13 февраля 2007

Бисквит классический

Это классический рецепт бисквита, который используется для приготовления разнообразных тортов, пирожных, десертов.
Для традиционных тортов готовый бисквит разрезается вдоль на 2-3 коржа, пропитывается любым сиропом и прослаивается кремом.
Также, бисквит можно нарезать кубиками для тортов, типа "Графские развалины" или некоторых десертов.
Или пропустить бисквитный корж через мясорубку для пирожных, типа "Картошка".
Фантазируйте, и пусть все получится вкусно!
Приятного Вам аппетита!

Ингредиенты

На форму диаметром 20 см
яйца 4 шт
мука 100 г
сахар 150 г
ванильный сахар 15 г (1 ч.л.)

Общая информация

Общее время приготовления

55 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Сложный

Кол-во порций

6-8

Приготовление

Видео приготовления

Подготовить ингредиенты.

Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
Муку просеять 1-2 раза.
Белки отделить от желтков.

На заметку

Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.

Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.

Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.
Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.

Белки поместить в чистую миску или чашу миксера.

Взбивать белки на средней скорости миксера до образования легкой пышной пены (до мягких пиков).

Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться (будьте внимательны и не перебейте белки).

Третью часть взбитых белков добавить к желткам.

И аккуратно, сверху-вниз, перемешать силиконовой лопаткой.

Добавить в желтковую массу просеянную муку.

И хорошо перемешать.


Затем добавить оставшиеся взбитые белки.

И очень аккуратно, движениями сверху-вниз , как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто.

Совет 1. Тесто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимается.

Совет 2. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсиновую цедру, просеянное какао, измельченные орехи. Эти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. Если в тесто добавляется какао или орехи - муки следует взять меньше на такое же количество. Также, часть муки можно заменить крахмалом.

Совет 3. Форму заполняют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличивается в объеме примерно в 1,5 раза.


Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.

Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.
Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.

Совет 1. Во время выпекания, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Но, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекания бисквита.

Совет 2. Бисквит готов, если он немного съежился, края отходят от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и ямка быстро восстанавливается.

Если форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы.Остывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежаться при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошиться при нарезании).

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
619 В избранное
Похожие рецепты
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Дигустатор

10 лет назад

Бисквит не получился. Жаль :( У Вас на фотографии такой красивый! Каким способом Вы его делали? И какой способ Ваш любимый?

Ответить

10 лет назад

Бисквит делаю обычным способом:) на 4 яйца беру 1 неполный стакан муки и 1 неполный стакан сахара. Отделяю белки от желтков (так, чтобы в белки не попала ни капельки желтка и для взбивания желательно брать охлажденные белки). Взбиваю желтки с половиной нормы сахара, отставляю их в сторону. Затем взбиваю белки. Сначала взбиваю миксером на самой маленькой скорости белки без сахара, затем увеличиваю скорость и взбиваю белки до крепкой пены. Затем постепенно ввожу оставшуюся норму сахара и взбиваю до тех пор, чтобы белки не растекались и не выпадали из миски при наклоне. Затем к взбитым желткам добавляю 1/3 часть взбитых белков и перемешиваю лопаточкой не круговыми движениями, а снизу вверх, очень аккуратно, иначе бисквит может осесть. Затем в эту массу всыпаю муку и также лопаточкой аккуратно перемешиваю. К яично-мучной массе добавляю оставшиеся белки и еще раз аккуратно перемешав выкладываю массу в смазанную маслом форму (смазываю только дно) и быстро ставлю в духовку на ~25-30 минут при температуре 190-180°С. Как только бисквит хорошо поднимется, я понемногу уменьшаю температуру, чтобы бисквит не сгорел, но хорошо пропекся (продолжительность выпечки и температуру нужно приспасабливать к Вашей духовке - у Вас может быть другое время и температура выпечки).

Ответить

Дигустатор

10 лет назад

Большое спасибо за ответ. Обязательно попробую сделать по Вашим рекомендациям.

Ответить

простотак

10 лет назад

Привет! Сколько себя помню у меня Мама делает бисквит взбивая яйца целиком+сахар долго(15-20мин) затем не останавливая миксер добавляет муку и печёт в кастрюле не в духовке а сверху,ставя кастрюлю на толстую сковородку. Все удивляются как это получается но бисквит выходит воздушный.Сколько яиц - столько ст ложек сахара и муки.Вот и всё! Очень легко! Желаю удачи!

Ответить

irina

10 лет назад

у меня тоже свой рецепт который лучше всех получается: 6-яиц,1ст.сахара -збиваю в белую пену: потом осторожно добавляю 1ст.муки и выпикаю,при температуре 350 градусов,40 минут. а теперь попробую сметанный,спасибо большое

Ответить

Настя

10 лет назад

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, можно ли использовать бисквитное тесто для "2-х" или "3-х" "этажных" тортов. Спасибо.

Ответить

10 лет назад

да, можно.

Ответить

Аня

10 лет назад

Почему у меня бисквит не поднимается? Духовку вообще не открывала. И ещё, в итоге он получается хрустящим с наружи. Почему?

Ответить

Юлия

10 лет назад

У меня бисквит тоже практически не поднялся:( и получился хрустящим сверху, так что верхний слой просто крошился как вафля:(

Ответить

Прохожая

10 лет назад

Выглядит очень вкусненько,попробую сделать!

Ответить

таня

10 лет назад

пробовала бисквит по итальянским рецептам, не получилася. нашла ваши советы, надеюся в этот раз получится

Ответить

таня

10 лет назад

девчёнки спекла бисквит. пекла по рецепку с крахмалом. такой класный полычился. налюбоватся немого. спасибо большое! seit просто супер

Ответить

Елена

10 лет назад

еще рецептик бисквита.Отделить белки от желтков.Белки взбить в крутую пену и по одному добавлять желтки,потом сахар и муку.Ну в общемто главное его довести до кондиции.Тогда он не упадет.Конечно случается по всякому. p.s.Спасибо за прекрасные советы.

Ответить

diana

10 лет назад

можно добавить в бисквит ванильный сахар ?

Ответить

diana AIVAZIDOU

9 лет назад

почему бисквит упал когда я вынула его с духовки,помоги Олеся очень прошу

Ответить

9 лет назад

diana AIVAZIDOU, причин этому может быть несколько: 1). бисквит мог недопечься, а недопеченный бисквит обязательно упадет; 2). когда бисквит испечется, нужно приоткрыть дверцу духовки и оставить бисквит в духовке, чтобы не было резкого перепада температур 3). бисквит - очень капризное блюдо и нужно неоднократно потренироваться, пока все получится

Ответить

diana AIVAZIDOU

9 лет назад

Олеся большое спасибо !!!

Ответить

אל&#1497

9 лет назад

какой классный сайт как раз то что я искала

Ответить

Ксюша

9 лет назад

Делала бисквит по вашуму рецепту (холодный способ), получился отлично! Огромное Вам спасибо!!!

Ответить

Кристина

9 лет назад

Скажите пожалуйста почему у меня всегда получаются сужие бисквиты . Подскажите может я их привысокой температуры выпекаю?

Ответить

Галина

9 лет назад

я всегда в бисквитное тесто клала соду гашенную в уксе. Надо ли её класть?

Ответить

Nika

9 лет назад

A ya proverila zubochistkoi esli biskvit ispeksya ili net,vikluchila duhovku i ostavila biskvit s ortkritoi dver'yu, no on vse ravno upal.

Ответить

Галина

9 лет назад

Подскажите, можно ли в бисквитном тесте заменить обычную муку, рисовой? А может у вас есть рецепт торта или сладких булочек из рисовой муки? Спасибо.

Ответить

9 лет назад

Нет, у меня нет рецептов с рисовой мукой.

Ответить

анна

9 лет назад

надо ли класть в бисквитное тесто соду

Ответить

Cабира

9 лет назад

а у меня нет миксера, можно ли использовать блендер?

Ответить

Натка

9 лет назад

Галина. Класть рисовую муку конечно можно , но 5050 с обычной и только в том случае , если рисовая мука такого - же помола как и обычная пшеничная. (получается очень воздушно ) Советую класть сахарную пудру , процесс взбивания белков будет быстрее и легче. Сабира. Не советую использовать блендер с металлической насадкой - нож, белки будут разбиваться, а не взбиваться как нодо.

Ответить

Зюзюка

9 лет назад

Спасибо большое за рецепты. Уже себе все скопировала. Обязательно попробую. Завтра как раз нужно печь торт. Всем желаю успехов :)

Ответить

ленчик

9 лет назад

что делать если надо испечь несколько коржей? как их оставлять в духовке?

Ответить

катя

9 лет назад

у бисквита есть одна особенность, о которой пока не сказал никто... при выпечке не надо ставить в горячую духовку.. сначала ставишь в холодную на мин. температуру и каждые 10 мин. увеличивать на одно деление, довести до цифры 6 (у меня максимальная цифра 9). получается, что печется в среднем1 час. Лучший бисквит, когда печется до 1,5 часов из 6 яиц.Бисквит готов, когда чуть отстает от стенок, а сверху - коричневатый. В конце можно приоткрывать, чтобы посмотреть. Вынимать сразу - не давать остывать в духовке, иначе высохнет. Вынуть из формы и накрыть чистым полотенцем.

Ответить

Рика

9 лет назад

О,а я как раз искала рецепт бисквита!!!Спасиб тебе!!!

Ответить

9 лет назад

А у меня бисквит сначала сильно поднимается в духовке, а к окончанию выпечки начинает опадать, после выемки из духовки опадает почти до первоначального объема теста. Подскажите пожалуйста, с чем это может быть связано. Вообще, как мне кажется, температура в духовке довольно сильно колеблеся, но что с этим поделаешь?

Ответить

9 лет назад

Светлана, оптимальную температуру выпечки можно подобрать только путем экспериментов. Попробуйте каждый раз записывать результаты выпечки (температура, уровень в духовке, время выпечки и пр.) - тогда легче будет "вычислить", какя температура и какое время выпечки оптимальны для Вашей духовки.

Ответить

9 лет назад

Здравствуйте, очень понравился Ваш рецепт, очень хочется полакомититься таким тортиком. Но у меня есть один вопрос касательно духовки, в котором выпекается тесто. У меня дома духовка с вращающейся тарелкой, как в микроволновой печи. Можно выпекать бисквитное тесто в такой духовке?

Ответить

9 лет назад

Все выглядит аппетитно! И я очень люблю бисквиты! Но! я и не новичок в кулинарии! Была сегодня очень зла, т.к. рецепт с крахмалом не получился. И форма смазана и обсыпана, и температуру постепенно увеличивала, и поднялся - шикарней не бывает, оставила постепенно остывать , но упал, как и в начальной форме. Плюс ко всему, тоненький слой верха испекся вкусно и воздушненько, что слов нет, а 3/4 бисквита составило сырое тесто. И когда взбила тесто, то оно было жидкое, чуть гуще чем на тоненькие блинчики. Подскажите мастер Олеся, что не так? И какое действительно тесто, вернее рецепт более неприхотлтвый и лучше получается? Очень хочется домашних порадовать тортиком, а то сложные надоели(торты). Заранее спасибо!

Ответить

9 лет назад

И еще вопрос! То, что на картинке бисквит такой аппетитный - это по какому рецепту???

Ответить

9 лет назад

А разве сода не нужна!?

Ответить

9 лет назад

У меня бисквит получается всегда, но готовлю я его немного по другому. 6 яиц, 150 гр. сахара, 150 гр. муки 50 гр. крахмала, 80 гр. маргарина, 1 чайная ложка разрыхлителя (обязательно). Белки отделить от желтков. К желткам добавить 3 столовые ложки горячей воды, сахар и взбивать до образования густого светлого пенистого крема, затем влить растопленый маргарин, муку, крахмал и разрыхлитель, еще раз взбить. Отдельно взбить в крепкую пену белки. Аккуратно перемешать с желтковой массой, движениями снизу в верх. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. Обязательно нужно точно вымерять вес ингредиентов, потому что стаканы у всех разные.

Ответить

9 лет назад

Я всегда кладу разрыхлиель! Без него у меня бисквит не получается. Нет разницы как долго я всё взбиваю у меня с разрыхлителем всегда очень класный бисквит!

Ответить

9 лет назад

Знаете, всю жизнь делала бисквит на 1 стакан сахара, 1 стакан муки и 3 яйца. Яйца взбивала с сахаром(не разделяя белки от желтков) и всыпала муку :) И всегда получался нормальный бисквитик :)))

Ответить

9 лет назад

Я сегодня делала бисквитное тесто всё по рецепту. А как испекла корж у меня упал. И я даже незнаю в чом причина. Может кто сможет мне помоч???

Ответить

9 лет назад

Прочла все,для себя выяснила-этот корж-результат долгих тренировок!,с первого раза редко получается.Сама "нарвалась" однажды(не зная о сайте) и разочаровалась!Теперь я покупаю коржи и готовлю торт из них.

Ответить

9 лет назад

Хочу поделиться своими соображениями по поводу приготовления бисквита. Состав практически тот же, что и в рецепте "Домашний на скорую руку, только яиц беру 6 шт. А вот технология немного отличается. Во-первых, основное внимание нужно уделить качеству продуктов - не очень свежие могут не подняться. Далее, в кастрюле, в которой будет готовиться тесто, кипячу стакан воды с чайной ложкой соды, ополаскиваю этой водой стенки. Яйцо не любит кислой среды. Яйца охлаждаю. С подготовкой все. Отделяю белки от желтков. Белки взбиваю со всем количеством сахара. Добавлять сахар в уже взбитые белки не рекомендую - плохо растворяется. Взбиваю как на бизе, до 4-5 кратного увеличения в объеме, чтобы даже из перевернутой вверх дном кастрюли не вываливалось. На этом церемонии с "нежным" бисквитным тестом заканчиваю. Чтобы посадить хорошо взбитый белок нужно хорошо постараться. Не останавливая миксера ввожу желтки, затем малыми порциями муку. Выкладываю в форму и ставлю в духовку. Температура - на глаз, постоянно открываю духовку посмотреть на это чудо - короче, выпекаю по-хамски - и ничего, не садится. Сел только один раз, когда я уронил в форму с тестом кусочек грецкого ореха - по этой дырке торт получился "резиновым". С советами по технологии выпечки, приведенными выше полностью согласен. Если их соблюсти, то результат станет еще более предсказуемым - Вы получите пышный корж.

Ответить

9 лет назад

Миксером взбиваю только белки с сахаром, остальное очень аккуратно перемешиваю вручную. Тесто ставлю в холодную духовку, чтобы поднялось, и открываю только ближе к окончанию приготовления. Бисквит получается замечательный, вкусный, пышный и красивый!

Ответить

8 лет назад

я готовлю бисквит так: 6 яиц 200гр муки 200гр сахара разрахлитель ванилин белки отделяю от желтков, белки ставлю в холодильник. желтки растираю до бела с сахаром потом сюда просеиваю муку добавляю разрыхлитель ванилин все перемешиваю. приготавливаю форму: смазываю маслом/маргарином, посыпаю немного манкой. включаю духовку примерно 200-250градусов. потом взбиваю белки до максимальной густоты и потихоньку добавляю в тесто перемешивая. потом заливаю в форму ставлю в духовку. выпекать не менее 40 минут

Ответить

8 лет назад

Мой рецепт бисквита такой: 3-4 яйца, стакан сахара, стакан муки, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Сначала взбиваю яйца с сахаром до полного растворения сахара, затем всыпаю остальное. Ставлю в духовку на 15-20 минут. Потом потихоньку открываю духовку и протыкаю бисквит спичкой, если готов, то также потихонечку закрываю духовку (чтобы бисквит не садился) и выключаю.

Ответить

8 лет назад

Спасибо большое!!У меня получилось!!Читала комментарии и испугалась,вдруг не получится(пекла первый раз),но все вышло замечательно!не много присел,когда вунула из духовки,но я считаю,что для первого раза очень-очень хорошо!Спасибо!

Ответить

8 лет назад

Получился! Хотя пекла первый раз.Очень вкусный торт получился.Спосибо за хароший рецепт!

Ответить

8 лет назад

Так всётаки как правельно выпекать бисквит чтобы он не опадал??

Ответить

8 лет назад

у меня такой вот вопрос как и когда класть фрукты я вот пыталась добавлять фрукты апельсины, персики тонко порезанные но при выпекании они оказывались на дне, как надо сделать чтобы они оказались на верху? или это надо др тесто уже? я просто покупала в магазине пирог тесто было похоже на бисквит а наверху фрукты хочу сделать такой же.

Ответить

8 лет назад

jeromka, а фрукты и надо выкладывать на дно, обычно яблоки, и сверху заливать тестом, и получается пирог типа "Шарлотка". А то что вы видели в магазине может это перевернутый пирог, я просто переворачиваю и фрукты сверху оказываются.

Ответить

8 лет назад

Только вынула из духовки :) ПОЛУЧИЛОСЬ! Я бисквит не пекла уже года 2, раньше была мастером, а потом по неизвестной причине перестали получатся и я сдалась. Вот вернула себе статус6))) Я взбиваю отдельно 4 белка и пол стакана сахара измельченного с пудру потом туда добавляю остальные пол стакана сахара (пудры) взбитые с 4 желтками, все перемешиваю и потом постепенно ввожу стакан муки через сито и размешиваю тесто лопаточкой, а ещё пол чайной ложки примерно разрыхлителя вместе с мукой. Тесто в итоге получается густое, не растекается по форме. На 20 мин в духовку, сперва 180 град на мин 10 пока он не поднимется а потом примерно 160.

Ответить

8 лет назад

Бисквиты пеку уже много лет, это на самом деле совсем несложно, если соблюдать несколько хитрых условий. Яйца нужно взбивать на самой высокой скороти миксера, постепенно вводя сахар, минут 15-20. Масса должна увеличиться не менее, чем в три раза. (При этом отделять белки от желтков вовсе необязательно.) Муку подмешиваем постепенно и только ложкой, если взбивать миксером - пена осядет и результат вас не порадует. Пена должна впитать муку целиком, а масса-стать однородной. Во время выпечки не надо заглядывать бесконечно в духовку. Я для бисквита использую 3 яйца, 1 стакан сахара и 1 стакан муки. Выпекаю при температуре 200 градусов первые 15 минут, потом при 180 до полной готовности.

Ответить

8 лет назад

здравствуйте. скажите а почему в вашем бисквите нет разрыхлителя. я делала бисквит на сметане по вашему рецепту. совсем не получился. мало того что не поднялся, так он не вкусный - плотный.

Ответить

8 лет назад

Если яйца правильно взбиты - разрыхлитель совсем не нужен и бисквит хорошо поднимается за счет яиц. А вот сметанный бисквит даже с разрыхлителем получается плотноватым. Попробую подобрать более удачный рецепт сметанного бисквита (старый рецепт сметанного бисквита я временно удалила).

Ответить

8 лет назад

Только что испекла! Ах, какой нежный, мягкий и исключительно ровный бисквит!!! Точ в точ как на картинке! ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!(делала по рецепту из первого коментария)

Ответить

8 лет назад

олесечка, большое спасибо за развернутый ответ. буду стараться, чтоб в следующий раз бисквит обязательно получился. ведь вы так все подробно описываете.

Ответить

8 лет назад

подружка, желаю Вам удачи! Но, не смотря на простоту описания, бисквитное тесто требует определенных навыков, котрые обязательно придут с опытом. Главное не бояться с ним работать! :) 

Ответить

8 лет назад

В бисквит всегда добавляйте разрыхлитель или соду гашенную лимон к-той (уксусом)

Ответить

8 лет назад

Viktorianna, вообще-то в бисквит не нужно добавлять ни соду, ни рыхлитель Если бисквит приготовлен правильно -он замечательно поднимается за счет взбитых белков.
Но только в том случае, если невозможно добиться хорошего результата и бисквит опадает - тогда можно положить разрыхлитель или соду.

Ответить

8 лет назад

Олеся,пожалуйста ответьте,как лучше выпекать биквит,чтобы у духовки грел только низ или полностью вся духовка?Очень жду ответа,заранее спасибо!

Ответить

8 лет назад

Lentyajka, я уже писала выше в ответах к комментариям, что к каждой конкретной духовке нужен индивидуальный подход. В своей духовке я включаю верхний и нижний нагрев, ставлю форму с бисквитом на 2 уровень снизу (ставлю в горячую духовку) и начинаю выпекать при температуре ~190-180°C пока бисквит не поднимется почти в полный рост, зетем понемногу убавляю температуру, чтобы бисквит не сгорел, но хорошо пропекся. Время выпечки - около 25-30 минут.

Ответить

8 лет назад

огормное спасибо natulechka!!!!!! теперь всё время готовлю по вашему рецепту!!!! бисквит получается пышным и не падает!!!! у меня у духовки горит и низ и верх,а ставлю его посередине....

Ответить

8 лет назад

Приготовила по вашему рецепту.Спасибо.

Ответить

8 лет назад

Кристина (11 Dec 2007 06:42) Скажите пожалуйста почему у меня всегда получаются сужие бисквиты . Подскажите может я их привысокой температуры выпекаю? Нужно при разрезании бисквита спрыснуть его водкой или коньяком, и дать настояться минут 15, а лучше при вынимании из духовки спрыснуть, водки надо примерно 2-3ст. ложки

Ответить

8 лет назад

АААААААААААААААААААААААА!!!!!!!!! И испекла! Только что!Первый раз и получилось!)))) Делала по холодному способу. Долго сидела и думала как это мешать - сверху вниз)))) Потом плюнула и стала мешать снизу вверх. Получилось воздушно! Отщепнула кусочек мужу - муж выпучил глаза! Говорит что он тает во рту!!!! Ставила в холодную духовку. Сначала на 200, через 10 мин. уменьшила до 170 градусов. Через 25 минут накрыла сверху фольгой, поатму что верх стал подгорать, а внутри еще было все как желе,болталось)))) Еще 30 мин, и готово! У меня тоже сначала поднялся, а потом опустился, но не на много. И еще я на всякий случай добавила разрыхлитель)))))Теперь стоит, томится)))Завтра буду делать ТОРТ!))))И в гости! Спасибо всем за комментарии!!!!!!!!!

Ответить

8 лет назад

УРАААААААААААААААА! Вышло, у меня все получилось!!!!!!! это первое ,что я решилась спечь!!!!!!! до этого все как то боялась печь!!!!! я герой!!! )))) Горжусь собой!!!!! ))) Олеся спасибо за вашу огромную работу!!!!! а фотки - просто находка!!!! Спасобо!!! Девченки, С 8 МАРТА!!!!!! ЖЕЛАЮ ПРОСТО ЖЕНСКОГО СЧАСТЬЯ!!!!!!

