20 января 2013

Торт-мусс "Три шоколада" от Луки Монтерсино

Этот нежный торт-мусс обязательно понравится всем любителям шоколада a_good , а также тем, кому нравятся торты, в которых мало бисквита и о-о-очень много крема... a_vkusno В данном рецепте вместо крема - баварский мусс (или "баварезе" по-итальянски) с тремя видами шоколада. Готовится торт несложно, к тому же, он замораживается в морозилке в процессе приготовления, а это значит, что всё время приготовления спокойно можно разделить даже на несколько дней или сделать его заранее (с тортом в морозилке ничего не случится).  a_girl_yes 

Я готовила этот торт ( по рецепту итальянского кондитера Луки Монтерсино) уже несколько раз. Единственное изменение, которое я внесла, это бисквит. У Луки используется бисквит без муки (на одном какао), я же использовала мой любимый шоколадный бисквит на белках (т.к. это было удобно - для баварского мусса нужны только желтки, а часть оставшихся белков можно использовать в бисквит).
Как всегда, текста в рецепте у меня будет много a_girl_blush , но поверьте, торт готовится очень легко. a_girl_yes 

Ингредиенты

для шоколадного бисквита (форма диаметром 26 см)
белки 4 шт
масло сливочное 75 г
мука (1 ст.л. муки от общего количества я заменила на 1 ст.л. горького какао) 75 г
разрыхлитель 1 ч.л.
сахар 100 г
тёмный шоколад 50 г
для баварского мусса - три слоя (указано количество на один слой)
желтки 3 шт
сахар 1 ст.л.
молоко 125 мл
шоколад (тёмный, молочный или белый - для каждого слоя разный шоколад) 125 г
сливки 33% жирности 250 мл
желатин (я использовала 5 г листового желатина) 5-6 г
для шоколадной глазури
сливки 33% жирности 150 мл
шоколад молочный 125 г
шоколад белый 50 г
желатин 3 г

Общая информация

Общее время приготовления

16 ч

Активное время приготовления

3 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

8-10 кусочков

Кухня

Итальянская

Приготовление

Готовим бисквит:
Отделить желтки от белков. Желтки убрать пока в холодильник, закрыв сверху крышкой (они нам понадобятся для приготовления баварезе, удобнее будет положить отдельно три желтка в одну тару, и ещё один отдельно). И приготовить тесто для шоколадного бисквита, как описано в этом рецепте.

Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с простой круглой насадкой. На пергаментной бумаге нарисовать круг размером с вашу форму (в моём случае это был квадрат), перевернуть бумагу этой (нарисованной) стороной вниз (чтобы потом не отпечатался на тесте след), и заполнить тестом из кондитерского мешка. Поверхность теста можно слегка разгладить лопаткой.

На заметку

Я обычно делаю круг из теста чуть-чуть больше, чем нарисованный, потом у выпеченного коржа слегка обрезаю краешки, и он входит в форму для торта плотно, не оставляя щелей.

Выпекать корж в разогретой духовке при 180 градусах около 10-15 минут (в зависимости от вашей духовки). Поверхность готового коржа будет слегка пружинить при нажатии пальцем.
Выпеченный корж остудить, снять с бумаги, слегка подрезать краешки по размеру формы, если нужно. И положить его на дно формы, в которой мы будем собирать торт.

На заметку

Как я уже написала, лучше, если он будет входить туда плотно, не оставляя щелей по краям. Если вдруг где-то получились небольшие щели, то можно аккуратно вставить туда полосочки из обрезков коржа.

Готовим баварский мусс:
Баварский мусс - это один из моих любимых десертов и наполнителей для тортов и пирожных a_vkusno , поэтому я довольно часто его готовлю, и решила рассказать поподробнее о процессе его приготовления.

Шоколадный баварский мусс состоит из заварной основы (яйца, сахар, молоко), шоколада и желатина, и полувзбитых сливок, которые придают ему воздушность и сливочный вкус.

Первый шаг в его приготовлении - это заварная основа (её ещё называют "английский крем").
* В книге Луки Монтерсино предлагалось готовить заварную основу сразу для всех трёх шоколадных муссов (т.е. из 9 желтков, 375 мл молока и т.д....), а потом делить её на три части, добавлять в каждую свой тип шоколада, желатин и взбитые сливки. Я попробовала сделать так, конечно, это экономит время, но мне этот способ показался очень неудобным, т.к. заварная основа после добавления в неё шоколада и желатина при остывании начинает застывать, одновременно смешивать со взбитыми сливками все три мусса невозможно, смешивать приходится поочерёдно, и в результате какой-либо из них слишком сильно остывает и плохо смешивается со сливками, образуя комочки. a_girl_nea
Поэтому я предпочитаю делать каждый мусс по отдельности.


Итак, заварная основа для первого мусса с тёмным шоколадом.
Желтки слегка взбить с сахаром с помощью венчика.

Молоко нагреть до кипения и тонкой струйкой медленно влить в желтки, продолжая взбивать и размешивать их венчиком.

*Один раз я попробовала взбивать их миксером, в результате после смешивания с молоком получилась довольно густая пенка. Вот такая.
Потом при варке было очень неудобно определять, готова моя заварная основа или нет, т.к. она уже была густая, и непонятно было как "сварить её до лёгкого загустения". Поэтому советую смешивать желтки с молоком вручную.

Поставить кастрюльку с желтково-молочной смесью на водяную баню и варить при небольшом кипении, помешивая, до лёгкого загустения смеси.
Сильно она не загустеет, только чуть-чуть. На фото видно, что консистенция меняется так: из жидкого "молока" она превращается в "очень жидкую манную кашу".

*Если у вас есть кулинарный термометр, то можно варить смесь не на водяной бане, а просто на маленьком огне до 85 градусов, важно не перегревать.

Добавить в загустевшую заварную основу шоколад, помешать, чтобы он расплавился. А также и желатин (предварительно замоченный в воде согласно инструкции на упаковке вашего желатина).
* Я использую листовой желатин, он замачивается в воде и потом отжимается от неё. Если вы используете желатин в порошке, который используется вместе с жидкостью, в которой его замачивали, то лучше всего замочить его в небольшом количестве молока(взяв его от общего количества молока, необходимого для приготовления баварского мусса).

Далее эта смесь должна немного остынуть. Можно поставить кастрюльку в ёмкость с холодной водой и помешать шоколадную смесь в течении некоторого времени. Слишком сильно остужать не нужно, далее объясню почему...

Последний этап приготовления баварского мусса - смешивание со сливками.
Сливки взбить до мягких пиков: т.е. они не должны быть до конца взбитыми, на сливках уже виден рельеф от венчиков, но он ещё очень мягкий, нечёткий, сливки воздушные, неплотные по консистенции. Эти сливки нужно постепенно, частями добавлять к шоколадной смеси и аккуратно перемешивать ложкой снизу вверх (как тесто на бисквит), стараясь сохранить воздушность.

К моменту смешивания со сливками, шоколадная смесь уже должна остыть (т.к. тёплая на ощупь смесь лишит сливки воздушности и мусс получится жидким). Но важно не охладить её слишком, т.к. она начинает постепенно густеть и застывать и будет плохо смешиваться с холодными сливками. Покажу, что получается, если смесь остыла слишком сильно: при перемешивании она соединяется со сливками не полностью, образуются комочки. a_girl_pardon

На вкус это не влияет, мусс всё равно будет вкусным, но эстетически - не таким красивым a_girl_pardon , т.к. эти более тёмные и более плотные комочки видно в готовом торте на разрезе.

Теперь покажу правильно сделанный баварский мусс: у него шёлковистая и воздушная структура.

Итак, после смешивания со сливками, выкладываем мусс с тёмным шоколадом на бисквит в форму, стараясь особенно аккуратно заполнить края.
Далее форму убрать в морозилку на 20 минут.

В это время точно так же приготовить второй слой мусса - с молочным шоколадом. a_girl_yes
И снова выложить его на уже застывший первый слой.
Мусс можно выкладывать не только ложкой, но и из кондитерского мешка, кому как удобнее.

Форму опять убрать в морозилку на 20 минут.

Приготовить последний, третий, слой мусса - с белым шоколадом.

* Здесь уточню ещё один важный момент:
Смешивать шоколадную смесь со сливками нужно постепенно, добавляя сливки по ложке. Добавив первую ложку, слегка помешать снизу-вверх, не дожидаясь, когда сливки смешаются полностью, добавить вторую ложку. Снова помешать аккуратно и добавить третью.
Если при этом вы видите, что и после третьей ложки сливок мусс нисколько не становится воздушным, сливки растворяются в нём полностью, и он остаётся жидким, это значит, что шоколадная смесь недостаточно остыла. Не добавляйте в неё остальные сливки, подождите, дайте остыть ещё немного, а затем продолжите.


Выложив готовый третий слой мусса в форму, вернуть её в морозилку.

Готовим глазурь:
Сливки нагреть почти до кипения, добавить шоколад, размешать до его расплавления. Ввести желатин (замоченный предварительно), помешать, чтобы он полностью растворился. Аккуратно перемешать глазурь ложкой. Можно процедить её через сито, чтобы удалить нерастворившиеся крошки шоколада, тогда глазурь ляжет ровнее на торт. Остудить её немного, но чтобы не начала застывать.

Достать форму с тортом из морозилки и постепенно вылить глазурь на торт, давая ей растекаться по поверхности.
Почему-то она у меня на первом фото получилась тёмная a_girl_pardon , на самом деле она такого цвета, как на втором... a_grin

Убрать торт в морозилку до застывания глазури. Я оставила его там на ночь, а достала уже утром. Чтобы легче было достать замороженный торт, достаточно слегка согреть стенки формы феном. Перед подачей дать торту разморозиться.

Я использовала для украшения крем по рецепту из торта "Белый трюфель"- с белым и с молочным шоколадом, он очень хорошо подошёл сюда по вкусу. a_vkusno

Ещё я делала этот торт в другом оформлении, используя тот же крем из "трюфеля" трёх видов - с белым, с молочным и с тёмным шоколадом.
Покажу, как делать такого ёжика из крема. a_smile

Можно сделать его сразу на торте, но я делала отдельно, так получается аккуратнее. a_girl_yes
Понадобится три вида крема, кондитерский мешок, насадка с простым круглым отверстием, пергаментная бумага и пищевая плёнка.

1. На пергаментной бумаге нарисовать контур ёжика в виде капли. Положить бумагу на плоскую тарелку, накрыть сверху пищевой плёнкой. Обвести форму ёжика по нарисованному контуру кремом из молочного шоколада, придерживая плёнку. Затем пергамент из-под плёнки можно убрать, он больше не нужен. Продолжить уже только на плёнке. Заполнить форму ёжика кремом, формируя небольшую "горку". Это будет туловище ёжика.

2. Ножом сгладить поверхность ежиного туловища. Хорошо разгладить острый носик, а сзади можно сильно не разглаживать, т.к. там будут колючки.

3. Кремом из тёмного шоколада той же насадкой сделать колючки. Выдавить небольшое количество крема на поверхность "туловища" (как бы приклеивая будущую колючку), затем оттянуть насадку назад и слегка вверх, туда, куда и будут "смотреть" ежиные колючки.

Вот и готовы колючки a_yahoo! :

4. Тем же тёмно-шоколадным кремом сделать носик. А кремом из молочного шоколада - ушки (я выдавила два шарика крема, а потом слегка приплюснула их спереди плоским ножом).

5. Насадкой с маленькой круглой дырочкой и белым кремом сделать глазки.

Далее убрать тарелку с ёжиком в морозилку ненадолго. Когда он заморозится, вынуть, окунуть донышко тарелки на несколько секунд в горячую воду. После этого ёжика можно будет легко снять с тарелки и с плёнки и посадить на торт. a_smile

Поделись рецептом в соцсетях

Мне нравится
312 В избранное
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

4 года назад

DolceVita
Машенька, просто нет слов, немой восторг!!! a_Bravo a_Bravo a_Bravo
Моим первым рецептом на сайте стал очень похожий торт "Триколад", но оформление не идет ни в какое сравнение с твоим!

Ответить

4 года назад

Маша, просто бесподобно a_Bravo a_daisy а на главном фото у тебя форма такая или ты обрезала готовый торт?

Ответить

4 года назад

DolceVita Мария,как всегда бесподобно! a_Bravo
Великолепные фото,прекраснейшее объяснение,потрясающие идеи,аккуртанейшие рабочие поверхности.
Все на высочайшем профессиональном уровне a_goodУдивляюсь,как у тебя получается так безупречно и аккуратно перенести торт на бумажную салфетку. a_girl_blush Недавно узнала,наткнувшись в форуме на темку,что ты не только блестящий кулинар,но и замечательный логопед и с радостью помогаешь людям.Стала уважать тебя еще больше! a_good

Ответить

4 года назад

Машенька, я в восторге! Все красиво! И торт, и фото, и ежик! a_grin
Думаю, что обязательно найду повод приготовить его! Спасибо за рецепт!Скажи, а тот торт, что с ежиком, он двухярусный? Или мне показалось? И если да, то какой торт внизу?

Ответить

4 года назад

просто нет слов, немой восторг!

Марианна, спасибо! a_daisy a_daisy Действительно, у тебя тортик похожий a_girl_yes , только он у тебя с нутеллой, значит шоколадно-ореховый, тоже, наверно, вкусно получается... a_good

Маша, просто бесподобно а на главном фото у тебя форма такая или ты обрезала готовый торт?

Вероника, спасибо! a_rose Да, я просто обрезала углы у торта, сделанного в квадратной форме. a_girl_yes Мне почему-то он таким представился - похожим на шкатулочку... a_roll

Удивляюсь,как у тебя получается так безупречно и аккуратно перенести торт на бумажную салфетку.

Замороженный торт из морозилки перенести гораздо легче. a_wink Переношу всегда на двух широких и длинных ножах, подсунув их аккуратно под торт крест-накрест (я в "Рубиновой жемчужине" на одном фото показывала).

ты не только блестящий кулинар,но и замечательный логопед

Аня, спасибо большое! a_daisy a_daisy Учить деток говорить правильно я люблю не меньше, а пожалуй, даже и больше, чем кулинарию. a_smile a_smile a_smile

Все красиво! И торт, и фото, и ежик!

Таня, спасибо! a_daisy a_daisy А ёжик там, кстати, неспроста. a_smile Этот торт я делала на день рождения одного моего очень маленького знакомого по имени Филиппо Риччи. Фамилию Риччи с итальянского можно перевести как...ёжики! a_grin Родители потом ёжику в колючки свечку поставили и цифру "один". a_smile a_daisy

Скажи, а тот торт, что с ежиком, он двухярусный? Или мне показалось? И если да, то какой торт внизу?

Нет, не показалось. a_smile Это действительно был большой двухъярусный торт весом почти 5 кг. Вот он целиком:

Нижний торт из трёх шоколадных бисквитных коржей, прослоенных тем же кремом из "Белого трюфеля" с белым шоколадом, а сверху покрыт кремом с молочным шоколадом. В общем, супершоколадный торт получился... a_vkusno a_grin


Девочки, большое вам спасибо a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy

я с вами родилась в один день 29 мая и у меня прям надежда проснулась, что однажды я хоть на 50% буду готовить так же как вы

a_smile a_smile a_smile Спасибо... a_oops a_oops a_daisy Обязательно будете хорошо готовить, раз есть такое желание и интерес к кулинарии. a_girl_yes
Ирина, спасибо большое... a_oops a_daisy Я действительно стараюсь у него учиться, муж подарил на праздники ещё одну его книгу под названием "Грехи из шоколада" a_grin , вот, это был первый рецепт, который я из неё попробовала сделать. a_smile

Ответить

4 года назад

Вам надо открывать кондитерскую! Такие десерты-шедевры создаёте! Само совершенство, а не десерты! a_rose

Ответить

4 года назад

Спасибо за ваши рецепты!!!Обожаю печь торты и угощать гостей и сама лакомиться))))) Фото чудесные и вдохновляющие. Я научилась печь бисквиты, теперь буду учиться у вас делать крема. a_daisy a_daisy a_rose
Теперь вопросик: посоветуйте какой шоколад использовать. Специальный кондитерский искать или можно заменить каким-то? Просто тёмный (горький) шоколад я смогу найти более менее нормального качества, с большим количеством какао, а вот молочный и белый, который продается - не уверена, что подойдет в крем. a_search Спасибо.

Ответить

4 года назад

Красиво!
Тортик безумно вкусный,для настоящих ценителей сливок и шоколада!
Я делала его на новый год (в этом году). По совету автора поста (откуда брала рецепт) я несколько кусочком положила в морозилку,для утреннего кофе.Что Вам сказать-вкус неописуемый!
Всем рекомендую!

Ответить

4 года назад

Ну, ничего, зато я смогла сфотографировать все ошибки в приготовлении, пока тренировалась его делать.

Зато я сейчас по твоим стопам пойду))) a_grin .Так красиво у меня не получится,но то что вкусно будет,не сомневаюсь теперь. a_wink

Ответить

4 года назад

Машуля, великолепный фото-рецепт! По названию я уже догадалась, что это будет что-то вроде "Рубиновой жемчужины", которую я часто пеку на заказ, немного адаптировав рецепт для того, чтобы можно было спокойно спрятать тортик под мастику a_cool Что самое интересное, я всё тоже хотела сделать этот же мусс, только с тёмным шоколадом, и взять для этого твой же рецепт шокобисквита на белках a_shock ! Ну теперь, изучив твой новый рецепт, я просто обязана это сделать, так как я не сомневаюсь ни на йоту во вкусе этого великолепного тортика! Спасибо огромное, Машенька! a_daisy

Ответить

4 года назад

Вам надо открывать кондитерскую! Такие десерты-шедевры создаёте!

LeeJac спасибо! a_daisy Раз Вы мне это советуете, то я, пожалуй, подумаю... a_roll a_cool

Теперь вопросик: посоветуйте какой шоколад использовать. Специальный кондитерский искать или можно заменить каким-то? Просто тёмный (горький) шоколад я смогу найти более менее нормального качества, с большим количеством какао, а вот молочный и белый, который продается - не уверена, что подойдет в крем.

Галчона, спасибо! a_daisy Отвечаю: конечно же, обычно кондитеры рекомендуют использовать шоколад хорошего качества, но если не можете его найти, купите тот, что есть и попробуйте сначала приготовить один из муссов просто в виде десерта, чтобы увидеть, как он получится с этим шоколадом. a_smile

Что самое интересное, я всё тоже хотела сделать этот же мусс, только с тёмным шоколадом, и взять для этого твой же рецепт шокобисквита на белках !

Валерия, это телепатия... a_shock a_grin Торт действительно очень вкусный, пробуй на здоровье! a_daisy a_daisy a_friends


Девочки, всем ОГРОМНОЕ СПАСИБО, что заглянули, и за все-все добрые слова! Мне очень-очень приятно было прочитать, и я надеюсь, что рецепт вам пригодится и понравится! Готовьте на здоровье, буду только рада! a_smile a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

муж подарил на праздники ещё одну его книгу под названием "Грехи из шоколада"

А книга на каком языке? Ну если скажешь,что на итальянском,то я вообще снимаю шляпу перед твоим мастерством. a_hi a_hi a_hi

Ответить

4 года назад

Мария, могу я проконсультироваться насчет бисквита? a_smile
В духовке хорошо поднимается, а после извлечения опадает центр, по краям нет; при разрезании, даже через сутки, чувствуется его влажность и запах яичницы. На что я увеличила время выпекания до 1-1,5 часов. Он стал подгорать по окружности, корочка не 1 мм, а все 4-5. Пеку из 6 яиц, форма 26 см. Не знаю что делать. Помогите!

