6 февраля 2013

Дарницкий хлеб на закваске (без дрожжей)

Этот рецепт для тех, кто выпекает хлеб на ржаной закваске в домашних условиях. Рецепт я когда-то нашла у Аннушки, за что ей огромная благодарность a_daisy Так как благодаря ей и ее рецептам я научилась печь хлеб дома a_yahoo!

Ингредиенты

для закваски:
ржаной стартер 2,5 ст.л.
вода 180 г
мука ржаная обдирная (roggenvollkornmehl, можно заменить на простую ржаную муку) 180 г
для 1 булки (форма 25 см)
ржаная закваска спелая 300 г
мука белая 2-го сорта (weizenmehl typ 1050) 200 г
мука ржаная (roggenmehl typ 1150) 130 г
соль 10 г
вода 230 мл
растительное масло 1 ст.л.
тёмная патока (можно заменить темным медом) 1 ст.л.

Общая информация

Сложность

Средний

Приготовление

Как сделать первоначальную закваску можно прочитать в этом рецепте 

С вечера перемешать все для закваски и оставить на 16 часов бродить. Такая закваска у меня получилась с утра.

От закваски отделяем 300 гр., а остальное убираем в баночку и в холодильник (стартер для следующего хлебушка готов). Смешиваем все ингредиенты для теста и замешиваем мягкое тесто. Я вымешиваю на комбайне 4-5 минут. Тесто получается липкое, но для ржаного хлеба так и должно быть. Накрываем тесто кухонным полотенцем и оставляем на 20 минут отдохнуть.

Форму для хлеба смазываем маслом, выкладываем тесто в форму и приглаживаем мокрой рукой или силиконовой лопаткой. Накрываем полотенцем и оставляем на расстойку от 2 до 4 часов. Когда закваска молодая, то хлеб расстаивается соответственно дольше. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Духовку прогреть до 250 градусов. Выпекать хлеб первые 10 минут с паром (вниз духовки поставить емкость с горячей водой). Затем уменьшить температуру до 200 градусов, убрать воду и выпекать хлеб до готовности еще 40 минут. За 5 минут до окончания я вынимаю аккуратно хлеб из формы и ставлю обратно в духовку, чтобы образовалась хрустящая корочка. Но это делать не обязательно. Чтобы хлебушек блестел, можно смазать его 2 раза водой в процессе выпекания. Готовый хлеб остудить на решетке.

Очень люблю делать бутерброды с этим хлебом a_good

Приятного аппетита a_daisy a_daisy a_daisy

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
116 В избранное
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

4 года назад

Оль, очень красивый и вкусный хлебушек! a_rose фото просто супер!

Ответить

4 года назад

Кcюньчик Спасибо, Ксюш a_daisy

Ответить

4 года назад

a_good очень красивый хлебушек, здорово! давно присматриваюсь к ржаному хлебушку, хотелось бы испечь - уверена, что домашний он намного вкуснее магазинного, но нигде не могу найти ржаной муки a_sad

Ответить

4 года назад

но нигде не могу найти ржаной муки

Я уже слышала от девочек с россии эту проблему. Она наверное не востребованная. Вот ее и не продают a_crazy

Ответить

4 года назад

Классный хлебушек!!!!!!!!! a_good
Только слова какие то..."стартер", у меня ассоциируются с автомобилем a_grin Сорри))))
Наверное буду дальше печь твой ржаной, он у нас в любимых....часто пеку)))))) a_friends

Ответить

4 года назад

Только слова какие то..."стартер", у меня ассоциируются с автомобилем

Так называется a_girl_pardon Но когда писала, так и подумала, что вызовет ассоциации a_grin

Ответить

4 года назад

Привет, Оля! А я тебе отчёт уже принесла. a_smile a_smile a_smile
Просто я тоже этот ржаной хлебушек уже давно пеку, и часто, он мне очень-очень нравится, т.к. вкус у него чудесный, а печь очень легко. a_girl_yes a_vkusno
Фотки, правда, вечерние , и резали мы его, когда он ещё тёплый был, на разрезе это видно. Он у нас съедается моментально, причём просто так - никакой колбасы или сыра не надо, настолько он вкусный. a_good
Оля, спасибо! a_daisy А я к тебе ещё потом приду с хлебушком... a_girl_yes a_friends

Ответить

4 года назад

Оль, к тому зубочку чеснока еще кусочка сала не хватает a_grin
Классные фотки!
Рецепт взяла на заметку a_wink

Ответить

4 года назад

А я тебе отчёт уже принесла.

Быстро a_grin a_wink

он мне очень-очень нравится, т.к. вкус у него чудесный, а печь очень легко

И нам также и главное, что быстро, в отличие от многих других рецептов хлеба a_yahoo!

и резали мы его, когда он ещё тёплый был, на разрезе это видно

Я корочку всегда еще горячей отрезаю a_oops У менят ерпения не хватает ждать, пока он остынет a_grin a_vkusno

Он у нас съедается моментально, причём просто так - никакой колбасы или сыра не надо, настолько он вкусный.

Полностью поддерживаю. Я его и с вареньем и с сыром и вообще просто так очень люблю a_vkusno a_friends

А я к тебе ещё потом приду с хлебушком...

Приходи, я всегда тебе рада! И спасибо за фото a_daisy a_daisy a_daisy

к тому зубочку чеснока еще кусочка сала не хватает

Я подумала об этом, но нет у меня сала a_lol a_lol

Рецепт взяла на заметку

На здоровье a_daisy

Ответить

4 года назад

Ладно, Ольч, заметано. Отчет принесу с салом a_grin

Ответить

4 года назад

Хлебушек и фото - просто a_bomb a_good a_Bravo Только я не поняла где изначально взять

2,5 ст.л. ржаного стартера

a_girl_blush a_girl_blush a_girl_blush

Ответить

4 года назад

Отчет принесу с салом

Буду ждать a_smile

Только я не поняла где изначально взять

Стартер - это небольшое количество готовой закваски, которую мы откладываем от спелой закваски в баночку/дозу и убираем в холодильник. Потом этот стартер подкармливается мукой и водой и получается опять спелая/новая закваска для выпечки хлеба.

Ответить

4 года назад

Ааааа...поняла a_girl_yes a_daisy
Хлебушек - чудо, но, думаю, что это не для меня...Стартер " подкармливать " точно забуду a_lol a_lol a_lol

Ответить

4 года назад

Скрытый текст

Ты же его подкармливаешь тогда, когда собираешся хлеб печь a_wink Я пеку обычно хлеб 1, максимум 2 раза в неделю. Но рецепты использую не замороченные a_grin

Ответить

4 года назад

Ольга, а как самой сделать стартер?

Ответить

4 года назад

Скрытый текст

как то сложно мне это....с дрожжами привычнее. И вообще чёт всё из рук валится, вот белковый крем не получился a_cry

Ответить

4 года назад

а как самой сделать стартер?

Стартер, это часть от готовой закваски. Как сделать первичную закваску я дала ссылку в первом посте a_daisy

Скрытый текст

Я когда-то попробовала, мне понарвилось. Потом забросила, сейачс опять начала печь. Но к этому надо желание a_grin

Ответить

4 года назад

ой надо надо надо попробовать!
Оль, он прям дарницкий как из магазина??? У меня муж кроме Дарницкого никакой хлеб вообще не ест! А тут так интереееесненько!! Надо обязательно испечь!

Ответить

4 года назад

Оль, он прям дарницкий как из магазина??

ты думаешь я помню, какой он раньше был? a_grin Но нам он оооочень нравится a_vkusno

Ответить

4 года назад

ты думаешь я помню, какой он раньше был?

Да уж сейчас он точно не такой a_sad
Будем пробовать! a_konik

Ответить

4 года назад

Будем пробовать!

Надеюсь, понравится a_yahoo!

Ответить

4 года назад

Дарницкий хлеб на закваске по рецепту Анны очень вкусные, подтверждаю a_vkusno a_girl_yes Пеку его каждые 3-4 дня, а иногда и по две буханки за раз. a_grin Хлебушек не фотографировала еще (я вообще сейчас мало фотографирую), но теперь знаю куда приносить фотографии. a_wink

Ответить

4 года назад

Оля, классный хлеб. Спасибо. a_rose А нет у тебя, случайно, рецепта выпечки белого хлеба на закваске???? a_oops Хотелось бы и белый выпекать тоже без дрожжей!!!! a_good

Ответить

4 года назад

а как самой сделать стартер?

Стартер, это часть от готовой закваски. Как сделать первичную закваску я дала ссылку в первом посте a_daisy Ой, простите, невнимательно прочитала. Спасибо

Ответить

4 года назад

Олечка, такой красивый хлебушек a_vkusno я тут пару дней назад отдельно от нашего форума, правда, a_oops начала выращивать закваску, так что твой рецептик мне пригодится a_friends

Я уже слышала от девочек с россии эту проблему. Она наверное не востребованная. Вот ее и не продают

девочки, эта мука, действительно, продается не во всех магазинах, но в крупных сетевых есть всегда (я беру в Ашане) , надо просто присмотреться a_girl_yes

Ответить

4 года назад

Пеку его каждые 3-4 дня, а иногда и по две буханки за раз.

МОлодец a_Bravo

(я вообще сейчас мало фотографирую

Чего так? я смотрю ты пропала совсем? a_sad

но теперь знаю куда приносить фотографии

a_friends a_daisy

А нет у тебя, случайно, рецепта выпечки белого хлеба на закваске??

Именно на пшеничном стартере нет. Я читала, что пшеничная закваска более привередливая, поэтому не стала с ней эксперементировать. Да и белый хлеб мы редко едим, поэтому его могу и на дрожжах спечь. Ржаной полезней a_wink a_grin

я тут пару дней назад отдельно от нашего форума, правда

Я тоже изначально нашла всю информацию на просторах интернета и долго штудировала a_crazy

так что твой рецептик мне пригодится

Здорово a_yahoo!

Ответить

4 года назад

Оленька! Этот хлебушеk как раз для меня a_good . Буду печь однозначно. Спасибо за то что поделилась таким полезным рецептиком!
А кто это госпожа Анна, скинь мне пожалуйста в личку. Спасибо заранее.

Ответить

4 года назад

Laupseni Марина, пеките на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Оленька, спасибо большое! Уже нашла a_yahoo! !!! Теперь осталось дело за малым, спечь. На следующих выходных будет моя примьера ржанного хлебушка. А всё благодаря тебе. Спасибо. a_Bravo a_rose

Ответить

4 года назад

Laupseni Надеюсь, что все получится a_daisy

Ответить

4 года назад

Этот хлебушек получается очень хорошо.Часто его пеку.А вот про воду не знала. Сегодня пекла по твоим советам Оля ( вода,температура) ,то хлеб шикарный просто получился.

Ответить

4 года назад

Аринушка Арин, я очень рада a_yahoo! ВОт так век живи, век учись a_crazy Всегда что-то новое узнаем a_grin

Ответить

4 года назад

oldeg Оля, так ты хлебушек не в ХП выпекаешь?

Ответить

4 года назад

Оля, так ты хлебушек в не в ХП выпекаешь?

Нет, в духовке только a_smile

Ответить

4 года назад

oldeg неужели у тебя нет ХП?
у меня правда тоже, у бабули беру иногда

Ответить

4 года назад

неужели у тебя нет ХП?

нет a_grin была когда-то, но мне не очень нравился из нее хлеб a_girl_pardon

Ответить

4 года назад

ВОт так век живи, век учись Всегда что-то новое узнаем

Ой и не говори)))))Вот только недавно научилась правильный стейк готовить.Небольшие тонкости ,в итоге результат превосходнейший

так ты хлебушек не в ХП выпекаешь?

Дело в том,что в ХП ржаной хлеб не получится,хотя там и написан режим Ржаной.Не хватает там времени ,что бы хороший ржаной хлеб получился.Вот замесить его с помощью ХП и дать отстояться,то это отлично получается,хорошая помощница.
А вот с остальной муки хлеб в ХП получается отличный

Ответить

4 года назад

oldeg Оля, форма для хлеба у тебя антипригарная?
где брала?

Ответить

4 года назад

Дело в том,что в ХП ржаной хлеб не получится,хотя там и написан режим Ржаной

я пробовала когда-то. И даже с готового магазиного теста. Мне вообще не понра a_bad

, форма для хлеба у тебя антипригарная?

Простая форма для кексов, от фирмы Кайзер. В магазине покупала, немецком a_grin

Ответить

4 года назад

Вот и мне не понравился вообще ржаной в ХП a_bad
хотя люди пекут, думала у меня руки-крюки
Форма тонкостенная?
у меня есть старая советская форма с хлебзавода, чет очкую в ней печь, вдруг пригорит a_crazy

Ответить

4 года назад

Форма тонкостенная?

Да нет, нормальная. В русском нете написано про них: антипригарные формы для выпекания изделий из любого теста.

у меня есть старая советская форма с хлебзавода,

я такие даже не помню уже a_grin

Ответить

4 года назад

Чего так? я смотрю ты пропала совсем? a_sad

"Он улетел, но обещал вернуться" (с) Малыш и Карлсон a_grin Оля, а ты из блога Анны не хочешь попробовать/не пробовала "Черного хомяка" испечь? Всё на него смотрю, но пока откладываю. А твой бы подвиг меня вдохновил. a_smile a_smile

Ответить

4 года назад

Monamie Ты знаешь, Нат, я думаю мои его есть не будут. А для себя с мужем мне лень a_lol Я про детей, они с таким количеством зерен не едят хлеб a_sad А так бы попробовала a_smile

Ответить

4 года назад

Девочки, как думаете можно патоку заменить на солод ржаной?
есть жидкий и сухой

Ответить

4 года назад

как думаете можно патоку заменить на солод ржаной?

Патоку можно заменить медом, этио точно знаю. Солод, это немного другое.

Ответить

4 года назад

Я тоже много раз пекла этот хлеб по рецепту Аннушки, не сравнить ни с чем, такой вкусный получается А главное без дрожжей я уверена какой я хлеб даю своему ребенку

Ответить

4 года назад

nastesita Настя, у тебя очень здоровская информация. если ты не против, я попрошу модераторов пернести в общую темку для ражной закваски a_smile А дарницкий хлеб у тебя просто отличный a_Bravo Спасибо, что принесла фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

oldeg Оля, если не сложно измерь плиз высоту своей формочки, нашла в одном магазе она 7 см
думаю маленькая

Ответить

4 года назад

Оль вот тут фото не выставлю тк не получилось у меня a_cry треба видимо больше практики, в общем поднялся хлеб просто оболденно (я даж подумала маловата форма) все шло отлично пекла все по рецепту, запах стоял закачаешся, корочка получилась высший класс a_good а внутри сырой a_sorry че не так? че исправить?

Ответить

4 года назад

если не сложно измерь плиз высоту своей формочки

У меня все формы высотой 8-8,5 см a_rose

в общем поднялся хлеб просто оболденно (я даж подумала маловата форма) все шло отлично пекла все по рецепту, запах стоял закачаешся, корочка получилась высший класс

Ну по идеи все супер a_good

а внутри сырой

a_sad можешь фото разреза показать? резала теплым? Многое зависит от духовки, возможно, что в твоей духовке хлебу надо чуть больше, чтобы он пропекся. Если ты вытаскиваешь хлеб и он еще тжелый, а ударив по низу, звук не глухой, значит он еще не пропекся. Надо ставить дальше выпекать. Если хлеб достаточно легкий и глухо звучит, то все ок. Может его поставить дальше пропекаться?

Ответить

4 года назад

все шло отлично пекла все по рецепту, запах стоял закачаешся, корочка получилась высший класс а внутри сырой че не так? че исправить?

Женя, возможно просто муки побольше нужно добавить. a_smile Мука ведь разная у всех и жидкость поглощает по-разному. Я когда в первый раз этот хлебушек пекла, то он у меня внутри получился не сырой, конечно, но очень влажный, как будто недопечёный. Я в следующий раз муки немного больше добавила в тесто, чем по рецепту, теперь всё нормально, хороший пропечёный мякиш получается. Проверяю всегда по звуку, как Оля написала. a_rose

Ответить

4 года назад

DolceVita кстати да, Маш спасибо. Про муку забыла написать.

Ответить

4 года назад

вот девочки a_sad верхушка даже осела. наверно Мария права надо муки побольше добавить a_girl_pardon буду пробовать еще a_smile а этот на сухарики пойдет. резала остывщим a_wink

Ответить

4 года назад

Женееечек Да, видно что не пропекся. Жень, ты не растраивайся. В следующий раз добавь муки чуть больше и проверяй на готовность. Если хочешь, в первые хлебушки, в само тесто, можешь добавить 5 гр. свежих дрожжей, тогда тесто должно быстрее подниматься. Но это так, мысли вслух a_wink a_rose

Ответить

4 года назад

ты не растраивайся.

ни в коем разе a_friends

чуть больше

как думаеш грамм 50 многовато будет?

добавить 5 гр. свежих дрожжей,

неее поднялся он просто превосходно a_yahoo! закваска сработала на все сто a_girl_yes

Ответить

4 года назад

как думаеш грамм 50 многовато будет?

50 может быть много, подсыпь сначала грамм 20 и посмотри. Я подсыпаю по чуток, чтобы не переборщить сразу. Я завтра буду тоже печь дарницкий, постараюсь еще раз ближе тесто сфотографировать.

неее поднялся он просто превосходно

ну это я так, на всякий случай a_wink Вдруг времени мало или еще что, можно всегда применить.

Ответить

4 года назад

Сегодня замешивала тесто и сделала пару фоток. ВОт такое должно быть тесто. Если его подцепить лопаткой, то оно достаточно медленно сползает, как бы растягиваясь.

И если его собрать к серединке, то оно не растекается.

И сам хлеб.

Ответить

4 года назад

oldeg Оля, огромный респектище дорогая a_rose
Он у меня получился a_yahoo!
терзала мысль добавить в первую закваску дрожжиков, не стала, думаю будь, что будет a_girl_nea
Конечно, крышечка немного треснула, наверное мало расстояла
Но на вкус это не повлияло, не разу он не кислый, как писали a_smile

Ответить

4 года назад

Он у меня получился

a_yahoo! ух, ну здорово прям a_Bravo

не стала, думаю будь, что будет

a_good молодец

Конечно, крышечка немного треснула, наверное мало расстояла

Она может треснуть от недостаточной расстояки. Если пар не создать в духовке или еще иногда, если тесто туговатое, то тоже может треснуть.

Но на вкус это не повлияло, не разу он не кислый, как писали

Я очень рада, что всё получилось и вкус понравился a_Bravo Ольчик, спасибо большое, что решилась на эту всю авантюру a_lol за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

у меня тоже получился отличный хлеб,НАСТОЯЩИЙ ржаной,с кислинкой.с дрожжевым не сравнить. я не ела хлеба уже месяцев семь,а на твой соблазнилась и не пожалела спасибо,Оль a_daisy

Ответить

4 года назад

Ну,вот и я со своим a_girl_blush По совету Марии,решилась на этот хлебушек,не жалею a_girl_yes !
Хлеб рос у меня 8 часов a_crazy и то не вырос так как надо,я уже поставила в духовку,боялася что бы не скис.Тесто у меня было такое как на картинке,но для такого состояния,пришлось добавить муки немного.Из-за того,что тесто не очень подошло,хлебушек получися с твердой корочкой и немного треснул a_girl_cray .Он как только остыл,я его не резала,а в прямом смысле,пеляла a_grin .Немного растроилась,так как хлеб у меня всегда был хорош a_cry ,хотела уже соседским курям отдать.Муж уговорил оставить,говорит,что на вкус хлеб хорош,что он ево сам весь сьест a_grin .Положила хлеб в кулек,корочка стала нормальной a_yahoo!
Буду еще делать этот хлебушек и не раз,очень он вкусный,хоть и 8 часов подходил a_grin . Вот только подружусь с закваской,так и принесу красивый отчетик.А сейчас принимай,что есть a_girl_blush Спасибо,Олечка a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

nimfa30 Викуль a_yahoo! я так рада, что всё вышло. Спасибо тебе за отзыв a_daisy a_daisy a_daisy

Хлеб рос у меня 8 часов

В следующий раз будет быстрее a_good

.Он как только остыл,я его не резала,а в прямом смысле,пеляла

Такой твердый был? a_shock Мжно было полотенчиком накрыть. У меня наоборот, когда постоит, то становится корочка мягкой.

Положила хлеб в кулек,корочка стала нормальной

Тоже вариант a_good

А сейчас принимай,что есть

Анют, я считаю, что для 1 хлебушка, у тебя просто все замечательно получилось. Очень рада, что не опустила руки a_Bravo Буду только рада, если будешь еще печь a_yahoo! a_rose a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

oldeg Оль, ты что-нибудь добавляешь в Дарницкий?
какие приправки?

Ответить

4 года назад

Такой твердый был? Мжно было полотенчиком накрыть. У меня наоборот, когда постоит, то становится корочка мягкой.

Да у меня тоже так,всегда становилась мягкой,а здесь наверное,причина была,что не поднялся хорошо a_oops

Анют, я считаю, что для 1 хлебушка, у тебя просто все замечательно получилось. Очень рада, что не опустила руки Буду только рада, если будешь еще печь

Скажу по секрету...Я делала двойную порцыю a_grin Один уже сьели,теперь пеку твой тостерный,он у нас с белых хлебов самый ходовой a_grin a_wink .А потом надо будет розморозить еще одного Дарницкого "красавца" a_cool a_girl_blush
Оленька, я буду мучать пока не добьюсь того результата,что надо a_grin

Ответить

4 года назад

ты что-нибудь добавляешь в Дарницкий?
какие приправки?

нет, пару раз добавляла специи для хлеба, там было смесь. Но давно закончилась и уже не добавляю.

а здесь наверное,причина была,что не поднялся хорошо

Я не думаю. А ты водичкой корочку не смазывала? Тоже иногда помогает. Я думаю, что он запекся так.

я буду мучать пока не добьюсь того результата,что надо

a_yahoo! Правильно a_good

Ответить

4 года назад

Ольчик, несу тебе отчетик! a_yahoo!
В общем, пишу вкратце как у меня обстояли дела.
Хлеб поставила на 5тый день. Стоял он у меня 5 часов, но так почти и не поднялся. Было поздно, хотелось спать и сунула в духовку. В итоге, хлеб разорвало пополам и он был очень липкий и как бы не пропеченный внутри. Выбросила.
Через 2 дня набралась смелости....и... a_grin
Подкормила тройным способом свой стартер и поставила хлеб опять. Поднялся за 3 часа. Единственное, сверху немного потрескался во время подъема, это видно на фото. От чего может быть? И не такой крупнопористый, мне кажется, как у тебя.
Про вкус. Вкусный хлеб очень. Корочке вообще можно оды петь a_grin
Выводы. Моей закваске явно было мало 4 дня. Советы Маши я прочитала уже позже, нужно было ее оставлять еще на день и печь хлеб уже на шестой день.
Посмотрев фото твоего, Оль, теста, ржаной муки добавила на 10 гр больше, пшеничной на 20.
Сейчас расстаивается моя вторая буханочка, а пока лови первую a_smile

И большущее спасибо за рецепт!!! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

несу тебе отчетик!

a_yahoo! Здорово a_good

Единственное, сверху немного потрескался во время подъема, это видно на фото. От чего может быть?

Ты форму накрывала полотенцем (кухоным)? Может немного присох. Но это не страшно a_smile МОжно было водичкой смазать.

И не такой крупнопористый, мне кажется, как у тебя.

Кажется, у меня такие же поры a_good Отличный хлеб вышел. МОлодец, Тань, что не выкинула закваску после 1 попытки a_lol

ржаной муки добавила на 10 гр больше, пшеничной на 20.

Ага, муку немного возможно надо подкоректировать под вашу. ну 1-2 раза спечешь и убдешь уже точно знать.

Сейчас расстаивается моя вторая буханочка

a_yahoo! a_yahoo!

И большущее спасибо за рецепт

На здоровье. кушайте домашний хлебушек a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Ты форму накрывала полотенцем (кухоным)?

ага. Лучше пленкой?

МОлодец, Тань, что не выкинула закваску после 1 попытки

Да ну,я так быстро не сдаюсь a_lol

Ответить

4 года назад

ага. Лучше пленкой?

нет. Я тоже полотенцем накрываю. Просто вообще спросила, или ты накрывала или просто оставила a_grin МОжно в следующий раз чуть водичкой смазать.