Ответить

8 лет назад

Добрый день. Мужчины тоже покоряют духовки) Во всяком случае, пытаются... Песочное тесто получилось прекрасно, а вот с бисквитным никак не выходит, все время получается жесткая лепешка. Уже три раза пробовал по рецептам из своей кулинарной книги, но ни в какую) Из вашего форума почерпнул много полезных советов, буду стараться дальше. Мама посоветовала такой рецепт (а ее коржи всегда изумительно вкусны): на 1 корж- 0,5 муки 0,5 сахара, 0,5 сметаны, 1 яйцо и обязательно соду или разрыхлитель 1 ч/л. Технология приготовления как в указанном "на скорую руку". Почему нигде не упоминается про сметану? И еще, как ввести в тесто толченые грецкие орехи? Смешивать с мукой или класть в готовое тесто? Спасибо)

Ответить

8 лет назад

Добрый день! В последнее время, по непонятным мне причинам, перестал получаться бисквит, хотя я далеко не новичок в этом деле. При выпекании бисквит постоянно осядает и становится плотным, и еще имее спцифический запах омлета. Возможно я слишком сильно взбиваю белки и довожу их до состояния "безе". И потом выпекаю я его на листе 50х50 может из-за объемной формы он не поднимается, но почему тогда становиться плотным (муки кладу строго по рецептам не более). Подскажите, плииииииииз!

Ответить

8 лет назад

Мариям30, а когда Вы добавляете муку, то Вы бисквитную массу как перемешиваете - аккуратно, ложкой, сверху вниз или интенсивными круговыми движениями ложкой или при помощи миксера?

Ответить

8 лет назад

Здравствуйте! Да , когда кладу муку стараюсь очень аккуратно премешать тесто ложкой и быстро, в течение одной минуты ставлю в духовку.

Ответить

8 лет назад

А перемешиваете тесто сверху вниз или круговыми движениями?
Для теста белки взбиваете отдельно или просто взбиваете яйца с сахаром? 

Ответить

8 лет назад

приготовила холодным способом, получилось изумительно. тесто перемешиваю деревянной ложкой(!!!),ставлю в разогретую духовку на 40мин, темп 350F (176.6С :)), достаю сразу и накрываю полотенцем мин на 10. Good luck!

Ответить

8 лет назад

Здравствуйте.Только что пробовала приготовить бисквит,готовила по холодному рецепту все как написанно.По началу все хорошо тесто поднялось в течении 20 мин. духовку не открывала,затем открыла проверить и после этого тесто упало в середине.Может я что то не так сделала.

Ответить

8 лет назад

Рано открыли духовку.

Ответить

8 лет назад

Мне нравится такой рецепт: 1 ст сахара + 3 яйца взбить миксером, 1 ст муки + 1пакетик разрыхлителя. ( разрыхлитель перемешиваю с мукой) взбить миксером+ 1 лож. слив масла (растопить) опять взбить миксером Ну и конечно если есть 1-2 ст.ложки конька.(Но не обязательно). С маслом и коньяком получается не сухой. Ну то что нужно! Пробовала класть гашенную соду НЕ понравилось. Не поднимается так как с разрыхлителем.

Ответить

8 лет назад

Забыла!!! Ставлю в прогретую духовку на 20 мин, при температуре 180-200. С разрыхлителем не упадет.

Ответить

8 лет назад

Олесенька! Чудный сайт! Вот только почему то бисквит поднимается, а потом садится =(

Ответить

8 лет назад

Бисквит скорее всего не пропекается. Пропеченный бисквит не теряет форму. В крайнем случае, в бисквитное тесто можно добавить немного рыхлителя - тогда он не опадет.

Ответить

8 лет назад

Стоит мой биквитик в духовке уже пол часа, но поднимается он неактивно :(((( боюсь,что не поднимется. Я взяла 4 яйца и применила холодный способ. Но у меня форма широкая, может поэтому он не спешит подниматься? Так старалась, первый раз делала бисквит...всегда опасалась, сейчас рискнула :) Посмотрим....напишу Вам что получится :)

Ответить

8 лет назад

А может ему не хватает жара? У меня электрическая духовка и я поставила на 3, а всего делений 5....

Ответить

8 лет назад

Олеся,огромное вам спасибо,бисквит получился восхитительный,прекрасно поднялся,внутри безупречного белого цвета,вкусный!Спасибо вам огромное!!!!!!!!!!!!!!

Ответить

8 лет назад

Всегда готовила бисквит без заморочек-всё смешать и взбить миксером. Результат приемлемый, но после того, как попробовала испечь по этому рецепту (холодный способ), поняла, что предыдущий-фигня! Поднялся очень хорошо, немного опала серидинка, но это эффект духовки такой. А в целом очень довольна!

Ответить

8 лет назад

Замечательный рецепт!!! Спасибо огромное, мне он очень понравился!!! :)

Ответить

8 лет назад

Приветствую. Помогите пожалуйста. Делаю бисквит холодным способом уже четвёртый раз, и всегда одно и тоже - опадает минут за 10 до конца выпекания. Уже что я только не думал. Но что характерно - всегда вкусный и не тяжёлый, несмотря на то что опал! Сначала поднимается очень интенсивно, в среднем раза в 3 (сегодня вообще запредельно поднялся - раз в 5) от первоначального объема (который сам по себе тоже весьма воздушный) потом держится минут 20-30, а потом опадает ... уже даже смотреть на этот процесс не могу. В конце выпечки становиться от 1,5 до 2 раз больше первоначального объёма. По краям не падает, так и остается в 2,5-3,5 раза увеличенный (т.к. прилипает), а вот в центре ... смотреть противно. Форма прямоугольная 260*180*50 с закруглёнными краями. Делаю на одну порцию (4 яйца), всё по рецепту. Всё идеально чистое. Температуру ставлю 180 (если больше, то подгорает). Духовка хорошая, всё в ней получается идеально, а вот бисквит ... Есть какие-нибудь идеи в чём проблема? Заранее спасибо за советы.

Ответить

8 лет назад

По третьему способу бисквит не получается Вы писали: "Ввести в желтки с сахаром просеянную муку (или муку с крахмалом) и перемешать до однородности."Если перемешать 4 желтка с пол стаканом сахара и неполным стаканом муки+1ст.л. крахмала получится тесто на хворост и взбитые белки никак не размешиваются.Жаль испортила продукты.

Ответить

8 лет назад

Barbie, очень жаль, что у Вас не получилось!
Я готовлю бисквитное тесто только этим способом, так что этот рецепт неоднократно проверен. Желтки с сахаром и мукой представляют собой довольно вязкую, густую массу, но, при добавлении к этой массе взбитых белков - масса становится более жидкой консистенции (смотрите последнее фото). Не расстраивайтесь, если с первой попытки не все получилось, попробуйте еще раз (и, возможно, Вам нужно положить чуть меньше муки).
Желаю удачи! ;)

Ответить

8 лет назад

спасибо за рецепты! тортик в духовке надеюсь, что получится!

Ответить

8 лет назад

Олеся, судя по вашему первому ответу пользователю Дигустатор Вы муку кладете после смешивания взбитых белков и желтков, а не в желтки, как указано выше в рецепте.

Ответить

8 лет назад

Я сделала бисквит холодным способом. Все очень удачно получилось. Олеся, скажите, плотность бисквита зависит от количества муки? Или от количества сахара?

Ответить

8 лет назад

Плотность зависит от количества муки. Для более плотного бисквита добавляют еще крахмал.

Ответить

8 лет назад

Здравствуйте, Олеся! Спасибо вам огромное за замечательный сайт. Скажите, пожалуйста, можно ли коржи из бисквитного теста выпекать по отдельности? Не получатся ли они при этом слишком толстыми? Заранее спасибо!

Ответить

8 лет назад

Есть один нюанс - бисквитное тесто нужно выпекать СРАЗУ. Можно, конечно, одновременно выпекать в двух формах, если они помещаются в духовку или выпекать по очереди. Если корж получится толстым, можно разрезать его вдоль на две части.

Ответить

8 лет назад

Спасибо большое за ответ:) я даже не обратила внимания на это:( значит, буду пробовать выпекать сразу все тесто, а потом только резать на коржи. Скажите, а бисквитное тесто сильно крошится? И лучше, наверное, его оставить на ночь, тогда, может, лучше резаться будет?

Ответить

8 лет назад

Нет, тесто не крошится (в отличие от песочного), а на ночь оставлять обязательно - тогда лучше режется и лучше пропитывается.

Ответить

8 лет назад

Извиняюсь, что достаю с вопросами, просто сегодня первый раз буду печь бисквит. Можно ли форму застелить пекарской бумагой? Поднимется ли при этом тесто? И легко ли оно достается из формы, если ее прото смазать маслом и присыпать мукой? Заранее благодарю.

Ответить

8 лет назад

извените ,а что если застелить протвень бумагой то бисквит не подниметься, я 2 раз делаю и он у меня не поднимаеться???

Ответить

8 лет назад

1.Муку на бисквит надо обязательно просеивать через сито. т.о. мука обогощается кислородом, для бисквитного теста это важно. 2. Белки с сахаром взбивать, как на безе, до белого цвета 3. Просеянную муку вводить быстро в основную массу, перемешивая, желательно, в одну сторону.Масса теста получается не плотной консистенции, а воздушной. 4.Можно в тесто добавить щепотку соды. 5. Форму можно застелить пергаментом, или обмазать сл.маслом, растапливать масло не надо. 6. Хорошо разогреть духовку, выпекать сначала на средней полочке духового шкафа, на медленном огне, как только бисквит надуется и начнет подниматься, можно усилить огонь, переставив форму на верхнюю полочку. Обычно, я выпекаю бисквит около 1 часа. Надо смотреть. P.S. Очень важно, чтобы в духовой шкаф холодный воздух не попадал. Я в такой бисквит добавляю нарезанные ломтиками яблоки, или сливы.

Ответить

8 лет назад

Ура! У меня получилось!!! Делала по 1 комментарию. Правда, я думаю он рассчитан на форму 26, а у меня 28, и наверное поэтому не такой высокий получился.

Ответить

8 лет назад

У меня всегда получается бисквит, просто сначала взбиваю венчиком яйца с сахаром долго где-то минут 40(!). Потом включаю миксер и взбиваю пару минут, пока не увеличится масса в объеме раз в 7. После этого понемногу сыплю просеяную муку (или если с какао, то заранее смешиваю и просеиваю с какао и с крахмалом), и ложкой очень осторожно, чтобы не опало замешиваю тесто, на что уходит обычно минут 10. Потом ставлю в разогретую духовку и на малюсеньком огне выпекаю долго часа полтора. Всегда получается, попробуйте!

Ответить

8 лет назад

у меня на бисквите всегда очень плотная хрустяшая корочка, с крапинками от сахара незнаю почему, и цвет при етом бежевый, а на картинке корж пористый и румяный, делаю все так же как в рецептах

Ответить

8 лет назад

jeromka, я когда делаю с фруктами , перед добавлением в тесто обваливаю их в муке(= Еще мама научила. Если кусочки небольшие, все прекрасно получается, они не садятся на дно(=

Ответить

8 лет назад

Олеся, здравствуйте!!! Ответьте пожалуйста... У меня все хорошо получилось, вот только верх бисквита потрескался (не сгорел), и вообще со всех сторон получился какой-то рассыпчатый... А так очень вкусный! Почему? Делала торт "фруктовая горка". Заранее спасибо!!!

Ответить

8 лет назад

Бисквит получился безупречно!!! Спасибо за рецепт))) Если все четко делать по инструкции ниполучиться просто не может. Я первый раз в жизни испек бисквит и сразу получилось как на фото, почитав коменты я этого неожидал.

Ответить

8 лет назад

Пекла дочке на двухлетие,бисквит вышел точно как ваш на картинке,ароматный,высокий,пышный и нежный-можно не пропитывать!!!Соорудила тортик с творожным суфле и фруктами в желе,красотища,вкуснотища-спасибо вам от меня и всей объевшейся родни!!!

Ответить

8 лет назад

Здравствуйте Олеся! а какая ширина вашей формы?? ведь от этого зависит количество яиц?

Ответить

8 лет назад

Олеся, бисквит получился отличный! Поднялся просто великолепно. Спасибо вам большое. Я взбивала яйца целиком с сахаром до увеличения в объеме примерно в 4-5 раз. Потом вводила муку. Пробовала делать как с крахмалом, так и без него. С крахмалом получился более пышный.

Ответить

7 лет назад

Олеся, большое Вам спасибо за рецепт. Делаю уже второй раз по способу, воторый Вы указали в первом комментарии. В первый раз я добавила какао к яично-сахарной смеси - получился замечательный шоколадный вкус. Корж разрезала на три части и пропитала сметаной, взбитой с пудрой, и вишнями из компота. Через сутки - просто объедение!

Ответить

7 лет назад

Добрый вечер,всем!Сейчас испекла бисквит с яблоками и грецкими орехами.Яблоки нарезаю небольшими дольками, орехи очищены от скорлупы и вытащены перегородки, т.е.получаются такие вот целенькие красивенькие.Далее взбиваю 3 яйца+1стакан сахара, затем добавляю 1 неполный стакан только что просеянной муку и взбиваю ещё минут 5-7, затем добавляю 1столовую ложку крахмала и взбиваю ещё минутки 1,5-2. Предварительно нагреваю духовку температурой 200 градусов.Выкладываю на дно формы яблоки заливаю взбитой массой, сверху выкладываю орехи и в духовку.Правда они в процессе выпечки провалились внутрь бисквита.Бисквит поднялся очень высоко,верх получился гладким с красивой коричневой хрустящей корочкой. Температуру в процессе выпечки не меняла, выпекала минут 50.Из горячей духовки вытащить бисквит и сразу накрыть чистым полотенцем. На текущую минуту почти уже весь съеден :-)))

Ответить

7 лет назад

урааа!! первый раз испекла и вроде все в порядке..делала все в точности по первому комментарию Олеси! Правда, пока не пробовали, но надеюсь, будет вкусно, выглядит как на картинке, не опал! воздушный и легкий!! спасибо вам за такой сайт, Олеся!

Ответить

7 лет назад

Очень хороший рецепт. Все получилось, бисквит просто класс!!!!!! Я давно искала рецепт вкусного бисквита, но все было на то, а от вашего рецепта просто без ума!!! Спасибо за ваши рецепты!!

Ответить

7 лет назад

стакан ви бериоте 200 грамови,или250грю

Ответить

7 лет назад

200 граммовый.

Ответить

7 лет назад

болщое спасиво

Ответить

7 лет назад

Привет, Олеся))во-первых, спасибо за сайт - вы меня прям таки "подсадили" на готовку,во-вторых - с наступающим, и чтоб на вашем столе всегда была куча вкусностей, и, главное, чтоб было кому их готовить))и, наконец,в третьих-уже четвертый раз пеку бисквит, все делаю строго по рецепту, тесто получается супер, поднимается тоже очень хорошо, но потом, потом опадает!я уж думала недопекаю - в последний раз даж подгорел, и в духовке оставляла и все - падает((((((на вкус - оч хоршо, воздушный, сочный, даж пропитывать не надо, но паадааееет(((Олесь, подскажи, что не так,аа?Буду весьма благодарна...

Ответить

7 лет назад

Marf, большое спасибо Вам за поздравления! :)))
На счет бисквита - скорее всего причина в температуре выпечки, и возможно, во взбивании белков.
Температуру нужно подбирать экспериментально. Сначала я ставлю бисквит в нагретую до 180 градусов духовку, затем, минут через 20-25, когда пирог максимально поднимется и хорошо зарумянится (тут нужно почувствовать момент, когда пирог станет румяным, но корка не станет "дубовой", то есть твердой - значит нужно в меру поднять и зарумянить), я понемногу уменьшаю температуру. Сначала убавляю на 5 градусов, через пару минут еще на 5, еще через пару минут на 10 градусов - так до тех пор, пока не убежусь, что бисквит готов (он начинает слегка отставать от стенок формы). С того момента, как начинаю уменьшать температуру, бисквит готовится еще минут 10 в общей сложности. Все! Можно доставать.
На счет белков - их нужно взбивать, пока при переворачивании миски белки не будут выливаться из миски. Затем вводим сахар и взбиваем на немного пониженных оборотах, чтобы не перевзбивать белки. Ну и далее по рецепту.
Ну вот, вроде все моменты отметила, на которые бы хотелось обратить внимание. Приспосабливаться нужно индивидуально к Вашим условиям. И температура может немного другой быть, но тут главное принцип понять. Желаю Вам удачи! ;)

Ответить

7 лет назад

Спасибо огромное))буду стараться дальше

Ответить

7 лет назад

Здраствуйте! хотела спросить, неполных стакана это сколько грамм 150 или 200, дома стаканы разные, есть большие и маленькие стаканы

Ответить

7 лет назад

Неполный 250 граммовый граненый стакан. В него вмещается примерно 100 грамм муки до риски.

Ответить

7 лет назад

Так готовлю Я! Попробуйте, не пожалеете. 1 банка сгущеного молока. 1 стакан муки 3 яйца 1\2 чай.лож соды (НЕ гасить!) Все перемешать до днородной массы, вылить в форму, запекать. Готов минут через 20 (в электроплите) Приятного всем аппетита!

Ответить

7 лет назад

Олеся, большое спасибо за столь подробные рецепты! Отдельное спасибо за совет не смазывать края формы маслом! Никогда бы не догадалась, что от этого зависит форма поверхности бисквита!!! Делала два бисквита холодным способом на торт "Машинка". Первый бисквит вообще отлично получился, поднялся хорошо... Я, правда, не знаю, каким он должен быть в идеале, но у меня получился сантиметра 4-4,5 толщиной. Во второй я добавляла какао, мешала дольше и никак не могла установать в духовке нужную температуру, поэтому он получился чуть тоньше, но тоже не как лепешка - сантиметра 3. Хочу сказать, что муку не просеивала, нет сита. И добавляла ее не сразу всю, а по немногу, как бы присыпая тесто. И тем не менее, все получилось.

Ответить

7 лет назад

Мышка Татошка, рада, что у Вас получаются бисквиты! :)
Дело в том, что при добавлении в тесто какао, тесто получается более тяжелым, и чуть меньше поднимается.

Ответить

7 лет назад

Олеся, подскажите... у меня ВСЕГДА тесто (бисквиты, кексы) в форме поднимается жутко крутой горкой:((( все пропекается, все замечательно, ничего, Слава Богу, не падает, но эта горка... приходится ее постоянно срезать, чтобы тортик собрать..... может я делаю что-то не так? смазывать пыталась и только низ, и только бока, и только низ и бока формы:) все равно: ГОРА!!!:)

Ответить

7 лет назад

приветствую всех !!! долго искала рецепт бисквитного теста и решилась остановиться на Олесином рецепте!!!ни разу не пекла бисквитный торт,.и вот решилась!!!!!!!!бисквит выпекается,а я вся в переживаниях!?!?у меня единственно почему то получилось тесто в крапинку?почему??? позже напишу о результате!!!!!!

Ответить

7 лет назад

Всем привет! Поделюсь секретом взбивания яичных белков в крепкую пену - я просто при взбивании добавляю пару капель лимонного сока. И все.

Ответить

7 лет назад

Здравствуйте, а не подскажите рецепт масляного бисквита??

Ответить

7 лет назад

Сколько делала бисквит, никогда толком не получался. Попробовала по Вашему рецепту холодным способом, следовала точь в точь инструкциям. С первого раза просто волшебный бисквит. Пышный, высокий, во рту тает. Теперь делаю только так, не нарадуюсь. Ни у кого из подруг такой бисквит не получается. Спасибо большое!

Ответить

7 лет назад

это кошмар...ничего не получилось...... купила специально новую форму - 5 слоев антипригарного покрытия... ага как же((( за 15 мин бисквит умудрился сгореть!!! ни разу еще такого не было, чтоб настолько сильно и настолько быстро все сгорало! духовка конечно дурацкая у меня - там температура не регулируется, но все же за 15 мин еще ничего не сгорало. так обидно!!!! придется завтра этот слой угля отскребать и делать из того что останется..... я в глубоком расстройстве((((( и еще он опал до кучи....

Ответить

7 лет назад

Здравствуйте! Хочу попробовать испечь бисквит в силиконовой форме. Скажите, нужно ли смазывать такую форму?

Ответить

7 лет назад

Олеся, огромное Вам спасибо! По вашему любимому рецепту испекла суперский бисквит.....Всем рекомендую точно следовать этому рецепту и вы будете довольны своим бисквитом...Я пекла в такой духовке...что страшно даже сказать....! Еще раз спасибо за рецепт....

Ответить

7 лет назад

Здравствуйте Олеся, большое вам спасибо за такой замечательный сайт, приготовила по Вашему рецепту бисквитный торт, мужу в день рождения, на работу, все были в восторге, спасибо большое, за ваш сайт, соласна с многими, он мне очень помогает!!!!

Ответить

7 лет назад

Дети просили тортик,заглянула на любимый сайт,решила сделать бисквит.Делала рецепт на скорую руку так как трое маленьких детей не самые лучшие помощники.Возится с духовкой ,температурой и пр.тоже было мало времени поэтому добавила 1/3 ч.л. разрыхлителя для подстраховки.Все вышло великолепно, тесто поднялось, было румяное и вкусное.Делала уже несколько раз. В следующий раз сделаю без разрыхлителя.Кажется я его(тесто )уже хорошо чувствую.

Ответить

7 лет назад

Олеся, скажите, пож-та, а в чем разница между бисквитами, приготовленными по этим трем способам: может они для разных целей? Вот для торта - какой способ выбрать? уж как-то первый способ выглядит легче всего, но почему-то большинство готовит по второму...?

Ответить

7 лет назад

Уважаемая Олеся!Вы просто кудесница.Спасибо. Вопросы по поводу бисквита. 1. Как Вы относитесь к тому, чтоб накрыть бисквит, и не опуститься ли он от холодного воздуха, пока я буду его накрывать. 2. Духовка у меня прекрасная,греется равномерно, но бисквит все равно вышел горкой. Может ли влиять на это высота формы. 3.При подъеме бисквит сверху треснул, с чем это связано. Спасибо еще раз.Прошу прощения, если повторила вопросы.

Ответить

7 лет назад

Здравствуйте, Олесенька! Ваши рецепты помогают чуствовать себя на кухне настоящей хозяйкой. Сейчас буду пробывать сделать Ваш бисквит по-домашнему. До этого пробывала делать Шарлотку - чудо как хороша! Бисквит получается супер! Как получится этот (по-домашнему) потом напишу. СПАСИБО!!!

Ответить

7 лет назад

Девочки,может кому-то пригодятся мой наблюдения.Я делаю бисквит по-первому способу т.е. на скорую руку.Яйца с сахаром взбиваю до белой "пушистой"пены.Как сказано в рецепте добавляю муку перемешивая ложкой сверху вниз. Из приблизительно 15 раз приготовления бисквит осел 2 раза.Первый раз я полезла в духовку с деревяной палочкой слишком рано, он тут же осел, хотя был съедобный.Во второй раз я уменьшала температуру в духовке слишком резко со180 до 150 .Педелилась этим рецептомс подругой которая печет очень редко.У нее все получилось.

Ответить

7 лет назад

надоело портить яйца)) объясните мне ещё раз - сколько сахара и муки надо класть в бисквтное тесто. стакан,вы пишите,130 гр муки и 180 сахара а в рецепте уже муки у вас 100 гр или это не имеет особого значения?

