oldeg

а под ажур какую глазурь брала?

всегда беру ту, что на желатине.

Шацких Ирина, вам спасибо за прекрасные фото. Очень рада, что тесто понравилось

LASTO4KA чуть больше 1 порции.

Танюшки, спасибо вам большое обоим, что решились тоже приготовить этот тортик

Машуль, долго меня не упрашивали дома, я опять повторила вчера рулет. Очень вкусно Дети главное очень рады. Выдаю им по кусочку Спасибо тебе еще раз

Троя у нас такой продается моцарелла копченая

Троя Тань, отлично вышло А что за сыр в правом верхнем углу?

Morvolna Ксюш, торт красавец Очень рада, что все получилось

Мой конечно выглядит не так классно, но я старалась.

Выглядит обалденно Спасибо большое за фото Со мной моно на ты

зато дети были довольны.С НОВЫМ ГОДОМ!!!

Светик, красота Тебя и твою семью с наступившим 2016 годом!!!

Девочки, спасибо вам всем огромное Сколько же нас много, сыроманов

Делала с шоко каплями

Олечка, я тоже испробовала такой метод впервые Хотя торт у меня был под шоколад, ноя все равно решила попробовать. потому что выровнять надо было. Отлично Спасибо тебе

То есть можно не боясь его заменять сметаной 20%?

По идеи да.Северина_ Очень красиво, Вик Спасибо тебе

Машуль, я тоже пришла со спасибо Рулет делала на НГ, удалось сфоткать только так. Рулет получился супер Дети вообще в восторге были, они обожают тирамису. Я переживала, что крем будет жирноват, но нет. Он был очень нежный Буду однозначно повторять. Удобно, что можно сделать заранее. Спасибо тебе огромное

Наташ, очередное спасибо. Крем сметанный

Делала опять ажур

Sweetness Ох не говори Сама вчера ею страдала

Надё Надь, она как кусочек теста получается тугой и поднимается потом.

Натаsha79 Наташ, в разломе суперские вышли Спасибо большое

ВАничка Аня, на здоровье. Пицца красивая вышла

Краситель когда и куда лучше добавлять?

В этих я бы добавила в конце, когда белки уже взбились и взибть до растворения краски.

состаривать белок и комн.температура обязательно для макаронс ?

Ну говорят, что состаренные белки лучше дают юбочку. Я держу обычно белки 3-4 дня в холодильнике в дозе и с вечера достаю их и оставляю на столе, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Вы выпекали макаронс по этому рецепту?

Да, здесь описывала подробнее процеес.

Morvolna Удачи

Мне как-то не понравилась взбитая меренга. пики были устойчивые но как-то меренга плавала что-ли????? Оч долго взбивала т.к меренга "ездила " по миске

вот и ответ. Для макаронс на французской мернге мернга должна быть очень устойчивая.

КЛОВЕР Ну вариантов может быть много. то что приклеилось и вязкая масса, это значит не пропеклось внутри. Так тяжело понять, что именно пошло не так.

Morvolna Ксюш, мне так сложно сказать. Сок и пюре разные вещи и консистенция разная. Может и желатина больше понадобится.

DolceVita Ну видишь как здорово Фото очень красивое Машуль, тебя тоже с наступающими праздниками

Мякиш красивый

Мария-Виктория Машуль, я рада, что вам они понравились. Спасибо тебе большое за фото

Да кранберис. Вот ты сейчас на немецком написала, я и задумалась

Да да, клюква. Мы ее тоже любим, больше чем изюм. Малой готов пачками есть, жаль в нее сахара много добавляют. Но думаю не меньше, чем в цукаты

Клюква вяленая.

Это кранберис которая?

А вот цукаты в штолленах очень нравятся, но там и тесто плотное. А здесь такое нежное, воздушное, что как то они мешаю

цукаты разные етсь, я иногда еще их ножом рублю

Янусь, какая ты молодец Браво браво браво

Svetlana+A+A Точно, женский На здоровье, Светик

Svetlana+A+A Главное, чтобы вам вкусно было

Svetlana+A+A Светик, на здоровье а клюкву свежую брала? или какую?

судя по фото поднимаются не сильно?

Ну примерно на 1/3

leo1970 все ручками и на глаз

Мне не к спеху, типа галочку поставить, что "полезно дописать"

Я все еще помню Немного принесла новых.
Эти делала с этим кремом на крем-чизе.

