Monamie

Ко мне пожалуйста на "ты"

Сама так обычно говорю собеседникам, но иногда получается официоз.

Хлебушек вышел вкусный, но кисловатый , как на мой вкус.

Надя, дело в том, что хлеб из цельнозерновой муки, особенно когда ее большая часть, имеет кисловатый привкус. В чем-то сходный с ржаным хлебом. Надо его или принимать и полюбить или переходить на выпечку из обыкновенной хлебопекарной муки.
Если ярко-выражен кислый привкус, то хлеб перестоял на расстойке. Тут все зависит от того, что ты понимаешь под словом "кисловатый". Естественно это словами не объяснить, надо пробовать самой.

при данном количестве закваски и воды, муки ушло меньше на 70 г добрых.

Цельнозерновая или обойная мука забирает водичку по-разному. Если воды ушло больше, чем в рецепте, значит цельнозерновой муки было больше в процентном соотношении. И еще я заметила, что каждый производитель понимает словосочетание "цельнозерновая мука" по-своему. По крайней мере у нас, на Украине. Пробовала муку разных марок, она была разная по влагоемкости, по цвету, по содержанию отрубей и так далее. Так что к своей муке нужно приспособиться.Надя, мне очень приятно, что ты воспользовалась этим рецептом для закваски. И хлебушек у тебя замечательный. А то что не получилось, обязательно получится в следующий раз, все приходит с опытом.

ура в этот раз печеньки получились и вкусными и красивыми Спасибо за рецепт Фото будет чуть позже.

Если соблюдать пропорции по рецепту, то они обязательно получатся. Рада, что печеньки понравились и доставили удовольствие.

Маша! Я сползла в гастрономический и эстетический обмарАК!!! Сперва Коломба, теперь кулич и все на закваске, как я люблю.
Очень красиво украшеный кулич и яйца с овсянкой тоже интересные. Спасибо за рецепт!
Маш, а ты делаешь закваску на цельнозерновой муке? А почему не на обычной? Она потом чувствуется в куличе?

надеюсь получится

Таня, и я вместе с вами буду надеяться. Очень надеюсь, что печенье понравится не только птичкам, но и вам тоже.
Если такая беда с печеньками случилась, не надо их птичкам выбрасывать, они не привыкшие к сахарно-мучной диете, им бы лучше червячков.
Есть много рецептов, куда можно пристроить песочную крошку.
Например, вот этот рецепт я очень люблю.
Творожные мини-чизкейки с белым шоколадом и ягодами

У меня не получились печеньки

Да, я думаю, что у птиц был очень вкусный пир. Давайте будем разбираться, в чем дело.
1. Расползаются печенья если в тесте много жидкости. В рецепте указано 2-4 ст. ложки для разных вариантов муки, если мука обычная белая, то добавьте 2 ст. ложки, у меня цельнозерновая пшеничная мука, которая забирает больше жидкости и поэтому ей требуется 4 ст. ложки.
2. Какого помола овсяные хлопья? Крупного?
3. Какая у вас была кокосовая стружка? Если самодельная, оставшаяся от приготовления кокосового молока, то такая стружка не подойдет.
4. Вы доверяете сливочному маслу, которое использовали? Качество сливочного масла очень сильно влияет на качество всей выпечки, я всегда использую только проверенную марку. Но на моей памяти были казусы с тестом именно из-за сливочного масла.

Натик принесла тебе мороженко с мёдом повторила пока вишни есть

Цвет у меда просто сумасшедший, яркий, красный. Если бы не знала, что это просто мед с вишней, то подумала, что там гора красителей. Юль, спасибо за отчетец вкусный.

Monamie Ната, предлагаю общаться на ты

Так я вроде и так на ты. Маш, это я в общем смысле, меня часто про количество лука спрашивают, ты не первая

как же делать пшеничную закваску на ржаном стартере и наткнулась

Надя, если приспособите в какой-то рецепт закваску, то дайте знать. Интересно, какой хлебушек у вас получится.

Где бы солод достать ещё

А попробуйте для начала медом заменить? Вкус конечно же не тот, но отсутствие солода не повод отложить выпекание хлеба на потом.

наташа,замечательный рецепт спасибо

Лена, буду рада, если пригодится.

