17 сентября 2015

Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом

Хочу поделиться с вами рецептом, на мой взгляд, несложного, но очень вкусного и нежного тортика. Рецепт получился сборный после многих экспериментов с бисквитами и кремами.

Ингредиенты

Для 1 бисквита на форму 26 см:
сахар 120 г
яйцо куриное 4 шт
мука 90 г
крахмал кукурузный 30 г
какао порошок 20 г
масло сливочное растопленное 30 г
Малиновый крем:
натуральный йогурт ( у меня 3,5% жирности) 250 г
малина (замороженную предварительно разморозить)) 1 стакан
сливки (у меня 30% жирности) 500 мл
желатин 10 г или 6 пластинок
сахар или сахарную пудру добавить по вкусу
Лимонный крем:
натуральный йогурт (у меня 3,5% жирности) 250 г
сливки 250 мл
Желатин 7 гр или 4 пластинки
цедра и сок одного большого лимона
сахар или сахарную пудру добавить по вкусу

Общая информация

Сложность

Средний

Кол-во порций

1

Приготовление

Для бисквита разогреть духовку до 180 градусов. Яйца взбить с сахаром. Сахар всыпать постепенно. Взбивать минимум 10 минут в комбайне. Я взбиваю 12-15 минут. Получается воздушная плотная белая масса. Смешать какао, муку и крахмал. Просеять и добавить в два приема к яично-сахарной массе. Перемешать аккуратно лопаткой до однородности. Влить сливочное масло и тоже аккуратно перемешать. Вылить в форму и выпекать 20-25 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Бисквит получается высотой 3,5 см. Нам для этого торта нужно 2 таких бисквита.

Как вариант можно испечь один бисквит на 6 яиц, он получается высотой почти 7 см и разрезать на 4 части. Это бисквит из 6 яиц. Какао в нем заменила ванильным пудингом.
6 шт. яйца
180 гр сахара
135 гр. муки
45 гр. крахмала
30 гр. какао или 30 гр. ванильного пудинга или 30 гр. крахмала
45 гр. растопленного сливочного масла


Для меня проще испечь 2 бисквита. Бисквиты лучше испечь заранее и дать им ночь полежать/созреть. Разрезаются эти бисквиты очень хорошо и не крошатся сильно.

Для малинового крема и лимонного крема замочить желатин отдельно для каждого крема. Взбить сливки и убрать в холодильник (Сливки можно взбить все сразу, потом просто добавить в каждый крем свою часть.)
Малину пюрировать. Если вы не любите косточки в креме, то лучше протереть пюрированную малину через сито. Смешать малину с йогуртом, добавить сахар или сахарную пудру по вкусу. Растопить желатин на медленном огне и тонкой струйкой влить в малиново-йогуртовую массу, при этом лучше перемешивать крем миксером, чтобы желатин хорошо разошелся. Добавить сливки и перемешать лопаткой.
Для лимонного крема добавить в йогурт цедру лимонна, лимонный сок, сахар или сахарную пудру и перемешать. Растопить желатин, влить в лимонно-йогуртовую массу. Перемешать. Добавить сливки и еще раз аккуратно перемешать.

Сборка торта: в разъемное кольцо выложить бисквит, на него выложить половину малинового крема, опять бисквит, затем весь лимонный крем, бисквит, остаток малинового крема и сверху закрыть бисквитом. Высота торта зависит от толщины ваших бисквитных коржей. Пропитывать бисквит можно по желанию. Я в этот раз не пропитывала. Убрать торт в холодильник до полного застывания. Лучше на ночь.

Украшать торт можете по своему желанию. Я выравнивала торт кремом на крем-чизе. Рецепт нашла у Андрея Рудькова в блоге. Для одной порции крема надо взбить 115 гр масла комнатной температуры со 100 гр. сахарной пудры в течении 7 минут до бела. Затем доабвить 340 гр. холодного творожного сыра (филадельфия, альмете, хохланд...) и взбивать еще 5-7 минут. Для этого торта у меня ушло 1,5 порции крема.

Ну и в итоге залила глазурью с подтеками.

Я думаю, что с ягодками в данном рецепте можно поэкспериментировать. Хорошо могу представить замену малины черникой или ежевикой. Так же как и небольшое количество сливок можно заменить, к примеру, обезжиренным творогом, тогда крем получится немного плотнее, но менее жирным.

Приятного аппетита

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
235 В избранное
Лучшие рецепты в разделе "Бисквитные торты"
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (250)

6 месяцев назад

Увидела рецепт месяца полтора назад и загорелась! Вчера, наконец, испекла. Очень вкусный торт, семья и гости были в восторге😋😌 Делала в форме диаметром 24 см., торт получился аж 11,5 см. в высоту.

Ответить

4 месяца назад

Ольга, а объясните плиз, сколько воды надо для того, чтоб желатин растопить??

Ответить

3 месяца назад

Ольчик, еще раз тебе спасибо a_daisy

Ответить

3 месяца назад

И здесь твой крем

Ответить

2 месяца назад

Подскажите, а если использовать только лимонный крем, то его количество в 2 или 3 раза увеличивать? На бисквит 6 яиц

Ответить

  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Buchy Buchy
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Buchy Buchy
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Tasha85 Tasha85
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от oldeg oldeg
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от DolceVita DolceVita
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от DolceVita DolceVita
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от DolceVita DolceVita
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Svetlana+A+A Svetlana+A+A
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Svetlana+A+A Svetlana+A+A
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от inviry inviry
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от inviry inviry
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Carrion Carrion
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от zhaнна zhaнна
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Elenox Elenox
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Elenox Elenox
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от zhaнна zhaнна
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от zhaнна zhaнна
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от pakkanen pakkanen
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от pakkanen pakkanen
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от julia78 julia78
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от MilanaKabrdinka MilanaKabrdinka
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Sindirella Sindirella
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от liafael liafael
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от liafael liafael
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Sweetness Sweetness
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Sharlottka Sharlottka
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Mayorova_Vasya Mayorova_Vasya
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Mayorova_Vasya Mayorova_Vasya
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Sweetness Sweetness
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от моника11111 моника11111
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от моника11111 моника11111
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Sweetness Sweetness
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Sweetness Sweetness
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Sweetness Sweetness
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от anacteicha anacteicha
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Morvolna Morvolna
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Morvolna Morvolna
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Morvolna Morvolna
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Morvolna Morvolna
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Morvolna Morvolna
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Svetlana+A+A Svetlana+A+A
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Buchy Buchy
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от aigaig aigaig
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Morskaya Morskaya
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Buchy Buchy
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от julia78 julia78
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от julia78 julia78
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Северина_ Северина_
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Северина_ Северина_
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Северина_ Северина_
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Tatcara Tatcara
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от tina-lina tina-lina
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от tina-lina tina-lina
  Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом от Sweetness Sweetness