10 августа 2011

Домашняя сгущёнка за 15 минут

Домашняя сгущёнка за 15 минут

Меня всегда огорчал тот факт, что я никак не могу найти в Италии сгущёнку. a_sad Все меня уверяют, что она тут тоже есть, но...или она так хорошо от меня прячется, или я плохо ищу, а может в наши края её просто не завозят, но сгущёнки я тут не видела ни разу. a_girl_pardon
Поэтому я стала пробовать варить её сама по разным рецептам. Не всегда получалась "именно та, настоящая" сгущёнка, да и варить её надо было очень долго... a_confused

...В общем, я была ужасно рада наконец-то найти этот рецепт - очень вкусной, совсем как настоящей, домашней сгущёнки всего за 15 минут. a_yahoo! И с удовольствием делюсь им с вами... a_smile

Ингредиенты

молоко (желательно хорошее, хотя получается даже из обезжиренного - я пробовала) 200 г
сахарная пудра 200 г
масло сливочное 20 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Приготовление

Смешать молоко с сахарной пудрой и маслом в кастрюльке. Поставить на маленький огонь и медленно довести до кипения, помешивая, чтобы сахар и масло растворились.

Как только начнёт кипеть (появится пенка), увеличить огонь до среднего и варить 10 минут. Помешивать постоянно, т.к. поднимется большая пена и будет "убегать" из кастрюли (если слишком сильно "убегает", можно немного уменьшить огонь).

Выключить. Сгущёнка готова! Пока она ещё горячая, то будет жидкой, при остывании загустеет.

Чтобы сделать сгущёнку более однородной и гладкой по консистенции (иногда в ней получаются как бы очень мелкие крупиночки), сразу после варки, ещё горячую, её можно взбить в течение нескольких секунд погружным блендером.
Остужаю я её, поставив кастрюльку в другую ёмкость с холодной водой и помешивая, затем переливаю в банку и убираю в холодильник. Она там загустеет ещё больше.

При желании можно получить ещё более густую сгущёнку, если варить её чуть подольше.
Выход продукта - около 250 г.
Использовать как обычную сгущёнку - в выпечке, для приготовления кремов, с блинами и оладьями или просто с хлебушком...ну, очень вкусно...
a_vkusno a_daisy

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
385 В избранное
Лучшие рецепты в разделе "Сгущенка домашняя"
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (233)

6 месяцев назад

А у меня вот какое коричневое чудо получилось (фотоотчёт)! Вкусно, как карамельная масса. У нас продают что то похожее, называется Rududu.
P.S варила около 30 мин, так как переборщила с пропорциями
Спасибо за рецепт!


Ответить

5 месяцев назад

Карамельная сгущёнка прямо получилась! )) Не сомневаюсь, что было вкусно. Спасибо за отчёт!a_daisy

Ответить

3 месяца назад

Здравствуйте! Уже несколько раз варила сгущенку по Вашему рецепту. Опытным путем выяснила, что по консистенции самая лучшая сгущенка выходит при варке в течение 12 минут. После остывания она становится достаточно густой, при этом остается льющейся. При варке в течение 10 или 11 минут сгущенка для меня слишком жидкая, при варке в течение 13 минут – слишком густая, не льется, её нужно набирать ложкой. Если при остывании периодически не помешиваю сгущенку, то на ней образуется масляная шапочка. Однажды она у нас «задержалась» в холодильнике и начала кристаллизоваться. Спасибо за совет с дополнительным прогреванием сгущенки на плите. Свекровь-сладкоежка сказала, что эта сгущенка вкуснее, чем купленная в магазине (притом, что белорусская сгущенка не самая худшая). Благодарю за рецепт!

Ответить

3 месяца назад

Здравствуйте! Уже несколько раз варила сгущенку по Вашему рецепту. Опытным путем выяснила, что по консистенции самая лучшая сгущенка выходит при варке в течение 12 минут. После остывания она становится достаточно густой, при этом остается льющейся.
При варке в течение 10 или 11 минут сгущенка для меня слишком жидкая, при варке в течение 13 минут – слишком густая, не льется, её нужно набирать ложкой.
Если при остывании периодически не помешиваю сгущенку, то на ней образуется масляная шапочка.
Однажды она у нас «задержалась» в холодильнике и начала кристаллизоваться. Спасибо за совет с дополнительным прогреванием сгущенки на плите.
Свекровь-сладкоежка сказала, что эта сгущенка вкуснее, чем купленная в магазине (притом, что белорусская сгущенка не самая худшая). Благодарю за рецепт!

