Натаsha79

Жаль, что "совет № 3" я прочла только после того, как решила, что у меня заварной крем не получился..., действительно, как только начинает закипать крем, на дне он образует комочки, я пробивала его блендером, но считала, что это был неудачный вариант, теперь буду знать, что все как надо!

Дрожжей было многова-то, немного чувствовались, но пропитка - роскошная. В качестве жидкости для сиропа - сок ананасовый (из баночки с кусочками ананасов)+вода. Проблемой было извлечь выпечку из формы - тесто было очень мягким, растекалось по форме, хоть и смазывала ее растительным маслом, но прилипла намертво , прямо руками вырывать пришлось, немного повредила края.

Делала из одной порции два пряника, один с вареной сгущенкой, второй с малиной. Все вкусные! На будущее хочу добавить к корице и других пряностей (сравнить по вкусу) и начинки можно было побольше положить, она вела себя "спокойно" и не думала вытекать.

Вместо бекона - измельченное мясо гуся, который днем ранее жарился в рукаве
Творог был почти пастообразный, поэтому никакого намека на крупинки в сыре не было Но блендером пробивала два раза, на всякий пожарный

Вместо курицы взяла мясо гуся, запеченного в рукаве, грибы маринованные (домашнего приготовления), приятное сочетание продуктов.

Солила этим способом кету. Впечатления двоякие: с одной стороны алкогольный маринад придает интересный тонкий привкус, а с другой, кета под воздействием алкоголя "подтянулась", стала на вкус менее жирная, больше похожа на горбушу Для себя сделала вывод, что рецепт будет удачнее с очень жирной рыбой (для которой он и предназначался), и еще вкуснее именно в бутербродах (с маслом ).

Чернослив я измельчила в блендере.

И в качестве начинки к ватрушкам:

Ватрушки с творогом и черносливом. Тесто получилось настолько мягким, что "розочки" немного поплыли...

Творог у меня был очень сухой, поэтому муки можно было взять чуть меньше, кексы получились плотноватые, но очень вкусные!

Swetljachok Светлана, не подскажешь, какое ты масло берешь для сладкой выпечки? Я брала Злато, все равно отдает слегка маслом выпечка

Напекла ватрушек, тесто понравилось, мягкое при разделке и после выпечки, но у меня вопрос по дрожжам: я брала по рецепту те, на которых написано, что добавляются сразу в муку , а как поступить с живыми? Развести их предварительно в небольшом количестве теплой воды? Ведь в кефире их не разведешь, Не говоря уже о масле

Мака у меня в пачке было 50 гр, вполне хватило, ягоды - брусника и черника очень удачно внесли кислинку.

tusya Наташ, сделала все как планировала (только на половину порции), честно говоря, особого привкуса-запаха-цвета шафрана я не почувствовала (я вообще не знаю, какой он должен быть аромат шафрана). Цвет получился чуть насыщеннее, чем обычный (как если использовать летом деревенские яйца), вкус-запах приятный, запаха печеных яиц не было точно (я его совсем не люблю, поэтому если делаю бисквит без какао, добавляю ванилин).
Я, правда, бисквит сильно пересушила (пришлось отвлечься и забыла про него), но поскольку он печется при невысокой температуре, не подгорел, а просто пересушился, корочка стала плотной.
Хотела у тебя спросить по поводу пропитки этого бисквита (если разрезать его всего на два коржа и пропитать их), сколько примерно нужно в мл-х, когда я делала 1,5 -ю порцию, коржи были не тонкие, пропитала 200 мл кофе+сахар+коньяк, но поскольку я его не пробовала, не знаю, чувствовалась она или нет. Просто мои домашние требуют, чтобы коржи были большие и сочные

Сделала все по рецепту, не пожалела, очень вкусно , но при случае попробую со сливочным маслом
А про творог прочла невнимательно, взяла мягкий, поэтому расплавился и осталась еще почти половина.

tusya Наташ, я на праздниках этот торт впервые готовила "на публику", всегда пеку торты только для чаепития в узком семейном кругу, а тут предложили родственники для большого числа гостей что-нибудь сладенькое... приготовить..., делала 1,5 порции ( сначала корж на 6 яиц (потом резала на 3 коржа), потом на 3 яйца (резала на 2 коржа). Мы не смогли попасть на "банкет", но торта нам не передали..., сказали слишком вкусный был (хотя он там был не один)
Поскольку это мой самый надежный рецепт (т-т-т), хочу на нем проверить шафран как краситель и приправу. Как думаешь, если на 10-й минуте взбивани добавить 3 ст.л. шафрана в коньяке? А вместо какао, просто муки.

oldeg Оля, а если растительное масло заменить сливочным?
Сколько ни пробовала выпечку на растительном (если больше пары ложек в рецепте) все-таки чуть отдает, жалко будет испортить такой интересный вкус (имею ввиду ликер).

