16 ноября 2011

Торт "Шоколадница"

Шоколадно-сливочный для любителей шоколада a_vkusno a_vkusno a_vkusno Вкус напоминает трюфели.Т.к.начинка упрощеный ганаш.

Ингредиенты

тесто
масло 80 г
яйца 5 шт
сахар 150 г
чёрный шоколад, лучше кондитерский - кувертюр 100-120 г (или какао 3 ст.л. +2 ст.л. молока)
мука 100 г
крахмал 50 г
гашенная сода 1 ч.л. или 2 ч.л разрыхлителя
крем
сахар 100 г
сливки 30-33% 500 г
шоколад черный (см. рецепт) 200-400 г

Общая информация

Сложность

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Совет

Количество шоколада зависит от плотности крема,хотите более плотный крем-шоколада больше,более воздушный-шоколада меньше.  Можно и молочного,но для меня сильно сладко с ним.

Готовим тесто:
Сухие составляющие (мука,разрыхлитель,крахмал)смешиваем и просеиваем.Если с содой,то соду погасить!
Масло и шоколад растопить на водяной бане.
Желтки взбиваем с сахаром и добавляем шоколадную смесь.Белки взбиваем в устойчивую пену и добавляем в шоколадно-желтковую смесь.
Затем муку с крахмалом и разрыхлителем аккуратно перемешиваем до однородной эластичной массы.

Выливаем тесто в форму.
Выпекаем при 180°С ~40 мин
если с обдувом то 160°C
Я выпекаю на духовочном листе,чтобы корж был тонким.чуть меньше по времени.

Корж остужаем,если нужно разрезаем на две части.

Крем:
Ставим плавить шоколад.НЕ перегреть!!!
Тем временем взбиваем сливки с сахаром до устойчивости.Не перебейте!
Шоколад чуть остудить,чтобы оставался жидким,но не очень горячим.
взбивая сливки,вводить тонкой струйкой шоколад и продолжать взбивать.крем получается однородным и красивым.

Одеваем съемное кольцо на корж или делаем бортики из фольги и выкладываем крем.Можно положить между двух коржей.Можно не делать бортики ,а просто нанести крем.
Оформляем на ваше усмотрение.Хорошо подойдет шоколад ,просто посыпать какао или фрукты/ягоды,орехи.
Охлаждаем в холодильнике не менее 2 ч.Перед подачей поставить торт на 30-60 мин в морозилку.Не замораживать!!!
В холодном виде торт намного вкуснее.
По желанию можно корж пропитать кофейным сиропом или фруктовым,или ликером.

Так же в крем можно добавить творог.

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
234 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Бисквитные торты"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (119)

3 года назад

Елена, спасибо за оперативный ответ! торт покрыла в итоге сырным кремом с шоколадом, так как сливок не осталось a_grin
Крем очень вкусный, мне понравился!
Был в составе от этого торта)

Ответить

3 года назад

Елена Подскажите, пож. на каком этапе можно добавлать творог в крем? и какой лучше брать, мягкий или обычный?

Ответить

3 года назад

Елена Подскажите, пож. на каком этапе можно добавлать творог в крем? и какой лучше брать, мягкий или обычный?

Творог пастообразный.
Не знаю в других странах как он называется. .у нас -speisequark ..он без каких либо добавок..без сахара и пр.
Сливки и творог взбиваются вместе затем вводим шоколад.
Пробовала так же добавлять творог уже во взбитые сливки с шоколадом,тоже хорошо получилось

Ответить

3 года назад

Очень вкусный торт, нужно будет обязательно будет приготовить когда - нибудь, порадовать близких и себя.

Ответить

2 года назад

Фотоотчеты к рецепту

Торт "Шоколадница" от Юляка Юляка
Торт "Шоколадница" от Oskolok Oskolok
Торт "Шоколадница" от Oskolok Oskolok
Торт "Шоколадница" от Navinka Navinka
Торт "Шоколадница" от Navinka Navinka
Торт "Шоколадница" от Natalinna Natalinna
Торт "Шоколадница" от Хильда Хильда
Торт "Шоколадница" от Хильда Хильда
Торт "Шоколадница" от Vanilla_A Vanilla_A
Торт "Шоколадница" от Vanilla_A Vanilla_A
Торт "Шоколадница" от Янна Янна
Торт "Шоколадница" от Янна Янна
Торт "Шоколадница" от -одуванчик- -одуванчик-
Торт "Шоколадница" от Sindirella Sindirella
Торт "Шоколадница" от noname noname
Торт "Шоколадница" от noname noname
Торт "Шоколадница" от noname noname
Торт "Шоколадница" от LASTO4KA LASTO4KA
Торт "Шоколадница" от LASTO4KA LASTO4KA
Торт "Шоколадница" от LASTO4KA LASTO4KA
Торт "Шоколадница" от Morvolna Morvolna
Торт "Шоколадница" от Morvolna Morvolna
Торт "Шоколадница" от Navinka Navinka
Торт "Шоколадница" от Navinka Navinka
Торт "Шоколадница" от Navinka Navinka
Торт "Шоколадница" от Room Room
Торт "Шоколадница" от Elize Elize
Торт "Шоколадница" от Natlja Natlja