Ответить

4 года назад

А книга на каком языке? Ну если скажешь,что на итальянском,то я вообще снимаю шляпу перед твоим мастерством. a_hi a_hi a_hi

Я думаю НЕ на русском a_girl_yes
Маша, у меня нет слов!!! Давно на разных сайтах смотрю на такой торт "Три шоколада" и никак не решусь на такой мужественный поступок a_smile ! Очень надеюсь, что с твоим МК, я всё таки соберусь его делать! А форма у первого торта, ну очень красивая, интересно, как тебе удалось так красиво его порезать, без размазни других слоёв? Ну понятно, что нагревая нож, но всё же..!?

Ответить

4 года назад

Шедевр!! a_vkusno a_daisy a_daisy
Подскажите, для чего его на ночь оставлять в морозилке, а потом размораживать, почему нельзя убрать просто в холодильник?

Ответить

4 года назад

А книга на каком языке? Ну если скажешь,что на итальянском,

Оля, скажу. a_girl_yes a_cool Ещё и покажу... a_grin Вот моя книга a_girl_in_love:

На обложке как раз Лука Монтерсино ещё с одним вкуснейшим апельсиново-шоколадным тортиком... a_vkusno Теперь бы только время найти, чтобы их все попробовать. a_grin a_daisy

Я обязательно его сделаю!)

Юля, спасибо! Буду рада. a_smile a_smile a_smile a_rose

бесподобно

Светлана, спасибо! a_daisy

Мария, могу я проконсультироваться насчет бисквита?
В духовке хорошо поднимается, а после извлечения опадает центр, по краям нет; при разрезании, даже через сутки, чувствуется его влажность и запах яичницы. На что я увеличила время выпекания до 1-1,5 часов. Он стал подгорать по окружности, корочка не 1 мм, а все 4-5. Пеку из 6 яиц, форма 26 см. Не знаю что делать.

Екатерина, не расстраивайтесь. a_smile С бисквитами такое случается, у меня тоже они долго не получались a_girl_nea , но я не сдавалась. a_mad И в конце концов они мне покорились. a_yahoo! О моих трудностях с бисквитами и о том, как я с ними справилась, я когда-то писала в этом рецепте. Вот, я скопировала из того же рецепта..

Немного о проблемах, которые могут возникнуть при выпекании, и об их возможных причинах
(из моего богатого опыта... ):1. Бисквит совсем не поднялся или мало поднялся. Это означает, что...
- осели взбитые яйца во время смешивания с мукой и шоколадом.
2. Бисквит поднялся, но потом начал опускаться прямо в духовке
- рано открыли дверцу духовки
- или открыли и потом резко захлопнули дверцу, и в духовку попал холодный воздух
- или дверца духовки закрывается неплотно, где-то есть небольшая щель
3. Бисквит сверху подгорает
- слишком высокая температура духовки
- или нужно просто ставить бисквит не в центр, а немного пониже
4. Бисквит хорошо поднялся, но как только его вытащили из духовки, сильно опустился
- рано вынули из духовки
5. Бисквит хорошо поднялся, но затем при остывании просел в центре (края остались по-прежнему высокими)
- рано вынули из духовки, бисквиту не хватило совсем немного времени
6. Бисквит хорошо поднимается, но образуется "горка" в центре
- чтобы этого не было можно обернуть форму полосой фольги, сложив её в несколько слоёв и закрепив за края формы, у меня этот приём всегда хорошо работает (спасибо девочкам из темы "украшения тортов" за этот совет )
7. Весь бисквит или его часть (чаще всего дно) получается как бы "резиновым" и кажется непропечённым
- плохо перемешали взбитые яйца с мукой и особенно с масляно-шоколадной массой, какая-то часть просто не смешалась с яйцами и при выпекании осела вниз.

Т.е. серединка после выпекания опадает, если бисквит немного недопекли, ему нужно было ещё постоять в духовке. Влажным он внутри быть не должен, обычно он получается достаточно сухим. Екатерина, а Вы не пробовали увеличивать не время, а температуру выпекания? Может быть дело в этом? Ведь духовки у всех разные, пекут по-разному. Для каждой духовки нужную температуру и время выпекания бисквита нужно подбирать, руководствуясь личным опытом. a_girl_yes Запах яиц, да, бывает у бисквитов. Обычно он потом исчезает, если бисквит пропитывается сиропом или кремом в процессе сборки торта. Если сильно его ощущаете, то можно добавлять в тесто что-нибудь ароматизирующее - печь шоколадный бисквит с какао, апельсиновый или лимонный (с тёртой цедрой), или в обычный бисквит добавлять ванильный сахар или натуральную ваниль. А ещё, я бы посоветовала пробовать разные рецепты бисквитов, среди них обязательно найдётся тот, который получится у Вас хорошо. a_smile a_daisy

Давно на разных сайтах смотрю на такой торт "Три шоколада" и никак не решусь на такой мужественный поступок ! Очень надеюсь, что с твоим МК, я всё таки соберусь его делать!

Марина, спасибо! a_daisy Решайся, торт вовсе не такой сложный, как может показаться. И, как я уже отвечала кому-то, он очень удобный, экономит время a_girl_yes - т.к.замораживается слоями в морозилке, и время приготовления можно разделить на несколько дней. Он в морозилке спокойно может простоять даже несколько недель, с ним ничего не случится, так что можно делать заранее. a_smile

А форма у первого торта, ну очень красивая, интересно, как тебе удалось так красиво его порезать, без размазни других слоёв? Ну понятно, что нагревая нож, но всё же..!

Марин, я его просто не до конца разморозила и резала, пока он был ещё не слишком мягкий, горячим ножом, даже не резала, а скорее отрубала резким движением. a_girl_yes

Шедевр!!!
Жаль, что выпечка тортов не мое..

Светлана, спасибо! a_rose А Вы попробуйте сделать, вдруг этот тортик Вам удастся хорошо и станет Вашим. a_wink Можно сначала потренироваться: сделать отдельно баварский мусс в виде десерта, попробовать. Потом бисквит на белках отдельно попробовать испечь в виде кекса. Ну, а потом, если всё получилось хорошо - сделать и целый торт. a_girl_yes a_daisy

Шедевр!!
Подскажите, для чего его на ночь оставлять в морозилке, а потом размораживать, почему нельзя убрать просто в холодильник?

Анна, спасибо! a_daisy Прежде всего, этот торт готовится слоями: каждый из трёх слоёв баварского мусса замораживается в морозилке. Это нужно для того, чтобы слои легли ровно и не смешались между собой. Можно ли давать им застыть поочерёдно в холодильнике, а не в морозилке? Можно. Но понадобится намного больше времени - в морозилке один слой замораживается в течение 20 минут, в холодильнике для его застывания потребуется по крайней мере 1 час (получается - по часу на каждый слой!). Кроме того, замороженный торт гораздо легче будет вынуть из формы, в которой он собирается. Если делать этот торт без замораживания, то стенки формы обязательно нужно будет прокладывать плёнкой, иначе Вы не сможете вынуть торт. Но даже в этом случае не получится вынуть его красиво, баварский мусс очень-очень нежный, и очень легко можно повредить бока торта при вынимании и перекладывании его на блюдо. a_daisy

Ответить

4 года назад

Здравствуйте. У меня возникла проблема, мусс почему-то был жидким..почему это могло случиться? Спасибо за ответ.

Ответить

4 года назад

Здравствуйте. У меня возникла проблема, мусс почему-то был жидким..почему это могло случиться?

Здравствуйте, Галина! a_rose У Вас заварная основа мусса после варки на водяной бане слегка загустела, не осталась жидкой? Если да, то причина того, что мусс получился жидким могла быть в этом:

К моменту смешивания со сливками, шоколадная смесь уже должна остыть (т.к. тёплая на ощупь смесь лишит сливки воздушности и мусс получится жидким

Ещё в рецепте я писала:

Здесь уточню ещё один важный момент:
Смешивать шоколадную смесь со сливками нужно постепенно, добавляя сливки по ложке. Добавив первую ложку, слегка помешать снизу-вверх, затем, не дожидаясь, когда сливки смешаются полностью, добавить вторую ложку. Снова помешать аккуратно и добавить третью.
Если при этом вы видите, что и после третьей ложки сливок мусс нисколько не становится воздушным, сливки растворяются в нём полностью, и он остаётся жидким, это значит, что шоколадная смесь недостаточно остыла. Не добавляйте в неё остальные сливки, подождите, дайте остыть ещё немного, а затем продолжите.

Ну, и ещё важно то, как Вы смешиваете взбитые сливки с шоколадной смесью: нужно перемешивать аккуратно, движениями снизу-вверх (как тесто на бисквит), чтобы сохранить воздушность. Если мешать слишком энергично, то тоже получится жидкий мусс.

Ответить

4 года назад

DolceVita-Мария
Торты шикарные и фото супер. a_yahoo! Вот только вопрос, кто вам помогает так классно фотографировать когда готовите. Это столько времени занимает да и не забыть какой нибудь шаг сфоткать надо. a_photo Мне a_no не получаетса всё сразу одной делать, и готовить, и фоткать, а ещё сколько времени у компа посидеть надо пока рецепт оформить. a_girl_pardon Я Вами восхищаюсь и Вашыми рецептами a_daisy a_daisy a_daisy СПАСИБО a_martini

Ответить

4 года назад

Ёще раз высказываю своё восхищение данным тортиком!!! a_yahoo! Мария, Вы не могли бы написать рецепт его родного бисквита?! a_oops Очень хочется попробовать оригинал!!! a_girl_yes

Ответить

4 года назад

Торты шикарные и фото супер. Вот только вопрос, кто вам помогает так классно фотографировать когда готовите. Это столько времени занимает да и не забыть какой нибудь шаг сфоткать надо.

Janina спасибо! a_rose a_rose Я была бы рада, если бы мне кто-нибудь помог фотографировать, но такого помощника у меня нет. a_girl_pardon Фотографирую всё сама: в левой руке фотоаппарат, в правой ложка... a_grin Да, времени так уходит больше, но я уже привыкла. a_smile a_smile a_smile Иногда за один раз не успеваю всё сфотографировать, добавляю фото, когда повторяю рецепт. a_smile

Сочетание трех видов шоколада - это что-то

Елена, спасибо! a_daisy Да, это что-то...очень вкусное... a_roll a_grin

Ёще раз высказываю своё восхищение данным тортиком!!! Мария, Вы не могли бы написать рецепт его родного бисквита?! Очень хочется попробовать оригинал!!!

Светлана, ещё раз спасибо! a_thank_you2 Оригинальный бисквит из этого рецепта я тоже хочу попробовать, как попробую, сразу напишу о моих впечатлениях... У Луки Монтерсино чаще всего все ингредиенты в рецептах указаны в большом количестве - рассчитаны, видимо, на кондитерскую, поэтому я их пересчитываю. В общем, обещаю, что принесу и рецепт этого бисквита. a_girl_yes

Ответить

4 года назад

в первую очередь прошу прощения у автора рецепта,Машуль без обид ,но! Дорогие девочки!!! Вам зачем сделали кнопку "Спасибо"? чтобы нажать на нее ,если рецепт понравился, а не писать ой,ай,ох,ах a_confused Сколько уже было по этому поводу обсуждений,а автору на каждый возглас отвечать a_confused и как тут среди 5 страниц бесполезных возгласов найдешь по теме,то ,что действительно нужно.Уже многие пользователи стали жаловатся,что читая комменты пытаются найти что-то нужное, а тут только ах,ох.Я не имею ввиду только этот рецепт,это касается всех рецептов и поэтому ,согласно правилам,все бесполезные комментарии будут удалены. a_girl_pardon
кнопку "Спасибо " ни кто не отменял.
Спасибо за понимание.

Ответить

4 года назад

согласно правилам,все бесполезные комментарии будут удалены.

Лена, я согласна с тобой. a_girl_yes Действительно, неудобно потом среди такого количества комментариев найти нужную информацию по рецепту. a_girl_pardon Так что всё правильно. a_friends А девочкам всем, кто писал, ещё раз спасибо большое за внимание к моему рецепту. a_smile a_smile a_smile a_daisy Дефчоночка Светлана, ещё до удаления комментариев я успела прочитать, что Вы снова попросили у меня рецепт бисквита к этому торту от Монтерсино. Ну, раз уж он Вам срочно нужен ко дню Св.Валентина, то я Вам его напишу. a_girl_yes a_smile Но о том, какой он получится, ничего сказать не могу, т.к. я его ещё не пробовала делать.

Бисквит с какао (без муки):
180 г белков
120 г желтков
55 г горького какао порошка
190 г мелкого сахараВзбить белки с сахаром. Постепенно тонкой струйкой добавить к белкам желтки, аккуратно перемешивая. Затем так же аккуратно смешивая, добавить просеянное какао. Полученное тесто выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой. Выпекать при 190 градусах около 10 минут. Готовый бисквит остудить.

Я слово в слово переписала его с книжки. a_smile Лука Монтерсино выпекает его на противне (размер не указан в книге), а потом вырезает из него круг нужного для торта диаметра. Вес белка от одного среднего яйца - это приблизительно 36 г, т.е в рецепте используется около 5 белков. Вес одного желтка приблизительно 18-20 г, т.е. используется около 6 желтков (но это неточно, т.к. яйца бывают разного размера). В моей духовке я бы выпекала его при 180 градусах, а ещё меня смущает такое количество горького какао, не получится ли бисквит горьковатым... В общем, Светлана, если попробуете, напишите Ваши впечатления. a_daisy

Ответить

4 года назад

DolceVita Маш, а вот если в мусс ты добавляешь разный шоколад, но одинакового кол-ва, то мусс же должен по консистенции быть разным или?

Ответить

4 года назад

Маш, а вот если в мусс ты добавляешь разный шоколад, но одинакового кол-ва, то мусс же должен по консистенции быть разным или?

Таня, при смешивании заварной основы с шоколадом заметно, что та, что с тёмным получается самой густой, с молочным - чуть менее густая, а с белым ещё меньше. Но в целом потом в муссах это роли не играет, и незаметно, они практически одинаковые по консистенции получаются. a_smile a_rose

Ответить

4 года назад

Ты у нас Марья-Искусница a_Bravo a_Bravo a_Bravo
Восхитительно красивый торт a_good и очень аккуратный в исполнении a_daisy

Ответить

4 года назад

Ух ты! Вот это тортик! a_Bravo Обязательно приготовлю такую вкуснотищу! Спасибо большое, Мария!

Ответить

4 года назад

Lena12 Лена
lyudochk-o Людмила
Девочки, спасибо за отзывы! Готовьте на здоровье, надеюсь, что торт понравится. a_smile a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

Бесподобный торт, Маша, браво! a_Bravo a_Bravo Я ждала, когда ж ты его наконец приготовишь. Это один и самых первых увиденных мною шедевров от Луки Монтерсино. Давно загорелась его сделать, но пока есть ощущение, что не осилю настолько аккуратное и красивое его исполнение. a_girl_pardon
После твоих подробных рецептов и вопросов не остается. Нужно только пробовать.
Мне очень интересно по этапам как ты украшаешь свои тортики. В суши-торте "Японские мотивы" я видела эскиз на бумаге. А вот такие завитушки уже натренированная рука мастера без картинки рисует или все-таки с использованием эскиза и предварительного подбора рисунков? Каждый раз у меня есть желание украсить домашний торт с помощью крема, но в самый последний момент пассую и делаю что-нибудь простенькое a_grin .

Ответить

4 года назад

Бесподобный торт, Маша, браво! Я ждала, когда ж ты его наконец приготовишь.

Ната, спасибо... a_oops a_rose a_rose Я его давно уже сделала, только всё никак не могла рецепт оформить. a_smile

пока есть ощущение, что не осилю настолько аккуратное и красивое его исполнение.

У меня тоже не всё сразу получилось. a_wink Я этот торт делала уже несколько раз, и чувствую, что ещё буду делать... a_vkusno a_grin

Мне очень интересно по этапам как ты украшаешь свои тортики. В суши-торте "Японские мотивы" я видела эскиз на бумаге. А вот такие завитушки уже натренированная рука мастера без картинки рисует или все-таки с использованием эскиза и предварительного подбора рисунков?

Ната, вообще, я обычно продумываю заранее то, как будет выглядеть торт. Иногда рисую на бумаге. a_girl_yes Потом, правда, уже в процессе украшения моя задумка часто меняется.
Но именно такие завитушки, как на этом торте, я могу и без эскиза нарисовать. А всё потому, что когда я работала в детском саду, мы всегда на новогодние праздники разрисовывали в музыкальном зале зеркала на стене морозными белыми узорами. a_smile И каждый год это делала я, вот и натренировалась. a_grin У меня этот узор в качестве "палочки-выручалочки", когда нужно быстро украсить. a_oops a_daisy

Ответить

4 года назад

У меня этот узор в качестве "палочки-выручалочки", когда нужно быстро украсить. a_oops a_daisy

Вот тут я и пожалела, что в изостудии в детстве любила рисовать исключительно портреты. a_grin a_grin
У самого Луки украшения тортов очень строгие, но вместе с тем элегантные. Наша семья именно такие любит.
А ты не думала делать МК по украшениям тортов отдельно? *прозрачно намекаю a_rose a_oops a_oops
Я бы такую тему наизусть выучила, очень нужная была бы тема. Особенно для тех, кто не очень хорошо относится к розочкам из сливок a_no и до сих пор в поисках своего стиля.

Ответить

4 года назад

Мария, торт просто неописуем! Спасибо что так подробно делитесь секретами, появляется вера что и правда все можно приготовить ( а благодаря вам еще и получается в итоге!!!)
у меня вопрос: по вкусу торт как мороженное или как птичье молоко (суфле)?

Ответить

4 года назад

У самого Луки украшения тортов очень строгие, но вместе с тем элегантные.

Да, он делает торты в современном стиле. Мне тоже такие нравятся. a_girl_yes

А ты не думала делать МК по украшениям тортов отдельно?

a_oops Ната, я сама ещё только учусь, пробую... a_smile Пока не очень себе представляю, что бы я могла выделить в отдельную тему по украшениям подобных тортов... a_scratch_one К тому же, нужно ещё разные приспособления и инструменты покупать (это я уже в книге Монтерсино высмотрела: например, мраморная доска, ацетатная плёнка, "расчёска" a_grin для шоколада...), пока у меня всего этого нет... a_girl_pardon Буду постепенно пробовать, может когда-нибудь и соберётся материал для МК. a_smile

торт просто неописуем!

Анна, спасибо большое! a_smile a_rose

у меня вопрос: по вкусу торт как мороженное или как птичье молоко (суфле)?

Баварский мусс я бы описала так: он как очень-очень нежное суфле (нежнее "птичьего молока"), а вот вкус, действительно, чем-то напоминает мороженое a_grin (особенно, если есть его чуть подмороженным, из морозилки). a_rose

Ответить

4 года назад

Маша,я в процессе a_crazy Залила первый мусс,полёт идёт нормально...надеюсь сегодня "добить"слои,а завтра заливать глазурь и украшать...Маша,я правильно поняла,ёжик из крема с рикоттой на сливках,что и для завитушек?
И ещё,мне в пятницу его везти в Барселону,это 2-3 часа,возьму из морозилки...Наверное ещё и замароженные элементы от переносного холодильника под дно,а то +17 обещают...и по приезду его в холодильник?В морозилку уже нет,правда?Ой,чё пишу,сама в шоке... a_eek a_crazy Это от нервов,очень волнуюсь...Жду советов...

