Климентина

Очень вкусный суп-гуляш, эдакое жаркое. Брала и свиной гуляш, и свиную лопатку. Тушила свинину со специями 40 минут в толстодонной кастрюле (казане). Но картофеля кладу немного больше. Иногда добавляю свежие помидоры, иногда консервированные (в любом случае снимаю кожицу). Всегда вкусно получалось, но совершенству нет предела, поэтому хотелось бы уточнить некоторые моменты: когда мы тушим мясо с луком в специях, соль не надо добавлять, и еще - если класть томаты в собственном соку, следует ли добавлять томатную пасту? Оценка 10 из 10.

Вкусная рыбка получается, и легка в приготовлении. Хрустящая панировка и сочная рыбка внутри. Хотя нам все же больше нравится обычным способом запеченная как скумбрия так и красная рыба (масло, сок лимона, чеснок, петрушка соль, душистый перец). Но для гостей удобнее подать именно такие рыбные наггетсы. Кстати, сыра у меня не оказалось, готовила без него.

Готовила соус "Бешамель" из рецепта "Греческая мусака". Там добавлялись яйца и сыр. Общий вкус запеченного соуса имел привкус омлета. Я правильно понимаю, если готовить этот соус как подливу к макаронам, то не класть сыр и яйца, а если запекать то нужно?

Вчера открыла баночку с икрой. Очень вкусная, вкуснее чем свежеприготовленная икра. Прямо всю банку с мужем вымазали на бутерброды. Раньше я вообще не любила кабачковую икру, дома ее не готовили, а покупную однажды попробовав, решила, что это не мое. Но все изменилось этим летом. Жаль, что только в августе, так как могла готовить ее целое лето и она бы не приелась.. У меня все баночки сохранились, ничего не скисло. Правда, я стерилизовала вместе с заготовками в духовке. Кабачков и лука брала на 200 гр больше. Кабачки очищала от кожуры. Обжаривала кабачки по порциям (по половине) в казане, лук весь в сковороде, а морковь снова в казане. Овощи после измельчения в мясорубке возвращала в казан, предварительно вымытый. Кстати, клала томатный кетчуп Чумак 4 ст.л., но так как не хватало кислинки, добавила 1 ст.л. томатной пасты. Икра только в конце начала подгорать. Все же, учтя все комментарии я решила стерилизовать банки с заготовками 40 минут в духовке. Закручивала винтовыми крышками. Готового продукта получается 3 литра. Оценка 10 из 10.

Сильно ли отличается это песочное тесто от рубленого? А то я равнодушна к рубленному тесту. Наверное, это ближе к песочной основе из чизкейка, где мы используем песочное печенье и топленое масло. Интересно, что Вы не на всех фотографиях используете водяной знак \"Готовим дома\".

Я всегда любила фаршированные перцы по рецепту моей мамы, и сама готовила.
Но эти перцы - это просто нечто. Очень, ну очень вкусные!
У меня ведь какая начинка была - много риса, мало фарша, и обжаренные лук с морковкой и были суховатыми. А здесь начинка очень сочная, за счет помидор, морковка не превращается в кашу и присутствует зелень, чеснок - даже красиво начинять такой смесью. Кроме того, перцы не лопаются по швам во время тушения, т. к. начинка не плотная. А соус - вообще сказка.
Уже готовлю по данному Вашему рецепту год. Единственное перцы не всегда предварительно обжариваю. Рис отвариваю полстакана, и даже в этом случае не получается рисовой каши.
Иногда добавляю 1 перчик, нарезанный кубиками в саму начинку (как из другого Вашего рецепта "Перцы, фаршированные бараниной").
Готовлю по варианту из видео, где предлагается сначала сделать соус, а потом опустить туда перцы. И в соус помимо сметаны, томатной пасты и воды добавляю (как в видео) соль и сахар по-вкусу.
Тушу перчики в стоячем виде (чтобы были полностью погружены в соус, но они все равно всплывают) в толстостенной кастрюле около 1 часа.
Начинки хватает на 11 небольших перцев.
Оценка 10 из 10. Все мои родные поговаривают, что перцы получаются наилучшими. И на моем ДР уже повелась традиция - фаршированные перцы как горячее блюдо.
Спасибо большое!

