице, и я сыпанула туда (не знаю, ложки 3-4 столовых, наверное) в отчаянии сахар... через пять минут вкуснейшая карамель была намазана на корж. По цвету она вышла светлее Вашей, но я просто боялась варить ее дольше, и так варила почти час! Переживала, что будет слишком сладко, но сладости в самый раз. Режется печенье ровненько, только надо к ножу приложить усилие, не "пилить" а надавливать. На вкус как "твикс", и даже лучше, потому что магазинный маленький, а домашний большооой:) Спасибо Вам, Олеся! Для нас всех большое счастье, что Вы есть!

Ответить

5 лет назад

Готовила на прошлых выходных, неплохо, но немножко морочливо и корж у меня получился капельку жирноват, но все равно все остались в восторге и очень быстро слопали десерт. Олеся, большое Вам спасибо, я на Вашем сайте уже два года постоянно и Вы меня очень выручаете замечательными рецептами!!

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте,Олеся!!! Огромное спасибо за Ваш труд.Все рецепты просто чудо.Готовила домашний твикс много раз,всё прекрасно получается,домашние мои в восторге.Желаю Вам и Вщим близким любви,здоровья и процветания.

Ответить

5 лет назад

Немножко изменила рецепт и получились ириски! испекла корж, измельчила в блендере, добавила измельченных грецких орех, сварила сгущенки. все перемешала и слепила квадратики! часть с шоколадом, часть просто так!

Ответить

5 лет назад

Добрый день! Я конечно не совсем в тему, но не могу пройти мимо так сказать! Даже зарегистрировалась, что бы высказать вам своё восхищение и уважение! Это надо же сколько всего вкусного можно приготовить по вашим рецептам! Уже не один раз прибегала к вашим рецептам для приготовления ужина или закусок(ваша страничка давно у меня в закладках), а тут открыла выпечку и просто обомлела. Даже не думала, что столько всего можно приготовить дома. Уже решила, что первым делом срочно обновлю всю кухонную утварь и берегитесь домашние! Закормлю на убой! Спасибо спасибо спасибо! Всегда любила готовить,но избегала сложных блюд и множества ингредиентов, а вот сейчас решила, что попробовать приготовить что-нибудь сложное всё-таки обязательно стоит. Ещё раз огромное спасибо вам не только за рецепты,но и за пошаговые фотографии!!!

Ответить

5 лет назад

Олесечка здравствуйте!!!Вы,как всегда,на высоте!!!Скажите,у вас написано,что расчитано на форму 23*23(это квадрат),а на картинке она у вас прямоугольная.Можно точнее размер формы!!!Заранее спасибо и творите дальше для нас!!!

Ответить

5 лет назад

ТАТУШКА, размер формы указан - 18х27 см

Ответить

5 лет назад

Олеся, спешу поблагодарить за очередной шедевр-рецептик! Приготовила сегодня на День матери свекрови в подарок (у них вся семья такие сладкоежки!!!) Что значит угадала с целевой аудиторией =) Все с удовольствием съели, нахваливая! Но эти похвалы я склонна записать на Ваш счет скорее, чем на свой =) Спасибо! Выигрышность блюда или рецепта на Вашем сайте можно оценить по количеству отзывов. Думаю, не ошибусь, сказав, что этот рецепт - в лидерах ) Теперь по технике: мой комментарий в самом хвосте... может, многие и недочитают, но все же поделюсь находкой маленькой. Печенье резалось отлично, возможно, потому что еще и охлаждено было хорошо. Поэтому я его нарезала полосочками, а не кусочками, как на фото. Получилось еще больше похоже на Twix =0) Может кто возьмет на заметку! Ждем новинок от Вас таких же удачных, как и эта!

Ответить

5 лет назад

Carolina moon, спасибо за теплые слова :)) Очень рада, что Вам понравилось :)

Ответить

5 лет назад

Спасибо большое за рецепт..Хоть у меня стаж в кулинарии не большой(да и лет мне стока нет :D ) ,получилось все супер))) Жду чтоб все охладилось))) Получилось все быстро ... Нравится на кухне тратить время на что-то вкусненькое сделать)

Ответить

5 лет назад

Спасибо за рецепт!Приготовила,жду пока охладится.Только карамель получилась светлая,но от этого не менее вкусная:) Ещё раз спасибо!!!!!!!