Ответить

4 года назад

Маша,я в процессе Залила первый мусс,полёт идёт нормально...

Света, как я рада, что ты решила его попробовать. a_yahoo!

я правильно поняла,ёжик из крема с рикоттой на сливках,что и для завитушек?

Да, он из того же крема сделан. a_girl_yes Этому крему нужно после застывания в холодильнике дать немного согреться (а то слишком густой будет), а потом можно украшать. a_smile

возьму из морозилки...Наверное ещё и замароженные элементы от переносного холодильника под дно,а то +17 обещают...

a_girl_yes Замороженным он и транспортировку лучше перенесёт, а то очень нежный.

по приезду его в холодильник?В морозилку уже нет,правда?

Нет, в морозилку больше не нужно, ставьте в холодильник. a_girl_yes

очень волнуюсь...

Свет, удачи тебе! a_daisy a_daisy Если ещё что-то подсказать нужно, спрашивай. a_girl_yes a_friends

Ответить

4 года назад

Залила второй слой,вроде всё нормально...побаиваюсь белого шоколада,я с ним не очень дружу...

Этому крему нужно после застывания в холодильнике дать немного согреться (а то слишком густой будет), а потом можно украшать.

Спасибо за подсказку.Изначально нужно делать с тремя шоколадами отдельно,или как то в процессе всё же разъеденить...

Ответить

4 года назад

Изначально нужно делать с тремя шоколадами отдельно,или как то в процессе всё же разъеденить..

Я делала поочерёдно с каждым шоколадом. a_girl_yes Его быстро делать. a_smile Света, вот только количество крема для украшения не могу тебе подсказать a_girl_pardon , т.к. я делала его много - на двухъярусный торт. А если только ёжика делать и какие-нибудь завитушки на торте, то немного понадобится...

Ответить

4 года назад

А если только ёжика делать и какие-нибудь завитушки на торте, то немного понадобится...

Маша,спасибо,я так и поняла...попробую.Залила всё,на вид весьма прилично...мусс "подлизывала" a_good a_good и на вид гладкий,симпатичный!Осталось украсить "касяво" a_confused a_confused

Ответить

4 года назад

lanita69 огого я бы не рескнула так далеко a_angel

Ответить

4 года назад

огого я бы не рескнула так далеко

Чего!В машине,в коробочку упакую,лёдиком-элементами обложу...домчу,и растаять не успеет...Нужно!!!

Ответить

4 года назад

DolceVita Ты будешь смеяться a_oops я уже две попытки осуществила с твоим тортиком , сначала я залила только один слой из горького шоколада ,остальные не успела гости пришли плюс промахнулась с диаметром a_crazy вчера была попытка номер 2 )))))))) сделала слой из белого шоколада и горького , с молочным опять не успела да и к тому же дети упёрли шоколадку молочную a_confused так как оба раза торт делала для своих не сильно расстраивалась что не успевала его доделать и так обалденно вкусно!!! a_bomb a_bomb a_bomb сори что без фото чё то как то лень было да и не украшала совсем его , вот когда наступит тот день что я сделаю его с самого начала до конца думаю дойдут руки до фотика a_grin

Ответить

4 года назад

в коробочку упакую,лёдиком-элементами обложу...домчу,и растаять не успеет...

100% подтверждаю, я как-то везла 2 часа и не в +17C а в +35C a_confused , сумка-холодильник+элементы и все доехало прекрасно.

Ответить

4 года назад

домчу,и растаять не успеет...Нужно!

Я думаю, что доедет. a_girl_yes Должен! a_grin

DolceVita Ты будешь смеяться я уже две попытки осуществила с твоим тортиком

Ирина, не буду смеяться. a_smile Буду радоваться a_yahoo! , что вы уже два раза пробовали мой торт, и он вам понравился. a_yahoo!

вот когда наступит тот день что я сделаю его с самого начала до конца думаю дойдут руки до фотика

a_grin Наступит обязательно. a_girl_yes Ирина, спасибо за отчёт! a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Машенька,нет слов!Мне аплодировали стоя!!!Передаю апплодисменты удесятеряя их!!! a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_Bravo Браво Маше!Браво Луке!Браво и мне a_girl_blush !Это не торт-это сказка!!!!!Доехал отлично!Ели и очень холодным,и постоявшим,и через день a_good a_vkusno Буду повторять,он у меня в фаворитах!!!!
Спасибо огромное,Маша!

Ответить

4 года назад

lanita69 красавец,ты молодец!

Ответить

4 года назад

Это не торт-это сказка!

Света, я очень рада, что у тебя всё получилось, и торт всем понравился. a_yahoo! a_yahoo! А какой он у тебя красавец! a_Bravo a_Bravo Идеально ровненький a_Bravo , и украсила красиво! Мне очень нравится. a_good a_smile a_smile a_smile

Буду повторять,он у меня в фаворитах!

a_yahoo! a_yahoo! Я тоже его очень люблю, это, пожалуй, единственный торт, который я уже повторяла целых три раза... a_grin a_vkusno
Света, спасибо тебе большое за отчёт! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Машенька привет.
Хочу тебя попросить показать\сказать мне каким желатином ты пользуешься. a_grin Не получается у меня с желатином работать хоть ты тресни. a_sad Пробовала Торт Птичье молоко делать и ничего не получилось. Одна жижа. Не желатинит желатин мой a_mad

Ответить

4 года назад

Привет, Аня! a_rose
Желатин я использую обычно вот такой:

Не желатинит желатин мой

Ань, а может ты его сильно нагреваешь? Желатин, если его в слишком горячую жидкость добавлять, теряет свои свойства.

Ответить

4 года назад

jilllianna Можно я немного влезу?)) Обычно на упаковках пишут, чтобы разбавлять горячей кипячёной водой! Я никогда не смотрю на инструкцию, а делаю как делаю уже давно. Заливаю кипячёной ХОЛОДНОЙ водой, ну или если в рецепте молоко, то таким же молоком. Из расчёта 1 ст. л. желатина на ~0,5 стакана жидкости. Это если желатин гранулированный, а с желатином листиками не очень дружу a_pardon

Ответить

4 года назад

Сделала тортик безумно вкусный, но у меня возникла проблема, крем из белого шоколада оказался жидковатым. Наверно все зависит от шоколада, в следующий раз положу желатина побольше.Но торт a_bomb

Ответить

4 года назад

Машенька несу тебе отчёт вкусного торта, очень понравился a_vkusno a_rose . Сделала тортики ещё неделю назад, один принесла сегодня, а второй принесу к концу этой неделе, они у меня стояли в морозильнике. Я делала торт этой порции , заливая в две формы диаметром 20 см. Глазурь заливала уже впритык , так что залилось чуток на краешки формы, потом вытаскивать было не очень удобно, я прожигала бока горелкой, чтобы торт свободно вытаскивалася.
Галзурь очень понравилась a_good ,залилась очень красиво и ровно, также красиво застыла, но я сама испортила верх тортиков, через полчаса хотела накрыть a_oops , чтобы верх не покрылся морозным инеем и накрыла их фольгой, от фольги отпечатались неровноности, так как форма была доверху.
Надо было накрыть пищевой плёнкой натянутой, потом фольгой, а я что-то не подумала a_girl_pardon , что глазурь остаётья нежной , зато в следующий раз учту.
Сегодня тортик попробовали a_vkusno , так как делала мужу на день рождение , мусс получился таким нежным и воздушным и не приторным сладким a_Bravo По сравнению с тортом три шоколада, он не такой как бы сказать , то есть торт три шоколада много не сьешь a_girl_nea , а этот торт с баварским мусом ешь и думаешь, что он малоколорийный, не сильно приторный и если бы сама его не готовила, то подумала, что там калориий очень мало a_grin
Тортик пришёлся по нраву , буду его готовить не раз a_girl_yes , Машенька большое тебе спасибо a_rose

Ответить

4 года назад

malachit фотка супер торт тоже!

Ответить

4 года назад

Сделала тортик безумно вкусный,

Венера, я рада, что торт Вам понравился. a_smile a_smile Спасибо, что воспользовались рецептом. a_rose a_rose

но у меня возникла проблема, крем из белого шоколада оказался жидковатым. Наверно все зависит от шоколада, в следующий раз положу желатина побольше.

Это зависит от шоколада и от желатина. Заварная основа с белым шоколадом получается менее густая, чем с тёмным или молочным. Желатина, который я использую, в кол-ве 5 г обычно достаточно, чтобы закрепить и мусс с тёмным и мусс с белым шоколадом. Возможно Вашего желатина нужно чуть больше. a_smile

Машенька несу тебе отчёт вкусного торта, очень понравился

Лена, какой красивый отчёт! a_yahoo! a_Bravo

Галзурь очень понравилась ,залилась очень красиво и ровно, также красиво застыла

Да, она всегда ровненькая получается. a_girl_yes

этот торт с баварским мусом ешь и думаешь, что он малоколорийный, не сильно приторный и если бы сама его не готовила, то подумала, что там калориий очень мало

a_grin Гости обычно так всегда и думают, когда его пробуют.

Тортик пришёлся по нраву , буду его готовить не раз

a_yahoo! Лена, я очень рада. a_smile a_smile a_smile Спасибо тебе за такой подробный отчёт и фото! a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

DolceVita Машенька, уже неделю всё время читаю рецепт и готовлюсь морально, только дети заболели и никак не доберусь до торта, очень хочу на 14ое сделать. Но форма моя(24 см) не помещается в морозилку, морозилка маленькая, или всё что в ней есть надо выкинуть... Если в холодильнике оставлять, долго, слой один застынет? Хотела сегодня испечь бисквит и сделать один слой, остальное завтра, пока срочно придумаю что делать с продуктами в морозилке!

Ответить

4 года назад

форма моя(24 см) не помещается в морозилку, морозилка маленькая, или всё что в ней есть надо выкинуть... Если в холодильнике оставлять, долго, слой один застынет?

Марин, в холодильнике дольше застывает, конечно. Если ты сегодня бисквит будешь делать и один слой, то он, конечно же, до завтра застынет. a_girl_yes

остальное завтра, пока срочно придумаю что делать с продуктами в морозилке!

Если совсем некуда девать из морозилки продукты, то так и делай в холодильнике. Главное, чтобы слой хотя бы схватился немного сверху, чтобы ты следующий смогла сверху уложить, и они не смешались. А глазурь лучше заливать, когда застынут.
Или на 30-40 минут продукты из морозилки куда-нибудь перемести, просто в прохладное место. 15 минут на один слой и 15-20 минут на второй должно быть достаточно, чтобы застыли. А глазурью зальёшь и уже в холодильник можно переставить. Единственное, если торт будет застывать в холодильнике, а не в морозилке, то его из формы будет сложнее доставать, чтобы не повредить. Или бока плёнкой проложить в самом начале, она поможет лучше торт вынуть, но немножко неровности и складки будут от плёнки на торте.
Мне пока только такие варианты в голову пришли... a_smile

дети заболели

Выздоравливайте! a_daisy

Ответить

4 года назад

Мария, глаз не спускаю с этого замечательного торта, чуть не каждый день открываю закладку и набираюсь сил и решительности a_smile
но, так как руки для такого шедевра пока кривоваты, решила идти к нему маленькими шажками: вчера сделала в виде десерта мусс из молочного шоколада. Он получился!! a_yahoo! Удивительно вкусный и нежный! Мои за день все смели и потребовали продолжения банкета a_smile Большое спасибо за рецепт)
А какая высота у формы? На вид она высокая, нигде не могу найти высокой разъемной формы, сколько ни смотрела.

Ответить

4 года назад

решила идти к нему маленькими шажками: вчера сделала в виде десерта мусс из молочного шоколада. Он получился!!

Ярослава, я тоже сначала в виде десерта этот мусс попробовала a_girl_yes , а потом стала в тортах использовать. Я рада, что он у Вас получился и понравился. a_smile a_smile a_smile

А какая высота у формы?

Форма высотой 7 см. a_rose

Ответить

4 года назад

DolceVita Машенька, спасибо большое за ответ a_daisy Уже сделала, как ни странно, мусс из чёрного шоколада у меня получился, а бисквит - нет))) Он у меня превратился в большой сухарик! Даже не знаю почему, всё делала по рецепту! Пекла минут 25, может надо было печь меньше по времени(Честное слово, я не смотрела в рецепте сколько минут и при какой температуре печь a_pardon , пекла при 180 градусах). Ну не беда, взяла ещё 4 белка, желтки буду завтра использовать a_smile Испекла заново, получился! А до этого надеясь на первый бисквит, уже был готов мусс, но пока без сливок. Подумала застынет, поэтому оставила её так и над паром(выключенным!), пока испекла и остудила бисквит.
Уже со сливками он постоял на столе часа 2, т.к. дети проснулись и я пошла к ним. С муссом ничего не случилось за эти 2 часа на столе, подумала что в холодильнике он не застынет должным образом, поэтому освободила морозилку и оставила там, только что посмотрела, он застыл, но серединка ещё не такая твёрдая.
Надеюсь остальные 2 слоя у меня тоже получатся удачно a_smile
Да, мне кажется все 3 слоя с глазурью, не влезут в мою форму! У моей формы высота 6,5 см, свободно до края формы осталось всего 3 см! Может пару ложек уберу с молочного и белого мусса a_pardon

Ответить

4 года назад

бисквит - нет))) Он у меня превратился в большой сухарик! Даже не знаю почему, всё делала по рецепту! Пекла минут 25, может надо было печь меньше по времени(Честное слово, я не смотрела в рецепте сколько минут и при какой температуре печь , пекла при 180 градусах).

Марина, 25 минут много, это же не целый бисквит, а только один тонкий корж. a_smile

Выпекать корж в разогретой духовке при 180 градусах около 10-15 минут (в зависимости от вашей духовки).

Ну не беда, взяла ещё 4 белка, желтки буду завтра использовать.Испекла заново, получился!

a_yahoo! А желтки не пропадут, они как раз для муссов нужны. a_smile

Да, мне кажется все 3 слоя с глазурью, не влезут в мою форму! У моей формы высота 6,5 см, свободно до края формы осталось всего 3 см! Может пару ложек уберу с молочного и белого мусса

Да, положи тогда поменьше. a_girl_yes Остатки так скушаете. a_vkusno

Надеюсь остальные 2 слоя у меня тоже получатся удачно

Пусть всё получится хорошо! a_smile a_daisy

Ответить

4 года назад

С ума сойти можно, сплошной шоколад! a_yahoo! Но, я вряд ли рискну его приготовить, уж слишком дорогое удовольствие.

Ответить

4 года назад

С ума сойти можно, сплошной шоколад!

Selesta, ну, да, он такой - шоколадный. a_grin

Но, я вряд ли рискну его приготовить, уж слишком дорогое удовольствие.

По особому случаю или на праздник можно приготовить. a_wink a_rose

Ответить

4 года назад

Машаааа, я пришла! Всё у меня получилось, как ты и говорила, торт делается легко, намного дольше тебе было писать со всеми нюансами, если прочитать рецепт с начала и до конца, то делать очень легко!
Я пока не резала и не пробовала, попробую утром, а то уже ночь почти a_pardon
Глазурью заливала впритык уже, совсем места не осталось, благо он моментально застыл, т.к. торт был мороженным, не потёк по форме a_smile
Украсила, потом только вспомнила что планировала вырезать из него сердце))И ещё Selesta говорит что слишком дорогое удовольствие, как по мне, так примерно столько же по стоимости продуктов сколько и на другой торт. Что там эти 125 грамм шоколада в каждый слой..! a_pardon

Одним словом,
Спасибо тебе огромное

В форме

Ответить

4 года назад

Машенька! Спешу к тебе со своим отчетом a_smile Я влюбилась в этот восхитительный торт a_girl_yes Моя любовь зародилась, когда пекся корж a_smile В квартире стоял чудесный запах шоколада (а я его преданная фанатка). И это в первый раз! Я немало тортиков пекла своему любимому мужу, но такого аромата не было никогда! А когда делала мусс вообще молчу! Моя любовь росла к нему с каждым слоем такого аппетитного мусса a_vkusno Только форма у меня 24 см. Поэтому мусс с белым шоколадом не весь вошел, оставила место для глазури a_smile a_vkusno a_vkusno a_vkusno Это и к лучшему! Я бы не смогла уснуть не попробовав. Так что мы с мужем его быстренько приговорили, только мусс успел застыть a_grin Пекла это чудо для моих любимых мужа и доченьки. Ежики получились волосатыми a_lol , но на вкус это никак не повлияло a_vkusno Доча уже съела все ежиную семью a_vkusno Спасибо тебе большое-пребольшое, Машенька a_daisy a_daisy a_daisy a_rose a_rose a_rose ! Теперь этот замечательный тортик будет первым в моем списке выпечки a_girl_yes

Ответить

4 года назад

Всё у меня получилось

Марина, ура! a_yahoo! Я рада. a_smile

Украсила, потом только вспомнила что планировала вырезать из него сердце

Он и так у тебя красивый получился a_Bravo , сразу видно, что для любимого. a_girl_in_love

как по мне, так примерно столько же по стоимости продуктов сколько и на другой торт. Что там эти 125 грамм шоколада в каждый слой..!

Ну да, тем более ведь не каждый же день его готовить. a_smile Марина, спасибо тебе за отчёт! a_daisy a_daisy a_daisy

Спешу к тебе со своим отчетом

Людмила, твой торт сразу вызвал у меня улыбку a_smile - такая милая ежиная семья получилась. a_girl_smile Очень красиво! a_good

В квартире стоял чудесный запах шоколада

Да, этот бисквит ароматно-шоколадный, за это я его и люблю. a_girl_yes a_vkusno

Ежики получились волосатыми

a_grin Это они просто к празднику готовились и колючки свои причесали. a_grin

Доча уже съела все ежиную семью

Конечно, они самые вкусные. a_wink

Теперь этот замечательный тортик будет первым в моем списке выпечки

Я очень рада. И спасибо большое за отчёт! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

А напишите , пожалуйста, какой конкретно Вы используете шоколад??? Какую фирму? Или вы покупаете специальный кондитерский в каплях? У меня иногда возникаю проблема при плавлении шоколода. А белый - это вообще кошмар - всегда комками.

Ответить

4 года назад

Огромное спасибо Вам за рецепт! a_rose Торт чудесный получился. a_vkusno Но форма сердца у меня была 20см, так что мусса получилось много!!! a_smile А коржа, вообще 2, так как выпечка получилось высокой, пришлось разделить на 2. И так, ко дню Св.Валентина у меня получилось 2 сердечных торта a_girl_pardon
Второй- Птичье молоко a_vkusno Вот мой фото-отчет

Ответить

4 года назад

lyudochk-o всё как по рецепту! a_good
Tango17 какая красота
AnCoLia !шикарный тортик

Ответить

4 года назад

А напишите , пожалуйста, какой конкретно Вы используете шоколад??? Какую фирму? Или вы покупаете специальный кондитерский в каплях?

Алёна, конкретно для этого торта я использовала вот такой германский шоколад, показываю всю гамму продукции: a_grin

Он недорогой и для муссов отлично подошёл. Кондитерский в каплях покупаю редко.

У меня иногда возникаю проблема при плавлении шоколода. А белый - это вообще кошмар - всегда комками.