Из обезжиренного творога, с вареньем из жимолости.

Делала с черникой, часть ягод довела до кипения с сахаром и полила готовый пирог.

Белок не очень-то взбился, а творог был настолько нежным, что масса похожа по вкусу на чизкейк, а все вместе вкусно!

Buchy

А ты воды по рецепту брала?

Да, по рецепту.
Я все-таки думаю, яблоки были слишком кислые.
Как-нибудь попробую со сладкими, очень хочется попробовать такую пюрешку...

BuchyОлеся, у меня почему-то свернулось молоко, когда начала добавлять его. Молоко свежее было.
Может яблоки слишком кислые?
И еще вопрос: когда начинаешь добавлять молоко яблочное пюре не должно кипеть? У меня оно слегка покипывало на огне.

Данил, Наташа еще раз спасибо за отличный бисквит!!!
Обычно, если я меняю пропорции от оригинала, бисквит получается хуже, а тут оказалось в холодильнике ... три яйца и два белка
"Мукокакавную" смесь брала на глаз...
Все получилось супер! Даже разрезала на три коржа.
Крем только пришлось варить другой: вареная шоколадная глазурь+вареная сгущенка+масло=взбить. Выливаю массу теплой на коржи и в холодильник на ночь, отлично пропитывается.

аполинария2003 Ярослава, при какой температуре запекать? Как при обычной выпечке - 180 гр?

Готовила в мультиварке, за пару минут до окончания тушения добавила баночку консервированного горошка. Вкусно!

Творог лучше бы подошел пастообразный, но с зернистым тоже вкусно (добавляла изюм). Спасибо за рецепт!
Глазурь у меня только получилась жидкая, может перегрела

Очень довольна результатом! Теста на этот объем мяса многова-то, достаточно завести на два ст. муки, ну и жидкие компоненты, соответственно, подсократить. Что касается "шубки", добавила к луку морковь, помидор приличных у нас сейчас нет, добавила пасту и долила в форму воды, т.к. свежие помидоры при тушении пустили бы сок сами. Полчаса держала в духовке под фольгой, минут 15 потом - без. Мне понравилось больше, чем аналогичный рецепт тушить в кастрюле на плите.

Добавила корицы, 0,5 ст. муки заменила на кукурузную, выпекала долго, корочка вкусная, румяная.

Может масло было не растопленое? Но в любом случае, думаю, что еще хотя бы стакан надо добавить, есть погрешности в муке разных сортов, но не на два стакана же...

Карамельного соуса сделала меньше, да и глазурь пришлось сварить самой на скорую руку, но получилось вкусно! И не очень сладко
Спасибо!

Изюминка Женя, я не передержала, это точно, тесто было очень нежное и мягкое ! Просто очень быстро зарумянился корж.
Я вот о чем подумала: противень у меня большой и в следующий раз попытаюсь скручивать самую широкую часть, тогда оборотов будет меньше, может лучше завернется, а я сворачивала мЕньшей частью, крутить долго, оборотов много, сначала вроде бы нормально, а потом уже под тяжестью стал "крутиться" с пустотами.

Добавила в хориз орехов, вкус не испортили, но жирнова-то, чем-то отдаленно напоминает пахлаву.
А вообще, очень вкусно! Спасибо!

Евгения, спасибо большое за подробный рецепт!
Не самый легкий в сворачивании рулет (имею опыт работы с обычными, бисквитными), но тренироваться буду, т.к. очень люблю это тесто и рецепт, и вправду, быстрый.
Бумагу на противне смазала маслом, но тесто изрядно прилипло, надо мазать сильнее. Для начинки взяла самый надежный вариант (на случай если тесто будет не очень) - вареную сгущенку (она у нас густая, развела немного невареной).
Мой первый блин

oldeg Оля, сделала несладкий вариант теста, вместо сахара положила 1 ч.л. соли.
Получилась хорошая альтернатива слоеному тесту. Спасибо!

Очень понравилось тесто, правда, я добавила 0,5 ст.муки, и раскатывалось хорошо (я вырезала кружочки большим стаканом) и пропеклось равномерно и после хранения сочни остались мягкими. Буду делать и с другой начинкой, а можно и печенье из него испечь.

zarevna
Еще можно сверху выложить кольца ананаса, когда-то такой рецепт прочла в журнале Лиза. Вкусно!

oldeg
Оля, давно присмотрела это тесто, т.к. мои домашние с фруктовой начинкой пироги не едят
Что еще можно из него сладкое приготовить, как ты думаешь? А если сахара по-меньше положить и сделать с несладкой начинкой?