Ответить

5 лет назад

Сделала на выходных Твикс, это просто вкуснятина, лучше чем купленный. Мой муж и ребенок просто в восторге. Спасибо за такой хороший рецепт.

Ответить

5 лет назад

Очень вкусно, действительно "Твикс". Единственное, на мой вкус, шоколада надо 200 грамм максимум. Я использовала только молочный, в следующий раз сделаю 50х50 с горьким, иначе приторно. И сгущёнка почему-то даже через полчаса не преобрела такой красивый цвет как на фотографии. Но на вкусе это не отразилось. Большое Вам спасибо, Олеся, какие рецепты только ни пробовала готовить с сайта - все отменные! Подача блюд - просто загляденье, иной раз просто диву даюсь! А ещё радует, что ваш сайт добрый, в комментариях нет желчи, всё как-то уютно, по-домашнему.

Ответить

5 лет назад

Nata Lia, очень рада, что Вам понравился "Твикс" ;)
И спасибо большое за Ваши теплые слова :)))

Ответить

5 лет назад

здравствуйте,рецепт написан очень хорошо и доступно,но я вот хотела спросить ,а можно ли тестяную крошку выложить на фольгу для готовки,а не пергамент.и можно ли сгущенку-ириску заменить готовой вареной сгущенкой?

Ответить

5 лет назад

Вчера готовила это печенье очень переживала что сгущенка не получится т.к первые 20 минут была вода водой а к консистенции ириски дошла только через 55 минут . Печенье получилось очень вкусное и к зубам совсем не липнет ))) Домашние сказали что я их балую ) Спасибо вам Олеся за ваш труд.

Ответить

5 лет назад

Вчера делала это печенье, все получилось очень вкусно, спасибо за рецепт.

Ответить

5 лет назад

Печенье СУПЕР!!!!Действительно очень похоже на мое любимое печенье ТВИКС.Делала уже несколько раз очень вкусно!ОЛЕСЯ,вы просто молодец!Мне ваш сайт знакомая подсказала,теперь практически все готовлю по вашим рецептам.А самое главное,что все,что вы делаете очень вкусно и так красиво выглядит!СПАСИБО!!!

Ответить

5 лет назад

Олеся,огромнейшее спасибо за чудо рецептик...сегодня вечером нашла,сразу же пошла готовить...и уже готовенькое остывает в холодильнике))))утром к чаю на десерт буду угощать родных.

Ответить

5 лет назад

Ксения, я рада, что Вам понравилось :))

Ответить

5 лет назад

Всем у кого проблема при нарезке, советую перед нарезкой вынуть изделие из холодильника и дождаться пока оно не станет комнатной температуры (0,5 - 2 часа). Шоколад тогда при нарезке крошиться не будет. Если после этого карамель так и крошится, то тут уже ничего не поделаешь. У меня, например, карамель после остывания на лопаточке стала похожа на "Коровку", но в изделии осталась не такая хрупкая и не крошилась, гораздо больше крошился коржик.

Ответить

5 лет назад

Очень вкусно,сколько есть рецептов "твикса" и только этот,по моему мнению,совпадает со вкусом настоящего твикса из магазина.Спасибо,очень вкусно!

Ответить

5 лет назад

Олеся! а скажите пожалуйста, что это за шоколад у вас такой? я такого ни разу не видел! и какой он? молочный или горький и ещё скажите пожалуйста, шоколад "Особый" подойдёт? заранее спасибо!

Ответить

5 лет назад

Да, я действительно согласна, очень просто и вкусно!!

Ответить

4 года назад

рецепт классный! но я так сказать не справилась с управлением - я не успела распределить карамель( скажите пожалуйста она должна прилипать в зубам?)))) в целом вышло хорошо,

Ответить

4 года назад

Как только увидела всю эту прелесть, сразу же решила - завтра буду готовить! Только проблема - у меня нет толстодонной стальной кастрюли. Не подскажите, если варить в обычной, что-то изменится? И сколько в обычной варить? Дольше или, наоборот, меньше?