Ответить

7 лет назад

Svetlana1802, количество муки и сахара имеет значение. Делайте все как указано в рецепте. Лучше взвешивайте на весах. Я пользуюсь граненым стаканом. В моем стакане 100 грамм муки, если наполнить стакан до риски, не утрамбовывая. А сахара вмещается 180 грамм до риски. Но, советую все-же пользоваться весами, если "на глаз" не получается определить количество.

Ответить

7 лет назад

Спасибо,Олеся,за такой быстрый ответ! Я делаю 10 яиц,10 столовых ложек муки и 10 сахара,так написано в моей книге,очень,кстати,хорошей. Это получается,что сахара в 2 раза меньше,чем Вы предлагаете. От недостатка сахара может у меня не подымается бисквит?

Ответить

7 лет назад

Svetlana1802, на 10 яиц, на мой взгляд, муки и сахара очень мало. Попробуйте сделать по предложенному мной рецепту (только количество сахара и муки берите в тех пропорциях, какие указанны на сайте). Потом расскажите, как у Вас получится бисквит.
P.S. На счет книги, не сомневаюсь, что хорошая, но даже у меня по книгам не всегда все получается, чаще приходится совмещать информацию из книг и свой опыт...

Ответить

7 лет назад

Олеся,большое спасибо! Получилось! И оказалось ещё и лишнее тесто,достаточно и 6 яиц на мою форму ( 28 см ). Всё-таки надо было на много больше сахара. И тесто выглядело совсем по-другому,теперь буду знать!!!! Спасибо Вам!!

Ответить

7 лет назад

Svetlana1802, очень рада, что все получилось ;)

Ответить

7 лет назад

доброе утро! Я затарилась яйцами и уже пять дней подряд делаю бисквит, он каждый раз у меня поднимается, такой красивый , румяный. но все время садится((( последние 2 раза я не открывала духовку вообще, но он становится и низким и еще сужается(((( что мне делать ? готовлю "на скорую руку" и "холодный способ" Спасибо!)

Ответить

7 лет назад

lisyunchik, экспериментируйте с температурой выпечки и уровнями - это имеет большое значение.

Ответить

7 лет назад

я делаю бисквит впервые, у меня 3вопроса: 1) смогу я сбить все блендером? 2) ставить в духовку разогретую или нет? 3) как расчитать количество яиц на форму?

Ответить

7 лет назад

Cherries,давайте я вам всё расскажу - я перепробывала всё))) - блендером ни в коем случаи нельзя,у меня есть даже насадка-миксер и то не получился бисквит - ставить в разогретую духовку - сколько см форма? у меня 28 см - надо 5-6 яиц

Ответить

7 лет назад

Ну накокец-то у меня получается испечь бисквит. И все благодаря Вам, Олеся, сколько раз я уже пробовала его печь по различным рецептам, все не то, уже думала, что выпечка - это не мое, а тут уже который раз бисквит просто идеальный. И вообще хочу сказать, что Ваш сайт самый лучший и является моим любимым кулинарным сайтом, все очень доступно и понятно. Спасибо огромное за Ваш труд!

Ответить

7 лет назад

elen-d82, спасибо! :))) А как я рада, что у Вас получился бисквит!!! ;)

Ответить

7 лет назад

Оогромное спасибо за ответ. Буду пробывать, как сделаю напишу

Ответить

7 лет назад

первый раз в жизни готовила бисквитное тесто, очень переживала. готовила холодным способом с добавлением крахмала, все строго по рецепту. ставила в подогретую духовку, пекла при температуре 220 градусов. получился очень воздушный, муж даже сказал что вкуснее чем у мамы ;) спасибо огромное за рецепт)))

Ответить

7 лет назад

я в шоке! сделала по холодному способу, поднялся бесподобно, но когда я выключила духовку он опал до половины.Почему?

Ответить

7 лет назад

Cherries, не расстраивайтесь. Бисквит все равно получился :) Поэкспериментируйте с Вашей духовкой (температура, уровень), добиваясь того, чтобы бисквит не опадал. Возможно это получится не сразу. Но главное - не сдавайтесь ;) Удачи Вам!

Ответить

7 лет назад

Большое спасибо, получил очень вкусный хоть и ....! Подскажите пожалуйста, как расчитать:сколько нужно муки и сахара, на 1 яйцо?

Ответить

7 лет назад

Спасибо за рецепт холодного теста для бисквита. Такая вкуснятина у меня еще ни разу не получалась. А взамен предлагаю свой собственный рецептик вкусной притруски для такого бисквита:1 ст. ложки кофе(в гранулах или нет но быстрорасстворимого), 2-3 ст. ложки сахара, несколько очищенных грецких орехов - все размолоть в кофемолке. Присыпаю сначала кекс который лежит "вверх-ногами", затем переворачиваю - на верхушку тоже, а еще несколько неразмолотых орешков сыплю сверху. Приятного аппетита!

Ответить

7 лет назад

первый раз попробовала сделать бисквит.но к сожалению он не получился...даже и не поднимался,не подскажете в чем проблема?

Ответить

7 лет назад

Mashka Serafimciuk, к сожалению, не подскажу... Пробуйте приготовить еще раз, но предварительно еще раз прочитайте внимательно рецепт и комментарии. Желаю Вам удачи!

Ответить

7 лет назад

Здравствуйте! Сегодня испекла бисквит - 2 коржа. Но: при взбивании белки превратились в крепкую пену, а когда я добавила сахар - то они стали жидкие:((( и больше не взбились. Так и пекла, с добавлением разрыхлителя... Подскажите , пожалуйста, как взбить белки с сахаром правильно???

Ответить

7 лет назад

Олеся! При каких условиях выдерживать бисквит от 8 до 24 часов?!! Очень надо узнать, так как бискит уже готов, хотя и опал в серединке :-(((

Ответить

7 лет назад

Катя+++, я оставляю просто на решетке в кухне, можно прикрыть полотенцем.

Ответить

7 лет назад

А бисквит то получaется на сколько граммов?

Ответить

7 лет назад

Пробовала готовить бисквит раз 10 разными способами,и никогда он у меня не получался,и честно говоря уже отчаялась(( Готовя по Вашему рецепту,уже была готова что бисквит в который раз не получится!Но какое мое было удивление когда : 1.Бисквит поднялся. 2.Поднялся ровненько. 3.Поднялся высоко;) 4.(Самое главное)После того как я его достала - ОН НЕ УПАЛ!!! Я не знаю в чём секрет,но я его видимо разгадала),а точнее Вы мне его рассказали) Олеся,огромное Вам спасибо! П.С.Готовила бисквит с крахмалом холодным способом(точно по рецепту)!

Ответить

7 лет назад

Скажите пожалуйста,почему коржи могут подниматься неравномерно????У меня всегда по бокам намного тоньше((((

Ответить

7 лет назад

Adri-ana, возможно, температура в духовке распределяется неравномерно. Попробуйте поэкспериментировать с Вашей духовкой (температура, уровень...), возможно, удастся найти оптимальный вариант.

Ответить

7 лет назад

сделала бисквит по первому рецепту, ничего не получилось, поднялся отлично. пропекся хорошо, но все равно через 10 мин после того как я достала бисквит из духовки он опал!!!

Ответить

7 лет назад

Здравствуйте! Я сегодня наткнулась на пирожное "Эклер". Помню, еще девочкой делала заварное тесто. Но сейчас уже не могу вспомнить рецепт. Олеся, пожалуйста помогите с этим. Очень хочеться испечь печенье "Лебеди" :)

Ответить

7 лет назад

Feruza, воспользуйтесь, пожалуйста, поиском по сайту (окошко поиска находится в правом верхнем углу). И Вы без труда найдете пирожные "эклеры" :)

Ответить

7 лет назад

Светлана+ если опал, значит не пропекся.

Ответить

7 лет назад

Добрый день. Я поклонница Вашего сайта - спасибо огромное за рецепты. Раньше очень боялась готовить, мне казалось это очень сложно и не для меня, а с Вами ничего не страшно. Пробую и получается довольно таки неплохо... но вот бисквит подвёл. Сделала все по рецепту и он даже поднялся, но когда достала из духовки опал. Подскажите пожалуйста, почему, может я что-то не так сделала. Заранее благодарна.

Ответить

7 лет назад

Aleksasha, как раз Lizard (комментарием выше) ответила на Ваш вопрос :))
Пробуйте выпекать при разной температуре и на разных уровнях, пока не удовлетворитесь результатом. Каждый раз записывайте при какой температуре и на каком уровне пекли бисквит - тогда быстрее приспособитесь к Вашей духовке.

Ответить

7 лет назад

У меня бисквит домашнии получился как по заказу с первого подхода! Уjасно рада, даje сама себе не поверила!!! Сделала как вы обьяснили в первои комментарии. Спасибо огромное!

Ответить

7 лет назад

Здравствуйте, Олеся! Спасибо большое за такой простой рецепт бисквита!!! Раньше пробовала его печь, но не получалось. У мужа завтра День рождения, решила попытать счастье вновь. Результат просто отличный!!! я просто СЧАСТЛИВА!!! :)))

Ответить

7 лет назад

Я хочу поделиться своим горьким опытом) После 7 попыток испечь пышный бисквит.. я уж хотела опустить руки, но наткнулась на ваш замечательный сайт. Так вот...... взяла домашние яйца, чтоб уж наверняка. и все все по инструкции и ........о чудо. мой бисквит поднялся))) Я не вытаскивая его из духовки, дабы не осел...ну все все как описано) Моему счастью не было предела.. я скакала по кухне счастливая....как Олень весной.видимо моя активность привела к сквозняку) и это предательское мучное изделие осело у меня на глазах.. и тут меня просто осенило..бисквит это не моё))) пошла печь пряники и медовики)))))

Ответить

7 лет назад

Огромное Вам спасибо за рецепт бисквитного теста. Мой бисквит наконец-то стал получаться....вкусный,....а главное он не опадает. Муж остался доволен!!!

Ответить

7 лет назад

Tanya_pricol, вы так насмешили меня :))). Попробуите по домашнему рецепту, как обьяснено в первои комментарии, у меня получилось, а когда получится скачите в другои комнате, как я :)))), удачи вам!

Ответить

7 лет назад

скажите пожалуйста!а какой крем лучше подойдет для бисквита?

Ответить

7 лет назад

Здравствуйте! Очень давно хочу попробовать испечь бисквит! Прочитала всё. Волнует такой вопрос. У моей газовой деховке нет градусника, делений 9. Скажите хоть примерно на каком делении 180 град. Спасибо!)))

Ответить

7 лет назад

Муся Муся, я, например, планирую разрезать на 2 коржа, и пропитать взбитой с сахаром сметаной. Я так пропитываю медовик, очень вкусно получается, хотя я сметану не ем вообще.

Ответить

7 лет назад

Здравствуйте всем! Безумно рада, что нашла этот сайт!! Ведь до этого дела мои были похуже,чем у tanya__pricol... По моему опыту можно составить брошюру: "Чего не стоит делать, чтобы получился бисквит". Разделив яйца на составляющие, (как по рецепту в одной кулинарной книжке) я взбила их миксером в крутую, как мне показалось, пену, (теперь-то я понимаю, что значит это словосочетание...), смешала все с помощью миксера и вылила (а не выложила) в форму. А где-то ведь в сознании мелькнула мысль, что не должна пена лежать на тесте. Поставила в духовку (200 градусов). И тут началось: за время выпечки я заглянула в духовку раз 20! Короче, в итоге я получила.... замечательный омлет с мукой! Теперь, прочитав все комментарии, соберу свое "знания и умения" в кучку и пойду печь бисквит. Об итогах сообщу сразу же!

Ответить

7 лет назад

Здравствуйте!вот прочитала все выше написанное и вспомнила себя когда выпекала бисквит первые раз двадцать наверное)))он у меня получался разных консистенций и даже разных цветов от синего -до зеленого)))просто на первые разы мне никто не рассказал что нужно отделять желтки от белков)теперь дело обстоит иначе,бисквит взбиваю только руками (венчиком) т.к. с миксером не получаеться такая плотная пена .взбиваю белки(4штю)+сахар(1ст.)потом добавляю желтки и постепенно всыпаю муку(1ст.)выпекаю минут 50 при ~190-180°C ! Всем удачи )

Ответить

7 лет назад

Добрый день. Чудесный и замечательный сайт. Много полезного и интересного. Спасибо за вашу работу. Но вот возник такой вопрос: выпекая бисквит, тесто поднимается замечательно, равномерно, не оседает, но! сверху образуется корочка. Как этого можно избежать? Духовка электрическая, менять нижний и верхний нагревы не могу, нет такой функции, температура в Ф, обычно выпекаю при 350Ф.

Ответить

7 лет назад

Ура! Получился с первого раза!!! Я в шоке! Пошла пить чай. Спасибо!!!

Ответить

7 лет назад

Djinevraб вы попробуйте снизить температуру при выпечке на 10 град. по С (в фаренгейтах не знаю сколько это будет).Я раньше начинала печь при 190 С и у меня тоже была такая же проблема - видимо это слишком много для бисквита. Теперь выпекаю сначала на 180, потом уменьшаю до 170. Теперь все ОК. И не допускайте резкого перепада температур. Я ставлю тесто в холодную духовку, и только потом включаю нагрев.

Ответить

7 лет назад

Возможно мой вопрос покажется глупым, но всё же. Имеет ли значение свет в духовке? Практика моих выпечек показывает, что бисквит поднимается меньше со стороны лампочки и получается однобоким, или же это связано с распределением тепла, или еще с чем-то?

Ответить

7 лет назад

Ксения, на счет света не знаю :) Но то, что домашние духовки далеки от совершенства - это факт :))

Ответить

7 лет назад

Олеся, какого диаметра и высоты форма, в которой выпекался бисквит на фото? На какую форму (диаметр) рассчитана закладка продуктов, чтобы был такой высокий бисквит как у Вас. Спасибо.

Ответить

7 лет назад

Помогите разобраться, в чем проблема: у меня из 10 приготовлений бисквита ни разу не получился поднятый бисквит. пробывал самыми разными способами. подскажите, от чего это может зависеть? (духовка тут не прчем - я пробывал на разной температуре)

Ответить

7 лет назад

garfild10, прочтите, пожалуйста, комментарий для Marf 30 Dec 2009 20:31.
Возможно, эти советы Вам помогут.

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте , уважаемые ) . Ну не кладут соду или разрыхлитель в бисквит. Данный рецепт капризен .У неопытной хозяйки может не получится .Много факторов:посуда должна быть идеально чистой , не мокрой , не жирной ,духовка заранее разогрета . Горит низ , подставьте под форму с бисквитом поддон с водой . Увеличится ко-ло времени на выпечку , зато не сгорит.Рецепт для самых начинающих рекомендую немного другой : 4 яйца , стакан сахара , стакан муки ( стакан граненый 200 гм) . Яйца взбить с сахарон в крепкую крепкую пену и потом отсорожно ввести муку , мешая ложкой в одну сторону .Выпекать сразу.Простите ,что влезла в ваш рецепт)

Ответить

6 лет назад

кладут в бисквит соду всегда чтобы он был пышнее!

Ответить

6 лет назад

Анюся, соду кладут только в том случае, если не удается приготовить без нее. Как писали выше в комментариях - бисквит требует опыта и с первого раза не у многих получается. Не расстраивайтесь, а пробуйте приготовить еще раз, учитывая советы в рецепте и комментариях. Если будете настойчивы - у Вас все получится. Многие хозяйки проходили через подобные неудачи (как Вы писали в комментарии к торту). Но это не страшно, так как все мы учимся на ошибках :)

Ответить

6 лет назад

А я теперь пеку бисквиты в мультиварке. Хорошо и без хлопот. Нравится рецепт с крахмалом.

Ответить

6 лет назад

Скажите пожалуйста,можно ли нагреть электрическую духовку включая оба тена верхний и нижний.А перед тем как положить противень с тесто выключить верхний.Бисквит при этом поднимется?У меня верх быстрее подрумянивается. Открыть духовку и положить фольгу я не могу так как он печется быстро, в течении 10 минут.Я же здесь читала что первые 15 минут открывать духовку нельзя.Может вы мне посоветуете что делать.Спасибо за внимание

Ответить

6 лет назад

Aygunka, к сожалению, ничего конкретного не могу посоветовать. Вы попробуйте разные варианты и каждый раз записывайте результаты. Таким образом Вы приспособитесь к Вашей духовке и научитесь печь замечательные бисквиты.

Ответить

6 лет назад

Олесенька, скажите пожалуйста, а какой размер формы для выпечки Вы брали?? Заранее спасибо).

Ответить

6 лет назад

Олеся,я готовила по рецепту холодной выпечки. Все сделала вточности как описано, только муку всыпала не через сито, а вручную, по немногу. Мой бисквит сначала хорошо поднялся, а потом вновь упал. У меня в духовке постоянная церкуляция воздуха. Может ли это - быть причиной неудачи? И что бы вы сказали если бы я накрыла форму крышкой - так можно?

Ответить

6 лет назад

Олеся, ради Бога извините меня, а на форму с диаметром 27 см, сколько нужно брать ингредиенты? Имею в виду яйца, муки и сахара.

Ответить

6 лет назад

Наиля, попробуйте приготовить на 6 яиц. К стакану сахара добавьте еще столовую ложку (с горкой) сахара, и к стакану муки еще столовую ложку (с горкой) муки.

Ответить

6 лет назад

Олесенька, спасибо огромное за скорый ответ!! Не хочу показаться банальной, но огромное спасибо за все, за такие чудесные и в тоже время простые в приготовлении рецепты!!! Дай Бог Вам огромного здоровья!!!

Ответить

6 лет назад

скажите, пожалуйста, можно ли заморозить готовый бисквит, а потом розморозить и перемазать кремом?...спасибо

Ответить

6 лет назад

Доброе время суток! Девочки помогите пожалуйста, тесто получилось все суппер, в духовке поднялось оббалденно! Но, где-то я прочитала, что бисквит сразу не вытягивают из духовки чтоб он не осел, а просто открывают духовку. Я так и сделала, а по итогу он сел, почему? Расскажите пожалуйста, когда выпекли бискит как его доставать из духовки и что дальше с ним делать, чтоб он ссел. Заранее благодарна за ответ.

Ответить

6 лет назад

А у меня получился! Поднялся пирог, я делал на "скорую руку" но он не красивой формы, как вершина холма, может форма плохая?

Ответить

6 лет назад

спасибо за рецепты! я делаю тесто для бисквита такое: 2 яйца. 1,5 ст муки, 1 ст сахара, 1 ст кефира, неполная ч.л. соды, гашенной уксусом. Если хочется темный бисквит-добавляю ч.л. кофе. Тесто размешиваю миксером\блендером до однородной массы. смазать форму раст. маслом, вырезать спец бумагу по периметру формы-залить тесто. Я выпекаю пол часика.сначала при 180* (до тех пор, пока не поднимется корж)...потом при 150-130*. Проверяю готовность зубочисткой или спичкой, протыкая насквозь корж. Если на зубочистку не прилипает тесто-то корж готов.,если прилипает-еще на 10 мин в духовку.

Ответить

6 лет назад

Сегодня выпекла бисквит по рецепту из первых комментариев. Предварительно я внимательно изучила все комментарии и ошибки. Тесто получилось шикарным. Я его ложкой выкладывала в форму. В общем все получилось хорошо. Правда бисквит чуть опал в конце выпечки. Но я не расстраиваюсь потому что-это все равно получился не блин, так как мне удалось его все таки разрезать. И в разрезе я поняла, что он чуть не допекся. Совсем капельку. Так что учту ошибочку и в следующий раз думаю получится более пышным. Так как я впервые пекла бисквит, то боялась, что передержу. Теперь буду печь минут 40-50, при температуре 180 градусов, постепенно уменьшая её градусов на 10. В общем для первого раза получилось не плохо. Спасибо огромное за рецепт с пошаговыми фото!!!

Ответить

6 лет назад

Я всегда пеку бисквит теплым способом, быстро и легко получается замечательное тесто. При выпечке хорошо поднимается и не опадает. Подогреваю яично-сахарную смесь на слабом огне непрерывно взбивая спиральным венчиком не давая привариться ко дну. Подогреваю до легкого загустения. Затем снимаю с огня и еще взбиваю минут 15. Нагретая смесь очень быстро взбивается до устойчивой густоты. Все остальное делаю как описано в Вашем рецепте. С наступающим Рождеством Христовым!

Ответить

6 лет назад

Рецепт очень хороший. :-)))))

Ответить

6 лет назад

Просто замечательный бисквит! Сколько не пробовала печь торты с разными бисквитами, ничего лучше этого не получалось! главное, очень простой! спасибо Вам!!! Радуйте нас всегда своими потрясающими рецептами! :)

Ответить

6 лет назад

Добрый день! Подскажите мне. пожалуйста, почему у меня после взбивания белков на дне образуется жидкость? Не до конца взбила?

Ответить

6 лет назад

Мама Вани и Иришки, если образуется жидкость - значит белки неправильно взбиты. Посмотрите видео рецепт и обратите внимание как нужно взбивать белки. В видео, я специально акцентировала внимание на недобитых белках, наклоняя миску, и показывая, что белки еще взбиты недостаточно. Правильно взбитые белки не выливаются, даже если перевернуть миску с белками вверх дном.

Ответить

6 лет назад

Здраствуйте, Олеся. Я давно хотела поблагодарить Вас за то, что Вы научили меня печь бисквит. Я очень люблю все бисквитное! Я пеку как указано в 1-ом ответе "Дигустатору". Бисквит ВСЕГДА получится, если делать все по рецепту и как написано. И огромное спасибо за видео!!!!!!!!!!!!! Это огромная помощь тем, кто еще учится.

Ответить

6 лет назад

Олеся спасибо за рецепт) Бисквит получился очень вкусным и красивым...

Ответить

6 лет назад

Большое спасибо за видеорецепт! Мне очень понравилось! :-)

Ответить

6 лет назад

Олеся огромное спасибо за ваш сайт,давно готовлю по вашим рецептам и все получается,отдельное спасибо за рецепт бисквита,никогда не получался бисквит ровным,как бы не старалась,но вчера приготовила по видео получился очень ровным,воздушным или очень пышным.Удачи вам во всем,с нетерпением жду новых рецептов.

Ответить

6 лет назад

айсани, спасибо большое за Ваш отзыв! Очень рада, что видеорецепт помог Вам :))

Ответить

6 лет назад

Олеся,Здравствуйте!Скажите пожалуйста,а можно во время приготовления бисквита добавить консервированные ананасы?С бисквитом ничего не случится?И ещё вопрос,бисквит должен стоять в холодильнике 8-12часов???или просто на кухне?

Ответить

6 лет назад

Бисквит с ананасами - это больше похоже на шарлотку :) Честно говоря, не пробовала. Можете попробовать, а потом нам рассказать о результате :)
Муки, в таком случае, я бы добавила немного больше.

Ответить

6 лет назад

Олеся,вы прелесть!испекла бисквит,получился великолепно!пышный,хорошо пропекся! спасибо вам!