Ответить

4 года назад

Оль,привет! Испекла наконец твой хлебушек! Есть 2 новости,хорошпя и не очень.Хорошая- вкуснейший хлеб получился! Вторая новость-некрасивый.Одна форма у меня для хлеба силиконтвая,так его вширь раздуло,а остальные формы слишком большие,поэтому хлебушки более плоскими вышли,чем высокими,но вкус это не испортило,сьели (простите,пишу с телефона и тут нету твердого знака). Сегодня хочу поставить хлеб опять уже из стартера.А в рецепте указано количество стартера с расчетом,что я потом опять отложу немного для следующего раза,да?

Ответить

4 года назад

Хорошая- вкуснейший хлеб получился!

a_yahoo! Очень рада a_daisy

Вторая новость-некрасивый.Одна форма у меня для хлеба силиконтвая,так его вширь раздуло,а остальные формы слишком большие,поэтому хлебушки более плоскими вышли,чем высокими,

Да ладно, это издержки. Ничего страшного a_smile Главное, что вкус понарвился. Начнешь часто печь хлеб, приобретешь форму a_wink А ты возьми свою силиконовую форму и поставь в другую, чтобы бока подпирало a_wink Если другие формы именно по длине только большие.

А в рецепте указано количество стартера с расчетом,что я потом опять отложу немного для следующего раза,да?

Да. Готовой закваски получится грамм 400, 300 в хлеб, остальное уберешь как стартер a_daisy

Ответить

4 года назад

Для такого хлебушеа я специально куплю форму! Я ведь белый хлеб практически не ем,а черный покупать дороговато,да и приготовленнвй своими руками во всех отношениях лучше! Спасибо тебе огромное!

Ответить

4 года назад

Lono4ka Я форму такую не только для хлеба использую. У меня ходовая для хлеба и кексов она (25 см длиной).

Ответить

4 года назад

Оль, как и обещала, несу фотку с салом a_lol

Второй хлеб вышел еще лучше и вкуснее. Закваска становится сильнее,наверное. a_smile

Ответить

4 года назад

Sindirella Красотень a_good Спасибочкиииииии a_yahoo!

Ответить

4 года назад

Красотень

Да, любуюсь разрезом! a_grin
Хоть и на фоне, но все же видишь, какие дырочки красивые и длинненькие? a_angel a_angel a_angel a_grin a_grin

Ответить

4 года назад

Оля, мой первый хлеб на закваске готов!!! Уже давненько хотела испечь дарницкий хлеб.. И рецепт лежал в закладках, но на дрожжах.. и всё как-то не решалась.. оказывается не зря a_grin Как увидела твой рецепт - не могла пройти мимо. Большое спасибо, хлеб очень понравился, с лёгкой кислинкой ... просто вкусный . Правда я забыла оставить тесто отдохнуть, но через два с половиной часа оно уже хорошо подошло.. И ещё он у меня форму не хотел покидать ( но это особенности моей старенькой формы ) , пришлось звать мужа на помощь и применить силу a_mad , что отразилось на внешнем виде, но не на вкусе. И ещё раз спасибо за твои быстрые ответы и помощь a_daisy Фото вечернее a_pardon

Ответить

4 года назад

любуюсь разрезом!

Разрез хорошо a_good Если правильно подкармливать закваску, то она бытсро наберет свою силу. Кстати, ее можно каждый день по чуток подкармливать a_wink Но это я потом в закваске напишу.

мой первый хлеб на закваске готов!

Свет, ну первый хлеб просто шикарный a_Bravo СТруктура, высота - отлично a_good

Правда я забыла оставить тесто отдохнуть, но через два с половиной часа оно уже хорошо подошло..

Тесто оставляют отдыхать, чтобы клейковина, которая содержится в муке хорошенько набухла и тесто стало более эластичным. Тогда после выпечки хлеб/булочки получаются более пористыми и пушистыми. Это я тебе так, для инфы a_wink

И ещё он у меня форму не хотел покидать ( но это особенности моей старенькой формы ) , пришлось звать мужа на помощь и применить силу

А ты маслом смазывала и все равно прилип? Но все равно хлеб красавец, несмотря ни на что a_good

Фото вечернее

Отличное фото, спасибо Свет a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Оля мой второй подход к снаряду оказался значительно лучше a_yahoo! очень вкусный хлеб a_vkusno муж половину на работу забрал a_crazy спасибо огромное a_rose по ходу пару вопросов верхушка у меня так и не получается ровной a_sad как исправить? и про заморозку расскажи подробнее если не сложно, как морозить и сколько он так хранится может?

Ответить

4 года назад

У меня сегодня хлебушек получился еще вкуснее, он просто тает во рту (не преувеличиваю) a_yahoo!
мякиш обалденный, взбивала миксером насадками для теста, комбайна нет на моей кухне

Ответить

4 года назад

мой второй подход к снаряду оказался значительно лучше

Это радует a_yahoo! a_rose

по ходу пару вопросов верхушка у меня так и не получается ровной

Ты когда тесто выкладывает в форму, попробуй его мокрой силиконовой лопаткой разровнять или я делаю мокрыми руками. Аккуратно, чтобы верхушечка была ровной и оставляй подходить. Посмотришь, как потом верхушка будет.

и про заморозку расскажи подробнее если не сложно, как морозить и сколько он так хранится может?

Я заворачивала в пакет и у меня хранился неделю. Больше не пробвоала. но знаю, что многие замораживают нарезанный хлеб и достают потом по пару кусочков, сколько им надо. Я думаю, это случаи, где либо мало едят хлеба, либо едаков мало.

У меня сегодня хлебушек получился еще вкуснее, он просто тает во рту (не преувеличиваю)
мякиш обалденный

Оль, ну здорово a_yahoo!

Ответить

4 года назад

Оль, зная свою форму смазывала очень обильно.. Пекла в ней же твой тостерный - вышел отлично ( тоже очень вкусный хлебушек - спасибо.. на днях планирую повторить, тогда и приду с фото-отчётом), а более жидкое тесто a_mad .. остаётся в форме. У нас в семье мы с сыном любим тёмный хлеб, а муж с дочерью светлый.. приходиться (точнее приходилось a_grin ) сразу два сорта покупать и в булочной я всегда прошу хлеб нарезать. В этот же день кладу его в полиэтиленовый пакет и замораживаю, а достаю по несколько кусочков. Если нужно быстро, то в один слой на тарелку и минут через двадцать - можно кушать.. или в тостер, но тогда хлеб подсушенный. А если есть время, то оставляю в открытом пакете. Забытый в мор-ке и до месяца хранился. Главное заморозить хлеб свежим, тогда он и после разморозки вкусный.

Ответить

4 года назад

спасибо.. на днях планирую повторить, тогда и приду с фото-отчётом), а более жидкое тесто

Страно. ну если будешь печь постоянно хлебушек, то стоит навреное будет купить одну нормальную форму a_wink a_rose

Главное заморозить хлеб свежим, тогда он и после разморозки вкусный.

Главное, остудить полностью a_good

Ответить

4 года назад

Главное, остудить полностью

обязательно a_good

Ответить

4 года назад

Оля, пекла вчера хлебушик по вашему рецепту. заводила 1,5 порции, получилось 2 буханки по 20 см. сегодня осталось пол буханки. и это учитывая что я пекла 2 сорта вашего хлеба. СПАСИБО!!! все получилось супер. a_yahoo! a_rose

Ответить

4 года назад

заводила 1,5 порции, получилось 2 буханки по 20 см. сегодня осталось пол буханки. и это учитывая что я пекла 2 сорта вашего хлеба. СПАСИБО!

Оль, ко мне можно на "ты" a_wink Я очень рада, что всё получилось и так хлебушек понарвился a_yahoo! Пеки на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Оля, я тебе ещё хлебушка принесла. a_smile Дарницкий - мой самый любимый. a_vkusno На очереди хлеб с семечками и тот, другой, который на Дарницкий похож (название не выговорю a_grin ). Спасибо тебе ещё раз за рецепты на закваске! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Дарницкий - мой самый любимый

a_friends Я его тоже чаще всего пеку a_grin

На очереди хлеб с семечками и тот, другой, который на Дарницкий похож (название не выговорю

Ну как-нибудь сделаешь a_friends

Спасибо тебе ещё раз за рецепты на закваске!

a_yahoo! Я так рада, что они пригождаются. Машуль, спасибо тебе за такой хлеб-красавец a_Bravo a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Сегодня опять пекла a_vkusno

Ответить

4 года назад

Сегодня опять пекла

И я пекла a_Bravo ! Ты только посмотри какой у меня, на этот раз, красавец* a_grin
Оленька,закваска работала супер(про нее,в ее темке как-то a_rose ),на этот раз она действительно сильнее.Кормила три раза стартер,хлебушек вырос за 3 часа больше чем в 2 раза.Корочка хрустящая,не твердая a_yahoo! . Муж так следил за всем процессом,так ему это все стало интересно,что самой смешно,но очень приятно a_girl_yes .За хлебушек отдельное и его спасибо a_daisy a_daisy a_daisy !!!

Ответить

4 года назад

Ты только посмотри какой у меня, на этот раз, красавец*

МОлодец, супер просто a_Bravo a_Bravo

Кормила три раза стартер,хлебушек вырос за 3 часа больше чем в 2 раза.Корочка хрустящая,не тверда

А дальше еще лучше будет a_wink Точнее быстрее a_girl_yes

За хлебушек отдельное и его спасибо

Анютик, на здоровье. Очень рада, что всё получается и результат нравится a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Хлебушек с каждым разом все вкуснее a_vkusno
Мои знакомые с меня смеются, зачем мол печь a_cool в магазине не хватает
Я говорю, вы просто его не ели, если попробуете, в магазин не пойдете a_grin

Ответить

4 года назад

Оль. а масло написано в составе только для смазывания формы или в тесто тоже надо добавить? И еще: а если у меня нет муки 2 сорта, и где купить тоже не знаю. Я добавила обычную, очень страшно, да? Хлеб стоит уже часа 2, понемногу растет. А что получится - потом отпишусь.

Ответить

4 года назад

Arshinchik Это масло идет в тесто. Форму смазивай лучше сливочным маслом, совсем маленьким кусочком.

Я добавила обычную, очень страшно, да?

Не страшно, только обычной может немного больше надо было.

А что получится - потом отпишусь.

Жду a_girl_yes

Я говорю, вы просто его не ели, если попробуете, в магазин не пойдете

У меня тоже так некоторые говорят. но это в основном те, кто либо вообще не готовит, либо мало. Или кто в разъездах постоянно a_crazy

Ответить

4 года назад

Олечка, я сделала это! Я испекла его! Ой, какой вкусный! Спасибо тебе и всем девочкам (перечитала все комментарии) за помощь. Оля, вопрос: какую роль играет в данном случае мед? Вот он, мне кажется, и дает слабую горчинку (ведь темные сорта меда обычно горчат). Буду искать патоку, правда не знаю где. Вот мой красавец! Угощайтесь!

Ответить

4 года назад

Arshinchik Таня, хлеб красавец a_Bravo a_Bravo a_bomb Красивый, высокий a_Bravo Я очень рада, что все получилось. Не знаю что дает мед, но патока в этом случае дает цвет и вкус. Мед значит тоже. Если тебе горчит, убери его вообще из теста, если нет патоки. Лучше уж тогда без меда a_wink a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

А вот имой дарницкий, который полюбился нашей семье очень и очень, кстати, я использовала мед и тоже ощущалась легкая горчинка, попробую найти патоку хотя даже не представляю в каком отделе ее искать - около муки точно нету a_girl_pardon
Этот кусочек удалось отвоевать для фотосессии a_girl_blush. Тесто так сильно поднялось, что даже немного вылезло за края формы, а еще в следующий раз прикрою фольгой - подгорела верхняя корочка a_sad

Ответить

4 года назад

который полюбился нашей семье очень и очень,

a_yahoo! a_yahoo! Вот многие его любят a_vkusno a_vkusno

я использовала мед и тоже ощущалась легкая горчинка

Знаичт точно от меда a_crazy

Скрытый текст

В интернете глянь, может на рынке где у вас продается a_crazy Он может где-то с медом быть.

Тесто так сильно поднялось, что даже немного вылезло за края формы, а еще в следующий раз прикрою фольгой - подгорела верхняя корочка

Хорошо поднялся a_Bravo a_Bravo А ты ставь не на средний уровень а ниже, ну или фольгйо прикрой. Только не сначала, а уже в конце a_wink

Ответить

4 года назад

Вот он, мне кажется, и дает слабую горчинку (ведь темные сорта меда обычно горчат

У нас есть и патока,но я делаю с медом темным,не горчит a_girl_pardon ,считаю,так натуральнее a_girl_blush .
Может у Вас сама мука горчит,Вы ее не пробовали? Часто,если мука не свежая,она горчит.

Ответить

4 года назад

Анетка, у меня точно мед горчит - когда пекла пшенично-ржанной, горчинки не было, а тут - есть. Кстати, патока - это тоже натурально - это побочный продукт переработки фруктв-овощей для сахара

Ответить

4 года назад

у меня точно мед горчит

Даже и не думала,что мед может быть горьким a_girl_blush
У нас патока стоит возле муки для блинов. Там какая хочешь,светлая темная,кукурузная,кленовая.

Ответить

4 года назад

У нас патоки стоит рядом с вареньем и медом a_smile

Ответить

4 года назад

Анетка, сам мед не горький a_girl_nea, это, вероятно, от нагревания (ведь когда сахар переплавляется в карамель, она тоже немного горчит), а может и какая-то реакция происходит между компонентами.Буду в Ашане или в Метро, поищу патоку, а около нас нигде нету a_girl_pardon, жаль малой сейчас болеет a_sad , а то б сегодня с мужем поехала, а самому ему нельзя такое поручать

Ответить

4 года назад

Очередной хлебушек a_vkusno

Ответить

4 года назад

Ол, делала етот, 1раз на закваске a_sad
Еле от формы отодрала... что то я сделала точно не то. (муки пришлось добавлять.. )
Остынет, покажу в разрезе, но думаю, что испортила a_sad a_sorry

Ответить

4 года назад

Еле от формы отодрала...

Наташа, а ты чем её смазываешь? Хорошо смазывать сливочным маслом (не растительным a_girl_nea ), а ещё лучше топлёным сливочным. Можно уже смазанную форму ещё чуть присыпать мукой, тоже помогает. a_smile
Наташ, у тебя на фото готовый хлеб в духовке, а внизу миска с водой - она там стояла всё время пока он выпекался? Я тоже опять Дарницкий делала. Пришла с очередным спасибо Оле! a_daisy a_daisy Могу каждую неделю приносить... a_grin Обожаю этот хлеб. a_vkusno

Ответить

4 года назад

Мари, спасибо! Форму смазывала, +мука (видно ее на хлебе!) он как "прикипел" a_sad
Миска стояла до конца (НО уже пустая, я добавляла воды для пара, она са. 10-15 мин. выпарилась!
Хлебушел kакой у тебя красивый ( a_cry )
У моего корка толстая, (для зубов здоровых).

Ответить

4 года назад

делала етот, 1раз на закваске

Видно, что он не такой, как должен быть a_crazy

что то я сделала точно не то. (муки пришлось добавлять.. )

Вот что с мукой что с водой, не надо эксперементировать a_razz Тем более, мы покупаем примерно одну и туже муку. У тебя ее должно было уйти столько же, как в рецепте. но так как ты в закваску изначально добавила воды больше, она уже другой консистенции стала a_confused

но думаю, что испортила

Я думаю, что разрез тебе тоже не понравится. Хлеб будет забитый.

Миска стояла до конца (НО уже пустая, я добавляла воды для пара, она са. 10-15 мин. выпарилась!

Пар надо делать первый 10-15 минут. Потом убирать.

У моего корка толстая, (для зубов здоровых).

Ничгео страшного, плохой результат, тоже результат a_wink a_rose

Могу каждую неделю приносить.

a_friends Вот у нас дарницкий, тоже самый любимый. Хотя я пеку разные, но Дарницкий должен быть между делом постоянно a_grin Спасибо, Машуль a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

я тоже хлеб пекла,но нерезала,заморозила попробуем в пятницу,муки ушло столько как в тесте на густовато,клейковина другая,для первого раза нормально вышло

Ответить

4 года назад

LASTO4KA Ждем пятницы a_good

Ответить

4 года назад

4 года назад

Keanu Не расстраивайся, надо просто понять, что ты сделала не по рецепту a_wink

Ответить

4 года назад

Оль, я не успокоилась, сакваска оставалась , делаю етот (viewtopic.php?f=164&t=31523)
a_friends..ведь с дрожжами то толучается и красивый и вкусный... (наверно все дело в закваске.. ) Тест получается очень липким..

Ответить

4 года назад

oldeg Олик, Спасибо большое и за Дарницкий!!!! a_friends a_rose a_rose a_rose Он очень вкусный a_good a_vkusno a_vkusno a_vkusno Только сверху почему то приплюснулся за первые 10 минут с паром a_girl_pardon Да, кстати...стартер для закваски подкормила с Roggenvollkornschrot. Скажи. это тоже самое что Roggenvollkornmehl? Наверное нет, потому что было очень густо и пришлось добавить где то на 50 мл воды больше...Но закваска получилась супер! a_good И тесто подошло за 1,5 часа..Вот только шапочка упала a_girl_blushФото не ах...извиняюсь, спешила a_girl_pardon

Ответить

4 года назад

Keanu мне кажется ты закваску "убила", только вот чем?
может воды горячЕй чем нужно налила или наоборот a_oops
Я вчера тоже пекла хлебушек, воздушный такой получился, но корочка треснула, хотя пар был, может мало a_no
DolceVita Маша, спасибо за подсказку про сливочное масло a_rose
мой тоже плохо выходит, только когда немножко отпотеет

Ответить

4 года назад

. (наверно все дело в закваске.. ) Тест получается очень липким..

Чем ты вымешиваешь тесто? Тесто на дарницкий липкое, так и должно быть. Его руками трудно месить. Я вымешиваю комбайном и недолго, это не тесто с дрожжами, которое надо вымешивать, чтобы получить отличную клейковину a_girl_pardon И какую ржаную муку ты используешь?

Он очень вкусный

a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo!

Только сверху почему то приплюснулся за первые 10 минут с паром

Это знаечит, что он перестоял немного. Оно быстро поднялось у тебя. У меня такое бывало только в атком случае.

стартер для закваски подкормила с Roggenvollkornschrot. Скажи. это тоже самое что Roggenvollkornmehl?

Это другое, оно более грубое. Мука fein gemahlen, а Schrot sehr grob gemahlen oder geschrotet. Но если все поулчилось, то считай у тебя очень полезный хлебушек a_good

потому что было очень густо и пришлось добавить где то на 50 мл воды больше..

Сама уже ответила себе a_wink

И тесто подошло за 1,5 часа..Вот только шапочка упала

Ну ничего страшного, зато вкусно a_yahoo! Ты его что, на выставку несешь? a_wink Пару раз еще испечешь, и будешь уже ориентироваться больше по хлебу a_friends a_daisy

может воды горячЕй чем нужно налила или наоборот

Горячая убивает закваску a_girl_yes

воздушный такой получился, но корочка треснула,

Может не до конца расстоялся? у меня тоже трескается иной раз по бокам, я не обращаю внимание. Мне нравится a_angel

спасибо за подсказку про сливочное масло

Я смазываю тоже только сливочным маслом a_girl_blush

Ответить

4 года назад

Отвечаю на вопросы! Тат как я пеку и другой хлеб, на дрожжах и он получается, то на воду (холодная-горячая не грешу!)
Муку покупаю в Кауфланде (Roggenmehl)
http://www.supermarktcheck.de/img/product/picture/medium_e597b18658d42ce64938184fc02fcec1.jpg
Закваска поднялась и "бродила" зnачит была живая.. (может быть недостаточно вызрела..)
+может и перемесила! масила в машинке. Вначале тесто было как тесто, а потом почему-то стало липнуть и по консистенции более "fein". (может и правда долго месила.. )
a_confused

Ответить

4 года назад

Keanu Наташа все правильно, оно такое и должно быть. Я показывала среди своих отчетов, какое тесто получается по консистенции.

Ответить

4 года назад

Это знаечит, что он перестоял немного

Перестоял когда? На расстойке?

Ответить

4 года назад

admira да, такое и с дрожжевым хлебом бывает.

Ответить

4 года назад

ОК Учтём...спасибо a_girl_yes a_friends a_daisy

Ответить

4 года назад

воздушный такой получился, но корочка треснула,

Может не до конца расстоялся? у меня тоже трескается иной раз по бокам, я не обращаю внимание. Мне нравится a_angel

скорей всего поспешила я, посмотрела, что вдвое увеличился, прошло 2 часа и сунула в духовку a_oops
я тоже уже особо не парюсь по поводу треснутых корочек
у меня главная проблема найти высокую форму, пообещали привезти старенькую с хлебзавода советских времен a_grin
вот жду a_roll

Ответить

4 года назад

здравствуйте,девочки ... специально зарег-сь ради хлебушка этого аппетитного)) выращиваю закваску ржаную.. после неудачной пшеничной.. завтра уже надо печь... вот только не нашла муки второго сорта,что не странно для нашего города... про патоку вообще молчу, и мед не нашла темного... если заменить на пшеничную высш сорта? (мука российская) и сколько ее взять? дома есть мука итал. 00 и обычная росс. и можно ли добавить темно коричневый сахар вместо меда? или упустить вообще. заранее благодарна )))

Ответить

4 года назад

у меня главная проблема найти высокую форму, пообещали привезти старенькую с хлебзавода советских времен a_grin
вот жду

А в магазине не продаются для кексов?

Ответить

4 года назад

если заменить на пшеничную высш сорта? (мука российская)

Ее уйдет немного больше, но точное количество я не скажу. Надо по тесту смотреть. Но думаю, что примерно на 5-10% муки надо взять больше.

и можно ли добавить темно коричневый сахар вместо меда? или упустить

нашла в инете

5 ст.л. коричневого сахара + 1 ст.л. мёда ( прогреть до полного растворения сахара) Замена патоки готова.

Ответить

4 года назад

oldeg нет a_search нашла одну единственную в городе 7 см. высотой, но с нее корочка расплывчатая получается a_girl_nea
пекла в круглой, разъемной - более менее a_smile

Ответить

4 года назад

zarima я обычную пшеничную добавляю, ровно столько, сколько в рецепте у Ольги
другой муки нет к сожалению

Ответить

4 года назад

5 ст.л. коричневого сахара + 1 ст.л. мёда ( прогреть до полного растворения сахара) Замена патоки готова.

спасибо большое, надо будет попробовать... расскажу и покажу,если что презентабельное получится )))

Ответить

4 года назад

Делала сегодня дарницкий хлеб и решила форму и верхушку теста посыпать семечками. Получилось вкусно, но корочка сверху вышла мягкая. Не знаю за счет чего, семечек или я пар сегодня плохо сделала.

После расстойки.

Ответить

4 года назад

Делала сегодня дарницкий хлеб и решила форму и верхушку теста посыпать семечками. Получилось вкусно, но корочка сверху вышла мягкая. Не знаю за счет чего, семечек или я пар сегодня плохо сделала.
красивый хлеб вышел, ... я тоже таки сделала его.,и тоже была идея чем нибудь его обсыпать... вот только бы вспомнить как на форумах фотографии вставлять... не помню когда в последний раз писала на форумах))

Ответить

4 года назад

Делала сегодня дарницкий хлеб и решила форму и верхушку теста посыпать семечками

Оля, какой симпатичный получился с семечками. a_Bravo Надо тоже так попробовать... a_roll a_vkusno

Ответить

4 года назад

вот только бы вспомнить как на форумах фотографии вставлять... не помню когда в последний раз писала на форумах))

ВОт здесь написано как a_wink

Надо тоже так попробовать..

Попробуй... Хотя мне больше нравится твердая верхушка, но для разнообразия a_vkusno

Ответить

4 года назад

oldeg а у меня так не поднялся

Ответить

4 года назад

LASTO4KA А на сколько поднялся?

Ответить

4 года назад

Доброго времени суток! Оленька,пекла уже аж 2 раза Дарницкий хлебушек,ооочень вкусно! Завьра опять буду ставить.Обязательно найду время и выложу отчетики.Но вопрос возник у меня вот какой:первый хлебушек получился с крупными порами и темный,а второй с мелкими и намного светлее.От чего такая разница? Я лично люблю оочень темный и тмина туда насыпала.
И еще,как ориентироваться,что хлеб достаточно расстоялся? Только по обьему? Во второй раз через 3 часа расстойки он как будто стал опадать,так я его быстренько в духовку! И я так понимаю,что пар надо хороший делать,дать водичке покипеть,правильно?

