Рецепты от Олеси		Видеорецепты		Кухни мира		Детская кухня		Рецепты на Пасху

Закуски		Салаты		Супы		Вторые блюда		Выпечка		Десерты		Напитки		Соусы		Заготовки		Разное

Главная Рецепты Выпечка Сладкая выпечка Торты Медовик

10 января 2012

Торт "Медовый восторг" (жидкое тесто)

73 291

DolceVita

Блинный торт "Букет роз"
25 34 12 Средний
Сдобный сладкий хлеб-бриошь к завтраку
10 20 4 Сложный
Курица с лимоном и лавандой
9 20 8 Легкий
Тарт "Деревенский" с миндалём и абрикосами
22 24 13 Средний
Торт "Лика" с лимоном и клубникой
40 77 10 Средний

Хоть и много у нас на сайте рецептов медовых тортов, но я всё-таки решилась предложить и свою версию этого любимого всеми торта... a_oops
Чем он отличается от других:
-в этом торте мало масла и мало...мёда! a_wink
-необычный крем - воздушный как сливки, со вкусом йогурта a_vkusno
- и ещё в торте есть своя...изюминка... a_roll
(но это в переносном смысле, а вообще-то сухофрукт там будет совсем другой... a_grin )
Ну, а теперь обо всём по порядку... a_smile

Ингредиенты

для теста
мука	300 г
мёд	1 ст.л. (с верхом!)
сливочное масло размягченное	25 г
коричневый сахар	150 г
сода	1 ч.л. (без горки)
яйца	2 больших шт
соль	щепотка
для начинки
курага	10 шт
масло сливочное	1/3 ст.л.
лимонный сок	40 мл
абрикосовый джем	90-100 г
желатин	5 г
сахар	5 г (это будет чуть меньше 1/4 ст.л.)
свежий базилик (по желанию)	5 листиков
*Если у вас нет базилика, или вы не представляете себе его в торте, можно сделать начинку и без него
для крема
натуральный йогурт 3% жирности	от 600 до 1000 г
сливки не менее 30% жирности	200-250 мл
сахарная пудра (или на ваш вкус)	4-5 ст.л.
для медового сиропа (по желанию)
мёд	1 ст.л.
вода	1-2 ст.л.
для украшения
рубленые орехи любые
шоколад

Общая информация

Сложность

Сложный

Таблица мер и весов

Пошаговый рецепт с фото

Совет

1. Для крема я использовала 1 кг йогурта (8 баночек по 125 г), можно взять и меньше, но тогда соответственно крема будет меньше...(медовые коржи впитывают в себя крем как губка, поэтому я всегда делаю побольше).
Йогурт 3 % жирности можно заменить на такую же сметану.
Можно также делать крем и без взбитых сливок, просто из йогурта и сахарной пудры, но тогда опять же его будет меньше и он не будет воздушным...

Ещё один вариант крема: просто использовать крем-сыр типа "филадельфии", смешав его с сахарной пудрой (но крем из йогурта получается нежнее и вкуснее).

2. Для приготовления медового сиропа: 1 ст.л. мёда + 1-2 ст.л. воды, слегка нагреть и перемешать.

Готовим коржи:
Яйца смешать с сахаром в кастрюльке, поставить кастрюлю на водяную баню (так чтобы её дно не касалось воды) на медленный огонь. Взбить всё миксером до получения светлой однородной массы и полного растворения сахара.

Торт "Медовый восторг" (жидкое тесто) фото к рецепту 1

Добавить мёд и очень мягкое сливочное масло (мёд лучше использовать более жидкий, чем у меня на фото, будет легче его смешивать), снова перемешать (я перемешала миксером). Постепенно по частям добавить просеянную муку с содой и солью и перемешать лопаткой или ложкой. Получается густое тесто. Огонь на плите выключить, но кастрюлю не снимать с водяной бани, пусть она постоянно стоит в тепле.

Торт "Медовый восторг" (жидкое тесто) фото к рецепту 2

На листах пергаментной бумаги нарисовать круги диаметром 24 см. 1/4 теста распределить (а точнее, просто размазать a_grin )равномерно лопаткой по нарисованному кругу (пусть немножко выходит за края круга) тонким слоем. Выпекать в духовке при 190-180 градусах. Корж печётся быстро, около 5-7 минут.

Торт "Медовый восторг" (жидкое тесто) фото к рецепту 3

Так же испечь все четыре коржа и остудить их. Они поднимаются в духовке около 7мм - 1 см высотой (в зависимости от толщины слоя теста). Если какие-то из них вдруг получились тонковаты, или немного перепеклись и подсохли, не переживайте: после промазывания кремом они станут мягкими и более пышными.