Нравятся очень нам эти печеньки!!!

Наташ, очень фотогеничные, идеально ровные круглые печеньки у тебя! Спасибо за красоту, мне очень приятно, что угодила вам рецептом.

А ты тоже с цельнозерновой мукой делала? У меня достаточно легко получилось его переложить.

Ага, 120 г цельнозерновой муки и 200 мл воды, можно было чуточку меньше воды, ну может меньше на 1 ст. ложку.
Но мне так, как сделала понравилось очень.
Сегодня собираюсь повторять.

Моему мужу тоже больше понравился мягкий вариант печенья, а мне более хрустящий (с меньшим количеством воды).

И мне более хрустящий нравится.

Ната, я очень люблю кокос и овсяное печенье, поэтому твой рецепт для меня просто находка!

Маша, здорово, что и ты и твой муж оценили печеньки, ведь ты первая, кто этот рецепт увидел. Мне очень приятно, что рецепт вам угодил.

Это самое вкусное овсяное печенье, какое я пробовала. Большое спасибо!

Такой отзыв - самый лучший к любому рецепту.

тоже люблю овсяное печенье

Оля, буду ждать.

Monamie Ната,ну ты так разрекламировала пирог, уже 2 дня про него думаю

У меня тоже так бывает, когда что-то запало в душу из увиденного. Оля, если любишь свеклу, то однозначно советую приготовить.
А про уксусную свеклу Олеся уже ответила. Мне тоже кажется, что уже маринованная в этот рецепт не подойдет, лучше свежую взять.Да, чуть не забыла. При том же количестве растительного масла я взяла 150 мл воды и 170-180 г пшеничной цельнозерновой муки.

Как я вовремя об этом чае вспомнила, спасибо тебе за напоминание. Он нас очень качественно во время гриппа лечил. И сейчас, пишу эти строки, и его пью. В воду, в которой настаиваются имбирь с лимоном еще кидаю пакетики разных травяных чаев: иногда ромашку, иногда липу. Но их вкус там не слышен, главный там имбирь и лимон.

Рецепт очень нужный, спасибо за него!

Пирог был вкусным, нежным, влажным, как раз таким какие наша семья любит. Это теперь тоже самый любимый наш яблочный пирог. Правда он был настолько нежным и хрупким, что выниматься без аварий из формы не хотел, так я его прямо в форме и бумаге и запечатлела.

Поступают просьбы его повторить, как выздоровею, так обязательно.

Не кекс, а вкуснота сплошная!
Это просто "аааааа" как вкусно, тот вариант, когда слов нету.
Делала с цельнозерновой мукой, муки было меньше и, подозреваю, что имбирь и сладость в моем кексе чувствовался больше, чем требуется по рецепту. Но мне так очень понравилось.
Резала его теплым, не удержалась, так как ароматы витали с ног шибающие.

Спасибо за рецепт, он несказанно обогатил мою кулинарную книжку сладкой выпечки. Этот кекс теперь один из самых моих любимых.
Что-то меня к концу весны на имбирь потянуло со страшной силой. Обычно все его зимой кушают, а я весною.

Делала в одной большой форме, на заварном кофе и цельнозерновой муке. Тесто по консистенции было жидким, примерно как в имбирном кексе. В нем с ц/з мукой я тоже угадала, чем несказанно горжусь. Олесенька, спасибо за рецепт!

Готовила гостям на десерт, и собирала восторги.
Перед подачей держала 2 часа в холодильнике.

Поскольку любопытно, как же этот десерт на вкус, то я еще с фотками приду.

Делала эту рыбку дважды: один раз с зубаткой, второй раз с обычной белой рыбой (пелингасом), не могу сказать, в какой раз мне понравилось больше, и так и так вкусно.

Мы не боимся сочетания рыба-чеснок и я еще чесночка добавила в овощную смесь. Так тоже здорово получается.

Олесик, спасибо за рецепт!

Насыщенный и вкусный борщ с грибным вкусом и очень сытный. Нашей семье понравился очень. Ну а мне напомнил вкус обычного борща, по которому иногда скучаю (хоть я некоторые продукты из перечня не использовала ).
Спасибо за рецепт, он удачно вписался в наше меню.

