Gnomus

Олечка, принесла я свою закваску... первый блин.. как грицца
Вот такой как у тебя на первом фото закваска у меня была через 1 сутки после того как я ее поставила. При соотношении мука/вода 1/1 у меня получилось сууупер-густое тесто, то есть оно даже с трудом мешалось вилкой. Воды еще процентов 40 добавляла. В итоге получилось такое густенькое хорошее. На след день подкармливала когда и в последующие тоже - отталкивалась от воды - брала 100 мл и добавляла муки столько, чтобы получилась консистенция теста как на оладьи, как ты писала. И с каждым днем моя закваска становилась все жиже и жиже и уже не пузырилась. Но ПАХЛА как надо


Я думаю.. ну выкидывать не буду... была не была испеку...испекла, цени!

Вот он мой первый блин хлеб на закваске Не скажу, что прям кисляк получился, но если сравнивать с магазинным - примерно такой же по кислоте наверное... Но она, конечно, чувствуется. И он плоский вышел...
У меня ж муж... его не победить и не убедить... вот он ест только дарницкий хлеб магазинный и все. Если будет отличаться - есть не будет. Поэтому дабы вкуса и пользы было больше, я решила начать именно с дарницкого - понравится ему или нет?


Оль, ну я же не умею сначала спросить, а потом сделать у меня все ж "в моменте"
Я на самом деле уже пожалела, что поставила закваску с вечера (в 20:00), потому что когда она была готова через несколько дней и я замесила тесто (и как раз прочла что молодая закваска поднимается долго) было уже почти 9 вечера Через час я решила спросить про расстойку в ночь
Через два с лишним часа тесто не поднялось ни на мм... Я плюнула и пошла спать А потоооом, я прочла и поняла, что можно было ее чуток подкормить и до утра оставить
В итоге с утра нашла вот это

Когда месила тесто было так

подумала, что вполне и больше муки добавлять не стала. Но т.к. у меня закваска жидкая вышла, то в тесто ушла вся мука, а воды только 150 мл. И это при том, что у меня на твои рецепты стабильно на 25-30% муки меньше уходит, чем у тебя по рецепту.
И еще, конечно, форма у меня не особо для хлеба подходит. Она больше кексовая. Надо купить повыше и покороче - думаю лучше будет.

Оль, а что будет, если на ночь оставить его расстаиваться?

Melodi Зоряночка, спасибо!!! Рада, что нравится

Дааа!! Очень здорово, Маш
Я как раз такие видела трафареты в интернете девочки делали. В виде сердечек, елочек и пр.

Я в позапрошлом году тоже игралась с наряженной елкой и гирляндами
Где-то фотки были)))
А ты на первой фотографии какой-то трафарет на объектив ставила? Сама его делала?

какое боке ... глаз не оторвать!
и чай, конечно же! Очень люблю ароматные чаи такие со специями

Принимай лавашик, Олюшка! Давно не делала я его что-то

С овощами и куриными колбасками

с уткой, луком, огурцами и соусом терияки

Ника, а я с тортиком очень вкусный вышел! Спасибо тебе за прекрасный рецепт и очень доходчивое и подробное изложение!
хотя, вспоминая мою первую карамель, мне даже это не помогло

Спасибо, Зорян! так красиво! рада, что вам вкусно было

Ааааааа... Теперь все понятно

Прошлись все по лепешкам
Я тоже еще раз делала. Никак не донесу

А какая тарелочкааааа
Спасибо за отчет Танюша!

Я очень рада! Буду ждать))))
Надо было раньше выложить его)) и чего тянула?))) я вообще всю жизнь вот правда сколько помню себя рис только так бабушка варит. Я другого и не хочу очень люблю такой

Ох и красавец-супец спасибо, дорогая

Ой как я радаааа !!! Жду жду жду!!

А в твоей посуде еще аппетитнее смотрится спасибо, Тань!

