25 августа 2009

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами

Ингредиенты

куриная грудка (филе) 500 г
баклажаны 2-3 шт
помидоры 2-3 шт
сыр 150-200 г
чеснок 1 зубчик
сметана или майонез
зелень петрушки
растительное масло для жарки
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч 5 минут

Активное время приготовления

40 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-6

Приготовление

Подготовить ингредиенты.

Баклажаны вымыть, срезать хвостики, еще раз промыть и обсушить.
Нарезать баклажаны вдоль, тонкими полосками (удобно нарезать при помощи овощерезки или острого ножа).
Полоски баклажан положить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут.
С баклажан слить образовавшийся сок.

В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить полоски баклажан и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
Баклажаны переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.

Форму для запекания смазать маслом и выложить слой баклажанов немного внахлест друг на друга.

Куриную грудку вымыть, хорошо обсушить и разрезать каждую половинку грудки поперек на 2-3 части.
Кусочки курицы положить в пакет (или между двумя слоями пищевой пленки) и слегка(!) отбить (толщина отбивной ~7 мм).
Отбивные немного посолить, поперчить и выложить в форму для запекания, на баклажаны.

На куриное филе снова выложить слой баклажанов.

Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кольцами.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Сыр натереть на терке.
На баклажаны уложить кружки помидоров.
Помидоры немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью.

Смазать слой помидоров сметаной или майонезом.

И посыпать сыром.

Поставить форму в нагретую до ~180°C духовку и запекать ~20-25 минут.
Вынуть форму с запеканкой из духовки, дать постоять ~10 минут и подавать на стол, посыпав рубленой зеленью.

Приятного вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
316 В избранное
Похожие рецепты
Лучшие рецепты в разделе "Блюда из курицы, цыплят"
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (219)

4 года назад

Только что приготовила эту запеканку, правда вместо куриной грудки добавила просто мясо с куриной ножки. Получилось очень вкусно. Спасибо за такой простой и вкусный рецепт.

Ответить

3 года назад

Извините, но я по поводу грамотности. Блюдо не из помидор и баклажан, а из помидоров и баклажанов. К сожалению, это очень распространенная ошибка. А идея запеканочки интересная, надо попробовать. Спасибо.

Ответить

3 года назад

Мама-зайчиха, спасибо :)

Ответить

2 года назад

Очень вкусно получилось. Гости были в восторге! !!

Ответить

2 года назад

Очень вкусно получилось! Спасибо за рецепт!

Ответить

год назад

Баклажаны можно просто порезать вдоль на дольки и потушить в СВЧ печи 10 минут, т.е. обойдется без масла и соли. Попробуйте на слой баклажанов положить порезанные на дольки поперек свежие огурцы, затем филе, снова огурцы и далее по рецепту. Сыр из рецепта убираем -слишком калорийный, сметану/майонез . На помидоры кладем мелко порезанный лук, можно добавить крупно порезанную морковь.

Ответить

Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами от Фатинья Фатинья
Куриная грудка, запеченная с баклажанами и помидорами от maaarushka maaarushka