Чизкейк "Нью-йорк"

Прямо подарок к 8 марта!

Ответить

Замечательный рецепт, давно хочу приготовить чизкейк, но проблема в стоимости Филадельфии... Ваши рецепты как всегда на высоте!!!

Ответить

Это очень вкусно! Подобное ем только вне дома, будет интересно приготовить, хотя сомневаюсь на счет водяной бани. У меня вопрос: духовку во время приготовления открывать можно?

Ответить

Очень аппетитно! Но на сколько я знаю, нью-йоркский чизкейк делает со сметанной глазурью, поверх самого чизкейка.. Нет, я ошибаюсь?

Ответить

очень со вкусом сделано т фото а также показ этого десерта остоин большого уважения. Мне понравилось на 10+ баллов.Спасибо вам Олеся за новые и интересные рецепты

Ответить

Красота.Как всегда всё подробненько молодчинка не перестаёшь нас удивлять.

Ответить

Очень красиво! У меня даже слюнки потекли =)))) Олеся, подскажите пожалуйста, что из себя представляет сыр "Филадельфия"? Дело в том, что я в своем городе ничего подобного в магазине не видела. Или может быть можно чем-то его заменить? Спасибо заранее =)))) P.S.: очень хочется приготовить, все сладенькое с вашего сайта просто пальчики оближешь!))))))))

Ответить

Дащунь ка Можно пробовать творог, сырки. Их надо хорошенько взбить в блендере до однородной консистенции. Но, филадельфия будет лучше.

Ответить

Восхитительный рецепт!!!! Настолько аппетитный, что сразу чувствуешь - счастье есть!!!! Олеся , огромное спасибо за видео - рецепты!!!!Все наглядно и понятно. Просто подарок ко дню 8 марта! С праздником всех! Совершенствуйтесь в кулинарии, радуйте своих любимых и близких! А сайту процветания на долгие, долгие годы. С вами легче чувствовать вкус жизни!!! Спасибо!

Ответить

Олеся,:))) вы продолжаете удивлять меня, а я в свою очередь своего любимого человека. Я готовлю с этого сайта уже второй год, я даже стала экспертом у себя дома, учу готовить свою маму, на все праздники составляю меню только из вашего сайта. Спасибо Вам, большое от всей моей семьи:)!!!

Ответить

Олесенька, спасибо Вам огромное за Ваши труды. От всей души хочется поздравить Вас с наступающим праздником 8 Марта!!! Пусть первый подснежник Подарит Вам нежность! Весеннее солнце подарит тепло! А мартовский ветер подарит надежду, И счастье, и радость, и только добро!

Ответить

Здравствуйте, скажите пожалуйста, а можно ли когда этот чизкейк спечется положить на него фрукты и залить желе???

Ответить

Очень обрадовалась видео к этому рецепту,обнаружив,что у нас с Вами одинаковые духовки :))) !!!! Я давно уже пытаюсь испечь хороший бисквит и не выходит,подскажите,на каком уровне духовки вы это делаете и на каком режиме ? Спасибо!

Ответить

Очень аппетитно выглядит! Я готовила по похожему рецепту с форума, только вместо Филадельфии была Рикотта. Очень понравилось, поэтому не один раз. Мне интересно, будет ли с Филадельфией отличаться по вкусу, т.к. не пробовала такой сыр.

Ответить

Простите, ради Бога, если не по теме - на форуме не получилось. Целый год пользуюсь Вашими рецептами, все гости и домашние в восторге. Храни Вас Господь! Хочу поздравить Вас с началом Великого поста. Пусть это благое лекарство послужит Вам во спасение души. Помощи Вам Божией во всех Ваших благих начинаниях (рецептах)!

Ответить

спасибо Вам огромное!!!я готовила предыдущие чизкейки по -вашему рецепту.И этот приготовлю обязательно!

Ответить

Спасибо за рецепт, попробую такой сделать после поста. Я давно уже ищу рецепт cheesecake который нужно выпекать, но чтоб он выглидил именно вот так! А то я все находила рецепты cheesеcake каторые нужно замораживать. Как сделаю, напишу как получилось! =) Кстати, всех с 8 марта!!!

Ответить

У нас в поселке не продают сыра под этой маркой. Но очень хочется сделать. Олеся, вы не могли бы подсказать, на что похож сыр "филадельфия" по вкусу? Вы сказали, что можно использовать президент, но мне он попадался только плавленый с ветчиной...

Ответить

Сыр можно заменить смесью 33%-ых сливок и 60%-го творога! Я всегда так делаю..Творог 2 раза протереть через сито и смешать в блендере со сливками. Творог и сливки брать в равных пропорциях))

Ответить

Спасибо большое за рецепт!тортик очень нежный,а цедра дает замечательный вкус!)

Ответить

Здравствуйте! Уже давно хочу приготовить чизкейк, но ни где не могу найти сыр Филадельфия... А можно его заменить Маскарпоне?

Ответить

Огромное спасибо за этот чудесный рецептик! очень вкусный! и все получилось с первого раза. единственная проблема возникла в момент процесса перекладывания. еще раз огромное спасибо!!!!

Ответить

alyonabutterfly, я использовала сыр Маскарпоне и могу Вам с точностью сказать ОЧЕНЬ вкусно!!!!

Ответить

Вкус просто необыкновенный! Делаю его довольно часто, использую филадельфию+маскарпоне, так получается менее соленым, но по опыту могу сказать, что не стоит заменять обычным творогом, он даст нежелательную кислинку, а она, даже если и слегка уловимая сделает десерт совсем другим,более похожим на обычную запеканку. Можно использовать только маскарпоне, он конечно тоже не дешевое удовольствие, но его можно сделать самостоятельно из сливок, у девочек на форуме есть рецепт, часто им пользуюсь. Это божественно вкусный торт-просто амброзия. Спасибо Вам Олеся за все, просто живу на этом сайте!Всех благ!

Ответить

очень хочу сделать, придется покупать глубокий противень-т.к. в наличии нет..( а в неглубокий же много воды не нальешь...чем бы заменить?

Ответить

Посмотрела видео - у вас очень красивые руки, загляденье. С прошедшим вас праздником! Рецепт совершенно несложный, спасибо!

Ответить

Не могу отрваться от просмотра видео и фото - бесподобно! Заранее представляю, какая это вкуснотища! Олесенька, Вы настоящий мастер, как повезло Вашим близким ;) С прошедшим прекрасным весенним праздником! Вопросы по ходу: какая примерно глубина у противеня(Вы его отдельно покупали?) и если изначально брать сахарную пудру, сколько ее нужно?

Ответить

спасибо огромное за такое понятное объяснение рецептов!!! обязательно попробую сделать!

Ответить

Скажите пожалуйста, а у вас корж не крошится? а то как-то пыталась приготовить чизкейк, а основа вся рассыпалась. Может все дело в масле?

Ответить

Олеся, рецепт потрясающий,какая вы мастерица,а где можно увидеть все ваши рецепты оформленные таким же способом так подробно?

Ответить

За неимением глубокого противня, запекла чизкейк просто в духовке, без водяной бани. На вкус замечательно! Одно отличие- золотистая корочка с верху.

Ответить

Самый настоящий чизкейк "Нью-Йорк" .Вчера была в магазине и специально обратила внимания,он совсем не отличается от этого!(без сметанной глазури ) Наконец то я смогу готовить его дома в домашних условиях! Уже в духовке стоит.Только основу песочную,взяла готовую,она утоптана в специальной тарелочке(грубой фольге,что ли)не знаю,что получиться из этого.Наверное,лучше не вынимать потом его от туда,а прямо там резать. Спасибо большое за рецепт,я просто,очень счастлива,что нашла этот сайт.