Здесь домашняя соленая карамель, взбитый ганаш и крем на крем-чизе.


Здесь в шоколадном креме еще малинка посередине.

Morskaya Любаш, ну верх ты хорошо выровняла. Молодец отличный торт у тебя вышел

Танюш, я тоже пришла сказать спасибо. Уточка получилась очень нежной и картошечка вкуснючая. Всем понравилось блюдо спасибо тебе за рецепт фото у меня только такие и с телефона

Iliko Лен, можно и с клюквой, только сладость под себя подогнать надо тогда.

Скажите, пожалуйста, а коржи пропитывать не надо?

Если хотите, можете пропитать. Я не пропитываю, мне достаточно пропитки от крема.

И что, если взять агар-агар вместо желатина?

Я с агаром такие начинки не делаю, подсказать не могу.

Мария-Виктория Красивый кусочек одеяльца

Мария-Виктория В основе или в заливке? его там так мало на такое количество. Заменяй в тесте на муку, а в заливке на пудинг ванильный Кусочек смачный

Мария-Виктория Маш, он у тебя просто сказка, очень воздушный Класс

Еще тортик Без орехов попросили, но с домашней карамелью

Сколько знаешь и умеешь.

Ну так сколько лет на кухне Ну и прежде, чем написать здесь эту тему, я уже года как 2 пекла хлеб и собирала информацию

У нас тут я что-то их в продаже не видел. Для одной буханки какого размера корзинка может подойти

У меня такого же плана. Есть круглая, туда подходит хлеб в 1кг примерно и есть длинная, овальная. В ней, примерно, 1,5 кг хлеб выпекается. Но у нас они продаются и написано примерно на какое количество хлеба. Сильно мелкую я бы не брала. Ты посмотри у вас, я думаю 100% есть, просто поискать надо.

Oskolok Оль, ну главное, что ты порадовала себя и близких вкусншкой

сыр был в холодильнике, а что такое крем-фреш

это типо сметаны

Крем-фреш (фр. crème fraîche — свежие сливки) — французский кисломолочный продукт с содержанием жира не более 30 % (обычно 15-18 или 28 , похожий на сметану. Готовится заквашиванием сливок из коровьего молока. У крем-фреш приятный, слегка кисловатый вкус, без добавок неотличимый от сметаны ни вкусом, ни технологией получения.

аа, еще вопрос, у бисквита получилась хрустящая корочка - так должно быть или я его, может быть, передержала

ну прям совсем хрустящей нет, как у обычного бисквита

Ольгуша М Ольчик, всегда на здоровье

Верх опять подгорел. Я имел в виду через какое-то время накрыть сверху фольгой, но потом как-то забыл, если честно. С этим все понятно. Но низ у меня пропекся не до конца. Я формы поставил на камень для выпечки. Камень- 20 мм толщиной. Грел духовку перед этим пол часа. Наверное, мало? Или тут камень вообще не нужен и он только помешал? Что скажешь? И вообще: как добиться, чтобы низ тоже пропекся?

Я бы сказала, что тебе надо ставить хлеб ниже. Я ставлю на вторую вытяжку снизу, у меня их 5. У тебя возможно верх греет сильнее, а низ недопекает. Хотя низ в данном случае не пропекся из-за камня. Здесь он не нужен. Ты же выпекаешь в форме. Обычно на камне выпекают хлеб, что расстаивался в коробах специальных, его потом переворачивают на камень и пекут без всяких форм. Поэтому убирай камень и ставь формы ниже середины. А хлеб отличный

И еще. У нас продаются стеклянные фомы- Пайрокс. Есть как вроде специально для хлеба- длинные такие. Можно в них выпекать? Через них как бы все видно, что делается внутри.

Думаю, что можно. Но стекло толстое, не знаю как в нем хлеб будет.

Обалденный хлеб.

Согласна на 256%

Подскажи, пожалуйста, если его замешивать на 2-3 буханки как быть с закваской: оставлять прежнее количество или в 2-3 раза ее увеличивать.

Катерин, ну если печь 2 хлеба, то увеличивается все количество продуктов прямопропорционально. Так что закваску тоже надо увеличивать.

Одно дело просто твкрдая корочка, значит закваска заветривается. У меня закрыта алотно. Другое дело белый налет, это больше на плесень похоже.

EIPHNH У меня закваска стоит в пластиковой дозе и нчиего такого вообще нет. Я даже не знаю, что и сказать. Сейчас вообще 4 недели стояла и ничего.