Олеся

Lenok70, здесь все дело в маленьком нюансе, я писала о нем в рецепте. Когда соединяете карамель со сливками, сначала нужно добавить совсем немного сливок в карамель - это делается для того, чтобы карамель стала более жидкой, чтобы она, как раз не пошла комочками, т.е. мы сливками разжижаем карамель, а затем вводим оставшиеся сливки в 1-2 приема.

Молодая мамка, да, все верно, у меня две формы. Но можно справиться и с одной формой ;)

Gadget, спасибо большое за такие теплые слова)))

Климентина, лесные грибы тоже можно не отваривать, а сразу нарезать, выложить на сковородку с капелькой растительного масла и жарить. Отварить грибы достаточно пару минут, чтобы только снять с них пену. Дело в том, что в сковороде грибы выделят большое количество сока, в котором они и будут готовиться, т.е. этот процесс получается аналогичен процессу варки, только в небольшом кол-ве жидкости. Но пену лучше снимать, если есть возможность чуть больше времени уделить приготовлению, т.к. с пеной уходят всякого-рода нитраты и токсины, которые могут содержаться даже в съедобных грибах. Можно просто довести до кипения, дать покипеть пару минут, не снимая пену, откинуть на дуршлаг и промыть проточной водой. Я, обычно, размораживаю грибы, но ничего страшного не будет, если их положить в воду замороженными. Сначала грибы жарятся с минимальным количеством масла, т.е. они тушатся в собственном соку, а когда жидкость практически вся испарится, только тогда добавляем масло и обжариваем.

Poltashka, да, вполне подойдет ;)

Климентина, спасибо большое за теплые слова и за Ваше пожелание. Мне становится очень тепло на душе от того, что мои рецепты кому-то приносят пользу, а, возможно, даже и радость ;) Я с Вами полностью согласна, что старые рецепты нуждаются в коррекции, и, по мере сил и возможностей, стараюсь их обновлять. Надеюсь, что со временем, мотивирую себя обновлять их более интенсивно :))

Лианна, уже давно работаю над рецептом Хинкали. Но пока еще не нашла тот вариант, который бы меня устроил полностью, поэтому пока в поисках.

София, я брала 33% - они загустевают без добавления муки. Думаю, что 20% тоже загустеют. А если брать молоко или сливки 10% жирности, тогда можно добавить немного муки. Запечатать - имеется ввиду просто обжарить мясо, только, чтобы поверхность схватилась, не до готовности. Но иногда я совсем не обжариваю мясо предварительно - не хуже получается ;)

Маша, спасибо большое еще раз! Приготовила. Получилось вкусное печенье, похожее на песочное

Маша, спасибо большое за идею, для меня она просто находка! Давно стоит лимончелло (все не знала куда его пристроить), под рукой есть все ингредиенты. Да еще и само печенье постное! Супер!!! Буду готовить

LIMOS, я покупаю такие формы через кондитерские интернет-магазины. Но я думаю, можно взять любую силиконовую форму, которую Вам удастся найти, и приготовить в ней. Либо купить кольцо для торта из нержавейки.

Ahstella, я даже замораживаю сырые заготовки из заварного теста ;) Есть несколько вариантов: отсадить заготовки на противень. Если не вмещается вся порция, отсадить ее на другой противень (например, на силиконовый коврик или пергамент) и заморозить. Затем можно выпекать, даже не размораживая (но можно и разморозить). И второй вариант: отсадить на противень заготовки, если тесто остается, так и оставить его в кондитерском мешке. Убрать конд. мешок с тестом в холодильник. Когда испечется первая партия, отсадить следующую порцию заготовок и испечь.

Пилар, спасибо!))) Взаимно ;))

Пилар, огромное спасибо за конструктивные замечания, это даже не критика, а замечания по-делу ;) Я согласна с Вами, что важнее, что мы должны получить в результате каждой операции, чем время, т.к. время всего лишь ориентир. Я так и стараюсь всегда писать в новых рецептах. Но, к сожалению, в старых рецептах, я, по-видимому, упускала этот момент. Прошу простить за такое упущение)) Вкусных Вам пирогов ;)))

Климентина, это разные рецепт. Гаспачо - холодный суп, который не нужно варить. А этот горячий.

yulia21, я беру покупные. Но если самостоятельно закатываете, такие тоже подойдут. Следует иметь ввиду, что покупные томаты без добавления соли и сахара.

arfa, буду рада, если понравится ;)

Асемчик, честно говоря, не пробовала с белым вином. К сожалению, не знаю какими получатся коржи на вкус.

Елена, размер моей формочки: 8х8,5 см. Внутренние размеры моей формы \"Сердце\": 12х10 см. Вам нужно просто померить внутреннюю часть силиконовой формы \"сердца\" и сопоставить с размерами формочки, которые Вы желаете приобрести ;)

Ирина Т, спасибо большое за теплые слова)))

Марина, спасибо за Ваши теплые слова! Мне очень радостно от них))) P.S. Марина, с Вами точно все в порядке! ;) Все мы периодически ошибаемся, а не ошибается только тот, кто ничего не делает. Я и сама очень люблю разные эксперименты, которые, порой, заканчиваются полным провалом))) Но на ошибках учатся, поэтому не унываем, накапливаем свой бесценный опыт и двигаемся дальше! ;)

Спасибо большое за Ваши теплые слова, мне очень радостно от них)))

Нет, так не должно быть. Подозреваю, что много желатина (или у Вас более крепкий желатин, чем мой). Консистенция должна быть похожа не на желе, а нечто между кремом и муссом.