Ответить

6 лет назад

Бисквит пропекся, но почти час его пекла. И не увиличился в объеме. Олеся, подскажите, почему так могло получиться? маленькая температура? (t по рецепту делала). Очень жду отыет! :)

Ответить

6 лет назад

Спасибо вам БОЛЬШОЕ! Замечательно получилось благодаря вашим указаниям!=)

Ответить

6 лет назад

ЖенечкаЛ 13 Feb 2011 10:08 Бисквит пропекся, но почти час его пекла. И не увиличился в объеме. Олеся, подскажите, почему так могло получиться? маленькая температура? (t по рецепту делала). Очень жду отыет! :) Да, забыла указать, что делала по рецепту "На скорую руку"

Ответить

6 лет назад

ЖенечкаЛ, к сожалению, не могу подсказать в чем конкретная причина. Их может быть несколько.

Ответить

6 лет назад

Олесечка,спасибо вам огромное за рецепт....готовила торт из бисквитного тестана День Св. Валентина,делала точь в точь как описано врецепте,всё получилось,несмотря на то,что делала первый раз...спасибо вам огромное!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ответить

6 лет назад

Happy2010, спасибо :)

Ответить

6 лет назад

Всю жизнь мечтала о миксере для взбивания белков в крепкую пену!!! и до сих пор его у меня нет! соответственно, и не получилось сделать так, как тут описано... ну сделала как смогла, поставила в духовку, сижу, жду... пробовала взбивать в блендере (вопреки советам), действительно - ничего не получается!!!

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте Олеся, спасибо вам рецепты, все так подробно что даже и новички могут справится с этим без труда,Удачи вам в жизни и добра, домашние бисквиты у меня получается хорошо, но мне очень нравится так называемые мокрые бисквиты,не такие сухие как классический,домашний а на вкус и на ощупь более мокраватые ,как например по моему торт есть такой ,Пьяная вишня,и еще можете помочь с кремом, мне очень хочется приготовит для тортов шоколадный крем,на вкус напоминающей мороженное,с заварным я пробовала добавить какао но вкус не тот,заранее благодарно вам. Душанбе.19.02.20011.

Ответить

6 лет назад

заррина, попробуйте обратиться на наш форум. Надеюсь, что наши девочки-форумчанки вам смогут помочь :)

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте!я по образованию кондитер и работаю в этой сфере.при готовки бисквита,я форму застилаю бумагой,а не смазываю и не присыпаю мукой.думаю этот способ более удобный и экономный

Ответить

6 лет назад

kofeta, согласна с Вами, что с пергаментом очень удобно - бисквит получается ровным и легко извлекается из формы.

Ответить

6 лет назад

Сделала по рецепту на скорую руку - получился чудесный бисквит, воздушный, ароматный, красивый! Просто прелесть! Спасибо за рецепт!

Ответить

6 лет назад

Вера, спасибо за отзыв :)

Ответить

6 лет назад

Хочу поблагодарить за рецепт бисквита. Делала уже раз десять - получается всегда лёгким, воздушным, классная основа для моих кондитерских экспериментов. Спасибо!

Ответить

6 лет назад

to4a, спасибо Вам :)

Ответить

6 лет назад

Олеся пожалуйста подскажите мне,а можно ли с таким бисквитом сделать торт "Птичье молоко"?И есть ли у вас рецепт такого тортика?За ранее спасибо)))

Ответить

6 лет назад

Нигора, на сайте пока нет "Птичьего молока". На основе этого бисквита "Птичье молоко" можно приготовить. Но я бы посоветовала делать невысокий корж - вкуснее, когда больше прослойки и немного бисквита. Но это дело вкуса.

Ответить

6 лет назад

Олеся, у Вас потрясающий сайт!!! Пользуюсь им уже несколько лет, а вот сейчас решила оставить комментарий. Огромное Вам спасибо, Вы меня частенько выручаете - муж и дети довольны :) Удачи Вам!!! Кстати, бисквит получился отличный!!!!!

Ответить

6 лет назад

-Ekaterina-, спасибо за теплые слова :))

Ответить

6 лет назад

а какой способ лучше?

Ответить

6 лет назад

Love_CooK, на Ваш выбор :) Какой больше нравится и по какому бисквит лучше получается.

Ответить

6 лет назад

Дорогая Олеся!!!Спасибо большое за этот СУПЕР сайт. Я испекла бисквит по вашему рецепту, получилось СУПЕР. Для этого бисквита приготовила заварной крем, добавила бананы в крем. Торт получился отличный... У вас такие хорошие рецепты, что хочется все испробовать. Спасибо ОГРОМНОЕ!!!!!!

Ответить

6 лет назад

Narinochka, спасибо Вам за теплые слова :)

Ответить

6 лет назад

Офигенный бисквит ...вот только он у меня получился маленьким( 2 см в ) а не 4..почему??

Ответить

6 лет назад

ЛучСолнца, с практикой получится еще выше ;)

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте! Приготовила такой бисквит - получился пышный и вкусный!!! Спасибо огромное за такой подробный мастер-класс. Но у меня вопрос: какой крем наиболее подходит к этому бисквиту? Хочу разрезать его на 2-3 части, а чем пропитать не знаю....Буду очень признательна за ответ!!!

Ответить

6 лет назад

Яриша, можно пропитать любым кремом: взбитыми сливками, масляным, сметанный.

Ответить

6 лет назад

Олеся, огромнейшее спасибо за рецепт бисквита!!! я всегда полагала, что уж что-что, а бисквиты у меня получаются на ура. но после того, как попробовала приготовить по вашему рецепту, поняла, что нет предела совершенству!!! получился с первого раза, и даже в моей кривой духовке не пытался завалится на бок. сайт просто супер!!! рекомендую теперь всем своим знакомым!!!

Ответить

6 лет назад

пекла бисквит для торта и все получилось,боялась что не добью белки и кажется что пересторалась,но качество изумительное,очень помогает видеоролик,спасибо Олесе за помощь,ну и конечно духовка имеет большую роль

Ответить

6 лет назад

Олеся,огромное спасибо за рецепт!До 35 лет не умела печь бисквит, но просмотрев Ваш видеоурок у меня все получилось!!! Большое спасибо!!!!

Ответить

6 лет назад

smetchik0, спасибо за Ваш отзыв.
Учиться никогда не поздно :) Очень рада, что у Вас все получилось :))

Ответить

6 лет назад

Помогите пожалуйста! У меня бисквит сгорел напрочь! Через 15 минут! Ставила в горячую духовку! В чем дело? Помогите!

Ответить

6 лет назад

FOXIC, дело в духовке. Если для Вашей духовки не подходит температура, указанная в рецепте, значит, нужно ее уменьшить и подобрать оптимальную температуру конкретно для Вашей духовки.

Ответить

6 лет назад

спасибо большое за совет попробую уменьшить, а можно еще вопрос в старых отечественных духовках с 8 делениями сколько градусов одно деление? а то может быть поэтому так получилось?..((

Ответить

6 лет назад

FOXIC, к сожалению, не подскажу.

Ответить

6 лет назад

Для FOXIC. Извините, что поздно отвечаю, но, может, пригодится на будущее. У меня тоже старая газовая печка с 8-ю делениями, в инструкции указано: положение термоуказателя (температура выпечки): 1-2 (160-170) бисквитное печенье, бисквитный торт 2-3 (175-180) печенье из выдержанного теста и мелкое печенье 3-4 (180-200) плоское тесто на дрожжах, рулеты, кексы, куличи, формовое тесто 4-5 (190-210) тесто с мясной начинкой 5-6 (230-250) мясо, птица Я обычно бисквит, пироги, выпечку ставлю именно на 3-4.

Ответить

6 лет назад

да, от духовки многое зависит! вообще бисквит капризная штука, требует практики. У меня помню с первого раза вообще ужас получился =) но ничего, сделала второй, пятый, десятый, сейчас делаю на автомате, всё получается) беру 5 яиц, стакан сахара, стакан муки и ВСЁ =) главное хорошенько взбить, разрыхление идёт за счёт воздуха который насыщает тесто во время взбивания миксером по-этому нельзя мешать его очень интенсивно и как-попало, его нужно как-бы перекладывать снизу вверх) хотя почитав комментарии убеждаюсь что у каждого своя технология приготовления. Но если у меня возникают вопросы я обращаюсь к советам хозяйки этого чудного сайта =)

Ответить

6 лет назад

я хотела узнать---можно ли добавить сухофрукты???????????? например-изюм,арахис,или сухую вишню? спасибо.очень быстро и легко.обезательно хочу приготовить утром.

Ответить

6 лет назад

здроавствуйте олеся!!!!!!!!!!мне очень нравиться ваш сайт, давно уже готовлю по вашим рецептам.парю ооочень нравиться!!!!!!! у меня скоро день рождение, хочу сделать торт.увидела ваш рецепт бисквита, хотела спросить, у меня форма в виде сердца, можно в ней печь?????я хотела еще разрезать бисквит и между положить фрукты, можно????????очень жду ответа.

Ответить

6 лет назад

Аленушка88, можно печь в любой форме. Для удобства, лучше застелить форму пергаментной бумагой.

Ответить

6 лет назад

Аленушка88 хочу ответить на ваш вопрос,у меня тоже форма в виде сердза,испекла в ней бисквит,очен хорошо получилось.

Ответить

6 лет назад

хочу поделиться: яично-сахарную смесь лучше замешивать с мукой не дольше 1 сек, иначе тесто осядет, и бисквит получится плотным

Ответить

6 лет назад

простите, не дольше 15 сек,опечаточка!! А бисквит готовлю только по вашему видеоролику. Супер получается! спасибо за рецепт!!

Ответить

6 лет назад

кинул: 3 яйца, стакан муки, клубничное варенье, стакан сахара, изюм, мак, подсолнечное масло, имбирь, кардамон, корицу, ванилин, гашенную соду. получилось очень вкусно, правда взошел слабо

Ответить

6 лет назад

только в духовку положила свой бисквит, надеюсь получиться!!!!!!!только желтки у меня не побелели, а остались такими же желтыми, ничего страшного??????

Ответить

6 лет назад

Олеся, спасибо Вам огромное! Уже семь лет периодически пыталась испечь бисквит и ничего не получалось. Прочла Ваш комментарий Дегустатору и вчера испекла замечательный бисквит. Вообще у Вас очень хороший сайт. Готовлю по Вашим рецептам, всегда получается вкусно. Спасибо!!!

Ответить

6 лет назад

Татьяна Solnushko, спасибо Вам за теплые слова :) Рада, что бисквит удался :))

Ответить

6 лет назад

ура!!!!!!!!!!!!!!у меня получился мой бисквит!!!!!!!так классно!!!!!!!!!!переживала очень, потому что делала первый раз!!!!!!!!!!олеся большое вам спасибо!!!!!!!!!!!!делала по вашему видео ролику, все супер!!!!!!!буду сегодня уже делать торт!!!!!

Ответить

6 лет назад

у меня вопрос, а можно класть банан между слоями бисквита????говорят что торт быстро портиться.....становиться кислым....на счет киви тоже самое!!!!!!!!!!!!!.посоветуйте мне что делать......

Ответить

6 лет назад

Аленушка88, очень рада, что у Вас все получилось :)
Бананы часто кладут между слоями, но они портят, скорее, внешний вид, так как через некоторое время темнеют.
А киви лучше использовать для украшения поверхности торта. Для лучшего внешнего вида и более длительного хранения нужно полить киви раствором желатина на основе сока с добавлением сахарной пудры. В крайнем случае, можно посыпать сахарной пудрой.

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте дорогие рукодельники! Вчера решил удивить своих близких тортиком, нашел в недрах интернета рецепт приготовил (все получилось так что самому аж понравилось). Готовил бисквитный торт первый раз в жизни. После прочтения вашего форума удивился что это оказывается трудно))) Вот рецепт: шесть яиц, 1/2 ст.л. лимонного сока, 1 банка консервированных ананасов, 3 стакана сахара, 2 стакана муки, 4 ст.л. какао, 1/2 ч.л. соды, 1/2 литра сметаны, темный шоколад (небольшой кусочек(ну наверно грамм 40-50)) Итак: отделил белки от желтков (на этом этапе на первом же яйце у меня возникли трудности, попал желток, я убрал это яйцо к желткам, дальше прочитал как правильно отделять и отделил 6 белков, желтков у меня получилось 7 +1 белок), взбил белки до пены, постепенно добавил 2 стакана сахара, после добавил желтки(+1 белок), всыпал какао(4 ложки у меня не оказалось, добавил сколько было(примерно 2,5 столовых ложки)), смешал все блендером (с венчиком). Далее я так понял ответственный момент добавления муки (Я конечно всыпал её постепенно (как смог) но перемешивал я это все без всяких там сверху вниз))), тем же блендером с венчиком (только скорость сделал поменьше), далее соду загасил соком 1/2 лимона, добавил в тесто (размешал тем же блендером), сыпнул в этот же момент ванилина на кончике ножа. Поставил в нагретую до 200 градусов духовку (в сковороду для выпекания положил пергамен на всякий пожарный и смазал его со стороны теста маслом)... Выпекал минут 20 при 200 градусов, затем убавил до 160 градусов и еще минут 30 (дверку не открывал ни разу)!!! тесто поднялось примерно в 3 раза и не осело!!! Корж получился идеальным!!! Губчатая структура, идеальный шоколадный цвет, практически без засушенной корочки... Далее пока он пекся я взбил сметану (без сахара примерно 5 минут) оставил постоять 5 минут, далее добавил сахар и взбивал еще 5 минут крем в итоге у меня получился воздушный и тоже увеличился в объеме (примерно в 2 раза) Когда корж остыл отрезал от него верхний слой оставив нижний примерно 2 см. толщиной, верх порезал квадратиками 2 на 2 см., на нижний слой намазал крем уложил ананасы (были шайбами, порезал их помельче примерно 1 на 1 см.),кусочки верхнего слоя обмакивал в крем и укладывал горкой, далее растопил в микроволновке шоколад(у меня был кусковой поэтому добавит столовую ложку сливочного масла) и полил все это дело сверху шоколадом..... Вы бы знали как это все красиво.... Вкусно.... Оригинально... Жаль что тут нельзя прикрепить фотки!!!

Ответить

6 лет назад

wewern, Вы молодец! :)
Фото и рецепт Вашего торта можете разместить на нашем форуме.

Ответить

6 лет назад

олеся, я положила бананы и ананас между коржами, а с киви украсила торт!!!!!!!!!!получилось очень клево!!!!!!!!!!спасибо большое!!!!!!!!!вчера пригласила друзей в гости, не поверите, слопали весь торт!!!!!!!!!!!!люблю ваш сайт!!!!!!!!!спасибо!!!!!!!!!!!

Ответить

6 лет назад

Аленушка88, радуюсь Вашему успеху вместе с Вами :))

Ответить

6 лет назад

Готовила бисквит первый раз, очень волновалась, но все получилось!!! Правда, я взбивала блендером, так как нет миксера, и не получилось такой пены, чтоб не выливалась, и муку брала самоподнимающуюся. Думала, не получится, но получилось!!! Поднялось в духовке вообще супер, аж из формы чуть не вылезло, но потом немножко совсем опустилось, но все равно очень здорово!!! Буду готовить свой первый торт!!!

Ответить

6 лет назад

Добрый вечер! Олеся, скажите пожалуйста, норма продуктов на какой размер формы? И если бисквит держать побольше 12 часов, это не страшно? Очень нужен ответ, так как собираюсь в выходные побаловать близких тортиком! Спасибо заранее!

Ответить

6 лет назад

ЖенечкаЛ, диаметр формы примерно 24 см. Можно выдерживать больше 12 часов, но лучше часов через 8 завернуть бисквит в пищевую пленку.

Ответить

6 лет назад

Я в восторге!!!!!!! Рецепт с разделением белков и желтков самый класный!!!!! Бисквит поднялся (хотя мне бы хотелось бы еще побольше :)))). Наконец то получилось подобрать t оптимальную.. Единственное, когда добавила муку в желтки, масса получилась очень густой, пришлось добавить яйцо в нее... А вообще в след.раз попоробую желтки тоже взбить миксером :)))))))) Надеюсь не испорчу! Спасибо вам!!!

Ответить

6 лет назад

Я пекла бисквит по рецепту на видео.Получился такой же как и у вас.Очень хороший рецепт!!!Спасибо!

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте, Олеся! Спасибо Вам за чудесный сайт! Он как палочка-выручалочка! Подскажите, пожалуйста, можно ли добавить в тесто для бисквита мак или орехи? Бисквит поднимется?

Ответить

6 лет назад

крайне признательна за простой, но великолепный рецепт...у меня всегда были проблемы с бисквитом!а теперь они в прошлом!отдельное спасибо за видео!!! п.с. Олеся, пока не признаю других сайтов кроме вашего!добавляйте все больше и больше рецептов! мы с любимым мужем ждем с нетерпением)))

Ответить

6 лет назад

Дорогая Олесенька! Спасибо вам огромное, за такие простые и вкусные рецепты. Завтра моему маленькому ангелочку исполняется один годик и по такому случаю решила испечь торт-суфле. Переживала ужасно, т.к. бискит у меня ну никогда толком не поднимался. Перепробовала всевозможнейшие рецепты, и с содой, и без, все безрезультатно. Но сдаваться как-то не хотелось, очень уж соблазняют такие красавцы, как на ваших фото. А тут еще и событие такое... Делала все как в видеорецепте, на 6 яиц, т.к. форма у меня тоже 26см. Получилось - вос-хи-ти-тель-но!!! Я в приятном шоке! Хожу переодически на кухню и любуюсь на это чудо. Всем гостям сайта, у кого не поднялся бисквит и задающим все тот же неизменный вопрос "почему" хочется сказать: Рецепт безупречен! Если все делать от А до Я , не подняться, не может! Поверьте. Секрет лишь в том, чтобы опытным путем подобрать самые идеальные условия для лично вашей плиты (температура, положение) и тогда все точно получится и тут, к сожалению, Олеся вам помочь ничем не сможет. Не нужно всякий раз, как пирог не поднялся, сетовать на рецепт. Еще раз, сердечное Вам спасибо, Олеся! Теперь я точно знаю, что всегда смогу побаловать мою семью "настоящей" домашней выпечкой, а не "химией", что продается в магазинах. СПАСИБО.

Ответить

6 лет назад

Nastuchi, пусть Ваш маленький ангелочек растет крепеньким и здоровеньким, на радость папе и маме :))
P.S. Очень рада, что у Вас получился бисквит. И спасибо за Ваши теплые слова.

Ответить

6 лет назад

Спасибо .Всё получилось.Бисквит по цвету как у Вас на фото.Только серединка поднялась больше чем края(хотя. не смазывал маслом).А бесквит очень нежный получился.

Ответить

6 лет назад

я не заморачиваюсь и взбиваю всё вместе, а бисквит получается пышным и воздушным. попробовала по отдельности- плохо поднялось. считаю, что чем проще тем лучше.

Ответить

6 лет назад

полностью согласна с sachenka, отдельно взбиваю только яйца с сахаром а потом всё добавляю и хорошо взбиваю,бисквит получаетса легкий и пышный.

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте! Всё делала по видеорецепту! 10 минут назад вытащила из духовки, на вид, то же самое что у Вас на картинке:-) Вчера пекла бисквит из другого рецепта для торта "Пьяная вишня", смесь была в духовке 2 ЧАСА и не запеклась середина! Ужас!Бока подгорели,вообщем кошмар Выкинула. С утра проснулась и решила сделать бисквит с Вашего рецепта! Вроде всё отлично:-) Правда не знаю ещё как внутри:-)в духовке держала около 35 минут, постепенно убавляя градусы!!!! Спасибо за то что помогаете своими советами!

Ответить

6 лет назад

Только что приготовила бисквит по вашему рецепту холодным способом, белки взбивала миксером, получился супер- красавчик!!!!!Спасибо!

Ответить

6 лет назад

Вчера испекла бискит холодным способом, получилось просто отлично!!! Большое спасибо за видеопосказку, очень удобная штука! ))

Ответить

6 лет назад

всегда делала бисквит из 5 яиц, 1 стакан сахара и 1 стакан муки, ставила в горячуюю духовку на 20-25 мин и все всегда отлично поднималось, но кто неуверен, то положите ложечку разрыхлителя и все. Духовку не открывать, а когда выключите, приоткройте немного и минут так через 5 вытаскивайте.

Ответить

6 лет назад

Сегодня сделала бисквит по Вашему рецепту, просто слов нет, воздушный, мягкий, вкусный. Спасибо Огромнейшее за рецепт!!!

Ответить

6 лет назад

Олеся, ваши рецепты просто супер! бисквит первый раз не получился, но второй раз был очень мягким и вкусным!

Ответить

6 лет назад

Танюшик, очень рада, что все удалось :)))

Ответить

6 лет назад

Я приготовила бисквит,как по видео показано,только в белок добавила пищевой краситель.Испекла 3 разноцветных коржа,сделала цветной крем.Получилось вкусно и красиво!Думаю деткам тоже очень понравится!!!Спасибо вам за рецептик

Ответить

6 лет назад

Попробовала приготовить бисквит холодным способом получился красивый, спасибо вам большое! Только я его пропитала сахарным сиропом и он получился слишком сладким!

Ответить

6 лет назад

Олеся,спасибо огромное!Сегодня приготовила бисквит по Вашему видео-рецепту-получился идеальный,а запах-мммм....!!!Собрал всех в округе!Рецепт на 5 с плюсом!

Ответить

6 лет назад

Машушка, радуюсь Вашему успеху вместе с Вами :)))

Ответить

6 лет назад

Спасибо за рецепт, стоит в духовке - выпекается, так пахнет, что дети требуют немедленно, а я собралась украшать завтра. Кушать будем в воскресенье.

Ответить

6 лет назад

Скажите пожалуйста, чтобы этот бисквит превратить в шоколадный, в какой момент добавлять какао?

Ответить

6 лет назад

Romanova, замените часть муки на какао (например, вместо 1 столовой ложки муки возьмите 1 столовую ложку какао). И просейте какао вместе с мукой. Но учтите, что при добавлении какао, корж получется немного ниже, чем без какао.

Ответить

6 лет назад

Делала рецепт на скорую руку. Пекла бисквит впервые!! И он у меня получился!! Такой ароматище, такой внешний вид ооох просто слов нет, и это всё с первого раза! Ну вот просто чудо ^_^ Олеся, а объясните в чем принципиальная разница - взбивать желтки и белки отдельно, или вместе? От этого вкус/форма/консистенция меняется?

Ответить

6 лет назад

Хочу, сказать спасибо, Олесе, за чудесный сайт. Хоть и не с первого раза получился бисквит, но все-же получился. Сейчас стоит на кухне весь такой красивый и пышный, и радости моей нет предела :) Хочу всем пожелать, не отчаиваться, если что-то не получается, а пробовать, эксперементировать и набираться опыта, тогда все выйдет. Спасибо!

Ответить

6 лет назад

sonata-nata, спасибо :))

Ответить

6 лет назад

Олеся скажите пожалуйста, а бумагу масло надо смазывать?

