Шоколадные профитроли со сливочно-шоколадным кремом
80
270
-
Шоколадные маффины с шоколадной шапочкой
33 121 59 Легкий -
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре
63 224 224 Легкий -
Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом
89 301 253 Средний -
Начинки для макаронс (macarons)
45 118 172 Легкий -
Батат с цуккини в соусе из кленового сиропа
10 15 5 Легкий
Эти шоколадные пирожные могут стать украшением любого праздничного стола, в том числе и новогоднего. Делать их довольно просто и быстро. Профитроли получаются очень нежными и просто тают во рту 
Ингредиенты
| для 28-30 штук | |
|---|---|
| для теста | |
| масло | 125 г |
| вода | 250 мл |
| сахар | 2 ч.л. |
| мука | 180 г |
| какао | 20 г |
| яйца | 5 шт (средних) |
| щепотка соли | |
| для крема | |
| шоколад белый | 100 г |
| сливки | 200 мл |
| немного апельсинового ликера по желанию (я использовала куантро) | |
Пошаговый рецепт с фото
В кастрюльке довести до кипения воду, масло, соль и сахар. Какао смешать с мукой и как закипит вода всыпать в кастрюлю. Огонь убавить до среднего и тщательно перемешивать все, пока не получится гладкое тесто, которое будет отставать от стенок кастрюли. Дать тесту остыть.
В это время поставить разогреваться духовку до 180 градусов. Выпекать профитроли лучше без ОБДУВА/КОНВЕНЦИИ!!!
Когда тесто немного остынет, добавлять по 1 яйцу и вмешивать их с помощью, например, деревянной ложки.
Готовое тесто отсадить на противень, застеленный пекарской бумагой, с помощью кулька (с насадкой, если есть) или выкладывать маленькой ложкой. Выпекать профитроли в духовке первые 20 минут при температуре 180 градусов, затем снизить температуру до 160 и выпекать еще примерно 10 минут. Во время выпекания духовку не открывать, иначе профитроли опадут!!! Готовые профитроли вытащить и остудить на решетке.
Для крема растопить белый шоколад на водяной бане. Дать ему остыть немного. Взбить сливки, добавить туда шоколад и еще раз взбить. В крем можно добавить апельсинового ликера по вкусу.
Профитроли можно наполнить двумя способами. Например, разрезать их ножом или ножницами и ложкой наполнить кремом. Или с помощью кондитерского кулька с насадкой.
Готовые профитроли можно посыпать сахарной пудрой. Угощайтесь 
Поздравляю всех с наступающим Новым 2012 годом!!!
Поделись рецептом с друзьями!
Лучшие рецепты в разделе "Эклеры, шу, заварное"
Олеся 
Buchy 
AnCoLia 
Morvolna 
lanita69 
Ruslan.blog 
ttchegolskaya 
Полина81 
Katya BivKen ШЕФ 
Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
3 года назад
oldeg Оля, кстати делала профитроли эти и наоборот: белые с коричневым кремом. Все домашние сошлись на том, что исходный вариант интереснее
3 года назад
Оля,если делать заранее профитроли дня за 3-4 до нужной даты,как их хранить( естественно без крема)?
3 года назад
Надё Надь, вообще любые профитроли без начинки хранятся в плотном пакете. Я никогда не делаю заранее, но можно погуглить.
Фотоотчеты к рецепту
аполинария2003
19 января 2014 г.
Sindirella
18 февраля 2013 г.
куколка2900
4 февраля 2013 г.
моника11111
13 января 2013 г.
Euphoriya14
28 февраля 2012 г.
BlackWhite
2 февраля 2012 г.
Katrin7333
15 января 2012 г.
Katrin7333
15 января 2012 г.
Katrin7333
15 января 2012 г.
Nigorushka
4 января 2012 г.
МамусьВикусь
28 декабря 2011 г.
Александра Лемке
28 декабря 2011 г.
3 года назад
julia78 Юль, класные получились
Очень рада, что понравились 