Ответить

Олеся, чизкейк у меня получился просто потрясающий! Мучений конечно у меня было много. Сливки в магазине были только 10% концентрированные, но я рискнула. Формы для запекания у меня все просто громадные, поэтому поместила песочную основу вместе с кремом в стеклянную форму, поставила ее в большую форму и залила аккуратно кипятком, а потом через некоторое время поставила в духовку. Вобщем я и корж отдельно не пропекала да и форму через 10 минут достала из воды и запекала просто в духовке... боялась жутко. Но несмотря на мой глубочайший НЕпрофессионализм получилось просто великолепно, теперь мучаюсь, как бы не съесть до утра, а то ни маме, ни мужу ничего не достанется =)))))) Спасибо Вам за рецептик! =)))

Ответить

Готовил это дело в субботу. Сегодня съели остатки :) Готовил с некоторыми поправками, но жена говорит, что в целом схоже с тем, что продают в пендосии. Итого: как я уже говорил, такого типа сыра (скорее такого класса сыров) у нас нет, поэтому пришлось изобретать. Вместо сыра были взяты 600г творога и 150г обычного мягкого плавленого сырка. Сливки 33% жирности у нас продают, но очень дорого (сам я ученый, из россии уехать ещё не успел, поэтому с финансами туго). Поэтому взяли сливки 10%. В которые добавили 0,7 ч.л. желатина. Творог как тут рекомендовали измельчили в блендере, после чего к нему добавили соду (около 1,5 полных ч.л.). Смесь творога и соды прогрели примерно до 30С и оставили на 30' для полного протекания реакции, периодически помешивая. После окончания реакции к смеси творога добавили плавленый сырок. В остальном придерживались рецепта. Итого, вкуса соды не было, пузырьков на поверхности и внутри, а также трещин и других деформаций тоже не было. Вобщем получилось очень вкусно. Но на наш взгляд, в этом блюде есть смысл использовать самодельное печенье. Спасибо Олесе, за то, что этот рецепт так долго висит на главной странице и я в кои-то веки не забыл его приготовить :)

Ответить

хотела поантересоваться подойдет ли плавленный сливочный сыр

Ответить

помогите пожалуйста разобраться. можно ли на этом сайте добавлять рецепты в избранные. уж очень мне этот рецептик по душе. а искать его каждый раз не хочется. спасибо!

Ответить

Олеся, чиз-кейк - мое любимое лакомство! вчера взялась за готовку. получилось очень вкусно, но до оригинала не дотягивает... печенье получилось твердым только в серединке, а по краям - мягким((( сам крем получился не совсем однородным, немного походит на нежный творог, может я недомешала? ответьте пожалуйста, все исправлю!

Ответить

не могу понять, как можно сливочный сыр заменить Альметтой или плавелнным сыром?? О_о В состав сливочного сыра входят только сливки и закваска, поэтому он хорошо взбивается. А в состав Альметте и плавленных сыров входит сборная солянка. Если сливочного сыра нет, лучше уж положить творог со сливками. И будет вкусная творожная запеканка.

Ответить

Олеся, подскажите, пожалуйста, на форму 26 см. сколько нужно масла и печенья для основы?

Ответить

Ах, как хочется сделать самой такой чизкейк! Останавливает только то, что сыр очень дорогой. Страшно его испортить;). Легче кусочек такого xr скушать где-нибудь в кафе...:)

Ответить

Боялась его готовить, но вот решилась и у меня получилось!!! Очень вкусно!!! спасибо!

Ответить

Только я готовила с МАСКАРПОНЕ, в следующий раз попробую с филадельфией

Ответить

Ура, получилось! Я безумно люблю Чизкейки, постоянно заказываю их в кафе. Долго смотрела на этот рецепт и решилась. В место Филадельфии брала Альметте. В итоге получилось гораздо вкуснее чем магазинные, безумно благодарна вам за рецепт))) Следующий раз хочу попробовать сделать из крем - сыра домашнего приготовления....надеюсь получится)))

Ответить

Огромное спасибо за рецепт - жена подбила приготовить и вот, все получилось! Сегодня готовим уже во второй раз. Пока не получается правильная корочка - в следующий раз попробую полностью на водяной бане готовить. Трещинки не смутили ни ребенка, ни нас. Вот, кстати, а сыр мы взяли совсем недорогой: плавленный колбасный янтарный. Стоит 25 рублей за 400 г.

Ответить

сыр Филадельфия у нас не продается, поэтому я приобрела сливочный плавленый сыр "Веселый молочник".Получилось неплохо, хотя был небольшой специфический привкус сыра и консистенция довольно жидкая. В следующий раз обязательно раздобуду филадельфию и надеюсь, получится все как надо.

Ответить

Олеся,уже не первый раз готовлю по Вашим рецептам -и всегда получается замечательно! давно хотелось испечь чизкейк,но почему то боялась.Но получилось отлично! Кстати второй раз попробовала с плавленныс сыром....НЕТ,СОВСЕМ НЕ ТО ,хотя право на существование имеет, вкусный тоже.Спасибо!

Ответить

чудный рецепт! по окончанию поста обязательно попытаюсь приготовить,а пока приходиться только созерцать это великолепие!!!

Ответить

Здраствуйте. Я только сегодня нашла ваш восхитительный сайт когда искала гуляш. Уже 20 дней я переехала к своему любимому человеку и каждый день кушаем в ресторанах. А свадьба у нас 10-го июля. Я хотела сама приготовить. Но ничего не умею. А у вас нашла самые фирменные пироги блюдо,все что нужно женщине. А чиз-кейк кстати я только как прочла и приготовила но с творогом и сливками. Просто лакомство. Я не когда не думала что смогу такую нежность приготовить. Спасибо вам большое. Всем вам удачи.

Ответить

Как всегда красотища и вкуснотища!!! Спасибо

Ответить

Кто нибудь добавлял несквик для шоколадного вкуса и цвета?

Ответить

Олесенька, скажите, плиз, а форму для запекания можно взять силиконовую???? и можно ли использовать не сливочный сыр, творог, а обычную сладкую кремоподобную сырковую массу??она у нас продаётся с разными добавками ( курага,клубника и т. д.)??очень буду ждать ответ, т.к. я чизкейк очень люблю и очень хочу его зделать!!!!!

Ответить

Вобщем сделала без водяной бани, за неимением глубокого противня. получился естственно неровный, горками..склоняюсь к тому, что что-то с духовкой. т.к. до этого ванильный чизкейк и маковый с яблоками были идеальны. Всегда делаю с альметтой, очень вкусно. Этот чизкейк без водяной бани почти идентичен ванильному чизкейку, как мне показалось на вкус (если не считать привкуса лимона) Спасибо за рецепты. и кстати в кафе я чизкейки больше не ем, цена 200р за кусок равносильна стоимости чизкейка , да и дома вкуснее)))

Ответить

Добрый день! Сделала и я. На мой вкус очень похожа на творожную запеканку, хотя я использовала Филадельфию. Как-то на чизкейк не похоже, хотя делала все по рецепту. И еще - очень сладко, можно 50 гр сахара точно убрать.

