5 марта 2012

Профитроли с семгой и сливочным сыром

Ингредиенты

слабосоленая семга или форель 200-300 г
Для заварного теста
молоко 125 мл
вода 125 мл
сливочное масло 100 г
мука 150 г
яйца 3-4 шт
соль щепотка
сахар 1/3 ч.л.
Для сливочной начинки
сливочный сыр 300 г
чеснок 1 зубчик
зелень укропа 1-2 веточки
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

20-30 шт

Приготовление

Приготовить заварное тесто.
Отсадить небольшие круглые профитроли на застеленный пергаментом противень, на расстоянии 4-5 см друг от друга.

Совет. Профитроли можно отсадить из кондитерского мешка или двумя, смоченными в воде, ложками.

Выпекать по одному из предложенных способов до готовности.
1. В заранее нагретой до 190°C духовке 30-35 минут (дверку духовки слегка приоткрыть и зафиксировать, чтобы не закрывалась).
2. В заранее нагретой до 200°C духовке 20 минут до румяности, затем уменьшить температуру до 160°C и досушить 10-15 минут (дверка духовки должна быть закрыта).
Готовые профитроли вынуть из духовки и немного остудить.

У профитролей срезать крышечки и вынуть влажный мякиш.

Приготовить начинку.
Чеснок очистить и пропустить через чесноковыжималку.
Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко порубить.
Соединить в миске крем-сыр, укроп, чеснок, соль и перец, по вкусу.
Хорошо перемешать начинку.

Наполнить профитроли начинкой.

Семгу нарезать тонкими ломтиками.
Украсить профитроли ломтиками семги и веточками укропа.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
188 В избранное
Похожие рецепты
Лучшие рецепты в разделе "Закусочные профитроли, тарталетки, корзиночки"
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (50)

4 года назад

А разве профитроли не должны получится полые внутри? А делаю практически так же,но никакой мякиш не вытаскиваю,потому как нет его.Профитроли должны подняться при выпикании на подобие шариков.

Ответить

4 года назад

dik723, внутри профитроля (эклера) образуется полость и мякиш можно не вынимать. Но если их сильно не пересушивать, немного мякиша все же есть внутри. Вынимать мякиш или нет - на Ваше усмотрение.

Ответить

3 года назад

Дорогая Олеся. Спасибо вам огромное за ваши рецепты, готовлю всегда только с вашего сайта и все получается изумительно. Но эти профитроли буквально объявили мне войну. Не поднимаются. Все превратились в плоские лепешки, хотя тесто было совсем не жидким. Подскажите, что тут может быть не так? Они, правда, вкусненькие получились. Я их все равно подам, просто буду мазать их сыром, как бутерброды, и украшать. Но почему же они все таки не поднялись?

Ответить

3 года назад

Юлия, а эклеры с сайта Вы уже раньше готовили или впервые готовите заварное тесто?

Ответить

3 года назад

Честно говоря, впервые готовила.

Ответить

3 года назад

Юлия, тогда еще раз подробно попробуйте изучить рецепт эклеров, проанализировать Ваши действия, сопоставляя их с рецептом эклеров. Возможно Вы сами увидите ошибки. А так заочно очень трудно сказать в чем может быть причина. Более того, причин может быть несколько.

Ответить

2 года назад

Спасибо за еще один рецепт закуски. Очень дополняют друг друга крем-сыр и рыба. Пробовала даже делать таким образом бутерброды, очень вкусно.

Ответить

год назад

С тех пор как открыла для себя заварное тесто, конечно благодаря Вашему рецепту, бутербродов на нашем праздничном столе уже не бывает. Всем теперь подавай профитроли, а я с удовольствием их пеку и начиняю по этому рецепту. Это объедение! Спасибо Вам огромное за Ваши чудесные, подробные рецепты!

Ответить

Профитроли с семгой и сливочным сыром от Маруся2010 Маруся2010