Олесенька, этот суп у меня теперь в фаворитах. Сама не знаю, чего я раньше морковку в супах-пюре стороной обходила.
Мне очень понравился. Добавляла 1/4 ложку карри, привезенного из Индии, так как карри острейшее, то можно сказать, что добавила просто красного жгучего перца. Сильно блендерить суп не стала, мне захотелось такого, погустее. В следующий раз попробую сделать более гладкой консистенции.

С хлебушком с кориандром вышло бесподобно. Буду повторять однозначно.

Доползла я и со своим пирожком наконец-то.
Очень нам понравился пирог правда вначале на него реакция была настороженная. И сам пирог и соус к нему изумительные, как я уже писала очень изящные и вполне подходят на ланч в каких-нибудь "лучших домах ПарЫжу".

Я на этот раз угадала с тестом, что меня обрадовало вдвойне. Делала полностью из цельнозерновой муки, взяла муки меньше, чем по рецепту, а воды больше. По густоте тесто было жидковатым, липким, не раскатывалось и я его пальцами распределяла. Но в итоге получилось самое то: немного хрустящий верх и мягкая серединка.

Спасибо огромное за вкуснейший пирог и за соус к нему! Олесь, рецепт ну просто гениальный!

Ната, я к тебе опять с Зинаидой пожаловала

Олесь, Зинаида у тебя - дама хоть куда. А я свою никак не могу еще конкретно назвать, она на лапочку-зайку-солнышко отзывается.

На этой закваске пекла хлебушек, как-то боязно было, т.к. в рецепте используется другая закваска, более густая, видимо поэтому у меня муки больше ушло. Но хлеб потрясающий просто, он у меня увеличился в 2,5-3 раза

Так рада, что хлебушек получился таким красивым и вкусным , я видела фото у Лены в рецепте. Обычно когда в реце указана закваска другой густоты, то делают пересчет, исходя из всего количества муки-воды. Но если руки знают тесто и его нужную консистенцию, то все математические пересчеты бывают лишними. Это лишний раз доказывает, какая ты умница.
Я тоже люблю добавлять в заквасочный хлеб солод - он ускоряет ферментацию теста и помогает дрожжам трудиться и хлеб поднимать. С тех пор как это вычитала в инете пользуюсь только солодом вместо меда или патоки.

В копилочку и мой отчетец

Спасибо, Юлечка! Фотки яркие, цвета красочные и представляю как мед с вишней был вкусен. Сама я к сожалению не пробовала, у нас вишня, даже замороженная, не залеживается.
Ну а творог с вишней - это вообще бесподобное сочетание.

первый раз я добавила все 4 ст.л воды

решила добавить воды 2 ст.ложки

Добро пожаловать в наши ряды экспериментаторов.

Спасибо Натик за рецептик

Юлечка, спасибо за то, что попробовала печеньки (это при категорично не любящем овсянку муже - подвиг ) и за фотки аппетитные, солнечные. У тебя так печеньки ярко выглядят, как вкусные солнышки.

про пюрированый банан как замена маслу

Банан вообще все может заменить, яйца тоже может.
Я тебе в ЛС несколько рецов отправила.

выбор то небольшой постной выпечки без масла

Ирини, у меня не стоит вопрос как выпекать без масла плюшки, но часто на веганских сайтах видела замену для масла в виде яблочного протертого пюре в равном соотношении. Например, выбрать кексик, где растительного масла и так немного и заменить эти 50-70 мл - таким же количеством яблочного пюре. Если хочешь, я могу порыться у себя и прислать несколько рецептов.

Девочки, берите селедку замороженую, с морозилки.

Да, хотела еще добавить, что большинство страшных паразитов, которых рисует воображение, просто не живут в морской рыбе. Им там не уютно.

Я сама из семьи рыбаков, родилась на азовском море, знаю о чем говорю!

Землячка.

Скажите а маринад нужно сливать после того как замариновалась?

Галина, я думаю, что без маринада сельдь засохнет. Так что сливать не стоит. Хранить сельдь лучше в маринаде, но не стоит делать это слишком долго, поскольку уксуса и соли в ней мало.

Вкуснятина , обязательно на выходных приготовлю. Спасибо за рецепт.

