jilllianna

Машенька привет.
Хочу тебя попросить показать\сказать мне каким желатином ты пользуешься. Не получается у меня с желатином работать хоть ты тресни. Пробовала Торт Птичье молоко делать и ничего не получилось. Одна жижа. Не желатинит желатин мой

Привет Машенька. Сейчас конечно не пост ещё, но я приготовила твой замечательный и очень вкусный постный тортик. Я собственно не собиралась его готовить, но у моего "джовани матуро" случился сегодня День Рождения и, когда я спросила какой тортик испечь ему, он сказал, что хочет торт без яиц. Ему врачи ограничили употребление яиц.
Так что, вот он трюфельный красавчик.))) Лови дорогая.
Я когда читала рецепт, думала возникнут проблемы с приготовлением крема.
Я бы всё же порекомендовала всем, кто будет готовить этот торт, коржи выпекать две штуки, а не разрезать. Уж больно нежный и хрупкий бисквит получился у меня. Лично мне при сборке понадобилась акробатическая сноровка что бы переложить второй корж и всё равно пусть и не сломался, но потрескался сильно и один край обсыпался сильно, и это понятно, бисквит без яиц. Какао не положла в корж, т.к просто на просто думала что есть дома, а оно уже закончилось. но и без него получилось ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ вкусно. Использовала покупное миндальное молоко и поэтому коржи получились миндальные и на вкус и особенно на запах .
Для джема использовала свой абрикосовый джем уже заранее готовый.
Крем тоже быстро и просто приготовился, а вот потом что то у меня проблемы случились. Я никак не могла приноровиться к крему,т.е никак не получалось украшение торта. Уже как получилось можешь посмотреть на фото. Конечно не такая ювелирная работа как у тебя.
Спасибо тебе за ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ вкусный и хороший рецепт.
Da vero buono!!! Вот слова моего мужа
Bravo maestra!!!! (а это уже от меня)

Маша, какая красивая фотография!!!

Выдала их мужу как дополнение к рождественскому подарку во вторник (он их сразу узнал ), и штоллены уже кончились.

Моему тоже по нравились штоллены. Он каждый раз как ел их (я же их спрятала в шкаф и по выдаче давала , а то бы кончились сразу, уж очень они вкусные ) спаршивал меня как они назваются, а потом жуя под нос повторял название что бы запомнить .

У меня они тоже, когда в первый раз делала, какие-то не очень красивые получились...

Маша, а как у тебя в первый раз получилось? У меня получилось что как бы воды мало было и слишком много сахара. Сначала как сиропчик был, а потом все засахарилось схватилось одним куском вместе с апельсинами. Я конечно все растапливала потихоньку, но апельсины получились как твердые цукаты, а не такие бодренькие как на твоем фото.
Я еще один раз пропустила варку, вместо 12 часо получилось 24
А вообще ни смотря ни на что очень вкусно. Я и апельсины люблю и шоколад, так что апельсиновые цукаты в шоколаде просто вкуснятина для меня

Добрых всем праздников!Спасибо вам Ольга за рецепт. Очень вкусно получилось, аж пришлось прятать контейнер Подскажите что такое "доза"? у вас в рецепте написано хранить в дозе.Ловите отчетик. Я опять ваш рецепт наша по совету Марии.
Счастливых праздников вам Ольга!

МАшенька с Рождеством и Новым Годом!!!Я к тебе опять с отчетиком.
Что то они у меня не совсем такие как у тебя на фото получились, но я не расстроилась и облила их полностью шоколадом, т.к. сказать прикрыла промах
Но все равно очень вкусные апельсиновые цукаты в шоколаде .

Добрых вам праздников!!Как обещала выкладываю отчетик
Аня, спасибо за хороший рецепт и вкусное печенье. Я еще делала печенье с веревочками петельками. Вешала их на елку, но увы некоторые упали с елки. Всех с Рождеством и Новым Годом!!!

Спасибо за оперативный ответ. Пойду печь. С меня потом отчетик

oldeg Добрый день.А можно масло маргарином заменить?

Anchie, Добрый день.
Скажите а его можно сделать на маргарине?

Машенька, привет.
Вот еще отчет в твою копилочку. Уж прости меня, но фото сделала по мотивам твоих основных фотографий. Я тут много чего делала в последнее время, и уже для компазиций фантация и реквизит иссякли.
Рецепт очень очень хороший. Простой быстрый и вкусный. Спасибо за рецепт.

