27 марта 2007

Утка (гусь) с яблоками

Ингредиенты

утка или гусь 1 тушка (весом 2 кг)
чеснок 1-2 зубчика
паприка
соль
свежемолотый перец
Для начинки
яблоко 1 шт
курага 50 г
чернослив 50 г
апельсин 1 шт
орехи (миндаль, кешью или грецкие) 30-50 г
Для украшения
яблоки
апельсин
зелень

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч 30 минут

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-8

Приготовление

Утку или гуся хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Внутри и снаружи посолить, поперчить, натереть рубленым чесноком, свежемолотым перцем и паприкой.

Для начинки.
Яблоко вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
Апельсин очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки.
Чернослив и курагу промыть и обсушить.
Нарезанное яблоко смешать с черносливом, курагой, апельсином и орехами.

Совет. По желанию, утку можно нафаршировать только яблоками - очистите кожуру и нарежьте яблоки дольками (ломтиками). Яблоки желательно брать сорта "Антоновка".

Нафаршировать птицу фруктами.

Сколоть отверстие зубочистками или зашить ниткой.
Утку смазать растительным маслом (чтобы кожа не была вареной) и уложить на застеленный фольгой противень или в глубокую форму для запекания (можно готовить и в утятнице) на спинку.

Рядом с уткой выложить целые или разрезанные пополам яблоки.
Противень плотно закрыть фольгой и поставить в разогретую до 180?C духовку на 2-3 часа (время приготовления зависит от веса птицы - чем больше вес, тем больше время приготовления).
Каждые 30 минут поливать утку выделившимся жиром.

Совет

Чтобы утка получилась нежирной - во время запекания проткните зубочисткой грудку и ножки птицы.

За 15-20 минут до готовности снять фольгу, вылить скопившийся жир, полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке не накрывая фольгой или крышкой.
Подавать утку, выложив на большое блюдо, и украсив запеченными яблоками и кружочками апельсина.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
136 В избранное
Похожие рецепты
Лучшие рецепты в разделе "Блюда из курицы, цыплят"
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (89)

3 года назад

Здравствуйте, Олеся! С Новым Годом и с Рождеством! Большое спасибо за Ваш труд! Всегда пользуюсь Вашим сайтом и все всегда получается. Сейчас решила приготовить утку по Вашему рецепту и возник вопрос, Вы пишете: "...уложить на застеленный фольгой противень ... Противень плотно закрыть фольгой...Каждые 30 минут поливать утку выделившимся жиром." Откуда брать жир и что им поливать, если всё плотно закрыто фольгой?

Ответить

3 года назад

Натальюшка1974, фольгой закрываем сверху, поэтому ее можно снять в любой момент. Но я подумала о том, что поливать так часто не нужно-под фольгой птица не будет сохнуть.

Ответить

3 года назад

Уточка получилась очень вкусная. Спасибо!

Ответить

2 года назад

Олеся, ещё раз выражаю Вам свою благодарность! Запекала утку с яблоками, курагой и черносливом на день рождения своего будущего мужа. Получилась ну очень нежная уточка, хотя это мой первый опыт запекания утки! Спасибо Вам большое за очередной достойный рецепт!

Ответить

2 года назад

Екатерина89, спасибо Вам за теплые слова! Очень рада, что понравилось)))

Ответить

2 года назад

Готовила незадолго до начала поста гуся по этому рецепту - теперь знаю, что на Рождество готовить! Ооооччччень вкусно! Всем понравилось( даже несмотря на то, что забыла апельсин добавить в начинку..начинка суперская, всё нужное! Отбросьте страхи "мясо плюс фрукты"! Смело сочетайте!
Мариновала в мёде с чесноком и специями ночь, выпекала в рукаве - вкуснюще получилось!
Олеся, в очередной раз на высоте!!!
Спасибо!

Ответить

2 года назад

головоломка, спасибо! Очень рада, что понравилось)))

Ответить

6 месяцев назад

Утка получилась вкусной. все делали по рецепту. Готовилась 4 часа.

Ответить

Утка (гусь) с яблоками от Lo-rik Lo-rik
Утка (гусь) с яблоками от Gadget Gadget
Утка (гусь) с яблоками от Gadget Gadget
Утка (гусь) с яблоками от Gadget Gadget
Утка (гусь) с яблоками от Gadget Gadget
Утка (гусь) с яблоками от Gadget Gadget
Утка (гусь) с яблоками от Gadget Gadget