P. S. В составе соуса надо указать на соль (т. к. в рецепте есть, а в составе нет) и сахар (из видео).

Очень вкусное блюдо, а запеченная тыква хорошая альтернатива картофелю. К тому же очень быстро готовится. Я как и советовали выше для того, чтобы курица лучше пропеклась - уменьшила время приготовления тыквы "в одиночестве" до 15 минут, а с курицей увеличила до 30 минут. И не пожалела, т. к. еще бы чуть-чуть и курица осталась бы сырой. И при всем этом у меня тыква выглядела более размягченной, но в форме не потеряла, а на вкус как некий тыквенный пудинг. Тыква для моего мужа не заменит полноценный гарнир, но как овощная добавка очень даже подходит. Оценка 10 из 10.

Баклажаны очень и очень вкусненькие. Из всех способов приготовления баклажанных лодочек этот самый лучший - здесь сами лодочки хорошо пропекаются, мягкие и пригодны для поедания. Начинка также очень вкусная и несмотря на отсутствие мяса, достаточно питательная. Корень сельдерея я не клала. Кол-во ингредиентов для начинки у меня хватает почему-то на 4-5 средних баклажан. Но даже если готовить 2 баклажана, оставшуюся начинку можно съесть как гарнир. Оценка 10 из 10.

Вкусные лодочки получаются. И баклажаны чуть лучше пропекаются в отличие от "Баклажаны, фаршированные грибами". Это благодаря и тому, что баклажаны засаливаются, и после настаивания, промывки и отжатия они уже не такие твердые, ну, и конечно тому, что они немного поджариваются. Однако, мягкие они не все и не везде. Меня немного смущает начинка, твердость лука выбивается из мягкой консистенции овощей. В следующий раз лук и перец немного обжарю. Кстати, начинка еще до запекания очень вкусная как салатик, бальзамик я добавляла. P.S. Сейчас уже после пробы всех баклажанных лодочек, самые мягкие получаются по рецепту "Баклажаны, фаршированные булгуром", т.е. после засаливания лодочки вместе с мякотью отдельно запекаются, а далее уже с начинкой. В данном рецепте можно также приготовить, ну или хотя бы как здесь, но тогда мякоть баклажан после обжарки следует вынимать ложкой, и перемешать с начинкой и выкладывать в лодочки, мне кажется так будет еще мягче. Что касается начинки эта самая веганская, мужчинам может не хватать чего-то (либо мяса, либо грибов, либо крупы) если подавать как основное блюдо. А вот для тех кто сидит на диете самое оно.

Баклажанные лодочки не очень пропекаются и просаливаются - лодочки твёрдые и кожура как не пекла остаётся грубоватой, даже резиновой, не годится для поедания, толька лишь как форма. P.S. Сейчас уже после пробы всех баклажанных лодочек, самые мягкие получаются по рецепту "Баклажаны, фаршированные булгуром", т.е. после засаливания и настаивания 30 минут баклажаны вместе с мякотью запекаются, далее вынимается мякоть, соединяется с начинкой, а после запекается уже с начинкой. В данном рецепте можно также приготовить. Что касается начинки эта одна из самых вкусных и сочных. Можно также использовать это начинку на бутерброды, и запечь, что-то наподобие ваших "Пикантных бутербродов". Иногда могу отдельно приготовить эту начинку и перемешать с баклажанами, нарезанными кубиками и обжаренными.

Недавно готовила по этому обновленному рецепту: добавление грибов еще больше подчеркивает и без того грибной вкус баклажан. Я добавила еще измельченный зубчик чеснока. Единственный момент, в следующий раз баклажаны буду нарезать небольшими кубиками, чтобы масса была более однородной. Очень вкусно! Олеся, спасибо!

