20 декабря 2011

Catànies - Испанские шоколадные конфеты "Катаниас"

Эти изумительно вкусные конфеты с начинкой-пралине из белого шоколада и миндаля в карамели были придуманы полвека назад каталонским кондитером по имени Josep Cudié.
Название конфет Catànies (Катаниас) происходит от названия итальянского города Catania (г.Катания, находится на о.Сицилия). Как, спросите вы, конфеты испанские, а причём же здесь Италия? a_scratch_one 
Всё дело в том, что Josep Cudié продавал свои конфеты в разные кондитерские, в том числе в одну из них, которая называлась Cal Catànio (скорее всего, хозяева этой кондитерской были итальянцы... a_roll ). Так за конфетами закрепилось это название...

За рецепт и информацию спасибо cuinera-catala. a_rose 

Ингредиенты

крупный миндаль 250-300 г
сахар 200 г
шоколад белый 250 г
масло сливочное 50 г
для покрытия конфет
какао-порошок или тёмный шоколад (у меня было 200 г 55% шоколада)

Общая информация

Сложность

Средний

Кухня

Испанская

Приготовление

Приготовление:
Если миндаль неочищенный, то залить его кипятком на 10 минут, затем очистить от кожицы. Духовку разогреть до 180 градусов. Миндаль выложить на противень и поставить в духовку примерно на 20-30 минут (он должен поменять цвет - стать более золотистым, важно не пережарить!)

Сахар насыпать в кастрюльку или сковороду, добавить чуть-чуть лимонного сока (я добавила около чайной ложки). Постоянно мешать до расплавления сахара и получения карамели (следить, чтобы сахар не сгорел!). У меня на фото коричневый сахар, поэтому карамель тёмная. Если сахар обычный белый, он не должен стать таким коричневым! (будет уже не карамель, а жжёный сахар a_girl_nea ).
Сразу же всыпать в расплавленную карамель миндаль, быстро помешать и разложить на противне застеленном пергаментной бумагой (слегка разделить миндаль, чтобы он не слипся весь в одну кучу).

Когда карамель застынет, выбрать и отделить самые красивые ядрышки (я отделила 40 штук, и ещё штук 10 съела... a_oops )
Остальное смолоть в блендере в мелкую крошку.

Растопить на водяной бане белый шоколад: нарубить его кусочками, положить в кастрюлю и поставить её в кастрюлю большего размера с водой, но так, чтобы дно кастрюли с шоколадом не касалось воды! Поставить на маленький огонь. Как только шоколад начинает таять, выключить огонь и помешивать шоколад до полного расплавления.
Добавить туда же сливочное масло комнатной температуры, перемешать. Шоколад сразу же станет более густым.

Дальше нужно по ложке добавлять в шоколадную массу миндально-карамельную крошку и перемешивать ложкой (а потом можно и руками, когда масса станет очень густой). Не кладите слишком много крошки, иначе потом конфеты будут разваливаться, лучше пусть останется лишняя миндальная крошка, можно переложить её в закрытый контейнер и использовать для посыпки тортов и пирожных (у меня осталась).

Получится густая масса похожая на тесто.
Из этой пралиновой массы скатать руками шарики, вкладывая в серединку миндаль. Слой пралине вокруг миндаля должен получиться приблизительно около 5 мм.
Убрать конфеты ненадолго в холодильник, чтобы они немного застыли.

Традиционно Катаниас не покрывают шоколадом, а просто обваливают в какао (его нужно обязательно просеять перед этим).
Вот так они выглядят.

А я сделала по-другому: растопила тёмный шоколад на водяной бане и "искупала" в нём конфетки, а затем выложила на пергаментную бумагу застывать.
Шоколад для покрытия конфет нужно обязательно покупать хорошего качества и темперировать его. О том, как правильно растопить шоколад и о разных способах темперирования можно прочитать здесь.
Ещё один секрет: лучше не убирать конфеты покрытые шоколадом в холодильник для застывания, а просто поставить в прохладное место и дождаться, когда они застынут сами (без помощи холодильника!).

Такие конфеты в праздничной упаковке могут стать отличным подарком на любой праздник... a_daisy

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
209 В избранное
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

5 лет назад

a_shock о, Машенька, это просто восхитительный рецепт!!!! Прямо элитные конфеты из лучших магазинов получились! a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

5 лет назад

DolceVita Маша,как в лучшик шоколотериях!!!Браво!!! a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

5 лет назад

DolceVita Машенька, рецептик улетный. КОгда-то такие пробовала, очень вкусные конфетки a_vkusno a_vkusno

Ответить

5 лет назад

ух ты,какие хорошие!

Ответить

5 лет назад

потрясающие конфеты! a_shock a_rose a_rose

Ответить

5 лет назад

DolceVita
Это просто чудо!!! a_Bravo a_Bravo a_Bravo А фото... a_roll

отделила 40 штук, и ещё штук 10 съела...

У меня приготовление точно закончится на этом этапе a_crazy .

