Олеся

Пиранья007, спасибо за такие теплые слова, мне очень радостно от них))))

kazantip t, у меня получилось около 30 шт и немного обрезков из которых штук 12 некондиционных получалось (тесто, которое обрезала по бокам). Но кол-во также будет зависеть от того, какое у Вас тесто и как хорошо его удастся раскатать. У меня очень удобное тесто, которое сразу раскатано на 6 пластин, одна из них на фото, мне оставалось только нарезать его как мне нужно.

Toma_, да, заменяйте какао таким же кол-вом муки.

Nastena84, я брала подкопченную форель - с ней было просто великолепно!)) На треугольник теста я клала совсем маленький кусочек рыбки, но много ее и не нужно. И когда откусываешь круассан, ощущаешь яркий вкус подкопченой и солоноватой форели - очень вкусно! Особенно вкусно с бульоном или супом. Думаю, что с малосольной форелью тоже неплохо получится, но идеально, все же, с копченой ;)

VkusnjaJka, я напишу для Вас старый рецепт: сливочное масло или маргарин — 100 г, яйца — 2 шт, сахар — 1,5 стакана, мука — 2 стакана, разрыхлитель — 2 ч. ложки, ванильный сахар — 1 ч. ложка, соль — на кончике ножа молоко — 150 мл, бананы — 2 шт Приготовление Бананы очистить и размять вилкой. Размягченное масло взбить с сахаром при помощи миксера. Добавить размятую банановую кашицу и хорошо перемешать. Добавить молоко, ванильный сахар и щепотку соли, и еще раз перемешать. По одному добавить яйца, взбивая массу миксером, на минимальной скорости, или венчиком. В последнюю очередь добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем, и размешать тесто до однородной консистенции. Вылить тесто в смазанную маслом или покрытую пергаментной бумагой разъемную форму для выпечки. Выпекать пирог при температуре 180-190 градусов 30-40 минут.

ksnd, я обычно покупаю слоеное тесто, стараюсь не сильно "заморачиваться" с консервантами)) На сайте есть классический рецепт слоеного теста, которое можно приготовить в домашних условиях. Но на него уйдет, наверное, полдня... Рецепт быстрого слоеного теста тоже есть на сайте, поищите. пожалуйста, но думаю, что оно будет сильно уступать классическому слоеному тесту. Если найдут хороший рецепт быстрого слоеного теста - тогда поделюсь им на сайте ;)

nwk-dn, спасибо большое)))

КсенияМер, да, в одном направлении. Но я покупаю тесто в листах, которое для таких круассанов даже не раскатываю, только нарезаю - очень удобно.

лёно4ка, я использую бездрожжевое.

VeneraM, спасибо за теплые слова)))

Анюта, спасибо за теплые слова)))

Это тот же самый кекс. Просто здесь я написала пропорции в граммах ;)

samsam, на здоровье!)))

KotoFeyka, Вы немного неверно поняли ;) Мусс замораживать нельзя, он готовится в самую последнюю очередь. Я рекомендую заморозить только торт в полностью собранном виде. Когда торт хорошо замерзнет, вынуть его из формы и завернуть в несколько слоев пищевой пленки. А за сутки до подачи покрыть его велюром или полить глазурью и убрать в холодильник.

головоломка, спасибо! Очень рада, что понравилось)))

oljcik fort, вес белка от одного яйца категории С-1 около 30-36 г. Но для таких десертов белки нужно отмерять на весах. Без весов может быть большая погрешность в весе, что изменит результат.

kob3on, на здоровье!))

kob3on, либо соединить кролика с соусом, либо полить соусом при подаче.

Инна и Аленка, на здоровье!)))

irvin8, спасибо)))

Можно попробовать заморозить. Думаю, что медовик, можно и завернуть, в пищевую пленку, например, или фольгу, как Вы говорите. У него ведь в качестве декора просто обсыпка из крошки, поэтому декор сильно не пострадает. И с собой можете в контейнере взять оставшуюся крошку от коржей медовика и подправить какие-то погрешности уже на месте. Удачи Вам! ;)

На мой взгляд медовик лучше перенесет дорогу, чем чизкейк. Медовик лучше не оставлять в комнате для пропитки, а хорошо охладить в холодильнике перед поездкой.