Я часто так готовлю с шампиньонами (не отвариваю), в конце могу добавить 3-4 столовой ложки сметаны 25%, но это если хочется более нежного вкуса, а если более грибного, то и без сметаны готовлю. Мне, кстати, так без морковки больше нравится, поскольку у грибов свой самодостаточный вкус, особенно у лесных, а вот лук и укроп класть обязательно.
В данном (обновленном) рецепте хотелось бы уточнить некоторые моменты:
я правильно понимаю, лесные грибы здесь не надо варить, а только довести до кипения?
А далее грибы выкладывать в сухую сковороду без добавления растительного масла, т. е. с остатками жидкости в которой варились и в собственном соку?
Еще один момент - если готовить с замороженными лесными грибами, надо ли их предварительно размораживать или сразу из пакета всыпать в кастрюлю?

Очень интересный рецепт, а главное прост в приготовлении! Мне нравится сочетание мяса и сливок, а здесь еще вино. Спасибо, обязательно приготовлю как только закончатся чанахи. Олеся, хотелось бы Вас попросить по возможности, не могли бы Вы обновлять Ваши старые рецепты. Поскольку вроде интересные рецепты, но либо состав (где-то маргарин, где-то куриные кубики), либо способ приготовления немного устарели, уже ведь появились у нас с Вами разные кухонные приборы. А главное фотографии, ведь когда они красивые, то и новые (хорошо забытые старые) рецепты хочется попробовать приготовить. Они словно получат новую форму с прежним содержанием. Не хочется, чтобы старые рецепты канули в небытие. Заодно и чаще будут появляться рецепты. Олесенька, только не в обиду я очень люблю ваш сайт и готовлю только по нему.

Еще хочу добавить, что поскольку большинство овощей развариваются, то надо класть больше картофеля, поскольку получается много мяса в овощном соусе. Вчера на 2-ой день пришлось даже отваривать гарнир (гречку), чтобы не есть одно мясо, хотя и так очень вкусно, но не экономично.

Вкусные чанахи! Такое своеобразное жаркое! Конечно много времени занимает готовка этого блюда. Готовила с предварительным обжариванием и запеканием в казане в духовке. Мясо брала говяжью лопатку. Острый перец не клала. Из зелени - фиолетовый базилик и петрушку. Баклажаны очищала от кожицы. Что хочу посоветовать? Надо обязательно снимать кожицу и в помидорах, т. к. при поедании попадаются неприятные отдельные шкурки. Сливочное масло лучше не класть, если продукты обжаривали, чтобы не добавлять лишний жир (если в горшочках, то можно и класть). У меня баклажаны, помидоры, лук разварились и была очень приятная консистенция с соком. А вот картофель сохранился (несмотря на то, что был разваривающегося сорта). Поэтому в следующий раз картофель порежу чуть мельче. Запекала, кстати, 1.20. Мясо немного было жестким, но мне нравится, напоминает какое-то охотничье блюдо. Кроме того, можно найти компромисс между желанием получить хороший вкус и в то же время не тратить много времени: например, можно обжарить только мясо и перец, а лук, баклажаны и картофель положить сырыми. Так, наверное, в следующий раз и сделаю. Спасибо большое за рецепт! Оценка 10 из 10.

А этот суп взаимозаменяем с другим Вашим рецептом "Гаспачо (холодный томатный суп)"? То есть это его обновленная версия или они все же разные? И подается он горячим или холодным? Спасибо за рецепт

Очень вкусная закуска, наивкуснейшая!!! Как-то в ресторане мы с мужем пробовали брускетты, намазанные сырным кремом, с запеченным перцем, порезанным соломкой. И очень вскус схож был с этими перцами, возможно маринад был попроще - медовый. Эти перцы я тоже решила подавать с тостом, смазанным альметой. Вообще сочетание базилика, масла и чеснока очень пикантное. Теперь все рецепты ищу с этими ингридиентами. Мне кажется это блюдо по истине гурманское. Нет слов! Оценка 10+ из 10.