Ответить

5 лет назад

Хороший рецептик. Я уже встречала его на другом форуме, но как то не впечатлило, но у тебя так все красиво и вкусно описано, что забираю в закладки и обязательно сделаю подружкам в подарки! a_rose

Ответить

5 лет назад

шикарно:Yahoo!: супер конфеты, я бы была в восторге от такого подарка, сделанный своими руками, молодчинка a_daisy

Ответить

5 лет назад

5 лет назад

Просто приклоняюсь перед вашим мастерством. a_daisy

Ответить

5 лет назад

Машенька, ты так все просто объяснила,теперь с внучкой будем готовить.Спасибо огромное за рецепт

Ответить

5 лет назад

DolceVita Машуля, красотища и вкуснотища!!! a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

5 лет назад

Ух-ты, какая красота!!! Машунь, у тебя ручки золотые! Конфетки хоть на выставку посылай... a_Bravo

Ответить

5 лет назад

Маша, конфетки бесподобные! Новогоднее чудо! a_vkusno a_daisy

Ответить

5 лет назад

Мария, молодчинка! a_Bravo Очень красивые конфетки получились a_Bravo a_good И фото здоровское, обязательно попробую твой рецептик! a_rose a_rose a_rose
а я на НГ тоже много конфеток буду делать разных, уже не дождусь a_lol ..прям дни считаю, когда ж к работе над конфетками надо будет приступать a_grin Может и твои как раз тоже в числе других и... a_wink Люблю на семейные праздники делать домашние конфеты a_vkusno a_grin

Ответить

5 лет назад

Потрясающе, видела наборы конфет в Брюсселе - Ваши как будто из коробки "Леди Годива"!!! a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Я ела шоколадные конфеты, изготовленные вручную. Очень вкусно и дорого. Эти конфетки смело можно отправлять в такую кондитерскую. Премиум !!! a_Bravo a_sweet a_daisy

Ответить

Все так хорошо описано, красочно и аппетитно красиво, что сразу в голову приходит вопрос: " Зачем я покупаю в магазине конфеты? Их так легко сделать". Спасибо за этот рецепт, просто нет слов, одни эмоции. a_good

Ответить

5 лет назад

Беру в закладки, однозначно!!! a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

5 лет назад

5 лет назад

Прямо элитные конфеты из лучших магазинов получились!

как в лучшик шоколотериях!

Маша, Вика, большое спасибо, девочки... a_girl_blush a_daisy a_daisy Не знаю, так ли у меня получилось, как в кондитерских делают, но то, что они вкуснее магазинных - это факт. a_wink

КОгда-то такие пробовала, очень вкусные конфетки

ух ты,какие хорошие!

потрясающие конфеты!

Оля, Ира, Ксюша, спасибо большое! a_daisy a_daisy a_daisy Да, конфетки очень вкусные, мне с шоколадом даже больше понравились, чем просто в какао... a_oops

Это просто чудо!

Марианна, спасибо! a_smile a_daisy

У меня приготовление точно закончится на этом этапе

a_grin a_grin a_grin Я тоже боялась, что миндаль в карамели у меня "не доживёт" до превращения в конфеты. a_grin

Я уже встречала его на другом форуме, но как то не впечатлило, но у тебя так все красиво и вкусно описано, что забираю в закладки и обязательно сделаю подружкам в подарки!

Светлана, спасибо! Буду рада, если попробуете! a_smile a_rose

я бы была в восторге от такого подарка, сделанный своими руками

Просто приклоняюсь перед вашим мастерством

Настя, Алиса, спасибо! a_daisy a_daisy Я делала их в подарок на Рождество, поэтому старалась... a_girl_blush

ты так все просто объяснила,теперь с внучкой будем готовить

Аришенька, спасибо! Думаю, что внучке очень понравится шарики для конфет катать. a_wink a_daisy

Машуля, красотища и вкуснотища!

Машунь, у тебя ручки золотые! Конфетки хоть на выставку посылай...

Маша, конфетки бесподобные! Новогоднее чудо!

Оля, Таня, Лена, девочки, спасибо за добрые слова! a_daisy a_daisy a_daisy Мне очень приятно... a_oops

Ответить

5 лет назад

Очень красивые конфетки получились И фото здоровское, обязательно попробую твой рецептик!

Тая, спасибо! a_rose А я вот в первый раз сама конфеты делаю, но чувствую, что не в последний! a_grin Буду рада, если рецепт тебе пригодится. a_yahoo!

видела наборы конфет в Брюсселе - Ваши как будто из коробки "Леди Годива"!

Юлия, спасибо... a_oops a_rose Я о таких конфетах даже не слышала... a_oops ...но звучит красиво... a_roll

Эти конфетки смело можно отправлять в такую кондитерскую.

Ирина, спасибо! a_girl_blush a_daisy Конфетки мои 24 декабря отправляются в гости. a_grin

сразу в голову приходит вопрос: " Зачем я покупаю в магазине конфеты? Их так легко сделать".

Ирина, спасибо! Конечно, свои конфеты будут намного вкуснее. a_wink a_rose

Беру в закладки, однозначно!!

Марина, спасибо! Пробуйте на здоровье! a_daisy
aljonushka_ Елена, спасибо! a_smile a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

DolceVita Машуль сегодня утром видела твои конфетки, но писать некогда было уже a_girl_pardon , а у тебя уже столько гостей побывало a_shock . Я хотела написать что рецептик очень заманчивый и вкусный a_vkusno , а твои конфеты просто a_girl_in_love Вот хочу на рождество своим родным в подарок сделать . И у меня к тебе вопрос по орешкам, у меня дома нет целого миндаля, но есть лесной орех фундук. Как ты думаешь если я миндаль заменю на фундук ? Вкус конечно же отличаться будет, но я думаю , что тем не менее должно быть тоже вкусно a_vkusno .Машуль спасибо тебе большое за такой вкусный рецептик a_rose a_rose a_rose a_rose a_rose , как раз к празднику a_grin

Ответить

5 лет назад

Машуля выше всеx поxвал! Ты просто умница!!! a_Bravo a_rose a_rose a_rose a_daisy

Ответить

5 лет назад

Я хотела написать что рецептик очень заманчивый и вкусный , а твои конфеты просто Вот хочу на рождество своим родным в подарок сделать . И у меня к тебе вопрос по орешкам, у меня дома нет целого миндаля, но есть лесной орех фундук. Как ты думаешь если я миндаль заменю на фундук ?