Машенька не стала делиться впечатленими сразу, потому что не знала загрузится фото или нет.
Я конечно же намучилась с миндалем. Заливала кипятком, но чистился очень плохо. Могу сказать что в рецепте это был самый сложный момент. А все остальное получилось достаточно быстро. Я боялась карамель не получится, но нет на удивление все удачно. А то у меня с желатином и карамелью какая то не дружба. (И с чечами тоже )

спасибо большое!

Это тебе большое спасибо Я еще по твоему совету еще кокосовые шарики сделала. Отчетик уже в рецепте. Так что двойное спасибо.

Какой у тебя красивый Рождественский ангел...

Grazie. Buon Natale, cara!!!!! Ты видишь, я коробочки нашла в китайском магазине.

Добрый день. Спасибо вам за рецепт. Очень вкусно , просто и красиво.
Ловите отчетик в "копилочку".
P.S. Ваш рецепт мне порекомендовала Dolce Vita

Машенька привет.
Лови отчет в "копилочку" . Спасибо за рецепт.

Добрый день всем. Испекла этот банановый пирожок результатом осталась довольна. Спасибо за рецепт Олеся.

===================================================================================

УРА Машенька ! Наконец-то получилось загрузить фото.

твой вкусный тортик.

Нет Машенька это твой вкусный тортик, в моём исполнении.
Прорабатываю твои рецепты. Готовлюсь на случай если ты пастечерию открывать будешь, а тут я такая уже обученная

Извини, что не отвечаю, у нас с интернетом были проблемы.

У нас тоже из-за дождя и ураганного ветра ни телевизор ни интернет толком не работает.

Ну, хоть напиши, понравился ли вам торт, всё ли получилось?

Да. да Машенька понравился ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ!!! Mille GRAZIE!!!! GUSTO! BRAVA MAESTRA!!!!
Вкус просто восхитительный и торт сам очень нежный получился.Я как всегда "накосячила" чуток. Во-первых в тесто сыпанула с дури всю муку и получилось ну очееень тугое тесто, еле растянула на 4 коржа. Получилось 1 корж потолще и 3 тоненьких совсем. Но торт это не испортило.
Во-вторых, жидкости в абрикосовой начинки у меня получилось многовато и я кроме пропитки сиропом, пропитала коржи еще и жидкостью из абрикосовой прослойки.
Йогурт подержала в холодильнике 2 часа. Делала крем из 1.1 кг йогурта. Я даже не ожидала что такой нежный крем получится
Ну и круг из тертого шоколада в следуюший раз сделаю более широкий.
Пока "подбиралась"(подкупала продукты) к этому рецепту мой базилик, что растет возле дома, весь завял и скинул листья. Чтобы сделать торт ободрала последние листочки BRAVA MAESTRA!!!! P.S. Только вот фото не грузится

Маша, привет. Я опять не могу загрузить в Готовим дома отчет по Медовому восторгу. Я уже выложила вконтакте фото. Если хочешь можешь опять как в прошлый раз загрузить сама. уж извини

Маша фото не загрузилось

Маша привет. Несу отчет в клювике.
Фото не очень получилось уж извини, (я только потом загрузила в комп и увидела что не четко). Я быстро его сфотала, а потом уже нечего было фотать. Уж очень вкусный получился.
Спасибо за рецептик, как ни странно достаточно быстро делается и не сложно. А съедается еще быстрее
Маша у меня два момента по рецепту.
Первый. В составе шоколадного крема указана соль а в приготовленнии ничего не говорится. Я не стала класть соль в крем.
Второй. у меня миндальное молоко расслоилось когда я его на огонь поставила. Такое может быть?
Ну про то что апельсиновй крем может быть жидким я уже прочитала в комментах. У меня тоже жидкий получился, и дольки сползали.
Еще раз спсибо за чудный рецепт.

в воду для замачивания можно добавить немножко соды (большую щепотку),

Маша, я пробовала не при замачивании, а уже при варке добавлять соду. Нут разварился, но!! мы с мужем получили боль в животе и бегали в туалет на перегонки
Поэтому мы этот вариант решили больше не применять.
Мне еще порекомендовали добавить щепотку золы. для размегчения нута.
А вообще я купила свежий нут. Результат напишу позже.

