3 октября 2015

Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре

Этот крем я нашла в блоге у Андрея Рудькова. Этот крем отлично подойдет для капкейков, им очень удобно выравнивать торты под фрукты или под шоколадную глазурь. Также Андрей пишет, что крем можно использовать в качестве прослойки в торт. Я чаще его использую для выравнивания тортов и в качестве шапочки на маффины

Ингредиенты

На 1 порцию крема:
сыр творожный (альметте, филадельфия, хохланд. Маскарпоне и рикотта не подходит, так как они расслаи 340 г
сливочное масло комнатной температуры 115 г
сахарная пудра 100 г
ванильный экстракт (опционально) 2 ч.л.

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

1

Пошаговый рецепт с фото

Масло взбить с пудрой в течении 5 минут до белой воздушной массы.

Добавить холодный творожный сыр, ваниль и взбивать еще 5 минут. Получается воздушный нежный крем. Этого количества крема достаточно дл 12-16 маффинов, все зависит от величины шапочки.

Так же этим количеством крема можно выровнять торт 18-20 см и высотой 9-10 см. Но здесь играет роль навык и слой, которым вы будете выравнивать. Кому-то возможно понадобиться и больше, а у кого-то останется. Мне хватает этого количества и на торты 22-24 см. Кто спрашивал, как я ровняю. С помощью кондитерского мешка я наношу крем сверху по спирали и по бокам вертикальные полоски по всему периметру. Таким образом ровнять намного проще и быстрее. Затем ставлю торт на вращающуюся подставку, кручу ее и с помощью пластикового шпателя выравниваю крем. Излишки крема надо убирать со шпателя и шпатель вытирать салфеткой, иначе крем будет тянуться и будут неровности.

Не старайтесь выровнять идеально торт за 1 раз. Выровняли по возможности как можно лучше и убрали торт в холодильник на 20-30 минут, чтобы крем схватился. После этого намного проще крем подровнять, убрать излишки или подрихтовать там где надо. Углы между боком и верхом я делаю всегда после того, как торт схватился. Аккуратно шпателем приглаживаю к центру. Подложку под тортом обрезаю после того, как торт готов и подзастыл.

Надеюсь, что советы и рецепт пригодятся

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
221 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Кремы"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (224)

год назад

Как раз искала  классический  крем для шапочек у капкейков . Спасибо ! a_oopsa_rose

Ответить

год назад

Ольга, пользуюсь этим рецептом крем чиза постоянно. Спасибо!





Девочки пряники тут изолировали шоколадом? Те части которые крема качаются??
И еще вопрос как ровнять торт чтоб внизу крем был прям как будто он уходит под сам торт. Аккуратно так??

Ответить

год назад

Ольга, пользуюсь этим рецептом крем чиза постоянно. Спасибо!





Девочки пряники тут изолировали шоколадом? Те части которые крема качаются??
И еще вопрос как ровнять торт чтоб внизу крем был прям как будто он уходит под сам торт. Аккуратно так??

Пряники на шпажках, да можно изолировать шоколадом.
Все излишки убираете спатулой при выравнивании, затем либо перенести на чистовую подложку, либо оставить на исходной, убрав излишки.

Ответить

год назад

Крем мой самый пресамый любимый для выравнивания a_lol Шапочки для капкейков тоже им делаю a_good

Ответить

11 месяцев назад

oldeg
Оля, использовала этот крем в Морковном торте, очень вкусно a_vkusno a_daisy !

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от anytik 23 anytik 23
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Янна Янна
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Янна Янна
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от veriladilu veriladilu
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Миоко Миоко
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Миоко Миоко
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Настя84 Настя84
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Настя84 Настя84
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Tati76 Tati76
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Настя84 Настя84
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Mayorova_Vasya Mayorova_Vasya
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Mayorova_Vasya Mayorova_Vasya
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Mayorova_Vasya Mayorova_Vasya
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Mayorova_Vasya Mayorova_Vasya
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Mayorova_Vasya Mayorova_Vasya
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Настя84 Настя84
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Настя84 Настя84
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Sindirella Sindirella
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Настя84 Настя84
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Настя84 Настя84
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Alisa Li Alisa Li
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Северина_ Северина_
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Северина_ Северина_
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от InLove InLove
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от InLove InLove
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от InLove InLove
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Северина_ Северина_
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Morskaya Morskaya
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Morskaya Morskaya
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от MaomiChan MaomiChan
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от MaomiChan MaomiChan
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Mayorova_Vasya Mayorova_Vasya
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от ELENO444KA ELENO444KA
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от ELENO444KA ELENO444KA
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от DolceVita DolceVita
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от DolceVita DolceVita
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Mayorova_Vasya Mayorova_Vasya
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Mayorova_Vasya Mayorova_Vasya
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Morskaya Morskaya
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Morskaya Morskaya
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Morskaya Morskaya
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от MaomiChan MaomiChan
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от MaomiChan MaomiChan
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от oldeg oldeg
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от oldeg oldeg
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от InLove InLove
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от InLove InLove
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от ЕленаZ ЕленаZ
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от InLove InLove
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от InLove InLove
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от InLove InLove
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Tati76 Tati76
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Миоко Миоко
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Mayorova_Vasya Mayorova_Vasya
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Oskolok Oskolok
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от catwoman catwoman
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от catwoman catwoman
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Oskolok Oskolok
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от malachit malachit
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от malachit malachit
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от malachit malachit
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от ЕленаZ ЕленаZ
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от ЕленаZ ЕленаZ
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Buchy Buchy
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Sweetness Sweetness
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Monja Monja
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Oskolok Oskolok
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Morskaya Morskaya
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Oskolok Oskolok
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Oskolok Oskolok
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Янна Янна
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Янна Янна
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Янна Янна
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Янна Янна
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Monja Monja
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от malachit malachit
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от zarevna zarevna
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от lanita69 lanita69
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Северина_ Северина_
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от Северина_ Северина_
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от lanita69 lanita69
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от InLove InLove
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от oldeg oldeg
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от oldeg oldeg
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре от oldeg oldeg