Лена, спасибо! a_smile a_smile a_smile a_rose a_rose Я думаю, что можно и с фундуком попробовать, тоже вкусно. a_girl_yes И немножко другой формы тогда будут конфетки... a_roll

Машуля выше всеx поxвал! Ты просто умница!

Оля, спасибо! a_girl_blush Угощайся конфетками! a_wink a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Машенька, бесподобные конфетки...так красиво a_angel a_angel a_angel a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

a_confused a_confused a_confused a_confused Я в полном восторге. Машуль, ты волшебница!!! Такую вкуснотень и красотель сделать. Спасибо тебе за замечательный рецепт a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy Подскажи пожалуйста ты брала сахар коричневый или это у тебя на фото белый так зарумянился? Уж очень хочется попробовать твое творение.

Ответить

5 лет назад

Спасибо за супер рецепт.Действительно конфетки отпад.Я кушала это чудо,теперь спасибо Вам, буду делать сама. a_daisy

Ответить

5 лет назад

Машенька, бесподобные конфетки...так красиво

Наташенька, спасибо большое... a_girl_blush Угощайся на здоровье! a_daisy a_daisy

Машуль, ты волшебница!

Алёна, спасибо... a_girl_blush a_daisy a_daisy Конфеты, на самом деле, очень легко делаются. a_girl_blush a_smile

Подскажи пожалуйста ты брала сахар коричневый или это у тебя на фото белый так зарумянился?

Да, у меня сахар коричневый a_girl_yes , а если брать белый, то он не должен сильно коричневым стать a_girl_nea - а то будет уже жжёный.

Действительно конфетки отпад.Я кушала это чудо,теперь спасибо Вам, буду делать сама.

Инна, спасибо! Буду рада, если попробуете. a_smile a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Вот это конфетки!!!! a_Bravo a_Bravo a_Bravo в закладочки уже спрятала!

Ответить

5 лет назад

с начинкой-пралине из белого шоколада и миндаля в карамели

ммм.... a_roll фантастика a_vkusno Машулька, спасибо за очередную вкусноту и интересности a_smile a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Мариш, Вы в очередной раз себя превзошли..С большим удовольствием испробовалаб такие конфетки, но приготовить не решусь a_confused

Ответить

5 лет назад

восхитительно!!!! a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_bomb a_good a_daisy

Ответить

5 лет назад

невероятные конфетки!!! :girl_yes:
Спасибо за рецепт и за фото!!!
Такие подарочки, на мой взгляд, самые лучшие - приятно делать, дарить и получать)))
DolceVita, подскажите, пожалуйста, сколько штучек выходит из указанного количества продуктов? думаю, может двойную порцию сразу сделать))))

Ответить

5 лет назад

Вот это конфетки!!!! в закладочки уже спрятала!

Санта Мария Герра, спасибо! Надеюсь, что пригодятся. a_wink a_rose

спасибо за очередную вкусноту и интересности

Ирочка, и тебе спасибо, что заглянула! Мне приятно, что тебе всегда интересно почитать то, что пишу. a_angel a_daisy a_daisy

Мариш, Вы в очередной раз себя превзошли..С большим удовольствием испробовалаб такие конфетки, но приготовить не решусь

Лидушка, спасибо большое... a_girl_blush a_daisy a_daisy Конфеты делать несложно, особенно, если не покрывать шоколадом, а просто обвалять их в какао. (а можно и миндалину в середину не класть...просто шариков налепить пралиновых, тогда совсем быстро получаются a_wink ) Ко мне можно на "ты". a_girl_yes a_smile a_smile a_daisy

восхитительно!

Оля, спасибо... a_girl_blush a_girl_blush a_girl_blush a_daisy a_daisy

Такие подарочки, на мой взгляд, самые лучшие - приятно делать, дарить и получать

Настя, спасибо! a_daisy Да, действительно, делать приятно, а дарить - ещё приятнее. a_smile a_smile a_smile

подскажите, пожалуйста, сколько штучек выходит из указанного количества продуктов? думаю, может двойную порцию сразу сделать

Я оставляла для конфет 40 штук миндалин, но в итоге получилось около 30 штук конфет (это я миндаль съела просто... a_oops ). Но у меня ещё осталась лишняя миндально-карамельная крошка, так что можно, наверное, увеличить количество белого шоколада в рецепте. Я в следующий раз так и сделаю... a_roll a_rose

Ответить

5 лет назад

Вчера зашла на сайт в поисках конфет,а тут тебе на! Такая красота! И все продукты есть. Автору -благодарность! Конфеты получились вкусные.Завтра будет встреча с подругами,им по коробочки сюрпризом,надеюсь,что понравятся. Прилагаю фото отчет.

Ответить

5 лет назад

Да,две порции забацала,так как белого шоколада дома много набралось.Не хватило черного шоколада,я несколько штук кокосовой стружкой обсыпала и в какао.Пробовала только с шоколадом.Как получились остальные-загадка.Завтра будет ясно. А интересно из черного шоколада,что получится? Надо попробовать и орешки менять.Класс конфетки. Спасибо еще раз.

Ответить

5 лет назад

Как же я хочу таких конфет! a_vkusno a_Bravo

Ответить

5 лет назад

вкус БЕСПОДОБНЫЙ!!!
Готовлю сейчас конфетки) у меня их получилось маловато - потому что вечно пробовала a_lol
Слепились они не очень ровненькими, теперь хочу покрыть их сверху шоколадом. Расскажите секрет, девочки, как вы так аккуратно покрываете шоколадом? на фоточках смотрю вся поверхность идеальная. Как конфетки окунуть? или сверху полить?