Ответить

4 года назад

Буквально пару часов назад приготовила эту вкуснятину...НЯМ-НЯМ)))уже половину съели. Спасибо огромное за Ваш рецепт.

Ответить

4 года назад

Да, действительно получается самый настоящий "Твикс". Очень вкусно, Только я сгущенку переварила немного, но все равно получилось очень вкусно! Спасибо за простой и ОЧЕНЬ вкусный рецепт

Ответить

4 года назад

Dorogaya Olesya!!! spasibo za recept!!! zavtra poprobuyu prigotovit' dlya svoix!!!!)))

Ответить

4 года назад

А мне очень грустно. Я предвкушала сегодня отличное чаепитие с чудесным Твиксом, как на картинке. Но увы... У меня получился корж, которым с лёгкостью можно рубить дрова. Сгущёнку варила полчаса, но в карамель она так и не превратилась. Просто слегка повареная сгущёнка. Ну и шоколад я выбрала невкусный для залива...Вобщем стоит у меня дубовый корж на столе... Ладно, съедим... Честно говоря, боюсь пробовать готовить второй раз. Что ж с коржом?

Ответить

4 года назад

Sadness, корж, Вы, видимо, просто передержали в духовке, если все остальное делали, как в рецепте. Должен получиться песочный корж.
На а сгущенка, видимо, не ГОСТовская - поэтому с ней не получается карамель.
Пробуйте еще раз, не бойтесь: неудачи - это приобретенный опыт ;)

Ответить

4 года назад

Олеся, спасибо вам что вы есть. Я приготовило твикс и он уменя получился великолепный. Только в следующий раз сделаю побольше. Я вам очень благодарна, желаю вам здоровья. Хочу попросить у вас совета. Скоро годовщина нашей свадьбы, я не знаю что приготовить, что то не совсем сложное, но оригинальное. Можете помочь?

Ответить

4 года назад

Спасибо вам большое за рецепт! У нас он теперь один из самых любимых. Я его делаю в постном варианте (т.к. продукты животного происхождения не едим) и отлично получается: Сгущенку варю сама из соевого молока с добавлением сухих растительных сливок, шоколад беру черный, ну и печенье постное испечь вообще не проблема. Вообщем мои домашние в восторге.

Ответить

4 года назад

Всем доброго дня! Вчера приготовила твиксы, перед этим начиталась комментарии и немного переживала что сгущенка не сварится или еще что то не получится))) на самом деле все получилось так: тесто не совсем рассыпчатым, но лепилось легко (наверное масло недостаточно холодным брала),тем не менее после выпекания получился коржик как на фото, отщипнула, попробовала, на вкус очень даже! Далее брала сгущенку "Алексеевская", коричневеть она не захотела, но загустела на самом маленьком огне за 30 мин и жесткой не стала вопреки моим опасениям))))))) В итоге твикс разрезался идеально!!!!! я вообще хочу сказать, что готовлю только по рецептам с этого сайта уже пол года, и не было такого случая, чтобы что то не получилось!)))))))) я в восторге! Спасибо огромнейшее, Олеся, всего Вам самого хорошего))))))))

Ответить

4 года назад

Спасибі Вам велике за такий чудовий рецепт! В 100 разів смачніше ніж куплений твікс. Дякую!!!!!!

Ответить

4 года назад

Спасибо,за чудный рецепт.Действительно очень вкусно получается!

Ответить

4 года назад

Здравствуйте,девчонки!Приготовила я тесто,но оно у меня получилось немного тягучим,не совсем похоже мое тесто на крошку,может муки добавить чуть-чуть?заранее благодарю!

Ответить

4 года назад

Liana1987, можете немного муки добавить, если очень тягучее.

Ответить

4 года назад

Вкусняшка!