Ответить

Ура! Получилось! Вкус чиз-кейка как в хорошем ресторане. Делала со сливочным Альметте. Спасибо большое за рецепт, долго морально готовилась к приготовлению, но вобщем-то все не так сложно. Правда во время выпечки с моим тортиком происходили метамарфозы, думала, что ничего не получится. При выпечке он поднялся на всю высоту формы и весь был в пупырышках, но когда остыл, опустился, стал ровным и гладким. в форме 26 см. сырная основа получилась где-то 1,5 - 2 см. в высоту. Выпекала где-то минут 50.

Ответить

Это Потрясающе!!! Готовила уже несколько раз - последний немного скорректировала. На днях ездили к свекрови в гост - в деревню. Решила свекра порадовать - приготовить чизкейк. "Филадельфии" там не была - заменила сыром " BUKO" - по консистенции и вкусовым качествам он ни чуть не уступает "Филадельфии", и стоит несколько дешевле. А так не отходя от рецептуры - было ОчЕнь вКуснО! Спасибо за столь потрясающий рецепт!!!

Ответить

Спасибо за рецепт, очень вкусно))

Ответить

Скажите а можно использовать другой сыр?

Ответить

а я брала 2 банки зернистого творога в сливках 9%. Получилось отлично. Рекомендую. У нас в Калининграде продаётся белорусский * Савушкин продукт* по 400 грамм в баночке. Вот только не поняла насчёт глазури. Сметанная глазурь звучит вкусно. Скажите- как её готовить.

Ответить

Добрый день! Хочу сказать большое спасибо за Ваш замечательный сайт и за Ваши наивкуснейшие рецепты! Скажите пожалуйста, можно-ли в основе этого чизкейка использовать песочное тесто? Заранее благдарю за ответ :)

Ответить

Здравствуйте, Вы написали "Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час." Это его нужно сначала вынуть из воды и поставить на решотку в духовке, или оставить всё как есть на водяной бане и просто выключить и открыть духовку?

Ответить

pesochnoe testo mojno ispolzovat vmesto pechenya?

Ответить

Не прочитав последних коментарий делала с песочьным тестом . сначала испекла песочьный корж 20мин а дальше по рецепту. в форму всётаки просочилась вода поэтому я на следующий день поставила чизкейк на самый низ духовки накрыв его фольгой чтоб низ подсох .Оклеся спасибо за рецепт

Ответить

Делаю уже второй раз этот чизкейк. Очень и очень вкусным получается. Делаю из Президента сливочного и просто в духовке пеку, т..к. посуды устроить водяную баню нет. В прошлый раз пёк просто, потом отдирал от формы, сейчас бумагой воспользовался. Но он подгорает сверху и вообще не такой красивый, как на картинке, но всё равно очень вкусный. Спасибо!

Ответить

Ogromnoe spasibo za recept!!! Ia jivu v Amerike tak amerikanci prosto pal'ci proglotili kogda poprobivali, oni lenivie delaiut cheese cake iz miksa i dumaiut chto pech cheese cake ochen' slojno. A vihodit to proshe prostogo i ob'edenie! Peku po vashemu receptu postoianno. Kladu razlichnie iagodi na verhusku. Iz miksa oni bol'she est' ne hotiat. Moi muj-amerecanec i sem'ia prosto obojaiut ego!!! Spasibo!!!

Ответить

skazhite pozhaluista, mozhno li ispolzovat saxarnuiu pudru vmesto saxara i skolko ee nado? spasibo!

Ответить

Подскажите срочно а какое вы печенье использовали? название скажите пожалуйста. мне нужно прям точь-в-точь как у вас!!!

Ответить

Спасибо огромное))))Я недавно учусь готовить и даже не думала, что у меня получиться))))Спасибо за видео и фотографии, это очень помогло))))

Ответить

Подскажите пожалуйста,где мне взять жирные сливки для этого рецепта?Живу в г.Дзержинск Нижегородской области.Максимум,что видела в магазинах-22% жирности........

Ответить

Олеся, спасибо огромное за этот рецепт (и за все остальные тоже)! Безумно вкусно! Гости в восторге, за уши не оттянуть! Спасибо) Всего вам самого доброго!

Ответить

Добрый день Олеся! Вчера делала ваш чизкейк, но что-то у меня видимо не получилось как у вас, толи это из-за сыра, т.к. я не филадельфию брала а маскапоне, толи я вообще не понимаю в чем дело, или вода попала из противеня, хотя когда я достала и сняла фольгу, на ней ни 1 дырочки не было, была только жидкость от сырной массы, должна она там быть? И сверху он у меня почти сразу как поставила с корочкой стал, тоже не понятно почему, ну да ладно! Сама масса сырно-яичная у меня была жиже чем у вас, взбивала я меньше даже чем на видео, т.к. боялась перебить. Она у меня вышла как сметана по консистенции. Может это быть из-за сыра? Или может яйца большие у меня (55-60г). И когда я его пыталась вынуть как на видео, он у меня прилип к тарелке (в итоге с помощью лопатки сняла). Вкусно суперски, правда в след раз сахару поменьше положу =) В ресторанах он более сырный что ли, т.е. солонее сильно, а этот прям сливочный-сливочный выходит! Спасибо большое за рецепт Олеся! Будем еще пробовать, только наверное уже с филадельфией ) Делала на 2 яйца, 500г сыра.

Ответить

Спасибо большое за ответ! Учту! Но он все равно вышел ооочень вкусным! И просто тает во рту!

Ответить

Здравствуите. Спасибо за рецепт, всё сделала по инструкции. Сеичас пирог в духовке, посмотрим что получится:)

Ответить

Zdravstvuyte, rada posetit vash sayt! Ya ochen sylno uvlekayus vypechkoy I mnogomu nauchilas blagodarya YouTube. Ochen hochu nauchitsya vypekat tort napoleon, no pochti vse resepty ukazany v gramah. Mne namnogo legche sledovat mernym stakanam I lojek, mnogiye resepty na YouTube ukazyvaetsya v oboih izmereniyah. Pojaluysta ukajite esli vozmojno v dvuh tipah. Hochu prigotovit cheesecake, pomogite s vanilnym I obyknovennym saharom, skolko eto v mernyh lojkah I stakanov? Spasibo

Ответить

вчера приготовила чизкейк. ура!!! для первого раза считаю все вышло замечательно. с сахарной пудрой переборщила, правда, и чуть внешний вид с одного краю попортила, но это думаю просто от отсутствия пока сноровки при перекладывании с блюда на блюдо. использовала маскарпоне, т.к. другого мягкого сыра не нашла. может быть поэтому сам крем вышел жиже, чем на видео. выпекала согласно инструкции, корочка не образовалась, выпекся очень ровно, без трещин, красиво :) сначала поднялся почти в два раза, даже над формой было, наверно см 1,5, но ровненько так, а потом так же ровненько опустился, но в результате высота все равно приличная получилась. пекла с утра, вечером, конечно же не выдержали и попробовали (после 6 ч в холодильнике), украсила свежей клубникой, семья вся в восторге! и на завтрак все потребовали чизкейк, после ночи в холодильнике он приобрел вообще изумительный вкус! я чрезвычайно благодарно Вам, Олеся, и Вашему чудесному сайту!

Ответить

Олеся,не перестаю удивляться Вашему кулинарному мастерству!Ваш сайт изумительный!Я уже столько всего научилась готовить! Спасибо Вам за то,что Вы есть!И спасибо Вам за Ваш чудесный сайт! P.s.мне очень нравятся видео-рецепты,всё так подробно описано!И так интересно наблюдать за процессом!Очень хочется,чтобы видео-рецепты пополнялись и их было также много,как и всех этих вкусных рецептов!