Ответить

5 лет назад

Автору -благодарность! Конфеты получились вкусные.Завтра будет встреча с подругами,им по коробочки сюрпризом,надеюсь,что понравятся. Прилагаю фото отчет.

Автор очень рад! a_grin a_grin a_grin
Вера, большое спасибо за отчёт и фото! a_rose a_rose a_rose Думаю, что подружкам обязательно придётся по душе такой сюрприз.
a_smile

А интересно из черного шоколада,что получится?

Я думаю, что не только с белым можно делать. a_girl_yes

Как же я хочу таких конфет!

Мариш, так угощайся на здоровье! a_wink Спасибо, что заглянула. a_daisy a_daisy

Готовлю сейчас конфетки) у меня их получилось маловато - потому что вечно пробовала

a_grin a_grin a_grin Настя, как же я Вас понимаю... a_grin Я рада, что по вкусу конфетки понравились. a_smile a_smile a_smile

Расскажите секрет, девочки, как вы так аккуратно покрываете шоколадом? на фоточках смотрю вся поверхность идеальная.

Настя, их нужно прямо "искупать" в жидком шоколаде со всех сторон, помогая вилкой. И потом аккуратно подцепить той же вилкой, подкладывая её под конфету, и вытащить, если снизу будет лишний шоколад, то его ложечкой убрать осторожно. Перенести на пергаментную бумагу, аккуратно вытянуть вилку из-под конфетки. Я на пятой конфете уже натренировалась их вытаскивать - ровненько получалось. a_smile a_daisy

Ответить

5 лет назад

Класс a_vkusno a_good !

Ответить

5 лет назад

Класс

Аня, спасибо! a_rose a_smile a_smile

Ответить

5 лет назад

ммм)))) a_good
Спасибо за рецепт, очень вкусные конфетки))) Сделала полпорции, вышло 15 штук некрупных, но удалось уцепить сфоткать только одну.

Ответить

5 лет назад

Спасибо за рецепт, очень вкусные конфетки))) Сделала полпорции, вышло 15 штук некрупных, но удалось уцепить сфоткать только одну.

Виктория, спасибо большое за отчёт! Я рада, что Вы воспользовались рецептом, и конфеты понравились! a_yahoo! a_rose a_rose

Ответить

5 лет назад

я теперь,если вижу,что рецепт от Маши,то заранее падаю в обморок от восхищения a_daisy
шикарно и невероятно аккуратно!

Ответить

5 лет назад

если вижу,что рецепт от Маши,то заранее падаю в обморок от восхищения

Аня, спасибо большое... a_girl_blush a_daisy a_daisy Угощайся конфетками! a_friends a_daisy

Ответить

5 лет назад

Маша! Я торжественно обещаю сделать красивые фото и выслать a_pioneer , а пока только на словах a_girl_pardon
Делала конфеты первый раз. Ну...почти первый a_girl_blush до этого так было...экспромт небольшой. А такие "серьёзные" в первый раз. a_girl_yes Получилось всё! a_yahoo! Вышло 30 шт.,ну и одна "лишняя". a_girl_pardon Часть сделала в какао,часть в шоколаде. Вот лежат дожидаются НГ. Мы только по-честному на них любуемся,но никто не посягает раньше времени. У нас такие конфеты ручной работы продают по 1-2$ за шт. a_confused . У меня дети в магазине увидели,говорят "мама! у тебя намного лучше и аккуратнее!" a_girl_blush Теперь об ощущениях. Те, что в какао... у них такой ...яркий сливочный аромат a_roll ,а те,которые в шоколаде... у них запах благородного элитного шоколада. a_good Короче,конфеты шикарные. a_girl_yes Спасибо тебе,дорогая! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Делала конфеты первый раз.... Получилось всё!

Ура!!! a_yahoo! a_yahoo!

Вышло 30 шт.,ну и одна "лишняя".

А я думаю, что она совсем даже и не "лишняя"... a_wink a_grin

Часть сделала в какао,часть в шоколаде.

a_girl_yes У меня тоже часть была в какао.

Мы только по-честному на них любуемся,но никто не посягает раньше времени.

a_shock Ну, вы молодцы!

У меня дети в магазине увидели,говорят "мама! у тебя намного лучше и аккуратнее!"

Конечно, лучше. a_girl_yes И вкуснее... a_vkusno

Короче,конфеты шикарные.

a_yahoo! Олечка, большое тебе спасибо за отчёт! a_friends a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Доброй ночи всем,
к сожалению, не могу разделить восторгов от приготовления этих конфет. подчеркну, что именно от процесса!!! сам вкус и аромат бесспорно поражает своей простотой и доступностью! однако мой опыт убил все надежды полакомиться этим царским угощением!!!купив 300 гр., миндаля оказалось, что процесс очистки достаточно трудоемок!!! но это не беда, далее было тяжко отдирать целые орешки от общей карамелизированной массы, но оказалось , что эти преграды абсолютная мелочь, по сравнению с тем, что меня ждало а финише.
растопив шоколад, масло, всыпав 3 столовых ложки ореховой муки... тесто стало рассыпаться на глазах...о добавлении орехов вообще не было и речи..
что в итоге, полбанки карамельно-миндальной муки и масса, похожая на тесто, но при работе с ней непригодный материал...
расстроилась, потратила весь вечер после трудового дня, с 20.00 и до сейчас...так обидно...
a_search a_search a_search a_search что не так не знаю,все делала строго по рецепту

Ответить

5 лет назад

Доброй ночи всем

Наталья, доброй ночи! a_rose

мой опыт убил все надежды полакомиться этим царским угощением!!!