Ответить

4 года назад

Здравствуйте! Пригтовила вчера, но у меня не совсем получилось. Во-первых, тесто получилось не твердым, как в оригинальном батончике, а песочным, т.е очень сильно сыпалось. И карамель: что-то варила я её, варила, а цвет она почти не поменяла, хотя и загустела, да и на вкус была очень даже ничего. В целом, всем ОЧЕНЬ понравилось, но хотелось бы узнать, с чем могут быть связаны эти недочеты. Спасибо за ваш труд

Ответить

4 года назад

Добрый день! Благодарю Вас за прекрасные и полезные рецепты! Я уже 5-6 лет готовлю с Вами :) И один раз приготовила ТВИКС. Получилось вкучным и сладким. Это было несколько месяцев назад и сегодня собираюсь его испечь еще раз. И хочу попробывать белый шоколад. Удачи Всем!

Ответить

4 года назад

Здравствуйте. А можно использовать простой миксер для приготовления теста?

Ответить

3 года назад

Ребята, лучше всего варить в сковороде с толтым дном (у меня толстодонная, НЕ ТЕФЛОНОВАЯ, но с каким то другим антипригарным покрытием сокворода), тогда ТОЧНО ничего не пригорит.

Ответить

3 года назад

Сделала сегодня печенье по вашему рецепту!!! Получилось супер!!! Спасибо вам!!!

Ответить

3 года назад

Здравствуйте дорогая Олеся! Сегодня приготовил данный шедевр уже в 4-й раз для друзей. Все очень вкусно, но я все никак не могу понять как его красиво нарезать? Как у вас на картинке... Лично у меня шоколад разламывается на кусочки и получается не очень красиво :)

Ответить

3 года назад

Наконец-то и я зарегистрировалась. Давно себе обещала, все никак. Олеся, вам спасибо не только за труды, но и за терпение. Читая комментарии диву даешься, как 84-й раз задают один и тот же вопрос. Что лень почитать? Или охаивают рецепт - ну как можно?! Уважайте вкусы других. Ведь они (вкусы) у всех разные. Я не пользуюсь сайтом постоянно, кулинар опытный и увлеченный. Но когда нужно что-то новенькое, или наоборот, забытое старенькое, то только сюда. И ни один рецепт не подвел. Спасибо за ваш труд и замечательные идей.

Ответить

3 года назад

Elenka0707, спасибо за Ваши теплые слова :))

Ответить

3 года назад

Ну-вот, из-за эмоций забыла про рецепт. Может мои советы кому-то помогут. У меня не было времени и продуктов готовить тесто. Но в морозилке всегда держу готовое замороженное песочное тесто фирмы Талосто. 500гр упаковки хватило в самый раз. По поводу карамели-сгущенки сделала следующие выводы: сначала сгущенка становится жиже, чем была, а густеть начинает спустя 15-20 минут. Очень важен температурный режим - маленькая комфорка, но самый маленьки огонь - маловат, а большой - пригорает. Важно поймать оптимальную температуру. Очень важна посуда: ковшик с керамическим покрытием не прокатил, а стальная кастрюля Vitess с двойным дном объемом 2 литра -самое то. Цвет карамели тоже не дождалась как и многие, но вкус и консистенция то, что нужно. Карамель намазала на корж, дождалась когда схватится, разрезала на полосочки, выложила на решетку и залила растопленным шоколадом (кстати, шоколад "Россия, щедрая душа"70% чудно растопился прямо на огне, но очень маленьком, чтобы не пригорел). Итог: чудесные полосочки твикса (чуть толще оригинала) и резать ничего не надо после застывания, и ничего не крошится. Все в восторге, дети умяли быстро! Очередное спасибо!

Ответить

3 года назад

У сына день рождения. Не умею делать торты. Собирать их по два-три дня не реально для меня, просто потому что не хочу потратить столько времени и потом расстроиться из-за \"не такого\" результата. Мальчик чувствительный к пище. Химию не переносит, сразу красный. И вот я искала рецепт, чтобы самой по максимуму ингредиенты приготовить, чтобы после дня рождения не расстраиваться))) нашла! Все дети любят вареную сгущенку и шоколад))) в итоге вот что. Корж чудесный!!! сгущенка алеексеевская варилась на плите зануссии на огне чуть меньше единички (как на плов температура) в чугуне час! А шоколад ... Мама родная. Я купила шоколад за 200 рублей плитка .... Все ушло в помойку. Час ночи, а я вся в мыле! Хорошо, что решила отрепетировать перед подачей на праздник)))) первый раз у меня не вышло что-то по рецепту Олеси. Всегда получается абсолютно все. Не думаю, что качество продукта подвело. Думаю, что моя неопытность в топлении шоколада сказалась. Я залила твикс глазурью. Что будет, посмотрим завтра.

