7 июня 2010

Чизкейк с яблоками и маком

Ингредиенты

Для основы чизкейка
сдобное песочное печенье 200 г
сливочное масло 100 г
сахар 2 ст.л.
сок лимона 2 ч.л.
Для начинки
творог (нежирный) 500 г
сливочный сыр (филадельфия, маскарпоне и т.п.) 200 г
яйца 3 шт
мак 25 г
сахар 200 г
ванильный сахар 1 ч.л.
яблоки 2-3 шт

Общая информация

Общее время приготовления

9 ч 40 минут

Активное время приготовления

50 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

Форма диаметром 20 см

Пошаговый рецепт с фото

Приготовить песочную основу для чизкейка.
Песочное печенье крупно поломать и измельчить в блендере в мелкую крошку.

К печенью добавить сахар, сок лимона и размягченное сливочное масло.

Массу можно измельчить в блендере или выложить на рабочую поверхность и порубить широким ножом, чтобы крошки печенья соединились с масляно-сахарной смесью.

Разъемную форму для выпечки смазать тонким слоем растительного масла, выложить песочно-масляную смесь и равномерно распределить песочно-масляную смесь по дну и стенкам формы.

Форму с песочной основой затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ~15 минут.
Затем пленку снять, форму с песочной основой поставить в нагретую до ~180°C духовку и выпекать ~10 минут.

Вытащить песочную основу из духовки и остудить до комнатной температуры.

Подготовить мак для начинки.
Мак поместить в маленькую кастрюльку и хорошо промыть теплой водой. Воду слить.
К маку добавить 50 мл чистой воды, довести до кипения и варить, помешивая, 7-8 минут (влага впитается в мак, и частично испарится, поэтому мак должен стать практически сухим).
Снять кастрюльку с маком с огня и остудить до комнатной температуры.

Приготовить творожно-сливочный крем.
Творог взбить в блендере с сахаром и ванильным сахаром (по консистенции масса получится, как густая сметана).

Добавить яйца, соль и взбить венчиком или миксером до однородности.

Добавить сливочный сыр.

Быстро взбить миксером или венчиком на минимальной скорости до однородности.

Совет. При введении в творожную массу сливочного сыра взбивать массу нужно быстро и на малой скорости, иначе массу можно перебить и сыр начнет расслаиваться. Как только масса стала однородной - миксер выключить (для этого может понадобиться ~30 секунд, возможно, немного больше или меньше, в зависимости от мощности миксера).

От получившегося крема отделить 1/3 часть и отложить в отдельную миску.
В оставшийся крем добавить мак и аккуратно перемешать.

В испеченную песочную основу выложить крем с маком.

В центр выложить отложенную 1/3 часть крема без добавок.

Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину с семенами и нарезать крупными дольками.
Разложить яблоки на поверхности чизкейка, слегка вдавливая дольки в крем.

Накрыть форму с чизкейком пергаментной бумагой.

Аккуратно поставить чизкейк в нагретую до ~180°C духовку и выпекать ~50 минут.
Готовый чизкейк остудить до комнатной температуры, затем убрать в холодильник и хорошо охладить, в течение ночи.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
138 В избранное

Похожие рецепты

Лучшие рецепты в разделе "Творожные торты, чизкейки"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (121)

6 лет назад

Олеся, подскажите пожалуйста в каком процентном соотношении можно изменить ингредиенты (массу и количество) в рецептах. Извините за назойливость, но я все - по поводу влажности песочного основания. Вывод сделала сама, что все таки керамическая посуда для выпечки не годится, есть у меня разъемная форма диаметром 24см (23). Хочу и дальше баловать своих родных вкусными чизами и другой выпечкой.

Ответить

6 лет назад

Получился идеальный чизкейк, даже не ожидал! Несколько скептично настроен был касаемо яблок, но они стали приятной ноткой в десерте. Отныне данный чизкейк в числе самых любимых и часто приготовляемых.

Ответить

6 лет назад

Олесечка,огромное спасибо за рецепт!!!Чиз получился бесподобный!!!!!Филадельфию или Маскарпоне у нас в посёлке найти сложно и я заменил его мягким сладким сыром "Омичка",а для украшения я добавил ещё грушу .получилось просто великолепно!!!!Я его даже сфотографировал,но к сожалению не знаю где можно разместить фотоотчёт.Ещё раз огромное спасибо за ваши рецепты.

Ответить

6 лет назад

Этот пирог настолько же вкусный, насколько и красивый!!! Уже несколько лет его готовлю, всегда гостей удивляет начинка.

Ответить

4 года назад

У дочери был праздник, посвященный Дню яблок и надо было приготовить что-то из яблок. Выбрала данный рецепт и не прогадала, разлетелся в секунды и всем очень понравилось! Я не кулинар и с выпечкой вечно проблема, то некрасиво, не все рассыпается. А тут просто шикарно все получилось. Вместе сыра Филадельфии, я взяла сливочный сыр в пластиковых контейнерах. Очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт!!!

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Фотоотчетов к этому рецепту пока нет.