Ответить

Олеся, добрый день! Сегодня я испекла торт по этому рецепту.Получилось грандиозно)).Только вместо сливочного сыра с купила творожный сыр фирмы Arla, и сливки добавила 20%.Очень вкусно! Спасибо Вам огромное!

Ответить

Дорогая Олеся спасибо за прекрасные рецепты! Много раз пользовалась ими и все прекрасно но с этим рецептом получилась полная неудача у меня все масло от сыра Маскорпоны вытекло . Понимаете десерт получился но он плавал в масле от сыра . Масло я слила десерт был очень вкусный , но что я не так сделала ?! :( Объясните пожалуйста . Заранее спасибо :)

Ответить

Спасибо за рецепт ,сделал- получилось очень вкусно !

Ответить

Олеся, добрый день! Вот сейчас выпекаю чизкейк. Все сделала по Вашему рецепту, но сыр взяла другой, аналог Филадельфии. После того как поставила чизкейк в духовку мин через 10, начала появляться сверху как корочка :(. Сделала температуру 160, корочка продолжала появляться. Сейчас темп уже 110, осталось выпекать минут 10, а чизкейк уже весь светло-коричневой корочкой покрылся. НО, это корочка мягкая.

Ответить

Олеся, подскажите пожалуйста Я хочу испечь чизкейк, но не могу определиться с выбором... У вас есть ванильный чизкейк и чизкейк Нью-йорк.Какие они на вкус? В чем разница?

Ответить

Олеся, а на какой режим лучше ставить духовку - верх, низ, с обдувом или без? И ещё вопрос: мне очень нужно написать на чизкейке кремом, Вы не могли бы посоветовать, какой крем сюда подойдёт лучше? Спасибо огромное!

Ответить

У меня теперь это любимое творение. Учитывая мою любовь к сладкому...м-м-м.. На завтрак кусочек чиз-кейка и свежий кофе - день удастся точно!!! Я пробовала три раза готовить его по-разному, мне больше понравился с добавлением творога, и корж после запекания я немного смазала вареньем. И виноград выложила перед заливкой крема. Примерно 240 ккал на 100 гр. :)))) Обалденно вкусно!!!!!!!!

Ответить

Очень, очень вкусно!!! Первый раз пекла и получилось! И чем дольше он стоит в холодильнике, тем вкуснее! СПАСИБО!

Ответить

Олеся, добрый вечер! Очень понравились Ваш рецепт и вот хочу приготовить этот чизкейк. Подскажите п-та, если сразу брать сахарную пудру, то сколько грамм? Заранее благодарю

Ответить

Хочу спросить неужели у всех все получается с 1 раза и просто восхитетельные пироги? где хоть какие-то полезные комментарии?) На ошибках учатся же. Я ничего против не имею, рецепт действительно замечательный))И получилось вкусно, правда тяжеловато. Больше куска не съедается. Ну либо у меня так. Может решила сэкономить и взяла подешевле сыр и плавленный еще добавила) Вот тяжелый и получился. Правда? и не болтался он у меня в середине.)) Зато вкус как у чизкейка-))был бы еще полегче))

Ответить

Олеся, спасибо огромное за рецепты! Только по ним и готовлю уже год) Вчера решила попробовать сделать чищеные. Все делала по рецепту, но сыр взяла масарпоне. По виду чищеные в точности как у вас на видимо) а вот о вкусом возникли проблемы) основа зареклась и получилась вкусной. А вот сам крем очень жирный и сладкий. Муж сказал что в кафе он более солоней и свиней. Подскажите пожалуйста, дело в сыре? С филодельфией он не такой жирный? Или сливки надо было менее жирные брать? Я брала 35%.

Ответить

просто супер рецепт , это то что я искала!!!!!!! А вкусно как ууууу!!! жалко что нельзя тут оставить фото отчёт...

Ответить

Для тех, кто не хочет переплачивать за сыр- есть альтернатива- сырный продукт типа янтарь или омичка, стоит у нас всего 13 рублей за 100 грамм :) торт по этому рецепту у меня вышел 1,8 килограмм и себестоимости 250 рублей всего, кто пробовал сказали вкусно, я к сожалению не смогла попробовать- пощусь :)

Ответить

Спасибо за рецепт. Вчера приготовил такое чудо супруге - она довольна. Правда вместо филадельфии я взял виолу, но хочется верить, что вкус от этого сильно не пострадал.

Ответить

Приготовила, получилось очень-очень вкусно. Водяную баню не делала, тем не менее чизкейк не потрескался. Правда, ванили под рукой не было, в следующий раз подготовлюсь как следует. Спасибо за прекрасный рецепт. Выпечка у меня как правило не получается, но в этот раз результат получился превосходным!

Ответить

на удивление простой рецепт к такому сложному названрию чиз-кейка. а зачем нужна водяная баня? что она дает?? я вот поставила теперь думаю как вытаскивать поднос с водой..не удобно.

Ответить

Огромное спасибо за этот замечательный рецепт нью-йоркского чизкейка. Вкус действительно очень близок к тому, что я ела в фирменных пекарнях Нью-Йорка. Самой сложной частью для меня была непосредственно выпечка, приходилось постоянно проверять, чтобы не подгорел верх в моей сумасшедшей духовке. Наутро, попробовав чизкейк, все были в восторге. У него нежная и довольно плотная структура, очень сливочный вкус. Единственный минус - думаю, из-за большого количества сливочного сыра он очень калорийный. Но это то, ради чего следует подзабыть о диетах.

Ответить

Олеся, здравствуйте!:)Вот собираюсь приготовить чизкейк ко Дню рождения отца. Только глубокого противня у нас дома нет. Если буду готовить на пару,то вода покроет примерно всего треть формы. Может стоит тогда отказаться от этой идеи и выпекать без воды?Заранее спасибо! И спасибо Вам большое за рецепт, все кажется таким простым, надеюсь у меня получится!!:))

Ответить

А какой сыр можно взять, если нету сливочного сыра, или сделать дома, например самому можно этот сыр?

Ответить

Добрый день:) сделала этот торт вчера, делала конечно долго...сам чизкейк, как оказалось, делается просто...но первый раз...все по рецепту и 100 раз переспатривая видео:) получился просто чудесный, потрясающий! я сама собой гордилась:) брала сыр альметте(правда переживала немного), сверху я украсила персиками, клубникой и бананом и залила желе! Он получился невероятно красивый! спасибо вам огромное за рецепт! P.s. Жалко фотки нельзя выкладывать!

Ответить

Здравствуйте, Олеся! У меня вопрос, каким сыром можно Филадельфию, просто в Ашане продавщица сказала, что сыр Филадельфия запрещен в России, поэтому продажа его в нашей стране нелегальна(((

Ответить

Vse poluchalos i pochti takge krasivo, kak i u Autora. No v duxovke nachalsya nastoyashiy ad, sama ne ponyala, chto ne tak, folga, vodyanaya banya, vse est, i temperatura nugnaya. Pirog vzdimaetsya i kolishetsya, ves v etix podgaristix pyatnax((((((((. Zavtra s utra posmotryu chto poluchitsya......

Ответить

Простите, а если нет кофемолки, можно в блендере измеличить сахар?