Маша, обещала тебе отчет и все никак не донесу. Два раза замачивала и варила нут и каждый раз не разваривается. Все время остается твердым. Посоветуйся со своими. Может что подскажут. Я нут только деревянной лопаточкой мешаю, и варью долго. И в пароварке пробовала варить
Первый раз, замочила на ночь и даже не разбух толком. Варила 2 часа толку нет, потом в пентола-прессионе (в пароварке) варила Не разварился, выкинула курицам. Они были рады. Второй раз разбух хорошо, но при варке стал твердым. Размолола со специями, получилось крупинками. Смешала с картоф пюре. по вкусу пюре с крупинками и с колбасным вкусом.
Жесть. Есть версия что нут старый.

Олеся, а можно для этого рецепта (для теста) использовать миндальную муку? Если да то сколько брать? 300 гр миндальной или можно смешать100 гр минд и 200 гр норм?

Маша , я опяяять со своим занудным вопросом. Имбирь ты где покупала? Ты уж извини, но имбирь я в Италии не видела, а так люблю чай с имбирем

Машенька , а лаванду ты где покупала или сама собирала в итальянских полях ?

Маша, а гд ты пектин купила?
Если можешь скажи-покажи как он по-итальянски называется? и где его продают?И еще. Про крем Шантильи может знашь по подробнее. Спрашиваю потому как ела замечательные заварные в нашей местной кондитрской а крем не могла понять какой. Хозяин кондитеской сказал "Крем Шанти" , Я так понимаю это тот самый крем, но только он белый был в моих заварных. Заранее спасибо.

В Италии "юбилейного" нет , поэтому я просто выбрала похожее рассыпчатое печенье, шоколадное - поэтому такой цвет.

Маша привет.
Я все смотрела, смотрела на фото долго и притстально, пытаясь понять какое же печенье ты брала. Может вспомнишь как печенье называлось. Спрашиваю потому что есть не удачный опыт. Делала основу для торта на основе Савоярди как было по рецепту, так такая гадость получилпсь

Сегодня приготовила по вашему рецепту Олеся. Очень вкусно. Брава Олеся!! Это тортик из моего детства. Его всегда готовила моя мама. Кстати торту Наполеон в этом году 100 ЛЕТ!!!!! Олеся, может придумаете к такой дате что-нибудь такое особенное. Еще раз спасибо за вкусняшку и точный рецепт!

Маша, ты когда Пастечерию открывать будешь, ты меня в работники возьмешь?
Я же не зря на твоих рецептах тренируюсь
Если что так я и в долю могу (это я опять про Пастечерию ) Ты только дай знать P.S. А лимончики то у меня из Салерно были так что, можно сказать что с того самого!!! побережья

Отчитываюсь по рецептику)))))) Все отлично получилось!!!!!))) Вкус изумительный и очень нежный и воздушный! И в правду ангельский))) Подсказываю тем у кого нет тефлоновой формы как у Олеси или силикона. Я пекла в алюминевой форме и все просто идеально вышло. Хитрость в том что я помазала раст. маслом и посыпала мукой ТОЛЬКО! дно формы, а бока оставила абсолютно сухие. Конечно бока прилипли, но так и должно быть иначе он (пирог) выскользнул при "отвисании". Я просто потом провела ножом по бокам, а дно за счет муки отлично отделилось. Кстати я белки брала 3 состаренных + 4 не состаренных и все замечательно вышло. Так что пробуйте девочки пеките и не бойтесь. Это и правда "Ангелочек" какой-то))) Олеся, я опять извиняюсь, но в составе указан ванильный сахар, а в тексте рецепта его нет. Вы уж меня простите зануду;)))

Спасибо Олеся за разъяснение. Хорошо бы это прописать в рецепте, а то не все комменты до конца читают ;))))

Олеся, я обращаюсь к вам! Вы уж извините меня, но я опять по тексту рецепта, по занудствую немного. У вас ниписано: "Молоко снять с огня, ввести ~1 стакан просеянной муки и хорошо перемешать деревянной лопаточкой до получения гладкой блестящей массы. Снять кастрюлю с огня и охладить тесто." Получается что два раза снять с огня. Или надо было вернуть кастрюльку на огонь после того как ввели стакан муки или убрать повтор "снять с огня" и просто остудить тесто. Я уже много раз делала этот рецепт и всегда отличный результат. Если делаю вареники с вишней или творогом то только с этим тестом. Заваривала не снимая с огня молоко (на маааленьком огонечке) и заваривала уже сняв с огня. В обоих случаях хорошо получилось. Вы уж Олеся меня извините за занудство. Еще раз спасибо за рецепт.