Просто Вика, спасибо за Ваши теплые слова)))

Аида, думаю, не так просто будет его довезти... если бы хотя бы на машине, то можно было бы попытаться. Хотя сейчас холодно, поэтому, предполагаю, что чизкейк не испортится за это время. Но вот то, что удастся довезти его без повреждений - это, наверное, самое сложное в вопросе транспортировки. Чизкейк довольно нежный, поэтому может просто весь помяться в дороге. Хотя, если очень хочется, то все можно! ;) Вы лучше сами взвесьте все варианты за и против)))

Елизавета, спаси Господи! Легкого Вам поста и Светлого праздника Рождества Христова!)))

Dr Юлия, спасибо! Очень рада, что все получается)))

Elena di Krasnoyarsk, спасибо большое за Ваш теплый отзыв))) Очень рада, что суп пришелся по вкусу всей семье ;)

Polinochka, спасибо за Ваши теплые слова)))) Форму, к сожалению, не знаю чем можно заменить... Может удастся купить форму для тарта или маленьких тарталеток? ;)

Как не очень густая сметана.

kshisya2004, вероятно, Вы к другому рецепту задаете вопрос? В этом рецепте нет бананов ;)

Violettik, можете застелить пергаментом ;)

Andrushkina, я сироп до 114-116 нагреваю. Меренга должна быть взбита не туго, а до "птичьего клюва" - когда вытаскиваете венчики миксера - меренга мягко свисает клювиком. Если хорошо держатся пики и не свисают - значит меренга перебита. Если тесто тугое - меньше взбивайте белок, либо с меренгой разберитесь, не перебиваете ли ее. А вообще, макаронс у Вас стабильно получаются и Вы пробуете добиться результата без полостей или что-то не получается?

В этом рецепте и теста то нет, как такового... это ведь крошка из песочного печенья с малом - в холодильнике все должно застыть и схватиться за счет масла... Может Вы рецепт перепутали?

Andrushkina, покоя они никогда не дадут))))) Все, кто начинают делать макаронс, не могут потом остановиться - так что с этим надо поосторожнее, не увлекаться чрезмерно ;) Кажется вот-вот и они получатся идеально... а нет, снова чуть-чуть да не то либо получаются, да не стабильно... вот такие эти макаронсы))) Что бы я посоветовала в Вашем случае. 1. Если макаронс уже получаются, еще немного потренируйтесь, чтобы закрепить результат. 2. Не перескакивать с рецепта на рецепт, осваивать одну технологию, по которой Вам удалось добиться ровных крышечек, т.к. по другой технологии они тоже получатся, но Вам заново придется приспосабливаться и разбираться в нюансах. Удачные макаронс - это просто освоенная техника. 3. Полости в макаронс, насколько я поняла, зависят даже не от меренги. Скорее всего, по моему мнению, они зависят: - от качества и помола миндальной муки - от макаронажа - от температуры выпечки. Можете попробовать нагреть духовку до 180-200 (в зависимости от Вашей духовки), выключить ее и поставить макаронс. при таком способе выпечки макаронс часто получаются без полостей, но есть большая вероятность того, что они могут взорваться. Печь можно без сушки, либо, наоборот, подсушить. И все эти способы все равно не гарантируют результат без полостей. Читала, что и у французских кондитеров макаронс получаются с полостями и они не считают это проблемой, главное, чтобы корочка не была слишком тонкой и мякоть не совсем отсутствовала. А даже если внутри есть некоторая пустота, при пропитке начинкой, эти пустоты все равно исчезнут. Я могу понять Вас и Ваше желание добиться идеального результата - в этом мы с Вами похожи))) Но я поделилась с Вами всей известной мне информацией по этому поводу и своим личным опытом ;) Поэтому Вам решать в каком направлении двигаться дальше)) Ну а если вдруг я узнаю что-то большее, я обязательно напишу об этом и поделюсь своим опытом ;)