Ответить

Извините пожалуйста, а если использовать сыр Маскарпоне, то его добавлять в таком же количестве, как и сыр филадельфию(750г)??? Заранее спасибо

Ответить

Христос Воскрес! Олеся, я вот сейчас делаю уже чизкейк,но в процессе испугалась, что вода может попасть в форму. Так как крем немного пузырится...Боюсь все испортить...Вы не могли бы,может, подсказать признаки попадания воды в форму...Буду очень благодарна!:)

Ответить

Христос Воскрес!! Олеся,у меня такой вопрос возник...Я просто раньше чизкейк никогда не ела, а сейчас вот приготовила, и не могу понять,так и надо было или нет.Не могли бы Вы сказать, крем должен быть мягким?Он прямо тает во рту..Заранее спасибо:)

Ответить

рецепт прост как шарлотка!!! даже не ожидала! сейчас уже печется.... вот только у меня форма 18 см, пришлось располовинить ингредиенты, а вместо Филадельфии (которую не смогла найти) использовала сл. сыр violette фирма карат.

Ответить

Олеся, подскажите, пожалуйста, а подходит ли для чизкейка рубленое тесто для сладких и не сладких пирогов по вашему рецепту?

Ответить

Олеся, не хватает слов, чтобы выразить щенячий восторг и искреннюю благодарность за простой и изумительно вкусный десерт! :)) Первый раз испекла на 8 марта - все, кто пробовал в неописуемом восторге. Зашла сейчас освежить в памяти рецепт, порадую на днях трудящиеся массы родственников и друзей :). Филадельфию не нашла, смешала Маскарпоне с Альметте 1/3, вкус очень порадовал.

Ответить

Спасибо, Олеся! Использовали первые 2 раза филадельфию и чизкейк выходил просто восхитительный. На 3 раз пробуем Маскрапоне, но крем получился не такой, слишком жидкий. Поэтому не рекомендую использовать Маскрапоне, по крайней мере в таких пропорциях. Так же хотел добавить, что лучше выпекать на нижней полке, чтобы не появлялась корочка. Хотя, быть может, все зависит от строения духовки.

Ответить

Все получилось. Я использовала маскарпоне и альметте (примерно поровну), остальные ингредиенты и пропорции согласно рецепту. В сыром виде крем вышел действительно немного жиже, чем на картинке, но после приготовления он получился очень нежным и вкусным. Со сливками получается гораздо нежнее и изысканнее, чем со сметаной (имхо, со сметаной получается ближе к стандартной запеканке). Прекрасный рецепт! Олеся, спасибо!

Ответить

Подскажите пожалуйста сколько нужно взять печенья, чтобы бортики формы тоже были заполнены печеньем? И количество масла тоже изменится?

Ответить

Но бортики не такие же большие как дно. Не многовато ли будет?

Ответить

Во многих рецептах используется сметана, а здесь сливки. Что лучше? И как это влияет на вкус?

Ответить

Пожалуйста скажите можно ли использовать форму без разъемных бортиков?

Ответить

Подскажите, у меня нет жирных сливок (в магазинах только 10%), чем их можно заменить и как это правильно сделать?

Ответить

Спасибо за рецепт!!! Отлично получается , а с видео так вообще не остается вопросов! Из-за стоимости сыра филадельфия, купила всего 2 пачки по 175 г. Остальное - подсказал муж: на днях готовил мне взбитый со сливками творожок (я часто так делаю, очень люблю); но в наличии были только 33% сливки, вместо сметаны,как обычно. Взбил в такой вкусный крем и я, попробовав, поняла, что вот он - филадельфия и получился! домашний творог жирный+33% сливки+щепотка соли, и взбить в блендере до состояния филадельфии размятого (рядом лежал филадельфия и было с чем сравнить!) Получился обалденный чиз!!! друзья, если нет филадельфии - попробуйте сделать с моей подсказкой - и вы не лишите себя удовольствия испечь такой чиз-кейк!!! Олеся, спасибо огромное!!! нежнейшее блюдо!

Ответить

Подскажите, пожалуйста, на сколько процесс приготовления трудоемкий и сколько времени занимает? Заранее благодарна!

Ответить

Приготовила по этому рецепту на семейный праздник- получилось изумительно!!! Гости долго не верили, что это приготовлено в домашних условиях, пока не поделилась рецептом в Вашего сайта. Большое Вам спасибо. Ждем чего нибудь удивительного и новенького, впереди много праздников

Ответить

Сижу, ем приготовленный чизкейк, и от души жалею американцев. Те, кто пожил в Америке, наверняка знают - кушать у них совершенно нечего, кроме этого чизкейка. Да, чизкейк вкусный и это всё. Но когда я ем наш цветаевский пирог, или наполеон, или тирамиссу, или клубнику со сливками и меренгой - я нахожусь в полном гастрономическом потрясении и восхищении. Вот почему мне жаль американцев.

Ответить

Здравствуйте, у меня противень 28 см. если я добавлю 1000 гр Маскрапоне, это не слишком много? и если столько брать, то сколько яиц необходимо?

Ответить

Добрый вечер Олеся! Только что испекла чизкейк по Вашему видео-рецепту. Делала все в точности как Вы показывали. Все ингредиенты и пропорции были соблюдены,делала на водяной бане. Но в результате образовалась коричневая корочка((((. Я так расстроилась,потому что хотела украсить белоснежную массу клубничкой,но будет уже не так. Скажите пожалуйста,что не так я сделала и как можно избежать в будущем коричневой корочки? Спасибо!

Ответить

Получилось вкусно!

Ответить

Спасибо огромное!Этот десерт самый сложный и самый дорогой в моей жизни)Но у меня всё получилось с 1 раза,всё так как вы и описали в рецепте)Спасибо вашему сайту это мой любимый кулинарный сайт)

Ответить

Огромное спасибо за рецепт и пошаговую инструкцию. Благодаря Вам, меня на сегодня назначили "самой лучшей мамой")))))))) (Хотя я тоже не справилась с духовкой и у меня вышла коричневатая корочка)

Ответить

Здравствуйте, Олеся! Очень хотелось бы видеть Ваш рецепт чизкейка с белым шоколадом и малиной! Буду очень благодарна :)

Ответить

Здравствуйте.Хочу приготовить чизкейт по вашему рецепту ,но верх хочу покрыть фруктами и залит желатином ,подскажите как правильно приготовить желатин с фруктами и когда надо на носить на чизкейт .заранее спасибо.

Ответить

Столько комментарий к одному рецепту,сразу видно,что любят наши люди готовить и вкусно кушать.И я не исключение.Вчера приготовила это замечательное лакомство.У меня было 500 гр.сыра маскарпоне и 200 гр филадельфии. и вместо сахара использовала 150 гр сахарной пудры,сахар у меня какой то крупный.... Очень вкусный,нежный.Просто супер. Спасибо за рецепт и с наступающей Пасхой всех!!!!

Ответить

Олеся, подскажи пожалуйста как выпекать чизкейк, если форма силиконовая. Принципиально ли выпекать чизкейк на водяной бане? Еще проблема, у меня нет глубокого протовеня, в который я смогла бы поставит форму, можно ли просто на низ духовки поставить емкость с горячей водой, чтобы образовывался пар, как при выпечки хлеба например? И последний вопрос, можно ли заморозить чизкейк после выпечки? Спасибо заранее за ответы)

Ответить

Вчера испекла чизкейк по вашему рецепту! Получилось замечательно, точь в точь как на видео! И очень вкусно, вся семья была в восторге!!! Единственное, я не так и не нашла нигде "Филадельфии", но заменила ее творожным сыром "Crem Bonjour"; думаю это хорошая альтернатива:) Спасибо Вам большое, Олеся!!! Буду и дальше творить, следуя вашим рецептам!!!