Ну почему же так сразу: ведь у многих из нас бывают небольшие проблемы на кухне - это нормально. Давайте вместе попробуем разобраться, как их можно решить. a_smile

купив 300 гр., миндаля оказалось, что процесс очистки достаточно трудоемок

Если после ошпаривания кипятком миндаль всё ещё не совсем хорошо очищается, можно повторно вскипятить воду и снова залить его кипятком на 10 минут. После этого у меня обычно очищается нормально: ядрышко миндаля нужно как бы сжимать между пальцами, и оно прямо "выскакивает" из своей шкурки.

было тяжко отдирать целые орешки от общей карамелизированной массы

Чтобы было легче их "отдирать", нужно сразу же после смешивания их с карамелью, постараться немного разделить их на небольшие группы, чтоб не застывали общей "кучей", из которой действительно будет очень трудно их отделить. Или же сделать по-другому: оставить миндаль на противне, на котором он обжаривался и полить его сверху карамелью. Карамель тогда покроет его неравномерно, но зато, наверняка, будет намного проще отделять ядрышки.
А если не хочется, то можно вообще ничего не отделять: сделать конфетки просто пралиновыми, без "миндальной серединки".

растопив шоколад, масло, всыпав 3 столовых ложки ореховой муки... тесто стало рассыпаться на глазах...о добавлении орехов вообще не было и речи..

От качества шоколада зависит, сколько миндально-ореховой крошки он возьмёт, каждый раз может получаться по-разному. Ещё важно правильно растопить белый шоколад, т.к. он очень капризный: если его перегреть, то может свернуться и тогда точно будет рассыпаться. У меня после первых 3-х ложек пралиновая масса стала очень густой, но не рассыпалась, и я ещё немного добавила миндальной крошки (и как я и писала уже, у меня тоже её довольно много ещё осталось).

тесто

Пралиновая масса всё равно не будет совсем как тесто. a_girl_nea Она скорее немного похожа на "влажный песок", из которого мы все в детстве лепили разные разности... a_roll Ещё один момент, который я заметила, когда делала конфеты во второй раз: в первый раз я сначала растопила шоколад, а потом добавила масло, а во второй - одновременно растопила шоколад с маслом на водяной бане. Во второй раз масса получилась более жидкой, чем в первый, когда я добавляла масло в уже растопленный шоколад. Но несмотря на эту разницу, конфеты получились у меня нормально как в первый, так и во второй раз.

полбанки карамельно-миндальной муки и масса, похожая на тесто, но при работе с ней непригодный материал...

Миндально-карамельную крошку можно использовать или для посыпки тортов и пирожных, или снова сделать из неё конфеты. А в сильно рассыпающуюся пралиновую массу можно добавить ещё растопленного белого шоколада, т.е. снова растопить шоколад и чуточку масла (и шоколада, и масла использовать поменьше чем в первый раз) и смешать его с пралине. a_smile

расстроилась, потратила весь вечер после трудового дня, с 20.00 и до сейчас...так обидно...

Наталья, не расстраивайтесь! У всех случаются иногда такие трудности (тем более после долгого трудового дня), но всё можно поправить. a_smile a_rose

Ответить

5 лет назад

Получились очень вкусные конфеты a_good a_good a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Ответить

5 лет назад

Получились очень вкусные конфеты

Аида Спасибо! Я очень рада, что конфетки не подвели! a_smile a_smile a_smile a_rose a_rose

Ответить

5 лет назад

Маш,я с конфетами к тебе. Сложила их вместе, поэтому слегка " запачкались" какавом a_grin
Очень вкусные конфеты. И процесс изготовления не настолько сложен,как кажется.
Спасибо! a_rose

Ответить

5 лет назад

Маш,я с конфетами к тебе.

a_yahoo! Ура, сейчас угощусь конфетками... a_vkusno

Сложила их вместе, поэтому слегка " запачкались" какавом

a_grin Это они не запачкались, а просто "пообщались" друг с другом. a_grin

Очень вкусные конфеты. И процесс изготовления не настолько сложен,как кажется.

Да, делать несложно. a_girl_yes
Олечка, я очень рада, что конфеты порадовали вас на Новый год! a_yahoo! Спасибо большое за отчёт! a_friends a_rose a_rose a_rose

Ответить

5 лет назад

Мария обещала принести тeбе конфет из фундука ещё до немецкого рождества , но после ошпаривания кипятком 15 минут, фундук не хотел у меня отчищаться a_girl_pardon . Так как у меня тогда была ещё другая выпечка a_shock , которую надо было доделать, то я это дело оставила a_girl_pardon , а дети орешки сьели a_grin . Но мне всё равно хотелось попробовать твоих конфет , так как они так апетитно смотрелись a_vkusno . В этот раз я купила миндальные орешки , залила кипятком и они очистились хорошо a_good , может фундук надо было бы подольше подержать или у него другая техника очистки шелухи a_grin . Всё сделала , как ты описала , проблем с приготовлением у меня не было, крошка даже ещё осталась, но я не переживаю, пойдёт в прослойку торта a_vkusno . Конфетки я правда сделала немного крупноватыми, но главное они получились такими кусными a_vkusno a_Bravo . Рецепт и вкус мне понравился, буду делать их не раз a_girl_in_love . А тебе Машуль хочу сказать ещё раз большое спасибо a_rose a_rose a_rose , что ты делишься с нами такими вкусными рецептами a_vkusno .Вот они самые

Ответить

5 лет назад

или у него другая техника очистки шелухи

действительно фундук не заливают кипятком . его прогревают на сухой сковороде , лучьше всего в крупном (грубом) сите, тогда корочка высыхает и шелушится. прочитала всю темку и тоже захотелось зделать. наверное и я нАчьну самодельные подарки дарить. Маша это тебе a_rose a_rose a_rose

Ответить

5 лет назад

Рецепт и вкус мне понравился, буду делать их не раз

Леночка, спасибо большое за такой подробный отчёт, за фото и за добрые слова! a_daisy a_daisy a_daisy Я рада, что конфеты понравились. a_smile Я свои тоже крупноватыми сделала, только потом, когда есть стали, поняла, что помельче надо было. a_grin

фундук не заливают кипятком . его прогревают на сухой сковороде

a_girl_yes Я так делала вот тут, только фундук всё равно хуже миндаля очищается a_confused . Вредный такой! a_grin

тоже захотелось зделать. наверное и я нАчьну самодельные подарки дарить.