Такое случается с шоколадом при перегревании. Его нужно расплавлять на водяной бане, причём вода в нижней кастрюле не должна касаться дна верхней, в которой лежит шоколад. Огонь включаем слабый, шоколад лучше всего порубить на некрупные кусочки ножом (а не ломать на "клеточки", хотя я иногда ленюсь рубить ножом... a_oops ) В миску с шоколадом не должны попадать капли воды или пар из кастрюли. Я обычно жду, когда шоколад нагреется и снизу начнёт расплавляться, а потом выключаю огонь и мешаю его ложкой, он постепенно расплавляется и не перегревается. a_rose

Торт чудесный получился. Но форма сердца у меня была 20см, так что мусса получилось много!!

Татьяна, очень красивые торты получились, такие романтические. a_Bravo У меня тоже есть такая же форма сердечком 20 см. a_smile Спасибо Вам за отчёт! a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Очень понравился и мусс и бисквит. Я каждый слой не замораживала, а ставила в холодильник на час, так сохраняется шелковистая структура крема. Хочу еще сделать отдельно в креманках в виде десерта. И отдельное спасибо за шоколадный бисквит на белках, буду его делать и для других тортов (пирожных). Если Вы не возражаете, я выставлю свой вариант торта у себя на страничке в Яндексе с Вашим рецептом и ссылкой на Вас и этот сайт. Спасибо Вам за рецепт!

Ответить

4 года назад

Tango17 Татьяна, я уже писала, у меня форма была 24 см, я молочный и белый слой не всю использовала в торт, залила их в формы для маффинов/желе и тоже, оставляла в холодильнике застывать(в морозилке места не было) Я пока не пробовала его на воздушность, позже фото принесу.

Ответить

4 года назад

Очень понравился и мусс и бисквит.

Татьяна, я рада. a_smile

Я каждый слой не замораживала, а ставила в холодильник на час, так сохраняется шелковистая структура крема.

Можно и в холодильнике делать. a_girl_yes В морозилке просто удобнее и быстрее получается. Баварский мусс я уже много-много раз делала и в виде десертов, и в качестве прослойки в тортах, и на мой взгляд, структура у него остаётся одинаковая, что из морозилки, что из холодильника - он всегда очень нежный и воздушный. a_smile

Если Вы не возражаете, я выставлю свой вариант торта у себя на страничке в Яндексе с Вашим рецептом и ссылкой на Вас и этот сайт.

Конечно, выставляйте, Татьяна. a_girl_yes a_daisy

Я пока не пробовала его на воздушность, позже фото принесу.

Марина, приноси - попробуем твои десерты... a_vkusno

Ответить

4 года назад

Tango17 Татьяна, я уже писала, у меня форма была 24 см, я молочный и белый слой не всю использовала в торт, залила их в формы для маффинов/желе и тоже, оставляла в холодильнике застывать(в морозилке места не было) Я пока не пробовала его на воздушность, позже фото принесу.

С удовольствием посмотрю! a_vkusno

Ответить

4 года назад

Вот Машенька, в виде десерта и кусочек торта, специально фотографировала кусочек ложкой отломанный, чтобы разницу увидеть. Я тоже разницу в воздушности не увидела, он такой нежный, что съедается моментально, зато через 5 минут такая насыщенность в желудке)) Уже 2ой день не обедаю и не ужинаю, на завтрак съедаю кусочек торта и сыта до головы a_oops



Ещё и ещё раз спасибо тебе!!!!!!!!

Ответить

4 года назад

Вот Машенька, в виде десерта и кусочек торта

Марина, красота какая! a_Bravo И вкуснота... a_vkusno

же 2ой день не обедаю и не ужинаю, на завтрак съедаю кусочек торта и сыта до головы

Универсальный торт: заменяет завтрак, обед и ужин. a_grin Марина, спасибо тебе за фото! a_friends a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Универсальный торт: заменяет завтрак, обед и ужин. a_grin Марина, спасибо тебе за фото! a_friends a_daisy a_daisy

Диета получается, кусочком ШОКОЛАДНОГО торта a_grin a_lol a_lol a_lol
При случае, буду повторять a_girl_yes

Ответить

4 года назад

Ну вот как и обещлалa несу тебе второй отчёт a_photo , гости были в восторге от торта a_yahoo! . Машенька ещё раз тебя благодарю a_rose

Ответить

4 года назад

Добрый день,очень красивый торт!!!!Девочки у меня у дочки в марте 10 лет вот ищу подходящий торт и у меня такой вопрос а как этот торт понравился по вкусу вашим деткам?

Ответить

4 года назад

tanija У моей дочки тоже, в марте ДР, будет 3 года, она ест этот торт с удовольствием! Но как по мне, ребёнку стоит сделать тортик другой, этот он более взрослый мне кажется a_pardon Я тоже надумала на день рождение делать этот торт знакомой, правда у неё в августе и ей 17 будет. Можно сделать, но как-то по детскому украсить, ёжиками например, как lyudochk-o
Маш, я хотела спросить, ты пробовала глазурь, который на этот торт, сделать белым, т.е. с белым шоколадом? На шоколадный цвет не всем можно украсить,чтобы не испортить вид торта a_girl_pardon
malachit Лен, ну я балдю от твоих тортов, украшений, как покупные a_good

Ответить

4 года назад

Я вряд ли когда нибудь решусь это повторить, но это безумно красиво!!!!!

Ответить

4 года назад

девочки безумно красивые торты,наверно и себе сделать надо a_vkusno

Ответить

4 года назад

malachit Лена,а ты в морозилку с шоколентой ставила свой тортик?Как она потом ,не поплыла после разморозки.
Ты воплотила в жизнь мою идею.Я именно шоколентой и хотела украсить торт,а тут прямо как по заказу.

Ответить

4 года назад

гости были в восторге от торта

Лена, красота какая! a_Bravo a_Bravo a_good Рада, что гостям понравился торт. a_yahoo! Спасибо за фото! a_friends a_daisy a_daisy

Девочки у меня у дочки в марте 10 лет вот ищу подходящий торт и у меня такой вопрос а как этот торт понравился по вкусу вашим деткам?

Татьяна, думаю, что по вкусу торт детям понравится, обычно они любят всё шоколадное. Только украшение нужно придумать детское. a_smile a_daisy

как-то по детскому украсить, ёжиками например, как lyudochk-o

Да, у Людмилы как раз украшение получилось подходящее и для детского праздника. a_girl_yes Грибочков ещё можно из такого же крема вокруг ёжиков насадить. a_grin

Маш, я хотела спросить, ты пробовала глазурь, который на этот торт, сделать белым, т.е. с белым шоколадом?

Марин, можно с белым шоколадом. a_girl_yes Это будет глазурь как на "Жемчужине". Но сразу хочу предупредить, совсем белая она не получится. a_girl_pardon Т.к. белый шоколад всё равно желтоватый оттенок даёт. Для белого цвета в неё надо краситель белый добавлять - диоксид титана.

Я вряд ли когда нибудь решусь это повторить, но это безумно красиво!!

Ирэна, спасибо! a_daisy Торт на самом деле совсем несложный, девочки, которые его уже попробовали, это подтвердят. a_wink

,наверно и себе сделать надо

Ира, наверное... a_wink a_friends a_daisy

malachit Лена,а ты в морозилку с шоколентой ставила свой тортик?Как она потом ,не поплыла после разморозки.

Лариса, я думаю, что Лена его в морозилку не ставила с шоколентой, а прикрепила её уже потом. Из морозилки шоколад потом очень сильно таять будет. a_daisy

Ответить

4 года назад

Марина,Мария спасибо a_daisy насчёт украшения думаю что нибудь из айсинга сделать(замахнулась на диадему a_razz ) и уже при подачи поставить ну и имя дочери.

Ответить

4 года назад

DolceVita Мария,спасибо,что про шоколенту написала,у меня было такое подрзрение,что лента таять начнет.
Теперь думать буду.Вечная проблема выбора,когда в закладках уже 20тортов,хоторые ну просто позарез надо попробовать испечь,а торты все прибавляются и прибавляются.....

Ответить

4 года назад

Марин, можно с белым шоколадом. a_girl_yes Это будет глазурь как на "Жемчужине". Но сразу хочу предупредить, совсем белая она не получится. a_girl_pardon Т.к. белый шоколад всё равно желтоватый оттенок даёт. Для белого цвета в неё надо краситель белый добавлять - диоксид титана.

Спасибо за ответ, Машенька! Я всего один раз делала глазурь с белым шоколадом и убедилась, что она очень даже жёлтого цвета. Про белый краситель не знала, спасибо что просветила a_good
Просто шоколадная глазурь изначально была темнее, а после морозилки он стал светлее. Поэтому спросила про белый. Жемчужину посмотрела и отчёты девочек тоже, глазурь не такая жёлтая a_good

Ответить

4 года назад

Вечная проблема выбора,когда в закладках уже 20тортов,хоторые ну просто позарез надо попробовать испечь,а торты все прибавляются и прибавляются.....

Ой, Ларис, и не говори...я иногда думаю, что всей жизни не хватит, чтобы всё попробовать... a_girl_sigh a_grin

Жемчужину посмотрела и отчёты девочек тоже, глазурь не такая жёлтая

Марин, она будет цвета слоновой кости, хотя, оттенок, наверное, ещё и от шоколада зависит. a_smile

Ответить

4 года назад

Пришла наконец и я со своим отчетом со дня святого Валентина. a_smile
Маша, спасибо, за бесподобный тортик! Он, действительно, для любителей шоколада и шоколадного мороженого (особенно чудесен, чуть подмороженным, из морозилки).

Делала в форме 18 см: бисквит на 4 белка (его хватило бы еще на один такой же тортик), в каждом слое баварского мусса по 2 желтка, на все 3 слоя пошло 400 мл сливок, как раз в 2 упаковки вложилась.Возник вопрос по поводу глазури. Процеживала ее через ситечко, как ты советовала. Но после застывания образовались небольшие пупырышки на поверхности и она не была такой гладкой, какая у тебя на фото. То ли дело в качестве моего шоколада (Nestle, никогда на него не жаловалась), то ли еще в чем-то...?

А с украшением, как всегда у меня были казусы. Сделала крем белый, из трюфеля, как ты и советовала. Но как бы не старалась протереть творог, все равно остались небольшие комочки, которые в прослойке между коржами не были бы видны, а в креме для украшения видны очень замечательно. Думала, я думала и украсила растопленной нутеллой a_grin (дада, по твоему рецепту, только на овсяном молоке, всегда имеется в холодильнике a_smile )
Так что я до сих пор в поисках своего любимого крема для украшения тортиков. a_girl_pardon
Машенька, угощайся, кусочком a_rose

Ответить

4 года назад

Пришла наконец и я со своим отчетом со дня святого Валентина.

Ната, всё-таки все три слоя сделала? a_smile a_smile a_smile Так красивее.. a_girl_yes Надо, пожалуй, этот торт переименовать в "Валентинов торт". a_grin

Делала в форме 18 см: бисквит на 4 белка (его хватило бы еще на один такой же тортик)

Для такой маленькой формы, конечно, хватило бы. a_girl_yes Но по опыту знаю, что делать бисквитное тесто из двух яиц не очень удобно. a_girl_nea Поэтому лучше побольше сделать, бисквит ведь не пропадёт. a_wink

Возник вопрос по поводу глазури. Процеживала ее через ситечко, как ты советовала. Но после застывания образовались небольшие пупырышки на поверхности и она не была такой гладкой, какая у тебя на фото. То ли дело в качестве моего шоколада (Nestle, никогда на него не жаловалась), то ли еще в чем-то...?

Я их вижу на фото. Вообще, если процеживаешь, то обычно она потом гладенькая получается. a_scratch_one Может и правда от шоколада зависит... a_girl_pardon
Для большей гладкости можно эту глазурь ещё сразу после расплавления шоколада блендером погружным помешать, она станет однородная, но тогда может появиться другая проблема - малюсенькие пузырики от взбивания, которые тоже портят гладкость поверхности, и глазурь может получиться в мелкую дырочку после застывания.

Сделала крем белый, из трюфеля, как ты и советовала. Но как бы не старалась протереть творог, все равно остались небольшие комочки, которые в прослойке между коржами не были бы видны, а в креме для украшения видны очень замечательно. Думала, я думала и украсила растопленной нутеллой

Я-то этот крем всегда делаю с рикоттой, она более нежная,чем творог, я её даже не протираю никогда. А нутеллой тоже красиво получилось. a_good У тебя торт на шкатулочку с узором похож, как мой. a_smile

Машенька, угощайся, кусочком

Угощусь с удовольствием. a_vkusno Ната, спасибо большое за отчёт! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Маша спасибо большое за рецепт. Торт очень вкусный получился, и кажется сначала что очень трудно сделать, а на деле оказалось все намного проще. a_girl_yes у меня конечно видно что много косяков, корж у меня краешки обсыпались т.к. не думала я что он у меня настолько меньше в разъемной форме окажется, а крошки которые доложила в форму обсыпались потом, да и наверное бисквит разрезать можно было, высокий вышел. Глазурь у меня с пузырьками воздуха получилась, хотя я ее не взбивала a_girl_nea Ну все равно торт не реально вкусный. a_vkusno Еще раз спасибо. a_rose a_rose a_rose

фото кусочка делала уже ночью

Ответить

4 года назад

Машуля , я тут с отчётом, но увы не торта - ёжик! a_oops Я в торт влюбилась сра3у, но моро3илка мясом 3анята под 3авя3ку, освобожу полку, сра3у приступлю к торту!!!

Ответить

4 года назад

ёжик!

Оля, какой милый ёжик получился! a_Bravo Забавный такой. a_grin Носик из шоколада, а глазки и ушки из миндаля - здОрово получилось. a_good И даже дерево из шоколада сделала - красота. a_Bravo Это для кого такой тортик?

Ответить

4 года назад

Машуля тортик делала для сына моей подруги, на 2 годика! Ушки и гла3ики с белого шоколада делала, ёжик был "гво3дём" программы, спасибо тебе 3а чудесную идею a_rose a_daisy a_beer a_friends

Ответить

4 года назад

Xельгара какой прикольный!

Ответить

4 года назад

Мой супруг прокомментировал- "чё 3а поверо анимале?", то есть бедное животное, a_eek

Ответить

4 года назад

Лена, красота какая!

Мария спасибо тебе a_rose

malachit Лена,а ты в морозилку с шоколентой ставила свой тортик?Как она потом ,не поплыла после разморозки.
Ты воплотила в жизнь мою идею.Я именно шоколентой и хотела украсить торт,а тут прямо как по заказу.

Лариса я может уже поздно отвечаю, но Мария правильно написала a_girl_yes

Лариса, я думаю, что Лена его в морозилку не ставила с шоколентой, а прикрепила её уже потом. Из морозилки шоколад потом очень сильно таять будет.

Я тортик готовила за полторы недели до торжества и он у меня стоял в морозильнике без украшений . А за день до торжества я его вытащила из морозильника и приготовила шоколадную ленту и и шоколaднаю хризантему и украсила ими торт убрав уже в холодильник a_wink

Ответить

4 года назад

DolceVita Здравствуйте. Давно читаю форум, а зарегистрировалась только сегодня. Спасибо вам огромное за ваши МК a_daisy , я уже 3 торта по вашим МК сделала, все вкуснейшие получились. Теперь дошла очередь до этого. У меня возник вопрос. Какой высоты и диаметра должно быть форма? А то боюсь в мою 24см не поместится.

Ответить

4 года назад

Торт очень вкусный получился, и кажется сначала что очень трудно сделать, а на деле оказалось все намного проще.

Лена, прошу прощения, я только сейчас заметила отчёт... a_girl_impossible a_girl_blush2 Рада, что торт получился! a_yahoo!

не думала я что он у меня настолько меньше в разъемной форме окажется, а крошки которые доложила в форму обсыпались потом, да и наверное бисквит разрезать можно было, высокий вышел.

Если в форме его печь, то он получается выше и уже, чем просто на противне. a_girl_yes Кусочек в разрезе очень аппетитный. a_vkusno

Глазурь у меня с пузырьками воздуха получилась, хотя я ее не взбивала

Её даже ложкой нужно очень аккуратно перемешивать, чтобы они там не образовывались. Но пузырьки - это нестрашно a_don , главное, что вкусно. a_smile Спасибо большое за красивый отчёт! a_daisy a_daisy

Здравствуйте. Давно читаю форум, а зарегистрировалась только сегодня. Спасибо вам огромное за ваши МК , я уже 3 торта по вашим МК сделала, все вкуснейшие получились.

Здравствуйте, Лена! a_rose Я рада, что пользуетесь рецептами. a_smile a_smile a_smile

Какой высоты и диаметра должно быть форма? А то боюсь в мою 24см не поместится.

Форма диаметром 26 см, высотой около 7 см. Девочки делали уже этот торт и в форме 24 см (можно посмотреть в отчётах), просто не весь мусс туда выкладывали, лишнее в бокалы можно выложить, будет десерт. a_daisy

Ответить

4 года назад

Мари, забыла отчитаться, sorry! a_oops
Исправляюсь! a_friends
Хотя пекла толко для меня "пришлось делится " a_sad
Очень вкусно!
Бисквит делала светлый, мне захотелось апельсиновый бисквит (он подходит супер к шоколаду!) a_vkusno
Вкус торта ето что-то! a_angel
Тепер буду и десерты по твоему крему делать! Просто здорово! a_good a_good
Кто еще сонмевается, попробуйте! (и доволно таки быстро, и не сложно как показывается на первый раз!) a_girl_yes
a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Я опять с тортом и с восхищением!Маша,спасибо!Родавала в два приёма,мужу на ДР ,на ужин с детьми и для друзей потом.Очень удобно,разрезала,а остальное в морозилочке... a_good

Ответить

4 года назад

Вкус торта ето что-то!

Наташа, я рада, что понравился. a_smile Наверняка с апельсиновым бисквитом тоже получилось очень вкусно. a_girl_yes a_vkusno Спасибо тебе за отчёт! В разрезе такой нежный мусс... a_girl_in_love

Я опять с тортом и с восхищением!

Света, я очень рада, что ты его повторила. a_yahoo! Оригинальная подача - половинками. a_good И надпись на половинки разделилась: "любимому" и "папе". a_smile a_smile a_smile Спасибо за фото! a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Мария вот принесла вам кусочек от такого вкусного торта(всё что осталось от гостей).Когда начинала его печь очень переживала, но всё прошло как по маслу,я правда делала два слоя,очень,очень понравился особенно когда он не совсем растаял,вкус как у самого вкусного мороженого.Спасибо вам за такой торт!!!

Ответить

4 года назад

Маша, спасибо a_rose . Торт просто улет!!!!!!!!! a_good a_good a_good Все в восторге! a_yahoo!

Ответить

4 года назад

Мария вот принесла вам кусочек от такого вкусного торта

Татьяна, спасибо! a_daisy Там ещё и клубничка сверху, по-моему... a_roll a_vkusno Рада, что Вам понравился торт. a_smile

Торт просто улет!

Ольга, спасибо за фото! a_daisy a_daisy Какой красивый получился - весь в шоколадных узорах. a_good

Ответить

4 года назад

sky-jem очень красиво!

Ответить

4 года назад

Девчата, привет! Нужна срочно помощь! a_crazy Мы сейчас торт делаем и скоро зальем глазурью. А каким кремом украшать? В рецепте указано, что надо использовать крем из торта "Белый трюфель". Переходим по рецепту и там указано два крема - основной ( с творогом) и для украшения. Какой использовать в итоге?