Ответить

3 года назад

А шоколад Вы на водяной бане растапливали? У меня обычный магазинный шоколад всегда хорошо растапливается (использую, правда, шоколад олной марки - другим не заменяю). А что на счет сгущенки? Сварилась?

Ответить

3 года назад

Олеся, топила. Сначала он плавился, а потом почему-то стал пастой. Я не поняла, что я сделала не так. Буду тренироваться на кошечках, деньрожденный торт не подходит для тренировок))) я хочу сказать, что отвезла сегодня свой шедевр в гости, где полно детей. Мне сказали: в следующий раз приедете, привезите еще)))))) и сыну понравилось тоже))) это самое главное!!! Ведь делалось все для них! А что касается сгущенки, то я ее переварила. Она тяжело жевалась. Буду делать еще!!!! Руки не опущу. Буду учиться.

Ответить

3 года назад

украли ник, самое главное, что дети остались довольны ;) Шоколад топить только на водяной бане, и лучше попробуйте шоколад другой марки, раз этот плохо топился. Сгущенку лучше не доварить, но это визуально нужно видеть. А вообще, рецепт Вы выбрали не самый простой. Так что Вы просто умница, что не сдались и довели дело до конца! На любой праздник можно научиться печь бисквит (рецепт есть на сайте), потренируйтесь в свободное время. А если умеете готовить бисквит - собрать торт будет легко и просто ;) Удачи Вам! :)

Ответить

3 года назад

Олеся, буду обязательно учиться! Мужчину нужно обязательно вкусно накормить! А ребенка и его друзей просто очаровать)) Шоколад я топила на бане. Ни капли не попало в миску. Я следила за этим. Полагаю, что надо действительно брать другую марку. Этот был на фруктозе. Возможно, дело в этом. Честно говоря, я планирую дожить до свадеб правнуков, так что времени для учебы у меня ого-го-го! Вот запеканочка по вашему рецепту у меня улетает в два прихлопа, манник безумно любит с детства мой муж, я его делаю исключительно с вашим рецептом и он неизменно хорош! Делала капкейки, эклеры, шарлотку, все простые рецепты у меня удаются. Этот действительно с характером. Но и я не промах))) бисквит я пеку только в шарлотке по вашему рецепту. Планировала его испечь и собрать торт с суфле внутри, но в связи с тем, что времени на тренировку не осталось, а торт непременно нужен, яне рискнула его делать. Буду пробовать пренепременно!!!!! И только с вами! Только ваши рецепты я беру без опаски и, не думая, не читая комментарии, делаю.

Ответить

3 года назад

украли ник, спасибо Вам за доверие. Я от души порадовалась этому :))) Вы уже немало умеете! Главное - освоить базовые рецепты, тогда труда не составит практически любой рецепт ;) Удачи Вам!

Ответить

3 года назад

Спасибо Вам большое!!!! С Вашими советами я стану кулинарным гуру!!!! И вся моя семья от мала до велика будет всегда за столом собираться вкусно)))

Ответить

3 года назад

украли ник, рада Вашему оптимистичному настрою! У Вас обязательно все получится ;)

Ответить

3 года назад

Поробовала приготовить))) Схомячили за неделю с мужем. У меня, правда, и тесто немного не такое мягкое получилось, и сгущенка не такая коричневая после получасовой варке была, да и шоколад я топила в микроволновке (не совершайте моих ошибок), но все же вышло пусть не так красиво, как на картинке автора, зато невероятно вкусно)))

Ответить

3 года назад

Всем здрасти. Олеся, давненько Ваш рецепт оставил в избранных, и вот пришло время! )) Иду в магазин за сгущенкой, чичас попробую приготовить TVIX, но только левую палочку). Потом расскажу что из этого вышло. Но за рецепт огромное пасибо!