Ответить

Готовила чиз кейк по вашему рецепту, очень боялась, так как с выпечкой не дружу, получилось потрясающе, съели за 10 минут. Спасибо вам большое за отличные рецепты. Удачи вам!

Ответить

Обожаю чизкейки, приготовила по этому рецепту, как в ресторане, всем очень понравился. в следующий раз еще сверху шоколадом покрою. И кончено важно какой сыр брать.

Ответить

Здравствуйте, сейчас выпекаю этот чизкейк. При смешивании компонентов консистенция была как по рецепту, после того как поставила в духовку, через некоторое время стала жидкая. Стоит уже 80 минут и не твердеет, все ли в порядке?

Ответить

Отличный рецепт! Вкуснотища, пальчики оближешь! Правда сыр Филадельфия не нашла и использовала Президент. Думаю разница не велика)

Ответить

Олеся, здравствуйте! 2 раза делала чиз-кейк по этому рецепту. Он получается очень вкусным, но уж слишком мягким. В кафе он всегда достаточно твердой консистенции, как творожная запеканка, а у меня, хоть пропечённый, но больше походит на творожную массу. Оно так и должно быть или это у меня что-то с ним не так? Заранее спасибо за ответ.

Ответить

Вчера первый раз готовила чизкейк, вместо "Филадельфии" перемолола в комбайне домашний творог до однородной массы, во всем остальном строго придерживалась рецепта. Сказать что получилось вкусно - ничего не сказать) еще и красиво!) Безумно понравилось всей семье, даже ребенку. Спасибо большое!

Ответить

Уже дважды готовила по этому рецепту ! В первый раз получился торт идеальный, второй раз немного стал коричневым что-то с температурой плиты не разобралась!:) хочу сказать что мой муж обожает чизкейк и самое интересное знакомым и соседям тоже очень нравится! Так что женщины если хотите покорить мужчину делайте чизкейк по этому рецепту! Спасибо Олеся за чудный рецепт!

Ответить

Я тоже дважды готовила и даже трижды-) Рецепт немного упростила и чуть-чуть удешевила, добавив где-то полкило домашнего(подчеркиваю) творога, а сыра только 1 пачку, там вроде грамм 200-250. Тоже перемолола в домашнем комбайне. За основу тортика взяла овсяное печенье. Получилось просто прелесть! Правда второй раз покоричневел чуток, но на вкусе это не сказалось. Зато первый и третий просто отпад. Наше случайное открытие - после второй ночи в холодильнике торт идеальный!! Вкусненно, красивенно!! Подруги все кто пробовал, спрашивают рецепт. Всех сюда отправила уже-)) Спасибо за чудный рецепт, Олеся! А девочкам спасибо за коменты, очень помогают. Я делала с сыром 1 раз "Филадельфия" и 2 раза с "Маскарпоне". Даже не знаю, как лучше. Думаю, можно и просто домашний творог, как Ginger k сделала,тоже будет хорошо, если творог правильный.

Ответить

Спасибо большое за такой замечательный рецепт! Получилось ооооочень вкусно, слопали за 2 дня! =)) Буду делать еще!

Ответить

Несколько месяцев назад готовила ванильный чизкейк по Вашему рецепту.Как и многие очень переживала за результат.Но все очень даже отлично получилось!Сама половину слопала!Планирую на Новый Год повторить.Только не совсем понимаю чем "Нью-Йорк" отличается от ванильного.Только количеством сыра и наличием сливок?Кстати,по высоте мой ванильный чизкейк получился как "Нью-Йорк"(судя по фото).

Ответить

Вчера приготовила чизкейк по Вашему рецепту! Только меня, если честно, смутил очень толстый слой сырной массы, и я взяла для нее 60% каждого ингредиента - получилось изумительно!!! Делала с Альметте. Единственное: не получился корж - никак не отстает от формы, крошится и все... может, в следующий раз выстелить бумагой для выпечки???? Что посоветуете? И еще: когда сняла фольгу, на дне между дном и фольгой оказалась вода, хотя я очень плотно в 5 слоев обернула форму. Может, конденсат??? Огромное человеческое спасибо за такой прекрасный и легкий рецептик!!!

Ответить

большое вам спасибо! действительно, рецепт восхитительный!! и довольно простой. так как в магазине не нашлось точных ингредиентов я воспользовалась: сливочным сыром карат (пачка по 400гр) х 2, а также не смогла найти песочное печенье готовое :( но попался песочный торт (сухой в пакетике тот что печь надо - я его испекла - как в инструкции на задней стороне пакетика), а потом как в вашем рецепте - размолола коржик в блендере - текстура получилась отменная. форма у меня была не 24 а 26, поэтому торт использовала как корж - весь целиком, и сливочный сыр тоже ушел весь. Получилось половина песочного теста и половина сырного теста. в следующий раз увеличу сырную часть возможно немного... Большое спасибо за такой детальный доходчивый и простой рецепт.

Ответить

А почему так много крем-сыра нужно?? Действительно ли нужно такое количество - 750 гр.? Так разоришься на этом чизкейке...

Ответить

Олеся, спасибо за ответ! :) Скажите, а обязательно ли в ванильном чизкейке делать бортики? Можно ли делать ванильный без бортиков, как Нью-Йорк?

Ответить

Поняла :))

Ответить

Здравствуйте, Олеся! Подскажите, какой марки блендер Вы используете? У меня есть только погружной, но я хотела бы приобрести и такой, как у Вас.

Ответить

Огромное спасибо за рецепт. Приготовила первый раз и все получилось. Все четко, просто и очень понятно. Сыр Филадельфию не нашла, заменила сливочным плавленным Хохланд. Единственное не застыл должным образом почему то. немного расползался при резке. А вообще, Алеся, спасибо Вас за рецепты. я никогда не думала, что так просто можно готовить чиз кейки!)))

Ответить

Огромное спасибо за рецепт!!! Я хочу спросить а будет ли нормально если вместо сыра Филадельфии взять сыр Маскарпоне? У нас не продаётся сыр Филадельфия.

Ответить

Приготовила Чизкейк! Спасибо за видео и подробное описание рецепта!! sh использовала Маскарпоне, только потом заметила что используется Филадельфия (но это не страшно)! Было странно, что после 1.5 часов в духовке дрожала не только серединка, а весь торт! Боялась что не пропечется, но потом выключила духовку! Все получилось идеально. Правда с маскарпоне получилось жирновато - объелась 2мя кусками!) К десерту не хватает ягодного соуса, но это легко исправить!

Ответить

Не устаю восхищаться вашим сайтом,Олеся.В очередной раз при поиске классического рецепта,остановился на вашем.Пара вопросов.Маскарпоне жирноват но все таки подходит для чизкейка как я понял,каша не получится? Можно вместо цедры добавить лимонный сок? И обязательно ли держать чизкейк в духовки после выключения,не перегреется он там? Заранее спасибо!

Ответить

Еще вопрос.Какое количество масла , сливочного сыра и сливок нужно для формы 20 см. И какой дожен получится корж мягкий или твердый как печенье?