Ответить

4 года назад

Переходим по рецепту и там указано два крема - основной ( с творогом) и для украшения. Какой использовать в итоге?

Елена, я использовала крем с творогом и шоколадом. a_girl_yes

для украшения крем по рецепту из торта "Белый трюфель"- с белым и с молочным шоколадом

Ответить

4 года назад

Всем привет! Мы с Еленой (Анемона) сделали этот тортик. Было сложно только на первый взгляд. В изготовлении оказалось все просто - хотя я и переживала a_smile
Творога у нас не оказалось, да и сливки закончились, поэтому крем не делали, а украсили белым шоколадом, сделанным по принципу глазури.

Тортик на вкус действительно как мороженое a_vkusno

Спасибо за рецепт! a_rose

Ответить

4 года назад

Всем привет! Мы с Еленой (Анемона) сделали этот тортик.

Спасибо вам, девочки, за отчёт! Красивый тортик получился. a_good

В изготовлении оказалось все просто - хотя я и переживала

a_girl_yes Да, он на самом деле несложный. a_smile

Ответить

4 года назад

Мы старались a_oops Теперь на Жемчужину хотим замахнуться. Торт, кстати, нашим мужьям ну очень понравился a_friends Еще раз спасибо a_daisy

Ответить

4 года назад

Теперь на Жемчужину хотим замахнуться. Торт, кстати, нашим мужьям ну очень понравился

Галина, я рада, что и мужья оценили. a_smile a_smile a_smile А "Жемчужину" тоже делать несложно, тем более, что баварский мусс вы уже умеете теперь готовить. a_wink a_rose

Ответить

4 года назад

DolceVita
Мария! Именно так хочется торжественно и восторженно обратиться - Мария, это бесподобный, восхитительный, волшебный a_girl_in_love десерт! Делала старшей дочке на день рождения - огромное спасибо, восторгу не было предела, "улетел" моментально a_yahoo! a_vkusno ! Спасибо,огромное, Машенька, за Ваш талант и умение делиться радостью с окружающими a_daisy a_daisy a_daisy!

Ответить

4 года назад

Делала старшей дочке на день рождения - огромное спасибо, восторгу не было предела, "улетел" моментально

Катя, большое спасибо за отчёт и за добрые слова! a_daisy a_daisy a_daisy Очень аппетитный кусочек торта... a_vkusno Рада, что он вам понравился. a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

воть:

Ответить

3 года назад

воть:

Камила, вкусный. Шоколада так много. a_vkusno Спасибо за фото! a_rose Надеюсь, что торт понравился. a_smile

Ответить

3 года назад

И я тоже торт принесла.
Мне было сложно представить, что вкус будет настолько изысканный, шоколадный и невероятно нежный.
Маша, спасибо за рецепт! a_daisy
Как всегда, все очень наглядно и подробно расписано, а фото просто шедевр a_Bravo

Ответить

3 года назад

И я тоже торт принесла.

Олеся, ура! a_yahoo! Я рада, что ты решила его испечь на день рождения доченьки a_smile a_smile a_smile , и что торт вам понравился. a_yahoo! Спасибо за добрые слова и за фото! a_photo a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Привет всем!!!
подскажите пожалуйста как эту вкуснятину спрятать под мастикой очень надо бы...
я так понимаю , что он больше на мороженное похоже и очень нежный
что , если шоколада больше???чтоб плотнее или это его испортит? a_girl_nea
ну бортики из коржа я так понимаю по любому придеться делать, потом ганаш...
Подскажите может кто сталкивался?
Буду рада вашей помощи..

Ответить

3 года назад

одскажите пожалуйста как эту вкуснятину спрятать под мастикой очень надо бы...
я так понимаю , что он больше на мороженное похоже и очень нежный
что , если шоколада больше???чтоб плотнее или это его испортит?

Ксения, не нужно больше шоколада. a_girl_nea Вот здесь Валерианка_90 Валерия рассказывала, как ей удалось покрыть мастикой похожий торт, там же чуть выше есть фото того, что получилось (правда, без разреза).
Т.е. единственный вариант - это сделать не один корж, а несколько, и чередовать их с шоколадным баварским муссом, а потом покрыть всю эту конструкцию ганашом.
Напишите ещё Валерии, пусть расскажет Вам поподробнее. a_wink a_rose

Ответить

3 года назад

Вот здесь Валерианка_90 Валерия рассказывала

спасибо )
мы с ней списываемся ), уточню.
А еще можно такой вопрос у меня форма на 22 см , можно взять пол порции , слой белого хотят меньший , можно взять на 1 желток или на 2 как????

Ответить

3 года назад

А еще можно такой вопрос у меня форма на 22 см , можно взять пол порции , слой белого хотят меньший , можно взять на 1 желток или на 2 как?

Ксения, я бы сделала на 2 желтка. В крайнем случае, если хотите, чтобы белый слой в торте совсем тоненький был, то просто не весь мусс туда используете. Оставшийся сами съедите как десерт, он вкусный. a_wink a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

Спасибо за замечательный рецепт! Готовится легко, выглядит очень эффектно! Мне очень нравятся Ваши рецепты тортов, которые можно замораживать! Очень удобно и результат хороший. Недавно готовила " Лимонный бриз": очень вкусно, но очень тяжело работать - торт нежный, все время пытался сместиться! Можно ли его готовить, используя заморозку? Еще раз спасибо! Ваши рецепты и советы меня не раз выручали! (У меня опять шоколадный цветок, просто торт для мужчины!)

Ответить

3 года назад

Мне очень нравятся Ваши рецепты тортов, которые можно замораживать! Очень удобно и результат хороший.

Татьяна, да, это очень удобно. a_girl_yes Их в замороженном виде и хранить можно некоторое время, и вынуть легче из формы, торт получается аккуратным. Единственная сложность: место в морозилке освободить. a_grin

Недавно готовила " Лимонный бриз": очень вкусно, но очень тяжело работать - торт нежный, все время пытался сместиться! Можно ли его готовить, используя заморозку?

Татьяна, думаю, что можно. a_girl_yes Только ягоды, которые между коржами, после морозилки станут мягкими и будут давать сок, но, думаю, что это нестрашно, он всё равно в коржи впитается.

У меня опять шоколадный цветок, просто торт для мужчины!

Очень эффектные у Вас всегда цветы из шоколада получаются. a_good И тортик ровный и аккуратный. a_Bravo
Рада, что пользуетесь рецептами и спасибо за отчёт! a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Машенька! Спасибо, Безумно вкусный торт!!!!!!!!!!!! a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo!

Ответить

3 года назад

Безумно вкусный торт!!

Оля, какой он у тебя красавец! a_Bravo a_good Спасибо за фото! a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Маша привет. Я к тебе в отчетиком. Вот мой тортик по твоему рецепту!!! a_yahoo! Спасибо большое! a_rose a_rose a_rose Вкусно отпразновали ДР a_girl_blush

Ответить

3 года назад

Вот мой тортик по твоему рецепту!

Аня, очень красиво получилось - аккуратно так. a_good А высокий-то какой! a_shock a_Bravo Спасибо тебе за отчёт, рада, что день рождения получился "вкусным". a_grin a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

Аня, очень красиво получилось - аккуратно так. a_good Спасибо за комплимент, a_smile ну а на счет аккуратности, то мне с тобой сложно конкурировать. У тебя тортики все как с картинки, ювелирная работа - одним словом. Так что мне еще расти и расти в этом плане.

А высокий-то какой!

Да я сама не ожидала что высокий получится. Даже проблема из-за этого возникла. Пришлось сделать бортик из фольги.Мне очень хорошо помог "Бимби" в приготовлении баварезе. Я нашла в рецептурнике к "Бимби" рецепт шоколадного баварезе, один в один как здесь, только два слоя. Очень сократило время варки слоев и температурный режим варки соблюдался в 80 градусов.

день рождения получился "вкусным".

А то. На свой ДР только лучший рецепт торта. a_birthday

Ответить

3 года назад

мне еще расти и расти в этом плане.

И обязательно "вырастешь". a_girl_yes

Пришлось сделать бортик из фольги.

Я тоже иногда так делаю. a_girl_yes

"Бимби"

Полезная штука. a_good В нём ведь много чего можно делать.

На свой ДР только лучший рецепт торта.

a_grin a_girl_yes
Спасибо за доверие к рецепту! a_thank_you2

Ответить

3 года назад

Продолжаю обучение. Торт всем очень нравится! Спасибо огромное!

Ответить

3 года назад

отменный тортик, раньше три шоколада был в чайникофф очень вкусным, а потом кофейня испортилась и я давно уже не ела его(

Ответить

3 года назад

Торт всем очень нравится!

Татьяна, я очень рада. a_yahoo! Очень красивый торт получился, оформлен очень элегантно. a_good Спасибо за фото! a_rose

я давно уже не ела его(

Александра, значит, есть повод приготовить. a_wink a_rose

Ответить

3 года назад

Мария, здравствуйте.Подскажите, пожалуйста, сколько примерно нужно крема доя украшения.Выше я читала, что крем Вы готовили для большого торта но, может быть, хотя бы приблизительно сможете подсказать?Сколько , например, нужно на ежика?Девочки, Вам тоже буду признательна, если сможете помочь)))Хочу сделать крем с тремя видами шоколада:для ежика и немного для завитушек.

Ответить

3 года назад

Мария, здравствуйте.Подскажите, пожалуйста, сколько примерно нужно крема доя украшения.Выше я читала, что крем Вы готовили для большого торта но, может быть, хотя бы приблизительно сможете подсказать?Сколько , например, нужно на ежика?

Nataly Здравствуйте. a_daisy Я, конечно же, уже не помню, какое именно количество крема я делала, тем более, что делала я его много - на большой торт с ёжиком и на торт с первой фотографии.
Если Вам нужен крем только для украшения одного небольшого торта, я бы, наверное сделала все три вида, исходя из таких пропорций:100 мл сливок 30% жирности
125 г шоколада (белого, тёмного или молочного)
125 г мягкого протёртого некислого творога (или рикотта)
2 г желатина
(в крем с тёмным шоколадом желатин можно не добавлять совсем)Скорее всего, останется лишний крем после украшения. Но это не проблема, т.к. этот крем можно переложить в баночку, закрыть крышкой и заморозить. В морозилке он хранится достаточно долго и после размораживания (постепенно, переставив банку в холодильник) сохраняет все свои качества и вкус.

Ответить

3 года назад

Спасибо!Думаю, что если немного и останется, то мы только рады будем, сразу и попробуем)))Маша, как Вы думаете, подойдет ли белый ПОРИСТЫЙ шоколад? Не могу простой найти: либо пористый, либо с добавками/начинками

Ответить

3 года назад

Маша, как Вы думаете, подойдет ли белый ПОРИСТЫЙ шоколад?

Nataly, пористый шоколад иногда бывает проблематично растопить, он отличается от обычного. Хотя знаю, что в торте "Белый трюфель" для того крема с творогом (рикоттой) девочки пробовали использовать пористый шоколад, вроде бы у них всё получилось в итоге. Вы попробуйте сначала немного этого пористого шоколада растопить на водяной бане (при очень слабом кипении воды, чтобы дно кастрюльки с шоколадом не касалось кипящей воды под ней, и как только начнёт расплавляться шоколад, то лучше огонь вообще выключить: помешивать шоколад, и пусть сам дальше растапливается потихоньку). Если нормально растопится, то можно будет и для торта использовать. a_rose

Ответить

3 года назад

Я использовала как раз белый пористый, другого чего то не нашла))) Все было отлично) Торт сказка))) Спасибо огромное за рецепт) Делала мужу на День Рождение) Все в восторге)

Ответить

3 года назад

Торт сказка

Дарья, я очень рада, что всё получилось, и что торт всем понравился. a_smile Спасибо, что воспользовались рецептом. a_rose

Ответить

3 года назад

Добрый вечер! Готовила этот тортик в выходные на свой ДР a_smile Большое спасибо за подробно написанный мастер-класс. Вопросов в процессе приготовления не возникло. Форму брала диаметром 28 см. Бисквит приготовился быстро и оказался очень вкусным. Буду в дальнейшем использовать данный рецепт для приготовления бисквитных пирожных с кремом a_smile Далее был крем... Ох и много времени на него ушло a_confused Весь шоколад, кроме темного, у меня был пористый, проблем с ним не возникло никаких, чему я очень рада. А вот сливки меня ужасно подвели: ну не хотели они взбиваться до мягких пиков. А если сказать честно, то они вообще не взбивались. Хоть и брала как по рецепту 33% жирности, специально для взбивания. Первую порцию взбивала на протяжении 20 минут. Остальные минут по 13-15. Может этого количества наоборот мало, но просто побоялась их перебить a_unknown В итоге в крем я выливала практически жидкие сливки, перемешивала и заливала торт. После приготовления каждого слоя крема торт убирала в морозилку. На ночь решила в морозилке не оставлять, побоялась что сильно замерзнет, и через 10 минут после застывания глазури перенесла его в холодильник. Всем гостям и домашним очень понравился, нахваливали и уплетали за обе щеки a_vkusno a_yahoo! Успела сфотографировать только кусочек. Мария, еще раз большое спасибо за данный рецептик a_daisy

Ответить

3 года назад

Всем гостям и домашним очень понравился, нахваливали и уплетали за обе щеки

Анна, я рада, что торт получился, несмотря на сложности со сливками. a_smile a_smile У меня тоже такое бывало, что не взбивались, хотя стараюсь всегда одной и той же проверенной фирмы сливки покупать. a_girl_pardon

Первую порцию взбивала на протяжении 20 минут. Остальные минут по 13-15. Может этого количества наоборот мало, но просто побоялась их перебить

Да, по времени это уже много для сливок, действительно можно перебить. Так что правильно, что не стали их больше "мучить". a_girl_yes

вот такой консистенции получился крем

Отличный! a_good Нежный и воздушный кусочек. a_vkusno
Спасибо Вам за отчёт и фото! a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Мария, спасибо Вам большое за рецепт! Спасибо, за Ваши ответы)))Белый шоколад мне все же удалось найти не пористый (это оказалось самой трудной задачей в приготовлении a_grin ) Количество крема для украшения делала по Вашему совету, всего хватило и даже осталось немного…но такие вкусности не пропадают a_daisy На тортик время, конечно, уходит немало, но это того стоит…в магазине такого точно не купишь!Абсолютно точно, что буду делать его снова и снова a_girl_yes a_girl_yes a_girl_yes ЭТО ШЕДЕВР a_daisy a_daisy a_daisy
P.S. Осталось научиться украшать a_girl_blush

Ответить

3 года назад

буду делать его снова и снова

Nataly, я очень этому рада. a_yahoo!

На тортик время, конечно, уходит немало, но это того стоит…в магазине такого точно не купишь!

Конечно, домашний - он и вкуснее, и душевнее... a_roll a_girl_yes

Осталось научиться украшать

По-моему, всё очень хорошо получилось: ёжик такой весёлый. a_grin a_good Спасибо большое за отчёт и вкусные фото! a_vkusno a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Несу свой отчетик! a_smile
Но я сделала не торт, а порционный десерт. У меня от другого рецепта осталось 3 желтка и решила пустить их в дело a_wink Правда, пересчитывала пропорцию по 1 желтку на каждый слой. Основу сварила всю сразу, а потом в каждую часть добавляла шоколад, желатин и сливки. В морозилке слои застывали буквально за 5-7 минут. В итоге у меня получилось 3 приличные порции a_good
Очень вкусно получилось!!!!!! a_vkusno a_vkusno a_vkusno Ооочень!!!! Мы такой десерт пробовали в одном ресторане. Муж вообще всегда в ресторанах пробует разные десерты и торты "Три шоколада", а я у него - по ложечке a_girl_blush И вот только один раз мне такой десерт прям в душу запал a_vkusno a_vkusno
Спасибо огромное за рецепт!!!!!! a_daisy a_daisy a_daisy Думаю, что повторю и не раз!

Ответить

3 года назад

Муж вообще всегда в ресторанах пробует разные десерты и торты "Три шоколада"

Оля, видимо все мужчины к ним неравнодушны: мой тоже. a_grin
Спасибо большое за подробный отчёт и фото! Рада, что понравилось. a_smile a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Машенька, спасибо за рецепт a_rose a_rose a_rose Торт очень вкусный и нежный a_girl_in_love Делала в подарок коллеге по работе, сотрудникам очень понравился a_good

Ответить

3 года назад

Торт очень вкусный и нежный

Юля, какой ровненький и аккуратный. a_good И треугольнички сверху красивые шоколадные. a_vkusno Спасибо за такой вкусный отчёт! a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

Маша, спасибо за рецепт! Очень люблю готовить по твоим рецептам. Долго собиралась сделать этот тортик. Решила попробовать сделать его на рождество, чтобы, если понравится ( в чем я не сомневалась), то сделать его на Новый Год. Я в восторге! a_rose a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

Я в восторге!

Женя, спасибо тебе за отчёт и за добрые слова! a_smile a_rose Какой ровненький и аккуратный торт у тебя получился - красота! a_good

Ответить

3 года назад

Маш я тебе еще фотоотчет принесла a_daisy a_photo и спасибо a_rose

Ответить

3 года назад

я тебе еще фотоотчет принесла

Лена, какой элегантный торт. a_Bravo Спасибо за фото! a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Просто....обалдеть a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

3 года назад

СПАСИБО!!!!! замораживала в пищевую пленку поэтому такие страшные бока! Зато в разрезе он просто идеален!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!!!

Ответить

3 года назад

СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!

Татьяна, и Вам спасибо за отчёт! Рада, что торт получился и понравился. a_smile a_rose

Ответить

3 года назад

Рада, что торт получился и понравился. a_smile
Все очень понравилось!!! Теперь хочу все Ваши торты опробывать!!!!!

Ответить

3 года назад

Машенька,несу тебе огромное спасибо и отчет! a_daisy a_daisy a_daisy Тортик готовился без особых проблем,не скажу,что очень легко,но и не трудно! a_grin А главное,вкусно, вкусно и еще раз вкусно!Его надо было назвать "Нежность"!Именно этим словом могу его охарактеризовать!Украшать не стала его,и так сьедим! a_grin На очереди рождественский твой тортик! a_smile
Еще раз спасибо,Маш,и с наступающим женским днем тебя!Счастья и благополучия тебе! a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Его надо было назвать "Нежность"!Именно этим словом могу его охарактеризовать!

Юля, не могу не согласиться с тобой в этом. a_grin a_girl_yes На твоём фото видно, что очень нежный мусс получился. a_good a_vkusno

Украшать не стала его,и так сьедим!

Он и так на разрезе красивый. a_vkusno

Еще раз спасибо,Маш,и с наступающим женским днем тебя!Счастья и благополучия тебе!

Юля, спасибо большое за добрые пожелания и за отчёт! Тебя тоже поздравляю с нашим женским праздником, уже с прошедшим, правда... a_rose

На очереди рождественский твой тортик!

a_smile a_smile a_smile Буду рада, если попробуешь. a_yahoo!

Ответить

3 года назад

Это не торт, а произведение искусств a_good А самое главное то, что это чудо у меня получилось)))) Спасибо автору за такое подробное описание рецепта a_daisy Получился тортик аж в 2кг 250гр! Мне сначала и не поверили, что это я сама испекла. Главное не экономить на продуктах!!!!
Вот и тортик:

Ответить

3 года назад

самое главное то, что это чудо у меня получилось

Юлия, я очень рада, что всё получилось. a_smile Замечательный у Вас тортик. a_Bravo Очень аккуратный и красивый. a_good Спасибо за отчёт! a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Давно засматривалась на этот замечательный торт. Всё никак не могла собраться...
Но вот решилась, и ни капельки не разочарована. И не только я - Вам большое спасибо за рецепт от всей моей семьи и от друзей тоже. a_rose

Ответить

3 года назад

Но вот решилась, и ни капельки не разочарована.