Ну ооочень вкусно выглядит, Тань! Прям так и хочется вилочкой все перемешать внутри с съееееееесть

Спасибо, Танюша! Красавица она у тебя

Девочки, какую вы мне красоту приинеслииии!!!! спасибо спасиииибо Танюш, я делала вообще на агуше детской. А он по консистенции как сметана почти. А деревенский в наших краях редкость так что даже не знаю. Единственное, деревенский точно плотнее и может у тебя муки меньше ушло?

NatallliaSun Спасибо, Наталья! Я очень рада, что суп понравился
А на счет фоток - почитайте тему viewtopic.php?f=235&t=309Пр поводу уменьшения там тоже есть. Я обычно редактирую фотографии в Microsoft picture manager - выбираю размер "веб крупный" и все

Паста просто божественная!!!! Спасибо!

Очень вкусное и хрустяяящее! Спасибо за рецепт, Маша!!
/forum/files/4/df/4df465bb6778232be5d988ba95bfd8b8_70804.jpg

Пирог просто замечательный!!! Такой нежный и безумно сочный! Мне очень было вкусно)) Мужу вечером один кусочке достался Остальное мы слопали с бабушкой

я ЗАБЫЛА добавить ганаш!! Он у меня просто вылетел из головы!! Причем смотрю на фотку свою и думаю, что-то не так... чего-то не хватает... и только вот выставляя отчет, увидела твои фото и поняла, что забыла про ганаш ну балда я прооооооосто!!!
И я делала крем немного по-другому.. я боялась варить сироп. поэтому я сделала крем в общем=то по составу такой же, но с другой технологией приготовления. Думаю по вкусу он не проиграл точно. Маш, торт оооочень вкусный! Спасибо!

Потрясающе нежные и вкусные оладушки!!! Я примерно такие уже делала когда-то.. Очень вкусно!!!
В след раз сделаю с цельнозерновой мукой (я ее КУПИЛА!!! специально!!!) и с безлактозным молоком, чтобы Алиска тоже покушала

Прости меня, пожалуйста, но они получились колбасками я долго искала кишки. Не хотела в пленке делать, потому что я криворучка и у меня не хватило бы терпения сидеть их заворачивать были бы у меня в итоге котлеты - 100 процентов Получилось невероятно вкусно!!

Машенька, большое спасибо тебе за эти прекрасные котлетки! Они просто волшебные!!!

Валюшка, спасибо еще раз за лепешки! Очень нежные и вкусные. В этот раз поменьше муки положила! Умыла с маслом и солью к сладкому кофейку на завтрак

Супер, Наташ! такая нарядная и совсем не трудоемкая! Очень хорошая елочка
Новый гоооооод новый гоооод уже скорооооооо!!!!))))

Спасибо, Виктория, за красивый отчет такой!

Спасибо, Анютка!
Я, кстати, тоже большу дораду люблю

Ну да))) но тут геморроя намного меньше!!! Коржи же такие ломкие выйдут. Вообще не представляю как ты их резала

Маш, ээээ.... Его надо было не на коржи резать, а просто пополам он так выше будет и не будет ломаться

Машуль, какой красавец!!!! Супер!!! спасибище!!!
А ты не стала корж пополам резать, потому что в круглой форме делала???

alia1988 Алевтина, большое спасибо за отзыв!!! Я очень рада, что вам вкусно было

Я уже тыщу лет пытаюсь принести козий сыр
Оль! Я дошла лучше поздно, чем никогда
Оба козьих, оба вкусные!)

Не не, Танюш! Конечно же сухое!
Я других не пью

енто что за зверь?

Танюш, вот тебе из википедии подробно о нем
Коварное такое! Пьется как компотик, а потом Бах! И ты из-за стола встать не могёшь очень люблю его покупаю обязательно каждый год когда появляется.