Ирини, спасибо! a_daisy a_daisy a_daisy Самодельные подарки - это всегда замечательно. a_smile Буду рада, если попробуешь конфетки. a_daisy a_daisy a_daisy a_smile

Ответить

5 лет назад

действительно фундук не заливают кипятком . его прогревают на сухой сковороде

Ирини спасибо за совет, буду иметь в виду a_rose

спасибо большое за такой подробный отчёт, за фото и за добрые слова!

Машуль это тебе спасибо за вкусные рецепты a_rose a_friends

свои тоже крупноватыми сделала, только потом, когда есть стали, поняла, что помельче надо был

Я тоже поняла, когда их стала только есть a_grin , а когда лепила думала зачем я буду делать маленькие a_grin

только фундук всё равно хуже миндаля очищается . Вредный такой

Это точно a_grin a_girl_yes

Ответить

5 лет назад

еще раз здравствуйте,
при повторном приготовлении конфет были учтены все полезные советы, и могу поделиться радостью конфеты получились!!!и очень вкусные!!!!!
СПАСИБО за рецепт!!!! a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo!

Ответить

5 лет назад

при повторном приготовлении конфет были учтены все полезные советы, и могу поделиться радостью конфеты получились!

Наталья, спасибо за хорошую новость. a_wink Я рада, что всё удалось на этот раз, и что конфеты понравились. a_smile a_smile a_smile a_rose a_rose

Ответить

5 лет назад

Мария а я тебе опять с отчётом шоколадных конфет, я в них просто влюбилась a_girl_in_love Делала неделю назад, а донесла до тебя только сегодня a_grin Начав делать конфеты, то кинулась, что у меня нет чёрного шоколадa в доме a_shock . Было уже поздно ехать в магазин , поэтому обваляла их в какао как в оригинале a_grin , но моим фаворитом остаються конфеты облитые чёрной шоколадной глазурью из 70% шоколада a_vkusno a_vkusno , хотя и эти получились не менее вкусные a_vkusno , по крайней мере они больше 2-х дней в моей семье не задержались a_grin , всё было сьеденно a_grin Угощала этими конфетками родствеников, которые были оценены на ура a_Bravo Спаибо тебе ещё раз a_rose

Ответить

5 лет назад

я тебе опять с отчётом шоколадных конфет, я в них просто влюбилась

a_grin a_grin a_grin
Леночка, спасибо большое за конфетки! a_vkusno a_daisy a_daisy a_daisy Рада, что так понравились. a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo!

моим фаворитом остаються конфеты облитые чёрной шоколадной глазурью

a_girl_yes Мне тоже в шоколаде они больше нравятся. У них тогда вкус более элегантный и изысканный становится... a_roll

Ответить

5 лет назад

конфеты вкуснючие! a_vkusno a_good вместо белого шоколада брала темный,понравились очень! попробую с белым тоже, спасибо! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

вместо белого шоколада брала темный,понравились очень! попробую с белым тоже,

Anneli, я очень рада, что понравились. a_yahoo! Я с тёмным не пробовала, но думаю, что тоже очень вкусно получилось. a_girl_yes a_vkusno Спасибо за отчёт и фото! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Машенька спасибо большое за рецептик,чудесные конфеты!!! a_good

Ответить

5 лет назад

Машенька спасибо большое за рецептик,чудесные конфеты!

Ой, Лена, привет! a_smile a_smile a_smile a_rose Не ожидала тебя тут встретить. a_smile Спасибо, что заглянула, угощайся конфетками! a_friends a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Мария, делала недавно эти шедевральные конфетки!!!!!!!!!! a_friends суппер, все по рецепту и с какао и с шоколадом! Все были в восторге!!!!!!!!!! Принимай отчетик и огромное СПАСИБО!!!! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Все были в восторге!

Алина, я очень рада, что конфеты всем понравились. a_smile a_smile a_smile Спасибо тебе за отчёт! a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

Мария,я к тебе с a_daisy отчетом и цветами a_daisy a_daisy a_daisy
Спасибо тебе,дорогая,за то,что делишься столь чудными идеями и рецептами. a_angel

В закладочки убрала этот рецептик уже давно,а вот конфетки состряпала только на выходных.(Сподвигло меня на это одно событие:закончились конфеты,привезенные из испании a_grin они похожи по смыслу,но все же другие.)
Пару слов о том,какие я сделала для себя выводы в итоге.В следующий раз(не сомневайся,Маша,я эти конфетки еще ни один раз приготовлю!) я :
1. буду делать твои конфетки с молочным шоколадом.
(белый шоколад-это то,из-за чего я так надолго отложила приготовление данных конфеток.я не поклонница белого шоколада);
2. возьму 200 гр миндаля/других орехов и 200 грамм шоколада+50 гр сливочного масла,дабы крошек у меня больше не осталось;
3.попробую приготовить эти конфетки сначала из арахиса,потом из фундука,а затем из грецкого ореха;
4.для себя по причине меньшей калорийности и большей схожести с испанскими конфетками буду обваливать в какао,для гостей-купать конфетки в шоколаде a_grin
Ну и напоследок о моей лени a_grin ,по причине которой я:
1.жарила миндаль в микроволновке(лень было(да и неэкономно!) греть ради этого целую духовку);
2.топила белый шоколад также в миковолновке,но на режиме разморозки.
Вобщем,все получилось чудесно a_good
Еще раз спасибо тебе,Мария! a_rose a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

Мария,я к тебе с отчетом и цветами
Спасибо тебе,дорогая,за то,что делишься столь чудными идеями и рецептами.