Готовим начинку:
Желатин заранее замочить в воде (см. инструкции к вашему желатину).
Курагу нарезать на маленькие кусочки, смешать с остальными ингредиентами кроме желатина и базилика. Нагреть на небольшом огне, выключить, смешать с набухшим желатином, помешать, чтобы он растворился полность, и добавить очень мелко нарезанные листочки базилика. Остудить начинку (можно убрать её ненадолго в холодильник).

Торт "Медовый восторг" (жидкое тесто) фото к рецепту 4

Готовим крем:
Йогурт выложить из баночек в мешочек из нескольких слоёв марли или просто в хлопчатобумажную чистую салфетку, положить в дуршлаг или сито, подставить снизу ёмкость для стекающей сыворотки. Убрать в холодильник хотя бы на 2 часа.
После отделения сыворотки получается густая масса похожая на очень мягкий творог или крем-сыр (фото 1). Смешать её с сахарной пудрой по вкусу.
Сливки взбить миксером до устойчивых пиков (фото 2). Постепенно добавить взбитые сливки к йогурту, аккуратно перемешивая ложкой снизу вверх.
Получается очень вкусный, воздушный крем (фото 4).

Торт "Медовый восторг" (жидкое тесто) фото к рецепту 5

Собираем торт:
Коржи положить один на другой и слегка обрезать края, чтобы они были ровные.
Первый корж слегка смазать медовым сиропом, выложить ровным слоем часть крема, положить второй корж, выложить на него всю начинку из кураги. Положить третий корж, смазать медовым сиропом, выложить крем.

Торт "Медовый восторг" (жидкое тесто) фото к рецепту 6

И наконец, четвёртый корж немного пропитать сиропом, оставшимся кремом обмазать весь торт. Убрать в холодильник на несколько часов.

Торт "Медовый восторг" (жидкое тесто) фото к рецепту 7

Украсить торт по желанию:
-крошкой, оставшейся из обрезков коржей, смешанной с обжаренными рублеными орешками
-тёртым шоколадом
- лепестками миндаля.
У меня осталась крошка миндаля от приготовления этих конфет, поэтому я использовала её.

Торт "Медовый восторг" (жидкое тесто) фото к рецепту 8

Торт "Медовый восторг" (жидкое тесто) фото к рецепту 9

Подпишись на наш канал Яндекс.Дзен

Присоединяйся к нам в Telegram

Приглашаем в наш канал Viber

Поделись рецептом с друзьями!

73 Мне нравится

291 В избранное

Новые видео-рецепты

18 68 7

Курица с картофелем в духовке

Олеся

6 17 3

Салат "Гранат". Очень вкусный и красивый салат на Новый Год

Олеся

32 84 5

Вкусный Сметанник. Торт Без Выпечки из ТРЕХ Ингредиентов

Олеся

12 22 3

Пирог с капустой "Без муки"

Олеся

9 29 1

Яблочные Оладьи

Олеся

8 20 1

Мука+Вода! Лепешка с Картошкой и Сыром

Олеся

8 26 0

Яблочный пирог "Вертуты с Яблоками"

Олеся

6 11 0

Самый вкусный яблочный пирог

Олеся

Все видео-рецепты

Лучшие рецепты в разделе Торт "Медовик"

63 963 665

Торт "Медовик"

Олеся

83 509 322

Легкий медовик (жидкое тесто)

Зулечка

17 320 377

Торт "Спартак" (на медовике)

LASTO4KA

77 341 164

Торт "Французский"

Джейн Остин

34 142 364

"Медовик"

Елена

40 238 114

Торт " Медовик" (жидкое тесто)

malachit

28 180 86

Медовик с яблочно-карамельным кремом

Натусик1

50 224 76

Торт "Золотой ключик"

Yul--kin

28 139 135

Медовик в мультиварке

аполинария2003

39 168 70

Медовый торт "Капучино"

Yul--kin

12 108 70

Торт "Рыжик"

Татка

31 150 45

Торт "Шарлотта"

merisha

Показать еще рецепты

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (141)

Lapik-T87

8 лет назад

DolceVita
Долго- долго думала какой торт сделать на НГ (для встречи с близкими), выбор пал на ваш торт, тк мама сказала, давай медовый - я его всегда пеку))))
Девочки, он реально ОГОНЬ
снизу кислинка от лимона с курагой, а внутри нежные- принежные коржи и нежирный крем..... это простоо ммммммм
но хочу несколько пожеланий иди вопросов - не знаю как назвать
- не хватило мне теста на 4 коржа, поэтому пришлось заводить еще порцию поменьше, получилось 6 коржей
- делала 2 версии коржей, одну с содой и лимонкой, вторую как по рецепту (или я не увидела просто в рецепте a_sad ), ну первые пышные - пористые, вторые тонюськи.
- добавила в середину слой с кремом из орехов, масла и вареной сгущенки. a_bomb a_bomb a_bomb a_bomb
Спасибо вам реально вкусно)))))

Ответить

DolceVita

8 лет назад

он реально ОГОНЬ

Татьяна, я рада, что торт Вам понравился. a_smile

не хватило мне теста на 4 коржа, поэтому пришлось заводить еще порцию поменьше,

Я всегда тонким слоем его размазываю, т.к. эти коржи потом очень хорошо кремом пропитываются и увеличиваются в размерах.