Олеся, спасибо! Очень вкусный пирог, сочетание груш, шоколада и обжаренных орехов (брала фундук) - великолепный вкус! Что изменила: вместо масла в тесто добавила жирной сметаны (1 ст.), выпекала в обычной неразъемной прямоугольной форме (45 мин), отлично поднялся, пропекся. Правда, тесто было настолько нежное, что груши немного "утопились", но не осели на дно.

merisha Мери, присоединяюсь к многочисленным благодарностям в твой адрес.
Торт очень вкусный, его оценят даже те, кто не любит песочные коржи (как я, например).
Делала половину нормы, сахара - 1 ст. (0,5 в тесто и 0,5 в белки). Выпекала в круглой форме, 26 см. Тесто делала на основе сливочного масла.
Начитавшись, что крема мало, взяла одну банку вареной сгущенки и 130 гр. масла, получилось оочень много .
Орехи - брала обжаренный арахис, не мелко раздробленный.
Выпекала при 150 град. ок 40 мин.
Что учту, когда буду печь в следующий раз: белок можно добавить еще один (из крупного яйца), чтобы хрупкая масса потом в торте чувствовалась сильнее, а крем нужен погуще, на какой-то из многочисленных страниц комментариев был рецепт с добавлением сиропа.

Оля, спасибо, за очередной отличный рецепт!
Молоко заменила сывороткой, а муки 600 гр. оказалось даже много, тесто было плотнее, чем у тебя.
Но все равно, куличи мягкие и нежные!

Поскольку здесь два рецепта, решила попробовать оба, но молока дома не оказалось.
Заморозила кефир 3.2% жирности.
"Оттаивал" он 7 часов, терпения у меня не хватило, чуть жидкости в центре осталось, решила, будет сочнее.
Творог получился наинежнейший!
Однозначно подойдет для малышей и тех "взрослых" деток, кто обычный творог не любит. Но вот середочка, с которой я поторопилась, слегка давала кислинку (сыворотка не вся стекла). Так что лучше ставить на ночь, чтобы не было соблазна попробовать раньше.
Оочень вкусно!!!

Лимон у меня был маленький, поэтому взяла примерно 700 мл. молока 3,2 %, получилось 100 гр творога.
Вкусно! Лимон совершенно не чувствуется.
По консистенции что-то среднее между пастообразным от Веснушки и обычным зернистым (хорошо нагреваю простоквашу).

Вкусный пирог, спасибо!
Форму я выбрала не самую удачную, он довольно сильно поднялся и треснула верхушка. Брала половину нормы, сахара 1 ст., масла 1/3 ст. В следующий раз я бы сахар добавила в сухие продукты, при взбивании в блендере он не растворился полностью, пришлось выскребать его со дна чаши. И еще, масло у меня оказалось не идеальным, привкус чуть присутствовал, нужно брать совсем без запаха. Текстура выпечки безупречная, нежная, чуть влажноватая, рыхлая. Выпекала тоже 40 мин.

Делала все по рецепту, вкусно!

Пирог нам понравился, добавила чуть корицы, мука у меня тоже была алтайская , тесто вело себя именно так, как подробно описано в рецепте, перед выпеканием посыпала 3 ст. л. сахара. Спасибо Buchy Олесе, что напоминает о рецепте.

Выпекала при 180 град. 40 мин и еще минут 15 подержала в духовке, тесто сильно подрумянилось, но все равно очень вкусно!

Готовила манник в объеме мультистакана, поэтому получился невысокий(масла 60 гр.). Манка настаивалась с кефиром больше часа.
Получилась очень вкусная выпечка! Но корж немного плотноват.

Ярослава, спасибо за рецепт!
Единственный нюанс - нагревание меда с разрыхлителем: мед у меня был очень светлый, вначале нагревания он превратился в пену, затем она начала оседать, появился вкусный запах печеного меда, он стал темнее, насколько долго его нужно "уваривать", чтобы сильно изменил цвет или достаточно - незначительно?
Кстати, пропорции я уменьшила: 3 яйца, 4 ст. л. меда, 0,5 ст. сахара, 120 гр. муки, 0,5 ч.л. разр. Но по объему все равно вышел большой торт!

Все получилось просто чудесно!
Кто-то писал, что Редмонде выпечка снизу и боков зажаривается сильнее, чем в Панасонике, но у меня (Редмонд) все получилось как надо.
Яблоки выкладывала в два слоя, чередуя тестом.

и в духовку нагретую до 50 градусов

Сколько времени тесто должно стоять в духовке? Духовку выключить после того как тесто в нее поставить, или так и держать температуру в 50 гр?
Наташа, спасибо за оригинальный рецепт!

подходят за 5 мин

Нет, у меня булочки подходили в теплой духовке минут 15.