Ответить

4 года назад

Это мой первый хлебушек на закваске. закваски получилось столько, что хватило и на дарницкий и на ржаной и на пшеничный

Ответить

4 года назад

Lono4ka Ой, я извеняюсь, что сразу не ответила. Проглядела как-то a_oops

Завьра опять буду ставить.Обязательно найду время и выложу отчетики.Но вопрос возник у меня вот какой:первый хлебушек получился с крупными порами и темный,а второй с мелкими и намного светлее.От чего такая разница

Честно, даже не знаю почему так. У меня дарницкий всегда одного цвета a_girl_pardon

И еще,как ориентироваться,что хлеб достаточно расстоялся? Только по обьему? Во второй раз через 3 часа расстойки он как будто стал опадать,так я его быстренько в духовку!

Правильно сделала. если хлеб опадает, то он уже перестоял. Я ориентируюсь по форме. Теста у меня выходит ровно половина формы. Поднялось до бортиков, я отправляю в духовку a_smile

И я так понимаю,что пар надо хороший делать,дать водичке покипеть,правильно?

Когда прогреваешь духовку, то прогревай сразу емкость, куда будешь наливать воду. Хлеб расстоялся, засовываешь его в духовку и быстро наливаешь кипяток в емкость, что стоит на дне духовки. И закрываешь дверцу. МОжно брызгать брызгалкой на стенки духовки, это еще как вариант. Но тогда это надо повторять несколько раз в течении первых 10 минут.

Это мой первый хлебушек на закваске.

Тоня, просто отличный хлебушек получился a_Bravo a_Bravo Спасибо большое за фото a_rose

Ответить

4 года назад

ОЛЬ,немного поднялся,я читала у тебя если нажимаеш пальцем и медлено назад отходит уже перестоял(или не у тнбя),я делала круглым,сегодня разрезала у дочки 10 лет было,немного пригорел a_smile но вкусный как вкус того хлебы что бабушка всегда пекла(родителям мужа не понравился,сказали очень плотный a_girl_pardon не угодиш),но ели и молчали что пригорел,пока я сама несказала a_grin

Ответить

4 года назад

я читала у тебя если нажимаеш пальцем и медлено назад отходит уже перестоял

У меня. Но я писала, если дырка остается или хлеб опадает, то значит перестоял a_grin

немного пригорел

ну ладно уж a_smile В любом случае спасибо, что попробовала хлебушек a_rose

сегодня разрезала у дочки 10 лет

Поздравляю a_rose

но вкусный как вкус того хлебы что бабушка всегда

a_yahoo! Ириш, очень рада.

одителям мужа не понравился,сказали очень плотный

Мне кажется, что у тебя недостаточно расстоялся. У дарницкого мякиш более воздушный. Я вообще не представляю, как ты его формировала, там тетсо очень мягкое. Я его только в форме выпекаю. Ты видать муки дала больше и поэтмоу мякиш плотнее.

Ответить

4 года назад

Я опять сегодня пекла a_grin a_vkusno

Ответить

4 года назад

мы тоже подсели на этот хлебушек.спасибо,Оль,еще раз a_rose

Ответить

4 года назад

nimfa30 Викуль, на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

oldeg да,муки было многовато,но ничёго,закваска есть,попробую сделать нормально.
у тебя такой красивый,тоже хочу.

Ответить

4 года назад

oldeg Олечка, привет!
Вчера решила к празднику испечь хлебушек, боже какой он был активный, вылазил из формы a_crazy моей мини a_lol
через полтора часа уже поставила в печь, дырочки такие крупные получились, первый раз, на стол вынесла уже порезанный, не хотела пугать гостей a_grin

Ответить

4 года назад

,тоже хочу.

И у тебя получится a_good

через полтора часа уже поставила в печь, дырочки такие крупные получились, первый раз,

Ух ты здорово. МОжет закваски дала чуть больше. Но тоже хорошо, что понравился хлебушек a_yahoo! a_rose

Ответить

4 года назад

Оль, спасибо огромное за рецепт!!! a_daisy a_daisy a_daisy
Очень мне хлебушек понравился! Вкусный такой! И корочка хрустящая - обожаю!!!
Делала 2/3 порции (что-то проглядела, что закваски аж 300 грамм надо a_grin ) - 450 грамм хлебушка вышло!
И поднялся в 2 раза за 3 часа a_good a_good
Вот целая буханочка

И разрезик (теплым резала a_smile ) a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Вот только не получилось такой красивой "крыши" на хлебушке, как у тебя, как ни старалась a_girl_pardon

Ответить

4 года назад

Очень мне хлебушек понравился! Вкусный такой! И корочка хрустящая - обожаю!!!

a_yahoo! Ольчик, на здоровье. Я тоже очень люблю этот хлебушек a_vkusno a_vkusno Спасибочки тебе за такую красивую буханочку a_daisy a_daisy a_daisy

И поднялся в 2 раза за 3 часа

У меня, кстати, примерно всегда так и поднимается a_girl_yes Правда сейчас и прохладно дома a_crazy

И разрезик (теплым резала

a_lol Удержаться трудно, чтобы не отрезать корочку a_vkusno a_girl_blush

Вот только не получилось такой красивой "крыши" на хлебушке, как у тебя, как ни старалась

Я его всегда разглаживаю мокрой рукой перед тем как поставить на расстойку. И один раз смазываю водой во время выпечки и все. Но я думаю, что это не столь важно a_wink

Ответить

4 года назад

Оль, у меня хлеб на расстойке всегда стоит не менее 6 часов, несмотря на жару в квартире. Это нормально? Может быть, у меня закваска слабая получается? После третьей подкормки она у меня поднимается только часов через 5-6.

Ответить

4 года назад

Arshinchik Таня, хлеб очень красивый получился a_Bravo a_Bravo a_Bravo

у меня хлеб на расстойке всегда стоит не менее 6 часов, несмотря на жару в квартире. Это нормально?

ну по идеи это много. У меня сейачс 20-23 градуса и хлебу надо 3, ну максимум 4 часа. Но обычно спустя 2,5-3 часа я уже выпекаю.

Может быть, у меня закваска слабая получается? После третьей подкормки она у меня поднимается только часов через 5-6.

Так долго? странно. У меня она спустя 3 часа уже опадает. А какую ты муку используешь? ты в россии живешь? Ты как замешиваешь стартер? сначала воду, потом муку? или как?

Ответить

4 года назад

Фотка старая, ошибочка вышла. Оля, муку я беру обычную - мука ржаная хлебопекарная обдирная. У нас в России она одна. Стартер делаю как ты учила: сначала воду, размешать, затем добавить муку. Если первый раз, когда растила закваску, я даже ловила момент, когда она начинает опускаться, то сейчас она у меня стоит от кормления до следующего кормления по времени по максимуму, или даже чуть больше. Может быть что я стартера много беру? А сегодня хлеб поставила с мукой не высшего сорта, а "мука пшеничная цельносмолотая", второго сорта я так и не нашла. Хлеб уже на расстойке весь потрескался, и ,конечно, поднимается не так,как с ВС. Вот расстаивался 6 часов. Что получится сегодня отчитаюсь позже. Пока самый красивый у меня получился первый хлебушек.

Ответить

4 года назад

Arshinchik Тань, попробуй стартера брать 10% от количества муки, что нужно для закваски. Обдирная отличается от простой ржаной, но все равно должно все быстрее работать. Я вот сгеодня пекла. Расстаивала 2,5 часа a_girl_yes

Ответить

4 года назад

Красота! Спасибо, Оль, за ответ. Бум стараться!

Ответить

4 года назад

Оль, ещё один хлебушек и ещё раз спасибо! Сынуля на полдник два куска с маслом уговорил a_lol только верхнюю корочку обрезает - жёстко ему a_grin Попробую в следующий раз немного т-ру уменьшить ..Спасибо a_daisy

Ответить

4 года назад

Svetlana+A+A Свет, красивый хлебушек a_good А ты попробуй пониже его поставить или спустя пол часа может фольгой прикрыть верх, чтобы так не запекался a_smile

Ответить

4 года назад

точно..

А ты попробуй пониже его поставить

Попробую, а то верх очень быстро темнеет. Верх прикрывала a_no ...

Ответить

4 года назад

Кроме этого еще никакого другого хлеба на закваске не пекла a_grin a_grin Никак Дарницким не могу наесться.. a_girl_blush a_vkusno a_vkusno a_grin
И еще когда ездила на Родину, пекла большую буханку бабушке своей. Очень он ей понравился a_smile a_smile a_smile
Спасибки, Ольчик!
Вот еще буханочка. Немного опадает, когда ставлю духовку, но я балда грела духовку вместе с водой, теперь попробую наливать кипяток вместе с тем, как ставлю хлеб.
Ну и трескается верхушка, прям не знаю, что мне с ней делать! a_girl_pardon

Ответить

4 года назад

oldeg балдею от твоего хлеба,в четверг буду на стартёре пробовать

Ответить

4 года назад

Кроме этого еще никакого другого хлеба на закваске не пекла

a_lol a_lol a_lol Ничего, как-нибудь и другие попробуешь a_wink

И еще когда ездила на Родину, пекла большую буханку бабушке своей. Очень он ей понравился

a_yahoo! a_yahoo! Здорово.

Немного опадает, когда ставлю духовку, но я балда грела духовку вместе с водой, теперь попробую наливать кипяток вместе с тем, как ставлю хлеб.

У меня тоже такое бывает. Я заметила, что это у меня зависит от того, как я пар создаю. Если наливаю сначала кипяток в духовку, а потом ставлю хлеб, то верхушка часто оседает. Если ставлю хлеб и потом наливаю кипяток, то номруль. Попробуй прогреть емкость и уже после хлеба налить кипяток.

Ну и трескается верхушка, прям не знаю, что мне с ней дела

А на каком ты уровне выпекаешь? у меня 5, я ставлю на 2 снизу.

балдею от твоего хлеба,в четверг буду на стартёре пробовать

Спасибо, Ириш a_daisy

Ответить

4 года назад

А на каком ты уровне выпекаешь? у меня 5, я ставлю на 2 снизу.

тоже на втором. Но трескается он еще во время расстойки a_girl_pardon

Ответить

4 года назад

Но трескается он еще во время расстойки

Ты его прикрываешь? Когда выкладываешь тесто, ты мокрой рукой выкладываешь? Трескаться он может от сухости.

Ответить

4 года назад

Я тебе еще не надоела? a_grin
Пеку всегда по две a_girl_yes
a_daisy a_daisy a_daisy

Твой рецептик ушол в Америку не на шутку a_grin . Уже многим стартера надавала a_girl_blush ,самим им как-то страшновато a_grin

Ответить

4 года назад

Анетка красота a_good и когда ты все успеваешь?

Ответить

4 года назад

Я тебе еще не надоела?

Нет конечно. Я только рада, что все получается a_yahoo!

Пеку всегда по две

Суперская буханочка a_vkusno a_vkusno

Скрытый текст

Да на здоровье a_yahoo!

Ответить

4 года назад

Анетка красота и когда ты все успеваешь?

Спасибо a_rose . Как успеваю....да это просто хобби a_grin .

Ответить

4 года назад

Анетка и мне стартёра перекинь a_grin если серьёзно мне нехватило на стартёр ровно 300г закваски вышло,а хлеб какой,ммммммммммм,прощай рпять кг мои a_confused
АНЬ,какая у тебя мука ты как делаеш у тебя густая закваска или нет?

Ответить

4 года назад

LASTO4KA Ира, так надо немного больше сыпать муки и воды, тогда хватит
я сыплю наверное грам на 10 больше того и др.. лишней закваски много получается, больше чем 2 ложки
могу поделится a_grin

Ответить

4 года назад

Анетка и мне стартёра перекинь

Сегодня не могу,уже заказано a_grin a_razz . Ставай в очередь a_lol

если серьёзно мне нехватило на стартёр ровно 300г закваски вышло

Я добавляю всегда больше,если надо 180 г,то я добавляю 220. a_girl_blush

хлеб какой,ммммммммммм

Это точно a_good

АНЬ,какая у тебя мука ты как делаеш у тебя густая закваска или нет?

Беру Канадскую,Американская ни одна не оправдала себя достойно a_grin
А ржаную,в бочке на вес у WinCo Foods a_rose Получается закваска густая,тесто не как на оладьи,а как на пирог a_girl_pardon

Ответить

4 года назад

Анетка вот и у меня густая даже все 50г как добавляла еле перемешала,у меня канадская белая и ржаная.
а муку и воду тоде больше брала a_pardon
вот и хлеб еле оторвалась от него a_vkusno

Ответить

4 года назад

еле перемешала

но у меня прям не так ,перемешать нормально могу a_girl_blush

вот и хлеб

Красавец a_good

еле оторвалась от него

Верю a_vkusno a_wink

Ответить

4 года назад

если серьёзно мне нехватило на стартёр ровно 300г закваски вышло,а хлеб

Странно a_shock из этого количества даже по подсчетам

2,5 ст.л. ржаного стартера
180 гр. воды
180 гр. ржаной обдирной муки

получается 370-380 гр. готовой закваски. 70-80 гр. остается лишними, которые и уходят на стартер.

Я добавляю всегда больше,если надо 180 г,то я добавляю 220

У тебя тогда еще больше остается на стартер. Поэтому у тебя там очередь на него a_lol a_lol a_good

Получается закваска густая,тесто не как на оладьи,а как на пирог

Она такая и должна быть a_girl_yes

вот и у меня густая даже все 50г как добавляла еле перемешала,у меня канадская белая и ржаная.

Если ты кормишь тройным способом, то после первого кормления закваска всегда гуще, чем после второго и третьего. Я уже писала, добавляйте сначала воду, перемешать, и потом муку. Так лучше перемешивается. Если уж прям сильно густая, что мешать невозможно, добавь 10 мл воды, но больше не надо a_girl_pardon

вот и хлеб еле оторвалась от него

Хлеб красивый получился a_Bravo a_good

но у меня прям не так ,перемешать нормально могу

По идеи так и должно быть. Я ложкой мешаю, густо, но мешать можно.

Ответить

4 года назад

oldeg я сначала воду и лью,еслиб муку то бы совсем не перемешала,сама в шоке чего так вышло,брала 180 на 180г

Ответить

4 года назад

Добралась я и до дарницкого хлебушка, действительно отличается от крестьянского, но какой из них больше нравится так и не определилась a_smile
На фото мякиш может показаться влажным, но это не так, резала его горячим -- не могла удержаться a_girl_pardon
Спасибо большое, за очередной вкусный хлебушек! a_daisy

Ответить

4 года назад

,сама в шоке чего так вышло,брала 180 на 180г

Хм, странно. Но да ладно, в следующий раз возьми больше муки и воды.

На фото мякиш может показаться влажным, но это не так, резала его горячим -- не могла удержаться

Я тоже корочку всегда отрезаю с только что испеченного хлеба a_angel a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Спасибо большое, за очередной вкусный хлебушек!

На здоровье, Лен! Хлебушек красавец a_good a_rose

Ответить

4 года назад

Ну а это нам с сынулей.. В этот раз пекла на 240 гр. и ниже поставила - корочка a_good СПАСИБО a_daisy

Ответить

4 года назад

Svetlana+A+A Света, какой у тебя хлеб красивущий a_bomb a_Bravo a_Bravo a_Bravo

. В этот раз пекла на 240 гр. и ниже поставила - корочка

a_yahoo! Рада, что все получилось. Спасибо тебе за такого красавца a_good a_rose a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

Оля,я его сделала a_yahoo! !
получилось очень вкусно a_vkusno ,спасибо тебе большое за подробное описание процесса! a_rose

Ответить

4 года назад

я его сделала

a_yahoo! a_yahoo!

получилось очень вкусно

очень рада, что хлебушек понравился. Кушайте на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

И снова моя буханочка! 700 грамм вышло a_good Старалась - приглаживала и вот какая красивая получилась! a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo!
И о-о-очень вкусная!!!! a_vkusno a_vkusno a_vkusno Очень мне нравится дарницкий!!!!! (а любимый проголосовал за падерборнский - договорились, что буду печь их по очереди a_grin )

Ответить

4 года назад

Старалась - приглаживала и вот какая красивая получилась!

Просто отличная a_Bravo Спасибо, Ольчик a_rose

Очень мне нравится дарницкий!!!!

И нам тоже a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo!

(а любимый проголосовал за падерборнский - договорились, что буду печь их по очереди

a_rofl a_rofl Вот и я так пеку, хотя Дарницкий любят большинство из семейства a_grin

Ответить

4 года назад

Оль и ещё один отчёт от меня a_smile Никак не могла найти у нас Roggenvollkornmehl, надеялась на Reformhaus, но и у них нет, только зерно, которое можно там же перемолоть. Но думаю это всё же получается не обдирная мука, а Roggenvollkornschrot. В общем поставила на ней закваску, хлеб вышел a_good Как всегда вкусно! Спасибо a_daisy

Ответить

4 года назад

и ещё один отчёт от меня

Супер a_yahoo! Очень красивый хлебушек a_Bravo a_Bravo

Никак не могла найти у нас Roggenvollkornmehl, надеялась на Reformhaus, но и у них нет,

Интересно. У нас в биоладенах везде есть. Я покупаю часто в DM от Альнатуры, или еще люблю в реале, кауфланде или едека центре от Avrora. Хотя последний раз в едеке ее не было, и я взяла шрот a_friends

Но думаю это всё же получается не обдирная мука, а Roggenvollkornschrot.

Шрот чуть грубее, но зато и полезнее где-то.

В общем поставила на ней закваску, хлеб вышел

Отлично. Наташа admira тоже как-то писала, что на шроте делала закваску и все отлично получилось a_yahoo!

Как всегда вкусно!

На здоровье a_yahoo! a_rose a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

Я покупаю часто в DM от Альнатуры, или еще люблю в реале, кауфланде или едека центре от Avrora.

У нас городок небольшой и таких магазинов нет. Только небольшой Sky, у них есть Аvrora: Weizenvollkornmehl, Dinkelvollkornmehl, а вот ржаная похоже спросом не пользуется a_sad Сначала закваска на такой муке была очень жидкая, я уже думала простой ржаной муки добавить, но минут через 10-15 очень хорошо загустела, воду впитала. А что полезней свежеперемолатая мука - однозначно! Знаешь, мой муж лет 10 назад несколько дней работал на предприятии, где шла расфасовка муки в 5-и кг. пакеты.. Так там столько примесей в неё добавляют.. Например железо и даже НИКОТИН a_shock

Ответить

4 года назад

Только небольшой Sky,

У нас таких нет a_lol a_lol

ржаная похоже спросом не пользуется

Я использую просто ржаную, если нет обдирной дома. Считаю, что ничего страшного a_wink

Скрытый текст

ВОт это даааааа, даже никогда не подумала бы a_crazy a_crazy a_crazy

Ответить

4 года назад

Наташа admira тоже как-то писала, что на шроте делала закваску и все отлично получилось

Она его a_secret ( шрот этот) не только в закваску, но и в тесто кладёт не по рецепту a_acute и лопает потом этот хлеб без меры

Ответить

4 года назад

но и в тесто кладёт не по рецепту

Я тоже добавляла вместо Vollkornroggenmehl шрот, супер выходит a_good a_friends

и лопает потом этот хлеб без меры

а ладно, это домашний хлеб. Будешь столько лопать магазинного, он где-то да отложится. Я уже заметила a_lol a_lol a_lol

Ответить

4 года назад

Ну и мой хлебушек наконец-то. Делала уже несколько раз,отчитываюсь по нему в первый. Вкусный, очень нравится он нам. Вот только смотрю на фото у меня как будто более пористый что-ли выходит, не такой как у тебя Оль.

Ответить

4 года назад

Маруся2010 Лен, я очень рада, что ты в наших рядах a_yahoo! Отличный хлебушек. А то что он у всех разный немного,я думаю от муки это все. Но главное, что результатом были довольны a_yahoo! a_rose a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

И здрасьте Вам a_daisy
А я с хлебушком a_yahoo! Пекла уже раз пять наверное, только сфоткала только первый хлеб, а потом понеслось, то родителям, то подруге, не до фото было a_pardon И только сейчас дотопала с отчетом a_oops
Олечка огромное спасибо тебе за рецепты! Хлеб это нечто!!! Мама с папой почти булку с молоком скушали a_lol Сказали вкусный как в детстве a_grin
Сегодня подругу угостила, так сказала что такого вкусного никогда не ела a_smile
мне муж подарил новую плиту, сказал что для вкусного хлеба a_oops

Спасибо, Ольга!! Буду печь еще и ещё!! Попробую и другие...
А ржаной падебронский сильно по вкусу отличается? кислее? или как? a_oops

Ответить

4 года назад

А я с хлебушком

a_good a_good

Олечка огромное спасибо тебе за рецепты! Хлеб это нечто!!! Мама с папой почти булку с молоком скушали Сказали вкусный как в детстве

Наташа, как здорово. На здоровье вам всем a_yahoo! a_rose a_rose a_rose

Скрытый текст

Поздравляю. Просто суперский подарок a_good

А ржаной падебронский сильно по вкусу отличается? кислее? или как?

Надо пробовать. Он чуть кислее a_wink

Это еще...такой пушистый...ммм))

Красивый очень. СПасибо большое за отчет a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Оля, это снова я с хлебушком. a_grin Ни дня без Дарницкого... a_vkusno a_grin Спасибо! a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

это снова я с хлебушком

a_yahoo! a_yahoo! Машулик, спасибо a_rose a_rose a_rose

Ни дня без Дарницкого..

a_friends a_vkusno Я смотрю, он у многих в фаворитах a_vkusno a_vkusno

Ответить

4 года назад

У меня сегодня хлеб немного перестоял и опал в духовке. Но все равно супер вкусно a_vkusno a_yahoo! Резала горячим a_angel

Ответить

4 года назад

Ольчик, держи еще хлебушка! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Sindirella Танюш, фото такое красивое a_good Спасибо a_rose

Ответить

4 года назад

Оль, по традиции и в этой темке отмечусь a_grin В этот раз на простой ржаной муке. И как всегда вкусно. Спасибо a_daisy

Ответить

4 года назад

Svetlana+A+A Свет, у тебя хлеб всегда 1А. Супер просто. С жерамо я бы такой тоже с удовольствием бы поела a_vkusno a_vkusno Спасибо тебе за фото a_yahoo! a_rose a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

Оля, еще раз огромное спасибо за рецепты хлеба. Подсели на хлебушек, пеку почти каждый день. Раньше столько хлеба никогда не ела, а этот невозможно не есть. Магазинный хлеб теперь есть не могу.

Ответить

4 года назад

Arshinchik Танечка, на здоровье. Домашний хлеб, в любом случае, намного вкуснее и полезней a_wink Спасибо за отзыв a_rose a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

Очередная порция хлеба a_vkusno

Ответить

4 года назад

Я тебя уже замучала вопросами и отчетами
Осилила таки хлеб на закваске! Как и советовала Маша на молодой закваске первым пекла Дарницкий.
резала черз 5 минут после духовки, потому разрез не очень красивый, но все равно видно структуру.
Спасибо за терпение и ответы!

Ответить

4 года назад

Скрытый текст

Да ну ты что, даже не думай a_rose

Осилила таки хлеб на закваске

a_yahoo! a_yahoo! a_good Очень рада, что решилась на закваску и хлебушек. МОлодец, все у тебя получилось супер a_good

резала черз 5 минут после духовки, потому разрез не очень красивый, но все равно видно структуру.

Красивый хлебушек получился a_Bravo Я тоже корочку отрезаю всегда сразу, очень люблю ее горячую и хрустящую a_oops a_vkusno a_vkusno

Ответить

4 года назад

скажите,а в Х/П пробовали печь такой хлеб?

Ответить

4 года назад

скажите,а в Х/П пробовали печь такой хлеб?

Я не пробовала. Мне кажется, хлеб с закваской, лучше всего выходит в духовке.

Ответить

4 года назад

спасибо за ответ
закваску вырастила теперь пытаюсь хлеб испечь,но т к не успеваю (ухожу на работу) думаю использовать х/п
посмотрим,что получится

Ответить

4 года назад

Еще пекла a_smile

Ответить

4 года назад

Оль, держи еще одну буханочку a_smile a_vkusno a_vkusno

Ответить

4 года назад

Ой, девочки, какой у вас хлебушек красивый. Спасибо большое за фото и пеките еще на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Ольчик, наконец-то и я пришла к тебе с отчетом.
Сегодня, после подкормки закваски, поняла, что это было уже лишнее кормление, просчиталась я со днями, поэтому к вечеру, когда закваска очень хорошо поднялась, я решила, что ПОРА.
И замесила тесто на хлебушек, подошло оно очень быстро, а выпекала я его на 8 минут меньше.
Вот такой он у меня получился, фото вечернее и резала я его конечно же теплым a_girl_blush

Очень вкусный хлеб, муж сказал, что когда хлеб пекся, то пахло как на хлебокомбинате a_smile
У нас рядом с универом хлебокомбинат был и искушал голодных студентов вкусными запахами a_crazy

Ответить

4 года назад

, наконец-то и я пришла к тебе с отчетом.