Аня, как приятно... a_girl_blush a_girl_blush Спасибо тебе за добрые слова и за такой подробный отчёт! a_daisy a_daisy a_daisy
Какая у тебя красивая и удобная тарелочка в виде улитки. a_smile

буду делать твои конфетки с молочным шоколадом.

Думаю, что тоже получится очень вкусно. a_girl_yes a_vkusno

попробую приготовить эти конфетки сначала из арахиса,потом из фундука,а затем из грецкого ореха

Наверное, можно поэкспериментировать и с другими орехами a_girl_yes , только их не получится очистить также легко, как миндаль. a_smile

Ответить

4 года назад

только их не получится очистить также легко, как миндаль. a_smile

a_shock
Арахис тоже проще простого чистился у меня a_grin
А тут вообще чищенный продается-ни забот,ни хлопот.
Грецкий орех тоже простенько колется a_grin И в магазине чищенный он продается тоже.
А вот с фундуком попробую повозиться a_angel

Ответить

4 года назад

с фундуком попробую повозиться

Аня, я его и имела в виду. a_grin a_girl_yes Просто я пробовала его чистить для нутеллы - это нелегко сделать... a_confused

Ответить

4 года назад

Машенька, а вот и я с конфетками!!!
Такие здоровские получились!!! Очень вкусные!!!
даже несмотря на то, что кое кто кое что сделал не так a_cool a_cool a_cool
Спасибо тебе большое за рецепт!!! Теперь и мы с конфетами и друзья со сладкими подарками a_smile
Получилось у меня 27 штук. Наверное большими я их сделала.

Ответить

4 года назад

Машенька привет.
Лови отчет в "копилочку" . Спасибо за рецепт.

Ответить

4 года назад

Такие здоровские получились!!! Очень вкусные!!

Алина, вижу, что здоровские! a_good Я рада, что несмотря ни на что a_wink , конфетки получились вкусные. a_yahoo!

Получилось у меня 27 штук. Наверное большими я их сделала.

Наверное. a_girl_yes Я тоже сначала стала большие делать, но потом вовремя поняла, что так у меня их мало получится. a_grin Спасибо тебе за отчёт! a_friends a_daisy a_daisy

Машенька привет.
Лови отчет в "копилочку" .

Привет, Аня! Отчёт поймала, спасибо большое! a_friends a_daisy a_daisy Рада, что и тебе конфетки пригодились. Какой у тебя красивый Рождественский ангел... a_girl_in_love

Ответить

4 года назад

Машенька не стала делиться впечатленими сразу, потому что не знала загрузится фото или нет. a_girl_pardon
Я конечно же намучилась с миндалем. Заливала кипятком, но чистился очень плохо. Могу сказать что в рецепте это был самый сложный момент. А все остальное получилось достаточно быстро. Я боялась карамель не получится, но нет на удивление все удачно. А то у меня с желатином и карамелью какая то не дружба. a_girl_pardon (И с чечами тоже a_mad )

спасибо большое!

Это тебе большое спасибо a_daisy a_daisy a_daisy Я еще по твоему совету еще кокосовые шарики сделала. a_vkusno Отчетик уже в рецепте. a_photo Так что двойное спасибо.

Какой у тебя красивый Рождественский ангел... a_girl_in_love

Grazie. Buon Natale, cara!!!!! a_santa Ты видишь, я коробочки нашла в китайском магазине. a_surprize a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Я конечно же намучилась с миндалем. Заливала кипятком, но чистился очень плохо. Могу сказать что в рецепте это был самый сложный момент.

Аня, его можно повторно ошпаривать, если не чистится. a_girl_yes

все остальное получилось достаточно быстро.

Я рада, что конфетки получились. a_yahoo!

у меня с желатином и карамелью какая то не дружба. (И с чечами тоже

a_grin a_grin a_grin Ничего-ничего, ты их ещё победишь. a_mad

Я еще по твоему совету еще кокосовые шарики сделала.

a_girl_yes Они больше другого печенья понравились моим маленьким племянникам в прошлом году. a_smile

Ты видишь, я коробочки нашла в китайском магазине.

Вижу, красивые. a_good Tanti auguri di Buon Natale! a_newyear

Ответить

4 года назад

Несу отчёт a_photo спасибо за вкусные конфетки a_rose a_rose a_rose только вот у меня осталось много крошки миндальной, наверное потому что шоколад я брала пористый, другой у нас найти сложно a_girl_pardon

Ответить

4 года назад

мари, так мне твои конфетки нравятся, заглядение.. a_angel а ты просто волшебница.. a_angel
все что делаеш, просто потрясающе и дла меня недосягаемо.. (дети висят на мне как груши).. вот подрастет младший пупс и пройдусь по тоим рецептам основательно! а конфетки обязательно сделаю, люблю я такое.. a_vkusno a_vkusno люблю италию, была в сардинии (повезло!) ето просто PARADISO

Ответить

4 года назад

только вот у меня осталось много крошки миндальной

Knopka25 Юля, спасибо за отчёт! a_daisy Какие красивые конфеты получились. a_photo У меня тоже крошка оставалась a_girl_yes , я теперь уже её меньше делаю. a_smile А вообще, да, от шоколада тоже зависит, сколько он её в себя возьмёт.