Божоле́ нуво́ (фр. Beaujolais nouveau — новое божоле) — сорт молодого французского вина, вырабатываемого из винограда сорта гамэ в исторической области Франции Божоле (Бургундия).
Это вино поступает в продажу непосредственно после окончания ферментации, шесть недель спустя после сбора урожая. Согласно законам Франции, вино свежего урожая официально презентуется в третий четверг ноября[1] (в 2013 году этот день приходится на 21 ноября); этот день часто называют «праздником божоле». Получила распространение фраза «Le Beaujolais est arrivé!» (фр. «Божоле прибыло!»), служащая девизом для проходящих в этот день по всему миру празднеств. На рынке США с 2005 года применяется новый рекламный слоган «It’s Beaujolais Nouveau Time!» (англ. «Время божоле нуво!»).
Вино обладает ярким, резким вкусом с нетерпким фруктовым букетом (в божоле нуво практически отсутствуют танины)[2]. Дегустаторы характеризуют Божоле нуво как лёгкое, живое, с ярким характером, выделяя тона смородины, вишни и малины и подчеркивая блестящий и прозрачный красный цвет напитка[3]. Божоле нуво рекомендуется употреблять охлаждённым до 13 °C[4], в качестве закуски обычно предлагают мясную нарезку, сыры[3]. Божоле нуво не предназначено для долговременного хранения, обычно его употребляют максимум до марта следующего за сбором урожая года[4].

У нас в прошлом банке была управляющая филиалом - она на праздник божоле закупала несколько ящиков и поила весь филиал каждый год! Так что мы тоже, можно сказать, как французы - дань традиции

еще одна в копилочку от меня!! Появилось божоле в продаже! Вот ... им и отметили пятницу
тут у меня бри, голубой и пармезан

один из моих любимых салатов! спасибо большое!
заправляла домашним майонезом

Девочки, не знаю, пригодится ли кому-нибудь мой опыт. Я это торт за последний год пекла, чтоб не соврать, раз 15-20! Тесто всегда тоооооолько это! Другое и пробовать не хочу! Масло я не режу, а тру на крупной терке небольшими порциями и пересыпаю мукуой - это значительно сокращает процесс "рубки" теста. Дальше - его вообще нельзя месить. Его нужно быстро перемешать с жидкостью и все. Лучше не трогать больше. Маленькие кусочки масла дают воздушность и слоистость тесту. Кроме того путем проб и ошибок, естественно, выяснила - масло нужно брать только ооочень качественное. В этот торте практически все зависит от него))) пеку тоже на пергаменте. И я не жду пока тесто остынет. Кладу шарики в холодильник и сразу начинаю доставать по одному и выпекать. Разницы не заметила

Зуль, еще раз большое спасибо за вкусную запеканочку

Вика вкусняшка Вика, на здоровье! Очень рада, что понравилось!

Ир, не знаю во время или нет. Только что увидела твой вопрос про крем.
Мне рецепт дала Аришка, но я его немного под себя поправила
На 1 торт двухкилограммовый из 12-14 коржей
500 мл молока
1/2 ст сахара
Пакетик ванильного сахара
2 яйца
3 столовые ложки с горкой муки
200 гр сл масла
200 гр сгущенкиМолоко кипятишь, яйца с сахаром и мукой тщательно перетираешь в миске венчиком. Туда немного горячего молока. Дальше выливаешь в кипящее молоко, постоянно помешивая, и завариваешь минутку. Он не густой, но потом все норм. Остужаешь до комнатной температуры.
Взбиваешь мягкое масло, добавляешь сгущенку и потом опять все вместе взбиваешь. И туда добавляешь заварной крем.
Масло, крем и сгущенка должны быть одной температуры обязательно.

А эттто опять яяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяя.............

Спасибо, Машуль!
Ириски вот эти)))

Только не сливочный... кажется была синяя полоса, а не голубая. Первые попавшиеся. Случайно в булке схватила уже на кассе, если честно но по структуре они очень напоминают коровку. Не ирис кискис, который к зубам липнет.
Хотя, когда искала как лучше карамель такую сделать, девочки в нете писали, что как раз такие "крошащиеся" ириски не годятся для плавления... все годится! Отлично вышло

AnCoLia Мариш, я ее никогда не грела - она жиже становится? Если да и ей можно будет полить пирожное, конечно.

Kokosha, Викентина попробуйте, девчонки!

Ты знаешь, Юль, он режет отменно. Но для регулировки нужен мужчина - очень хорошо нужно натянуть лезвия, чтобы они не прогнулись/выгнулись во время резки. И еще он почему-то под левую руку