Лесик, молодчинка ты a_rose a_rose a_rose a_yahoo!

И замесила тесто на хлебушек, подошло оно очень быстро

a_good

а выпекала я его на 8 минут меньше.

Ну все возможно, здесь надо по хлебу ориентироваться, да и плиты у всех разные a_girl_yes

Вот такой он у меня получился, фото вечернее и резала я его конечно же теплы

Отличный a_Bravo У тебя форма, я смотрю, шире немного. СТруктура мякиша тоже хорошая, как и должна быть, когда его теплым режешь a_lol a_lol a_good У тебя верхушка немного подпеклась? попробуй в следующий раз поставить его чуть ниже в духовке a_smile

муж сказал, что когда хлеб пекся, то пахло как на хлебокомбинате

Дааа, запах стоит суперский. У меня обычно во всем подъезде пахнет a_lol a_lol a_lol Главное, что хлебушек вам понарвился a_yahoo!

Ответить

4 года назад

СТруктура мякиша тоже хорошая, как и должна быть, когда его теплым режешь

Ага a_lol Сегодня хлебушек еще вкуснее стал a_vkusno

У тебя верхушка немного подпеклась? попробуй в следующий раз поставить его чуть ниже в духовке

Я и так его внизу выпекала a_girl_pardon

У меня обычно во всем подъезде пахнет

Нелегко твоим соседям живется a_grin

Ответить

4 года назад

Я и так его внизу выпекала

Видать, у тебя духовка чуть сильнее греет, а может просто так получилось a_grin

Нелегко твоим соседям живется

Ну их проблемы a_lol a_lol

Ответить

4 года назад

Олечка, еще раз спасибо за хлебушек теперь уже и от соседей, и от свекрови, и от сотрудников. Соседка вообще сказала, что это пирожное какое-то, а не хдеб. Здоровья тебе и успехов во всем. Теперь нужно ржаной попробовать. Оль, а если овсяные хлопья добавить в тесто? Как ты думаешь, на 1 порцию сколько можно добавить?

Ответить

4 года назад

Оля, и еще один дарницкий a_vkusno a_vkusno a_vkusno
Сегодня он очень быстро подошел - всего за 2 часа!!! a_smile Видно, закваска крепчает a_grin

Ответить

4 года назад

Оль, а если овсяные хлопья добавить в тесто? Как ты думаешь, на 1 порцию сколько можно добавить?

Ой, Тань, мне так тяжело сказать. Смотри по тесту и подсыпь немного.

Сегодня он очень быстро подошел - всего за 2 часа!!

a_yahoo! Теплеет и закваска крепчает a_girl_yes a_good Супер. Я тоже сегодня пекла a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Ответить

4 года назад

Мой хлебушек a_smile

Ответить

4 года назад

И я пришла со своим кирпичиком Дарницкого. a_roll Думала, что фотки мои в этой теме есть, а оказалось, что нету, решила исправить ситуацию.

К этому хлебу и слов не надо хвалебных, все и так все знают. a_girl_yes a_Bravo

Ответить

4 года назад

Monamie Ната, фото суперские. Спасибо, что принесла хлебушек a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Оль, еще один a_grin

Ответить

4 года назад

InLove Спасибо a_yahoo!

Ответить

4 года назад

Отчетик и спасиба! завтра опять пеку a_smile с поджареными подсолнечными семечками очень вкусно a_smile

Ответить

4 года назад

Saxsaul Надя, какой красавец. Про семечки взяла на заметку a_good a_rose a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

Оля! Вот что я наворочила. Это вчера. Фильм ужасов! a_grin Но зато я теперь точно знаю, что с хлебом всё хорошо! Это с духовкой я общий язык никак не найду.
А вкусный! a_vkusno
А это сегодня.Уже ведь гораздо лучше? Правда? Буду тренироваться дальше. a_girl_yes Когда-нибудь небось и получится идеальный! a_wink Ты, главное, в меня верь!

Ответить

4 года назад

Вот и я наконец с отчётом.
Оля,спасибо за рецепт!Очень вкусный хлеб! a_good
Закваска была молодая,долго поднималась.

Ответить

4 года назад

А это сегодня.

Вот этот уже почти то, что надо. Не достоял только, поэтому серединка так поднялась. Я думаю, что в твоей духовке надо температуру меньше ставить, иначе хлеб быстро запекается, судя по фото. Но я рада, Лика, что у тебя руки не опускаются и ты получишь в итоге просто замечательный результат a_good a_rose a_rose a_rose АДЕЛЬ Наташ, ну просто отлично, даже не смотря на молодую закваску. Спасибо за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Ну вот и я сегодня испекла хлеб! Только, Оль, скажи, что я сделала не так (или не доделала)? У меня хлеб на молодой закваске поднялся хорошо, но сверху был плоским. А в духовке вообще опустился. Может быть, нужно было еще дать ему ещё расстояться, поторопилась я его в духовку поставить? На вкус это не повлияло, всем понравился,очень вкусно! Но тем не менее, почему сверху так?

Ответить

4 года назад

У меня хлеб на молодой закваске поднялся хорошо, но сверху был плоским. А в духовке вообще опустился. Может быть, нужно было еще дать ему ещё расстояться, поторопилась я его в духовку поставить?

Тань, а сколько хлеб расстаивался? Я бы сказала, что он перестоял, и в духовке опал потом.

На вкус это не повлияло, всем понравился,очень вкусно! Но тем не менее, почему сверху так?

Я рада, что хлебушек понравился. Из своего опыта скажу, что у меня опадает хлеб если перестоит на расстояке или если я воды в духовку заливаю прежде, чем ставлю тесто туда. не знаю как это влияет, но вот заметила такую закономерность.Сегодня я тоже с хлебушком a_smile

Ответить

4 года назад

Я так поняла, что на молодой закваске он расстаивается больше 2 часов, так вот у меня он стоял 2. Может, надо было меньше? Да, и еще, скажи мне, Оль, как понять,когда нужно ставить в духовку, чтобы так же не вышло, когда он в 2 раза увеличится (или больше,как у меня,кажется, и было) ? А сверху он должен быть "бугорком" или ровным,или это все равно? (Знаю, вопросы глупые, но собираюсь сегодня доставать стартер, чтобы печь еще. Уж очень мне хочется добиться хорошего результата!)

Ответить

4 года назад

owen79 Тань, для молодой закваски 2 часа это даже порой мало. Так что, вероятность того, что хлеб у тебя перестоял мала. Хлеб кода поднимается обычно сверху ровный. Немного бугорком у меня становится в духовке. Когда у меня хлеб расстаивается в форме, то я обычно жду, чтобы тесто поднялось до краев. У меня это получается как раз в 2 разв. Вообще можно проверить, поднялся или нет, надавив аккуратно на тесто сьоку. Если он перестоял, то тесто опадет/провалится в месте нажатия. Такой хлеб надо уже срочно в духовку.

Ответить

4 года назад

Спасибо большое за рецепт! Замечательный хлебушек

Ответить

4 года назад

Homkamoh Какой красивый a_Bravo Мякиш a_good Спасибо большое за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Оль, держи еще один хлебушек! a_girl_yes
(уезжала на три недели, но закваска выжила! a_dance3 )

Ответить

4 года назад

InLove a_yahoo! Пасибки a_daisy a_daisy a_daisy
Тоже хочу закваску засушить, сейчас не всегда до хлеба a_oops

Ответить

4 года назад

Олечка наконец то и я притопала, пеку а отчет донести некогда. a_oops
Этот стандартный a_vkusno

а здесь разжилась солодом темным, и еще муж попросил добавить тмин,а еще я и семечек немного добавила. вкусный вот только форма вышла корявая,грибочком a_crazy Буду еще пробовать.

Ответить

4 года назад

Этот стандартный

a_yahoo! a_yahoo! Как и у нас a_grin a_vkusno

форма вышла корявая,грибочком

Да и ладно, видно, что по структуре пушистик a_good a_yahoo! Леночка, спасибо за отчетики. Пеки и кушайте на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

И еще хлебушек! Не можем мы без него! a_grin
Кстати, последние разы тесто поднимается буквально за 2 часа.

Ответить

4 года назад

тесто поднимается буквально за 2 часа.

Просто отлично a_Bravo a_Bravo Тоже уже хочу дарницкий a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Ответить

4 года назад

Пекла второй раз a_smile оооочень вкусно )) теперь у нас с мамой договоренность о том, что половину булочки я должна отдавать ей a_grin
Спасибо a_daisy

Ответить

4 года назад

Мне вот интересно, в чем принципиальное значение патоки или меда?
Обыскала все полки в Метро, где предположительно могла быть патока, но так и нашла :/
Мед в выпечке не использую, а с сахаром вроде нормальный хлеб получился.. )

Ответить

4 года назад

теперь у нас с мамой договоренность о том, что половину булочки я должна отдавать ей

Отлично придумали. Так скоро на 2 булки перейдете a_grin Саша, просто отличный хлеб получился a_Bravo a_Bravo a_rose a_rose a_rose

Мне вот интересно, в чем принципиальное значение патоки или меда?

Ну это 2 разных продукта вообще, соответственно и вкусовые качества в готовом продукте отличаются. Я знаю, что патока сохраняет дольше свежесть хлеба. Но если ее нигде нет, то можно конечно и заменить ее.

Ответить

4 года назад

Отлично придумали. Так скоро на 2 булки перейдете a_grin

Не, вот это вряд ли ))) мы, конечно, любим хлебушком полакомиться, но в небольших количествах a_smile хотя... есть шанс еще семью парня подсадить на домашний хлеб a_grin

Я знаю, что патока сохраняет дольше свежесть хлеба. Но если ее нигде нет, то можно конечно и заменить ее.

Хм.. полезное свойство ) жаль, что не получилось найти a_sad а в каком магазине/сети магазинов ты ее покупаешь? и в каком отделе?

Ответить

4 года назад

а в каком магазине/сети магазинов ты ее покупаешь? и в каком отделе?

У нас в гермнаии она везде продается в отделах с медом.

Ответить

4 года назад

Оля, несу отчёт! a_smile Очень люблю хлеб на закваске, a_girl_blush пеку их все по очереди! a_grin Добавила еще семечек тыквенных и подсолнечника! a_vkusno Спасибо большое! a_rose

Ответить

4 года назад

pakkanen Лена, так рада, что пользуешся рецептами. Спасибо тебе большое за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Сегодня наконец-то испекла дарницкий a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Ответить

4 года назад

Оля, я к Вам со своим спасибом и первым отчетом. И закваску и хлеб делала впервые. a_yahoo! Хлебушек получился невысокий, но очень вкусный, даже моя маленькая нехочуха поела с удовольствием. Буду обязательно печь еще! a_daisy

Ответить

4 года назад

Tajuscha Тань, со мной можно на ты a_rose Хлеб может и не высокий, но мякиш отличный a_good Так что все получилось. очень рада, что рецепт пригодился и результат не разочаровал a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Оля, я сегодня из половики моей вчерашней "беды" сделала Дарницкий хлебушек. Получился просто красавчик. Но мне показалось, что у него мякиш несколько влажноват. Но на стук откликался правильно - звонко. Я, правда, его резала сразу как остудила.
Может быть мне немного уменьшить воду в рецепте? Или подержать в духовке подольше? Он у меня за 50 минут нисколько не перепёкся (точь-в-точь, как твой) и явно была возможность чуть дольше его подержать. Или глянуть, каким он будет завтра? Ведь ржаной хлебушек на второй день бывает даже лучше, чем на первый. Что ты мне посоветуешь?

Ответить

4 года назад

Elena59 Лен, у него мякиш действительно немного влажноват. Но именно НЕМНОГо. ВОзможно, что воды тебе нужно чуть меньше. У нас всезде в разных странах мука разная, поэтому воды может брать чуть больше или чуть меньше. Но если у тебя мякиш немного влажноват, то все получилось супер. Если тебе это мешает, то можно немного дольше выпекать.

Ответить

4 года назад

Elena59 Лен, у него мякиш действительно немного влажноват. Но именно НЕМНОГо. ВОзможно, что воды тебе нужно чуть меньше. У нас всезде в разных странах мука разная, поэтому воды может брать чуть больше или чуть меньше. Но если у тебя мякиш немного влажноват, то все получилось супер. Если тебе это мешает, то можно немного дольше выпекать.

Оля, мне сегодня надо что-то опять испечь. Ты не посоветуешь, что-нибудь, чтоб мне не повторяться? Утром моя красавица будет готова.)))

Ответить

4 года назад

Elena59 Лен, посмотри здесь. Там разные рецепты. Подбери на свой вкус. Или испеки еще раз дарницкий a_grin Он для меня самый вкусный a_oops

Ответить

4 года назад

Я сегодня утром просто от неча делать))) пересчитала старый ГОСТовский рецепт на Дарницкий. Ну и, знамо дело, сразу его испытала. Результат порадовал. В благодарность за твое терпение и великодушие делюсь рецептом:

Дарницкий на закваске.Закваска спелая (100% вл.) - 500 гр
мука ржаная обдирная (другое название на упаковке - хлебопекарная) - 350 гр
мука пшеничная 1 сорт - 400 гр
соль 14 гр
патока - 60 гр (2 ст.лож) - можно не добавлять, т.к. в "родном" рецепте патоки нет.
вода - 330 мл ( можно чуть меньше)
дрожжи живые - 3-5 гр. (развести в воде - взять 30 мл из 330мл) - это только для молодой закваски.
1/2 стол. лож. раф.раст. масла (без запаха) - влить строго через 5 минут после начала замеса.Загрузить все компоненты в х/п и промешать на программе "Без глютена" или "тесто" 10 минут.
Переложить тесто в формы.
Расстойка 60-90 минут при 30 град.
Выпечка:
10 мин. при t=240 град с паром,
40 мин. при t=200 град,
10 мин. при t=180 град.
Потом вынуть хлеб из форм и допечь
5 мин. при t=160 град с конвекцией (для корочки)
Выход: 2 буханки примерно по 800 гр.Еще раз спасибо, Оля!!!

Ответить

4 года назад

Elena59 Леночка, спасибо. Надо будет такой ваиант тоже опробовать a_good

Ответить

3 года назад

У меня отпуск закончился, зато начался сезон хлебопечения! a_smile
Всего за 2 часа сильно подошел, не усмотрела, так что "грибок" получился a_girl_pardon

Ответить

3 года назад

зато начался сезон хлебопечения!

Тоже хорошо a_good Отличный все равно хлеб получился a_Bravo a_Bravo

Ответить

3 года назад

Не знаю уже какой по счету раз его пеку a_grin пробовала попутно разные рецепты хлеба, но остановилась на твоем. А когда еще ради эксперимента добавила в тесто молотый кориандр, так вообще влюбилась в Дарницкий a_vkusno спасибо a_daisy

Ответить

3 года назад

эксперимента добавила в тесто молотый кориандр, так вообще влюбилась в Дарницкий

Я его часто добавляю. Раньше пекла бородинский хлеб и туда по рецептуре идет кориандр, с того момента стала периодически добавлять его в дарницкий a_vkusno a_vkusno Отличный хлебушек a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

3 года назад

Я опять с отчетиком! a_smile
Хлеб подходит быстро, но что-то "крыша" начала трескаться a_sad

Ответить

3 года назад

Хлеб подходит быстро, но что-то "крыша" начала трескаться

Водичкой хорошо смазывай перед расстойкой и чтобы не заветривался, накрывай лучше. Все равно отличный хлебушек a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Хлеб подходит быстро, но что-то "крыша" начала трескаться

Оль, я зимой ставлю хлеб на расстойку в духовку, а мин. тем-ра у неё 50.. Поэтому влючаю всего на пару минут, но... конечно бывает забудусь и вовремя не отключу a_grin Вот и заметила, что если духовка перегрета, то хлеб подходит очень быстро, но мякиш получается крупнопористый и корочка не гладкая.. a_sad Девочки, как же я хлебушка хочу испечь, но вовремя не получилось закваску высушить... a_cry теперь хочу ближе к осени новую завести a_oops А пока на ваш полюбуюсь a_good

Ответить

3 года назад

Оля я хлебушка принесла. сверху семечками посыпала. (мало времени на расстойку дала, корочка потрескалась a_oops ) так что внешний вид не очень. А так всегда очень вкусно, спасибо за рецептик! a_daisyздесь разрезали еще горячим, сил не было терпеть a_grin

Ответить

3 года назад

Маруся2010 Ленчик, как я рада, что ты пользуешся рецептом a_yahoo! Спасибо тебе большое за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Очень люблю Дарницкий хлеб a_girl_in_love
И закваску стала делать только из-за него a_grin a_girl_yes
Вкуснятина a_yahoo! a_good a_vkusno a_daisy !!!
Патоку я не нашла, заменила медом.
А корочка, ммм,... a_tender a_tender a_tender

Ответить

3 года назад

И я несу отчетик!

Ответить

3 года назад

И закваску стала делать только из-за него

Да ты что, какая молодец. Мне кажется со всеми ДР моя закваска уже забыла,как надо работать a_oops a_crazy

Вкуснятина

ЯНочка, на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

И я несу отчетик!

Ольчик, спасибо a_yahoo! a_rose

Ответить

3 года назад

Снова пекла, только делала 2/3 порции.
Все-таки дарницкий - мой самый любимый a_girl_in_love

Ответить

3 года назад

Все-таки дарницкий - мой самый любимый

Я заметила, что у многих так a_grin Красавчик, Оль a_good КОгда же я уже доберусь до закваски a_crazy

Ответить

3 года назад

Потрескался, но я такой люблю. Спасибо большое ещё раз.
Пеку его часто

Ответить

3 года назад

Saxsaul Надюш, пеки на здоровье. Он у тебя просто здоровский a_good a_Bravo

Ответить

3 года назад

Олюшка,дорогая,золотая!!! Принесла тебе отчетик..... вот была бы рядом заобнимала бы тебя,за этот чудо рецепт a_heart так все здорово получилось,и закваска и хлебушек !!!! Однозначно еще и еще буду его печь a_good a_rose a_rose a_rose a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

MotinaMama Диночка, я так рада, что все получилось a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! Здорово прям. Пеки и кушайте на здоровье a_friends У тебя отличный первый хлеб вышел a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

3 года назад

Оленька, наконец-то несу a_yahoo! "Доехал" до меня стартер, теперь наслаждаемся всей семьей хлебушком a_angel ну мы так соскучились по нему, что съели полбуханки в горячем виде a_girl_pardon a_vkusno Спасибо большое! a_rose a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

ну мы так соскучились по нему, что съели полбуханки в горячем виде

Я тоже a_girl_cray2 a_girl_cray2 a_girl_cray2 ОТличный хлебушек, Леночка a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Снова пекла a_wink

Ответить

3 года назад

InLove Оляяяяя, какой же красивый. Надо мне срочно делать закваску a_smile

Ответить

3 года назад

Оля, вкусный хлеб a_vkusno a_good a_daisy !!!
Патоку я так и не нашла, и добавила в этот раз 2 ст.л. солода, поэтому и цвет такой темный.

Ответить

3 года назад

поэтому и цвет такой темный.

Ну красивый же цвет a_good Яночка, у тебя хлеб суперский получается a_good

Ответить

3 года назад

И снова я несу хлебушек a_wink

Ответить

3 года назад

InLove Хочу к тебе на хлебушек, ибо меня моя лень еще никак не покинет a_crazy a_crazy a_crazy Очень здоровский он у тебя a_bomb a_good

Ответить

3 года назад

А я пока еще борюсь с ленью a_grin Чтобы закваска не пропала - жалко столько трудов!!!!
Угощайся a_wink

Ответить

3 года назад

InLove с удовольствием угощусь a_friends я уже настроилась сделать новую закваску a_smile

Ответить

3 года назад

Оля, спасибо за рецепт!!! a_rose Очень вкусный хлебушек получился a_vkusno a_good

Ответить

3 года назад

Victory18 А какой ровненький a_bomb a_Bravo a_Bravo Вика, спасибо большое за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Давно не пекла, уж думала, что закваска испортилась. СБ, обошлось a_yahoo! a_yahoo! Держи еще буханочку! a_wink

Ответить

3 года назад

InLove С удовольствием a_yahoo! a_rose

Ответить

3 года назад

oldeg Оленька, принимай отчётик! a_photo Вкусно! a_vkusno Спасибо большое! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

И я наконец с отчетом, все ленилась

Ответить

3 года назад

Девочки, спасибо вам за ваши красивые буханочки хлеба a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Привет,девочки a_daisy a_daisy a_daisy ! Давно уже я не показывалась a_rose .Но это не значит,что я лентяйка и ничо не делаю a_girl_nea .Я очень старательная последовальница Дарницкого хлеба a_grin a_good .
Я вам вот сразу,да вот сколько a_girl_blush .


Как говорится,а вам слабо?! a_grin
Оленька,не представляешь,как я часто тебя вспоминаю a_girl_in_love

Ответить

3 года назад

Анетка небось магазин открыли a_grin

Ответить

3 года назад

Анетка небось магазин открыли

Нет,магазин еще не открыли a_grin .Это знакомые заказывают. a_smile

Ответить

3 года назад

Анетка оооооооо, вот это хлеб a_Bravo a_Bravo Все один к одному. АНют, ты молодчина просто a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Оля, помоги! Закваску сделала, a_yahoo! сейчас сфотографирую, и куда теперь чего делать запуталась a_confused 2ст.ложки отложить в холод, это стартер, а вся остальная закваска сразу надо в ход пускать? Если оставлю ещё на ночь и не покормлю, она не умрёт? Хочу испечь этот хлеб, извини если чего пропустила a_girl_blush Я ж учусь..токо, с заквасками разбираться a_sorry

Ответить

3 года назад

Никого нету? Оля, я ещё 5 раз её покормила, эту закваску, думаю пахнет хорошо, значит доживёт до завтра, пока ты появишься...Надеюсь не придётся 6 раз кормить. a_sorry Хочу испечь дарницкий! Помоги!

Ответить

3 года назад

Оля, извиняюсь, что вклиниваюсь! a_girl_pardon
Melodi Зоряна, вы отложили часть закваски в холодильник, это стартер для дальнейшего использования. Остальную закваску нужно использовать сразу, т.е. замешивать хлеб, в данном случае дарницкий. Удачи! a_daisy

Ответить

3 года назад

Melodi, Лена-pakkanen правильно написала: отложи в контейнер пару ложек закваски-стартера для следующей закваски, а из остальной - замешивай тесто по рецепту и пеки! Мне кажется, не стоит дальше ждать и закваску кормить.

Ответить

3 года назад

Удачи!

замешивай тесто по рецепту и пеки! Мне кажется, не стоит дальше ждать и закваску кормить

Девочки, милые, спасибо Вам за помощь! a_yahoo! a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

Melodi Зоряна, извиняюсь, что сразу не ответила. Эти дни была занята. Девочки все правильно написали.