Анастасия, я очень рада. a_yahoo! Красивый тортик получился, нарядный. a_good Спасибо за фотоотчёт! a_rose

Ответить

3 года назад

И опять я !Торт уже "прописался" у нас!Без разреза,делала в подарок.

Ответить

3 года назад

DolceVita Мария, спасибо!!!
Как долго я ходила вокруг да около этого торта, очень хотелось сделать,но не верила в свои силы. Наконец день настал. Заранее испекла корж- о! чудо! получился! На следующий день стала делать мусс (строго по рецепту!), морозилка тоже была готова. Спокойно залила по очереди все слои и оставила замораживаться. С особым трепетом извлекала торт из формы (тоже удачно!) Всё, можно выдохнуть! Настроение поднялось! (всё-таки торт на свой юбилей делаю!) За два часа переставила в холодильник. И так получилось, что слой с тёмным шоколадом не до конца разморозился - и все гости утверждали, что это мороженое a_wink Торт пользовался бешеным спросом!!! a_vkusno a_vkusno a_vkusno
Принимай отчёт.

Ответить

3 года назад

Торт уже "прописался" у нас!

Света, я рада. a_yahoo! Он у тебя каждый раз разный. a_smile a_good Спасибо за вкусный отчёт! a_daisy a_daisy Мне бы сейчас кусочек этого торта... a_girl_sigh a_vkusno

все гости утверждали, что это мороженое

Татьяна, как хорошо, что всё получилось, и торт понравился гостям. a_yahoo! А по вкусу баварский мусс действительно напоминает мороженое. a_girl_yes Какие ровные бока у торта. a_good Спасибо за отчёт! a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Еще раз повторюсь - торт a_bomb a_bomb Муж не захотел пробовать никакой другой, настаивал на шоколадах a_grin Очень вкусный!!!! a_vkusno

Ответить

2 года назад

Муж не захотел пробовать никакой другой, настаивал на шоколадах

a_grin Подозреваю, что все мужчины неравнодушны к шоколаду...
Оля, торт-красавец! Ровненький, аккуратный, прямо как с картинки. a_Bravo Спасибо за отчёт! a_photo a_daisy

Ответить

2 года назад

Мария я к тебе с очередным отчетом a_photo и спасибо a_rose , делала еще месяц назад, а отчет вот только донесла a_oops

Ответить

2 года назад

я к тебе с очередным отчетом

Леночка, спасибо большое! a_rose a_rose Как всегда у тебя тортик очень красивый. a_Bravo Шоколадные листья как живые прямо... a_smile

Ответить

2 года назад

Спасибо большое!! a_rose Торт - шедевр, делала 2 раза. Сфотать успела лишь один кусочек. Это наш любимый торт. Муж уже заказал его себе на день рождения!!

Ответить

2 года назад

Это наш любимый торт

Светлана, я очень рада! a_yahoo! Какой кусочек торта аккуратный в разрезе. a_good Спасибо за отчёт! a_daisy

Ответить

2 года назад

Привет, Мария a_rose
Я пролистала все странички и вроде бы не видела ответа на свой вопрос...
Допустим, я сделала торт, оставила его на ночь в морозилке, за сколько часов до подачи на стол его можно будет достать и переставить в холодильник?

Ответить

2 года назад

Привет, Вика! a_friends

я сделала торт, оставила его на ночь в морозилке, за сколько часов до подачи на стол его можно будет достать и переставить в холодильник?

Я, конечно, точно не скажу, за какое именно время он разморозится - всё зависит от температуры в помещении, в холодильнике, и от того, насколько сильно заморозился. Я бы сразу с утра его достала и поставила в холодильник (а зимой я даже немного давала ему при комнатной постоять (у нас дома прохладно), а потом переставляла в холодильник...).

Ответить

2 года назад

DolceVita
Спасибо за ответ. Торт выглядит так аппетитно, на него смотрю больше года. Страшно готовить a_smile Но хотелось бы на День рождения себе сделать a_smile

Ответить

2 года назад

Страшно готовить Но хотелось бы на День рождения себе сделать

Вика, он на самом деле несложный. Честно-честно! a_smile Можешь отдельно немного баварского мусса попробовать сделать - в стаканчики, как десерт. Как раз потренируешься, а потом и торт нестрашно будет делать. a_wink a_rose

Ответить

2 года назад

DolceVita Cпасибо за совет, жди с отчетиком a_daisy

Ответить

2 года назад

Машенька, торт – просто божественный! Все получилось замечательно, только слои не ровные. А так, все чудесно было: бисквит поднялся, сливки взбились, все чудесно застыло. Гости были в таком восторге!
Вообщем, спасибо теле много-много раз! a_daisy a_rose a_daisy

Разрезик на утро снимала, так, что он немного потрепанный a_smile

Ответить

2 года назад

Гости были в таком восторге!

Вика, я очень рада, что торт удался и порадовал тебя и гостей. a_smile a_smile a_smile Какой он у тебя торжественный - с фруктами. a_good a_vkusno Ещё и в разных ракурсах сфотографирован... a_roll a_wink

Разрезик на утро снимала, так, что он немного потрепанный

a_grin Зато очень шоколадный... a_vkusno Спасибо тебе за отчёт и красивые фото! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Спасибо тебе за отчёт и красивые фото!

А тебе спасибо за рецепт и советы a_daisy
И восторженные взгляды родственников a_smile

Ответить

2 года назад

Нет, я пройти точно мимо такого не смогу. Я больше полугода облизываюсь на этот тортик....и вот, по-моему,, дозрела a_grin Сделаю своему мужу на ДР, а сверху посажу скорпиончика, если получится, из шоколада.
Только потом придется на систему строгую возвращаться после такого каллорийного , но жутко вкусного, удара по талии a_mad

Ответить

2 года назад

Я больше полугода облизываюсь на этот тортик....и вот, по-моему,, дозрела

такого каллорийного , но жутко вкусного, удара по талии

irishkachka a_grin a_grin Пробуйте на здоровье! a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

Несу отчет, как и обещала. Делала мужу на ДР a_birthday , ну и естественно, украсила его знаком зодиака. Вкус-это непередаваемое ощущение, нежный, тающий во рту....в общем, я осталась довольна на все 100%.
Только у меня почему то самый первый слой получился не настолько темным. Видимо, надо было брать не темный шоколад, а, например, 70% какао. Тогда было бы четкое разделение. Но это на вкус все равно не повлияло.
DolceVita, a_daisy от всей нашей семьи!!!!

Ответить

2 года назад

я осталась довольна на все 100%.

irishkachka Я очень рада, что торт удался. a_yahoo! Какой красивый получился! a_good

самый первый слой получился не настолько темным.

Это уже от шоколада зависит. a_smile

Видимо, надо было брать не темный шоколад, а, например, 70% какао.

Если брать не шоколад, а просто какао, то консистенция мусса будет другая и желатина, скорее всего, потребуется больше.

Ответить

2 года назад

Делала супругу на день рождения!! Целиком сфотографировать не успела. Большое спасибо от всей нашей семьи!!! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Делала супругу на день рождения!

Светлана, какой высокий тортик... a_vkusno Спасибо за фотоотчёт! a_daisy a_daisy Рада, что он вам понравился. a_smile

Ответить

2 года назад

Маша торт просто a_bomb Муж, как истинный ценитель шоколада, сказал, что этот тперь - его любимый a_girl_yes Пекла в форме 18 см. Торт оооочень вкусный, с потрясающей нежной текстурой a_vkusno Только я все слои в холодильнике охлаждала, в морозилку не ставила a_girl_blush Огромное спасибо за рецепт a_daisy

Ответить

2 года назад

Ника, какой красивущий получился! a_good a_Bravo a_bomb Идеальный a_Bravo
А напиши, плиз, свои пропорции на форму 18 см. a_friends a_daisy

Ответить

2 года назад

А я Машиным калькулятором считала, слои на 1 крупный желток делала, а остальное по нему a_girl_yes Спасибо Валя a_rose
Кстати вспомнила вопрос - Маша, как ты так режешь его, что глазурь не размазывается по белому слою?

Ответить

2 года назад

Джейн Остин, у меня тоже форма 18 см и я тоже по калькулятору считала a_good
Миоко, у меня муж раньше "страдал" по этому торту, а теперь видите ли "Белый трюфель " у него в фаворитах a_grin. А я этот больше люблю a_vkusno Уже спорим насчет новогоднего торта a_rofl

Ответить

2 года назад

А у моего наоборот, раньше был любимый трюфель, а теперь этот a_grin

Ответить

2 года назад

Муж, как истинный ценитель шоколада, сказал, что этот тперь - его любимый

Вероника, я очень рада! a_yahoo! Торт-красавец у тебя! Идеально ровный и аккуратный (впрочем, как и все тортики у тебя a_girl_yes ) a_Bravo Спасибо за отчёт! a_daisy a_daisy

я все слои в холодильнике охлаждала, в морозилку не ставила

Можно и так. a_girl_yes

Маша, как ты так режешь его, что глазурь не размазывается по белому слою?

Честно говоря, не знаю, как у меня так получилось... a_girl_pardon a_grin Просто острым ножом быстро одним движением отрезаю и после каждого кусочка нож вытираю.

Ответить

2 года назад

А ты режешь из морозилки его или уже оттаявший? Вообще скажите, если я приготовлю такой мужу на работу и поставлю в морозилку, а через день он его отвезет - вкус сильно изменится? И сколько ему нужно на оттайку? Стоит утром ему отдать из морозилки и будет часа 3 на оттайку или переставить в холодильник с вечера?

Ответить

2 года назад

как ты так режешь его, что глазурь не размазывается по белому слою?

Ник, попробуй перед нарезкой лезвие ножа хорошенько нагревать в кипятке. Очень красивый торт получился! a_good

Ответить

2 года назад

Вика, так и резала a_girl_pardon Спасибо a_rose

Ответить

2 года назад

А ты режешь из морозилки его или уже оттаявший?

Ника, я всякий резала - и оттаявший, и из морозилки. У меня глазурь не размазывалась. a_girl_pardon

если я приготовлю такой мужу на работу и поставлю в морозилку, а через день он его отвезет - вкус сильно изменится?

Вкус после морозилки не меняется.

И сколько ему нужно на оттайку? Стоит утром ему отдать из морозилки и будет часа 3 на оттайку или переставить в холодильник с вечера?

Сколько точно времени будет оттаивать не могу сказать, зависит от морозилки и от температуры в помещении. a_girl_pardon Зимой за три часа он, возможно, ещё не до конца разморозится. Но перевозить торт из морозилки удобнее... a_smile

Ответить

2 года назад

сколько ему нужно на оттайку

Я его летом готовила, охлаждала в морозилке всю ночь. Утром переставила в холодильник. К обеду, т.е. за 4 часа внизу, где темный шоколад и бисквит, не полностью отошел a_wink

Ответить

2 года назад

Маша,хочу этот торт печь на НГ, скажи если я его испеку примерно за неделю, а потом буду хранить в морозилке, так можно? a_girl_blush

Ответить

2 года назад

скажи если я его испеку примерно за неделю, а потом буду хранить в морозилке, так можно?

Наташа, неделю хранить в морозилке можно. a_girl_yes

Ответить

2 года назад

Делаю во второй раз, ооочень нравится! a_girl_yes Гости тоже довольны! a_smile

Ответить

2 года назад

Делаю во второй раз, ооочень нравится! Гости тоже довольны!

Таня, какой красавец! a_Bravo a_good Рада, что торт вам нравится. a_yahoo! Спасибо тебе за отчёт! a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

DolceVita
Здравствуйте. Уже целый месяц я решаюсь испечь этот тортик. У меня вопросы:
1) можно ли использовать сливки для взбивания, растительные?
2) я не нашла сливок 33%, если использую 20%, получится ли мусс?

Ответить

2 года назад

Здравствуйте. Уже целый месяц я решаюсь испечь этот тортик. У меня вопросы:
1) можно ли использовать сливки для взбивания, растительные?
2) я не нашла сливок 33%, если использую 20%, получится ли мусс?

Здравствуйте, Юлия! Растительные сливки, наверное, можно попробовать, но вкус с ними будет хуже. 20% ни разу не пробовала взбивать, обычно рекомендуют не меньше 33%. a_girl_pardon
У нас на форуме есть рецепт, как самим сделать сливки для взбивания

Ответить

2 года назад

DolceVita
Спасибо большое за ответ и ссылочку! a_rose

Ответить

2 года назад

Машуня, все сделала как и написала ты - на ночь переставила в холодильник,в итоге утром был торт-мороженое, на работе у мужа все оценили a_girl_yes Но сам он сказал, что не замороженный ему больше нравится a_girl_blush Еще раз спасибо за рецепт a_daisy

Ответить

2 года назад

надо бы попробовать, пока смотрела ваш МК потекли слюнки=))) a_vkusno

Ответить

2 года назад

на ночь переставила в холодильник,в итоге утром был торт-мороженое,

Ника, значит, он очень хорошо заморозился... a_smile

сам он сказал, что не замороженный ему больше нравится

Мы тоже его обычно полностью размороженным едим, а многим и правда он в виде мороженого нравится. a_girl_yes
Спасибо за красивый отчёт! a_photo a_daisy

Ответить

2 года назад

Маша торт делала на свадьбу, во втором справа , с шоколадным муссом из двух слоев горького и молочного, только бискит сделала другой шоколадный , чтоб чуток поплотнее был , так как под мастику надо было . А слева тоже твой торт запрятан белый трюфель a_rose К сожалению не упакованного нет торта , все забываю без упаковки сделать фото a_girl_pardon , Хотя бока у меня прикрыты бисквитными полосками , поэтому слоев бы таже не было бы видать a_girl_nea . Спасибо тебе еще раз за твои вкусные рецепты a_rose

Ответить

2 года назад

Спасибо тебе еще раз за твои вкусные рецепты

Леночка, и тебе спасибо огромное за твои отчёты! Рада, что ты мои тортики превращаешь в такую красоту! a_Bravo a_rose

Ответить

2 года назад

Девочки, хочу спросить вашего совета, планирую в ближайшем будущем печь этот торт. У нас очень трудно найти нормальный белый шоколад, либо пористый, либо с кокосом или белый с добавкой с клюквой, например. Так вот, пористый белый подойдет или нет? А еще, у нас сейчас в МЕТРО акция хорошая на шоколад называется экстрачерный и экстрамолочный вот тоже думаю прикупить для этого торта, а вы как думаете получится с таким шоколадом?

Ответить

2 года назад

пористый белый подойдет или нет? А еще, у нас сейчас в МЕТРО акция хорошая на шоколад называется экстрачерный и экстрамолочный вот тоже думаю прикупить для этого торта, а вы как думаете получится с таким шоколадом?

Наташа, экстрачёрный и экстрамолочный должны подойти. a_girl_yes А белый пористый попробуй купить и растопить отдельно, если нормально всё, то значит и в торте можно использовать.

Ответить

2 года назад

Маш, спасибо! Как приготовлю приду отчитаюсь обязательно!

Ответить

2 года назад

Еще один мой отчет! Очень люблю этот тортик!

Ответить

2 года назад

Очень люблю этот тортик!

Танечка, я очень рада. a_yahoo! Красивый тортик у тебя получился. a_good Спасибо! a_rose a_friends

Ответить

2 года назад

Машенька, спасибо огромное за рецепт. a_daisy a_daisy a_daisy
Очень вкусный торт! a_vkusno
я резала горячим ножом, глазурь не размазывалась - просто супер!
После полной разморозки слои с тёмным и молочным шоколадом сильнее отличались друг от друга

Ответить

2 года назад

Очень вкусный торт!

Наташа, какой ровненький получился. a_Bravo Замороженный ещё на фото, кажется, что торт-мороженое... a_vkusno Спасибо за отчёт! Рада, что торт понравился. a_smile a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

Спешу отчетаться . Торт получился вкуснючий, шоколадный и просто неописуемый. Спасибо за рецепт

Ответить

2 года назад

Zolotaja, красиво как! a_good

Ответить

2 года назад

Торт получился вкуснючий, шоколадный и просто неописуемый.

Лена, и очень красивый у тебя. a_Bravo Спасибо за отчёт! a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

какие тортики хорошинькие!

Ответить

2 года назад

Мария, я к тебе с отчётиком.

Давно хотела сделать этот торт и вот наконец-то решилась. Вернее я ещё на 14 февраля хотела его сделать, но мой муж 2 дня сеял во мне сомнения по поводу того, что а вдруг мусс не получится и на 3-ий день таки я уже сама засомневалась. Сначала была идея обтянуть его мастикой и украсить, но потом передумала. Украшатель из меня некудышний, конечно, но как уж получилось. Ещё не пробовали, так что как заценят-отпишусь. Только слои мусса получились разной толщины, видимо где-то шоколадную смесь неравномерно охладила a_sorry Но для первого раза я рада что вообще мусс получился, а то больше всего за него переживала. И нижний слой получился таким тёмным, наверное, из-за того, что я брала не тёмный, а горький шоколад (лень было в магазин идти a_grin ). Ну и на украшение я не стала заморачиваться с кремом от "Белого трюфеля", а просто взбила масло с небольшим количеством сгущёнки, а чтоб был коричневым-добавила какао.

Ответить

2 года назад

Сначала была идея обтянуть его мастикой и украсить, но потом передумала. Украшатель из меня некудышний, конечно, но как уж получилось.

Света, и хорошо, что передумала: этот торт хорош сам по себе, без мастики, когда слои видно шоколадные. a_smile И он очень у тебя красивый получился - аккуратный, ровненький, и украшен отлично. a_Bravo Спасибо тебе за подробный отчёт! a_photo a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Света, и хорошо, что передумала: этот торт хорош сам по себе, без мастики, когда слои видно шоколадные. :

Я тоже так подумала.
Вот разрез принесла. Правда торт я делала родителям, так что нам на вынос в контейнере дали и вид товарный у него потерялся a_oops (а к ним фотоаппарат я в попыхах, собираясь с детьми, забыла a_confused ). Но что меня удивило, что в разрезе слои смотрятся одинаково (возможно в целом торте не так из-за того, что бисквит по цвету слился с нижним слоем)

Что касается самого торта,то я бы сказала, что он на любителя (не в обиду сказано). По мне так уж очень шоколадный и слишком сладкий. Но судя по комментариям, у мужчин вкусовые рецепторы как-то по другому воспринимают этот торт, потому что мужу моему очень понравился. Но больше всего мы над дочкой смеялись. Она вчера пообедала хорошо, потом мама ей такой немаленький кусок торта отрезала. Она весь его смела и осталась последний малюсенький кусочек. Она его отодвигает и говорит:"Не хочу больше, не вкусный торт!" Мы с мамой так и захохотали вместе (оно то и заметно было, какой он "невкусный" a_rofl ). И вечером просила ей ещё отрезать (сладкоежечка моя) теперь уже вкусного тортика.

Ответить

2 года назад

в разрезе слои смотрятся одинаково (возможно в целом торте не так из-за того, что бисквит по цвету слился с нижним слоем)

Да, и правда, одинаково. a_smile

Что касается самого торта,то я бы сказала, что он на любителя (не в обиду сказано). По мне так уж очень шоколадный и слишком сладкий. Но судя по комментариям, у мужчин вкусовые рецепторы как-то по другому воспринимают этот торт, потому что мужу моему очень понравился.