Ответить

Наш самый любимый чизкейк! И считаю его самым аутентичным. Если Олеся не против, я отвечу. Всегда пеку этот чизкейк в 20 см и пропрции следующие: на форму 20 см Для основы: Песочное печенье - 160 г Масло сливочное - 80 г Для крема: Сливочный сыр - 550 г Сахарная пудра - 120-140 г Яйца - 2 штуки Сливки 33-38% - 120-150 мл

Ответить

Все таки как важно найти правильный рецепт в в море кулинарных сайтов.Еще раз спасибо вам ,Олеся.Все получилось с первого раза.На вид изуминтельный.Если для вас это комплемент,то на вкус точно что приходилось пробовать в ресторанах.Брал аналог "филадельфии".Такой же сыр,только с другими названием.То чего все больше всего опасаются,а именно потрескивания верха не произошло!! крем получился чуть жиже чем у вас на фото.Это потому что я уменьшил количество сыра до 500гр.,а яйца и сливки оставил без изменения.Но после ночи в холодильнике чизкейк был нужной структуры.Во время запекания на водяной бане,оч красиво поднялся,после остывания слегка осел,верх получился гладкий как бильярдный стол.Только за последние минут десять в духовке верх кейка все таки слегка подрумянился и стал позалоченным.Многие считают это за минус,но по мне так симпатичней даже.По крайней мере в кафешках местных чизкейки выглядят именно так.Хотя может это не "Нью Йорк".Мне ваще не понятно как верх торта может оставаться белым после 1ч 20мин. в духовке? Да,у кого проблемы были с отделением от нижней части формы.Я просто прокладывал ее пекарской бумагой,а потом ножницами по кругу обрезал края.Так готовый чизкейк можно переносить куда угодно.

Ответить

Здравствуйте! Уже третий раз готовим чизкейк по вашему рецепту. Скажу сразу что он бесподобен! Hо вот беда... В последний раз (сегодня) в форму попала вода(насколько я могу судить)! + ко всему брали москарпоне (а он еще и жирнее филадельфии) и кейк получился жидковатым!(( Я в панике. Тортик по идее должен быть подарком моему любимому сладкоежке. А тут такое... Вот и решила спросить. Вдруг еще не все потеряно и он до утра застынет и мне не придется покупать магазинный тортик?Буду рада если мне хоть что-нибудь посоветуют(

Ответить

А сыр "Рикотта" подойдет????

Ответить

Олеся дравствуйте, благодаря Вашему замечательному рецепту, готовила чизкейк уже раза 4. Но в этот раз забыла купить сливки, как думаете можно ли без них обойтись? в магазин возможности сегодня сходить нет.

Ответить

Здравствуйте! Хотела бы узнать ваше мнение Уже 3 раз готовлю чизкейк по вашему рецепту и на поверхности почему-то появляется зажаристая корочка, почему?

Ответить

А как вы думаете, подойдет ли маргарин для выпечки вместо сливочного масла для основы?

Ответить

Здравствуйте! подскажите,пожалуйста, как делать так чтобы края у чизкейка оставались белыми как у вас на фото,а не запекались?обрезать? сколько ни делала,всегда запекаются и становятся желтыми

Ответить

Спасибо за прекрасный рецепт, все получилось отлично! Пришлось только Филадельфию заменить. Arla buko оказывается сейчас тоже сложно найти, поэтому решила смешать несколько разных сыров, заодно узнать что ближе по вкусу. Купила: Violette от Карат - от чуть плотнее чем надо и есть странный привкус, Delissir от того же Карата - тоже тверже чем филадельфия, но зато менее жирный. Almette сливочный - почти то что нужно, И больше всего порадовал как ни странно Сырко - и похож больше всех, и стоит дешево.

Ответить

Спасибо большое за рецепт. Но не совсем поняла про водяную баню( можете подробнее объяснить?

Ответить

Олеся, привет и спасибо за рецепт! А сколько кило получается готового продукта?

Ответить

Олеся Здравствуйте!стала готовить чизкейк крем получился жидковатый не такой густой как у вас:( пока он в духовке,есть ли вероятность , что он не затвердеет?спасибо

Ответить

Олеся всё супер получилось,загустел на отлично:)вот только основу не смогла оторвать от формы:( всем очень понравилось,спасибо за рецепт и подробное объяснение:)а сыр у меня был филоделфия только я взяла low fat.спасибо ещё раз , что научили готовить такой супер чизкейк!

Ответить

Большое спасибо за рецепт. Жена захотела чизкейк. Давно думали- решил сделать. Т.к. кулинар тот ещё- решил следовать на 90% описанному. пришлось заменить Сыр Филадельфию на Какой-то другой( уже не помню ) , т.к. не смог найти Филадельфию в 5 супермаркетах в нужном количестве. И что я хочу сказать- либо в кафе-ресторанах тоже заменяют либо я слишком удачно нашёл замену. итог- за сутки съедено всё. очень вкусно- большое спасибо. *единственное- поверхность как будто подгорела чуток- зарумянилась. не получилось оставить белой,хотя были и "баня" и температуры соблюдены. Спасибо!

Ответить

Оленя,добрый день!
Подскажите,пожалуйста,можно ли для этого десерта использовать "Маскарпоне"?
С уважением!

Ответить

Олеся, добрый вечер! Во - первых хочу поблагодарить Вас за Ваши потрясающе рецепты, мне как молодой маме и жене они очень помогают в жизни )) Если пробую , что то новенькое - то только к Вам на сайт !!! У меня вопрос по поводу чизкейка к Вам, Олесь... Я его испекла, соблюдая (как обычно) четко все по рецепту, но вот беда: когда достала наконец пирог из духовки, сняла фольгу, в ней оказалась вода!! Не много, но всё же ... Пирог пеку маме, хотелось бы быть уверенной в том, что ничего страшного не произошло ) пирог я накрыла пленкой и убрала в холодильник, на вид он такой же, как и у вас на фото(видео). Скажите Олесь, я не зря паникую?))) или всё таки с ним будет в итоге, что то не так ...(( очень жду Вашего ответа!!! За ранее спасибо . Ольга.

Ответить

Олеся, добрый день ! С чизкейком действительно все было хорошо , утром он был в идеальном состоянии. Но он у меня растаял, после того, как я довезла его до мамы, скажите, если он сегодня еще ночь постоит, завтра он будет такой же вкусный и красивый, какой должен быть ? Или я его испортила окончательно? Сегодня снова делаю чиз, уже свекрови, уже не допущу своих ошибок , так как расстроилась не на шутку. Спасибо Олеся за ответы !!!:)

Ответить

Скажите , а как его сделать шоколадным ?

Ответить

Здравствуйте, скажите пожалуйста, а можно этот чизкейк, на такое количество продуктов сделать в форме диаметром 22 см, а то у меня духовка маленькая, а количество продуктов не хочется уменьшать, чтобы ничего не испортить. И если можно, то надо ли увеличивать время выпекания? Заранее спасибо!

Ответить

Вчера приготовила! Супер! Олеся - мастер обучения!)))
Я готовила из Маскарпоне 400 г и Альметте сливочный 350 г. Филадельфию не нашла, но буду искать, мечтаю приготовить оригинальный рецепт.
Я готовила в обычной, а не в разъемной форме, сл. проблемы попадания воды из водяной бани не было. Водяную баню сделала следующим образом - за неимением глубокого противеня воспользовалась большой овальной стеклянной формой, где обычно мясо запекаю. Моя форма с пирогом прекрасно встала в стеклянную форму, а потом уже на решетку.Пирог выпекся отлично, без всяких корочек. Выпекала 1 час на 160 градусах и 30 минут - на 170. После выпечки пирог имел вид прихватившийся, но все равно жидковатый, но после часа в выключенной духовке и ночи в холодильнике - просто то, что доктор прописал! Обожаю чизкейки, заказываю их в кофейнях. И этот совершенно не уступает по вкусу, а даже лучше!!!! Единственный минус - поскольку форма обычная, доставала по одному кусочку порционно и выкладывала на тарелки. Ничего не сломалось! Олеся, еще раз спасибо за СУПЕР-сайт!!!!!