Ну и фотоискусство тоже осваиваю потихоньку)))

Вот как то так!
Не так конечно профессионально как у Марии-кудестницы. Но было очень очень вкусно ! Брава Мария!

Маша, я испекла твой чудный тирамису!!
Супер!!!
Только разъемной формы у меня нет поэтому пекла в простой. И при сборке торта совсем забыла что можно было в форму выстелить пленкой, поэтому тортик мой потек на одну сторону. Конечно я как ты оформлять не умею, поэтому получилась пародия на твой шедевр.
Еще раз спасибо!

Олеся, а какая должна быть консистенция у суфле? А то я сделала и у меня получилась не то что бы совсем жидкая, не растекается, но и упругая. В чем м.б. проблема? Вобщем в следующий раз попробую маскарпоне добавить. И ещё я пожалела что не подложила в форму под бисквит пленку. Когда перевернула пироженое как вы написали в коментах, то суфле частично прилипло к тарелке(((( Я еще цедры достаточно много положила получился вкус лимонно-клубничный. Ммм. Ням ням))

Олеся, я обраящаюсь к вам! Подправьте рецепт, в частности холодный способ. Он написан не корректно. "Ввести в желтки с сахаром просеянную муку (или муку с крахмалом) и перемешать до однородности. В отдельной миске, при помощи миксера, взбить белки. Сначала взбивать медленно, затем увеличить скорость до максимальной и взбивать до тех пор, пока при наклоне миски белки не будут выливаться из миски." Получается что, в 4 желтка надо ввести весь объем муки., а потом уже надо ввести взбитые желтки. А если читать ваш отзыв на первый коммент, то получается все по другому. Желтки соед. с белками а потом мука. Честно, я видео не смотрела,т. к. связь плохая, и делала все по написанному. в итоге получалсь комковатая смесь муки и желтков, которая не хотела растворяться в белках. В итоге не получалось ничего. Я упорно делела несколько раз а потом я по телевизору увидела что надо желтки с белками а потом мука. Вот! Прошу прощение за замечание.

Добрый день Олеся. Спасибо за рецепт. Просто праздник в пост такая вкуснятина. Я брала груши консервированные. И может поэтому слегка не пропекся в середине кекс, а так просто сказка. А есть его и правда лучше остывшим. Еще раз спасибо.

Доброго времени суток всем. Отитываюсь. Пекла уже два раза. 1й раз положила раст. масто т.к. высыпала за раз всю муку и не получалось заместить тесто, 2ой раз уже без масла. Результат на мой вкус получился одинаоквый в обоих случаях. Прочитав комменты учла все моменты, противень застилала бумагой. Печенье раскатывала тонко тонко, выпекать надо быстро чуть передержишь и сразу твердое. И я сразу с противня складывала в пластмассовый контейнер с крышкой, тогда не твердые получаются. СПасибо Олеся за рецепт.!!!!!!!!!!

Олеся спасибо за прекрасную идею. Подскажите как быть если в процессе приготовления чего либо надо пробовать мясное блюдо?

Девочки, что тут спорить. Посмотрите на фото упаковки. Pasta di qualita' - это паста, макароны, а точнее пастина как уже было правильно написано выше в комментах. Олеся то что вы использовали не Орзо - это пастина Ризоне. Все правильно, рис по-итальянски Ризо, паста похожая на рис - ризоне. Орзо - все же перловка. Честно скажу, но пастину в виде перловки и\или что бы называлась орзо ни разу не видела. Правильнее назвать этот рецепт "Пастина Ризоне с креветками и зеленым горошком", это на мой взгляд, но!! последнее слово конечно за Олесей. Она тут хозяйка)))))))

Делала уже два раза. Второй раз учла опыт и ошибки первого раз. Во первых надо тесто раскатывать так как на картинке у Олеси. ТОНКО чтобы было видно рисунок полотенца. Во вторых начинку обильно посыпала сухарями немного больше чем в рецепте и добавила грец. орехи и изюм. Получилось просто супер. Корочка хрустящая зажаристая и немного ломкая))) Ням ням Спасибо Олеся за рецепт))

А я уже приготовила))))). Очень очень вкусно))))))) Только один минус у рецепта Очень долгое время приготовления почти 2 часа 30 мин. Мы чуть слнюной не захлебнулись пока ждали)))) Спасибо за рецепт и на вкус и на запах и на вид отменный. P.S. Кстати я делала с простой гочицей из пластикового тюбика.