Ответить

3 года назад

Оооооляя! a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! Счастью нет предела! Да не нужны тут никакие слова, язык проглотить можно! a_kiss3К сожалению резали ещё горячим a_grin Хруст сверху и мой любимый мякиш a_vkusno слегка влажный, внутри a_rofl Стоял перед выпечкой около 4 часов. Фото вечернее, сомневаюсь что хлеб доживёт до утра a_grin

Ответить

3 года назад

Оль, я глазам своим не поверила, когда увидела сегодня утром только мал. кусочек.. А это значит что муж кушал хлеб с чаем. a_shock У нас ещё такого не было! a_grin Обычно он с багетом или булочкой. a_girl_pardon Так что пришла ещё сказать тебе СПАСИБО! a_rose a_rose a_roseДугой хлеб я отложила угостить кое-кого, так придётся пока с угощением подождать. a_grin Вечером значит стартер уже будить придётся. a_girl_yes Запах от этого хлеба настоящий! a_good a_vkusno

Ответить

3 года назад

Melodi Зоряна, я так рада, что у тебя все получилось. И хлеб у тебя потрясный для первого. МОлодец ты просто. И муж пусть кушает на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Оля, я корочку хочу, a_girl_in_love как у тебя a_cry Подскажи в чём секрет a_girl_blush

Ответить

3 года назад

Девочки, мне печь через 3часа,может кто ещё подскажет из вас, корочку хо-чу-у-у! плиз a_rose

Ответить

3 года назад

корочку хочу

Зоряна, ты имеешь в виду, чтобы у хлеба была верхняя блестящая корочка? Если так, то во время выпекания надо раза два сбрызнуть хлеб водой (из пульверизатора, например, чтобы равномерно было) a_girl_yes

Ответить

3 года назад

a_yahoo! Ольчик, пасиб тебе,солнышко! a_kiss3 Дождалась! Побрызгаю, значит-заблестит! А корочку чтоб потемней сделать, есть какой секретик? a_girl_blushПосмотри на мой отчёт чуть выше,видишь,однородный, а хочу чтоб верх темнее был. Я тогда не брызгала,может в этот раз чего изменится a_girl_pardon

Ответить

3 года назад

корочку чтоб потемней

мне кажется, что когда водичкой брызгаешь, она получается глянцевая и как раз более темная!!! У меня по крайней мере так выходит, время выпечки как обычно, никаких секретов нет a_wink

Ответить

3 года назад

мне кажется, что когда водичкой брызгаешь, она получается глянцевая и как раз более темная

Оля! a_rose a_rose a_rose Теперь спокойно пойду поставлю печь и обязательно побрызгаю! Должно получиться a_vkusno Спасиб тебе ещё раз! a_curtsey

Ответить

3 года назад

И я пекла вчера a_vkusno

Ответить

3 года назад

Оля пеку твой хлеб постоянно a_pardon каждую неделю по буханочки точно a_wink сунуля аж трясется за ним a_grin спасибо тебе огромное за такой замечательный хлебушек a_rose a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

Девочки, какую же вы красоту творите a_Bravo a_Bravo a_Bravo Хлеб у всех бомбезный a_good

Ответить

3 года назад

Оль, а что будет, если на ночь оставить его расстаиваться?

Ответить

3 года назад

если на ночь оставить его расстаиваться?

Перестоит, тесто упадет и будет кислым a_grin

Ответить

3 года назад

Вот он мой первый блин хлеб на закваске a_girl_blush Не скажу, что прям кисляк получился, но если сравнивать с магазинным - примерно такой же по кислоте наверное... Но она, конечно, чувствуется. И он плоский вышел...
У меня ж муж... его не победить и не убедить... вот он ест только дарницкий хлеб магазинный и все. Если будет отличаться - есть не будет. Поэтому дабы вкуса и пользы было больше, я решила начать именно с дарницкого - понравится ему или нет?


Оль, ну я же не умею сначала спросить, а потом сделать a_grin у меня все ж "в моменте" a_grin
Я на самом деле уже пожалела, что поставила закваску с вечера (в 20:00), потому что когда она была готова через несколько дней и я замесила тесто (и как раз прочла что молодая закваска поднимается долго) было уже почти 9 вечера a_grin Через час я решила спросить про расстойку в ночь a_grin
Через два с лишним часа тесто не поднялось ни на мм... Я плюнула и пошла спать a_grin А потоооом, я прочла и поняла, что можно было ее чуток подкормить и до утра оставить a_grin
В итоге с утра нашла вот это

Когда месила тесто было так

подумала, что вполне и больше муки добавлять не стала. Но т.к. у меня закваска жидкая вышла, то в тесто ушла вся мука, а воды только 150 мл. И это при том, что у меня на твои рецепты стабильно на 25-30% муки меньше уходит, чем у тебя по рецепту.
И еще, конечно, форма у меня не особо для хлеба подходит. Она больше кексовая. Надо купить повыше и покороче - думаю лучше будет.

Ответить

3 года назад

Gnomus АЛин, я тоже чатсо так, сначала начну делать, потом спрашиваю a_lol a_lol a_lol Тесто у тебя хорошее получилось. Видать воды ушло меньше, потому что, ты сама уже поняла, закваска подянистая немного получилась. Хорошо, что ты всю воду не добавила. Хлеб все-же перестоял. По крайней мере, по фотке мне кажется шапка у него опала. Поэтому и получился плоский после выпекания. Но мякиш выглядит очень здоровским a_good Я думаю, что если бы он простоял часов 5-6 на расстойке при такой закваске, было бы в самый раз a_good Но все равно здорово у тебя все получилось.
У меня кстати дял хлеба тоже кексовая форма. Может только чуть выше, чем твоя a_smile

Ответить

3 года назад

мой первый блинхлеб на закваске

Молодец, Алина, что присоединилась! Хороший хлебушек получился!!! a_Bravo a_Bravo a_Bravo

форма у меня не особо для хлеба подходит. Она больше кексовая. Надо купить повыше и покороче

У меня тоже форма для кекса. Кучу магазинов обошла в поисках формы для хлеба, но ничего подходящего нету a_search a_search Только для ооочень больших кексов: более широкие и низкие a_pardon

Ответить

3 года назад

Хороший хлебушек получился!!!

Спасибо, Ольчик! Только муж все равно полез за покупным!!! Я говорю имей совесть, изверг!!! Я над ним тут несколько суток старалась, пока закваску эту растила, мешала, пекла!!! Еще из формы вылезать не хотел - пришлось изрядно потрудиться мне a_cry В общем я сделаю еще раз - без косяков уже и посмотрим a_grin Но если он такой "непониманиющий ничего во вкусном хлебе" пусть покупной ест... что ж поделать...

но ничего подходящего нету

я видела в Ашане. Поройся в нете, наверняка есть в интернет-магазинах

Ответить

3 года назад

Еще из формы вылезать не хотел - пришлось изрядно потрудиться мне

Алин, ты форму маслом смазывала? Можетв следующий раз попробовать застелить пекарской бумагой? вообще, готовый хлеб хорошо выскакивает из формы. СТранно.

Ответить

3 года назад

Оля,я это сделала a_yahoo! a_yahoo! Хоть и не красавиц еще,зато вкуууусный a_vkusno a_vkusno
Фото ночное-никакое,но до завтра хлебушек не доживет a_cool
Хлебушек намазать сливочным маслом и...лопать,и лопать a_bomb
a_good
Ольчик,пасиб тебе хорошая,толкаешь людей на подвиги a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

в Ашане

В наших Ашанах не встречала a_search Видимо, ассортимент разный a_girl_pardon
tartinka, корочка ооочень a_vkusno a_vkusno

готовый хлеб хорошо выскакивает из формы

У меня пару раз застревал, когда края формы плохо смазывала, а сверху еще до духовки слегка водой сбрызгивала хлеб. Вот именно края прилипали намертво a_crazy

Ответить

3 года назад

Алин, ты форму маслом смазывала? Можетв следующий раз попробовать застелить пекарской бумагой? вообще, готовый хлеб хорошо выскакивает из формы. СТранно.

смазывала. Ты знаешь, Оль, я думаю тут сыграло то, что хлеб всю ночь стоял... а мошт и форма дурная.. я редко в ней чего делаю. Она мне вообще разонра a_grin
Про бумагу тож подумала что нужно положить было.. но как обычно ПОЗДНО a_grin

Ответить

3 года назад

tartinka АНют, я так рада, что ты рискнула и все получилось a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! Молодец. Хлеб здоровский a_good А с маслом песня a_vkusno a_vkusno a_vkusno a_angel

У меня пару раз застревал, когда края формы плохо смазывала,

Тоже такое было, поэтому смазываю теперь всегда хорошо a_grin Gnomus Алин, ну сама знаешь, не совсем 100% результат, тоже результат a_grin

Ответить

3 года назад

Да я совсем не расстроилась на эту тему, Оль!!! Наоборот рада! Это интересный и увлекательный процесс! Мне на своих ошибках учиться всегда интереснее)) Опыта больше a_smile

Ответить

3 года назад

Мне на своих ошибках учиться всегда интереснее)) Опыта больше

Полностью поддерживаю a_friends

Ответить

3 года назад

Я тоже вчера пекла a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Ответить

3 года назад

InLove Ольчик, твой хлебушек всегда такой ровненький, здоровский. Только любоваться a_good

Ответить

3 года назад

мой хлебушек a_vkusno Олечка спасибо за рецептик a_daisy

Ответить

3 года назад

Маруся2010 Леночка, на здоровье a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

oldeg Ольчик,подсели мы на хлебушек a_wink a_vkusno a_vkusno
Это тебе a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

tartinka Анют, ну сегодня еще краше a_Bravo a_Bravo Ты просто молодчина a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

oldeg Оленька, еще несу! a_photo a_vkusno Пропорции увеличила на треть, кроме стартера, всё получилось! a_good
Спасибо большое! a_rose a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

pakkanen Разрез какой красивый a_bomb Леночка, ты уже профи в хлебе a_smile a_daisy

Ответить

3 года назад

Оля, ну ты меня прям засмущала a_girl_blush2

ты уже профи в хлебе

Только благодаря тебе a_wink a_daisy a_daisy a_daisy Спасибо! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Я только показала и дала идею. А хлеб печешь ты a_rose

Ответить

3 года назад

Захотелось мне снова этого хлебушка, пришлось закваску выращивать. Но пока я с отчетом дойду,уже третья буханка будет a_lol
Передержала в духовке, поэтому получился такой загорелый a_girl_blush
Олечка, спасибо еще раз за рецепт! a_daisy

Ответить

3 года назад

Buchy Такой хлебушек с солью и чесночком a_oops a_vkusno a_vkusno Олесь, кушайте на здоровье a_yahoo! a_rose a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

И снова я несу буханочку a_wink a_wink

Ответить

3 года назад

InLove Оля,закормим другую Олю хлебушком a_wink a_lol a_lol
Я уже подумываю о приобретении второй формы,а то через день печь не прикольно a_razz a_razz
Ольчик,тебе спасибушки a_friends a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Оля,закормим другую Олю хлебушком

А я то думаю, чего у меня Опа шире стала a_lol a_lol a_lol a_lol a_lol a_lol

Ольчик,тебе спасибушки

Да не за что a_friends a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Девчонки, может кто сюда заглянет и подскажите как сделать верхушку красивой и гладенькой. У Ольги InLove такой красивый хлебушек. А у меня часто трескается, хоть и выстаивается достаточно. Разглаживала мокрыми руками, тогда бывает пристает к форме, если вылезет за бортики формы. Спасибо большое oldeg, что зацепила сколько людей такой "красотой".

Ответить

3 года назад

np3011 Нина, у меня трескается только тогда, когда он перестоит или верхушка подсыхает. Я обычно хлеб при расстойке накрываю полотенцем, но тут тоже надо посматривать, когда уже хлеб хорошо поднялся, убрать полотенце, чтобы не прилипло.

Ответить

3 года назад

Оля, я форму прикрываю пленкой, чтобы не пересыхала верхушка, а потом пленку убираю, чтобы еще чуть подошел хлеб и вот тогда наверное верхушка сохнет. А перед тем как в духовку ставить, то немного кисточкой мокрой его мажу - может так не надо делать? и еще никак не могу приспособиться выкладывать тесто в форму, все прилипает, стараюсь мокрыми руками (а может чересчур мокрыми). Я уже давно "практикуюсь", но идеальной красоты никак не добьюсь. Вкус, конечно хороший, но хотелось бы достичь и красивого вида. Спасибо, Оля, что быстро ответила.

Ответить

3 года назад

np3011 Нин, я тоже выкладываю в форму или мокрыми руками или лопаткой помогаю. Тесто должно липнуть, это номрально. И перед духовкой тоже смазываю. А ты с паром выпекаешь? Может духовка верхушку пересушивает?

Ответить

3 года назад

Да, пеку с паром. Только у меня температура долго не держится 250. Как хлеб поставлю, то минут через 5 получается 230. Духовка газовая. И еще думаю, что может не правильно я делаю - когда хлеб стоит на расстойке, то я его ставлю в теплое место. Может просто на стол поставить и не создавать такое тепло. Замучила тебя своими расспросами.

Ответить

3 года назад

np3011, Нина, и я своим опытом поделюсь a_wink Я тесто вымешиваю и в форму выкладываю силиконовой лопаткой, ей же, только мокрой, и разравниваю поверхность. Накрываю другой формой для выпечки, чуть большего размера, т.к. полотенца и пленки пару раз прилипали, сколько я не пыталась уследить. А если не накрывать, то слишком подсыхает верх. У меня тесто расстаивается 2-3 часа, чтобы дошло до краев формы. Если дольше, то поверхность становится неровной, бугристой. Пеку, как у Оли в рецепте написано, только температуру ставлю вначале 220, потом уменьшаю до 190-200.

Ответить

3 года назад

InLove Олечка, спасибо тебе большое за такие подробности. В следующий раз все советы учту, большое вам спасибо, девчонки. Удачи вам.

Ответить

3 года назад

oldeg Ольчик, еще отчетик принимай a_photo Опять на треть увеличивала пропорции. a_girl_yes Спасибо большое! a_rose a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

pakkanen Леночка, мне бы сейачс твоего хлебушка a_vkusno a_vkusno

Ответить

3 года назад

Оля, принимайте отчетик и спасибо! a_daisy
Долго не могла я решиться на него, пугалась закваски. Оказалось все не так страшно, закваска, правда, первые два дня вообще не бродила, пришлось переставить поближе к батарее.
Мякиш влажноватый такой (как и надо), вкус кисловатый. В общем, я довольна!
Нашей небольшой семьей (3 чел) съели за день. a_yahoo!Форма кексовая, для хлеба не нашла, а так хочется!

Ответить

3 года назад

Carrion Юлиан, хлеб получился хороший a_good Мякиш a_good То что сверхну лопнул, говорит о том, что недостаточно расстоялся. Ноя думаю, что это не так страшно. Спасибо большое, что решились на закваску и выпечку хлеба a_rose a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

Оль, несу еще буханочку a_vkusno Пекла в более широкой форме, поэтому буханочка получилась чуть ниже.
Давай уже, заводи новую закваску a_wink a_wink

Ответить

3 года назад

Пекла в более широкой форме, поэтому буханочка получилась чуть ниже.

Зато корочки сверху сколько a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Скрытый текст

Да что-то холодно, все переживаю, что она не захочет расти a_crazy a_crazy И каждый раз, идя в магазин, хочу купить муку и забываю a_lol

Ответить

3 года назад

То что сверхну лопнул, говорит о том, что недостаточно расстоялся.

Спасибо за совет! Сегодня расстаивала дольше (не 3 часа, а 5), корочка не лопнула. (ночное фото не буду прикладывать a_oops )
Оль, а вот такой у меня вопрос. Второй формы для хлеба нет, а через день не хочется париться с закваской. Может, в форме для пирога (d=25 cм) можно испечь? Или не то будет?

Ответить

3 года назад

Может, в форме для пирога (d=25 cм) можно испечь?

Я не пробовала. У меня такое ощущение, что там тесту будет сложнее подниматься. МОжет дольше времени понадобиться. Но можешь попробовать. Только расскажи потом про результат a_wink a_rose

Ответить

3 года назад

я два принесла, один с семечками, другой простой. a_vkusno

Ответить

3 года назад

Маруся2010 Лена, какой с семечками красивый и высокий a_bomb a_Bravo А ты сколько примерно семечек добавила?

Ответить

3 года назад

А ты сколько примерно семечек добавила?

ой Оля а я на глаз всегда, я внутрь то в этот раз не добавляла, сверху разными присыпала,а хлебушек подходил когда они на бока сползли a_girl_blush

Ответить

3 года назад

Маруся2010 А все поняла, я подумала, что может ты внутрь добавила. Так я тоже делала a_good a_vkusno

Ответить

3 года назад

Олечка вот продолжение моего отчета, тут начало a_grin /forum/viewtopic.php?p=1611499#p1611499. Как я уже написала я не пожалела что не дождалась 5- го дня, хлебушек получился воздушным , мякиш нежный и воздушный, а самое главное хлебушек очень вкусный a_vkusno a_good У меня муки чуток ушло правда больше, но в целом как у тебя. Ольча спасибо тебе большое a_rose a_friends , вот и сам хлебушек a_photo
такой хлеб был на расстойке до выпечки
Это я уже резала его сегодня утром , полностью остывшим a_vkusno
И a_grin , у меня хлеб стоит еще на расстойке в данный момент, делала новую порцию. Мне кажеться у меня тесто в этот раз чуть жидковатым вышло, все таки моей муке надо меньше жидкости, посмотрим что сегодня выйдет, в любом случае принесу что получиться a_photo

Ответить

3 года назад

malachit Лен, хлеб супер получился a_Bravo a_Bravo Прям такой как я лююююююююю a_vkusno a_vkusno a_vkusno Ты какую муку брала?

Ответить

3 года назад

Лен, хлеб супер получился

Ольча спасибо, бдагодаря тебе a_rose

Ты какую муку брала?

Как я уже в закваске выставила фото, у меня ржанная от фирмы "Gold Puder " и Weizenmehl 1050 хлебная мука с мельницы Sessler, я правда добавила еще солод ( Färbemalz)Выписывала давно уже ,но ни разу не использовала, так как не пекла хлеб с темной муки. Этот солод для темного хлеба, для светлого есть светлый солод, я его выписывала здесь http://www.teetraeume.de/Backmittel-Mehl/Backmittel.У меня кстати хлеб уже испекся, как и ожидала низковатый, так как торопилась и недосмотрела, что муки мало. Но на вкус думаю не повлияет, как чуток остынет принесу в разрезе .

Ответить

3 года назад

Вот как и обещала принесла тебе очередной отчет a_photo. По хлебу и его дырочкам видно что тесто было у меня замешанно чуть жидковато.
Вывод воду лучше добавлять в последнюю очередь и не всю сразу, так как у муки клейковина бывает разной, даже если и фирма одна, но торопиться все таки не следует a_girl_nea , знаю по своему опыту, но в этот раз я поторопилась a_oops Вот так выглядит хлебушек

Но выдержала я его все таки до последнего a_grin , когда уже тесто при нажатии бльше не пружинилось назад, я его быстренько засунула в горячую духовкую a_grin
Несмотря на его некрасивый вид , я имею в виду его низковатость и дырчатость a_oops , мякиш получился воздушным a_good , а какой запах стоит в квартире от свежеиспеченного хлеба и на вкус a_vkusno a_good Ольчик я тут немного написала, кто хлебушек только начинает печь a_oops Вот и сам разрезик

и спасибки тебе a_rose

Ответить

3 года назад

Оля,у меня молодая закваска,очень долго выстаивался хлеб,получился тяжёлый и мало поднялся.
Что делать,может немного готовых дрожжей добавить?

Ответить

3 года назад

Снова пекла! a_vkusno a_vkusno Так люблю его a_girl_blush a_girl_blush

Ответить

3 года назад

у меня молодая закваска,очень долго выстаивался хлеб,получился тяжёлый и мало поднялся.

У меня с новой закваской хлеб только с 3-его раза получился a_lol
Зато сейчас просто отличный выходит.Ольчик, я с отчетом. Пеку часто, но фотографировать не всегда получается a_girl_blush

Ответить

3 года назад

Что делать,может немного готовых дрожжей добавить?

конечно можно. Я всегда пишу, что если закваска молодая, то можно немного дрожжей добавить. Я самый первый раз помню с первой закваской 10-12 грамм даже добавляла.Девочки, спасибо вам большое за ваши красивые отчеты. Сегодня куплю муку на закваску a_yahoo!

Ответить

3 года назад

Оля,а каких дрожжей свежих или сухих?

Ответить

3 года назад

а каких дрожжей свежих или сухих?

Я всегда только свежие использую a_smile

Ответить

3 года назад

Оля,спасибо! a_daisy

Ответить

3 года назад

Ольчик,без хлебушка уже не могем a_confused a_friends a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Ольчик,без хлебушка уже не могем

молодцы a_good Я тоже наконец-то закваску поставила a_yahoo! a_yahoo!

Ответить

3 года назад

Может, в форме для пирога (d=25 cм) можно испечь?

Я не пробовала. У меня такое ощущение, что там тесту будет сложнее подниматься. МОжет дольше времени понадобиться. Но можешь попробовать. Только расскажи потом про результат a_wink a_rose

попробовала я
делала и в маленькой кексовой форме, и в большой круглой (2,5 порции за раз). Показалось, что в большой даже лучше подходило. Хотя не пойму, у меня хлеб подходит 4-5 часов, хотя закваску уже раз пятый использую. Температура на кухне 20-21 С. Видно, так и не подошел, как следует, потому что разорвало его в духовке. Вкус вроде ничего a_smile
Правда, в большой форме еще и подгорел и прилип сильно (смазывала растительным маслом), так как держала подольше на 10 минут, боялась, не пропечется.Лучшей наградой для меня стало то, что в знакомой семье малыш-аллергик, которому можно только ржаной бездрожжевой хлеб, скушал за раз треть булки a_yahoo! это ли не счастье, когда малышики сыты a_smile(Что-то у меня закваска так прёт в холодильнике, даже просачивается через завернутую крышку на банке, в хол-ке +3С)В общем, буду совершенствоваться a_oops

Ответить

3 года назад

это ли не счастье, когда малышики сыты

Это самое что ни на есть счастье a_good a_good a_good

(Что-то у меня закваска так прёт в холодильнике, даже просачивается через завернутую крышку на банке, в хол-ке +3С)

Да, я такое слышала. У кого-то спокойно сидит, а у кого-то балдеет a_grin a_grin

это с прошлого раза

Мякиш суперовый a_good Прям как должен быть a_Bravo И круглый хлеб красивый, а треснул может и потому, что большой. Но главное, что это мало отражается на вкусу a_grin a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

хлеб подходит 4-5 часов, хотя закваску уже раз пятый использую

У меня закваска уже-сбилась-со-счету которая. А вот последний хлебушек почти 4 часа подходил!!!! a_shock Хотя до этого 2 часов было более, чем достаточно! С чем связано, так и не поняла! Температурные условия в кухне не менялись a_girl_pardon

Ответить

3 года назад

А вот последний хлебушек почти 4 часа подходил!!

Вот такая она иногда капризная закваска. Натсроение видать плохое было a_grin a_grin a_grin

Ответить

3 года назад

У кого-то спокойно сидит, а у кого-то балдеет

Во, у меня очень активная, прет и прет в холодильнике. Как банку откроет, значит пора хлеб печь a_grin
У меня до сих пор расстойка часа 4, хотя и на кухне тепло, и стоит рядом с батареей a_girl_pardon

Ответить

3 года назад

Ну и собственно хлебушек a_vkusno

Ответить

3 года назад

мы без этого хлебушка уже не могём a_pardon вкусняшка a_vkusno

Ответить

3 года назад

Девочки, хлебушек у вас прелесть a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

3 года назад

Оленька,я принесла хлебушек! a_rose

Спасибо!!! a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Анетка Ох, вот это фабрика хлеба a_grin a_Bravo a_Bravo a_Bravo Анют, молодчина a_good

Ответить

3 года назад

Анетка Ох, вот это фабрика хлеба

a_grin a_vkusno

Анют, молодчина

Это ты молодчинка!!! Спасибо a_friends

Ответить

3 года назад

И я наконец-то с хлебушком! a_yahoo!
Наконец-то я свою высушенную закваску оживила, и она опять заработала! a_yahoo! А то мы уже соскучились по Дарницкому. a_vkusno
oldeg Оля, это тебе за рецепт любимого хлебушка a_rose a_rose a_rose
И отдельное спасибо Оле InLove за советы о том, как высушить и потом снова "оживить" закваску. a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Наконец-то я свою высушенную закваску оживила, и она опять заработала

a_good Молодец. А я все никак не выведу новую, но вроде сейачс уже ттт закваска растет.

это тебе за рецепт любимого хлебушка

Машуль, тебе спасибо, что делаешь хлебушек a_yahoo!

Ответить

3 года назад

DolceVita, рада, что советы пригодились! a_yahoo! Хлебушек потрясающий у тебя!!!!! a_vkusno a_vkusno a_vkusno Прям захотелось корочку....

Ответить

3 года назад

Давненько я не приносила отчет. Пеку регулярно этот вкусный хлеб a_vkusno
a_rose a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

Прям захотелось корочку.

Мне с одной стороны, тебе с другой a_grin Saxsaul Красавец хлебушек a_good

Ответить

3 года назад

Я еще хлебушек принесла, очень его люблю a_vkusno

Ответить

3 года назад

А я все никак не выведу новую, но вроде сейачс уже ттт закваска растет.

Наверное, ей зимой не очень нравится, я когда первый раз выводила - тоже зимой, так первые две выбросила, только на третий раз получилась. a_smile

рада, что советы пригодились!

Ещё как пригодились. a_good Я в Россию уезжала ещё в октябре и засушила закваску по твоим рекомендациям, а теперь вот наконец снова её реанимировала из сухой. Так она теперь работает даже лучше, чем раньше! a_yahoo!

Ответить

3 года назад

Я еще хлебушек принесла, очень его люблю

Сколько нас таких много a_yahoo! a_vkusno a_vkusno a_vkusno

тоже зимой, так первые две выбросила, только на третий раз получилась.