делала 2 версии коржей, одну с содой и лимонкой, вторую как по рецепту (или я не увидела просто в рецепте ), ну первые пышные - пористые, вторые тонюськи.

Лимонку кладут для реакции с содой, но сода даёт точно такую же реакцию и с мёдом, который присутствует в тесте. Поэтому лимонка тут необязательна. Я делала без неё. a_smile

добавила в середину слой с кремом из орехов, масла и вареной сгущенки.

Какой сложносочинённый медовик получился. a_smile

реально вкусно

a_smile a_rose a_rose

Ответить

Lapik-T87

8 лет назад

DolceVita
опять я к Вам со своей благодарностью по поводу тортика, так красиво оформлять я не умею, фотографировать тоже, но он очень вкусный.....мега

Ответить

Lapik-T87

8 лет назад

Срочно посоветуйте мне следующий торт))))) я думала я совсем не умею готовить....оказывается нет - надежда есть a_grin a_grin a_grin

Ответить

DolceVita

8 лет назад

опять я к Вам со своей благодарностью по поводу тортика

Татьяна, спасибо большое за фото! Рада, что пользуетесь рецептом. a_smile a_rose

Срочно посоветуйте мне следующий торт))))) я думала я совсем не умею готовить....оказывается нет - надежда есть

Надежда есть всегда. a_grin a_grin На форуме много рецептов, подберёте что-нибудь обязательно... a_smile А советовать сложно - вкусы разные у всех...

Ответить

Добавить фотоотчет

Фотоотчеты к рецепту

Lapik-T87

23 февраля 2016 г.

Lapik-T87

23 февраля 2016 г.

BlackWhite

12 ноября 2015 г.

vanity fair

25 июня 2015 г.

Тиранда

17 мая 2015 г.

Тиранда

17 мая 2015 г.

InLove

4 января 2015 г.

InLove

4 января 2015 г.

аполинария2003

22 ноября 2014 г.

Изо льда

27 октября 2014 г.

Изо льда

27 октября 2014 г.

Рома Нильс

11 августа 2014 г.

Рома Нильс

11 августа 2014 г.

owen79

11 июля 2014 г.

owen79

11 июля 2014 г.

Saxsaul

2 февраля 2014 г.

Nataly

26 декабря 2013 г.

Nataly

26 декабря 2013 г.

jilllianna

28 сентября 2013 г.

jilllianna

28 сентября 2013 г.

Buchy

18 сентября 2013 г.

Buchy

18 сентября 2013 г.

Lemurka

23 августа 2013 г.

Lemurka

23 августа 2013 г.

Lemurka

23 августа 2013 г.

Lemurka

23 августа 2013 г.

Lemurka

23 августа 2013 г.

Gnomus

23 апреля 2013 г.

lanita69

3 апреля 2013 г.

starmgu

8 марта 2013 г.

starmgu

8 марта 2013 г.

starmgu

8 марта 2013 г.

МеЛанж

12 января 2013 г.

МеЛанж

12 января 2013 г.

jilllianna

30 ноября 2012 г.

МеЛанж

7 ноября 2012 г.

МеЛанж

7 ноября 2012 г.

JaneMF

9 октября 2012 г.

Изабелла

31 августа 2012 г.

LIBER

7 августа 2012 г.

natalisv

6 августа 2012 г.

natalisv

6 августа 2012 г.

Talochka

4 мая 2012 г.

Talochka

4 мая 2012 г.

malachit

22 марта 2012 г.

malachit

22 марта 2012 г.

noname

14 марта 2012 г.

noname

14 марта 2012 г.

admira

14 января 2012 г.

admira

14 января 2012 г.

Gnomus

11 января 2012 г.

Gnomus

11 января 2012 г.

‹ › ×

добавить рецепт

Рецепты от Олеси

Драники без муки

Имя пользователя
Пароль		Восстановить пароль
	Запомнить меня

Имя пользователя *		Ваш ник-нейм
Эл. почта *		Ваш e-mail
Пароль *		Должен быть длиной от 6 знаков
Подтвердите пароль *		Введите пароль еще раз
		Роботы не умеют готовить