24 апреля 2013

Сельдь в маринаде с пятью пряностями

Благодарю за рецепт Соню tastydiet! У нее в живом журнале я нашла вкусный рецепт солено-маринованной сельди, в ароматном пряном маринаде и с небольшим количеством уксуса и соли. Так что смело можно сказать, что такая селедочка - здоровое и неимоверно вкусное дополнение к вашему постному, и не только, столу!

Сельдь в маринаде с пятью пряностями

Ингредиенты

сельдь (замороженнная или, если вам повезло, свежая) весом 300-350 г 1 шт (средняя)
луковица маленькая 1 шт
маринад
вода 150 мл
яблочный уксус 1 ст.л.
морская соль 2 ч.л.
лавровый лист 2-3 шт
перец душистый (горошком) 1 ст.л.
зерна горчицы 1 ст.л.
зерна кориандра 1 ст.л.
гвоздика 2 шт

Общая информация

Сложность

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

**Лучше использовать натуральный яблочный уксус. Посмотрите, в составе должно быть написано только яблоки или яблочное вино, так как яблочный уксус получают брожением яблочного вина. Я один раз по недосмотру купила обычный химический уксус с яблочным ароматизатором, который тоже назывался яблочным уксусом.

Предварительно в холодильнике разморозить сельдь. Если совсем уж нет времени можно достать ее из морозилки за пол часа до готовки, она полностью разморозиться не успеет, будет твердоватая. Но зато удобно будет ее разделывать.
Приготовить маринад.
Для этого все ингредиенты, кроме уксуса, смешать в кастрюльке и довести до кипения.

Огонь выключить, добавить уксус, размешать и оставить остывать.
Тем временем нужно заняться сельдью.
Фотографии будут местами не аппетитные, поэтому слабонервных прошу удержаться от просмотра. a_crazy

Отрезать голову и хвост, разрезать брюшко. Аккуратно вытащить содержимое, икру и молоки оставляем. В качестве деликатеса.
Есть один очень хороший способ как быстро избавиться от костей в филе сельди.
Разрезать сверху сельдь на две половинки: нужно вести ножом вдоль позвоночника не задевая ребер и огибая верхние плавники.
Кладем две половинки сельди на бок и, прижав ножом позвоночник, осторожно тянем вверх верхнюю половинку рыбы. Тянуть лучше за хвостик, там тушка сельди плотнее. Если поступить таким образом, то все реберные косточки останутся на хребте и их потом не нужно будет долго и нудно вынимать из рыбы.
Я в этот раз поступила по-другому и вытаскивала хребет, не разрезая рыбу пополам. Работы по добыванию костей значительно увеличилось. Я это обычно делаю пинцетом, очень удобно.
Вычистить все изнутри салфеткой и особенно стараться удалить черные пленки на брюшке.

Нарезать сельдь кусочками толщиной 1.5-2 см. Вкуснее, если снять с кусочков кожу, тогда кусочки сельди в маринаде будут особенно нежными.
Мне удобнее снимать кожу с уже порезанных кусочков, но можно попытаться снять ее с целого филе.

Подготовить нарезанные кусочки сельди, порезанный тонкой соломкой лук и сложить все это богатство слоями в банку. Все поместится в полулитровую баночку, у меня две банки по 250 мл.

Залить остывшим процеженным маринадом баночки доверху и поставить на сутки в холодильник. Мне нравится заливать сельдь не процеженным маринадом, так ароматы пряностей еще интенсивнее. Правда потом немного неудобно вычищать кусочки от пряностей.

Через сутки пряная сельдь в маринаде с пятью пряностями готова!

Можно отрезать черного хлебушка, отварить молодой картошки, достать побольше зелени и особенно зеленого лучка и неимоверно вкусный ужин вам обеспечен.

Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
130 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Закуски из сельди, скумбрии"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (50)

Галинка, мне иногда тоже попадается замороженная селедка сомнительной вкусности. Возможно даже перемороженная два раза, супермаркеты иногда этим грешат. a_girl_pardon Но зато у вас со скумбрией все получилось. a_good

Да это правда,а свежей селёдки у нас не продают a_sad И вам спасибо! Мне очень приятно, что рецептом пользуетесь, и что новый его вариант нашли. Я лук в этом рецепте тоже люблю, и делаю его больше, чем указано - ведь оторваться не возможно)))

Оторваться действительно трудно,очень вкусно a_vkusno я лука тоже очень много делаю a_music

Ответить

4 года назад

Наточка наконец то я добралась до твоего рецепта.... a_girl_pardon a_girl_blush делала мойву...супер вкусно получилось...обязательно прийду ещё a_girl_yes спасибо за рецик a_daisy a_daisy a_daisy
фото только такое успела сделать a_girl_pardon перед отправкой в холодильник....после не было что фотать....мне досталось только 2 штучки a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Ответить

4 года назад

Отлично, отлично. обязательно попробую.

Ответить

4 года назад

спасибо за рецепт,просто пальчики оближешь ,такой рыбки еще не пробовала a_thank_you2

Ответить

4 года назад

Натик в этот раз купила салаку a_good a_vkusno a_vkusno a_vkusno пасибки a_friends

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Сельдь в маринаде с пятью пряностями от Milochka-kotik Milochka-kotik
Сельдь в маринаде с пятью пряностями от tartinka tartinka
Сельдь в маринаде с пятью пряностями от tartinka tartinka
Сельдь в маринаде с пятью пряностями от polissya polissya
Сельдь в маринаде с пятью пряностями от Зулечка Зулечка
Сельдь в маринаде с пятью пряностями от Buchy Buchy
Сельдь в маринаде с пятью пряностями от tartinka tartinka
Сельдь в маринаде с пятью пряностями от tartinka tartinka
Сельдь в маринаде с пятью пряностями от Keanu Keanu
Сельдь в маринаде с пятью пряностями от Keanu Keanu