Я уже 2 и так выбросила a_grin

Ответить

3 года назад

Снова пекла a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Ответить

3 года назад

вывела я еле еле свою 4ую закваску, но все равно мне кажется, она еще никакая. Хлеб пекла с добавлением 15 гр. свежих дрожжей. Соскучились мы по-домашнему хлебушек a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Резала горячим a_angel

Ответить

3 года назад

Соскучились

И мы соскучились по твоим фото-отчетикам! Ура!!!! a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo!

Ответить

3 года назад

InLove Ольчик, спасибо a_friends

Ответить

3 года назад

Любимый хлебушек a_vkusno a_good a_daisy !!!

Ответить

3 года назад

вывела я еле еле свою 4ую закваску

Поздравляю!
Хлебушек красавчик a_good
И мой

Ответить

3 года назад

Девочки, у нас скоро команда целая будет a_yahoo! хлебушек просто супер у всех a_bomb

Ответить

3 года назад

вывела я еле еле свою 4ую закваску

Оля, поздравляю с новой закваской! a_smile a_smile a_smile

у нас скоро команда целая будет

По-моему, она у нас уже есть. a_grin Можно открывать "Клуб любителей Дарницкого хлеба". a_grin

Ответить

3 года назад

Можно открывать "Клуб любителей Дарницкого хлеба".

Вот вот a_grin

поздравляю с новой закваской!

ДА не с чем, она все-таки не идет. Мне Леночка malachit прислала ржаную и пшеничную закваску, точнее стартеры a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! Вчера ржаную подкормила тройным способом, тепреь поставила хлеб на расстойку. С моей вообще не сравнится.
Лена мне сказала, я тебе там муку пачку, закваску и солод отправила, чуток a_grin Я открываю посылку, а там .... a_shock a_shock a_shock Леночка a_friends a_rose a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

Мой сегодняшний хлебушек a_yahoo!

Подкормила я закваску от Лены тройным способом и вот, что в итоге получилось a_yahoo!

Хлеб подошел за 1,5 часа.

Все-таки домашний хлеб это вкуснятинааааааааааа a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Ответить

3 года назад

Не наедимся мы никак дарницкого a_grin a_vkusno

Ответить

3 года назад

Таак вкусно получилось!
Кажется, начала понимать я, как с ним дружить. a_yahoo!
(по фото видно, резала горячим a_oops )

Ответить

3 года назад

Юлиана, я очень рада, что хлебушек нравится a_yahoo! спасибо большое за фото a_rose

Ответить

3 года назад

Добрый день. Я уже несколько раз любовалась и перечитывала рецепт и наконец созрела и поставил закваску.Девочки, подскажите, пожалуйста, а в силиконовой форме можно печь? Спасибо за ответ.

Ответить

3 года назад

вадана, печь можно в любой форме.

Ответить

3 года назад

а в силиконовой форме можно печь?

Никогда не пекла, но знаю, что другие пекут и все номрально. Возможно ее тоже надо смазать маслом перед закладкой теста, но здесь я не уверенна на 100%.

Ответить

3 года назад

Девочки, подскажите, пожалуйста, а в силиконовой форме можно печь? Спасибо за ответ.

Я пекла в силиконовой, получилось.
Но мне не очень понравилась, что под тяжестью теста она расползлась и хлеб получился не "фотографичным" a_smile
Последние два раза делала в одноразовой форме из фольги.

Ответить

3 года назад

тяжестью теста она расползлась

Мне вот этот момент тоже не понравился a_sad Поэтому специально покупала металлическую антипригарную форму для кекса, чтобы ровная буханка получалась.

надо смазать маслом

Я смазывала на всякий случай

Ответить

3 года назад

Но мне не очень понравилась, что под тяжестью теста она расползлась и хлеб получился не "фотографичным"

Ну вкус от этого не страдает a_wink Она расползается при водьеме? подкладывайте со сторон что-то, чтобы он вверх шел, а не в стороны. А когда в духовку поставите аккуратно, то он схватится корочкой в принципе быстро и там уже не должен куда-то расплываться.

Ответить

3 года назад

Всем спасибо за ответ, буду пробовать. a_girl_yes

Ответить

3 года назад

подкладывайте со сторон что-то, чтобы он вверх шел

Мне кажется, что тесто слишком тяжелое для силиконовой формы.
Но я вот в своей форме потом бисквит пекла для торта "Сказка" по ГОСТу, так и от бисквита точно также форма прогибалась, и он у меня не очень красивым получился, много пришлось срезать, выравнивать.
Но на вкус действительно не влияет a_wink

Ответить

3 года назад

очень вкусненький хлебушек, теперь на него перешли a_girl_blush

Ответить

3 года назад

Маруся2010 a_yahoo! a_yahoo! В нашем полку опять пополнение a_grin Спасибо, Ленусь a_rose

Ответить

3 года назад

Я открываю посылку, а там ....

Счастье сладкоежки a_grin
С приятным сюрпризом тебя!
А у нас ржаная мука пропала из магазина, надо маме дать супер-задание по поиску a_crazy

Ответить

3 года назад

Счастье сладкоежки

a_crazy a_crazy a_crazy с одной стороны пытаюсь похудеть, с другой так тяжело отказаться от сладкого a_angel a_lol

А у нас ржаная мука пропала из магазина

а через интернет вы заказать не можете? у нас бывает, что даже выгоднее.

Ответить

3 года назад

вмешаюсь немного a_oops через интернет никогда не пробовала, но у нас периодически тоже такое происходит, что-то куда-то пропадает.... я вот тут уже неделю пытаюсь найти патоку, закваска-то созрела уже, патоки нет нигде.... а мед есть только светлый, думаю, правильного цвета с ним не получится...

Ответить

3 года назад

а мед есть только светлый, думаю, правильного цвета с ним не получится.

Оль, я недавно делала с белым медом. Патока дома закончилась, а в магазин некогда было идти. Сделала и ничего a_grin

Ответить

3 года назад

а можно и я вмешаюсь a_oops

а мед есть только светлый, думаю, правильного цвета с ним не получится...

В Дарницкий добавляю только светлый мёд, вроде цвет нормальный a_grin как то один раз согрешила a_girl_impossible лень было мед топить (у меня он засахаренный) добавила обычный сахар a_girl_pardon разницы особо не почувствовала a_smile

Ответить

3 года назад

ржаная мука пропала

a_shock a_shock Хорошо, что я запас сделала, еще пачка 2 кг стоит a_girl_blush

через интернет

У нас есть интернет-магазины, но если я правильно разобралась, то там нужно много всего брать, на большую сумму, чтобы было выгодно. Иначе, если прибавить стоимость доставки, то вообще цена космическая выходит a_confused

добавляю только светлый мёд, вроде цвет нормальный

И я все время только с медом делаю, пробовала и гречишный, и акациевый - по наличию, в общем. Цвет хлеба, как мне кажется, всегда одинаковый a_girl_yes Патоку тоже не нашла! a_wink

Ответить

3 года назад

Добрый день. Девочки, я к Вам опять на консультацию. У меня уже выстоялась 4 дня закваска, теперь я оттуда беру 2,5 ст. ложки закваски добавляю муку и воду и пусть оно стоит 16 часов? А на завтра я добавлю все по рецепту и выпекаю? Я правильно поняла? А остальная закваска куда девается (ведь на новый стартер нужно всего 2 ст.л.)? Спасибо за ответ.

Ответить

3 года назад

У меня уже выстоялась 4 дня закваска,

Наташа, если вы делаете закваску в первый раз, то готова она на пятый день.Когда закваска будет готова, вы берете 2 ст.л. закваски (это стартер) кладете в баночку и в холодильник для последующего использования.Из остальной закваски вы замешиваете тесто на хлеб сразу.

Ответить

3 года назад

То есть не надо, чтобы она стояла 16 часов?

Ответить

3 года назад

То есть не надо, чтобы она стояла 16 часов?

Если закваска у вас готова, которую вы выводили, то не надо, откладываете стартер в холодильник, а остальная закваска сразу идет в тесто.В дальнейшем когда вы захотите ещё испечь хлеб, вы достанете стартер из холодильника и уже из стартера, добавив муку и воду, будете выстаивать закваску 16 часов для следующего хлеба.

Ответить

3 года назад

Спасибо, пойду пробовать.

Ответить

3 года назад

Наконецто я добралась сюда до компа a_grin

Лена мне сказала, я тебе там муку пачку, закваску и солод отправила, чуток Я открываю посылку, а там .... Леночка

Да ладно я совсем чуток a_oops , если бы в спешке не собирала , прибежала за 5 минут упаковала и на почту ускакала a_crazy a_grin , то в спокойствие еще чего- нибудь упаковала a_grin Олечка как я уже в предыдущих темках написала, что я очень рада a_yahoo! , что обе закваски в целости и сохранности дошли a_yahoo! и главное делают свое дело a_yahoo! , вижу по твоим отчетам a_girl_yes a_grin Теперь и твоя семья с хлебушком, я очень и очень рада за тебя a_girl_yes a_rose
Я тебе тут собравшиеся отчеты сейчас принесу, тут по дарницкому a_vkusno a_photo a_daisy , фотка поздняя a_oops

Ответить

3 года назад

Теперь и твоя семья с хлебушком, я очень и очень рада за тебя a_girl_yes a_rose

о дааааа, теперь с меня не слазиют, а когда только достаю горяячий хлеб с духовки, так мои как коршуны, кто быстрее корочку слямзит. Нас трое корочколюбителей, а корочек всего 2 a_lol a_lol a_lol a_lol a_lol

Я тебе тут собравшиеся отчеты сейчас принесу, тут по дарницкому

a_yahoo! a_vkusno СПасибочки a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

У нас есть интернет-магазины, но если я правильно разобралась, то там нужно много всего брать, на большую сумму, чтобы было выгодно. Иначе, если прибавить стоимость доставки, то вообще цена космическая выходит

Ага, так и получается. Заказала маме, должна завтра купить a_smile

я вот тут уже неделю пытаюсь найти патоку, закваска-то созрела уже, патоки нет нигде

А я вообще 1 ст.л. сахара добавляю a_girl_blush

Ответить

3 года назад

Оль, я снова с хлебушком a_vkusno a_good a_daisy !!!

Ответить

3 года назад

Янна Спасибочки a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo!

Ответить

3 года назад

корочек всего 2

А как же 2 боковые корочки??!! a_crazy a_crazy

Ответить

3 года назад

А как же 2 боковые корочки??

a_lol a_lol a_lol так еще тогда верх и низ a_lol a_lol a_lol

Ответить

3 года назад

Добрый вечер. Девочки, спасибо Вам огромное за рецепт и за подсказки. Вчера испекла хлебушек (если честно, то не очень верила в себя). Сегодня пришла домой, осталась только корочка. Фото вставить не получилось.

Ответить

3 года назад

вадана Наташ, здорово очень, что все получилось a_yahoo! раз осталась одна корочка, значит хлеб точно удался a_Bravo a_good

Ответить

3 года назад

Оля, я ещё один отчёт принесла в копилочку. a_smile a_vkusno Дарницкого хлеба много не бывает! a_grin a_daisy

Ответить

3 года назад

DolceVita Маш, ну в точку a_good Дарницкий можно кушать всегда a_girl_yes и при этом он не надоедает. Спасибо тебе за красивое фото a_good a_daisy

Ответить

3 года назад

В поддержку коллектива a_friends a_grin a_vkusno a_vkusno

Ответить

3 года назад

В поддержку коллектива

a_friends МолодеСь a_grin a_rose

Ответить

3 года назад

Самый любимый мой хлеб a_vkusno и по вкусовым качествам и по легкости исполнения a_smile Оля ты гений a_daisy

Ответить

3 года назад

и по вкусовым качествам и по легкости исполнения

Вот вот, он меня тоже этим взял в свое время a_grin a_friends Красавец a_good

Оля ты гений

Ага, Хений интернета a_lol a_lol a_lol a_friends

Ответить

3 года назад

oldeg Оля, принимай еще того, которого много не бывает a_grin Вкусно! a_vkusno Спасибо! a_rose a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

pakkanen Лен, полностью с тобой согласна a_grin a_good

Ответить

3 года назад

И я с хлебушком! a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo!

Ответить

3 года назад

И я с хлебушком!

Буханочка a_good a_rose

Ответить

3 года назад

Оля примнешь в свою команду?
Расстоялся хлебушек очень быстро, непрошло и двух часов. Растаивала в духовке. Вот только треснул в самом начале. Наверное нужно было еще полчасика дать постоять. Но я испугалась что он из формы убежит. Буду печь его часто! 100%!!! a_good всегда скучаю по русскому хлебу. Буду благодарна за замечания, спасибо большое!

Ответить

3 года назад

примнешь в свою команду?

конечно a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo!

Буду печь его часто! 100%

Здорово как. Хлеб просто красавец, даже бы и не сказала, что первый хлебушек на закваске a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Буду благодарна за замечания,

Мне нечего сказать. Мякиш отличный a_good ВОзможно нужно было еще лишние пол часика, чтобы не было трещин, но это не принципиально. Я имею ввиду трещинки. Хлеб красивый вышел. Вика, я очень рада, что все получилось a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Ну и я тоже с дарницким a_grin Оль, спасибо огромное a_daisy ! Казалось бы здесь такое разнообразие хлеба и при том неплохого, но.. a_pardon Будем печь сами a_lol

Ответить

3 года назад

Ну и я тоже с дарницким

Опачки a_lol a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo!

Казалось бы здесь такое разнообразие хлеба и при том неплохого,

есть такое a_grin Но мне мало вообще что нравится. У нас рядом бекерайка, муж мне иногда там Kürbisbrötchen берет, они там самые вкусные и семечек мноХа a_grin А хлеб бы только Nussbrot брала, но дети не особо a_crazy

Будем печь сами

Конечно сами a_cool Зато без всяких стабилизаторов и прочего a_friends Хлебушек кркасавец a_Bravo

Ответить

3 года назад

Опачки a_lol

Ну да a_grin вы же тут дразнитесь a_lol Вот только чесно признаюсь - ещё раз на пятидневную эпопею я не решилась a_oops Кухня у меня не большая, в духовке приходиться протвени и формы хранить a_cry а в квартире прохладно закваску выращивать.. В общем купила я готовую натуральную в магазине ( в составе: вода, ржаная мука и те самые кислые культуры ) и использовала в качестве стартера. Что после первых двух кормлений, что через 5 часов после третьего - признаков жизни НИКАКИХ a_shock Кстати запах сразу очень приятный был, а после кормления - пропал a_mad Я уже хотела или всё выбрасывать или оставить немного и перекормить 1:1, но мне пришлось срочно уйти и вечером ( после 3-го кормления прошло 12 часов!!!) обнаружила, что закваска вырасла раза в три... Затем были сомнения не перекисла ли a_grin Но решила рискнуть и хлеб расстоялся за два часа a_yahoo! .. В 12 ночи пришлось печь a_lol Интересно, как же она себя дальше вести будет a_cool

Kürbisbrötchen

Такие мы тоже любим.. у нас в тесто ещё целые лесные орехи добавляют a_vkusno А из хлеба в основном покупаем Dinkel двух видов: простой с семечками и цельноцерновой. Оооочень редко Nussbrot.. я его одна люблю a_friends

Ответить

3 года назад

( в составе: вода, ржаная мука и те самые кислые культуры )

Я это ни разу не покупала, даже не знаю ,как оно там работает a_grin Расскажешь потом, как там дальше продвигается жизнь этой заквасочки a_smile

. Оооочень редко Nussbrot.. я его одна люблю

Вот и я одна, но беру a_lol a_lol a_lol Хотя сейачс не покупаем, но если вдруг, дети конечно будут прочить белый хлеб. Но я их всегда убалтываю на темный светлый a_lol a_lol a_lol

Ответить

3 года назад

Олечка, спасибо! Очень вкусный хлеб. И получился, хотя я в себя и не особо верила. Сухой хруст при легком нажатии - это что-то. Правда, верхняя корочка подкачала. Но я сама виновата. Думала для свежей закваски не меньше 4 часов на расстойку уйдет. Уехала в магазин. А через 3 часа буханочка под полотенчиком была. Больше так оставлять не буду

Ответить

3 года назад

И получился, хотя я в себя и не особо верила

ну и зря a_grin всегда кажется все сложнее, чем есть на самом деле a_wink Юль, ну просто замечательный хлебушек. Добро пожаловать в ряду Дарницких a_grin a_daisy a_daisy a_daisy

А через 3 часа буханочка под полотенчиком была.

ВОт и у меня так последний раз получилось. Я вообще забыла, что поставила хлеб на расстойку a_lol Пришлось потом полотенце аккуратно отдирать a_crazy Вот и мой "красавец" a_crazy a_grin

Ответить

3 года назад

Еще хлебушек a_vkusno a_friends a_daisy a_daisy
испытывала новую форму a_grin

Ответить

3 года назад

tartinka Ну отличный хлеб a_Bravo a_Bravo

Ответить

3 года назад

Еще один хлебушек a_vkusno

Ответить

3 года назад

Еще хлебушек a_grin тот "которого много не бывает" a_oops a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

тот "которого много не бывает"

АНь, я последую твоему совету a_grin a_good a_rose

Ответить

3 года назад

3 года назад

Янна Кусочки на грибочки похожи a_grin a_good a_daisy

Ответить

3 года назад

Еще буханочка a_smile

Ответить

3 года назад

Оль и я с хлебушком a_vkusno . только что-то семечки у меня при расстойке всегда на бока осыпаются a_crazy

Ответить

3 года назад

Ура! a_yahoo! Купила форму наконец-то!
Что-то у меня почти 6 часов хлеб расстаивался a_confused

Ответить

3 года назад

только что-то семечки у меня при расстойке всегда на бока осыпаются

А ты когда водичкой смажешь и посыпешь семечками, прижми их немного, тогда обычно они никуда не падают a_wink А так хлеб здоровский a_good

Что-то у меня почти 6 часов хлеб расстаивался

Может холодно на кухне? в теплой духовке быстрее подходит. Хлеб супер вышел a_good a_daisy

Ответить

3 года назад

Привет, Оль. Я с двумя не очень красивыми, но вкусными буханочками a_grin Странная закваска a_crazy В прошлый раз пшеничный хлеб едва подняла, а сегодня, меньше чем через два часа, тесто уже пыталось "сбежать" a_lol так что видок так себе a_confused Кстати, семечки прижимала хорошо, но и у меня некоторые оказались сбоку. Думаю или близко к краю не нужно сыпать или сыпать уже после расстойки...Как всегда a_daisy a_grin

Ответить

3 года назад

Svetlana+A+A хорошие буханочки a_good у меня тоже порой перестоит, верхушка падает, но на бутеры это лучший хлеб a_grin а закваска она такая, делает что хочет, прям как женщина a_lol a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

а закваска она такая, делает что хочет, прям как женщина

Так кто же её со всей душой кормит то.... a_rofl

Ответить

3 года назад

И снова я с хлебушком a_vkusno

Ответить

3 года назад

Buchy Пошли уже такие весение хлебцы a_grin Точнее фото a_girl_in_love

Ответить

3 года назад

И еще пару кусочков

Ответить

3 года назад

И еще пару кусочков

a_friends Я тоже сегодня испекла a_vkusno a_vkusno Этот хлеб у нас всегда как семечки уходит a_lol a_lol a_lol

Ответить

3 года назад

oldeg Оля, принимай еще хлебушек в копилочку отчётов! a_photo Вкусно! a_vkusno Спасибо! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

принимай еще хлебушек в копилочку отчётов!

a_friends Скоро копилочку опустошать надо будет a_lol a_lol a_lol На днях тоже пекла a_smile

Ответить

3 года назад

И еще один хлебушек. Резала еще горячим, поэтому мякиш смазанный a_girl_blush

Ответить

3 года назад

Резала еще горячим, поэтому мякиш смазанный

Да ладно. Я корочку всегда режу с горячего хлеба a_lol a_lol a_lol Она же самая вкусная a_vkusno a_vkusno a_good

Ответить

3 года назад

Пекла сегодня хлебушек a_vkusno

Ответить

3 года назад

И такого хлебушка a_friends a_lol a_lol

Ответить

3 года назад

tartinka Ай молодеСь a_grin a_friends a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Ах, какие хлебушки замечательные!!!!!!! a_vkusno a_vkusno a_vkusno Вдыхаю аромат через монитор a_vkusno a_vkusno a_vkusno
Очень вкусные, аппетитные, суперские!!!!! a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

3 года назад

oldeg Оль, я с очередным отчетом твоего хлебушка a_roll
В этот раз пекла Дарницкий, думала не получится, так как консистенция теста немного удивила. Использовала стартер первый раз не знала как он себя поведет после 1.5 недельного воздержания a_grin
Хлебушек вышел вкусный! Резала еще теплым.

Ответить

3 года назад

так как консистенция теста немного удивила.

почему?

знала как он себя поведет после 1.5 недельного воздержания

нормально, ничего с ним не будет a_grin

Хлебушек вышел вкусный! Резала еще теплым.

Я думаю, что ему можно было бы еще чуток дать расстояться, чтобы повыше был. А так супер a_good a_daisy

Ответить

3 года назад

Тесто получилось такое вязкое и от миски не хотело отлипать a_grin Мы с ним немного поспорили, но я его победила a_lol
Знаю, что не очень дала хлебу расстояться - побоялась, что из формы убежит a_girl_nea (она у меня низковата на такой объем)

Ответить

3 года назад

И я еще один хлебушек принесла. Муж подарил новую форму для хлеба, теперь настоящий "кирпичик" получается a_yahoo!

Ответить

3 года назад

Тесто получилось такое вязкое и от миски не хотело отлипать

Лен, все правильно. Оно такое и есть. Я его мокрыми руками обычно поднимаю или скребком.

(она у меня низковата на такой объем)

ну ничего страшного, все равно хороший хлебушек a_good

новую форму для хлеба,

уже? a_shock a_shock a_shock так быстро a_grin

теперь настоящий "кирпичик" получается

a_yahoo! Поздравляю. Отлично просто a_Bravo

Ответить

3 года назад

уже?

Нет, та еще в пути, это другая.
Я уже чувствую себя пекарем с таким арсеналом a_lol

Ответить

3 года назад

та еще в пути, это другая.

ааааа, я уже испугалась a_lol a_lol a_lol

Я уже чувствую себя пекарем с таким арсеналом

ну здорово же a_good

Ответить

3 года назад

Оля, я с отчетиком a_vkusno

Ответить

3 года назад

Маруся2010 Лен, ты светлую муку брала? или просто отсвечивает от окна и кажется хлеб светлый? красивый хлебушек a_good a_daisy

Ответить

3 года назад

ты светлую муку брала

Оль клала как обычно, сама когда разрезала тоже подумала что светлый какой-то вышел. мукой всегда одной и той же пользуюсь a_girl_pardon наверное партия такая попалась a_smile

Ответить

3 года назад

наверное партия такая попалась

МОжет быть. Ничего страшного.

Ответить

3 года назад

Хлеб просто потрясающий, мой муж не любитель черного хлеба и изначально ему идея испечь этот хлебушек не особо понравилась. А когда все получилось, его за уши было не оттянуть! a_grin
Спасибо Олесе за наводкуЯ только хлебушку не особо дала подняться, тк времени быо мало a_sad

Ответить

3 года назад

Оля, я запуталась
Вот это тоже самое , что и в рецепте для закваски , только на меньший объём ?

Для закваски:
2,5 ст.л. ржаного стартера
180 гр. воды
180 гр. ржаной обдирной муки (Roggenvollkornmehl) (можно заменить на простую ржаную муку)

А потом

С вечера перемешать все для закваски и оставить на 16 часов бродить. Такая закваска у меня получилась с утра.

или всё же надо делать закваску по рецепту и этот пункт пропускать? А брать сразу стартер и далее по тексту

От закваски отделяем 300 гр., а остальное убираем в баночку и в холодильник (стартер для следующего хлебушка готов). Смешиваем все ингредиенты для теста и замешиваем мягкое тесто. Я вымешиваю на комбайне 4-5 минут. Тесто получается липкое, но для ржаного хлеба так и должно быть. Накрываем тесто кухоным полотенцем и оставляем на 20 минут отдохнуть

Ответить

3 года назад

Северина_ Вик, рада тебя видеть в рядах дарницкого хлеба a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! В следующий раз хлеб получится на все 100%. Спасибо тебе за отчет a_daisy a_daisy a_daisy

Вот это тоже самое , что и в рецепте для закваски , только на меньший объём ?

