Икра из кабачков
-
Домашняя картошка на сковороде
8 15 0 Легкий -
Курица с картофелем в духовке
25 103 7 Легкий -
Салат "Гранат". Очень вкусный и красивый салат на Новый Год
7 23 4 Средний -
Вкусный Сметанник. Торт Без Выпечки из ТРЕХ Ингредиентов
33 97 5 Легкий -
Пирог с капустой "Без муки"
15 33 5 Легкий
Как приготовить кабачки на зиму? Этим вопросом задаются многие хозяйки.
Кабачковая икра / Икра из кабачков - рецепт простой и вкусной заготовки на зиму. Такая икра в 100 раз вкуснее магазинной, а готовится быстро и просто!
Рецепт Кабачковой икры опубликован: сентябрь 2008 г
Апдейт + Видео рецепт: август 2020 г
Ингредиенты
кабачки | 3 кг |
---|---|
морковь | 1 кг |
лук репчатый | 500 г |
томатный соус | 2-3 ст.л. |
растительное масло для жарки | 100-130 мл |
соль | 1,5-2 ст.л. |
сахар | 1-2 ч.л. |
перец черный (молотый) | 1/4 ч.л. |
специи по вкусу | |
уксус 9% | 2 ст.л. |
* по желанию: 4-6 зубчиков чеснока и полпучка укропа (все измельчить) |
Общая информация
Общее время приготовления
2 ч 30 минут
Активное время приготовления
1 ч 30 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
Выход готовой икры: примерно 2 литра
Пошаговый рецепт с фото
Видеорецепт
Совет
Смотрите ВИДЕО РЕЦЕПТ Кабачковая Икра / Икра из кабачков
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE Готовим дома с ОЛЕСЕЙ
Для кабачковой икры подходят любые кабачки, как молодые, так и крупные, перезревшие. Кабачки моем, очищаем от кожицы, а у крупных кабачков обязательно вырезаем семена.
Очищенные кабачки крупно нарезаем.
Морковь трем на крупной терке.
Лук крупно нарезаем.
Подготовили овощи, теперь начинаем их обжаривать.
В большой кастрюле, желательно с толстым дном, разогреваем растительное масло.
Выкладываем лук и обжариваем минут 5-7 чтобы лук немного обмяк.
Добавляем морковь и обжариваем вместе с луком тоже 5-7 минут, во время жарки овощи немного уменьшатся в объеме.
Если позволяет объем кастрюли, добавляем кабачки.
А если объем маловат, перекладываем лук с морковью в миску и отставляем в сторону.
И тушим 15-20 минут. Из кабачков в процессе тушения испарится часть влаги и они уменьшатся в объеме.
И тушим на слабом огне до полной готовности и мягкости овощей, примерно 30 минут.
Овощи хорошо потомились, стали мягкими.
Пюрируем овощи блендером.
Вот такая прекрасная шелковистая консистенция получается у нашей кабачковой икры.
Теперь самый ответственный момент: мы приготовили основу – кабачковое пюре, теперь по вкусу добавляем: соль, можно добавить немного сахара, томатный соус, молотый перец. Иногда я добавляю пару зубчиков чеснока, пропущенного через пресс и несколько веточек укропа. В процессе обязательно пробуем икру, все добавляем по своему вкусу.
Когда убедились, что соли и приправ достаточно, накрываем кастрюлю крышкой, доводим кабачковую икру до кипения и тушим на медленном огне 10 минут. (Обязательно под крышкой, т.к. пюрированная икра может сильно булькнуть и можно обжечься.)
И раскладываем горячую кабачковую икру по стерилизованным банкам.
Совет
Банки надо заранее подготовить. Тщательно моем и стерилизуем банки любым удобным способом. Я стерилизую в духовке. Чистые банки ставим на противень вверх дном в холодную духовку, духовку нагреваем до 120 градусов и держим минут 15-20.
Крышки моем и кипятим.
Разложили икру по банкам и хорошо укупориваем крышками, можно винтовыми крышками, можно под закаточную машинку – не имеет значение.
Укутываем банки махровым полотенцем, старым пледом или одеялом и убираем на хранение в темное прохладное место.
Совет
Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!
Приятного Вам аппетита, и пусть ваша Кабачковая икра будет вкусной и нежной!
Ваша ОЛЕСЯ
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Похожие рецепты
Лучшие рецепты в разделе Заготовки из кабачков, баклажанов, патиссонов на зиму
Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
4 года назад
Добрый день, подскажите пожалуйста, хранить эту икру только в холодильнике нужно или может стоять на зиму в кладовке?
4 года назад
Здравствуйте! Сегодня приготовила икру, мне показалось много лука, остро ощущается вкус именно лука, пришлось корректировать вкус икры томатной пастой и специями, в следующий раз попробую уменьшить порцию лука.
4 года назад
Обязательно ли использовать уксус?
4 года назад
kriste_z если супер тщательно вымоете и простерилизуете банки и крышки, и будете раскладывать по горячим банкам горячую икру - только в этом случае можно без уксуса. У меня икра без уксуса прекрасно хранилась. Но если банки недостаточно стерильны, банки не будут стоять. В общем, стерильность - вопрос номер 1!
2 года назад
Рецепт просто великолепный. Я готовила по нему 2 раза: первый - все прекрасно, а второй раз - всю икру выбросила - лук был ядерный, а морковка - сладкая... кошмар, а не икра получилась - очень жаль было трудов. Так-что внимательно подбирайте лук и морковь - а то перебьют своим вкусом все что можно... я заметила, что морковка если в холодильнике полежит, то сладость теряет в некотором роде... В общем - буду такую икру готовить, но пробовать морковку и лук, чтобы они не попортили продукт!
6 лет назад
Добрый день! Хочу сказать большое спасибо за этот прекрасный рецепт.Уже четыре года так готовлю кабачковую икру.Очень вкусно!