Олеся

Светлана, да, большая форма 18 см в диаметре, а инсерт 16 см. Обычно, инсерт делают чуть меньше, чем сам торт, но это по желанию, отразится только на внешнем виде разреза торта. Велюр сразу получается такой шороховатый: какао-масло с шоколадом быстро застывают на поверхности замороженного торта, капельками, т.к. распыляются из краскопульта.

Lizard, в магазинах могут готовить крема с добавлением яиц, такой крем получится мягче, чем просто масляный.

Юлия Родевич, спасибо за Ваши теплые слова))) А место может быть не совсем прохладным, у меня и при комнатной температуре хорошо хранился около 24-25 градусов.

Lizard, в кондитерском интернет-магазине покупала, это силиконовый кондитерский мешок. Но сейчас пользуюсь одноразовыми - мне так удобнее ;)

Yulia_UK, должен быть ;) Поищите baking powder

Дашуля с, спасибо за теплы слова)) Очень рада, что Вам удалось "покорить" эти капризные пирожные ;)))

ЕленаЖ, спасибо за Ваши теплые слова)))

Genn90, к сожалению, не подскажу точно сколько надо порций. Только по общему весу продуктов можете посчитать.

MS ТАТЬЯНА, с днем рождения!))) Вы молодец! ;)

irishkachka, спасибо за Ваш отзыв! Я очень рада, что Вам и Вашим близким понравилось!))) Мы тоже были в восторге ;)

:))

бельченочек, на сайте есть рецепт запеченной индейки. Посмотрите, пожалуйста, в соответствующем разделе ;)

Lesya01, да, добавьте кокосовую стружку и цедру.

Ириска_1985, спасибо за Ваши теплые слова)))

Silmarils, думаю, можно попробовать заменить кефиром или сметаной.

тртр, с разрыхлителем и целыми яйцами - это уже совсем другой бисквит ;) А этот бисквит поднимается за счет взбитых белков. Именно белки здесь играют роль разрыхлителя.

iulija-2010, для того, чтобы получить красивый рельеф и в результате красивые эклеры, нужно использовать немного другой рецепт, обращая внимание на все нюансы и тонкости, но это уже будет профессиональный кондитерский рецепт. Т.к. требует понимания процесса и точности в соблюдении рецептуры.

София84, если будет возможность, подумаю на эту тему;) но ничего не обещаю, т.к. очень ограничена во времени))

Молодая мамка, я покупаю инвертный сироп. Посмотрите процент содержания какао-масла в белом шоколаде, на котором готовите, возможно, причина в этом.

Молодая мамка, правильно, не нужно расстраиваться ;) Нужно воспринимать это не как ошибки, а как бесценный опыт :))

Молодая мамка, после покрытия глазурью, желательно, торт на пару минут поставить в морозилку. чтобы глазурь схватилась. И еще удобно глазировать на специальной кондитерской решетке, благодаря, которой излишки глазури легко убираются. И низ торта, обычно, чем-то маскируют, чтобы скрыть все возможные неровности.

Светлана, да, разморозьте.

Natali_Gonchrova, нет, к сожалению, не знаю. Никогда не взвешиваю готовые торты)) Но можно по кол-ву ингредиентов прикинуть вес торта ;)

approche, коричневый сахар не растворится в отличие от белого.

София84, дело, однозначно, в духовке. В Вашем случае только экспериментальным путем можно выяснить готовность. Сгореть ничего не должно. Проверяйте готовность периодически, если при проколе из мяса не вытекает розовый сок - оно готово. Если жучки завелись - выбросить все крупы. И для хранения приобрести стеклянные или пластиковые банки с герметично закрывающимися крышками, в них жучки не заводятся. В редком случае могут появиться, если крупы очень долго хранятся и личинки были в самой крупе при ее покупке. Но тогда они появятся только в одной банке. А если крышки не герметичные, тогда жучки разбегутся по всем остальным банкам и заразят все крупы, которые есть. Так что вопрос только в приобретении удобных банок. И на это стоит потратиться для собственного спокойствия ;))

София84, в муке и крупах точно заводятся, если хранить их в пачках. А вот даже обычные банки с крышками - неплохой вариант для хранения.

bastet725, если это подсушенный хлеб, то он хорошо хранится при комнатной температуре. Главное, чтобы влага не попадала, иначе заплесневеет. И хорошо, что храните в стекле. Если еще и крышка плотно закрывается, тогда можно долго хранить - ни плесени ни жучков не будет. А если добавлять в панировку сыр и сливочное масло, тогда в холодильнике. Но, идеально, все же, держать базу из подсушенного молотого хлеба и при необходимости добавлять в него сыр, масло, да и все, что угодно, уже в момент приготовления. А если такая панировка осталась, тогда ее хранить в холодильнике до следующего раза.

Elenia, спасибо большое! Очень порадовали таким быстрым отчетиком)))

aatdushi, самостоятельно приготовленная панировка отличается от покупных панировочных сухарей. Домашняя вкуснее ;)

Abrikosinka, спасибо Вам!))

flinchstibaylo, спасибо за теплые слова))

Клинчанка, спасибо! Я очень рада)))

Молодая мамка, у меня тоже желатин Эвальд)) Вы достаточно быстро поливали торт глазурью? Дело в том, что глазурь быстро схватывается на замороженном торте и глазировать нужно уверенными, быстрыми движениями. Мне заочно трудно обнаружить причину, поэтому Вам самой нужно проанализировать, а я лишь могу предполагать что может такой причиной являться. Всегда важно и качество ингредиентов, и другие нюансы... вообщем, в муссовых тортах важны все детали, любая мелочь может влиять на результат.

ann19810207, спасибо)))

Светлана, отдельно круг и бортики.

Елена, капустные листья нужно буквально ошпарить кипятком, т.е. варить очень непродолжительное время, тогда они будут эластичными, но не переваренными.

Lenok kolobok, такие формы можно найти в кондитерских интернет-магазинах. Поищите такие магазины по интернету в Вашем городе, в крупных городах они точно есть.

Lenok kolobok, буду ждать Ваших впечатлений ;)

mamasha v kedax, спасибо большое за теплые слова и за доверие!)))

Irina2122, спасибо за Ваши теплые слова)))

Elena4ka185, примерно 180, но все зависит от Вашей духовки. Готовить лучше под крышкой.

светлана5555, да, раскатываю 2 раза. С тестом работать, на самом деле, легко и приятно и, даже в удовольствие. Хотя, честно признаться, раньше, я тоже его немного побаивалась)) Главное - понять основные принципы работы и тогда, вообще, нет проблем ;)

Progryx, если на вкус все нормально - тогда нет проблем ;)

Любаша, я использую яблочный.

О! Это очень маленький процент какао-масла! :( Попробуйте найти белый шоколад с содержанием какао-масла не менее 25,9%. Думаю, что причина именно в шоколаде.

manager13, возможно, мало желатина. А еще вопрос, какой шоколад Вы использовали? Какой в нем процент какао-масла? Сможете посмотреть?

Ириска_1985, спасибо Вам за теплые слова)))

SOLAN, по этому рецепту я готовила только с миндальной мукой. Можете попробовать заменить обычной, но о результате, к сожалению, ничего не могу сказать - надо пробовать или подобрать другой рецепт, без миндаля.

catwoman, спасибо!))

Климентина, да, это тесто совсем другое - оно именно песочное, рассыпчатое и очень вкусное. Как Вы и говорите, ближе к основе из чизкейка ;))