Надя, закваска она что там что тут, просто везде расчитано на определнный рецепт. Я не совсем поняла твой вопрос, но отвечу так a_smile Если у тебя готовая закваска, то берешь 300 гр и используешь в тесто. Если у тебя вхолодильнике стартер стоит, то вытаскиваешь его с холодильника. Даешь час постоять, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Добавляешь в него 180 гр воды и 180 гр муки, перемешиваешь. МОжет закрыть пищевой пленкой и сделать зубочисткой 10-15 дырочек. Убирай, например в духовку, на 16 часов. Это подкормка одним разом. Готовой закваски в итоге выходить 380-400 гр. Из них 300 гр берешь на хлеб и остальное убираешь в холодальник, это уже будет стартер.

Ответить

3 года назад

a_rose Теперь, всё поняла a_rose

Ответить

3 года назад

oldeg Олечка, еще отчётик! a_photo Вкуснота! a_vkusno Спасибо! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

pakkanen Леночка, спасибо тебе! a_rose Смотрю, у тебя тоже более светлый хлеб получается, чем у меня. Видать у вас мука такая a_smile

Ответить

3 года назад

И я хлебушек принесла a_smile

Ответить

3 года назад

Оля,я вот принесла хлебушек и хлебушенята a_grin . Увидела форму в магазине,сразу поняла для какого будет дела a_grin a_wink ! Четыри манюни-это одна большая a_rose . Детвора сразу распределили a_curtsey a_tender . Оленька,не перестаю тебя благодарить!!! a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Анетка Какая идея прикольная a_grin a_good Каждому ребятенку по хлебушку a_yahoo! Анют, очень рада, что пользуешся рецептом. Кушайте на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Анетка ух ты,какая форма интересная a_good
Оля,еще хлебушек a_grin a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

tartinka Анютик, ляпота a_good Я уже свой и не фоткаю, так через раз a_lol

Ответить

3 года назад

oldeg хииииии,ты думаешь я свой фотаю a_rofl a_rofl если пеку через день по 2 буханочки a_crazy a_crazy

Ответить

3 года назад

если пеку через день по 2 буханочки

ну я по 1 и через 2-3 дня. Сейачс детям нравятся булочки с отрубями, поэтмоу пеку их между делом.

Ответить

3 года назад

tartinka Анютик, ляпота a_good Я уже свой и не фоткаю, так через раз a_lol

Оля, а можно я не буду уточнять, сколько я его пеку a_grin a_crazy !? А закваска уже и до Норт Дакоты добралась a_grin a_wink ( 2 дня езды от меня)

Ответить

3 года назад

А закваска уже и до Норт Дакоты добралась

a_yahoo! a_yahoo! ну это же супер, пусть людям в радость будет a_good

Ответить

3 года назад

Ну и я свой добавляю a_angel a_vkusno

Ответить

3 года назад

И моя буханочка a_vkusno

Ответить

3 года назад

Buchy Какая высокаЯ, красивая a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

3 года назад

Оля, у меня не получился хлеб.Стоял на расстойке 5 часов, но не поднялся нисколько.Клёклая резиновая лепёшка a_cry
Что не так? Я закваску 5 дней кормила,как положено,но в ней пузырьков( от брожения) прям мало совсем.
Вот и думаю, что с оставшейся делать? Добавить дрожжи и хлеб испечь или выкинуть( но жалко пол кило муки, нет нигде ржаной)

Ответить

3 года назад

Что не так? Я закваску 5 дней кормила,как положено,но в ней пузырьков( от брожения) прям мало совсем.

Закваска, скорей всего, не получилась или возможно получилась, но не "добродила". Не знаю, насколько спасут дрожжи. Они конечно тесто поднимут, но за конечный результат я ничего не могу сказать. А закваска вообще не поднималась, пока выставивалась 5 дней или как она себя вела?

Ответить

3 года назад

Еще один хлебушек a_vkusno

Ответить

3 года назад

Я тебе еще хлебушек принесла, белую муку (1050) заменяла спельтовой, так как хлебная мука закончилась, вот a_photo

Ответить

3 года назад

malachit Ленчик, суперский хлебушек a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

3 года назад

oldeg Олечка, что-то я давно тебе хлебушковые отчеты не приносила a_girl_blush Исправляюсь a_pioneer Хлеб как всегда очень вкусный! a_vkusno Спасибо большое! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

pakkanen Конечно, дарницкому я всегда рада a_yahoo! a_yahoo! Сама его сегодня пекла a_vkusno a_vkusno

Ответить

3 года назад

И я с хлебушком

Ответить

3 года назад

И я с хлебушком

a_good здорово a_yahoo! a_friends И я тоже a_grin a_vkusno

Ответить

3 года назад

И еще один

Ответить

3 года назад

И еще один

У меня последний дарницкий получился с такой же воздушной дырочкой по-середине a_lol У нас прям как завод по производству a_yahoo! a_lol a_lol a_lol

Ответить

3 года назад

и я присоединюсь a_girl_blush

Ответить

3 года назад

Маруся2010 оооооооооооо, какая буханочка a_bomb a_good

Ответить

3 года назад

И все-таки дарницкий мой самый любимый! Только что испекла, корочка с молоком свежим a_good ну оччччеееенннннььььььь! Спасибо Оль за такую вкусноту!!!!! a_daisy

Ответить

3 года назад

И все-таки дарницкий мой самый любимый!

Вик, ты не одна такая a_grin a_friends Кушайте на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Так выглядит хлеб у тех, кто торопится a_lol a_lol a_lol a_lol

Ответить

3 года назад

Так выглядит хлеб у тех, кто торопится

я бы эту корочку...прихватизировала a_rofl

Ответить

3 года назад

я бы эту корочку...прихватизировала

a_lol a_lol я тоже всегда так, очень люблю корочку a_angel

Ответить

3 года назад

a_lol a_lol

я тоже всегда так, очень люблю корочку

ладно,уговорила,я с тобой поделюсь a_rofl

Ответить

3 года назад

ладно,уговорила,я с тобой поделюсь

a_lol a_lol a_lol там корочки на всех хватит a_lol

Ответить

3 года назад

там корочки на всех хватит

a_lol a_lol конечно хватит,тебе в этой темке,а мне в что готовим,или наоборот a_rofl

Ответить

3 года назад

Ольчик, нужна твоя помощь. Пытаюсь подружиться с закваской, пока что-то не оч выходит a_sad Закваску поставила в вокср утром, после подкормки ставила в чуть теплую духовку, т. к. дома прохладно. Сегодня утом она была такая . В 8 утра поставила хлеб подходить. Сейчас уже два часа, а он у меня почти совсем не поднялся a_girl_blush Хотя в теплую духовку уже поставила. a_girl_yes . Можно уже выкинуть, не печь? a_cry

Ответить

3 года назад

Скрытый текст

Ну выглядит отлично a_good

В 8 утра поставила хлеб подходить. Сейчас уже два часа, а он у меня почти совсем не поднялся

ты дрожжей совсем не давала? За 6 часов он должен был по идеи хоть немного подняться. Включи совсем немного духовку, чтобы она была теплая, примерно 30-40 градусов. ПРогрей 5 минут и выключи. И посмотри как будет вести себя тесто в течении часа. На крайний случай испеки и все, будет не воздушный, но все же что-то должно получится.

Ответить

3 года назад

ты дрожжей совсем не давала

нет

Включи совсем немного духовку, чтобы она была теплая, примерно 30-40 градусов. ПРогрей 5 минут и выключи. И посмотри как будет вести себя тесто в течении часа

он у меня примерно час так уже стоит и никаких подвижек

Ответить

3 года назад

он у меня примерно час так уже стоит и никаких подвижек

Юль, попробуй испечь. Ты стартер оставила?

Ответить

3 года назад

Юль, попробуй испечь

попробую конечно, а то выкидывать жалко

Ты стартер оставила?

a_girl_yes

Ответить

3 года назад

попробую конечно,

если будет слишком плотный, ну сухарики можно пустить к салатикам a_wink А стартер потом попробуешь подкормить трехразовым прикормом и посомтришь, как поведет.

Ответить

3 года назад

получилось, конечно, не очень a_girl_pardon и похоже ещё недопекла. Буду пробовать дальше подружиться с закваской a_friends

Ответить

3 года назад

Knopka25 Юль, разрывы говорят о том, что не расстоялся. Но я думаю, что видать закваска совсем слабенькая, поэтому и тяжело было хлеб поднимать. Ты в следующий раз добавь дрожжей в тесто, тогда он поднимется лучше. А стартер будешь подкармливать и со временем он наберет силу a_girl_yes a_good А хлебушек пусти на сухарики, выкидывать жалко a_smile

Ответить

3 года назад

Хлеееебушек a_vkusno a_vkusno a_daisy

Ответить

3 года назад

tartinka a_friends Спасибо, Анют a_rose Мой тоже на расстойке стоит a_grin

Ответить

3 года назад

Мой тоже на расстойке стоит

a_friends и у меня...ждут свою очередь в духовку a_lol a_lol сплошной конвеер a_crazy
ты заметила...я форму поменяла снова a_oops ГОСТовские купили a_secret теперь вАще красавцы хлебушки a_yahoo! a_yahoo!

Ответить

3 года назад

ГОСТовские купили

Они, я смотрю, высокие, да?

Ответить

3 года назад

oldeg Оль, да a_girl_yes
я сегодня еще пекла Машин тостерный...тааааакой красавец a_girl_in_love a_girl_in_love высооооокий,любо-дорого смотреть a_angel а вот в кадр он у меня весь ну никак не влезает a_crazy

Ответить

3 года назад

Оль, да

ага, вижу. Моя от кайзера по высоте меньше, ну и по длине я беру сейачс 30 см, а так по ширине низа и верха вроде так же.

Ответить

3 года назад

Сегодня делала с льняными семенеми и вместо пшеничной мцуи взяла спельтовую a_vkusno

Ответить

3 года назад

3 года назад

Олечка еще добавлю отчетик a_vkusno

Ответить

3 года назад

Маруся2010 КОнечно, добавляй a_friends Красивый хлебушек a_Bravo a_Bravo

Ответить

3 года назад

Несу отчет. Первый раз делала с патокой (раньше с сахаром). Мякиш совершенно другой, более влажный. a_smile И цвет темнее.
Спасибо, очень вкусно!
Подсели мы на домашний хлебушек, магазинный уже не берем. Раньше думала, ну испеку разок для развлечения a_grin

Ответить

3 года назад

Мякиш совершенно другой, более влажный. a_smile И цвет темнее.

оооооооо точно, а я все думаю, чего у меня хлеб темнее, чем у других a_lol Я забыла, что многие с медом делают или с сахаром a_grin Мякиш выглядит супер a_Bravo Спасибо, Юлиан a_daisy a_daisy a_daisy

Подсели мы на домашний хлебушек

Ну и молодцы a_good

Раньше думала, ну испеку разок для развлечения

а оно засасывает и засасывает a_lol

Ответить

3 года назад

многие с медом делают или с сахаром

Казалось бы, всего одна столовая ложка, а такой эффект. a_bomb Всем, кто еще не пробовал с патокой, очень рекомендую, совсем другие ощущения!

Ответить

3 года назад

всего одна столовая ложка, а такой эффект

я с медом пробовала ну очень давно и всего 1-2 раза, поэтому я даже не помню с чем сравнивать a_grin Но с патокой мне очень нравится a_girl_yes

Ответить

3 года назад

Еще хлебушек a_vkusno a_vkusno у меня с медом a_girl_pardon а патокой прям ну очень заинтриговали,где б ее приобрести a_search

Ответить

3 года назад

а патокой прям ну очень заинтриговали,где б ее приобрести

надо поспрашивать у вас в магазинах. У нас часто патока с медом в отделах стоит. Хлебушек красавец a_good

Ответить

3 года назад

а патокой прям ну очень заинтриговали,где б ее приобрести a_search

У нас в городе Иваново я нашла закупку с сайта совместных покупок для хлебопеков и кондитеров. 300 гр около 50 рублей стоило. Ссылки тут наверное нельзя оставлять.
А в магазинах тут такой бедный ассортимент. Ржаную муку-то днем с огнем не сыщешь.. a_confused

Ответить

3 года назад

у меня получилось a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! немного трещины по боку были, но это мне терпелки не хватило a_girl_blush (расстаивался 5 часов, дальше ждать не хотелось a_girl_pardon )

Ответить

3 года назад

у меня получилось

Юльчик, я так рада a_yahoo! a_yahoo!

немного трещины по боку были,

не страшно, у меня тоже бывают. Я уже на них внимание не обращаю a_grin

(расстаивался 5 часов, дальше ждать не хотелось

ну да ,5 часов прилично. Закваска молодая все-таки. Но мякиш супер получился a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

3 года назад

сегодня буду первый раз печь хлебушек. проверю свою закваску =)

Ответить

3 года назад

у меня ПОЛУЧИЛОСЬ!!! a_yahoo! a_yahoo! А-ФИ-ГЕТЬ! я в шоке!!! a_shock a_shock a_shock он... он... он прям как ХЛЕБ! прям как настоящий хлеб! и пахнет и на вкус. a_vkusno
муж в таком же шоке как и я. (только у меня форма была для кексов, больно длинная...хлебушек получился совсем невысокий и оочень сильно жесткая получилась), но мы сгрызли! a_crazy
за рецепт Ольга a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

3 года назад

Оля, это снова я

Ответить

3 года назад

Kyrtizanka Ирина, я рада, что все получилось. Корочка твердая, значит температура была высокая для хлеба. Возможно в твоей духовке надо меньше выставлять. Спасибо за отзыв a_daisy a_daisy a_daisy

Оля, это снова я

a_friends Спасибо, друХ a_grin a_rose a_rose a_rose И мой хлебушек. Сейачс такая жара у нас, что он у меня за 1,5 часа перестоял и чуть не убежал a_crazy По верхушке видно a_grin

Ответить

3 года назад

oldeg да я сегодня уже 2ой хлебушек испекла, температуру убавила очень существенно. Но мякиш мне показался слегка влажноватым, это нормально?
а то у вас на фото он кажется более сухим.

Ответить

3 года назад

Но мякиш мне показался слегка влажноватым, это нормально?

он ну если только чуток влажноватый, но не сильно. Если ты убавила температуру существенно. то выпекай просто дольше.

Ответить

3 года назад

oldeg да у меня эта духовка какая-то супер скоростная! бисквиты никак не получается пока в ней печь (не привыкла еще), мало того, что температуру уменьшая градусов на 20-30, так еще и время убавляю всегда минут на 10, иначе все сгорает, засыхает a_cry

Ответить

3 года назад

Kyrtizanka значит надо приспосабливаться к духовке a_wink

Ответить

3 года назад

Олечка, большое спасибо за рецепт! Хлеб получился очень вкусный - в меру кислый, похож на свежий магазинный, но тот который был в продаже еще в моем детстве a_vkusno А аромат какой ммммм! В общем теперь я буду у тебя частой гостьей a_roll
Вместо патоки клала гречишный мед. Поднялся хлебушек за 3,5 часа a_good
А теперь про то как я пекла a_girl_blush Так как формы под хлеб у меня нет, а под торт самая маленькая диаметром 21 см, я поджумала что хлеб будет очень низкий и начала штудировать интернет на вариант выпечки такого хлеба в хлебопечке a_girl_blush И мой поиск увенчался успехом a_yahoo! Так что замешивала, поднимала и выпекала в хлебопечке... Думаю пригодится кому-нибудь, так что распишу подробней...
Кладем все в хлебопечку так как написано в рецепте и включаем ее на режим "Безглютеновый хлеб" (это единственный режим,в котором идет 1 замес,нет долгого выравнивания температур и печка подогревается для подъема). Во время замеса помогаем хлебопечке лопаткой - собираем муку с уголков ведерка. После окончания замеса открываем хлебопечку и лопаткой выравниваем верх нашего хлебушка. Хлебопечку оставляем включенной до момента перехода ее на выпечку (50 минут до окончания программы), чтобы поднималась с подогревом (так подъем побыстрей получается). Через 2 часа заглядываем в ведерко и смотрим на сколько понялось. Как только поднимется в 2 раза (у меня по высоте тесто дошло ниже края ведерка на безыменный палец (я им замеряла специально заранее)) включить режим выпечка на 1 час 10 минут.А вот такой красавец у меня получился a_roll

Ответить

3 года назад

такой красавец

Аня, супер-красавец!!!!! a_Bravo a_Bravo a_Bravo Молодец!!!!! Очень интересно про выпечку в ХП a_good

Ответить

3 года назад

Navinka Анют, действительно красавец a_Bravo a_Bravo да еще и в ХП a_good Думаю, что выпекания в ХП кому-то обязательно пригодится. Я очень рада, что хлебушек получился a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo!

Ответить

3 года назад

а я сегодня пекла уже 3ий раз!! шикарный хлебушек, только с мякишем воюю =) все таки он влажноват =)думаю 4 ый эксперимент будет супер близок к идеалу a_grin
но мы и влажный слопали горячим a_vkusno a_vkusno a_vkusno
оказывается печь хлебушек дома совсем не сложно!!!!

Ответить

3 года назад

oldeg Олечка, еще несу вкусный хлебушек! a_vkusno
В этот раз случилось печь в газовой духовке, с непривычки первый раз чуть не сгорел... a_crazy

но вторая попытка оказалась более удачная a_roll
Спасибо! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Оля, несу отчёт по хлебушку, пекла уже не один раз, огромное тебе спасибо за рецепт a_Bravo .

Ответить

3 года назад

оказывается печь хлебушек дома совсем не сложно!!!!

Конечно не сложно, просто изначально кажется, что тяжело a_smile

с непривычки первый раз чуть не сгорел..

да ладно, поджарился хорошо просто a_vkusno a_vkusno a_grin Ленусь, спасибо a_friends peony Катерина, я очень рада, что рецепт прижился в семье. Спасибо большое за фото. Хлебушек замечателный a_Bravo a_Bravo a_good

Ответить

3 года назад

Мы купили форму, теперь пеку в духовке a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! Хлеб обалденный a_vkusno

Ответить

3 года назад

Мы купили форму,

поздравляю a_daisy

Ответить

3 года назад

И я несу буханочку! a_yahoo! Так соскучилась по домашнему дарницкому a_vkusno

Ответить

3 года назад

И я с хлебушком a_vkusno

Ответить

3 года назад

Девочки, хлебушек у вас супер a_Bravo a_Bravo Я с этой жарой все отодвигаю выпечку хлеба a_angel a_grin

Ответить

3 года назад

и мой хлебушек a_vkusno a_daisy

Ответить

3 года назад

Я с этой жарой все отодвигаю выпечку хлеба

Меня как-то не отпугивает жара и включенная духовка a_lol
Оля, как ты думаешь, закваска в холодильнике 2 недели простоит?

Ответить

3 года назад

Меня как-то не отпугивает жара и включенная духовк

У меня на кухне сейчас с утра 27,8 градусов a_crazy a_crazy a_crazy А врубаю духовку и до 30 доходит, жаль загорать нельзя a_lol a_lol a_lol

Оля, как ты думаешь, закваска в холодильнике 2 недели простоит?

да, у меня уже тоже 2 недели стоит и номральный запах a_good у меня и 3 стояла.

Ответить

3 года назад

Меня как-то не отпугивает жара и включенная духовка

a_friends Эх,жара,не жара a_heat а хлебушек все равно пекЁм a_razz a_razz

Ответить

3 года назад

а хлебушек все равно пекЁм

мой тоже стоит в духовке a_friends Соскучились уже по нему a_angel Анютка, хлеб как всегда, замечательный a_good a_rose

Ответить

3 года назад

Оль пекла сегодня то чего много не бывает! Я так тебе благодарна!

Ответить

3 года назад

Kunai Викуль, я только рада, что рецептик у вас прижился. Спасибо большое за фото. Буханочки прелесть a_Bravo a_Bravo a_rose

Ответить

3 года назад

Тоже на днях пекла a_vkusno

Ответить

3 года назад

и я тоже пекла a_girl_yes a_vkusno Спасибо! a_daisy

Ответить

3 года назад

Наконец-то я сделала новую закваску a_yahoo!Теперь будем кушать вкусный и полезный хлебушек a_good a_vkusno Спасибо Ольчик за рецепт! a_rose a_friends

Ответить

3 года назад

pakkanen Конвеер у нас a_grin a_friends

Наконец-то я сделала новую закваску

Молодец a_Bravo и хлебушек супер a_good

Ответить

3 года назад

Конвеер у нас

a_lol
Конвейер продолжает свою работу a_moil даже на летние каникулы не прерывается как в прошлом году a_crazy работает в усиленном режиме и не всё доживает до фотосессии a_grin
Принимай, еще буханочку a_cool Спасибо! a_daisy

Ответить

3 года назад

Спасибо столь подробный рецепт a_daisy
Закваска к хлебушку получилась с первой попытки, теперь очень часто пеку этот хлеб a_roll домашние от него в восторге)
Вот буханочка на третий раз (пока что красивее предыдущих, т.к. формочку прикупила)
И вопрос - можно ли готовую закваску (ту что простояла 16 часов) подкормить чтобы испечь большее количество хлеба за раз? a_girl_blush А то у меня заквасочки только на 2 хлебушка, а желающих на 6-8

Ответить

3 года назад

Ring_wind Диана, я очень рада, что закваска поулчилась и хлебушек отличный. Спасбио за отзыв и фото a_daisy a_daisy a_daisy

И вопрос - можно ли готовую закваску (ту что простояла 16 часов) подкормить чтобы испечь большее количество хлеба за раз?

можно, только можно и сделать сразу чуть больше закваски, чтобы стартера больше осталось и оптом просто стартер использовать, например, половину на первую партию, вторую половину на вторую партию.

Ответить

3 года назад

Мой хлебушек, нменого перестоявший a_grin a_vkusno

Ответить

3 года назад

Еще один отчетик (здесь видно мякиш)
oldeg спасибо большое a_rose

можно и сделать сразу чуть больше закваски, чтобы стартера больше осталось

то есть если я на 2,5 ст.л. стартера добавлю, скажем не по 180г воды и муки, а по 360г муки и воды и поставлю на 16 часов, у меня получится закваска? Или ей нужно будет дольше стоять, либо просто покормить 2 * 180г муки и воды 16+16 часов?
Я это уже на будущее думаю) в итоге просто пекла 2 раза по 2 хлебушка (как стартера хватило)

Ответить

3 года назад

И я с хлебушком! a_yahoo!

Ответить

3 года назад

Еще один отчетик (здесь видно мякиш)

Мякиш влажноват на фото, либо хлебушек не достаточно расстоялся, либо надо чуток совсем больше муки. Или же ты резала хлеб горячий a_grin

то есть если я на 2,5 ст.л. стартера добавлю, скажем не по 180г воды и муки, а по 360г муки и воды и поставлю на 16 часов,

Да, так и надо сделать. Возьми стартера чуть больше изначально. Хотя количество стартера зависит от температуры в комнате. КОгда прохладней, стартера лучше брать больше. КОгда жара, то и 3 ст. л. стартера будет достаточно на большее количество муки. Где-то в теме закваски я писала количество стартера по отношению к температуре.

И я с хлебушком!

a_yahoo! Спасибочки a_friends

Ответить

3 года назад

Мякиш влажноват на фото, либо хлебушек не достаточно расстоялся, либо надо чуток совсем больше муки. Или же ты резала хлеб горячий a_grin

a_search сколько этот хлебушек пеку - всегда такой мякиш. Думала это нормально. В следующий раз попробую муки больше дать. Или может стартера взять меньше? (беру стандартно 2,5 ст.л., у нас сейчас жара под 30 днем, может в этом причина)
Спасибо еще раз a_rose

Ответить

3 года назад

Несу еще один эксперимент выпечки в хлебопечке a_angel В этот раз закваска долго подходила после ее перерыва и в итоге готова была только к 10 вечера... Месить и ждать было уже поздно, я поизучала инструкцию к хлебопечке и решилась на эксперимент a_girl_blush Закинула закваску и все ингредиенты в хлебопечку,включила на "Пельмени", помогала лопаткой, чтобы хорошо промесилось... По окончании включила "Французский хлеб" (самая долгая из программ по поднятию) и плюс отложенный старт на 2 часа (чтобы испеклось ровно к подъему моему,а не в ночи пищало)...
В общем экспериментов осталась довольна, следить за хлебом не надо,а получился хороший a_good Только корочка чуть потрескалась и незажаристая сверху, но она такая всегда в хп... a_girl_pardon

Ответить

3 года назад

Еще один отчет, очень часто пеку, но не всегда дохожу с отчетами a_girl_blush

Ответить

2 года назад

и мой отчёт a_rose пленку плохо смазала маслом, местами прилипла a_girl_pardon

Ответить

2 года назад

Девочки, замечательный хлебушек у вас a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

2 года назад

Давно хлебушек не приносила a_smile

Ответить

2 года назад

ещё хлебушек a_rose

Ответить

2 года назад

Спасибо, очень вкусный хлеб. Получилось с первого раза, сфоткать не получилось, все слопали. Это вторая попытка. Я сделала 2 булочки. Формы одна для кекса, другая для кулича.