Ответить

6 лет назад

Ребята!!!!!!! О какой соде и разрыхлителе многие здесь говорят! Это же бисквит, а не кекс или шарлотка. Настоящий бисквит готовится без всяких добавок разрыхляющих. Скажу честно, до сих пор, он у меня получался в половине случаев. Но благодаря подробнейшим описаниям и фото, и тем более видео, не получиться ну просто никак не может! Жаль, что я не могу расцеловать Вас, Олеся. Теперь ни одно семейное большое сборище не проходит без замечательных тортиков. Низкий поклон.

Ответить

6 лет назад

Рецепт отличный, как разместить фото результата?

Ответить

6 лет назад

Спасибо, рецепт отличный!!!! )))))

Ответить

6 лет назад

Спасибо большое за видео рецепт"Бисквит классический"!! Он получился очень пышный и вкусный)))

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте:) Спасибо за видео-рецепт...с 13 лет пеку бисквитный пирог, всё время не получался - корочка сверху была, форму не правильно подготавливала, собственно и тесто не правильно делала.....а тут все секреты. Прямо сейчас печётся в духовке, я правда тонкие ломтики яблок положила. На вид безумно красивый - поднялся....Спасибо Вам ещё раз!

Ответить

6 лет назад

Спасибо Вам, Оксана :)

Ответить

6 лет назад

Вот только что вытащила из духовки бисквит-получился!! Спасибо за подробности при его изготовлении!!

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте!!! Спасибо вам за такой чудесный сайт!!! Хотела спросить, можно ли в такой бисквит добавить мёд?

Ответить

6 лет назад

Татося, ни разу не пробовала.

Ответить

6 лет назад

Не получился вообще((( Всё сделала по рецепту....но бисквит не пропёкся - либо мало времени 25-30 мин. либо градусов мало....Сверху образовалась корка - в дух. был почти 45 мин. но всё равно упал т.к. был почти сырой...Оч. жаль только продукты перевела(

Ответить

6 лет назад

здравствуйте Олеся а можно одновременно выпекать бисквит и безе в одной духовке они как бы по времени совпадают?пожалуйста жду ответа?

Ответить

6 лет назад

Динуличка, нет. Безе печется при низкой температуре.

Ответить

6 лет назад

Огромное спасибо за рецепт! Бисквит получился просто супер! Как на картинке (только я делала шоколадный).

Ответить

6 лет назад

Большое спасибо за рецепт. У меня впервые получился бисквит. Очень красый и вкусный. Делала холодным способом строго по рецепту.

Ответить

6 лет назад

Здравствуйте Олеся!Выпекла бисквит.Получился очень вкусным благодаря видео-рецепту.Спасибо!

Ответить

6 лет назад

Добрый день. Третий день пробую испечь бисквит. Тесто получается на отлично, а испечь не получается. У меня электрическая духовка , 4 режима. (1-й - на нем сухари печь - верхний и нижний слабые подогревы ; 2-й - верхний подогрев - на нем пробовала печь пироги - низ не печется; ) 3-й - на нем пеку пироги - с нижним подогревом. Нагреваю духовку, ставлю как можно выше форму с тестом. Через мин. 20 смотрю через стекло, бисквит нежно коричневого цвета, поднялся. Проходит еще минут 5 чувствую запах гари, выключаю духовку. Достаю форму. Бисквит темно коричневый, упавший в середине, края высокие, прилипшие к форме. Внутри бисквит немного сыроват. Что бы Вы мне посоветовали. Очень хочется дочку на ДР порадовать.

Ответить

6 лет назад

dianaoryol, к сожалению, ничего конкретного не посоветую, т.к. к каждой духовке нужен свой подход. Совет один - каждый раз, когда готовите, записывайте результаты, при какой температуре готовили, на каком уровне и т.п. - так быстрее сможете найти оптимальный вариант для Вашей духовки.

Ответить

6 лет назад

Спасибо большое за такой прекраснейший сайт, который мне как начинающей "клинарушке" очень помогает! Особенно благодарю за бисквит, первый у меня получился нмного плотноватый, т.к. я побоялась, что он не испечется, и многовато добавила муки. Но все же мама оценила мой шедевр, и он съелся бквально за день. Сегодня испекла во второй раз, положила меньше муки, дольше взбивала белки, и добавила щепотку соды. В духовке он очень быстро поднялся, но когда время приготовления истекло, то он немного опал, но все равно получилось уже лучше. Так что буду упражняться и упражняться!!! Еще раз благодарю!

Ответить

5 лет назад

Сегодня испекла бисквит, в точности как указано на видео. Всё получилось! Такой же как на картинке! Вот только выпекала чуть больше часа. Олеся, спасибо огромное за рецепт!

Ответить

5 лет назад

Спасибо за рецепт! Делал второй раз, получился намного лучше, чем в первый.

Ответить

5 лет назад

AntonSevv, рада, что все получилось :)

Ответить

5 лет назад

Спасибо. Делал 3 раза. Все 3 раза получилось. Осталось научиться делать пропитку (пробовал не вышло) и крем.

Ответить

5 лет назад

Богдан ПС, с пропиткой все очень просто. Соединить сахар с водой, довести до кипения и выключить. Остудить так, чтобы пальцу не было горячо и добавить в качестве ароматизатора любой ликер, коньяк, ром и т.п. Вот и все - сироп готов.

Ответить

5 лет назад

Добрый день, делала бисквит по двум рецептам -на скорую руку и холодным способом, первый - получился не высокий, крошился. Второй - получился воздушный, легкий, высокий, очень порадовал!!Спасибо за такие прекрасные рецептики, не первый рецепт от вас кладу в копилочку и радую своих любимых вкуснотями!!!

Ответить

5 лет назад

Олеся, подскажите пожалуйста, можно ли обойтись без ванильного сахара? И что делать если нет миксера?

Ответить

5 лет назад

smelyanec yuliya, без ванильного сахара можно обойтись, а вот без миксера никак...

Ответить

5 лет назад

за сайт Вам Олеся огромное спасибо!!! отличный! а про бисквит сделала один из выводов что чем свежее яйца-тем пышнее бисквит! благо у нас свое хозяйство и домашнии яйца-экспериментировала с различными по свежести яйцами))

Ответить

5 лет назад

А блендером реально сделать?

Ответить

5 лет назад

скажите пожалуйста,почему у меня при выпечке поднимается только середина пирога,а края не хотят поднимаются?

Ответить

5 лет назад

мамОля, думаю, что дело в духовке. Экспериментируйте на разных уровнях, с разной температурой.

Ответить

5 лет назад

Олесечка. здравствуыте.Я сегодня 2 раз делала бисквит по вашему ретсепту. Но он почему то у меня как то сиезился, после того как я его виташила. А бил просто великолепен в духовке, очен хорошо поднялся. сколко минут Ви его дерйите в духовке для остиваня. буду очен благодарна, если ответите.

Ответить

5 лет назад

ОЛЕСЯ СПАСИБА ЗА ВАШ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ, У МЕНЯ ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ, И ЖЕЛАЮ ВАШЕМУ САЙТУ САМЫХ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫХ ОТЗЫВОВ, И МНОГО ХАРОШИХ ЛЮДЕЙ. С НАСТУПАЮЩИМ ВАС НОВЫМ 2012 ГОДОМ СЧАСТЬЯ ВАМ, УДАЧИ И МНОГО -МНОГО РЕЦЕПТОВ

Ответить

5 лет назад

POLINKA33, спасибо :)) Взаимно желаю всего доброго в новом году! :)))

Ответить

5 лет назад

Часто пеку бисквиты у меня с добавлением пекарского порошка.Получается прекрасный пышный бисквит.4 яйца,1ст муки,1 ст песка и маленькая пачечька разрыхлителя.Способ выпечки тот же.Правда тем-ра в моем духовом шкафу при выпечке совсем другая.

Ответить

5 лет назад

Скажите пожалуйста, а бисквит можно заранее на несколько дней приготовить и как хронить?

Ответить

5 лет назад

Гузелемка, можно приготовить заранее. Для хранения завернуть в пищевую пленку.

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт бисквита. Всегда делаю именно такой бисквит (по видео-рецепту)и все остаются довольны. Скажите, если я хочу сделать темный бисквит, могу ли я добавить какао и на такое же количество уменьшить муку?ли нужно как-то о другому.... Спасибо большое)

Ответить

5 лет назад

Victoria_toria, с какао все тоже самое. Как Вы и говорите - сколько добавите какао, настолько уменьшить количество муки.

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте! решила порадовать своих тортиком Чудо к новогоднему столу и вот испекла по Вашему рецепту бисквит.. Подскажите, пожалуйста, как и где хранить бисквит, если пропитывать его я буду через 12-14 часов.

Ответить

5 лет назад

Caironat, можно оставить при комнатной температуре, на решетке.

Ответить

5 лет назад

Подскажите пожалуйста как и сколько можно хранить бисквитные коржи если их сделали сегодня а кремом смазывать планируют завтра

Ответить

Олеся, большое спасибо Вам за рецепт классического бисквита, и за очень подробное объяснение - получается очень вкусно, а прпитанный сиропом по Вашему рецепту вообще неповторимый. Еще раз спасибо, счастливого Вам Нового года, семейного и материального благополучия!!!!)))))

Ответить

5 лет назад

подскажите сколько в граммах получается бисквита приблизительно (на скорую руку)?

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте, мне нужно бисквитное тесто немного тоньше и шире, что если положить тоже количество теста не в форму, а в противень, оно от этого не пострадает? Или обязательно нужно брать больше теста?

Ответить

5 лет назад

У меня получилось! Я в первый раз в жизни пекла бисквит, в новой духовке в которой др этого не готовила вообще и все получилось! Бисквит красивый, ровный и пружинит как на видео;)) я выпекала 40 мин. при 180С. Тесто мешали вместе с мужем я взбивала а он сыпал муку и сахар. Корж готовила для Торта с суфле в шоколаде по вашему рецепту, завтра буду готовить суфле для торта, тоже в первый раз, надеюсь все получится. У меня вопрос, скажите а молоко для суфле должно быть комнатной температуры или холодное?

Ответить

5 лет назад

Первый раз в жизни пробовала печь бисквит! И решила обратиться к своему любимому сайту и не прогадала!. Когда готовила, получила массу удовольствия, настроение поднялось как и сам бисквит!=) Получился очень нежным , НЕ_осел. Делала все как на видео, только желтки с сахаром взбивала миксером, так быстрее. ЕСЛИ не хотите что бы тесто упало, ставьте в разогретую духовку( у меня 180), затем убавила и дала пропечься.На все про все у меня ушло минут 30-35.Затем оставила в чуть приоткрытой духовке на 10 минут, затем вынула из духовки и дала бисквиту привыкнуть к новой температуре. Когда остыл-вынула из формы. Ячейки бисквита мелкие, упругие. ООООчень вкусно.Вкуснее чем магазинный! Получился такой же красивый как на фото. Спасибо и целуем Ваши ручки!)

Ответить

5 лет назад

Спасибо за рецептики. Сделала впервые в жизни бисквит :)) Не пробовала - остывает. Делала по рецепту видео, старалась делать как там, правда форма у меня 22 см, когда поднимался (хорошей такой горкой), думсала будет мала - обошлось :) и немного соли в желтки положила и вместо ванильного сахара у меня на пакете было написано "ваниль", где указывалось "на кончике ножа на 1 кг муки" :) поэтому положила 1/4 чайной ложки, чтоб не переборщить. У меня вдруг сломался таймер - не определила время, кажется не додержала мин. 20 может сидел,. стал подгорать - пахнуть :). Завтра попробую :) Всем УДАЧИ

Ответить

5 лет назад

Спасибо за отличный рецепт! все получилось, хотя в выпечки полный ноль!!! отличный сайт!!!!

Ответить

5 лет назад

Агромное спасибо вам за рецепт, у меня получилось вы просто супер. Етот сайт класна. Целую вас......

Ответить

5 лет назад

Олеся, наконец-то я с Вами. Признательна Вам за Ваши рецепты. СПАСИБО!!!

Ответить

5 лет назад

Сегодня уже 2 раз по этому рецепту готовила бисквит. На видео в комментариях какой-то "кондитер" начала говорить, что все это чушь,если смазывать края формы бисквит все равно поднимется равномерно, я решила сегодня проверить(эксперимента ради..) Смазала, и что вы думаете. ? Бисквит у самой стенки не поднимался так высоко как вся остальная масса! ))СЛУШАЙТЕ ОЛЕСЮ И БУДЕТ ВАМ СЧАСТЬЕ!)

Ответить

5 лет назад

Олеся,а скажите пожалуйста,критично ли количество сахара и можно ли скажем уменьшить его вдвое ,т.е. положить 100 грамм?

Ответить

5 лет назад

Евгений_ас, я не пробовала уменьшать, но читала, что кто-то проводил такие эксперименты, и, если не ошибаюсь, удачно :)) Гарантии, что все получится ОК - нет, но эксперимента ради можете попробовать ;)

Ответить

5 лет назад

Спасибо большое за рецепт! Все удалось, мама (повар) была в восторге после дегустации. Тесто делила на два коржа, все поднялось и получилось очень нежным.

Ответить

5 лет назад

С прошедшими всех! Подскажите пожалуйста, что делать если любишь бисквит, а миксера нет?) Венчиком реально взбить белки?) и можно ли добавить яблок?

Ответить

5 лет назад

Kamyki, венчиком нереально, имхо :)

Ответить

5 лет назад

Олеся, здравствуйте! :) Срочно нужна помощь :) Можно сделать бисквит из 3 целых яиц и 4 белков? (остались с прошлой выпечки).. Очень нужен ответ! :) Спасибо!

Ответить

5 лет назад

ЖенечкаЛ, можете попробовать, но я пока не пробовала.

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте! Сегодня впервые попробовала сделать бисквит по данному рецепту. Получилось очень вкусно!! Спасибо!!

Ответить

5 лет назад

Олеся, я не рискнула :) Тортик в качестве подарка. Если не испеку меренговый рулет, то попробую сделать так бисквит и отпишусь :)

Ответить

5 лет назад

Спасибо за рецепт! Бисквит делала впервые, очень хорошо поднялся и получился в меру сладкий. Супер!!!

Ответить

5 лет назад

У меня получилось!!! Спасибо огромное за рецепт! Уже два раза стряпала бисквит всем понравилось!

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте! Я неоднократно пыталась приготовить вкусную шарлотку, но всегда получалось что-то клеклое и мало съедобное. А сегодня сделала бисквитное тесто по-видио рецепту, на дно формы и поверх теста выложила дольки яблок, так получилось просто изумительно! Олеся! Спасибо большое за сайт!!! Три месяца назад я вышла замуж и уехала в чужую страну. Так что спросить совета по готовке не у кого. Два месяца пользуюсь вашими рецептами, и муж со свекровью постоянно удивляются, где я научилась так готовить?! Ещё раз огромное вам спасибо. ))))

Ответить

5 лет назад

Сегодня первый раз в жизни пекла бисквит. Делала по рецепту, описаному в первом комментарии. Все получилось - бисквит, как магазинный, не смотря на то, что духовка не очень - даже температура не регулируется. Но на мой вкус - бисквит слишком сладкий (((( Олеся, поделитесь опытом, пожалуйста, вот если уменьшить количество сахара на 1/3 или даже на половину - это повлияет на качество бисквита? Спасибо!

Ответить

5 лет назад

Есть у народа опыт, что лучше всего (и проще:)) получается бисквит в мультиварке! Она так печет, что он выходит высоким, воздушным и не опадает. Вот на этой неделе и я попробую: есть повод.

Ответить

5 лет назад

У Вас очень хороший бисквит получился! Я делаю почти также бисквит, но у меня почему-то он сначала поднимается, потом я выключаю духовку, оставляю также как Вы сказали на 20 минут и он у меня моментально падает, никак не могу понять в чем дело, подскажите пожалуйста. Только я выпекаю его при t=150-160 градусов, так как у меня такая мощная духовка, что при 180 градусов он просто сгорит сверху, а внутри не пропечется. Заранее спасибо!

Ответить

5 лет назад

Elya17, у меня тоже бисквит после выпечки немного оседает. По моим наблюдениям, выпекать лучше при 180 градусах и когда бисквит хорошо поднимется и сверху зарумянится (на это понадобится минут 20), каждые 3-5 минут убавлять температуру на пару градусов - я пеку таким способом. При 150-160 у меня бисквит не пропекается и сильно опадает.

Ответить

5 лет назад

Вот вчера испекла в мультиварке - это просто чудо!!! Высокий и ровненький-ровненький!!! Красота! Такого у меня никогда не получалось в духовке. Пекла по первому - быстрому - способу, для торта "Шкатулка".

Ответить

5 лет назад

Спасибо большое, Олеся! Обязательно попробую теперь испечь так!

Ответить

5 лет назад

У меня получился бисквит, я готовила по видео!!! Правда положила больше муки...думала не получится )))

Ответить

5 лет назад

ура!!! пекла бисквит первый раз и все получилось. я даже не ожидала такого результата. пропитывала апельсиновым сиропом, тоже по рецепту с этого сайта. спасибо, Олеся!

Ответить

5 лет назад

Если бисквит поднялся очень высоко, а потом опустился, то это значит, что плохо взбились яйца с сахаром. Готовность взбитой массы яиц с сахаром определяется следующим образом: провести пальцем по поверхности взбитой массы, и если рисунок останется и не заплывет, то можно засыпать просеянную муку. Если после выпечки трескается поверхность, то тесто очень сильно затянуто мукой. Перемешивать с мукой нужно аккуратно, не долго и сверху вниз. Если бисквит не поднялся и имеет корку на поверхности, то это значит, что сахар не растворился во взбитой массе, т.е. масса недовзбита. Для данного рецепта бисквита, в котором на большое количество яиц берется небольшое количество муки, предпочтительнее взбивать на водяной бане, так как подогрев обеспечивает и лучшее растворение сахара, и большее увеличение массы. Метод с разделением яиц на желтки и белки с дальнейшим взбиванием белков как способ разрыхления теста годится для рецепта других изделий, в которых муки больше по отношению к яйцам, чем в данном рецепте.

Ответить

5 лет назад

Огромное спасибо, бисквит получился отличный!!!!!!

Ответить

5 лет назад

Рецепт хороший. Даже очень. Но я делаю по другому чуть-чуть. Только я не поняла, а почему в сковородке со съемным дном только дно застилается пергаментной бумагой? Извините, я просто начинающая и не знаю. Туповатая я ещё)))).

Ответить

5 лет назад

Спасибо большое за рецепт бисквита. второй раз пекла этот торт. первый раз не получилось.перечитала много форумов и сайтов,как правильно испечь бисквит. ваш рецепт очень прост и легок. бисквит получился просто супер!!! очень вырос в духовке) боялась открыть) но все получилось.спасибо!!!

Ответить

5 лет назад

Подскажите пожалуйста, я молодая Повариха)) Мне всего 20 лет, я бы хотела узнать, приготовив такой бисквит можно разрезать на попалам или более частей и смазать кремом (сгущёнка со сливочным маслом) Жду ответа с нетерпением, спасибо!!!

Ответить

5 лет назад

Поха, можно разрезать на несколько частей, пропитать сиропом, смазать кремом и дать в холодильнике настояться не менее 12 часов.

Ответить

5 лет назад

Подскажите пожалуйста, через сколько по времени можно пропитывать сиропом бисквит и через сколько смазать кремом. Кстати бисквит приготовила, первый раз, получился шикарным=)) Спасибо вашему сайту за рецепт))

Ответить

5 лет назад

Поха, пропитывать сиропом не ранее, чем через 8-12 часов. А после пропитки можно сразу смазывать кремом.

Ответить

5 лет назад

Подскажите почему у меня бисквит упал высоте? Я готовила в мечи, не открывала, только до конца приготовления за 10 минут убавила температуру со 180 до 160... Печь остыла я открыла и оно было упавшим на 1 см где-то(((

Ответить

5 лет назад

Поха, нельзя так резко убавлять температуру - от резкого перепада температуры бисквит упал.

Ответить

5 лет назад

Приготовил себе к празднику бисквит по вашему рецепту, очень вкусно, вся семья довольна. И получилось всё с первого раза, спасибо за рецепт.

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте! Вчера пекла бисквит, вроде бы получился неплохо. Но яблоки, которые я выложила на дно, подгорели (пришлось их срезать аккуратно). Тесто получилось настолько взбитым (никаких разрыхлителей), что не хотело с ложки спадать на пекарскую бумагу... И мне показалось, что оно не поднялось. Хотя из-за пышности теста бисквитик получился хороший. С самой духовкой еще борюсь, она старенькая и в ней огонь большой невозможно сделать. Спасибо большое :) буду тренироваться дальше.

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте! Испекла сегодня Ваш бисквитик... Должен был бы получиться вкусным, если бы не моя ужасная духовка! Там непонятно сколько градусов ты ставишь. В результате сожгла весь бисквит... Обидно...:( Завтра буду делать по новой)) Спасибо Вам за Ваш рецептик)) P.S. А ведь хотела тирамису забабахать...(( Печалька((

Ответить

5 лет назад

У меня та же история сегодня приключилась. Сколько градусов в духовке, непонятно. Вроде, не первый раз пеку, но что-то не заладилось... Пекла два бисквита, чтоб тортик получился, и оба сильно подгорели. Было обидно до слез - как-никак праздник завтра... Правда, пообрезала все горелое, промазала кремом, украсила, как-будто бы и ничего получилось. Завтра попробуем, думаю, пойдет! Отдельное спасибо за видеоролик - все понятно и доходчиво!! Всех с праздником!!!

Ответить

5 лет назад

Супер! Я делала по рецепту, который Олеся указала в первом посте красным цветом, и с подходом как на видео. Делала с любовью и терпением для старшей дочки любимого мужчины. Будет бисквитно-меренговый тортик на день рождения. Спасибо за сайт и чудесные рецепты. Всегда обращаюсь к вашей страничке, если у самой фантазия дремлет. :) С 8 марта всех хозяюшек!

Ответить

5 лет назад

Не плохой рецепт (1). Однако я готовлю бисквит немного по другому ( 5 яиц + 1 пак.ванильного сахара взбиваю до бела и увеличения объема в 3 раза, далее добавляю 6 (7) столовых ложек муки + 1/3 ч.л. соды гашеной лимонной кислотой и аккуратно перемешиваю приподнимая тесто с низу вверх до тех пор пока тесто не станет однородным и выпекаю при 200 градусах 20 минут) бисквит получается воздушный и высотой почти 3 см.

Ответить

5 лет назад

Добрый день. Хочу сказать огромное спасибо за рецепт бисквита. Всегда мечтала научиться делать такой бисквит как делают специалисты. И он у меня получился. Торт получился не хуже магазинного, Гости были просто поражены, что можно сделать бисквит настолько пышный самому. (Я делала по видео). Видео как раз для таких как я.

Ответить

5 лет назад

взвесила обычный стакан муки получилось 147 грамм

Ответить

5 лет назад

missstraw, до риски 100 г.