Я обычно использую яйца среднего размера, С-1. Например, берем 2 шт по рецепту. А ориентируемся как раз не по яйцам, а по муке - сколько муки надо до нужной консистенции, столько и кладем - здесь не так важно 2 яйца или 2,5 положить ;)

Просто Вика, на здоровье!))) Очень рада, что Вам понравился рецепт ;)

Andrushkina, я пробовала вливать сироп в белок взбитый на разных стадиях. На самом деле, макаронс получаются как в случае с маловзбитым (как на моем фото) белком, так и с белком взбитым пышную пену. Но в каждом случае будут свои маленькие нюансы, которые очень сложно описать, практически невозможно - это просто личный опыт и интуиция. Мне больше нравится вливать сироп в белок взбитый совсем мало, как на моем фото, чтобы только белок начал цепляться за венчик. Также у меня получались макаронс на белке, взбитом в более пышную пену, но все же, мне больше нравится результат на маловзбитом белке. Вы можете попробовать оба варианта с белком и уже дальше анализировать как у Вас лучше получаются макаронс. И еще рекомендую учиться готовить меренгу ручным миксером - с ним легче контролировать процесс. Простите, что немного сумбурно отвечаю))

Когда вливаете сироп, то сироп густой или белок густой, и не выливается из миски? Еще раз уточню, если можно ;)

Я не совсем поняла, что именно вливаем? Вливание белка или все -таки вливание сиропа? У Вас сироп плотный получается или белок взбитый, к моменту вливания сиропа, получается густой и не выливается из миски? Уточните, пожалуйста.

evelina2, Вы готовите варенике по какому-то другому рецепту, поэтому, к сожалению, я не могу подсказать в чем причина. Все рецепты ведь разные ;)

dik723, я брала не жареный.

Светлана, чипсы из апельсина (также можно грушу, яблоко) готовятся просто. Тонко нарезаете фрукты и сушите в духовке, при 100 градусах, около 2 часов.

ТаняСофия, спасибо большое! Мне стало очень радостно от Ваших теплых слов)))))) Только ничего звездного не нахожу в себе)))) Такой же человек со своими достоинствами и недостатками - не сотворим себе кумира ;)))) Танечка, с радостью буду ждать Ваши впечатления о тарте. Мне и правда, очень нравится этот рецепт. Буду рада, если и Вам он придется по вкусу ;)

Анна_Геннадьевна, к сожалению, я не знаю в чем причина. Этот рецепт нам прислала наша посетительница Евгения, а я не пробовала по нему готовить. Могу только порассуждать теоретически: творог обязательно нужно протереть через сито либо пробить блендером. Муки чем меньше, тем лучше. Здесь всего 50 г творога, поэтому можно попробовать 1 ч.л. муки положить в тесто, а в оставшейся муке обвалять "творожную колбаску" - просто для того, чтобы масса слишком не липла к рукам. И варить, действительно, не нужно на сильном огне. Думаю, если Вы попробуете еще раз, то все должно получиться. Удачи Вам! ;)

MLibra, для кекса всегда такая консистенция: когда набрали тесто ложкой и выливаете его обратно в миску - оно медленно стекает с ложки и на поверхности остается рисунок из теста, который не сразу исчезает. Либо если перемешали тесто, то дорожка от ложки тоже некоторое время не затягивается. Что касается яиц, в некоторых рецептах указывать их количество очень важно, там я указываю. В кексе ориентируйтесь по консистенции, которую я описала выше. Кроме яиц, еще и от муки консистенция теста зависит - поэтому пропорции яиц и муки ориентировочны.

twin_soul, спасибо большое! Мне стало очень радостно от Ваших теплых слов)))

МарИлья, ничего страшного)) Видимо, отстоялись жидкости и немного разделились: что тяжелее, то на дно немного осело ;)

Алла1956, спасибо большое за Ваши теплые слова)))

дЕВАчка87, мороженое готовится именно из крема Англез, т.е. крем, наподобие заварного, но без муки (либо крахмала) и на сливках. Из заварного крема, к сожалению, не получится. Только ради эксперимента можно попробовать))

Marma_lady, спасибо большое за теплые слова)) В новых рецептах я всегда стараюсь указывать вес в граммах ;)