И вам спасибо за отзыв.

Наташ, так вкуснооо!
Спасибо.

Ага, а еще она быстро заканчивается. Наташ, спасибо за одобрение.

только все равно боюсь сама делать, что она сырая, хоть и промороженная, и засоленная...

Если такая боязнь свежей рыбы, то попробуйте поискать советские ГОСТы на соленую сельдь, может они вас успокоят. Ведь миллионы людей по ним жили. А в японские рестораны вы ходите?

Вика, пришла я к тебе в гости с оладушками. Вкусные получились, правда загорелые очень, потому что муку брала грубую цельнозерновую. Но внутри нежные. Такое сочетание нежной серединки и хрустящей корочки очень понравилось. Делала для племяшки, она постные плюшки не ест, но зато такие оладьи ей по вкусу пришлись.
Спасибо за рецепт!

Давно хотела их сделать, но все откладывала и откладывала. Считаю, что на вкусные плюшки едоки всегда найдутся.

Делаю по похожему рецепту.

Светлана, я тоже не покупаю маринованную. Когда готовишь собственными ручками, дело даже не в том, что знаешь, что в блюдо положил, а передаешь еде свою энергию, теплоту и любовь. Я думаю, что близкие это в любом случае оценят. Тем более, когда вкусный результат. Спасибо за отзыв.

Все взяла у тебя на заметку

Даша, жду в гости . У тебя рецепты не залеживаются, это я долго "зрею" прежде чем что-либо приготовить. Надеюсь, что тебе понравится рецепт!

Да, гречка с соевым соусом здорово сочетается. И мяса, тоже думаю, что не надо. Рецепт очень своевременный и хороший.

Пропорции и правда странные. Но думаю, что стоит попробовать, дети - самые лучшие дегустаторы, не вкусное кушать не будут.
Спасибо за рецепт!
Интересна его история, это в каком монастыре с кокосом плюшки выпекают? Наверное где-то в южных монастырях, где кокосы свободно растут.

Это себе?

И второй половине тоже, у нас к счастью вкусы похожие. А вот мои остальные родственники по нему любовью не страдают.
Видели бы вы сколько я обычно лука жарю, не поверили бы.

Маша, я к тебе в гости с полу-отчетом. Делала лимонный курд отдельно, очень он мне понравился.

Спасибо за рецепт!

Вкусное блюдо получилось, спасибо за рецептик!
Я правда ее мельче порезала и отдельным любителям жареного карамельного лука добавляла его прямо в тарелку.

Юль, не кекс, а мечта сладкоежки! Как же он будет не вкусным, если там банка вареной сгущенки?!
Сохранила себе рецептик, может быть когда-нибудь испеку гостям, которые за фигуру не боятся.

А я пришла с отчетом. Ну больше словесным конечно, потому что фото только такое.
Думала потом кусочек фотогенично развернуть, но увы, не получилось. И пирога уже нет.
Мне передавали, что было вкусно!

Спасибо за рецепт! Как вариант "ссобойчика" просто превосходный.

И я пришла со своим кирпичиком Дарницкого. Думала, что фотки мои в этой теме есть, а оказалось, что нету, решила исправить ситуацию.

К этому хлебу и слов не надо хвалебных, все и так все знают.

Порционная подача. Блины вот эти.

А я все вижу и слышу

Упс.

но они у меня как оладки разошлись

Юльчик, ты только Оле не говори.
Буду ждать эстафету, чтоб посмотреть на твои оладико-печенюшки. Спасибо за то, что приготовила, и за отзывы, мне жутко приятно.

Наверное, все вчера пекли эти печеньки, я не исключение

Балуете меня печеньками, но мне нравится. Тем более кое-кто считает, что мне поправиться не мешало бы.

спасибо, вкусные получились , но тоже не расплылись

Алёна, печенюшки оказывается с секретом, не предугадаешь какими они получатся.
Спасибо тебе за прекрасный отчет, фото и отзывы, сижу - балдею.

Ната, принимай и мои печеньки и большое спасибо!

Наташ, фото супер: яркое и нежное одновременно. Только я не могу понять, что это такое розовое слева виднеется?
Спасибо тебе за приятности, фото и отзыв. Я очень рада, что и тебе печеньки понравились тоже. (Я-то их часто делаю, это в нашей семье любимые печеньки теперь).