Ответить

5 лет назад

Помогите! Бисквит 25 минут был оч красивым, потом снизила Т. Он стал падать. Но по истечении первых 25 минут сработал таймер на плите. Скажите, пожалуйста, если таймер встроенный в плиту при сигнале вибрирует, это может немного посадить бисквит? Вариант с непропеченностью, открыванием духовки во время запекания отпадает.

Ответить

5 лет назад

A_Sol, вероятно, Вы резко снизили температуру, поэтому бисквит упал. Я убавляю по пару градусов каждые 4-5 минут.

Ответить

5 лет назад

Dorogaea Olesea ea ochen mnogo raz probovala vash recept no pochemu to u menea ono stanovitsa vlajnim i osedaet. i eshe u mena duxovka na 1-2-3-4-5-6 na kakueu cifru nado pech spasiba Bordeaux France

Ответить

5 лет назад

Олеся,спасибо вам большое!Как хорошо,что нашла ваш сайт!!! Бисквит не пекла со школьной скамьи,уже забыла рецепт.Сегодня испекла с вашей помощью прекрасный бисквит!!! Даже с учетом того,что у меня сломался миксер и взбивала я просто венчиком. Смазала кожи оставшимся заварным кремом,после эклеров по вашему же рецепту(за что отдельное спасибо,классные).И как в старые времена посыпала крошкой из срезанных краев от коржей!!! СПАСИБО!!! КЛАСС!!!

Ответить

5 лет назад

Спасибо огромное за рецепт.Приготовила по холодному способу.Все получилось!!!!!!!А до этого пекла-ни разу не получался!!!Я очень рада что нашла этот рецептик!!!Спасибо!!!

Ответить

5 лет назад

Делала первый раз по этому рецепту и получился отличный бисквит!!! Спасибо!!!

Ответить

5 лет назад

Честно сказать не дружу с бисквитами. вот решила попробовать ваш рецепт,все по указаниям. Получился просто на ура!!!!я делала для торта,ожидания не подвели! спасибо вам за рецепт!

Ответить

5 лет назад

Начиталась тут отзывов и делала бисквит трясущимися руками) а после отправки его в печь, бегала по квартире и молила, чтобы он не упал))) Но все вышло замечательно! И поднялся как надо и не опустился потом. Удалось разрезать его на 3 части легко. Единственное - он у меня получился немного суховат... Конечно, эту проблему может решить пропитка. Но все же... Буду благодарна, если подскажите, как это можно исправить. Заранее спасибо!

Ответить

5 лет назад

Сегодня испекла бисквит, та же ситуация, вырос замечательно но потом упал. Удалось разделить на две части,тортик не получился высокий, но зато вкусный. Всем очень понравилось, скушали мгновенно))))

Ответить

5 лет назад

Олеся, я обраящаюсь к вам! Подправьте рецепт, в частности холодный способ. Он написан не корректно. "Ввести в желтки с сахаром просеянную муку (или муку с крахмалом) и перемешать до однородности. В отдельной миске, при помощи миксера, взбить белки. Сначала взбивать медленно, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать до тех пор, пока при наклоне миски белки не будут выливаться из миски." Получается что, в 4 желтка надо ввести весь объем муки., а потом уже надо ввести взбитые желтки. А если читать ваш отзыв на первый коммент, то получается все по другому. Желтки соед. с белками а потом мука. Честно, я видео не смотрела,т. к. связь плохая, и делала все по написанному. в итоге получалсь комковатая смесь муки и желтков, которая не хотела растворяться в белках. В итоге не получалось ничего. Я упорно делела несколько раз а потом я по телевизору увидела что надо желтки с белками а потом мука. Вот! Прошу прощение за замечание.

Ответить

5 лет назад

jilllianna, спасибо за дельное замечание. Я перепишу рецепт бисквита.

Ответить

5 лет назад

Олеся, пекла бисквит по видео и была очень довольна, а теперь видео пропало, а я не записала рецепт, напомните пожалуйста хотя бы количество продуктов, помню что было 6 яиц, а вот количество муки и сахара забыла. помогите, очень нужно и срочно.

Ответить

5 лет назад

kadina88, наши видео можно посмотреть здесь.

Ответить

5 лет назад

Впервые сделала бисквит по Вашему рецепту. Просто сказка, очень понравилось, всё вышло прекрасно. Лёгкий, мягкий, так бы и съел целиком! Спасибо огромное за рецепт! Очень вкусно.

Ответить

5 лет назад

Олеся, помогите чайнику! плз. Как делать сиропы для пропитки бисквитов? Может есть у вас ссылочки? Не могу пока найти... :-(

Ответить

5 лет назад

Edenia, здесь посмотрите рецепт сиропа.

Ответить

5 лет назад

Олеся-Спасибочки! Вы прелесть! А какая оперативность! Вот все бы так работали!!!

Ответить

5 лет назад

ой, девочки, сейчас как раз пеку... сначала так хорошо поднялся, я прям офигела, а сейчас как лепешечька сплющился(((((((( почему??????7

Ответить

5 лет назад

А почему пропитывать сиропом бисквит можно только через 8-12 часов?

Ответить

5 лет назад

Аля Ванилька, чтобы бисквит не размокал от пропитки.

Ответить

5 лет назад

садится бисквит из-за того, что белки взбиваются отдельно. у меня классный рецепт, получается всегда - стакан сахара +стакан яиц(так как они бывают разновеликие) взбиваем до растворения сахара. потом добавляем муку, перемешанную с пакетиком разрыхлителя. и все - дальше по рецепту - печем сначала на маленьком огне, он тихо поднимается и пропекается внутри, потом добавляем огонь ..... и все.

Ответить

5 лет назад

Олеся, спасибо за подробное видео! У меня получился очень вкусный бисквит!!!! Опустился совсем немного! Осталось научиться делать хорошую начинку,с этим большая проблема! Может что-нибудь подскажите? А торт съели одним махом!!!!

Ответить

5 лет назад

ЛИНЗА попробуйте крем- варённая сгущёнка 1 банка,масло сливочное 200 гр. взбить миксером. сиропом пропитывать не надо ,если бисквит удачно вышел,будет и бес того очень сочно. при сборке торта между каждым слоем посыпьте рубленным грецким орехом ,желательно по больше. очень просто и очень вкусно)))

Ответить

5 лет назад

Бисквит у меня получился просто шикарный! и очень вкусный большое спасибо за рецепт!! Очень рада:D

Ответить

5 лет назад

Благодаря Вашему рецепту теперь каждый бисквит просто шедевр. Большое спасибо. Еще очень хотелось бы увидеть шифоновый бисквит в Вашем произведении, а то по другим рецептам не решаюсь делать(все разные).

Ответить

5 лет назад

Испекла 2 коржа,первый так себе,зато второй загляденье просто!!Спасибо большое за рецепт!

Ответить

5 лет назад

Здравствуйте, Олеся. А бисквит можно выпекать в квадратной форме?

Ответить

5 лет назад

margosha1536, можно.

Ответить

5 лет назад

У меня получилось! Спасибо!

Ответить

5 лет назад

Олеся добрый день!!!!! Вот решила испечь бисквит, первый раз в жизни :) и знаете, получилось. Спасибо огромное!!!!!

Ответить

5 лет назад

Gentility, Вы молодец! Я радуюсь Вашему дебюту вместе с Вами! :)))

Ответить

5 лет назад

Послушалась совета в видео, и не смазала бока формы маслом. Бисквит припекся намертво. Форма не отмывалась, даже после замачивания в шуманите. Пришлось выбросить. Теперь пеку в "волшебном горшочке" (мультиварке), получается хорошо. Спасибо за рецепты с пошаговой инструкцией.

Ответить

5 лет назад

Шеффлера, да... форму жалко... моя форма вроде без проблем отмывается, возможно, от покрытия зависит. Но чаще всего я застилаю бисквит пергаментом - для меня это идеальный вариант.

Ответить

5 лет назад

спасибо за рецепт !

Ответить

5 лет назад

Спасибо B_Screw, теперь у бисквит получается с первого раза. Белки, взбитые как на безе, действительно, почти нереально посадить. К тому же, бисквит получается ровный, без "горки" и дополнительной формовки не требует. Разрыхлитель и сода в классический бисквит не добавляются!

Ответить

Спасибо за ваш рецепт, у меня все получилось с первого раза!

Ответить

5 лет назад

Ураааа, у меня получилось с первого раза) Поднялся нормально, не упал. Разрезала его на пополам и смазала сгущенкой, за вечер бисквитик умяли...))) без всяких разрыхлителей и сод! Олеся, спасибо за такой рецептик! Буду всем рекомендовать...

Ответить

5 лет назад

Спасибо огромное за рецепт!! Все получилось с первого раза!! Я в восторге!!!! Бисквит просто во рту тает)) Вы в рецепте все очень понятно и доходчиво объяснили - и за это Вам низкий поклон))) ну просто прекраснейший сайт)) спасибо что Вы есть!!!!!!!!!

Ответить

5 лет назад

Ой, девочки, стоит в духовке мой первый-настоящий! Жду час Х, дети на улице, никто не топает, не хлопает и дышу через раз! Так хочется чтоб получился! Замешанное тесто такой интерессной консистенции получилось - воздушное-превоздушное. Спасибо, Олеся, за такие здоровские рецепты, а главное ну уж оччень понятно)

Ответить

5 лет назад

Арида, удачного Вам бисквита! :)
Ждем отчета о результате ;)

Ответить

5 лет назад

Сегодня испекла бисквит, делала всё по-рецепту, получилось отлично, как на картинке, теперь бисквит вылёживается, завтра буду делать торт.

Ответить

5 лет назад

Олеся,подскажите,пожалуйста,в каком режиме лучше выпекать бисквит. Верхний+Нижний или только Нижний. Очень прошу ответьте!!!

Ответить

5 лет назад

железногорск, я выпекаю в режиме верх+низ, без конвекции. Только в нижнем режиме плохо получается.

Ответить

5 лет назад

здравствуйте подскажите можно не выдерживать бисквит 8-12 часова только до поолного остывания,а то хотела тортикам своих побаловать вот и думаю намного хуже если не выдерживать в прошлый раз выдерживала 6ч получилось вкуснотища но сегодня времени в обрез

Ответить

5 лет назад

ришалье, бисквиты всегда стараюсь печь накануне, т.к. если не выдерживать - размокнет. Попробуйте подобрать другой рецепт бисквита, например, на сметане.

Ответить

5 лет назад

Привет из Мурманска Сегодня испек бисквит.Всем очень понравился.

Ответить

5 лет назад

Обалденный получился бисквит))) Очень рада, ведь пекла тортик на годовщину свадьбы своих любимых родителей)))Спасибо Вам большое))

Ответить

4 года назад

Дорогая олеся я он отличный много раз пробовала этот рецепт .но почему то после выпечки она у меня становиться чуть влажной.и ещё вопросик .моя духовка на цифрах 1-2-3-4-5-6.скажите пожалуйста на какой цифре печь

Ответить

4 года назад

Олесечка,спасибо огромное!!! Испекла по Вашему рецепту бисквит-просто бомба: и високий,и воздушный.СПАСИБО.ВЫ СУПЕР!!!

Ответить

4 года назад

а я 3 раза пекла, он за 5-10 минут до готовности опадает, а так хочется, чтоб высокий был

Ответить

4 года назад

Уважаемая Олеся,огромное спасибо за рецепт!Приготовила бисквит первый раз получился высокий,воздушный.Пропитывать сиропом было лень просто смазала абрикосовым повидлом.Ням-ням!

Ответить

4 года назад

Олеся, здравствуйте! Бисквит-получился (первый опыт :-))! Правда вышел чуть суховат и не очень высок. Ноя думаю это -духовка. Стоит приноровиться. Хочу попросить вас объяснить как правильно пропитывать коржи. Мои не пропитались полностью-только верхняя часть, низ остался сухим. Может я мало сиропа сделала. Нужно поливать обильно? Так хочется мокренького бисквитика! Заранее благодарю.

Ответить

4 года назад

Edenia, разрезайте бисквит на 2-4 коржа и обильно поливайте сиропом - тогда получится влажный, хорошо пропитанный бисквит.

Ответить

4 года назад

Здравствуйте. Хочу поделиться моим маленьким секретом. Когда полностью готово тесто, добавляю немного минералки, т.к. там газы очень хорошо подымается. А сайту и вообще всем огромное спасибо!!! Готовить особо не умею ,и некогда, но черпаю много интересного!!! Спасибо!!!

Ответить

4 года назад

Инель, спасибо за интересный совет и за добрые слова :))

Ответить

4 года назад

Здравствуйте.вот сколько бы раз не пробовала не получается у меня такой пышный бисквит,он какой то тоненький.на две части еще можно разрезать,а вот на три врали.у меня маленькая духовка и ставлю на нижнюю полку,что бы верх не пригорал.поднимается высоко,а как остынет так опадает,и духовку не открываю и ставлю в нагретую.не знаю,что делать.пожалуйста подскажите в чем может быть причина???

Ответить

4 года назад

спс за рецепт)) только в фото рецепте написано 4 яица а в видео 6 яиц, так сколько?

Ответить

4 года назад

Markisa+++, количество яиц зависит от диаметра формы.

Ответить

4 года назад

Олеся спешу поделиться радостью, у меня получилось! Получилось с первого раза, делала по видео рецепту. Спасибо Вам огромное за рецепт! Вопрос у меня все же есть, как долго можно хранить бисквит, и при каких условиях? Дело в том, день рождения у доченьки только через неделю, боюсь, что в самый ответственный момент бисквит не получится.

Ответить

4 года назад

Дорогая Oлеся я он отличный много раз пробовала этот рецепт .но почему то после выпечки она у меня становиться чуть влажной.и ещё вопросик .моя духовка на цифрах 1-2-3-4-5-6.скажите пожалуйста на какой цифре печь

Ответить

4 года назад

Олеся,а как рассчитать продукты на форму диаметром 24см?Или только яиц нужно больше положить?Спасибо Вам за доступные рецепты,уже не первый раз удивляю ими гостей и домашних;))

Ответить

4 года назад

Всем привет. Такое кол-во комментариев, вряд ли кто дочитает до конца)) Но для самых терпеливых все же напишу. Жила была семья евреев , которые не делились рецептами(бяки) , но мне удалось подсмотреть)) Все так как написано и показано за исключением: яйца всегда свежие и домашние(цвет бисквита как у ципленка получается). И выпекать в кастрюле. Так бисквитик остывает постепенно, не сразу. Темпиратуру снижать на 3-5 градусов после выпекания в течении получаса до нуля. Тогда не упадет низачто.И оставлять до полного остывания в духовке накрыв кастрюлю бумагой . Вот и все секреты еврейской примудрости) Идеален бисквит на 5 яиц. выпечь таких нужно два а потом разрезать каждый вдоль и получится 4 коржа. Далее торт по Вашему усмотрению! Удачи!

Ответить

4 года назад

Рецепт классный,бисквит этот является основой любого торта.У меня новая современная электродуховка и противни,всегда бисквт красиво поднимался,но после того,как доставала из духовки,немного оседал и кукожился.Вот совсем недавно преобрела мультиварку и проблема с выпечкой бисквита отпала совсем.Все далею как здесь,по рецепту(а вообще,яйца можно даже не разделять на белки и желтки-результат и так получается отличным и бисквит шикарно поднимается и не опадает)Выкладываю тесто в мультиварку,на программе ВЫПЕЧКА ставлю на 65 минут и занимаюсь другими делами.По окончании этого времени можно еще минут 5 подержать бисквит в мульте на режиме подогрева и выключать.Получается просто шикарный бисквит,хорошо держит форму,не кукожится и не оседает.Всем удачи!

Ответить

4 года назад

Здравствуйте Олеся! Очень огромное спасибо я спекла сразу как прочитала рецепт и к удивлению он получился!!!!!!

Ответить

4 года назад

Спасибо за отличный бисквит, Олеся! Я по Вашим рецептам готовлю, что называется - с закрытыми глазами! Без малейшей доли сомнений в том, что что-то может не получиться! Спасибо!

Ответить

4 года назад

Алина, спасибо большое за доверие :)) Для меня это очень важно :)

Ответить

4 года назад

Все далалось по рецепту, бисквит в духовке поднялся просто шикарно, я аж сама не ожидала, глядя как он "вырастает" из формы! Остывать оставила в выключенной духовке, на несколько часов, а когда все-таки вытащила, он кааак взял да и осел...точнее, просел в середине, такая "яма" получлась... жалко, не знаю, что было сделано не так. Мешала аккуратно, духовку не открывала... в общем, в результате осел на треть от первоначального объема. Хотя получилось ОЧЕНь вкусно, тортик я, конечно, все-таки сочинила. Но хочется ведь чтоб не только вкусно, но и красиво :(

Ответить

4 года назад

СпасиБо за рецепт! Делала первый раз, немного волновалась после прочтения комментов, что у многих опускался или не получался. Ставила в разогретую духовку (180), делала с любовью под классическую музыку-всё удалось, даже лучше, чем ожидала! Муж только что отрезал кусочек-просто тает во рту! Теперь я Хозяюшка :)))) Спасибо Олесе и сайту!

Ответить

4 года назад

Лучше всего форму смазать маслом или маргарином и посыпать мукой. Не надо класть бумагу, потому что она прилипает и когда снимаешь края и дно не ровные, корявые, а с маслом и мукой они гладенькие и ровные. Рецепт отличный. Спасибо большое. Раньше делала с бумагой и как хорошо, что она кончилась.

Ответить

4 года назад

дравствуйте, делалабисквит по вашему рецепту, тщательно соблюдая технологию. но почему-то он понялся совсем чуть-чуть. Не подскажите, в чем может быть ошибка?

Ответить

4 года назад

eira-yaguarindi, могут быть неправильно взбитые белки или неправильное, слишком интенсивное перемешивание.

Ответить

4 года назад

Здравствуй те всем!Простите что вмешалась. Пеку бисквиты всю свою сознательную жизнь и хочу сказать что есть только одна серьезная причина по которой "бисквит не получился" - т.е. сухая корка сверху и пустота внутри и не поднимается как надо - взбиваете недостаточное количество времени.Критерий "до белой пены" или "до пузырей" не работает потому что через 15 мин достигаете белой пены а взбивать необходимо мин 30 мин из 6 яиц и 40 мин из 7. и причем первые 15 мин на максимальной скорости (и миксером и вручную).И тогда никакие мелочи не отравят вам праздник.Надеюсь мой совет поможет вам.

Ответить

4 года назад

Так и не поняла, честно, у кого там что могло не получиться. Видео смотрела раз пять (это для особо недогадливых туповатых юристов, к коим себя причисляю). Сделала все в точности и тесто получилось именно таким, как на сайте. Теперь на очереди шоколадный бисквит. Поздравляла данным тортом мужчин с 23 февраля. Комплиментов наслушалась столько, что уши загорелись))) У меня большая форма и бисквит разрезался только на два коржа, зато толстеньких))) Пропитала сиропом "Пина колада", смешанным с соком лайма и жидкостью от консервированных ананасов, добавила порезанные ананасы в сливочный крем (сгущенку терпеть не могу, ни вареную, ни обыкновенную, для крема варю "болтушку" из 1 яйца, половины стакана молока и стакана сахара, взбить все миксером и на плиту, прогреть до закипания и следить, чтобы не пришкварилась, а то крем будет отдавать подгоревшим сахаром). Посыпала торт тертым шоколадом и миндальными листочками))) Получился шедевр))) Разрыхлитель не добавляла, все и так отлично поднялось))) Спасибо Вам, Олеся)))

Ответить

4 года назад

Здравстуйте! А мне рецепт не понравился совершенно!!! Хотя поднялся отлично, воздушный. "Пахнет" ужасно яйцами, ну это понятно было - на 4 яйца всего 100 грамм муки! Я делаю на сметане 10 % жирности, очень вкусно и яйцами вообще не пахнет)))

Ответить

4 года назад

Очень усложнена технология.Можно проще:5 очень свежих яиц, взбиваем не разделяя белки с желтками.Когда масса начнет подниматься , добавляем по одной ложке сахар (или сахарную пудру) , когда масса взобьется до твердых пиков, прекращаем взбивать и перемешивая осторожно ложкой в одну сторону добавляем по одной ложке муку, и так постепенно до последней ложки.Последняя ложка - крахмал для упругости бисквита.Сразу выливаем в форму и выпекаем в разогретой духовке около 180- 200 градусов. рецепт: На каждое Яйцо - 1 стол. ложка сахара с маленькой горкой + 1 стол. ложка муки (просеянной) с маленькой горкой .1 стол. ложка крахмала на 5 яиц+ ванилин.Обычно беру 5-6 яиц.Удачи

Ответить

4 года назад

А чем же по вашему он должен пахнуть ??? Прежде чем испробовать рецепт вы же его прочитали ?! Он практически из яиц!!! Уж если вы такая хозяйка- бисквит у вас и поднялся , и воздушный,-как вы пишете, неужели не было понятно что пахнуть он будет яйцами?! Тем более как вы говорите " ну это понятно было на 4 яйца- всего 100 грамм муки"!!! Я выполнила все в точности с рецептом, до буквальностей! Бисквит получился изумительный, и поднялся, попекся идеально ,и очень быстро -что самое главное! Спасибо огромное за рецепт! И вообще я считаю если человек достойно воспитан , воспитание не позволит ему обижать или унижать чьи- то достижения! Не нравится не готовте по данному рецепту- но не стоит обсуждать так негативно и наговаривать! А если хотите по хвастать своим так просто выложите его с картинками, пусть другие испробуют и оценят!!! И кстати я добавила по рецепту ванильный сахар и запах у бисквита получился просто оболденный , еще раз спасибо за рецепт, с Ув Стелла

Ответить

4 года назад

Добрый вечер! Олеся, спасибо большое за этот чудесный сайт. Я с Вами уже более пяти лет, но сегодня пишу первый комментарий. Сегодня уже не первый раз пеку бисквит по Вашему рецепту. Обычно все получалось хорошо и вкусно. Тесто поднималось не очень пышно, но достаточно. Обычно я готовила торт Фруктовая горка. Моя семья его искренне полюбила. Но сегодня я решила испечь бисквит для торта Шкатулка и что-то пошло не так:(. Хорошая новость: бисквит очень сильно поднялся! А вот плохая - сверху дал трещину по всему периметру. Я еще не достала из духовки. Вот думаю, что я сделала не так и как это исправить. Смогу ли я с этим бисквитом приготовить торт Шкатулка или подобрать другой рецепт бисквитного торта?

Ответить

4 года назад

Мила_Мила, трещину в бисквите уже не исправить. Можно либо перевернуть бисквит, либо подобрать другой рецепт торта.
P.S. К сожалению, думаю, что я уже поздно отвечаю на Ваш комментарий, только что его прочитала.

Ответить

4 года назад

Олеся, спасибо за ответ! Я тоже решила перевернуть бисквит. Трещина оказалась не критичной! Надеюсь торт порадует мою семью и дочурку в ее День Рождения! Еще раз спасибо Вам большое за прекрасные рецепты!

Ответить

4 года назад

Здраствуйте!!! Сегодня сделал бисквит.Ошибся(муку положил раньше).Подумал, что сегодня придётся выносить мусор.Но всё получилось!!!

