Олеся

Ксюхинска, попробуйте просто уменьшить время запекания - ведь начинка в помидорах уже готовая :)

Надюфка, с опятами я не пробовала, но думаю, что можно взять сырые опята, немного их обжарить и далее по рецепту.

Люлека, отваривать не обязательно. Лисички очень нежные грибочки и довольно быстро готовятся.

Бобкина, фасоль нужна, чтобы основа для пирога не потеряла форму, иначе при высокой температуре тесто начинает плавно стекать по стенкам вниз, в этом случае фасоль помогает получить красивую ровную основу-корочку для пирога.

Да, сахара кладется много, но компот по вкусу получается прямо, как вишневый сок :) По-желанию, сахара можно положить меньше, ориентируясь, на свой вкус.

Малышка, я режу баклажаны очень острым ножом. Сначала отрезаю хвостик, затем срезаю самую первую длинную ленту (там больше кожицы). Затем, прижимая баклажан ладонью к разделочной доске, аккуратно срезаю следующие полоски. Но можно воспользоваться теркой Бёрнера - это значительно облегчит задачу :)

Нет, просто положите их в кипящую воду и далее по рецепту.

guliguli, в этом блюде замечательную кислинку придают помидоры :)

K_Ira, котлеты делают овально-приплюснутой формы (можно с одним заостренным концом), а биточки имеют приплюснуто-округлую форму, толщиной до 2,5 см :) Но для домашенго приготовления эта тонкость не особо важна - главное, чтобы было вкусно! :)

Оленька, я готовила именно в стеклянной форме - главное, избегать резкого перепада температур!

Нет, уксус именно по этой причине чаще всего добавляется в конце - чтобы он не испарялся.

Лапка, честное слово - не помню :) Давно было ;)

Лариса, я брала слоеное бездрожжевое.

Заинька, здорово, что сынулька остался доволен пирогом :)

Скорее всего кляр получается недостаточно густым - можно добавить еще немного муки ;)

Настенька, думаю кекс получился настолько вкусным потому, что Вы приготовили его с любовью :)

Густой.

Да, горячими.

Думаю, что лосось вполне подойдет :)

Candy, баклажаны, конечно, можно очистить от кожуры и от косточек, но я этого не делаю - на мой взгляд вкус блюда от этого не страдает, но по-желанию, это не возбраняется :)

Да, конечно, сыром можно посыпать. Если честно, забыла написать про сыр ;)

Marry, начинка получается довольно густой.

Лоорри, "Котлеты по-киевски" - это очень нежное(!) куриное филе с хрустящей корочкой в сочетании с ароматным растопленным сливочным маслом.

Если честно, сложно заочно определить какое по-консистенции у Вас получилось тесто... Но мне кажется, что возможная причина в том, что пирожные выпекались при слишком высокой температуре или слишком длительное время - их не нужно зарумянивать, тогда они должны получиться мягкими. Попробуйте приготовить еще раз, так как пирожные, дейсвительно, получаются очень мягкими, рассыпчатыми и вкусными :) Желаю Вам удачи!

Вадос, думаю, что дело именно в размере - сырники не должны быть размером с ладонь, иначе они, действительно, не смогут прожариться и будут разваливаться :)

Для этого торта я замачивала желатин в молоке, но можно и в воде.

Попробуйте просто пропустить слой лука, а далее по рецепту.

После того, как запеканка приготовилась, ей лучше дать постоять ~20 минут и только после этого можно разрезать. Сложнее всего извлечь из формы самый первый отрезанный кусочек. Удобно извлекать кусочки запеканки из формы при помощи широкой железной или деревянной лопаточки. Лучше всего нарезается совершенно остывшая запеканка - она тогда становится "монолитной" и отлично режется.

Олечка, Вы можете разместить свой рецепт на нашем форуме.

Танюша, джемом можно намазать корж - получится очень вкусно (особенно с клубничным, малиновым, абрикосовым джемами - впрочем, можно брать любой джем, на Ваш вкус). При чем, корж можно сразу горячим намазать джемом, а потом быстро свернуть в рулет.

Танюша, не желатин, а раствор желатина. Процедить можно через мелкое ситечко.

Очень удобно стерилизовать банки в духовке. Банки вымыть с содой, хорошо прополоскать и стряхнуть воду, но банки насухо не вытирать. Поставить их вверх дном на чистую решетку и включить духовку. Духовку нагреть ~ до 70-100°С и держать банки, пока банки не станут абсолютно сухими. Все! Банки постерилизовались.

Танюша, многие наши посетители живут за границей, чаще всего подобные ситуации случаются именно по этой причине :)

Танюша, Вы имеете в виду, не пробовала ли я добавлять в само тесто для рулета джем?

Нет, ничего не пригорает :)

Да :) Они становятся мягкими и вкусными, т.к. они сделаны из морских водорослей.

Дашаня, девочки все правильно пояснили - плавленые сырки, типа "Дружба", завернутые в фольгу. Лучше перед тем как натереть их на терке - хорошо охладить в холодильнике или немного подержать в морозилке - тогда легче натираются.

Диаметр формы ~23 см.

Я выпекала корж на противне, диаметром 40х30 см

Ольга, к сожалению, не могу сказать наверняка, почему не получился крем, но, возможно, нужно было увеличить количество желатина (я брала 2 столовых ложки с горкой быстрорастворимого желатина - крем очень хорошо застыл).

Да, конечно, можно предварительно не отваривать, но в этом случае время запекания увеличится.

Владислава, не расстраивайтесь - вкусы у всех разные! Попробуйте приготовить то же самое блюдо без апельсинов и ананасов - возможно, такое сочетание продуктов Вам придется по душе :)

Sharonka, я не пробовала делать с замороженной малиной. Но думаю, что не стоит предварительно размораживать, иначе ягоды теряют внешний вид и становятся очень водянистыми.

Катюшка, я думаю, что грибная полянка с ветчиной будет

Ирина, я очень рада, что у Вас получился бисквит :) Вы просто умничка! :)

Ирина, думаю, что можно взять 5 яиц. Тем более яйца быают разных размеров - если яйца крупные, думаю, что можно даже не изменять пропорции в тесте. Консистенцию теста лучше определять на глаз, если почувствуете, что тесто уже достаточно густое, то лучше положить меньше муки. В этом рецепте вместо соды используется разрыхлитель, так как в тесто кроме яиц, сахара и муки (обычный бисквит), добавляется еще сливочное масло, шоколад и другие продукты - без соды или разрыхлителя тесто не поднимется. А начинка для прослойки очень интересная - мне даже самой, после Вашего описания, захотелось попробовать тортик с такой кисловатой апельсиновой начинкой :) Удачи Вам! Желаю, чтобы все получилось ;)

Регина, спасибо! Я уже исправила рецепт. Панировочные сухари добавляются в начинку.

Натали, температуру лучше всего подбирать к каждой конкретной духовке. Если Вы постоянно печете бисквиты при температуре ~180-200°C, значит эта температура оптимальна для Вашей духовки и не стоит ее менять ;)

Таня, подойдет филе практически любой малокостной морской рыбы - выбор рыбного филе больше зависит от вкусовых предпочтений.

Для того, чтобы бисквит хорошо разрезался, он должен полежать не менее 8-12 часов - только тогда он будет хорошо разрезаться. Если промазать коржи вареньем - будет неплохо, но все же более вкусны коржи, пропитанные сиропом - не бойтесь попробовать сварить сироп - он варится очень легко :)