2 октября 2006

Пельмени

Домашние пельмени, слепленные вручную, на вкусном тесте с сочной начинкой из фарша. Так готовили пельмени наши бабушки и мамы. Русские пельмени особенно популярны в Сибирских краях, но сегодня их готовят в каждом доме! Зимой - пельмени просто незаменимы!
У пельменей много родственников, среди них такие известные, как манты и хинкали. У нас Вы найдете фото и видео рецепты Пельменей, а также хинкали, приготовленные Олесей.
💫Посмотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ, чтобы процесс приготовления был простым и понятным!

📋 СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!

💕 Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ! Спасибо за Ваши теплые слова! :)


✅ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш YOUTUBE КАНАЛ и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ, чтобы ПЕРВЫМИ получать уведомления о новых рецептах от Олеси на Готовим дома!

Ингредиенты

Для теста
мука 4 стакана
молоко 100 мл
вода 100 мл
яйцо 1 шт
соль 1 ч.л.
Для начинки
свинина (с жирком) 600 г
говядина 400 г
лук репчатый 3 шт
соль крупная 1-1,5 ч.л.
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

2 ч 40 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

8-10

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты для пельменей.

Приготовить тесто. Тесто простое, состоит из муки, воды, молока и соли. В этом рецепте часть воды заменяется молоком. Тесто получается нежным, но прочным и эластичным.
Муку просеять горкой в миску или на большую разделочную доску и сделать в центре углубление.
Разбить яйцо, добавить щепотку соли и разболтать яйцо вилкой.
Небольшими порциями, вливая, молоко с водой, замесить тесто.
Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на 40-60 минут при комнатной температуре.

Приготовить начинку (фарш) для пельменей.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать крупными кубиками.
Лук очистить и разрезать луковицы на 2-4 части.
Пропустить мясо вместе с луком через мясорубку (по желанию, лук можно измельчить в блендере).
Добавить соль, свежемолотый перец и хорошо перемешать фарш.

Совет

Свинина для пельменей должна быть жирной, тогда пельмени получатся вкусными и сочными. Если у Вас постный кусок свинины, можно добавить к фаршу около 200-300 г свиного сала (также пропустить через мясорубку вместе с мясом).
Также репчатый лук придаст фаршу сочность - чем больше лука - тем сочнее пельмени.

Тесто разделить на несколько частей.
Часть теста раскатать в тонкий пласт, при необходимости, подпыливая тесто мукой.

Тонким стаканом или другой удобной выемкой вырезать кружочки (обрезки теста собрать, снова вымесить и раскатать в пласт).

В центр кружка теста положить примерно чайную ложку фарша.

Соединить края кружочка и защипать так, чтобы начинка оказалась внутри (получатся заготовки похожие на полумесяцы или вареники).

Соединить противоположные концы полумесяца, придавая пельменям характерную для них форму.

Заготовки пельменей разложить на разделочной доске (не складывать пельмени друг на друга, чтобы они не слипались), заморозить в морозилке, затем переложить замороженные пельмени в пакеты и хранить в морозилке.

Варка пельменей.
В кастрюлю налить воду, посолить, добавить лавровый лист, горошины перца, довести до кипения и, по желанию, дать покипеть 5 минут (чтобы ароматизировать воду для пельменей).
В кипящую воду положить пельмени, быстро перемешать ложкой, чтобы пельмени не слиплись и не прилипли к дну кастрюли.
Довести до кипения и после того как пельмени всплывут, варить около 7-10 минут, до готовности.
Шумовкой вынуть пельмени, выложить на блюдо, а сверху разложить кусочки сливочного масла.
Совет. Пельмени можно подавать с разными соусами, приправами, и каждый соус делает блюдо по-своему вкусным.
Можно подать пельмени с укусом (так подают их в Сибири). В чашку наливается бульон и добавляется немного уксуса, плюс соль и перец, по вкусу (на 5 частей бульона 1 часть уксуса или по вкусу). Пельмени обмакиваются в уксусную смесь и сразу отправляются в рот едоку :)
Также, к пельменям можно подать сметану или сметану с кетчупом.
В любом случае, пельмени сдабриваются сливочным маслом, которое ни в коем случае не навредит пельмешкам :))

Приятного Вам аппетита!

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен!

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
792 В избранное

Похожие рецепты

Легкий 12 28 8

Хинкали

Олеся

Лучшие рецепты в разделе "Пельмени, хинкали, манты"

Легкий 12 208 126

Манты

Олеся
Легкий 13 138 77

"Штрудли"

Олюка

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (262)

Комментарий удален

год назад

Вот и я специально зарегистрировалась что б сказать Спасибо!!! Только у меня получилось 3 стакана(450 грамм муки) и фарша ровно 500 грамм. Лепили с дочкой (2 часа). Пельмени изумительные!!! У меня постоянно не получалось тесто (другие рецепты) Но не в этот раз. Ещё раз Спасибо!!! Привет с Киева. С наступающими!!!

Ответить

год назад

$Nanka$, спасибо за ваши теплые слова! Очень рада, что вам с доченькой понравились пельмешки! 🤗

Ответить

год назад

Как жаль что раньше не знакома была с вашими рецептами!Всё потрясающе вкусное!!!Спасибо Вам,Олесечка!Пельмени и вкусные,и красивые😍

Ответить

год назад

Юля_130987, я очень рада, что вы уже познакомились с моими рецептами! ☺ Заходите к нам почаще, у нас очень много вкусняшек на любой вкус и цвет! 😍 И я очень рада, что пельмени вам понравились🤗

Ответить

10 месяцев назад

Теста получилось мало, пришлось замешивать дважды.
Раскатывала тонко, фарша не жалела, получились добротные, не чета магазинным, но теста все равно не хватило.
По рецепты получается начинки больше кг, а теста 700-800г. Может стоило хотя бы уравновесит.

Ответить

4 месяца назад

Спасибо за рецепт, получилось вкусно!
К сожалению мне не удается так хорошо раскатывать тесто) и у меня осталось ещё 430гр фарша
На кол-во воды и молока ушло 450гр муки с добавлением воды

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Пельмени от Tanishka Tanishka
Пельмени от Jool Jool
Пельмени от whal whal
Пельмени от whal whal
Пельмени от Gadget Gadget
Пельмени от Яна Инева Яна Инева
Пельмени от InLove InLove
Пельмени от InLove InLove