9 мая 2011

Шоколадное тесто на белках

...Часто бывает так, что для разных блюд мы используем только яичные желтки, а белки остаются.
Как их можно применить?
Если не хочется ни безе, ни белкового крема, то можно поступить так - заморозить белки в морозилке (просто влить в обычную чистую баночку, закрыть крышкой и заморозить, не забудьте только записать на банке, сколько в ней белков). Они могут храниться так в течение длительного времени и абсолютно не теряют свои свойства. И как только в морозилке накопилось 8 белков, мы их размораживаем (для этого лучше всего переставить банку из морозилки в холодильник на ночь) и готовим... a_wink

Шоколадное тесто на белках

Ингредиенты

белки яичные 8 шт
масло сливочное 150 г
сахар 200 г (или меньше по вкусу)
тёмный или молочный шоколад 100 г
мука 150 г
разрыхлитель 2 ч.л.
немного рома по вкусу (можно без него)

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Белки перелить в большую миску, всыпать в них щепотку соли и снова поставить в холодильник.
На водяной бане растопить шоколад вместе со сливочным маслом, перемешать, добавить чуть-чуть рома по вкусу.

Взбить белки на максимальной скорости миксера до устойчивых пиков (белки, если перевернуть миску, не выливаются из неё).

Постепенно добавляя сахар, продолжить взбивание до получения гладкой густой массы.

Муку смешать с разрыхлителем и просеять 2 раза.
Просеять в тесто 1/3 часть муки и аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу-вверх. Добавить в тесто половину шоколада с маслом и так же аккуратно перемешать.

Затем точно так же ввести ещё 1/3 часть муки, аккуратно перемешать, потом оставшуюся половину шоколада с маслом, перемешать, и наконец ещё 1/3 муки.
Получается шоколадное тесто, оно гуще чем бисквитное, мне всегда напоминает густое не до конца застывшее суфле.

На дно формы положить пергаментную бумагу, вылить тесто в форму и выпекать при 175-180 градусах около 30 минут (готовность проверяем деревянной палочкой, воткнув её в тесто - она должна выйти из него сухой).

Это тесто не поднимается так сильно как бисквитное, но получается очень мягкое, нежное и шоколадно-вкусное. a_vkusno
Из такого теста можно испечь шоколадный кекс, если взять кексовую форму. Или даже небольшой шоколадный тортик в форме от 20 до 24 см диаметром. Или же готовый корж разрезать на пирожные, как я обычно и делаю.

Эти пирожные сделаны из теста с молочным шоколадом, сверху глазурь из тёмного шоколада, а внутри кремовая начинка из чернослива от leo1970. a_vkusno

А эти из теста с тёмным шоколадом, украшены взбитыми сливками и клубникой. a_smile

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
193 В избранное

Новые видео-рецепты

Лучшие рецепты в разделе "Бисквитное тесто"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (142)

3 года назад

Бисквит этот у меня постоянно печется, но к сожалению, не все выставляю a_sorry
Обнаружила в телефоне это фото a_photo . Сделано больше года назад на ДР дочери. Делала с Нутеллой (твой рецепт, Мария a_girl_blush ), добавив фундука, стружки темного и белого шоколада a_girl_pardon Вкусненько a_vkusno

Ответить

3 года назад

Вкусные пирожные получились.

Света, что-то я твой отчёт пропустила. a_oops Спасибо за фото! a_rose

Сделано больше года назад на ДР дочери.

Ирина, как мне фото понравилось... a_smile a_smile a_smile a_angel Спасибо! a_rose

Ответить

2 года назад

Маша,спасибо!Прости,фоткала быстро,для домашнего чая

Ответить

год назад

Спасибо большое за такой замечательный рецепт! Из оставшихся после Пасхальных куличей белки обычно пеку безе, торт графские развалины или ангельский бисквит, а в этот раз захотела чего-то нового и наткнулась на Ваш рецепт...нет слов, бесподобный десерт к кофе! Вкус пирожного картошка и трюфелей.

Ответить

год назад

Очень тесто нравится! Спасибо, Маша!

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Шоколадное тесто на белках от Tatcara Tatcara
Шоколадное тесто на белках от lanita69 lanita69
Шоколадное тесто на белках от irishkachka irishkachka
Шоколадное тесто на белках от Sweetness Sweetness
Шоколадное тесто на белках от Gnomus Gnomus
Шоколадное тесто на белках от Gnomus Gnomus
Шоколадное тесто на белках от AlenaSaratov AlenaSaratov
Шоколадное тесто на белках от tina-lina tina-lina
Шоколадное тесто на белках от tina-lina tina-lina
Шоколадное тесто на белках от anacteicha anacteicha
Шоколадное тесто на белках от anacteicha anacteicha
Шоколадное тесто на белках от anacteicha anacteicha
Шоколадное тесто на белках от admira admira
Шоколадное тесто на белках от Янна Янна
Шоколадное тесто на белках от Янна Янна
Шоколадное тесто на белках от irishkachka irishkachka
Шоколадное тесто на белках от Gnomus Gnomus
Шоколадное тесто на белках от irishkachka irishkachka
Шоколадное тесто на белках от irishkachka irishkachka
Шоколадное тесто на белках от Saxsaul Saxsaul
Шоколадное тесто на белках от Saxsaul Saxsaul
Шоколадное тесто на белках от Carrion Carrion
Шоколадное тесто на белках от Carrion Carrion
Шоколадное тесто на белках от Tatiянka Tatiянka
Шоколадное тесто на белках от Carrion Carrion
Шоколадное тесто на белках от bruhova bruhova
Шоколадное тесто на белках от Monamie Monamie
Шоколадное тесто на белках от Айнурик Айнурик
Шоколадное тесто на белках от Monamie Monamie
Шоколадное тесто на белках от Monamie Monamie
Шоколадное тесто на белках от Monamie Monamie
Шоколадное тесто на белках от Наталья Ф Наталья Ф
Шоколадное тесто на белках от Маруся2010 Маруся2010
Шоколадное тесто на белках от Bloomy Bloomy
Шоколадное тесто на белках от Anna Ran Anna Ran
Шоколадное тесто на белках от Morozilka Morozilka
Шоколадное тесто на белках от Sindirella Sindirella
Шоколадное тесто на белках от Sindirella Sindirella
Шоколадное тесто на белках от Sindirella Sindirella
Шоколадное тесто на белках от Anna Ran Anna Ran
Шоколадное тесто на белках от maaarushka maaarushka