Очень вкусная икорка! Сильно отличается от покупной в лучшую сторону! И не сложно готовится. В первый раз добавляла четверть банки консервированных помидор и 1 ч.л. томатной пасты. В другой раз решила класть томатный кетчуп Чумак. Но томатной кислинки все же не хватало. Так что на мой субъективный вкус с томатной пастой лучше. Кроме того, мне больше нравится счищать кожицу с кабачков. А для любителей консистенции икры можно прямо в кастрюле измельчить погружным блендером. Оценка 10 из 10.

Очень вкусное блюдо, с ноткой пикантности! Когда купила свежий пучок базилика, запах показался слишком пряным и навязчивым. Но в процессе приготовления мне понравилось прогретое ароматное масло с базиликом и чесноком. А сочетание базилика, чеснока и помидоров очень и очень пикантное. А запахи какие! Кстати, кабачок придает некую хрустящую ноту, но в принципе, если готовить зимой и хорошего кабачка не сыскать, то можно и без него готовить. Я кабачок очищала от кожицы и почему то после обжаривания, когда уже соединяла со спагетти, то сложно было перемешать, кабачок как-бы сворачивался клубочком. Но все равно было очень вкусно. Главное не жалеть чеснока, и наверное в следующий раз положу больше помидоров. Спасибо, Олеся!

В рецепте нигде не указано что надо солить. Я на всякий случай посолила. Суп очень понравился, несмотря на то, что я не большой любитель суп-пюре. Готовила на воде, а не на бульоне, зелень не добавляла и подавала с крутонами-гренками (приготовленными по рецепту из "Гаспачо"). Суп достаточно сытный и нежный, но не пресный. В следующий раз отдельно не буду обжаривать цуккини для подачи (которые в конце), а сразу все буду класть. Спасибо за рецепт!

Очень вкусная и сочная запеканка! Нравится тем, что она не стандартная в виде пирога-запеканки, а более рассыпчатая и не твердая. Перца и одного достаточно, риса можно увеличить до 0,5 стакана, и даже при этом мясо будет основным компонентом. Мясо можно варьировать и даже курицей заменить. А кетчуп можно не класть, только помидоры в собственном соку. Вустерский соус очень сюда подходит. Оценка 10 из 10.

Бисквит получился хорошим, единственное, он у меня осел и пришлось резать на 3 коржа (кол-во ингридиентов увеличила, т.к. форма диаметром 24 см). По вкусу он не сухой, а немного будто влажный и даже без ничего очень и очень вкусный. Меренгу после выпечки, к сожалению, пришлось выкинуть. Во-первых, миксер сломался после взбивания для бисквита, а блендером с насадкой венчик взбивается только до консистенции сметаны. Так, что правду здесь писали, что миксеры с лопастями из тонких металических пластин-полосок лучше, чем с тонкими проволочными венчиками. Во-вторых, я все же решилась вылить на пергамент недовзбитые белки. Но, к сожалению, после выпечки меренгу было не отодрать от бумаги. Кстати, Олеся как вы снимаете меренгу с бумаги, она ведь достаточно хрупкая? Сироп, тоже очень вкусный, но если есть клубника в собственном соку, то наверное для удобства можно заменить. Что касается сливок (у меня миксер внезапно заработал), они достаточно хорошо взбились. И действительно, пока собирается торт, сливки в конце разжижаются. Но, я решила отдельно не взбивать, поскольку много сливок оставалось и не хотела переводить продукт. Поэтому я собрала самые густые из того, что остались и покрыла ими торт. Получилась "шапка" не такой пышной как на фото, но достаточно объемной. Кстати, в самом холодильнике сливки уже не плывут, а фиксируются. Сливок 1 пачки в 500 мл будет достаточно. Это мой второй торт (первый - Монастырская изба, который отлично получился). Этот тортик считаю, что тоже получился, но немного вызывал напряжение во время готовки, потому как взбивать по этому рецепту нужно 3 раза (хотя я и разбила приготовление в 2 дня). Но тортик такой нежный, легкий и вкусный, даже без меренги! Спасибо большое за рецепт!