Ответить

2 года назад

СЛУШАЙТЕ, либо у меня никогда и ничего, из-за самого простого испечь не получится, либо я совершила огромную ошибку взяв, муку 250 гр., а все остальные ингредиенты как указано....МОЖЕТ кто-нибудь подскажет? Честно говоря, даже корж не удается , хоть плач:( Спасибо за внимание))))

Ответить

2 года назад

бЭки, в рецепте указано 150 г муки. Вы вместо указанного количества взяли 250?

Ответить

2 года назад

Не получается тесто!!! Добавила чуть больше муки, и сырое получилось, маслом форму смазала, выпекалось больше часа.....

Ответить

2 года назад

бЭки, к сожалению, Вы дополнительно добавили еще стакан муки, что изменило консистенцию теста. Лучше приготовить тесто еще раз по пропорциям.

Ответить

2 года назад

Готовила уже не один раз, все получается отлично, очень вкусное печенье! Единственное - нужно купить "правильную" сгущенку, которая будет карамелизоваться через положенное время. Лучше всего ту, которая подороже :) Олеся, большое спасибо за ваш сайт!!

Ответить

2 года назад

irinash74, да, сгущенка должна быть ГОСТовская :)

Ответить

2 года назад

Олеся, добрый день. На прошлой неделе делала это печенье- тесто не получилось- мне показалось из-за маленького количества муки, Во время выпекания масло стало интенсивно таять и подгорать, в итоге получилась корочка , с жиром сверху. \\У \Вас правильные пропорции для теста- масло-мука? \\остальное получилось- карамель и глазурь.

Ответить

2 года назад

ElenaKiseleva, я всегда выверяю пропорции :) Другое дело, что продукты могут быть разными, особенно мука. А может Вы слишком долго замешивали тесто? Вы делали его вручную или в комбайне?

Ответить

2 года назад

Олеся, делала вручную. Но сразу было видно, что тесто получилось не такое как у Вас на фото- его получилось совсем мало и оно выглядело жирным, затем в духовке масло стало интенсивно таять и покрыло жидким слоем тесто. С этой мукой делала много блюд по Вашим рецептам- все получалось.

Ответить

2 года назад

ElenaKiseleva, слишком долго перемешивали тесто. Лучше его в комбайне замешивать.

Ответить

2 года назад

а у меня видимо что-то не то со сгущенкой - как только поставила ее на огонь - она стала жидкой как молоко ((( стою варю, но мне кажется она уже не загустеет...

Ответить

2 года назад

Светлана, какая у Вас сгущенка? Чье производство? Она по ГОСТу? Если по ГОСТу, должна загустеть - пробуйте продолжать варить.

Ответить

2 года назад

Олеся, да, у меня была сгущенка по госту )) промучила ее около 2-х часов, и таки дожала ее - она загустела, но конечно не так как у Вас - цвет получился карамельный и один-в-один как у твикса, но вот по консистенции не такая густая. Но когда я ее стала выливать на корж - очень быстро загустела и в готовом виде получилось то, что надо ))))))

Ответить

2 года назад

Светлана, рада, что все получилось))) Но проще и быстрее, наверное, карамель самому приготовить, если сливки жирные есть))

Ответить

2 года назад

У меня он не получился. Тесто вышло твердым, а сгущенка из-за того, что я её варила в кастрюле (с толстым дном и постоянно помешивала, на маленьком огне) засахарилась.

Ответить

год назад

есть совет- чтобы не промахнуться со сгущенкой я сделала так: варила до пробы на средний шарик.это берете лёд(у меня в морозилке всегда есть шарики) варите и периодически с ложечки кладете на лёдик каплю сгущенки.как начнет скатываться в шарик решаете как вам хочется.еще варить или хватит))) ну, как-то так)))

Ответить

год назад

Очень вкусное печенье! Пекла дважды - с молочным шоколадом и с горьким. С молочным получилось очень сладко - много не съешь. Но с мужем за 2 дня умяли всё. ОБАЛДЕННО вкусно!!! Олеся, спасибо огромное Вам за Ваш сайт!

Ответить

12 дней назад

Олеся, спасибо за Ваш труд, за вдохновение, которое Вы нам дарите! Я с Вами много лет, готовлю только по Вашим рецептам!!! Скажите, пожалуйста, какой фирмы Ваш миксер? 

Ответить

Darya1991
Buchy
Feline