Ответить

2 месяца назад

Благодарю за рецепт!

Мила, я рада, что эта сгущёнка нравится Вам и Вашей семье! Готовьте на здоровье! a_rose

Ответить

2 месяца назад

Машенька и мой отчет и большое спасибо!
Когда то варила сгущенку по рецепту с другого сайта ,тоже было написано 15 мин ,но пропорции другие.Варила строго 15 мин и она стала дубовая.Ну вот прям ДУБОВАЯ,ничего не смогли с дей делать,там надо было или грызть или выбросить.Так как свои зубы дороже,решили выбросить и больше я за это дело не бралась. А теперь решила все таки сварить и о ЧУДО.получилась такая как в детстве. Я сама слопала 2 куска хлеба с ней-мы так в детстве кушали. Варила ровно 10 мин.,да,жидковатая и застыла потом не сильно(может если бы просуществовала дольше-застыла бы еще,но увы...не кспела a_vkusno a_vkusno a_vkusno )По наблюдениям Милы попробую поваривать 12 мин,посмотрим как получится.
Машенька,еще раз огромное спасибо от всей моей семьи и моей кумы,забежашей после работы на чай a_smile a_smile a_smile a_wink a_wink a_wink a_wink

Ответить

Домашняя сгущёнка за 15 минут от vitulia23 vitulia23
Домашняя сгущёнка за 15 минут от Alionka_ Alionka_
Домашняя сгущёнка за 15 минут от Gnomus Gnomus
Домашняя сгущёнка за 15 минут от Morvolna Morvolna
Домашняя сгущёнка за 15 минут от Morvolna Morvolna
Домашняя сгущёнка за 15 минут от pakkanen pakkanen
Домашняя сгущёнка за 15 минут от AnCoLia AnCoLia
Домашняя сгущёнка за 15 минут от milkamars milkamars
Домашняя сгущёнка за 15 минут от ЕленаZ ЕленаZ
Домашняя сгущёнка за 15 минут от seattle seattle
Домашняя сгущёнка за 15 минут от LASTO4KA LASTO4KA
Домашняя сгущёнка за 15 минут от AnCoLia AnCoLia
Домашняя сгущёнка за 15 минут от Wildenergy Wildenergy
Домашняя сгущёнка за 15 минут от Sindirella Sindirella
Домашняя сгущёнка за 15 минут от LASTO4KA LASTO4KA
Домашняя сгущёнка за 15 минут от Wildenergy Wildenergy
Домашняя сгущёнка за 15 минут от Svetik+++ Svetik+++
Домашняя сгущёнка за 15 минут от Миоко Миоко
Домашняя сгущёнка за 15 минут от imanara imanara
Домашняя сгущёнка за 15 минут от Quadra Quadra
Домашняя сгущёнка за 15 минут от G_ANNA G_ANNA
Домашняя сгущёнка за 15 минут от Maria_B Maria_B
Домашняя сгущёнка за 15 минут от Maria_B Maria_B
Домашняя сгущёнка за 15 минут от oldeg oldeg
Домашняя сгущёнка за 15 минут от Машуля Машуля
Домашняя сгущёнка за 15 минут от AnCoLia AnCoLia
Домашняя сгущёнка за 15 минут от Svetik+++ Svetik+++
Домашняя сгущёнка за 15 минут от AnCoLia AnCoLia
Домашняя сгущёнка за 15 минут от SmMasha SmMasha
Домашняя сгущёнка за 15 минут от +malinka +malinka
Домашняя сгущёнка за 15 минут от nimfa30 nimfa30
Домашняя сгущёнка за 15 минут от Svetik+++ Svetik+++
Домашняя сгущёнка за 15 минут от Svetik+++ Svetik+++
Домашняя сгущёнка за 15 минут от Lina 80 Lina 80
Домашняя сгущёнка за 15 минут от Lina 80 Lina 80
Домашняя сгущёнка за 15 минут от Milaja Milaja
Домашняя сгущёнка за 15 минут от kiska66 kiska66
Домашняя сгущёнка за 15 минут от bruhova bruhova
Домашняя сгущёнка за 15 минут от bruhova bruhova
Домашняя сгущёнка за 15 минут от Taksis Taksis