Да нет, мы и так их слопали Просто я смотрю на твои и Олесины печеньки и мне кажется, что у вас они шире вот и мне так хочется Хотя я любые люблю

И я люблю. Мы наверное с Олесей овсянку в одном магазине покупаем.
Я думаю, что немножко воды + капелька масла исправят ситуацию. Правда если с маслом перестараться могут получиться мягкие печеньки. У нас в семье вкусы на печеньки разные, я люблю хрустящие - вот с этим количеством масла, а моя вторая половина - мягкие, для него масла побольше лью.

нет, это была именно крупа, которую я варю

Оль, печеньки все-таки не должны расплываться как блины. У меня на фотке видно, что они где-то по 2-3 мм с каждой стороны прибавляют. Ну а если не прибавили, так какая разница, если они вкусные получаются? Было бы хуже, если бы расплывались и сливались в один сплошной блин, вот тогда надо было бы думать, что с этим делать.

Ната,печеньки классные Очень вкусные

Аня, у меня сегодня печеньковый день. Еще одни вкусные печеньки от тебя, и как только получилось такие ровные и красивые сделать?

Пекла с кокосовой стружкой,у меня они тоже не расплывались в духовке

Ань, так они и не должны расплываться в блин, у меня ж на фото не блины, а печеньки все же.

Спасибо большое за вкусняшку

И тебе спасибо, за то что воспользовалась рецептом!

Какой лаваш красивущий! Оля, у тебя в рецептах просто кладезь всяких вкусностей.

Маша, рецепт нужный и хороший. Буду делать обязательно. С сырым нутом еще ничего не делала, но видела такой способ приготовления. Теперь точно попробую. Спасибо за рецепт!

Какой красивый пирог ! Спасибо за такой простой и оригинальный рецепт, обязательно приготовлю такой домочадцам !

Виктория, спасибо за добрые слова. Если рецепт пригодится, приходите поделиться отзывами.

так теперь я уже третью печеньку сижу-ем и не могу остановиться...

Я знаю, что эти печеньки такие, коварные, так и просятся в рот и трудно удержаться, чтоб не съесть лишнюю. Спасибо за отзывы, Машенька! Так приятно, что печенье тебе по душе пришлось!

У меня, кстати, они в духовке тоже, как у Оли, остались почти такими же, какими я их сформировала, не расплывались. Попробую в следующий раз водички чуть побольше добавить... Хотя, они мне и такими очень нравятся...

Скорее всего у нас с вами разная овсянка. Только совсем недавно узнала, что и овсянка бывает разного помола и качества. А у нас в магазинах пишут просто "Овсяные хлопья" и ни о какой сортировке речи не идет.
Я пробовала это печенье делать не с овсяными хлопьями, а с кукурузными, пшенными и пшеничными. Тогда у меня тоже плотные печеньки получались, при таком же количестве воды. Попробуй добавить чуть воды и масла, наверное вам такая овсянка попадается, влаговпитывающая.

Ната, несу тебе тоже отчетик.

Ольчик, спасибо за отчет и фотки. И еще за новый вариант этого печенья. С молотыми орешками его еще не делала, больше на кокосе останавливалась, так как люблю его очень. Но надо будет попробовать.

И что самое главное, оба ребенка были довольны Сказали, что очень вкусно

Я очень рада, что печеньки понравились. Дети - самые лучшие дегустаторы.

Правда солнце так в окно светило, что фото только такие

У нас тоже солнце так светит, что я от него по углам с фотоаппаратом прячусь. Оль, сервиз - красивущий!

Кстати, они у меня в духовке не очень разошлись. Может дала мало воды? делала тоже с цельнозерновой мукой

Оля, может у тебя хлопья были быстрого приготовления? С ними как раз печеньки плотными получаются. Я добавляла воды столько, чтоб тесто походило на мокрый песок с овсянкой . Возможно, что молотые орешки в себя часть влаги впитали.

:Bravo: до этого пирога не думала что постные сладости могут быть вкусными, спасибо вам за рецепт

Ой какая фотка чудесная! Я очень рада, что и вам и вашим маленьким дегустаторам понравился пирог!