Картофельный хлеб на ржаной закваске
15
37
-
Шоколадные маффины с шоколадной шапочкой
40 143 61 Легкий -
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре
74 285 226 Легкий -
Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом
105 355 257 Средний -
Начинки для макаронс (macarons)
53 141 172 Легкий -
Батат с цуккини в соусе из кленового сиропа
15 28 5 Легкий
Я принесла еще рецептик вкусного ржаного хлебушка с добавлением картофельного пюре. Благодаря картофельному пюре хлеб получается очень вкусный и дольше не черствеет. Попробуйте для разнообразия 
Ингредиенты
| для ржаной закваски | |
|---|---|
| мука ржаная | 210 г |
| вода | 210 г |
| ржаной стартер | 25-30 г |
| для 1 булки | |
| готовая ржаная закваска | 350 г |
| вареный картофель | 125 г |
| вода | 150 г |
| патока или мед | 1,5 ст.л. |
| мука ржаная | 125 г |
| мука пшеничная 1 или 2 сорта | 200 г |
| соль | 10 г |
| дрожжи свежие (я не использую) | 5 г |
Пошаговый рецепт с фото
Стартер подкормить одинарным или тройным способом. Я подкармливаю тройным.
Картофель сварить, растолочь в пюре и дать немного остыть. Из всех составляющих замесить тесто. Тесто получается довольно мягкое. Оставить на пол часа отдохнуть. Спустя пол часа пермешать еще раз тесто в комбайне. Этот хлеб хорошо выпекать в прямоугольной форме для кексов. Но так как моя форма сегодня была занята, то я поставила тесто расстаиваться в корзинку для расстойки.( Учитывая, что тесто получается довольно мягкое, мне пришлось добавить немного муки на подпыл рабочей поверхности (примерно 40 гр.), чтобы сформировать шар.) Тесто оставить на расстойку на 2-3 часа, пока объем не увеличится в 2 раза.
Нагреть духовку до 250 градусов. Не забываем про пар в духовке. Для того, чтобы создать пар нужно поставить вниз духовки пустую емкость (второй противень), которая будет прогреваться вместе с духовкой. Как только вы поставили выпекаться хлеб в духовку, надо в эту емкость вылить стакан горячей воды и быстро закрыть дверцу. Так правильно создается пар в духовке. Только осторожно, не ошпарьтесь паром. Выпекать хлеб первые 10 минут с паром, затем выпустить пар/убрать емкость с водой, снизить температуру до 200 градусов и выпекать еще 45-60 минут до готовности.
Хлеб резала теплым, но все равно структуру хорошо видно 
Приятного аппетита 
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Олеся 
Лучшие рецепты в разделе Хлеб на закваске
Dianadi 
DolceVita 
Monamie Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
Спасибо за рецепт! Пекла пол-порции 
Спасибо тебе большое за фото 
7 лет назад
Как вы думаете, а получится хлеб, если взять шченичный стартер, а не ржаной, а все остальные ингредиенты - как в рецепте вы указали?
Фотоотчеты к рецепту
Маруся2010
25 февраля 2014 г.
9 лет назад
pakkanen Леночка, красота