получилось)) очень замечательный рецепт,всё просто

Дарья, замечательно, что всё получилось! Я рада! Готовьте на здоровье!

так как я тоже живу в Италии,для меня сгущёнка это золото

Вот точно.
Наконец-то нашёлся человек, который понимает мои проблемы с поиском сгущёнки в Италии!

Privet. Ya pokupala sgushenku v Italii. Set' supermakketov "Deco" smotret' nado v otdele gde podaut tovaru dlya vupechki. (krasiteli, vanil', suhie drojji i vse takoe) Skromnen'ko na nijney polochke firmi "Nestle" tak stoyala

Не дождавшись ответов(((, сварила я уже два раза айвовое варенье. Первый раз по рецепту Гули1008. Только ни орехов ни лимон добавлять не стала. Знаю по опыту что варение с добавлением цитрусовых нужно хранить только в холодильнике, а места в нем у меня мало))) Вообщем получилось замечательно, делала три врки и в конце добавила немного корицы. Второй раз варила айву по Олесеному рецепту как для груш. Получились тоже очень хорошо. Немного с кислинкой и цвет более желтый, чем по первому рецепту. Видно варка в подкисленной воде не дает окислиться фрукту.

Олеся, у меня вопрос по растительному маслу. Оно указано в составе, но отсутствует в приготовлении. Как быть? И ещё. Есть такой рецепт "Плюшки" и начинается он с фразы "Приготовить сдобное дрожжевое тесто на опаре", так вот ингридиенты для дрожжевого теста для Плюшек отличается от выше указано, как раз отсутствием раст. масла. Так надо масло или нет? я чего то совсем запуталась%((

Вообще меренговый рулет у меня без проблем получается. Видно в этом рецепте все же лучше делать два маленьких тортика. А на счет взбивания белков и т.п., вот что я подметила. Оказывается многое зависит и от лопостей миксера. Один раз подруга попросила показать как делать бисквит по Олесеному рецепту, так я её миксером долго не могла взбить. А сейчас у меня сломался мой старый, и "Павлову" я уже делала новым миксером и тоже не взбивалось долго. У старого были лопасти у венчика тоненькими полосками, а у нового проволочками как на фото у Олеси. Старый был китайский, а новый немецкий. Вот и пойми;)))) Если сливки были 33% то должны были взбиться просто терпения немного больше надо)))) Олеся а где можно фото моей "Павловой" выложить?

Не "дается" мне "Павлова" хоть ты тресни. Первый раз коржик замечательно зарумянился но потом почему-то упал и растекся(((((( Второй раз не стала зарумянивать коржик, но когда снимала весь сломался((((( Первй раз как говорится "Смотрю в книгу вижу фигу" Неверно прочитала рецепт. Написано "Отложить 3 чайных ложки сахара и перемешать вместе с крахмалом." Вот я отложила три чайных ложки сахара и крахмал перемешала с основной массой сахара. В итоге в белки засыпала крахмально сахарную смесь. Налицо нарушение технологического процесса. (((( Зато второй раз уже исправилась и положила сок ни целого лимона, а лишь с половинки. Выпекала 1 час 10. а не полтора как в первом варианте. В третий раз попробую два маленьких сделать. А ещё. т.к. сезон ягод уже прошел, то я украшала консерв. персиками с мятой))

Для Гуля1008 Как получилось варенье из айвы? Для Олеси и всех всех. Девочки кто варил из айвы варенье? Напишите проверенный рецепт. А то я хочу попробовать сварить по данному рецепту заменив груши айвой. Незнаю что получится. Жалко продукты и самое главное время переводить. А еще попробую соеденить 50 на 50 груши с айвой и сварить по этому рецепту. Олеся что скажите?