Света, я и сама предпочитаю больше торты с чем-то фруктовым, чем полностью шоколадные. a_girl_yes И про мужчин согласна: у них вкусы другие - моему, например, чем больше шоколада, тем лучше. a_crazy a_grin

Она его отодвигает и говорит:"Не хочу больше, не вкусный торт!" Мы с мамой так и захохотали вместе (оно то и заметно было, какой он "невкусный"

a_grin a_grin a_grin Рада, что дочке тоже понравился торт. a_smile a_rose

Ответить

2 года назад

Маша, вот несу обещанный тортик,пекла себе на ДР, всё получилось с тем шоколадом про который спрашивала, вообще хочу что бы ты оценила по всей строгости a_smile , считаю что я не очень сильна в тортах, особенно в украшении, терпения не хватает обычно, теперь очень хочется возится с ними, здесь очень понравился бисквит, дочка сказала, что вкуснее не ела, так что будет теперь наш любимый! И гости все оценили на самый высокий балл!

Ответить

2 года назад

вообще хочу что бы ты оценила по всей строгости a_smile , считаю что я не очень сильна в тортах, особенно в украшении, терпения не хватает обычно, теперь очень хочется возится с ними

Наташа, мне тортик нравится - украшен аккуратно, ничего лишнего, слои тоже ровненькие и аккуратные получились. a_good

здесь очень понравился бисквит, дочка сказала, что вкуснее не ела, так что будет теперь наш любимый! И гости все оценили на самый высокий балл!

Я очень рада. a_yahoo! Сама тоже этот бисквит из всех шоколадных больше всего люблю. a_smile a_vkusno Спасибо тебе за отчёт! a_photo a_daisy

Ответить

2 года назад

Я со своим отчетом, который обещала здесь К сожалению, тортик резали, видимо, уже хорошо "отошедшим" от морозца (морозилки a_pardon ), поэтому разрез виден не так идеально. Бабушка, который был подарен тортик сказала, что никогда в жизни ничего подобного не ела a_Bravo
Когда из меня все пытались вытянуть, сколько же я возьму за работу (честно скажу, взяла 500 руб-за продукты a_roll ), я предложила:"Купите лучше торт в магазине, я не умею продавать". На что мне было сказано следующее:"Торт "от Палыча" я ежедневно могу купить, а такой я нигде не найду" (надеюсь, что никого не обидела a_rose ).
Набив руку на этой вкусноте, предлагаю мужу на выбор этот или этот, а он заявил, что раз я добилась таки нужного результата, будем делать снова только этот. a_vkusno Ну что ж, сделаем, а те произведения искусств все равно сделаю a_girl_pardon . (Почитала о бисквите..ой, страшновато что то... a_girl_impossible )
Мария, Вам от именницы и меня лично a_rose a_rose a_rose a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

Мария, Вам от именницы и меня лично

irishkachka Спасибо большое за отчёт! a_smile a_rose К сожалению, не знаю, как Вас зовут...предполагаю,что Ирина... a_roll a_smile

Бабушка, который был подарен тортик сказала, что никогда в жизни ничего подобного не ела a_Bravo

Рада, что бабушке так понравился торт. a_yahoo! Какие буквы шоколадные красивые. a_good

Почитала о бисквите..ой, страшновато что то...

Он на самом деле несложно готовится, просто иногда капризничает... a_grin Главное - яйца в начале хорошо взбить, а дальше уже проще. a_girl_yes К тому же в приготовлении он чем-то похож на шоколадный на белках (там тоже масло с шоколадом добавляется). a_wink

Ответить

2 года назад

Мария, Вы очень прозорливы a_smile

Ответить

2 года назад

Мария, Вы очень прозорливы a_smile

a_grin Ирина, тогда давайте будем на "ты". a_friends a_daisy

Ответить

2 года назад

Ок,Мария a_martini

Ответить

2 года назад

Мария я тебе очередной отчет принесла, по тортику a_photo a_daisy . Внутрь делала другой шоколадный бисквит , немного постабильнее и крем из двух слоев мусса , черного и молочного , каждый 2-й пропорции. Торт покрыла темным ганаш кремом , странички из белого ганаш крема. Торт был заказной , поэтому без разреза a_girl_blush a_daisy

Ответить

2 года назад

я тебе очередной отчет принесла, по тортику

Лена, какая книга красивая! a_Bravo Спасибо тебе за такую красоту! a_friends a_daisy

Внутрь делала другой шоколадный бисквит , немного постабильнее

А чем он стабильнее? Любопытно... a_oops

Ответить

2 года назад

я тебе очередной отчет принесла, по тортику

Лена, какая книга красивая! a_Bravo Спасибо тебе за такую красоту! a_friends a_daisy

Внутрь делала другой шоколадный бисквит , немного постабильнее

А чем он стабильнее? Любопытно... a_oops

Мария спасибо тебе большое a_daisy Отвечаю с телефона , поэтому пришлось весь пост скопировать a_daisy Бисквит на белках очень нежный и вкусный , если бещ мастики и строго по рецепту , то готовлю его, так как он мне нравиться.Так как мне надо было делать торт в форме книги, размером он был чуть больше Дина 4 , мусс делала только шоколадный и молочный , каждый двойной порции , залить надо было между бисквитами, то есть бисквит, мусс, бисквит, мусс и снова бисквит. Бока крема надо было прикрыть также бисквитными полосками как у Оли под мастику, мне под ганаш, на нежный суфле я его просто не нанесла бы.
На книгу из белково-шоколадного теста мне надо было бы печь 4 пласта , дольше и коржи тоньше и как по мне нежнее. Я не знаю можно ли было его бы испечь целым коржем, а потом разрезать на коржи, но из за его нежной структуры не стала эксперементировать, так как мне было уже некогда. Поэтому я пошла легким путем и испекла просто шоколадный классический бисквит на целых яицах и потом разрезала его на нужные мне коржи.Я все хочу попробовать испечь твой бисквит для себя на белках но целым коржом и посмотреть как он режеться , но пока все руки не дошли до этого, хотя белки частенько имеються в морозилке. Как попробую обязательно отпишусь a_daisy

Ответить

2 года назад

Я все хочу попробовать испечь твой бисквит для себя на белках но целым коржом и посмотреть как он режеться

Лена, я его пекла коржами на целый противень a_girl_yes , у меня этот шоколадный всегда хорошо режется (даже лучше, чем бисквит на целых яйцах, т.к. он хоть и нежный, но крошится гораздо меньше, чем обычный бисквит). a_smile a_daisy

Ответить

2 года назад

malachit шикарная книга!

Ответить

2 года назад

Я снова с этой вкуснотищей a_yahoo! Красоту наводить уже не было сил, время к 12 ночи катилось (а когда еще любимому делу предаваться a_razz ) Готовила просто для домашнего чаепития...Кто бы мог подумать в моей бурной советской молодости, что такие тортики будут готовиться так, просто чаю попить a_girl_pardon
Пока ракурсы наводила, пенка в капучинке спала a_cry a_girl_cray2 Но тортик все компенсировал.
P.S. Тортик после морозилки был готов к употреблению уже минут через 40, хотя муж предпочитает более размороженный вариант a_good

Ответить

2 года назад

Кто бы мог подумать в моей бурной советской молодости, что такие тортики будут готовиться так, просто чаю попить

Ирина, точнее не скажешь. a_grin a_good

Пока ракурсы наводила, пенка в капучинке спала

Как красиво этот торт рядом с капучино смотрится. a_good

Когда выкладываешь мусс через мешочек кондитерский, слои более аккуратные и ровные получаются. А я поленилась, ложкой размазала

Так и есть: из кондитерского мешка ровнее выходит. a_girl_yes Но я тоже иногда ленюсь его доставать... a_oops a_crazy
Спасибо большое за отчёт! a_yahoo! a_rose

Ответить

2 года назад

Машенька, но то что торт a_bomb ты и сама знаешь. Но и я вставлю свои 5 копеек. Торт конечно шедевральный. Мне очень понравилось его готовить. А эта сторона меня всегда больше интересует и вдохновляет. Но и вкус у него фантастический. Мне больше понравился на стадии 15-20 минут, после холодильника (но не морозилки). А племянник съел в виде мороженного. Торты он не ест вообще a_grin . Все изначально пошло как по маслу. И корж и мусс и т.д. Торт готовила ко дню рождения папули. Моим домочадцам оооочень понравилось. Сказали-шедевр a_grin Тебе огромнейшее спасибо за подробное описание процесса приготовления. Это большой труд. Ты умничка. Благодаря всем твоим советам очень легко готовить шедевры. Спасибо Машенька тебе большое a_daisy

Ответить

2 года назад

Машенька, наконец донесла, внизу бисквит с рецепта и мусс из чёрного шоколада, белое это ванильное мороженое, нам очень понравился такой летний вариант тортика a_yahoo!
На бисквит нанесла немного клубничного конфитюра и добавила целенькие клубнички с конфитюра a_vkusno

Ответить

2 года назад

. Торт готовила ко дню рождения папули. Моим домочадцам оооочень понравилось. Сказали-шедевр

Людмила, какой красивый получился. a_Bravo Очень ровненький и аккуратный. a_good Рада, что торт всем понравился. a_yahoo! Спасибо тебе за отчёт и за добрые слова! a_daisy

, внизу бисквит с рецепта и мусс из чёрного шоколада, белое это ванильное мороженое, нам очень понравился такой летний вариант тортика a_yahoo!
На бисквит нанесла немного клубничного конфитюра и добавила целенькие клубнички с конфитюра

Марина, здорово ты придумала. a_good И правда, летний такой торт получился. a_smile Спасибо большое за отчёт и идею! a_daisy

Ответить

год назад

Ну очень люблю я этот тортик a_vkusno a_oops
Делала коллегам на работу в честь начала учебного года. Маша, благодаря тебе, просто захлебнулась в комплиментах a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_rose a_rose a_rose Рука у меня набита на него a_yahoo! , делаю теперь все быстро, красота a_good
Скажу по секрету, директор попросила своей дочери на День рождения сделать a_birthday Отчетик за мной a_photo

Ответить

год назад

Маша,торт у нас в фаворитах!Креснику на годик делала.

Ответить

год назад

Маша, благодаря тебе, просто захлебнулась в комплиментах

Ира, я очень рада этому. a_yahoo! a_smile a_smile И рада, что пользуешься рецептом. Спасибо! a_daisy

торт у нас в фаворитах

Света, какой он у тебя весёлый получился. a_grin a_Bravo Спасибо за отчёт! a_daisy

Ответить

год назад

Спасибо, Маша. Здесь у меня "два шоколада" a_grin , очень вкусно. a_daisy

Ответить

год назад

Какие тортики супер!

Ответить

год назад

Здесь у меня "два шоколада"

Наташа, он и с двумя шоколадами хорош. a_good Какой ровненький. a_good Спасибо за отчёт! a_rose

Ответить

год назад

Добрый день! Очень красивый торт и полагаю, что безумно вкусный.
Хочу сделать такой дочери на ДР 3 года, так как она очень любит все шоколадное.
У меня вопрос, как Вы думаете, можно ли украсить этот торт взбитыми сливками? Или что можно придумать, чтобы сделать верхнее покрытие белым цветом, чтобы положить на него вафельную картинку?

Ответить

год назад

Мария спасибо за очень вкусный рецепт торта a_daisy Отчёта нет т.к слопали моментом.Вкус божественный,ещё не раз буду готовить. a_smile

Ответить

год назад

Машенька,твой торт у нас уже классика,его очень любят все!
Но,тут тихонечко в сторонке позволю себе показать новую идею сборки(сын и дочка,которая в декабре станет мамочкой,сказали,что так нежнее и шоколада больше a_lol a_rofl )
Пропорции теже.
Потребуется разъёмное кольцо,которое меняет размеры или два кольца-
Для серединки сделала желе из красных ягод и залила в формочки для кексов.
В форму ,самого меньшего объёма,наливаем мусс из белого шоколада,даём немного закрепится в морозилке и в серединку "вставляем" ягодные цветочки.
Даём застыть и аккуратно снимаем кольцо.
В среднее заливаем мусс из молочного шоколада.Даём застыть,снимаем кольцо.
Заливаем последний мусс.Даём хорошо застыть и украшаем.
Кусочек спрячу a_girl_blush это то,что удалось выхватить для a_photo
Машенька,ещё раз спасибо за чудесный торт!

Ответить

год назад

Добрый день! Очень красивый торт и полагаю, что безумно вкусный.
Хочу сделать такой дочери на ДР 3 года, так как она очень любит все шоколадное.
У меня вопрос, как Вы думаете, можно ли украсить этот торт взбитыми сливками? Или что можно придумать, чтобы сделать верхнее покрытие белым цветом, чтобы положить на него вафельную картинку?

Добрый день, Арина! Думаю, что можно и сливками украсить. Но полностью ими торт покрывать мне было бы жалко: у него вся красота в полосатом бортике... a_smile Можно глазурь верхнюю не делать, оставить слой белого шоколадного мусса сверху, тогда он будет сверху не совсем белым, конечно, но светлого молочного цвета. a_rose

Отчёта нет т.к слопали моментом.Вкус божественный,ещё не раз буду готовить.

Марина, спасибо тебе за отчёт, я рада, что торт понравился! a_rose

тут тихонечко в сторонке позволю себе показать новую идею сборки

Света, ну, ты и выдумщица! a_smile a_good Спасибо за отчёт и за идею! a_daisy Не сомневаюсь, что с желе было очень даже вкусно. a_vkusno Поставлю потом ссылку в первое сообщение на твою идею сборки. a_girl_yes

Ответить

год назад

Здравствуйте! Наконец-то испекла этот торт. Еще стоит в морозилке,но я оставила немного крема на пробу, оооочень вкусно! Спасибо за рецепт! Только я не угадала с молочным шоколадом, взяла "Аленку", а у него оказался какой-то привкус.И у меня вопрос, можно ли давать детям, ведь там практически сырые желтки?

Ответить

год назад

И у меня вопрос, можно ли давать детям, ведь там практически сырые желтки?

Татьяна, желтки не сырые: они на водяной бане готовятся и достигают температуры 85 градусов. Опасная сальмонелла погибает уже при 70. a_smile Так что можно деткам давать этот торт. a_girl_yes

Ответить

год назад

Машуля,с Новым Годом!

Ответить

год назад

Маша, очередное спасибо a_daisy Мужу на работу на день рождение пекла a_girl_yes Корж только не выровняла a_girl_blush Но зато пропитала его кофе с амаретто a_vkusno И глазурь я делаю другую, не нравится мне желатиновая, шоколад+сливки+масло у меня a_girl_blush

Ответить

год назад

Маша, спасибо, очень мы этот торт любим a_daisy

Ответить

год назад

lanita69 Света, какой тортик яркий у тебя. a_smile a_smile a_smile Спасибо! a_rose
Миоко Вероника, спасибо за отчёт! a_rose

глазурь я делаю другую, не нравится мне желатиновая, шоколад+сливки+масло у меня

По вкусу такая действительно вкуснее. a_girl_yes Желатиновая больше для красоты, а по вкусу не глазурь, а желе. a_crazy a_grin

очень мы этот торт любим

Наташа, я очень этому рада. a_smile С малинкой вкусно как... a_vkusno Спасибо за отчёт! a_daisy

Ответить

год назад

Такие красивые тортики и почти у всех слои ровные, а я переживаю, что у меня слои могут кривые получиться, девочки, как сделать чтоб слои застыли ровно ?

Ответить

год назад

как сделать чтоб слои застыли ровно ?

Выкладывать мусс ровно: с помощью кондитерского мешка с крупной круглой насадкой, так получаются самые ровные слои.

Ответить

год назад

Здравствуйте! Могу с уверенностью сказать что я ваша фанатка! Если хочется что-то испечь:ваши рецепты первые просматриваю! Спасибо! Не подскажете сколько весит торт по этому рецепту? Спасибо.

Ответить

год назад

Здравствуйте! Могу с уверенностью сказать что я ваша фанатка! Если хочется что-то испечь:ваши рецепты первые просматриваю! Спасибо! Не подскажете сколько весит торт по этому рецепту? Спасибо.

Спасибо! a_rose Торт я не взвешивала, к сожалению, поэтому не могу подсказать. a_girl_pardon

Ответить

год назад

Не подскажете сколько весит торт по этому рецепту?

я думаю где-то около 2кг. Если нужно точнее можно спросить у девочек, которые торты на заказ делают, например у Вероники

Ответить

год назад

Вы правы! Около 2кг. Я его приготовила 1.5 дозы е это получилось 3 кг.

Ответить

год назад

DolceVita Добрый вечер!) У меня лежал этот рецепт в закладках 3 года a_pardon И наконец я решилась его приготовить)) В целом могу сказать, что нужно верить Вашим словам, он действительно готовится не сложно!)) Только я сделала всего два слоя, три не успевала по времени) Я думаю,что буду печь его еще не раз, мусс мне полюбился однозначно!) Торт разлетелся моментально, очень нежный! Мне понравился больше чем оригинальный "Три шоколада")) Спасибо за Ваши рецепты, всегда вдохновляют на новые подвиги!) a_rose

Ответить

год назад

Только я сделала всего два слоя

Яна, так тоже красиво получилось. a_smile

думаю,что буду печь его еще не раз, мусс мне полюбился однозначно!

Пеките на здоровье! Спасибо за отчёт и за добрые слова! a_rose a_rose

Ответить

год назад

Ну, я с отчетом. a_roll Первым делом хочу поблагодарить за рецепт, такой чудесный и ооочень вкусный торт я давно ни ела. Восхищению небыло предела a_vkusno гости были в восторге, просили с собой на вынос.)))
Вторым делом хочу сказать, что всё таки мастер я еще тот a_pardon слои у меня получились не ровные и вдобавок не такие по консистенции каким должен быть мусс (((( у меня мусом можно назвать только самый первый слой с горького шоколада, остальные были жидковытыми. Но с помощью желатина и морозилки всё таки тортик получился))) и почему-то у меня подтекала глазурь (((
А по вкусу тортик просто a_bomb

Ответить

год назад

Восхищению небыло предела a_vkusno гости были в восторге, просили с собой на вынос.

Анастасия, я рада, что гости так высоко оценили торт. a_smile

у меня мусом можно назвать только самый первый слой с горького шоколада, остальные были жидковытыми

Значит при смешивании сливки немного потеряли свою воздушность.

с помощью желатина и морозилки всё таки тортик получился

a_girl_yes a_girl_yes

и почему-то у меня подтекала глазурь

Видимо для Вашего шоколада желатина можно было больше добавить. С разным шоколадом всегда разная глазурь получается...
Спасибо за вкусный отчёт! a_rose

Ответить

год назад

Машуля,спасибо!Торт уже стал у нас родным! a_yahoo! Маркуша просил его на свой ДР для друзей.Все остались довольны!А как всегда,наслаждалась приготовлением!

Ответить

год назад

Торт уже стал у нас родным!