Ответить

4 года назад

Спасибо вам за такой замечательный рецепт. он очень простой всегда ,делаю бисквитные торты по вашему рецепту

Ответить

4 года назад

Только вот испекла, все вышло классно)))) Почему у многих не выходит., удивляюсь)))

Ответить

4 года назад

спасибо большое за рецепт) вот только бисквит у меня немного подгорел и упал( дело в том, что я не убавила духовку, когда тесто чуть-чуть поднялось. Во всяком случае, учатся на ошибках, в следующий раз убавлю во время. Завтра еще раз попробую))))

Ответить

4 года назад

Пекла бисквит по Вашему рецепту 2 раза и оба раза от совершенно не поднялся, хотя все сделала правильно

Ответить

4 года назад

Спасибо за рецепт! У нас духовка газовая и печенье, булочки и пр. выпечка часто подгорает снизу. А дело было вечером. С работы было лень заходить в магазин и дома ни чего примечательного для выпечки, кроме яиц, муки и сахара не было. Посмотрел рецепты в интернете и попал на данную страницу с рецептом бисквита. Ни когда не готовил бисквит, но решил попробовать, т.к. ложиться спать без сладкого не хотелось. :) Старался как некогда, вкладывал всю душу без остатка, со всей нежностью смешивал ингредиенты и замешивал тесто... Сказать по правде, исходя из опыта данной духовки, я был уверен что бисквит либо сгорит, либо не пропечется. Запекать поставил при 180-190 градусах, на средний уровень, в самую глубь духовки и для уверенности форму поставил на противень. Запекал 40 минут, после убавил до 80 градусов, через 10 минут выключил и через 10 минут достал. 8 часов выжидать не стал, а лишь 30 минут под полотенцем. О чудо! Бисквит получился воздушный, румяный и идеальный на вкус. Последний раз я пробовал подобный бисквит годах в 95-х, когда отец покупал бисквитный торт на выходных. Изумительный бисквит получился. Промазал вареньем и мини торт готов! Супруга в восторге как и я... Ни когда бы не подумал, что с первого раза получиться идеальный бисквит. Подобное было с блинами, именно тогда я понял, что у меня талант... Огромное спасибо за рецепт и детальное описание процесса. Жаль, что нельзя добавить фото. ;)

Ответить

4 года назад

Mannequin, я радуюсь вместе с Вами :))))
Фото можете добавить на форуме, в теме "Что готовим сегодня" ;)

Ответить

4 года назад

урря! мой первый бисквит получился!!!думала,что не выйдет и не готовила начинку,а он,к моему большой радости и удивлению,получился... вот только времени на выпечку 30-35 мин. ему оказалось много....

Ответить

4 года назад

Здравствуйте! Готовила бисквит первый раз в жизни по Вашему рецепту, и получилось всё просто замечательно. С тех пор уже несколько раз его делала - получалось так же хорошо. Очень хотелось бы узнать, сколько его можно хранить? Через неделю понадобится бисквит для торта, но приготовить его я могу только сейчас. Не знаете, нормально ли он пролежит дней шесть? И где его лучше хранить: в холодильнике или в сухом тёмном месте?

Ответить

4 года назад

ваш рецепт бисквита очень замечательный,но хочу вам предложить еще один вариант этого кулинарного произведения,но уже в варианте готового тортика. Рецепт бисквита. Печем бисквит: Взбиваем 200гр. масла или маргарина. на маленькой скорости) с 200гр.сахара,не прекращая взбивания добавляем по одному 4 желтка.Выключаем миксер. Добавляем 50гр. горького шоколада (на терке),десертную ложку коньяка,размешиваем,добавляем 1-1.5ст.муки+разрыхлитель 10гр. перемешиваем венчиком. Отдельно взбиваем 4 белка и добавляем в тесто,аккуратно перемешиваем. Выливаем тесто в форму (у меня была силиконовая 20см. диаметр) выпекаем в разогретой духовке 200градусов,минут 25. Остужаем,разрезаем на 3 части,промазываем кремом и перекладываем фруктами. Крем: 500гр. сметаны взбить на небольшой скорости с 150-200гр. сахара. Первую часть бисквита промазываем кремом раскладываем ананасы и апельсин,сверху фруктов промазываем снова кремом, кладем вторую часть бисквита,промазываем кремом,раскладываем киви и малину( можно персик или абрикос и т.д) ,сверху кладем третью часть и промазываем масленым кремом( масло+ сгущенка) взбить. Фрукты и ягоды для украшения макаем в сироп. СИРОП: 100гр. сахара и 3 ст. л. воды,ставим на огонь и провариваем 2-3 минуты. Розы из мастики. МАСТИКА: 2 ст. л сахарной пудры,2 ст.л сухого молока,0.5 ст. л густого сгущеного молока( не вареного). Сначала смешиваем 1 ст. ложку сухого молока и сахарной пудры с 0.5 ст.л сгущеного молока,размешиваем,а потом потихоньку подмешиваем остальное,пока не будет липнуть к рукам. в заключении, хотелось бы отметить,что рецепт бисквита, на самом деле, очень простой ,здесь главное не переусердствовать с продуктами. например от того ,что вы положите в порцию больше яиц ,рецепт бисквита не измениться,а просто-напросто он плохо подойдет .

Ответить

4 года назад

Уже делала по Вашим рецепатм тирамису и шарлотку с яблоками,сегодня взялась за бисвит (так как хочу приготовить торт клубникой и сливками,тоже кстати из Ваших рецептов,мужу на годовщину).Видео пересмотрела миллион раз,так как выпечка у меня никогда не получяется=((Все сделала точно по рецепту,вроде как он ПОЛУЧИЛСЯ=)))урааа)))правда он сначала поднялся немного горкой и чуть треснул,но потом опустился и я просто его украшу сливками и никто не узнает этой страшной тайны)))Но он такой хорошенький,мой первый бисквит))СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!!

Ответить

Здравствуйте, Олеся! Искренне вам благодарна за создание этого сайта и помощь многим людям, пытающимся освоить азы кулинарии. Увы, но сегодня у меня получился не лучший бисквит. Изначально он сильно поднялся, но когда я достала его из духового шкафа, серединка опала. В целом, если его перевернуть и приукрасить будет вполне ничего, но дело в том, что такое случается с моей выпечкой уже не в первый раз. Выпекаю бисквит обычно 45 минут и проверяю зубочисткой. Вроде все нормально, но не проходит и пяти минут, как он обязательно хоть чуть-чуть опадет. Подскажите пожалуйста, что я делаю неправильно?

Ответить

4 года назад

Здравствуйте! Я испекла сегодня по вашему рецепту в первый раз бисквит. Он получился великолепный, как на картинке! Вам огромное спасибо!

Ответить

4 года назад

день добрый! готовила по рецепту, правда все добавляла на глаз, формы не было, миксера тоже:) поэтому взбивала обычным венчиком, тесто вылила прямо на противень. Вообщем получилось отлично! тоненький слой разрезала, смазала сметаной и сгущенкой и сложила друг на друга:) получился бисквитный торт!:) спасибо за рецепт! мой первый в жизни бисквит!

Ответить

4 года назад

Я здесь первый раз, но думаю и не последний. Мне очень понравилось, что вдобавок ко всему здесь еще учат русскому языку. Спасибо! Рецепты замечательные. А юлия высоцкая к ним и рядом не лежала в своей италии. Ну что такое италия сапог-сапогом....

Ответить

4 года назад

а зачем надо отделять белки от желтков? я никогда не отделяла и вкусно получалось.

Ответить

Пекла бисквит. Оказался очень вкусный!!! После прочтения кошмарных отзывов типа "всё провалилось, развалилось и т.д., я думала что ничего не выйдет. Но, на удивление всё получилось! И это у такого неопытного одиннадцатилетнего кулинара как я! Олеся, спасибо огромное!!!

Ответить

4 года назад

Бисквит получился вкусным.Спасибо за рецепты.Очень люблю ваш сайт.

Ответить

4 года назад

А получится ли приготовить бисквит в мультиварке?

Ответить

4 года назад

Сегодня сделала по вашему рецепту,делала первый раз,все очень даже здорово вышло. Спасибо Вам!

Ответить

4 года назад

Отличный рецепт! Теперь только так делаю (раз в неделю точно). Девочки добавляйте 1ст.л лимона и цедру 1 лимона. Попробуйте очень ароматно. Автору СПАСИБО!!!

Ответить

4 года назад

и опять спасибо!! теперь бисквит мне удаеться всегда!!! огромное спасибо, Олеся!!!!!

Ответить

4 года назад

Здраствуйте испекла бисквит в итоге разрезали а он зеленоватого цвета почему?подскажите пожалуйста с чем это связано?

Ответить

4 года назад

И этот так же опал! Причем достаю из духовки практически сухим, но он все равно за пару минут превращается в плоский блинчик! Неужели незлья добавлять соду или разрыхлитель?!

Ответить

4 года назад

rubleva, можно добавить, если уж совсем не получается, а к празднику нужен красивый корж для бисквита %)

Ответить

3 года назад

Добрый день. Спасибо за рецепт. Все получилось шикарно, не смотря на то, что мой сынуля смешал мне желтки и белки вместе, которые я так старательно отделяла. Я долго взбивала яйца с сахаром и потом по50 грамм добавляла муку. И снова взбивала миксером. Бисквит поднялся, хотя я сомневалась. Вечером буду собирать тортик, кстати торт с суфле-чудо, посмотрим что получится. Вместо сливок купила сметану.

Ответить

3 года назад

Сегодня вечером хотела испечь торт. Есть хороший собственного приготовления крем, залезла на любимый сайт в поисках бисквита. Классический? Прекрасно. От рецепта не отходила не на шаг, а получилось это (не знаю как назвать) Жестким и маленьким!( Очень обидно. :(

Ответить

3 года назад

Сделала так, как в рецепте! Бисквит получился шикарнейший! Не опал, поднялся! воздушный и мягкий! Единственное, я в конце немного снизила температуру до 150 градусов. И минут 5-10 еще подержала. Отличный рецепт! Спасибо!

Ответить

3 года назад

Спасибо автору за рецепт. Для тех, кто не в курсе: бисквит готовится двумя способами. Олеся описала приготовление бисквита холодным способом. Есть еще горячий способ и именно при нем белки и желтки не разделяются, а для получения более воздушного и устойчивого бисквита яйца с сахаром подогревают до 60град. на водяной бане. Маргарин в бисквите тоже допускается, но это уже не классический. Знаю точно, что маргарин добавляется в рецепт торта Пражского. Почему бисквит не поднялся или поднялся и опустился? Существует масса причин. Как писала Олеся - бисквит штука капризная. Яйцы должны быть обязательно свежими, мука хорошая, не пересушенная и не влажная, сахар сухой, если есть сомнения - добавьте сок лимона, он не позволит белкам отслоиться. Еще бисквитое тесто может не получиться, если плохой миксер (который обороты пропускает). Выпекать в прогретой духовке, не открывать во время приготовления. Проверить готовность бисквита можно вкручиванием спички. Не доставать бисквит из духовки часа 2. Более того, если в комнате температура ниже 20 град. - бисквит осядет. От духовки тоже многое зависит. Элуктрическая может давать сухую корочку. Кстати, ее легко убрать, если готовый бисквит накрыть полотенцем. Вот и все премудрости.

Ответить

3 года назад

А у меня бисквит получился на славу))) сколько перепробовала бисквитов- этот рецепт лучший!!! Спасибо автору))))

Ответить

3 года назад

Спасибо большое за рецепт!!! получилось все замечательно с первого раза, выглядит абсолютно так же как на фото))) (это мой первый тортик)

Ответить

3 года назад

Олеся,здравствуйте!!Я просто фанатка вашего сайта!Все получается просто прекрасно!Но,вот бисквит у меня не получается как у вас(((Я уже все перепробовала и поняла,что дело,наверное в моем миксере и венчике!Олеся,если не секрет,расскажите какой у вас миксер(название).

Ответить

3 года назад

Спасибо большое за этот чудо-рецепт! Все получилось! Готовила в мультиварке! Результат превзошел все ожидания! Спасибо!!!

Ответить

3 года назад

irina 24 Jun 2007 2:17 у меня тоже свой рецепт который лучше всех получается: 6-яиц,1ст.сахара -збиваю в белую пену: потом осторожно добавляю 1ст.муки и выпикаю,при температуре 350 градусов,40 минут. а теперь попробую сметанный,спасибо большое 4eto ne to ... pri 350 i 40 minut on v ugolj prevratitsja

Ответить

3 года назад

Сделал все по алгоритму - получилось с первого раза, вроде даже не пролил ничего. Подгорело только малость

Ответить

3 года назад

Первый раз у меня получился замечательный бисквит! Олеся, большое спасибо за рецепт!!!

Ответить

3 года назад

Олеся спасибо большое за рецепт бисквита, получился с первого раза, теперь мое хобби печь торты, сразу как заканчивается тортик пеку следующий и все рецепты с Вашего сайта! Спасибо!

Ответить

3 года назад

мой рецепт бисквита (от профессионального кондитера): 7шт. яиц, 120 гр. сахара, 200 гр.муки (для шоколадного 60гр. какао+140 гр. муки). Яйца взбить вместе с сахаром до образования стойкой пены и при проведении по ней пальцем, остается след. Потом постепенно добавить муку, вмешивая ее снизу вверх. Желательно разделить условно муку на 4 части и мешать не долго. выпекать при 180 30-35 мин. Яйца для бисквита должны быть теплыми. В конце взбивание яиц с сахаром, НО ДО добавления муки! можно добавить немного кипятка, чтобы бисквит был более воздушным. И НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕЛЬЗЯ ТЕСТО ТРУСИТЬ ИЛИ СТУЧАТЬ ПО ФОРМЕ С ТЕСТОМ, а то не подойдет.

Ответить

3 года назад

Олеся спасибо за все рецепты, замечательные, доступно и вкусно, хочу спросить о бисквите, может подскажете. Учусь его печь лет 20... не получается. В разных духовках история повторяется: поднимается красиво и через 5 мин также красиво оседает, духовку не открываю, не топаю, нет вибрации, взбиваю отдельно белки от желтков, осторожно вымешиваю, получается великолепная воздушная масса. Взбиваю миксером. Грешу на свою руку или энергетика тяжелая?

Ответить

3 года назад

777Эльвира, я тоже почти год училась печь бисквит :))) Как раз для Вас - ответ на самый первый комментарий к бисквиту. Там я подробно описываю, как выпекаю бисквит в своей духовке. А еще лучше - каждый раз, когда печете бисквит, помечайте где-то в блокнотике, при какой температуре, на каком уровне и т.п. пекли - лучшие результаты выделяйте для себя, анализируйте и в следующий раз пеките, учитывая весь предыдущий опыт. Возможно, Вам подойдет мой вариант, описанный, в комментарии ;)
Удачи Вам! Все обязательно получится ;)

Ответить

3 года назад

Спасибо огромное!!! Вспервые в жизни у меня получился пышный бисквит))) хоть я даже умудрилась перепутать последовательность (в яйца с сахаром сначала муку всыпала вместо белков)), но все получилось! поднялся в 2 раза!)))

Ответить

3 года назад

Олеся спасибо большое вам за такой чудесный сайт :) Бисквит получился, с первого раза! не когда его не пекла но по смыслу похож на шарлотку :) нежный воздушный :) поднялся хорошо, учла ваши советы сразу не вытащила его из духовки! и он не опал получился красивый сверху чуть хрустящий ( кажется сахара добавила многовато ) но всем понравилось :) и самое важное нет разрыхлителя :) у меня на него аллергия поэтому стараюсь искать рецепты без него :) и еще раз спасибо большое! так доступно и понятно я еще не видела не где :)

Ответить

3 года назад

lionnessa, спасибо за добрые слова :)) Я очень рада, что у Вас все получилось :)))

Ответить

3 года назад

Спасибо за рецепт.Сделала с яблоками, сейчас доготавливается в мультиварке.

Ответить

3 года назад

Олеся, огромное спасибо за рецепт!!! Делала в первый раз точно по рецепту как в видео ролике. Бисквит получился замечательный!!! А после пропитки и крема просто объедение!! :-) Я в непередаваемом восторге от результата, а муж от вкусного утра:-)

Ответить

3 года назад

пекла первый раз, по рецепту с 4 яйцами. форма высокая с диаметром 17 см.все получилось! пекла дольше. думала, что так и останется сырым и жидким или сгорит. ан-нет! на 175 градусах (верх+низ) около часа. первый раз открыла через 20 минут и ничего не опало. крем - шоколадные взбитые сливки. пропиталось и восхитительно. к сожалению, фото только готового торта. разрезать пыталась как обычно - ниткой - еще теплый - не получилось, но нож с зубчиками разрезал прекрасно. следуйте технологии нехитрой в видео - и все получится!

Ответить

3 года назад

Добрый день! Хочу поблагодарить Вас,за столь легкий и вкусный тортик ! Делала все по рецепту,очень рада,что получилось ! Еще раз огромное спасибо ;)

Ответить

3 года назад

Диана-мама Леночки, на здоровье Вам! :))

Ответить

3 года назад

Спасибо большое за рецепт, очень вкусно! Подскажите пожалуйста, вот сиропом можно пропитывать только через несколько часов, а масляный крем так же как и сироп, нужно ждать несколько часов?

Ответить

3 года назад

Konnik, сиропом можно пропитывать, как минимум, через 8 часов (лучше сутки), иначе бисквит размокает от сиропа. Масляный крем приготовили и сразу смазали коржи. А потом в холодильник, чтобы торт настоялся ;)

Ответить

3 года назад

А можно обойтись без сиропа и сразу смазать кремом?

Ответить

3 года назад

Konnik, можно. Но без пропитки торт получится сухой. Мне нравятся хорошо пропитанные торты, но если Вам по вкусу сухие торты - можете не пропитывать.

Ответить

3 года назад

Добрый день. Пробовала рецепт. Показалось что 100 гр муки слишком много. Имеется ввиду именно вес? Или объем 100 мл, те 100 гр.воды? Иногда пишут 100 гр подразумевая полстакана. У меня получился просто комок жесткого теста после смешивания желтка и муки((

Ответить

3 года назад

Tatiancka, значит что-то не так сделали. 100 г муки - это чистый вес (мука в граненом стакане до риски).

Ответить

3 года назад

Олеся, давно хочу научится делать бисквит, попробовала ваш рецепт, все хорошо, и поднялось, и зарумянилось, а вот на 30-35 минуте почти на половину осел? в чем проблемма? Спасибо за ответ

Ответить

3 года назад

Ledi Moda, скорее всего, в температуре выпечки.

Ответить

3 года назад

Девочки, подскажите, почему после выпечки, когда достаю свой воздушный бисквит он у меня падает практически в половину. Что я не так делаю?

Ответить

3 года назад

а еще важно чтобы яйца были свежими, иначе взбивайте, разрыхляйте, хоть танцуйте, не взобьются.

Ответить

3 года назад

Делала строго по рецепту, но к сожалению бисквит не поднялся да еще и подгорел...

Ответить

3 года назад

Большое спасибо за рецепт. Долго я мучилась с этими бисквитами. А тут - делала все по рецепту, только вместо 30 г муки добавила столько же какао. Очень аккуратно вводила белки (раньше всегда спешила и, видимо, их "забивала"). Результат - такой же как на картинке бисквит (только шоколадный)

Ответить

3 года назад

Попробовала еще раз, шикарный бисквит получился. Дело было в мерочном стакане, он сильно врал. Приобрела весы, и всё стало получаться. А раньше думала, что у меня руки-крюки. Делала в пропорциях из видео 6 яиц / 130 гр муки. Всё воздушно!!! Правда форму брала 26см. Отлично поднялся.

Ответить

3 года назад

У меня все получилось с первого раза, спасибо! А можно рецепт какого нибудь крема,сиропа ну или еще чего нибудь интересного для бисквитного торта? Слышал что даже со сметаной что там делают. Заранее спасибо!

Ответить

3 года назад

у меня поднялся а потом сел бисквит((( всё по рецепту, в чём может быть дело?

Ответить

3 года назад

Вперше готувала бісквіт за таким рецептом) дякую! Все ніби вийшло! Піднявся і випікся, маю надію, що не осяде після охолодження! Та пахне просто не реально смачно!!!! Ще питання, чи можна до сиропу, яким хочу промокати бісквіт, додавать мегдалеву есенцію? Дякую

Ответить

3 года назад

Sva24031985, можно ароматизировать сироп эссенцией.

Ответить

2 года назад

Девочки, бисквит по этому рецепту получился просто супер!!!! Спасибо большое!!!

Ответить

2 года назад

Олеся, спасибо за подробное описание.У меня первый раз получился бисквит!Очень красивый!

Ответить

2 года назад

лобышка, радуюсь вместе с Вами :)))

Ответить

2 года назад

Олеся, подскажите пожалуйста, отчего мог упасть бисквит посередине? Три сделала - первый на 4 яйца, 100г муки и 150 сахара, все по инструкции, все получилось. Следующие два, - приложила дно и бока бумагой, и добавила одно яйцо. Оба раза , бисквит высоко поднимался, не открывая духовки вообще он сам начинал еще в духовке проваливаться в центре. Пекла на 180 , когда края подрумянились и как бы отошли от формы, сбросила на 5 гралусов, потом еще на 5.... Что это может быть?

Ответить

2 года назад

Зверенок, возможно, дело в приготовлении теста. Либо в режиме выпечки. Трудно сказать заочно, давно не пекла бисквиты :))

Ответить

2 года назад

Испекла точно по рецепту, получилось великолепно! Легкий, воздушный, пористый и не упал (крахмал не добавляла). Спасибо! :)

Ответить

2 года назад

спасибо большое!бисквит получился супер!

Ответить

2 года назад

modhalyna, на здоровье! ;)

Ответить

2 года назад

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а какой высоты получается готовый бисквит?)

Ответить

2 года назад

Iren Kovtun, посмотрите, пожалуйста в нашем видео. Я там указывала размер формы и высоту бисквита.

Ответить

2 года назад

Спасибо огромное за рецепт, бисквит получается очень вкусный:) Уверена что можно сделать еще вкуснее, поэтому хотела бы уточнить несколько вопросов, так как сомневаюсь, правильно делаю или нет:1) Форму для выпекания нужно заранее ставить в холодильник? 2) Как лучше взбивать желтки: блендером или венчиком, на паровой бане или нет? 3)Есть ли разница в том, как смешивать ингредиенты: вводить белки в желтки с мукой или наоборот? 4) Бисквит лучше сразу достать из духовки или оставить ненадолго? 5) Желтки должны быть холодными или комнатной температуры?

Ответить

2 года назад

Iren Kovtun, надеюсь, Вам помогут советы :) 1) Форму не нужно ставить в холодильник 2) Желтки удобно взбивать блендером. Т.к. этот бисквит готовится холодным способом - растираем не на паровой бане. 3) Разница есть. Делайте как описано в рецепте. 4) Зависит от духовки и от того, правильно ли соблюдена технология. Для гарантии можно немного подержать в приоткрытой духовке. 5) Желтки - комнатной температуры.