Ответить

2 года назад

И я со своими хлебушками и благодарностью за очень вкусный рецепт.

Ответить

2 года назад

Svetlis Светлан, отличный хлебушек. Мякиш немного влажноватый получился или просто резали горячим? Спасибо большое за фото a_rose a_rose a_rose 1miamlik2 Оксана, на здоровье a_rose a_rose a_rose Буханочки красивые a_Bravo

Ответить

2 года назад

Давно хлебушка не приносила a_grin a_friends вкуснота a_vkusno a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

tartinka Анютка, спасибо за хлебушек a_daisy

Ответить

2 года назад

Этот вкусный хлебушек у нас теперь частый гость a_vkusno

А то что он лопается по боку сверху это нормально?

И еще у меня он стал к форме прилипать опять же по боку сверху, хотя маслом подсолнечным хорошо смазываю, один раз даже перебощила так что хлеб был жутко масляный потом... Что можно с эти делать? Форма антипригарная вроде причем a_girl_blush

Ответить

2 года назад

А то что он лопается по боку сверху это нормально?

По идеи, это говорит о том, что хлеб недостаточно растоялся, поэтому в духовке он лопается. Но у меня тоже так часто бывает, я всегда тороплюсь куда-то a_grin Еще от высокой температуры может лопаться, но здесь температура нужна, поэтмоу думаю, что не достоял a_smile Анют, спасибо за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

oldeg Оля, спасибо! a_daisy a_daisy a_daisy Наконец я тёмную патоку раздобыла, пекла с ней! a_yahoo! По фото может и не видно, но хлеб, за счёт патоки, получился темнее чем обычно! a_girl_yes Классный хлеб! a_good a_vkusno

Ответить

2 года назад

pakkanen да, с патокой так и есть, хлеб темнее. Рада, что ты и такой вариант попробовала a_yahoo! Хлебушек как всегда супер a_good a_friends a_daisy

Ответить

2 года назад

oldeg, спасибо! Очень благодарна Вашим советам и рекомендациям. Первый раз в жизни поставила закваску и на пятый день испекла свой первый хлебушек. a_daisy Дрожжи не добавляла, закваска справилась, хотя и молодая. Очень боялась и переживала как малое дитя.

Ответить

2 года назад

и ещё хлебушек a_vkusno Оля, спасибо! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Вивьен08 Вышло просто отлично a_Bravo a_Bravo a_Bravo очень рада, что все получилось с первого раза a_good Спасибо большое за отзыв и фото a_rose a_rose a_rose pakkanen Леночка a_friends a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

2 года назад

tartinka Анютка, спасибо a_friends a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

не могу жить без этого хлеба a_pardon как наркоманка a_grin

Ответить

2 года назад

Закончилась ржаная мука, а хлебушка очень хотелось, поэтому заменила её на ц/з, хлеб отлично получился, но все же с ржаной вкуснее. Стартер потом отлично перекормился снова в ржаной a_girl_yes

Ответить

2 года назад

Так давно не пекла дарницкий, что свежий хлеб умяли очень быстро a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Ответить

2 года назад

Истчо один, 2 раза в неделю пеку, а фоткать не получается a_girl_blush

Ответить

2 года назад

а фоткать не получается

Я теперь хлеб вообще редко фоткаю a_grin Спасибо, Олесь a_friends a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Я теперь хлеб вообще редко фоткаю

И я a_grin Хотя пеку его регулярно a_girl_yes

Ответить

2 года назад

Хотя пеку его регулярно

Я вот периодами a_grin КОгда не пеку, на ваш любуюсь a_friends a_rose a_vkusno

Ответить

2 года назад

oldeg Ольчик, ещё хлебушка принесла a_vkusno Угощайся a_daisy a_daisy a_daisy Спасибо! a_rose

Ответить

2 года назад

pakkanen С удовольствием. Тоже на днях думаю печь a_vkusno a_daisy

Ответить

2 года назад

Спасибо за рецепт! Несу сразу несколько фотографий. Пекла летом много раз, но не всегда успевала сфотографировать: домашние даже не дожидались его остывания a_grin Всем очень понравился, просили чуть ли не каждый день его печь. a_smile Патоку у нас в городе нигде не нашла, заменила темным мёдом. С ним у хлеба появляется очень интересный привкус. С покупным ну никак не сравнить! В ближайшее время собираюсь снова ставить закваску и печь этот изумительный хлебушек a_daisy

Ответить

2 года назад

Mayorova_Vasya Аня, какой замечательный мякиш просвечивается на фото хлебушка a_Bravo a_Bravo a_vkusno Замечательный хлеб a_Bravo a_good И даже сверху трещина смотрится аппетитна a_vkusno Спасибо большое за доверие к рецепту и за фото a_daisy a_daisy a_daisy
Кстати, чтобы трещины такой большой не было, надо дать хлебушку чуть дольше расстояться a_wink a_rose

Ответить

2 года назад

Я тоже оживила закваску и начала с любимого дарницкого a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Ответить

2 года назад

InLove a_yahoo! Спасибочки a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Мой дарницкий хлеб a_vkusno

Ответить

2 года назад

Хлебушек a_vkusno a_vkusno Пасиба друХ a_friends a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

oldeg Ольга, несу еще хлебушек на молодой закваске. Расстаивался хлеб долго, практически 5 часов, однако совсем не поднялся. Скорее всего закваска еще слабовата. Дрожжи не добавляла, поставила в духовку прям так. Там он поднялся совсем чуть-чуть и опять дал трещину a_sad мякиш получился очень влажный и плотный. В следующий раз добавлю в тесто немного дрожжей, чтоб наверняка a_smile

Ответить

2 года назад

Пасиба друХ

a_friends a_rose

Скорее всего закваска еще слабовата.

Ань, так и етсь. Можно было чуток дрожжей добавить. Но ничего страшного.

мякиш получился очень влажный и плотный.

Ну это понятно, ведь хлеб совсем не поднялся, поэтмоу и мякиш такой.

В следующий раз добавлю в тесто немного дрожжей, чтоб наверняка a_smile

Отличная идея a_good

Ответить

2 года назад

Ольчик хлебушек вышел песТня a_bomb ооочень вкусный...я только добавила 1 сл. солода a_good ...и он у меня расстаивался больше 5 часов a_crazy
Надеюсь ещё прийду с отчетом a_girl_yes
Фото на скорую руку..ссори a_girl_pardon a_rose

Ответить

2 года назад

куколка2900 Отличный хлеб, весь в дырочку, как я люблю a_angel a_Bravo Юль, очень рада, что все получилось a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Ольчик, ещё огромное спасибо несу! a_daisy a_daisy a_daisy a_vkusno

Ответить

2 года назад

Оль несу тебе ещё отчет a_girl_yes
у меня целая история с этим хлебом a_crazy
На ночь я заправила стартер a_angel на утро поднялся под самый верх a_shock ...я замесила тесто...сформировала его в форме ...накрыла пищевой пленкой и со спокойной душенькой пошла в налоговую....да солод я в этот раз не добавляла a_girl_yes
не было меня где то 2 часа...я когда пришла a_shock a_eek у мНю был шок...мой хлеб начал вылазить с формы под пленкой a_girl_crazy я его собрала обратно и он у меня немного опустился a_sorry ...но в духовке выровнялся a_good пропекся a_good ...а корочка какая a_girl_in_love a_bomb хрустящая ...хрустящая a_vkusno a_vkusno a_vkusno
Вывод: с солодом он поднимается очень медленно a_girl_yes и без присмотра его оставлять ниЗя a_lol a_lol a_lol
пасиб Ольчик a_daisy

Ответить

2 года назад

2 года назад

Девочки, какой у вас хлебушек замечательный! Спасибо вам большое за фото a_friends a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Оля,сколько раз пекла этот вкусный хлеб и вдруг появился вопрос - после 4-5 минутного замешивания и выстаивания 20 минут ты хлеб ещё раз мешаешь,перед тем как формируешь????????????

Ответить

2 года назад

ты хлеб ещё раз мешаешь,перед тем как формируешь????????????

нет, сразу потом перекладываю в смазанную форму a_wink

Ответить

2 года назад

Спасибо! a_daisy

Ответить

2 года назад

Оль несу отчет хлебушка a_vkusno и большое спасибо a_daisy

Ответить

2 года назад

а это с солодом делала на заказ a_girl_yes a_daisy пасиб хлеб очень понравился a_girl_yes

Ответить

2 года назад

Юльчик, спасибо за фото. Пеки на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Ольчик a_friends я к тебе с хлебушком a_vkusno a_vkusno a_vkusno и спасибкой a_rose a_rose a_rose
Поймала сегодня себя на мысли...что дрожжевую выпечку разучусь печь скоро a_crazy a_smile

Ответить

2 года назад

я к тебе с хлебушком

Отличный a_Bravo a_Bravo a_good

что дрожжевую выпечку разучусь печь скоро

да ладно тебе, это как на велике кататься или на машине... если умеешь, то уже никогда не забудешь a_grin

Ответить

2 года назад

Ольчик несу тебе отчет - эксперимент a_girl_pardon
Стартер делала по рецепту a_girl_yes
А в рецике для булки я взяла 200 гр белой муки первого сорта и 130 гр муки 2-го сорта (заменила ржаную )
Хлебушек получился ооочень мягусенький и воздушный a_girl_in_love
Спасибо большое a_rose a_friends

Ответить

2 года назад

куколка2900 Юль, очень рада, что пользуешся рецептом и злебушек нравится. Спасибо за фото a_daisy a_daisy a_daisy

я взяла 200 гр белой муки первого сорта и 130 гр муки 2-го сорта

Я сегодня вообще взяла почти всю ржаную муку и чуток цельнозерновой, так как ее дома мало оказалось и получился супер ржаной хлеб a_vkusno

Ответить

2 года назад

oldeg Оля, ещё хлебушек! a_photo a_vkusno Спасибо! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

pakkanen Спасибочки a_friends a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Вот мой хлеб, подходил два часа всего a_yahoo! Оленька спасибо за рецепт! a_daisy

Ответить

2 года назад

Tatiянka Тань, здоровский какой и высокий a_Bravo a_Bravo очень рада, что все получается a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Один из моих хлебушков a_vkusno a_vkusno

Ответить

2 года назад

ещё несу буханочку a_vkusno Оля, спасибо! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Моя булочка a_vkusno

Ответить

2 года назад

oldeg
Оля, как же я соскучилась по любимому хлебушку a_tender a_good a_daisy !!!
Самый вкусный a_girl_yes

Ответить

2 года назад

как же я соскучилась по любимому хлебушку

a_yahoo! a_yahoo! Да, есть такое дело, привыкание к дарницкому хлебушку a_vkusno a_vkusno a_friends

Самый вкусный

Согласна, нам тоже a_yahoo! a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

Опять пекла хлебушек a_smile

Ответить

2 года назад

oldeg Олечка, ещё спасибо! a_daisy Пеку регулярно! a_vkusno

Ответить

2 года назад

Ольга, я снова к вам с приветом , рассказать что ....Дарницкий супер- хлеб a_yahoo!
очень понравился. Не помешало и то, что я спешун, всё же не расстояла как следует ,корка взорвалась. И то,что всё прилипло в стекляной форме(больше не буду её использовать) и попортило внешний вид. Но, эту калечку все восприняли на ура.! А так как мы постим, то с удовольствием скушали с кабачковой икрой (привет студентам ) a_lol

Ответить

2 года назад

pakkanen Ленусь, на здоровье a_friends ириска Стеклянную форму может лучше надо смазать и присыпать мукой или манкой, но я никогда в стеклянной не пекла, точно говорить не буду. А хлебушек все равно здоровский получился a_good a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

2 года назад

Оль спасибо a_daisy a_daisy a_daisy ещё один отчет a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Ответить

2 года назад

Исправно пеку хлеб каждую неделю, а то и по 2 раза, но фотографирую очень редко a_girl_blush

Ответить

2 года назад

Юльчик, Олесь, спасибо вам девочки за фото a_friends a_daisy a_daisy a_daisy Сама вообще его сейчас почти не фоткаю a_lol

Ответить

2 года назад

Ольга, спасибо еще раз a_daisy a_daisy a_daisy
Закваска у меня работает a_yahoo! (не устаю этому радоваться).
Сегодня пекла Дарницкий уже без всяких дрожжей. Правда позволила себе немного отступить от рецепта: заменила 20 г пшеничной муки на ржаной ферментированный солод (раз уж я смогла его добыть, не могла не попробовать его в деле a_girl_pardon ). Получилось классно, цвет у хлеба такой благородно коричневый, мякиш нежный получился и практически не влажный. По вкусу намного лучше, чем первые 2 мои попытки (не знаю, в дрожжах дело или закваска со временем улучшает свои вкусовые качества). Хлеб на расстойке стоял 2 часа, поднялся даже чуть больше, чем в 2 раза, красивый такой был, но при выпечке верхушка у него опала и треснула поперек. Это значит он перестоял у меня и ему было достаточно 1,5 часов?

Ответить

2 года назад

Получилось классно, цвет у хлеба такой благородно коричневый, мякиш нежный получился и практически не влажный

Наташ, очень здорово a_Bravo a_good

или закваска со временем улучшает свои вкусовые качества)

a_girl_yes

Это значит он перестоял у меня и ему было достаточно 1,5 часов?

ВОзможно. Или при резкой перестановке формы тесто могло сдуться, если перестояло.

Ответить

2 года назад

Мой хлебушек a_vkusno

Ответить

2 года назад

Ольчик,принимай мой хлебушек!!!!!!!
В среду моя закваска созрела и я в 19 часов начала свои "действия" a_crazy ...Замешивала тесто с медом(не темным).
Хлебушек подходил 4 часа( в теплой духовке).Дольше я не выдержала(поскольку ночь уже была)..Да и на поверхности стали появляться какие-то трещинки..И я решила печь a_girl_pardon ..будь-что будет a_girl_blush a_girl_pardon ...Пока ждала нужное время,все комменты в темке успела перечитать a_confused a_crazy a_lol ...
В 0.30 вышло время и я хлебушек достала из духовки.. Внешне все было нормально..Но что там внутри??? Только утром решилась разрезать..И..о чудо!!! a_yahoo! Хлебушек получился пропеченным,ароматным!!! a_vkusno a_vkusno a_vkusno (выход 780 гр!!)
Угощала хлебушком сотрудников..Понравился!!! a_girl_yes a_vkusno И муж похвалил a_shock a_crazy ..сказал,что такого хлеба я еще не пекла a_grin a_good
Не знаю,как долго он у меня пролежит a_girl_pardon (ем по чуть-чуть,дочка пока отказалась пробовать a_girl_pardon ) ..
А как лучше его хранить? В пакете,в хол-ке? a_wink
В общем: хлебушком очень довольна!!! a_girl_yes a_good
Потому говорю БОЛЬШОЕ спасибо за рецепт!!! a_daisy a_daisy a_daisy Надеюсь,готовить буду часто!!! a_girl_yes a_friends

Ответить

2 года назад

Morvolna Хлеб отличный a_good Форма широковата, но в принципе это все равно, в какой форме печь a_smile a_good

Хлебушек получился пропеченным,ароматным!!!

a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo!

..сказал,что такого хлеба я еще не пекла

ну видишь, как здорово a_good

Не знаю,как долго он у меня пролежит

Я, когда хлеб остывает полностью, нарезаю его и в пакет. И так он у меня может до 5 дней лежать, но обычно быстрее съедаем. Можешь и заморозить и в холодильник положить.

В общем: хлебушком очень довольна!!!

Это самое главное a_yahoo! a_rose a_rose a_rose Перед тем как ставишь хлеб на расстойку, смазывай верх теста водичкой. Трещинки от сухости появляются, у меня так тоже часто бывает.

Ответить

2 года назад

Форма широковата,

Да..но я не знала,какой объем мне нужен будет a_girl_pardon a_girl_blush a_grin ..На будущее у меня есть другая форма a_girl_yes a_grin

нарезаю его и в пакет.

Я свой в пакет положила и так на столе он находится...

Перед тем как ставишь хлеб на расстойку, смазывай верх теста водичкой.

Хорошо..Я водичкой сбрызгивала 3 раза,пока он в духовке пекся..потому корочка такая классная вышла a_grin a_good a_vkusno a_vkusno
Оль,спасибо за подсказки!!!! a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

Я свой в пакет положила и так на столе он находится..

Ну и у нас так же a_grin У нас быстро хлеб уходит a_vkusno

Ответить

2 года назад

Хлебушек у меня совсем не большой вышел, тк делала часть порции (закваски мало было a_grin ), но тем, какой он вышел я очень довольна! Идеален по вкусу и структуре a_yahoo! Наконец-то... a_confused a_grin

Ответить

2 года назад

Gnomus Алин, ну мякиш суперский a_good Даже если хлеб небольшой, мякиш что надо a_Bravo a_vkusno С первенцем тебя a_grin a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

Спасибо Вам большое за рецепт! Пеку по нему хлеб давно, только сейчас собралась выставить фото-отчет a_smile

Ответить

2 года назад

Спасибо Вам большое за рецепт!

Ко мне на ты a_wink a_rose

Пеку по нему хлеб давно,

Это самое главное a_Bravo Мякиш на фото суперский a_good Спасибо, Кать, за фото a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

oldeg Ольчик, для порядка несу отчётик! a_pioneer a_grin Очень вкусный хлебушек, a_vkusno регулярно пеку его! a_girl_yes


Спасибо! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

А у меня вторая попытка вышла неудачной a_sad a_girl_blush a_girl_pardon ...Подкармливала закваску 1 раз(из-за работы нет возможности 3 раза)...Хлебушек плохо взошел a_sad a_girl_pardon ..Но я его все равно ем a_grin ..Постараюсь в третий раз учесть все моменты a_girl_yes a_grin

Ответить

2 года назад

регулярно пеку его!

a_friends аналогично a_grin a_rose a_rose a_rose

.Подкармливала закваску 1 раз(из-за работы нет возможности 3 раза)...Хлебушек плохо взошел

Для молодой закваски лучше кормить три раза. Или добавлять чуть дрожжей. Она наберет обороты со временем заквасочка a_good Я иногда просто подкармливала, убирала стартер, а ненужное выкидывала, если ен было времени печь хлеб a_angel a_grin

Ответить

2 года назад

Я с отчетом a_smile

Ответить

2 года назад

Buchy Давно тебя не было a_friends a_rose Хлебушек замечательный, как всегда a_Bravo a_Bravo

Ответить

2 года назад

Я снова принесла отчёт, пекла уже несколько раз, всё время подрывает "крышу", немного. Этот вариант более удачный )))Спасибо за вкусный рецепт.
Привет из Украины!

Ответить

2 года назад

пекла уже несколько раз, всё время подрывает "крышу", немного

Я уже на такое внимание не обращаю a_grin a_good

Привет из Украины!

Фото супер просто a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

2 года назад

Для молодой закваски лучше кормить три раза.

Я понимаю,Оль! Но все никак не могу время подстроить..В прошлые выхи уезжала-не могла хлебом заняться..В эти уже точно поработаю на своими ошибками a_girl_yes a_pioneer a_smile

Ответить

2 года назад

еще отчетик a_rose

Ответить

2 года назад

yampinkia Спасибо a_yahoo! a_good a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

Ольчик,я с третьей попыткой a_wink a_grin .
В этот раз закваску подкармливала сложным способом(как раз под выходные подгадала a_good a_smile )...
Все шло нормально..Старалась с пом.духовки поддерживать оптимальную температуру a_girl_yes .
Хлебушек нормально всходил..Жаль только,передержала на расстойке a_girl_blush и его "порвало" в духовке(расстаивала 2часа и 25 мин).
Выпекала в 2-х формочках(по 450 гр теста в каждой).
Корочка получилась такая хрустящая!!! a_bomb a_vkusno a_vkusno
Хлеб-супер!!! a_vkusno a_vkusno
Ольчик,спасибо еще раз за такой вкусный рецепт!!! a_daisy Надеюсь,в следующие разЫ уже все будет по высшему разряду a_grin a_girl_yes a_good

Ответить

2 года назад

Жаль только,передержала на расстойке a_girl_blush и его "порвало" в духовке(расстаивала 2часа и 25 мин).

Ксюш, прорывает когда не достоял хлеб. "Газики" выходят a_grin Но это не страшно, я люблю, например, такие беспорядочные взрывы a_angel a_good

Корочка получилась такая хрустящая!!!

У меня дети, если чуют, чтоя пеку хлеб, караулят у кухни всегда, чтобы от горячего хлеба им корочки поотрезать с обоих сторон a_lol a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Надеюсь,в следующие разЫ уже все будет по высшему разряду

Конечно будет. Время себе подкорректируешь. Я сейчас не придерживаюсь точного времени, когда подкармливаю закваску. По ней смотрю и по обстоятельствм. Хлеб у тебя замечательный вышел a_good a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

прорывает когда не достоял хлеб.

А мне мама сказала,что наоборот a_girl_blush a_girl_blush a_girl_pardon ..Я даже наблюдала: когда начали появляться небольшие полоски на всходящем хлебе,сразу включила температуру и поставила выпекать a_girl_yes a_girl_blush

Но это не страшно

Я тоже так подумала a_crazy ..Потому что по вкусу-супер!! a_vkusno a_girl_yes

Я сейчас не придерживаюсь точного времени, когда подкармливаю закваску.

У тебя ведь большой стаж в этом деле и опыт a_wink a_good a_good ...Постараюсь теперь ориентироваться "на местности" a_grin a_girl_yes

караулят у кухни всегда,

a_grin a_grin У меня таких клиентов нет a_good a_crazy ..Мужу вчера говорю:я свежий хлебушек испекла.Если ты не особо хочешь его кушать,я не буду заставлять..Такую вкуснятину я и сама скушаю a_girl_blush a_lol a_lol a_lol a_lol a_lol

Ответить

2 года назад

спасибо большое . и такой попробовали. если честно я и не помню какой он настоящий дарницкий , но этот понравился

Ответить

2 года назад

У меня этот хлеб почему-то долго не получался, но вот сегодня наконец, то что нужно, и цвет и вкус и мякиш! Не удержалась и резала горячим, потому что настоящая ржаная горбушка со сливочным маслом это самый деликатесный деликатес!
Спасибо большое за рецепт и за ликбез по закваске, тоже!!

Ответить

2 года назад

В этот раз караваем, вкусный хлебушек a_daisy

Ответить

2 года назад

Ольчик,я снова к тебе..
Считаю,что это самый удачный вариант a_grin
Со стартером вышла катавасия..но я спасла ситуацию...
Разделила уже подкормленную закваску и эту половину кормила далее.
Добавила 1 ч.л. солода.
Хлебушек взошел за 2 часа.
Выпекала снова я одноразовых формах.Они оч.удобны-тесто занимает как раз половину формы.Потому у меня ориентир-взошло тесто до краев-в духовку его a_girl_yes a_crazy
По прежнему сбрызгивала хлеб в духовке несколько раз.Корочка-классная!
Специально сфоткала два кусочка для сравнения(при естесств.освещении)...С предыдущего раза(верхний) и новый (внизу ) a_wink
Ольчик,спасибо еще раз за этот рецепт! a_daisy

Ответить

2 года назад

если честно я и не помню какой он настоящий дарницкий , но этот понравилс

Ирини, я тоже не помню. Мне просто нравится этот хлеб. А фото супер a_good

У меня этот хлеб почему-то долго не получался

Интересно, мне казалось, это самый простой хлебушек из многих.

Не удержалась и резала горячим, потому что настоящая ржаная горбушка со сливочным маслом это самый деликатесный деликатес!

Полностью согласна a_grin a_vkusno a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Спасибо большое за рецепт и за ликбез по закваске,

На здоровье a_yahoo! a_yahoo! Очень-очень рада, что все получилось в итоге a_good a_rose a_rose a_rose

В этот раз караваем, вкусный хлебушек

Мякиш супер a_good

Разделила уже подкормленную закваску и эту половину кормила далее.

Выкрутилась правильно, но если бы даже не разделила, то от 1 раза ничего бы страшного не произошло.

Хлебушек взошел за 2 часа.

супер a_good

С предыдущего раза(верхний) и новый (внизу )

По мне так оба вкусные a_grin Я хлеб люблююююююююю <