Света, я очень этому рада. a_yahoo! Сыночка твоего с прошедшим днём рождения! a_rose И спасибо за отчёт! a_daisy

Ответить

11 месяцев назад

Машенька, несу тебе кусочек этого вкуснейшего (не с моих слов) торта!!! Я попробовала десерт из остатков кремов - a_vkusno a_vkusno a_vkusno
Торт делала маме на работу, так она сказала, что одной коллеге он потом снился!!! a_shock a_shock
Так что, спасибо тебе огроооомное за твои старания и подробнейшие инструкции!!!!
Немного нахулиганила и добавила свежую чернику внутрь a_oops

Ответить

11 месяцев назад

Торт делала маме на работу, так она сказала, что одной коллеге он потом снился

Оля, ничего себе... a_grin Я рада, что торт произвёл впечатление. a_smile a_smile a_smile
Красиво ты его украсила, необычно. a_good

Немного нахулиганила и добавила свежую чернику внутрь

Почему бы и нет. a_roll a_vkusno Спасибо тебе за отчёт! a_rose

Ответить

11 месяцев назад

Мария, хочу поблагодарить за рецепт! Это был мой первый опыт приготовления торта с муссом. Гости были просто в восторге, просят ещё сделать такой тортик, два с лишним кг уходят просто в лёт a_vkusno Теперь хочу попробовать сделать Жемчужину))

Ответить

11 месяцев назад

Это был мой первый опыт приготовления торта с муссом

Наталья, по-моему, отлично получилось. a_good

два с лишним кг уходят просто в лёт

Это так: муссовые торты быстро исчезают. a_girl_yes a_grin a_vkusno Спасибо за отчёт и фото! a_daisy

хочу попробовать сделать Жемчужину

a_smile a_daisy

Ответить

11 месяцев назад

Делала мусс из темного шоколада в качестве десерта a_vkusno

Ответить

11 месяцев назад

Делала мусс из темного шоколада в качестве десерта

Ох, мне бы сейчас такой десерт... a_vkusno a_vkusno a_good Ника, спасибо за фото! a_rose

Ответить

10 месяцев назад

Машенька, торт мега вкусный a_bomb
Очень понравился гостям и моим сладкоеЖкам a_Bravo a_Bravo a_Bravo
Спасибо большое a_friends

Ответить

10 месяцев назад

торт мега вкусный

Юля, и мега аккуратный он у тебя получился - разрез шикарный! a_Bravo Спасибо за отчёт! a_daisy a_photo

Ответить

10 месяцев назад

Торт суперский a_yahoo! Делала крестному брату на День рождения, все были просто в восторге. Правда, я чуть накосячила a_sorry Начну с предыстории, очень давно я ходила в музыкальную школу по классу скрипки, ходила я так успешно, что классическую музыку ненавижу до сих пор, а вид скрипки повергает меня в шок и ужас. Там нас учили по дурацким книжкам про разных музыкальных зверей. Вот в книжке про длинную глупую жирафу Октаву была такая песенка: "Я восьмиметровая, дура бестолковая, часто умываюсь, чистой называюсь". Я, как эта самая приснопамятная глупая жирафа, вылила мусс из белого шоколада сразу на темный, пропустив молочный слой. Вспомнила уже поздно, так что получился шоколадный тортик с белой начинкой внутри. К счастью, это его не испортило. Фоткала замороженным, так как надо было отдавать и оттаявший фотографировать было некогда. Украшала шоколадными шариками из белого и молочного шоколада и швейцарскими шоколадными мятными конфетами. СПАСИБИЩЕ тебе за рецепт a_rose a_rose a_rose a_rose

Ответить

10 месяцев назад

Вот в книжке про длинную глупую жирафу Октаву была такая песенка: "Я восьмиметровая, дура бестолковая, часто умываюсь, чистой называюсь".

Елизавета, забавная песенка, конечно... a_grin Ты их до сих пор наизусть помнишь?

Я, как эта самая приснопамятная глупая жирафа, вылила мусс из белого шоколада сразу на темный, пропустив молочный слой.

Ну, и ладно, просто слои в другом порядке получились. a_smile

К счастью, это его не испортило.

Конечно, не испортило. a_smile Спасибо тебе за отчёт! Рада, что торт понравился. a_smile a_rose

Ответить

10 месяцев назад

Ага, вспоминаю и вздрагиваю a_bad Такое не забывается... Папа хотел, чтобы все было по классике - хорошая еврейская девочка со скрипочкой. Только я эту скрипочку до сих пор ненавижу, она мне семь лет жизни испортила. Лучше б на кулинарные курсы отдали. a_grin Готовить потом сама научилась, а эти мучения до сих пор не забыла a_eek
Как я мечтала, чтобы в один прекрасный день эта музыкальная школа наконец развалилась a_shock Так нет, стоит, зараза и продолжает детей мучить...

Ответить

9 месяцев назад

А у меня торт ОДИН шоколад.... a_oops
Всё делала в точности по рецепту, но только с молочным шоколадом.
Так друзья попросили a_oops , чтобы было шоколадно-шоколадно-шоколадно!!!!!
Тортик всем понравился!!!!!!!
Три шоколада я тоже готовила( 2 раза), но сфоткать не успевала!!!!
Маша, спасибо за рецепт!!!!!

Ответить

8 месяцев назад

Наш любимый торт. Делала дочке на 5-летие. Спасибо

Ответить

8 месяцев назад

Маша, здравствуйте!!!
В очередной раз пекла этот наивкуснейший тортик по вашему рецепту!!!!
У меня возник вопрос!!!!
За один день мы его не съели и я заметила, что бока торта "подсохли" что ли...
Решила положить его в такую пластиковую штуку , а на утро обнаружила, что тортик " вспотел")))
И на крышке этой пластиковой штуки капли и на крыше тортика)))
А как вы его храните в холодильнике??? Накрываете чем-нибудь? Потеет ли тортик у вас???

Ответить

7 месяцев назад

Маша,большое спасибо за рецепт замечательного торта.

Ответить

7 месяцев назад

торт ОДИН шоколад..

В очередной раз пекла этот наивкуснейший тортик

Елена, спасибо большое за фото! a_rose a_rose Как-то я пропустила Ваши отчёты... a_oops

За один день мы его не съели и я заметила, что бока торта "подсохли" что ли...
Решила положить его в такую пластиковую штуку , а на утро обнаружила, что тортик " вспотел")))
И на крышке этой пластиковой штуки капли и на крыше тортика)))
А как вы его храните в холодильнике??? Накрываете чем-нибудь? Потеет ли тортик у вас?

Без крышки бока подсохли, т.к. часть влаги из мусса стала испаряться. А когда торт накрыли, то эта испаряющаяся влага осталась внутри контейнера - на крышке и на торте сверху. a_smile
Я обычно в холодильнике ничем не закрываю, но у меня торты долго не хранятся - любителей сладкого дома много. a_grin
Думаю, что тут ещё и от влажности внутри холодильника зависит. a_smile

большое спасибо за рецепт замечательного торта.

Алла a_daisy a_daisy

Ответить

7 месяцев назад

Наш любимый торт. Делала дочке на 5-летие

Светлана, спасибо за отчёт! a_rose

Ответить

5 месяцев назад

Машенька с Новым годом! a_friends Глазурью покрывать не стала, чтобы он остался новогодним, снежным a_zima

Ответить

5 месяцев назад

Глазурью покрывать не стала, чтобы он остался новогодним, снежным

Юля, и правда, снежный он у тебя. a_angel Спасибо большое за отчёт и с Новым годом! a_rose a_rose

Ответить

5 месяцев назад

Маша, я с очередной благодарностью за этот замечательный торт. Делала его много раз и всегда в любой компании этот торт вызывает восхищение. a_yahoo!

Ответить

5 месяцев назад

Пекла на заказ a_smile Очень всем понравился торт a_good

Ответить

4 месяца назад

Делала все четко по рецепту! Хотела высокий, поэтому бисквит пекла в форме 22, потом подрезала и в кольце на 21 см примерно уже собирала a_good

Ответить

4 месяца назад

замечательный торт. один минус. на вкус и не скажешь что он такой калорийный и поэтому можно съесть ох как много a_grin .
из полной порции получилось два тортика по 18см диаметр. высота полного кольца у обоих, глазурь осталась, просто некуда было уже доливать.
Цветочкаи дети доукрашали. все кто пробовал очень понравился.лопаточка чистая, на фото как то нехорошо вышла
желатин брала порошковый, листовой не успела купить

Ответить

4 месяца назад

Машенька, привет. Мне необходима твоя помощь a_help .
Планирую вновь делать твой тортик на свой ДР и подумала, может, украсить свежими ягодами, например, клубника, смородина красная или голубика (сейчас все есть в магазина)))). Делала твой тортик не раз (раз 17 точно a_girl_yes ). Очень удобно, что его в морозилку можно запихнуть на неделю и ждать дня икс.
Хочу сегодня сделать его и засунуть в морозилку, до 4 марта.
Маша, подскажи, пожалуйста, ты все знаешь a_wink , когда лучше ягоды положить? Или сделать глазурь в пятницу, 3-го, например, и положить ягоды, чтобы схватились. Боюсь, что ягоды после морозилки, когда торт оттает, вида непрезентабельного будут a_sorry
Спасибо a_daisy

Ответить

4 месяца назад

SladoST Алла,
InLove Оля,
Morskaya Люба
EIPHNH Ирини
Девочки, как это я столько красивых отчётов пропустила! Спасибо вам большое! a_rose a_rose a_rose a_rose

один минус. на вкус и не скажешь что он такой калорийный и поэтому можно съесть ох как много

Да, этот торт коварный... a_grin a_grin a_grin

когда лучше ягоды положить? Или сделать глазурь в пятницу, 3-го, например, и положить ягоды, чтобы схватились. Боюсь, что ягоды после морозилки, когда торт оттает, вида непрезентабельного будут

Ирина, да, лучше заморозить тогда торт без глазури, а потом украсить и глазурью, и ягодами. А то ягоды после заморозки уже не такие красивые, да и потекут...

Ответить

4 месяца назад

Спасибо,Мария a_daisy
Постараюсь донести отчет (после 4 марта) a_girl_yes a_photo

Ответить

3 месяца назад

Очень красивый и вкусный торт! А глазурь какая получается гладкая, действительно зеркальная! Спасибо за подробнейший рецепт.

Ответить

3 месяца назад

Маша, в очередной раз с благодарностью за такой замечательный рецепт торта! Это мой фаворит.
С этим тортом у меня произошел конфуз. Пришли в гости, все по-восхищались и поставили торт на балкон. Часа 3-4 он там простоял. И какой был ужас на лице моего мужа, который в очередной раз вышел покурить и увидел, что бутылка под своим весом упала и потащила за собой кусок торта. a_oops
После этого решила использовать агар вместо желатина.
Маша, у тебя есть какие-то наработки работы с агаром? Девочки, может кто-то из вас делает с агаром, поделитесь пропорциями.

Ответить

3 месяца назад

Очень красивый и вкусный торт!

Елена, спасибо за отчёт! Рада, что понравился торт. a_rose

Это мой фаворит.

Алла, я очень рада. a_yahoo! Спасибо за отчёт! a_rose

Пришли в гости, все по-восхищались и поставили торт на балкон. Часа 3-4 он там простоял. И какой был ужас на лице моего мужа, который в очередной раз вышел покурить и увидел, что бутылка под своим весом упала и потащила за собой кусок торта.

На мой взгляд, этот торт просто оказался слишком нежным для тяжёлой бутылочки. Для муссовых тортов лучше выбирать лёгкий декор. a_smile

После этого решила использовать агар вместо желатина.
Маша, у тебя есть какие-то наработки работы с агаром?

С агаром работать сложнее, чем с желатином. Он начинает застывать очень быстро, поэтому его обычно вводят в суфле-желе и пр. в горячем виде. Просто взять этот рецепт и заменить желатин агаром не получится, нужно будет менять технологию приготовления.
Агар желирует сильнее, чем желатин. Бывает разный по силе: в среднем, пропорции для замены желатина 1:3 (но это нужно обязательно предварительно проверять на своём конкретном агаре, т.к., повторюсь, он бывает разный).
Можно, конечно, попробовать соединить агар с совсем небольшим количеством воды или молока (плюс немного сахара, т.к.он лучше работает в сладкой среде), довести до кипения, чуть покипятить, а потом сразу влить в ещё горячую заварную основу для мусса, добавить растопленный заранее шоколад. И практически сразу же вмешивать сливки взбитые аккуратно, но очень быстро, пока агар не начал застывать. Но сливки точно осядут, т.к. заварная основа с агаром будет горячая, а это значит, что мусс будет менее воздушным, чем с желатином. По другому с агаром не получится: он со сливками взбитыми не очень дружит, т.к. они холодные, а агар вводится только в горячем виде и застывает уже примерно при 40 градусах... a_girl_pardon
С агаром лучше получаются суфле и муссы, приготовленные со взбитыми белками, как Птичье молоко.

Ответить

3 месяца назад

Машенька, огромное спасибо за такой полный ответ. Про тяжелый декор ты права, но мне этот торт надо будет передавать за 200 км в другой город с автобусом (вот так он всем понравился!) и я очень сомневаюсь что он перенесет дальнюю дорогу даже без декора.
Маша, а у тебя есть рецепты с агаром? Я пробовала с других источников, но мне не понравилось что получилось, а однажды просто ничего не застыло. К твоим рецептам полнейшее доверие.
Очень часто использую мусс от торта "Рубиновая жемчужина" двумя прослойками в между бисквитами. Это супер! Все в восторге! a_vkusno

Ответить

3 месяца назад

Все таки этот торт у меня в фаворитах a_vkusno
Мария, a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 месяца назад

Просматривала телефон и обнаружила фото еще одного тортика. Делала просто так. a_girl_pardon

Ответить

3 месяца назад

мне этот торт надо будет передавать за 200 км в другой город с автобусом (вот так он всем понравился!) и я очень сомневаюсь что он перенесет дальнюю дорогу даже без декора.

Ого, как далеко. Тогда замороженный передавать надо, и в сумку лёд. Но вообще, муссовые не для дальней дороги, конечно...

Маша, а у тебя есть рецепты с агаром?

На форуме пока только этот

Я пробовала с других источников, но мне не понравилось что получилось, а однажды просто ничего не застыло

К агару нужно привыкнуть, он от желатина очень отличается. И по силе бывает разный, поэтому количество может в рецепте меняться. А ещё он плохо работает в кислой среде, ему сладенькое нравится больше. a_grin Поэтому его кипятят отдельно от фруктовых пюре (например) с сахаром, а кислые ингредиенты уже потом добавляют, когда агар покипел немного и уже растворился и начал работать.

Очень часто использую мусс от торта "Рубиновая жемчужина"

Ох, я тоже его люблю... a_vkusno
Алла, спасибо за доверие к моим рецептам! a_rose a_rose

Все таки этот торт у меня в фаворитах

Ирина, аккуратные какие тортики... a_vkusno Спасибо! a_friends a_daisy

Ответить

3 месяца назад

DolceVita, еще раз спасибо! Готовила мужу на день рождения. Всем очень понравился! a_vkusno

Ответить

3 месяца назад

DolceVita Маша привет,все изучила и решила буду готовить этот торт на своё день рождения,вот только хочу спросить когда его лучше его вытащить из морозильника.Торт хочу готовить в среду,а в субботу будем праздновать.И украсить можно сразу или лучше накануне?
А еще вопрос о шоколаде,ты брала в Лидле,у меня есть белый от Valor и чёрный,осталось купить молочный.

Ответить

3 месяца назад

Торт-легенда)) всегда производит впечатление на гостей

Ответить

3 месяца назад

tina-lina Аля, можно напишу что делала я?
может Маша ещё не скоро заглянет.
про комнатной температуре торту нужно 4-5 часов до полного размораживания.
я делала два тортика. один для работы, в субботу с утра. и для дома на вечер. тот что для работы я вечером поставила в холодильник, а утром понесла на работу, до обеда стоял в холодильнике. в обед порезали, был отличным. тот что для дома я забыла с утра поставить в холодильник, так что его резали ещё подмороженым.
Но, осталась половина торта и её я на следующий день взяла с собой в гости. выехали мы с утра сначала в одно место 230км, а в обед уже в гости, ещё 100км. в гостях поставила в холодильник, постоял около часа. потом порезали. был такой же вкусный и форму держал отлично. кусочки ровные и не расподались
шоколад беру в LIDL, самый дешевый -Fin Carree. никогда не подводил. и делают его уже несколько лет у нас в колхозе городе

Ответить

2 месяца назад

вот только хочу спросить когда его лучше его вытащить из морозильника.

можно напишу что делала я?

Ирини, спасибо, что ответила, пока меня не было. a_smile Аля, он у всех по-разному размораживается - зависит от температуры в помещении, от того, насколько сильно заморожен. Я бы накануне вечером его на ночь в холодильник поставила, вы ведь не с самого утра потом его кушать будете, должен успеть разморозиться... Где-то на 13 и 14 страничке по-моему тоже девочки про разморозку писали...

.И украсить можно сразу или лучше накануне?

Украсить незадолго до подачи на стол лучше.

вопрос о шоколаде,ты брала в Лидле

Да, брала, он, в принципе, неплохой. Для мусса подойдёт. a_girl_yes Удачи тебе в приготовлении! a_daisy

Торт-легенда)) всегда производит впечатление на гостей

Наталья, я рада, что нравится. a_smile Спасибо за фото! a_rose Я вот тоже заметила, что людей, которым бы не нравился "Три шоколада" очень мало. a_grin

Ответить

2 месяца назад

EIPHNH Ирини
DolceVita Маша
Девочки спасибо.

Ответить

2 месяца назад

DolceVita Машенька спасибо огромное за рецепт,я правда без отчёта,но торт получился восхитительный.Спасибо тебе за подробное описание. a_daisy

Ответить

2 месяца назад

Торт понравился, спасибо за рецепт. При приготовлении крема с темным шоколадом перебила немного сливки (не доглядела за микесером) и было сложно их вмешать в шоколадную основу. На фото видно, что нижний слой тонкий. Но на вкус это не повлияло и воздушность тоже присутствовала.

Ответить

месяц назад

торт получился восхитительный.

Аля, я рада. a_smile Спасибо за отчёт! a_rose

Торт понравился

Наталья, спасибо за фото! Красивый тортик получился. a_smile a_rose

Ответить

AlenaSaratov
Nutta
natallyy
Mayorova_Vasya
irishkachka
irishkachka
ЕленкаS
ЕленкаS
Morskaya
InLove
Изо льда
куколка2900
Миоко
Oskolok
lanita69
anacteicha
anacteicha
MaomiChan
MaomiChan
Monja
Миоко
Миоко
lanita69
lanita69
lanita69
lanita69
lanita69
lanita69
lanita69
Monja
lanita69
irishkachka
irishkachka
AnCoLia
AnCoLia
Lfenechka
Lfenechka
Lfenechka
irishkachka
irishkachka
malachit
irishkachka
irishkachka
irishkachka
Sweetness
Zolotaja
Monja
Monja
owen79
malachit
Миоко
owen79
owen79
Миоко
Миоко
Изо льда
irishkachka
irishkachka
Северина_
Северина_
Северина_
Изо льда
malachit
InLove
DADAHA
DADAHA
lanita69
Yul--kin
malachit
Knopka25
InLove
Mayorova_Vasya
Mayorova_Vasya
Okolitsa
sky-jem
Okolitsa
Buchy
gidra85
gidra85
tanija
lanita69
lanita69
lanita69
Keanu
Keanu
Keanu
Xельгара
Xельгара
Маруся2010
Маруся2010
Monamie
Monamie
Monamie
malachit
malachit
AnCoLia
AnCoLia
AnCoLia
Tango17
Tango17
Tango17
lyudochk-o
AnCoLia
AnCoLia
AnCoLia
malachit
malachit
lanita69
lanita69