7 мая 2017

Торт "Лика" с лимоном и клубникой

В сочетание вкусов клубника + лимон невозможно не влюбиться. Яркая кислинка лимона подчёркивает аромат клубники и делает её ещё более соблазнительной и вкусной. Эта ароматная парочка в торте "Лика" (Угадаете, почему такое название? a_wink ) встречается с нежнейшим маковым бисквитом и деликатным сливочным кремом с маскарпоне. Готовится торт легко, а его разрез получается очень эффектным...

Ингредиенты

для макового бисквита (16-18 см)
яйца 3 шт (165 г)
мука 127 г
мелкий сахар 120 г
растительное масло 2 ст.л.
кипяток 2 ст.л.
разрыхлитель 0,7 ч.л.
мак 25 г
ванильный экстракт 0.7 ч.л.
для лимонного курда
небольшие лимоны 2 шт
масло сливочное 42 г
сахар 90-100 г
яйцо 1 шт
желток 1 шт
для клубничной начинки
клубничное пюре 100 г
кукурузный крахмал 10 г
сахар 25 г
для сливочного крема с маскарпоне
маскарпоне 375 г
сливки 35% 150 г
сахар 100 г
ванильный экстракт 1ч.л. шт
для покрытия торта
сливочный сыр 300 г
сахар 35 г
сливки 2 ст.л.

Общая информация

Сложность

Средний

Кол-во порций

6-8 кусочков

Пошаговый рецепт с фото

Приготовление бисквита:
Яйца взбить с сахаром на максимальной скорости до пышности, увеличения объёма втрое. Проведя пальцем дорожку по поверхности взбитых яиц, она не должна исчезать. Добавить в 2-3 приёма просеянную с разрыхлителем муку, ванильный экстракт, перемешивая снизу вверх лопаткой. Добавить масло и кипяток. В конце добавить мак, так же аккуратно перемешать.

Выпекать при 180 градусах примерно 30 минут.
У меня получается бисквит высотой 5-6 см, режется на 4 коржа.
Он нежный и воздушный, можно есть его и без крема. a_wink

Приготовление лимонного курда:
Яйца взбить с сахаром до светлой однородной пены. Добавить растопленное масло, сок и тертую цедру лимонов. Варить на очень маленьком огне или на водяной бане, постоянно помешивая, до загустения. Остудить, закрыв поверхность пленкой.

Приготовление клубничной начинки:
Смешать пюре, сахар, крахмал. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая (начинка загустеет и станет чуть темнее по цвету). Остудить, закрыв поверхность пленкой.

Приготовление сливочного крема:
Маскарпоне перемешать с сахаром до кремовой консистенции и растворения сахара. Сливки взбить до устойчивых пиков. Добавить маскарпоне, ванильный экстракт и перемешать на низкой скорости до однородности (взбивать уже не нужно и перемешивать недолго, иначе маскарпоне может расслоиться).

Сборка:
Собираем торт в форме - 1корж, треть сливочного крема нанести, формируя небольшие бортики из крема по окружности, в центр до бортиков из крема выложить половину лимонного курда.
- 2 корж, крем (точно также, формируя более высокие бортики по окружности торта), вся клубничная начинка в центр
- 3 корж, крем, оставшийся курд
- 4 корж
Убрать в холодильник на ночь.

Для покрытия торта смешать все ингредиенты, взбивать не нужно.
* Крема получается мало, для тонкого слоя примерно в 5мм (я не очень люблю крем-чиз, поэтому покрываю торт только тонким слоем). Покрыть торт очень тонко, затем убрать в холодильник на полчаса (чтобы крем схватился). Затем вынуть и снова покрыть оставшимся кремом, выравнивая его шпателем.
Для украшения я использовала свежую клубнику и тот же крем, подкрасив его красителем.

А вот ещё вариант украшения, здесь для узора использовала лимонный курд.

Разрез очень вкусный... a_vkusno

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
69 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Торты с клубникой"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (10)

год назад

Оочень вкусный торт!!!  В сочетание вкусов клубника плюс лимон действительно невозможно не влюбиться!!! 😍 И маковый бисквит здесь очень кстати)) Готовила доча на новый год, чудом успели сфотать в разрезе)) 
DolceVita, спасибо Вам большое за рецепты! Вдохновения и творческих удач! 

Ответить

год назад

Спасибо большое за добрые пожелания! И за фотоотчёт! Какой красивый получился разрез!

Ответить

10 месяцев назад

Скажите, пожалуйста, пропитывать коржи нужно? 

Ответить

10 месяцев назад

И подойдёт ли джем, как начинка клубничная? 

Ответить

9 месяцев назад

Торт очень вкусный получился! Делала свекрови в подарок! Все в восторге! Не дождалась комментариев и сделала все точно по рецепту!! Спасибо за рецепт! Теперь станет один из самых любимых тортов у меня!! 

Ответить

6 месяцев назад

Спасибо большое за рецепт! Торт получился очень вкусным и красивым.

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Торт "Лика" с лимоном и клубникой от iuby iuby
Торт "Лика" с лимоном и клубникой от Zudilina Zudilina
Торт "Лика" с лимоном и клубникой от Аленёнок Аленёнок
Торт "Лика" с лимоном и клубникой от Аленёнок Аленёнок