конфетки обязательно сделаю, люблю я такое..

Наташа, большое спасибо за добрые слова! Засмущала... a_oops Конфетки попробуй, они очень вкусные. a_vkusno

была в сардинии (повезло!) ето просто PARADISO

Сардиния - да, действительно, paradiso. a_girl_yes a_grin А я там ни разу не была...

Ответить

4 года назад

DolceVita Машенька, эти конфетки тоже получились здоровские, хотя для меня и сладковатые a_girl_blush
Главное - их гораздо легче покрывать шоколадом a_grin
Часть делала с обжаренными кешью, поэтому форма непонятная получилась.
Тоже отправила посылкой в подарок a_girl_yes
Спасибо огромное! a_daisy

Ответить

4 года назад

Машенька, эти конфетки тоже получились здоровские, хотя для меня и сладковатые
Главное - их гораздо легче покрывать шоколадом

Алёна, да, эти более сладкие, т.к. тут ещё и орехи в начинке карамелизированные. a_girl_yes Зато шоколадом они отлично покрываются. a_grin Какие красивые конфетки получились. a_good a_photo Спасибо тебе за отчёт! a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Машенька за этот рецептик очень при очень большое спасибочки a_friends мы большие любители этих конфет a_girl_yes a_girl_pardon теперь прийдется покупать ингредиенты... a_razz а не конфеты a_friends

Ответить

3 года назад

мы большие любители этих конфет теперь прийдется покупать ингредиенты... а не конфеты

И пусть испанцы не обижаются. a_grin
Юля , отличные конфетки получились. a_good Спасибо за фотоотчёт! a_thank_you2

Ответить

3 года назад

Юля , отличные конфетки получились. a_good Спасибо за фотоотчёт! a_thank_you2

Пасиб Машенька...у меня крошка тоже осталась я забыла написать....и я ошибочку сделала a_crazy в разрезе не принесла потому что много крохи положила...или это из за пористого шоколада a_girl_pardon плохо собирались у меня...но вкусные очень очень a_vkusno a_vkusno a_vkusno
спасибо большое за рецептик a_good

Ответить

3 года назад

я ошибочку сделала в разрезе не принесла потому что много крохи положила...или это из за пористого шоколада плохо собирались у меня...

Да, Юль, это может быть из-за того, что крошки много. a_girl_yes

у меня крошка тоже осталась

И у меня в первый раз она осталась a_girl_yes, я её потом на торт использовала для посыпки.

вкусные очень очень

a_friends a_yahoo! a_daisy

Ответить

3 года назад

Машенька, делаю уже второй раз. Очень и очень вкусно. Но проблема - не могу найти нормальный белый шоколад без добавок. Поэтому использую молочный. К новому году налепила практически 2 кг конфеток a_grin Еще до сих пор едим a_vkusno

Ответить

3 года назад

К новому году налепила практически 2 кг конфеток

Люба, ого, сколько конфет! a_shock a_good Интересный вариант - с молочным шоколадом, надо тоже попробовать. a_smile В разрезе так вкусно смотрятся. a_vkusno Спасибо за отчёт и фото! a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Маша, несу свой отчетик и спасибо! a_daisy a_daisy
Очень классные конфетки получились! Такие вкусные!!!! a_vkusno a_vkusno a_vkusno
Делала их, правда, 3 дня a_grin Сначала орехи жарила, потом пралине, а потом уже конфетки лепила a_smile
Очень понравились! a_vkusno a_good a_good При случае обязательно повторю!!! a_girl_yes

Ответить

3 года назад

Очень понравились! При случае обязательно повторю!!

Оля, я очень рада! a_yahoo! Какие красивые получились - аккуратные такие. a_good Спасибо за фотоотчёт! a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Вкусные , чем-то грильяж напоминают..По мне , так проще купить a_oops

Ответить

3 года назад

По мне , так проще купить

Света, купить всегда проще, в этом я с тобой согласна. a_grin Каждый день, конечно же, не будешь делать конфеты собственноручно, но по особому случаю или в подарок - можно и сделать. a_wink
Рада, что конфетки понравились и спасибо за фотоотчёт! a_photo a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Маша очень нам понравились конфетки.спасибо за рецепт! a_daisy мне вкуснее в какао,а мужчины мои больше в шоколаде оценили.


и на подарки

Ответить

3 года назад

Маша очень нам понравились конфетки.

Лена, я рада. a_yahoo! Какие они у тебя красивые, особенно те, что в шоколаде. a_vkusno Спасибо за отчёт и фото! a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

В закладочки! Спасибо за рецепт a_vkusno a_daisy

Ответить

год назад

Спасибо за рецепт! Конфеты пришлись по вкусу многим из тех, кто пробовал!

Ответить

год назад

Конфеты пришлись по вкусу многим из тех, кто пробовал!

Надежда, я рада, что конфеты понравились. Спасибо за отчёт! a_rose

Ответить

11 месяцев назад

Спасибо за рецептик! Готовила ещё в прошлом году,только сейчас вспомнила, что фото есть!))) Вкусные, необычные и оооочень сладкие! a_vkusno

Ответить

11 месяцев назад

HelenaST Елена, спасибо за отчёт и фото! Рада, что конфеты понравились. a_smile a_daisy

Ответить

HelenaST
Маруся2010
Маруся2010
Маруся2010
Svetik+++
InLove
catwoman
куколка2900
empanadilla
empanadilla
empanadilla
empanadilla
empanadilla
jilllianna
Gnomus
Anna Ran
AlinkaNosonchik
AlinkaNosonchik
anjutka46
malachit
malachit
bruhova
bruhova
Twix
Изабелла
Изабелла