Бисквит очень вкусный, и даже без всякой пропитки он не сухой, а будто немного влажный (но не сильно). Готовила бисквит для торта "Клубника со сливками". Съемная форма у меня по диаметру больше - 24 см, в результате чего и количество продуктов увеличила: 6 яиц, сахар 250 гр (1,3 стакана), мука 130 гр (1,3 стакана). Выпекала на 3 уровне снизу 35 минут, с понижением температуры (духовка сама снижает). Бисквит во время выпечки сильно поднялся, а после, к сожалению, осел и сильно отделился от боков формы (пришлось резать на 3 коржа, вместо 4). В следующий раз пергаментом буду застилать только дно формы, а не всю форму, так как и так не прилипает. Бисквит хорошо подрумянился и не пригорел. Кстати, белки никак не хотели взбиваться венчик-блендером, пришлось обычным миксером (с лопастями из тонких пластин-полосок). Спасибо большое за рецепт!

Олеся, еще вопрос - 400г это чистого веса помидор, входит ли жижка в этот вес и добавлять ли ее вообще? И сколько грамм должно быть указано на банке? За рецепт спасибо.

Интересный рецепт! Только томаты в собственном соку надо брать измельченные (как на фото)? А если брать цельные в банке, то надо ли снимать кожуру и нарезать или измельчать в блендере? Тот же вопрос относится и к сезонным помидоркам. Олеся, дорогая, уточните этот момент, пожалуйста!

Здравствуйте, дорогая Олеся! Не знаю где написать, поэтому пишу здесь. Существует ли у Вас рецепт Помидору в собственном соку? Часто вижу в Ваших зимних рецептах этот ингредиент, а как правильно готовить не знаю. Сейчас как раз время консервировать сезонные помидоры. Если нет такового на сайте, можете ли Вы его быстренько здесь написать?

Спасибо большое за такой актуальный рецепт! Не считайте за неуважение, но в состав рецепта Вы включили кардамон 2 раза, а имбирь упустили. Благо, что в самом рецепте ниже имбирь указан. P.S. Являюсь большой поклонницей вашего кулинарного сайта.

Это один из моих любимых рецептов. Подходит и для праздничного стола и для семейного ужина. Очень быстро и вкусно! Курочка получается сочной и румяной. В последнее время стала как и Val1983 ставить в сковороду с банкой с водой стакан гречки или нарезанный картофель, слегка посолив воду. Получается вкусный гарнир, который впитывает в себя сок и жир курочки.

Очень вкусные отбивные, просто восхитительные - нежные, сочные. Приготовила на пробу несколько штук. Брала филе свинины. Несмотря на простой способ приготовления, я всегда боялась готовить отбивные, поскольку пробовала когда-то - были очень жесткими. С Вами, Олеся, меняются многие взгляды на блюда! Спасибо от души! Оценка 10 из 10.

Только что поели драников. Получились очень вкусными, а главное быстро готовятся. Измельчала ингредиенты в блендере с насадкой "универсальный измельчитель" (чаша с ножами), а не с насадкой для пюрирования. Консистенция получилась как на фото у Олеси. Кроме того, добавила один зубчик для пикантности, а при подаче заправила сметаной (а некоторые майонезом для пробы). Спасибо большое за рецепт. P.S. Кстати, готовила драники года 3 назад по Вашему старому рецепту, тогда они у меня не получились. А сейчас вышли восхитительными!

Очень вкусненькие баклажаны, только я не добавляю укроп и перец. А ещё моя мама в детстве готовила острую закуску на зиму - всё то же самое, но вместо лука добавляла чеснок, пропущенный через пресс. Действительно напоминает вкус тушенных грибов - эдакие " Баклажаны под грибочки". ljubo4ka26, можете попробовать приготовить по этому рецепту, только учтите, что чеснок надо тоже обжаривать с баклажанами.

Здравствуйте, Олеся! Спасибо Вам за очень вкусные рецепты! Никогда не готовила и не ела кроликов, а сейчас купила и решила приготовить на Новый Год! Подскажите пожалуйста какой кролик всё-таки вкусней, этот "Кролик, запечённый с горчицей и вялеными помидорами" или "Кролик с горчично-сливочном соусом"? Заранее благодарю.

Здравствуйте! Очень вкусное и питательное блюдо!!!