Ответить

2 года назад

Здравствуйте Олеся - давно пользуюсь Вашим сайтом - и зарегистрировалась, чтобы сказать Вам огромное спасибо. Я была хозяйкой с неплохими но посредственными навыками готовки и, в какой-то момент, у меня появился страх перед ежедневной готовкой (хоть немаленький, но ограниченный круг рецептов и надежда на везение во время каждой готовки). С вашим сайтом я расширила круг вкуснейших и оригинальных рецептов, начала импровизировать - ни разу, даже с сложным блюдом на вашем сайте, у меня не вышло ошибки. даже БИСКВИТЫ получились с первого раза! Ваши рецепты безупречно выверены, очень доступны и интересны. Дают теоретическую базу чтобы освоить азы и начать экспериментировать! Бесконечно Вам благодарна, а также мои едоки: муж и мои близнецы - мальчики (- только и успеваю готовить!) С уважением

Ответить

2 года назад

nastja78, спасибо Вам за такие теплые слова! И спасибо за доверие рецептам :))

Ответить

2 года назад

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, неоднократно делала такой бисквит, но сердцевина все-равно оседает.Что делаю не так?

Ответить

2 года назад

annabakan, затрудняюсь сказать. Либо в тесте ошибки либо с выпечкой надо экспериментировать дальше. Но судя по всему, тесто не пропекается, поэтому середина оседает.

Ответить

2 года назад

Время выпечки увеличила до 1,5ч. все пропекается, оставляю в духовке, чтобы остыл, но, все-равно, сердцевина оседает, а сверху как будто корочка получается и она трескается, видимо от того, что серединка просела.

Ответить

2 года назад

annabakan, не подскажу, к сожалению. Причина может быть и в тесте, и в выпекании.

Ответить

2 года назад

День добрый. Подскажите пожалуйста, так сколько же яиц необходимо по рецепту? В составе указано 4ре, а в видео видно, что использовано 6 желтков. Заранее спасибо!

Ответить

2 года назад

В начале видео-рецепта дан пересчет ингредиентов на 6 яиц. Вы можете приготовить хоть из 4 яиц (как в написанном рецепте), хоть из 6, как я готовлю в видео-рецепте.)

Ответить

2 года назад

Здорово, спасибо! А мне почему-то в начале показалось что в видео указано столько же ингредиентов, сколько и в текстовом варианте.

Ответить

2 года назад

Эх, и у меня просел бисквит. Скорее всего с температурой напортачила. Запеклась корка сверху и препятствовала выходу влаги. Торт не получился, но бисквит от этого хуже на вкус не стал)) Завтра добавлю в него крема и вишен и будет просто сладкий десерт))

Ответить

2 года назад

Спасибо автору за рецепт бисквита, всегда получается отлично! Но хочу сказать, что данный вариант затрачивает очень много времени. Поэтому я как-то решила не разделять желтки и белки, т.е. взбиваю 4 яйца с 1 стаканом сахара до увеличения массы в объеме в 2 раза (по времени, при условии, что взбиваете миксером, а не блендером, 10 минут), затем добавляю просеянную муку, постепенно перемешивая массу снизу вверх. Ну и далее как у автора по рецепту - в форму застеленную пергаментом и в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут. Бисквит получается шикарный и абсолютно ничем не отличается от того варианта, где желтки отделены от белков. Вот так при минимуме времени и грязной посуды, можно испечь отличный и вкусный бисквит;)

Ответить

2 года назад

Доброго времени суток!!! Девочки! Хочу сказать, что можно не париться с желтками и белками, а взбивать яйца с сахаром до густой пены и далее всё по рецепту. Бисквит от этого становится только ещё лучше и вкуснее!!!

Ответить

2 года назад

Здравствуйте, уважаемая Олеся!
Сегодня я зарегистрировалась на вашем сайте, а всё с одной целью!
Хочу сказать большое спасибо за Ваш труд!
Пишу это под рецептом именно этого бисквита, т.к. именно он был у меня первым из более серьезной выпечки.
Делала первый раз бисквит и о чудо!! он получился!! и в дальнейшем НИКОГДА уже меня не подводил! Никогда!!!
Всегда поднимается, ни разу не падал, а текстура просто божественная: нежная, воздушная!
Я была так воодушевлена, что полностью ушла с головой в выпекание тортов.
Перепробовала уже почти все виды тортов, но классический бисквит , в роле коржей, всё же остается для меня на первом месте!!
Ещё раз большое Вам спасибо!
Вы, а именно ваш рецепт классического бисквита, стали для меня, так сказать, тем начальным толчком, благодаря которому, я вошла в мир тортов и хорошо в нем обосновалась.
P.S....Что может быть лучше, несколько часов потрудиться над тортом , а потом слушать похвалу и возгласы поедающих! :-)

Ответить

2 года назад

ArinaM, спасибо за Ваши теплые слова)))

Ответить

2 года назад

Девочки,сегодня пекла первый раз,и получилось все отлично..Пекла по видео рецепту..Олеся,большое спасибо за рецепт)

Ответить

2 года назад

А я вот уже два раза пробовала приготовить бисквит по этому рецепту, соблюдала строго все пропорции, но, к сожалению, оба бисквита не получились. Разочарована (

Ответить

2 года назад

dzhosan, а я в течение года (когда-то давно) отрабатывала этот рецепт и раз 100 разочаровывалась ;)

Ответить

2 года назад

Олеся здравствуйте, скажите- а что делать если миксера нет. Бисквит не получится??

Ответить

2 года назад

anas46611, в советские годы некоторые хозяйки готовили без миксера: венчиком взбивали тесто все члены семьи, по очереди))) Я, правда, не пробовала так готовить, поэтому не знаю, какой получался бисквит ;)

Ответить

2 года назад

Прекрасный рецепт! Первый раз пекла в пятницу,на день рождения мужу, обалденно получилось! Высокий , пышный и нежный бисквит! Сегодня испекла второй раз! Вроде все делала как в прошлый раз, но поднялся не так и немного грубее. Что то упустила видно! Будем учиться!

Ответить

2 года назад

Олеся, а не скажете пожалуйста, можно миксер заменить блендером?

Ответить

2 года назад

anas46611, в данном случае блендер не подходит, к сожалению. Только миксер.

Ответить

2 года назад

сегодня готовила этот бисквит,всем очень понравилось,вкусный) только у меня подгорел слегка(

Ответить

2 года назад

Олеся, спасибо огромное за рецепт. Бисквит получился замечательный. А после пропитки сахарным сиропом с мартини - вообще, пальчики оближешь)) Ваш сайт - самый лучший! Не устаю это повторять.

Ответить

2 года назад

Олеся скажите пожалуйста, а можно его испечь в мультиварке?

Ответить

2 года назад

ЮлияВук, можно. Я не пробовала, но знаю, что бисквиты хорошо получаются в мультиварке.

Ответить

2 года назад

Здравствуйте) я попробовала приготовить бисквит. сперва хорошо поднялся. я не открывала духовку. ровно через 30 минут открыла но бисквит уже опустился:(

Ответить

2 года назад

Спасибо за отличный рецепт!)всегда готовлю только по нему и всегда получается ОЧЕНЬ вкусно))

Ответить

2 года назад

Очень хороший рецепт! У меня получился очень красивый и вкусный бисквит!

Ответить

2 года назад

Только что сделала бисквит по Вашему рецепту. После 10-15 минут выпекания бисквит поднялся очень посередине, позже опустился. Когда был готов, вытащила из духовки и совсем очень плоский получился и не особо мягкий. Разрезать на 2 коржа уже ни в коем случае уже невозможно :-(( Очень жаль...

Ответить

2 года назад

Уважаемая Олеся, собираюсь испечь бисквит в форме диаметром 26 см, неверное, нужно расчитывать на 8 яиц, но разные получаются цифры, т.е., если от рецепта на 4 яйца - муки нужно 200г, а если от рецепта на 6 яиц - 170г. Как быть? Благодарю

Ответить

2 года назад

Shony, рассчитывайте по видео-рецепту на 6 яиц. Хотя все получится и по рецепту на 4 яйца, где берется больше муки.

Ответить

2 года назад

Сегодня впервые пекла бисквит. Получился на 5+. Пекла в квадратной форме на 6 яиц. Спасибо за рецепт, завтра будет торт пьяная вишня. Ура!!!

Ответить

2 года назад

Делала все по рецепту,но бисквит не поднялся-получился коржик,а сверху хрустящая корочка(((
Еще сделала заварной крем-получился как манная каша((((
В общем-только перевела продукты:-'(
Обычно всегда у меня вкусно получается.
..

Ответить

2 года назад

Няша-вкусняша[1], значит с этими рецептами еще потренироваться нужно ;) эти рецепты требуют некоторого опыта.

Ответить

2 года назад

Огромное спасибо за объяснение.
Особенно за видео-урок.
Все сразу стало понятно=)
После просмотра бисквиты стали получаться=)

Ответить

2 года назад

Medved_Po4esyn, очень рада, что Вам помог видео-урок))

Ответить

год назад

Я огорчена, делала всё, как в рецепте, а мой бисквит получился вдвое ниже, чем на вашей картинке:-(

Ответить

год назад

рецептик супер! =) даже у меня криворукой получилось -)

Ответить

год назад

Ирча, значит с руками все в порядке ;) Готовьте на здоровье!)))

Ответить

год назад

Добрый день! Бисквит получился замечательный, правда повозилась. Единственное, что огорчило, когда вынула и переложила, середина немного просела (( Где я могла допустить ошибку? Спасибо!

Ответить

год назад

Спасибо за рецепт!!! Это был первый мой в жизни бисквит и он получился великолепный. При том, что белки у меня не взбились в крутую пену, видимо не совсем свежие яйца были. Выпекала правда чуть дольше, чем в рецепте, 50 минут. Форма была диаметром 30 см, высота бисквита 7см. Этой высоты хватило на три прекрасных коржа, из которых получился шикарный торт.)

Ответить

год назад

Испекла по Вашему рецепту в хлебопечке. Все получилось замечательно. Только белки взбивала с солью, желтки со всей порцией сахара. Спасибо за рецепт. Делала бисквит впервые

Ответить

год назад

Чудесный рецепт, уже который раз делаю по нему коржи, все получается чудесно. Правда не очень доверяю своей криворукости, поэтому добавляю пол чайной ложечки гашеной соды, ну и соответственно столовую ложку муки. Ставлю в духовку, разогретую до 50 градусов, повышаю при этом до 100 градусов инут на 10-15, потом увеличиваю до 170 еще на 15-20 минут. Духовку открываю только в конце, чтобы проверить готовность.

Ответить

год назад

Здравствуйте! Бисквита прекрасный, очень вкусный! Подскажите сколько весит?

Ответить

год назад

Хороший рецерт,очень хорошо бисквит поднялся,спасибо большое!!!!

Ответить

год назад

Алюня2016, спасибо))

Ответить

год назад

Привет всем, подскажите, почему у меня бисквит подгорел сверху, духовка была нагрета до 180 градусов. Олеся спасибо за рецепт ))))

Ответить

год назад

Хороший рецепт,у меня всё получилось...Бисквит как на вашей фотографии)
Уже отстоялся,сейчас буду разрезать,пропитывать сиропом и собирать тортик)
Олеся,большое спасибо и поздравляю Вас с праздником!!! Пусть каждый день приносит в подарок радость,яркие впечатления и позитивные эмоции!)))

Ответить

год назад

Пиранья007, спасибо большое за Ваши теплые пожелания)))

Ответить

год назад

Бисквит получился идеально. Спасибо! Первый раз пробовала не разделять на белки и желтки - ничего не вышло. А в этот раз - чудесный получился.

Ответить

год назад

А если нет миксера?? Обычным венчиком не реально взбить белки до нужной консистенции??

Ответить

год назад

Юля92, так как миксером, все равно не получится)) И ооочень долго взбивать придется.

Ответить

год назад

Огромное спасибо за рецепт. Я столько намучалась с бисквитами)) А по Вашему рецепту все супер, решила для себя если не получиться, все прекращаю. А тут чюдо!!!Еще раз спасибо!!! Правда у меня духовка электрическая и после 15 минут пришлось уменьшить температуру с 180° до 160° .Да и не в коем случае нельзя включать режим обдува это из личного опыта.

Ответить

год назад

Вот и настало время испечь бисквит. Хочу спросить: а не экспериментировали ли вы с мукой? Например, добавить 80 гр простой муки и 20 гр миндальной? Получится ли бисквит в таком исполнении?

Ответить

год назад

fleuriste, конкретно в этом рецепте не заменяла обычную муку миндальной, но готовила аналогичные бисквиты с добавлением миндальной муки. Т.к. пропорции в бисквите важны, лучше готовить по проверенным рецептам. Но экспериментировать всегда интересно. Если очень хочется - можете попробовать приготовить бисквит по приведенному рецепту, заменив, часть муки миндальной мукой ;)

Ответить

год назад

Я к Вам все с вопросами. А какие аналогичные бисквиты делали и можете порекомендовать (этот рецепт вроде самый популярный на сайте)? У меня следующая ситуация: свекровь подарила форму сборную вилтон с сердцем внутри, получается так: выпекается бисквит в форме, при этом у него получается внутри углубление, которое надо заполнить начинкой, поставить в морозилку чтобы начинка не выпадала и, потом,соединить начинкой внутрь. Вот тут я и смелела - хочу попробовать сделать ваш бисквит (до этого бисквит ни разу не пекла), а внутри заполнить муссом на основе сливок (из ваших рецептов). Мужу уже обещано. Вот и думаю теперь можно/нужно ли такой бисквит пропитать сиропом? как думаете, не поплывет потом начинка? Формы на вид достаточно большие, боюсь суховато получится без сиропа. Огромное спасибо спасибо спасибо за просвещение таких как я))

Ответить

год назад

fleuriste, обязательно нужно пропитать, иначе получится сухой торт ;) Ничего не поплывет.

Ответить

год назад

Очень хороший рецепт все получилось с первого раза спасибо большое!)

Ответить

год назад

УРА!!! Олеся, спасибо! Все получилось - и бисквит и торт. Делала все точь в точь как описано в рецепте, видео очень помогло, еще перечитала все комментарии, чтобы понять какие ошибки бывают. Страшно было до жути, но только благодаря Вам все вышло. Все мурлыкают от довольствия)) А моему восторгу нет предела! Еще раз спасибо :)

Ответить

год назад

Огромное спасибо за рецепт !!! Я первый раз выпекала бисквит, всё делала именно так как у вас написано....и у меня получился такой же как на фото!!! Всем советую этот рецепт!!! Буду теперь частой гостей у вас на сайте!

Ответить

год назад

Бисквит очень вкусный, и даже без всякой пропитки он не сухой, а будто немного влажный (но не сильно). Готовила бисквит для торта "Клубника со сливками". Съемная форма у меня по диаметру больше - 24 см, в результате чего и количество продуктов увеличила: 6 яиц, сахар 250 гр (1,3 стакана), мука 130 гр (1,3 стакана). Выпекала на 3 уровне снизу 35 минут, с понижением температуры (духовка сама снижает). Бисквит во время выпечки сильно поднялся, а после, к сожалению, осел и сильно отделился от боков формы (пришлось резать на 3 коржа, вместо 4). В следующий раз пергаментом буду застилать только дно формы, а не всю форму, так как и так не прилипает. Бисквит хорошо подрумянился и не пригорел. Кстати, белки никак не хотели взбиваться венчик-блендером, пришлось обычным миксером (с лопастями из тонких пластин-полосок). Спасибо большое за рецепт!

Ответить

Добрый день! пекла бисквит в форме диаметром 24 см, скажите пожалуйста на сколько увеличить ингредиенты, чтоб получилось как у вас 4 коржа? у меня вышло только 2...хочу два яруса сделать, верхний бисквит будет в мультиварке, а нижний в духовке , потому что нет формы и кольца меньше, чтобы тоже в мультиварке сделать(( а в ней отлично поднимается!теперь вот не знаю на сколько увеличить количество ингредиентов для бисквита в духовке, форма 24 см. Подскажите пожалуйста!

Ответить

год назад

Добрый день, Олеся!
Спасибо Вам за ваш сайт, вся моя домашняя кухня и ароматы с Вашей помощью радуют всю семью! И все получается! :)

Но этот бисквит...у нас с ним война - я его или он меня:) Пока я проигрываю.
Вопрос:
Не могу взбить белки, как в Вашем видео! Густеют, белеют, пенка, но густыми не становятся. От чего? Перечитала почти все комментарии, не видела такого вопроса.
- тарелочки чистые
- миксер классный
- белки от желтков отделяю аккуратно, не смешиваю.
- последний раз взбивала белки около 15 мин - и результата нет.

П.С. В последний раз в белки попала белая "связывающая ниточка", которая желток держит:) А обычно белки "чистые".

Помогите мне выиграть борьбу с бисквитом!:) Очень жду Вашего ответа!!!

Ответить

год назад

Kseniaskr, может испульзуете очень свежие яйца?

Ответить

год назад

Не задавалась этим вопросом, на рынке покупаю и не думаю. Глупый вопрос, но как тогда выбирать нужные яйца?:):):)
Спасибо!

Ответить

год назад

Kseniaskr, попробуйте взбить для бисквита магазинные яйца. Т.к. скорее всего, причина как раз в том, что яйца на рынке очень свежие, а они имеют немного другой химический состав. В магазинк купите столовые яйца с маркировкой С.

Ответить

год назад

Спасибо за простой и эффективный рецепт. Получилось с первого раза. Бисквит отлично поднялся и был воздушный!

Ответить

год назад

Я тоже также делаю бисквит.

Ответить

год назад

После нескольких попыток я вывела свою беспроигрышную формулу этого бисквита. получается всегда как на картинке, только я делаю с какао - получается шоколадный бисквит. Я использую форму 26 см, на нее требуется 6 яиц, 3/4 стакана муки, 2 ст ложки с горкой какао, 1 чл разрыхлителя, 3/4 стакана сахара. Делаю все как по рецепту. Для меня крайне важные моменты следующие: 1. обязательно просеять муку, какао и разрыхлитель. Я делаю это прямо во взбитые желтки. Мешать осторожно. Если остается немного комочков - лучше не домешать, чем перемешать. Это воздушное тесто, на вкусе и внешнем виде это не отразится. 2. после выливания теста его надо встряхнуть несколько раз по часовой стрлеке, чтоб бисквит поднялся ровно. 3. ложить тесто в разогретую в режиме верх-них электрическую духовку на 190 градусов и ровно через 10 минут снизить температуру до 175. Выпекать еще 40 минут и можно смело вытаскивать бисквит. Ни в коем случае не открывать духовку. При такой температуре и режиме бисквит никогда не сгорает и поднимается ровно. 4. на всякий случай я добавляю 1 чл разрыхлителя, бисквит при этом никогда у меня еще не опадал. Лучше добавить разрыхлителя, чем испортить продукты.

Ответить

год назад

Олеся, здравствуйте! У Вас на сайте я уже более 5ти лет и только вчера решилась на приготовление бисквита. Очень пугало то, что он легко может осесть да и не получалось у меня правильно взбить белки. Скажу честно вообще не получалось их взбить)) До тех пор, пока не отложила миксер, не взяла в руки венчик и не стала взбивать вручную) Ушло на это минут 15-20, но результат был просто отличный! Выпекала я в мультиварке. Она позволяет избежать сквозняков, и перепадов температуры. Результат потрясающий! Бисквит получился даже лучше, чем покупной. Не осел, не вздулся. Ровный, румяный, красивый. Из него вышел отличный тортик)) Спасибо Вам огромное!

Ответить

11 месяцев назад

Спасибо большое, бисквит получился пышным, правда немного осел, но это мой лучший результат. Таким способом я ещё ни разу не готовила бисквит. Теперь только так и буду.

Ответить

11 месяцев назад

а почему автор ничего не сказал о разрыхлителе или соде гашеной, это же очень важно. поэтому у людей не поднялся бисквит. получился перевод продуктов. а еще я считаю , что не обязательно разделять белки и желтки-лишняя возня.

Ответить

11 месяцев назад

тртр, с разрыхлителем и целыми яйцами - это уже совсем другой бисквит ;) А этот бисквит поднимается за счет взбитых белков. Именно белки здесь играют роль разрыхлителя.

Ответить

3 месяца назад

Вы даже не пробовали рецепт, а уже огульно заявляете про перевод продуктов. По рецепту все отлично поднимается и не опускается, если верно все взбить, не перебить и не играть с температурой

Ответить

10 месяцев назад

Олеся, здравствуйте! Подскажите пожалуйста,поскольку я все-равно не решусь первый раз печь без разрыхлителя ( с готовкой и так на "Вы", боюсь что бисквит ну точно без него сразу не получится, а удивить себя хочется сразу), то подскажите: сколько добавлять разрыхлителя именно в данные пропорции Вашего рецепта? Остальное буду соблюдать строго! Сделайте мне скидку на рукопопость))))))))))

Ответить

10 месяцев назад

Барабульк, 1 ч.л. без горки.

Ответить

9 месяцев назад

Пек бисквит первый раз.Точно по рецепту.Получился великолепный.Спасибо за рецепт.

Ответить

9 месяцев назад

Здравствуйте!! Бисквит вышел очень вкусным! К содалению он не такой пышный как на вашей фотографии! Я в тесто добавила корицу! Вышело довольно необычно!☺☺☺

Ответить

9 месяцев назад

Испекла бисквит точно по рецепту, но в своей помощнице - мультиварке. Результат превосходный! Постоял ночку, разрезала, пропитала сиропом, промазала масляным кремом, а сверху украсила ранетками из варенья. Получился торт "Яблоки на снегу"

Ответить

7 месяцев назад

Делала бисквит впервые. Строго по рецепту (без разрыхлителя) бисквиь вышел точно как на фото з первого раза. Очень -очень вкусный. Спасибо Вам большое. Вот пеку уже второй раз:-)

Ответить

5 месяцев назад

Олеся, подскажите готовый бисквит оставить просто или положить в холодильник?

Ответить

5 месяцев назад

Первый раз пишу комментарий , не смогла удержаться , потому ,что первый раз получился очень хороший бисквит . Все делала сирого по рецепту ! что удивило , до последнего не верила в то ,что поднимется и не осядет без разрыхлителя и прочих... Бисквит поднялся и не осел , после приготовления сразу достала и ничего не изменилось , вкус и консистенция на 100+.

Ответить

5 месяцев назад

Катерина, спасибо за впечатления! Очень рада, что все получилось ☺

Ответить

3 месяца назад

Спасибо за рецепт, получается отлично, не нужен разрыхлитель, бисквит вышел отличный, осел совсем чуть-чуть (осела только лишняя горка, которая была), все делала четко по рецепту, на последних 5 минутах чуть убавила температуру (до 150 градусов), ровно через 30 минут от начала готовки вынула на свой страх и риск - бисквит был идеальный. Добавила немного красителя.

Ответить

месяц назад

Рецепт крутой но сложный

Ответить

Бисквит классический от LIMOS LIMOS