Ответить

Здравствуйте, шикарный рецепт )). Скажите пожалуйста нельзя ли смазать форму сливочным маслом и посыпать манкой, чтобы не прилип. Или вообще ни чем не смазывать?

Ответить

Олеся, здравствуйте! Примите нового посетителя! Слушаю Бетховена \"Тишина\" и на глазах слезы. Спасибо за добрые эмоции. В холодильнике первый чизкейк по Вашему рецепту. Удачи, любви, наслаждений Вам и всем сладкоежкам!

Ответить

Олеся, большое спасибо за очередной прекрасный рецепт! Чизкейк получился замечательный, цедра придает особенные нотки во вкусе, наверное очень каллорийненько, но оно того стоит)) правда вместо филадельфии взяла cream cheese другой местной марки (живу в Нидерландах), все вышло как нельзя лучше! Спасибо огромное! Продолжайте нас всех радовать!

Ответить

Здравствуйте! Делала все по рецепту, чизкейк покрылся румяной корочкой... Что не так?

Ответить

А сахарной пудры можно положить меньше?Уж оченьсладко,даже сын пожаловался))))Спасибо за рецепт.

Ответить

Олеся, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, на каком уровне печь десерт и на каком режиме. Выше в комментариях я читала о выпекании на 2 уровне и режиме верхнего и нижнего нагрева относительно бисквита. На чизкейк это правило распространяется? Спасибо!

Ответить

Наконец-то удалось добраться до комментариев!!! Попался сыр с истекающим сроком, набрала именно для этого рецепта! Теперь жалею, что не скупила всю "Филадельфию" - хотим еще!!! Получился отменным - это не пирог, а сказка! Мужу в кафе не понравился, а тут - по всей сети магазинов рыскал в поисках сыра! Как по мне, меньше сахара в крем в дальнейшем буду применять(солёности хочется)). Край слегка подрумянился - тут смотрю паника из-за этого, но не у нас! Долго был жидким, в следующие разы достану раньше - он действительно очень крепко(но не резина и не кирпич) держиться при застывании, так что не парьтесь и уж тем более не выбрасывайте!!! Пока найду филадельфию, иду за домашним творогом - "а-ля чизкейк" я к тебе!!!)))
Олесенька, Вы кулинарная бомба на моей кухне(даже несмотря на совковую, дряхлую плиту, блюда у меня на высоте если рецепт от Олеси!!!

Ответить

Ах да! Как врач не могу не отметить - если кушаете больше одного кусочка помогите поджелудочной с ферментами(мезим, панкреатин, пангрол, креон и т д ) жирности тут много: и песочное печенье, и масло( корж не разламывался и очень легко все переворачивая ось),и сливки, и сыр...будьте здоровы!!!)))

Ответить

Вкусно, качественно, сравнительно быстро!
Нашёл этот рецептик к 14 февраля 2014 года, с тех пор уже 6-7 раз готовил только по нему! Добавлял кофе, ром, кокосовую стружку, в общем издевался как хотел, но в любом виде рецепт прекрасный, для меня он единственный, другие не интересуют =))))) Спасибо большое за статью, которая стала для меня частью жизни

Ответить

А у меня почему то не получилось..тесто осталось жидким..в чем может быть причина?

Ответить

Здравствуйте!
А подскажите пожалуйста, чизкейк долетит до Москвы? Если его заморозить например, время займет наверное часов 5, это с получением багажа, правда еще дорога домой будет.. Вот боюсь, не испортится ли?

Ответить

Олеся спасибо за быстрый ответ!!! Я уже не знаю что выбрать, хотела изначально медовый, но переживала из-за крема, вдруг испортится.. Хотя, оставлю же торт на столе ночь пропитываться.. Не знаю какие варианты взвешивать..

Ответить

Этот Чиз уже готовила несколько раз, очень нравится, поэтому думала про него.. Но действительно, не известно как он поведет себя в дороге.. Не подскажите какой торт более ли менее хорошо перенесет дорогу? Заранее спасибо!

Ответить

Спасибо за совет! А Медовик не нужно заморозить например? Ведь в фольгу не завернешь его.. Прости за то что тут засоряю.. Не знаю куда Вам ЛС написать..

Ответить

Спасибо Вам большое за совет. Так и сделаю с Медовиком, крошку возьму с собой! Все свое вожу с собой:)))

Ответить

Олеся,большое спасибо за сайт,получается очень вкусно Скажите пожалуйста,как делать сметвнную глазурь и можно ли украсить клубникой?

Ответить

Постоянно пользуюсь этим рецептом. Прекрасный сбалансированный вариант. Готовил из нескольких типов сыров — Филадельфия, Творожный сливочный (например Natura, Hochland и так далее), а также — смешивал (с Маскарпоне). Всегда получается замечательно. От типа сыра, разумеется, может немного варьироваться вкус и вид поверхности. Что касается водяной бани, то также использую вариант, когда форма с тортом в духовке стоит на решётке, а под ней — полный поддон горячей воды. При такой конфигурации фольга уже не требуется. В крем также добавляю иногда мускатный орех и разную цедру — от лайма, скажем. В качестве финишного слоя можно также добавить (после остывания и холодильника) крем из остатков творожного сыра, топлёного масла и сахарной пудры, хорошо взбитых миксером. Это классический крем, применяющийся на последнем этапе приготовления. Корицу добавляю уже при подаче. Спасибо за этот рецепт! Очень качественный подход.

Ответить

Полностью с Алесем согласна!!! Получается из хохланда и т д...более того - только не смейтесь громко очень))))) - я приготовила чиз кейк из сырков украинского производства "Российский" (продукт молоковмiсний сирний плавдений скибковий)))))))) не знаю что это значит(я не русская и не украинка))) Так вот!!! Получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!! Жирность только отрегулировать - масла меньше необходимо в этом варианте, а то жирно прямо.. И сахара меньше( на мой вкус)) прям уже и не расстраиваюсь что с филадельфией туго))) Пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь!!!! Олеся нам для этого все преподнесла!!!) )))

Ответить

Олеся, добрый вечер. Час назад испекла чизкейк по вашему рецепт. Все хорошо, получился красивый как на фото. Но перед тем как убрать его в холодильник провела ножом между чизкейком и формой и поняла, что там вода. Сняла фольгу и форму, в общей сложности вытекло примерно полстакана воды :-,( Тортик и корж влажные. Я сделала бортик из фольги, чтобы он не \'поплыл\' за ночь и убрала в холодильник. Как думаете, все пропало? Завтра в гости и нельзя ударить в грязь лицом. Переделывать? Или допечь его немного? Или ничего страшного? СОС!!!!!! Спасибо!!!

Ответить

добрый день) очень хочу приготовить этот шедевр, только вот хотелось бы как то красиво приукрасить, можно ли сверху залить все желе с фруктами, я не испорчу этим чизкейк?спасибо ))

Ответить

Добрый день! Хочется сделать чизкейк с более цитрусовым вкусом. Подскажите как этого можно добиться, чтобы при этом не испортить текстуру.

Ответить

Отличный рецепт! Только по своему опыту могу добавить,что водяная баня совсем не обязательна!просто духовка на 180 часа на два.

Ответить