Ирина_Извекова, 200 граммовый стакан. В нем 100 г муки и 200 г воды (т.е. при одинаковом объеме разный вес).

Ольга, молодец, что не выбросили бисквит, даже если он опадет, все равно вкусный получается ;)

MilanaKabrdinka, я может всего пару раз собирала многоярусные торты, поэтому совсем не профи в этом вопросе)) Вам лучше задать Ваш вопрос на нашем форуме, например, в теме, \"Украшение тортов\". Или может сами найдете более подходящую тему для Вашего случая. Девочки с радостью Вам ответят и поделятся своим опытом.

Vrochna, грибы обжариваются до готовности.

Thai, очень рада, что вам понравилось)))

Zhanya, недостаточно взбитые яйца. Честно говоря, нужен либо мощный миксер, который сделает всю работу за Вас, либо очень долго взбивать обычным миксером.

SLADKOESHKA56, спасибо Вам!))))

karina facer, спасибо большое, уже исправила. Действительно, допустила описку: насадка диаметром 12 мм.

Светлана, спасибо большое за отзыв! Очень рада, что торт у Вас получился вкусным и понравился коллегам мужа)))

Natuta, спасибо большое за Ваши теплые слова, мне очень радостно от них)))

Ольга, спасибо большое, что поделились Вашими впечатлениями. Очень рада, что Вам понравилось)) Второй ряд мог поплыть, если белки были чуть перевзбиты, т.к. при отсаживании теста из кондитерского мешка белок получает дополнительное движение (я имею ввиду основное движение - это взбивание белка миксером, а дополнительное движение - это давление на мешок) и теряет свой объем. А вторая возможная причина может быть в неравномерном нагреве духовки.

Светлана, у меня, к сожалению, сейчас нет под руками насадки. Но насадка была маленькая, диаметром не более 6 мм. Сама насадка называется "открытая звезда". Бывает еще и закрытая звезда ;)))

Ольга, если белки правильно взбиты, тесто не опадет.

Климентина, спасибо за Ваш отзыв! Очень рада, что Вам понравилось)))

Inovikova, миндальную муку сделайте самостоятельно: измельчите в кофемолке миндальные орехи. Свежие персики можно взять, только их нужно немного припустить. Можно сделать это следующим образом: в сковороде распустите кусочек сливочного масла, положите нарезанные персики, посыпьте сахаром и немного обжарьте с двух сторон, до мягкости. Персики должны стать мягкими, но достаточно упругими, т.е. не развариться в кашу.

Баруфке, отлично!))) Очень рада, что понравилось)))

Наталия, спаси, Господи! Очень рада, что Вам понравилась идея)))

Всехочуха, спасибо за теплые слова))

Lilum, подойдут, если это молодые кабачки. Если кабачок уже перерос и из него нужно удалять семена - он будет грубоватым в блюде.

Светлана, спасибо за теплые слова. Я очень рада, что Вам понравился торт)) Мне тоже нравится готовить современные муссовые торты. Кроме того, что это очень интересно, их приготовление еще и очень мотивирует и организовывает. Я стараюсь развиваться в этом направлении и готовить для вас новые десерты ;)

Пралинетка, если Вы только приготовили свежую глазурь и после пробивания блендером на ней собрались пузырьки воздуха, попробуйте собрать пузырьки с поверхности при помощи ложки и процедить глазурь через мелкое сито. Накройте галазурь пищевой пленкой \"в контакт\" и уберите в холодильник для созревания.

Украли ник, мы хорошо понимаем Вас: реклама на сайте отвлекает и, порой, раздражает. Но, к сожалению, в нашем непростом мире приходится выбирать, и не всегда выбор стоит между отлично и идеально)) Реклама - это то, за счет чего сайт существует и развивается, т.к. за кадром остается большая работа, проделанная администрацией сайта, по его созданию и техподдержке, и это требует определенных материальных вложений. Размещение на сайте рекламы дает возможность нашим посетителям пользоваться сайтом бесплатно, а его создателям дает возможности для дальнейшего развития и улучшения сайта. Без рекламы, к сожалению, любой сайт не сможет существовать, либо придется делать посещение сайта платным (что вряд ли кому-либо придется по душе) либо закрывать сайт. Вот перед таким непростым выбором ставит нас жизнь... Поэтому мы надеемся на понимание каждого из вас, и стараемся отсекать всякого рода непристойную рекламу, с уважением относясь к каждому нашему посетителю. Спасибо за понимание.

Светалана, извините. какой-то сбой произошел. Восстановлю Ваш комментарий в этом сообщении. Светлана, можно добавить кусочки персиков - получится дополнительная текстура и будет очень вкусно. Можно использовать зеркальную глазурь, будет в меру сладко, но, на мой вкус не приторно. Если любите совсем несладкое, сахар лучше уменьшать в муссовых и других прослойках торта, либо брать для глазури несладкое сгущенное молоко. Глазурь, на мой вкус, немного вкуснее велюра, если можно так сказать)) В велюре немного ощущается посторонний привкус какао-масла (не слишком навязчивый, но он присутствует), а в глазури нет посторонних привкусов.

Да, все уменьшайте вдвое. Но имейте ввиду, что лечо очень вкусное))) Главное, взять для него сочные помидоры, а соль и сахар корректировать по вкусу и получится просто бесподобно ;)

eva_by, спасибо за теплые слова)))

slonosvinka, кол-во яиц для вкуса, сдобности теста. Тут только Ваше желание ;)

Masteka, спасибо большое!)))