13 марта 2013

Домашние куриные сосиски

Вкусные, нежные сосиски из куриного филе, которые очень легко приготовить самим. За рецепт благодарю Юлю LaPerla. a_rose

Ингредиенты

филе куриное 350 г
молоко 150 мл
кориандр 1/2 ч.л.
орех мускатный щепотка
паприка сладкая молотая щепотка
свежемолотый черный перец щепотка
чеснок 1 маленькая долька
соль 1/2 ч.л. (по вкусу)

Общая информация

Сложность

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Состав (у Юли):
400 г куриного филе
200 мл молока
1 ч.л. острой горчицы
3/4 ч.л. сладкой молотой паприки
1/4 ч.л. острой молотой паприки
соль

*Я также пробовала эти сосиски делать немного по-другому, взяв специи из рецепта постной колбасы и чуть меньше куриного филе.

Состав (у меня):
350 г куриного филе
150 мл молока
1/2 ч.л. кориандра
щепотка мускатного ореха
щепотка сладкой молотой паприки
щепотка чёрного перца
чеснок, соль по вкусу (у меня ушло где-то пол ч.л. соли и 1 маленькая долька чеснока)
*все специи измельчить вместе с солью и чесноком.

Понадобится также пищевая плёнка, пригодная для тепловой обработки. Я использовала пакеты для заморозки, разрезав их, т.к. на их упаковке было указано, что в них можно также и готовить.

Приготовление:
Куриное филе нарезать небольшими кусочками, залить холодным молоком и оставить на 30 минут. После этого тщательно измельчить массу блендером до однородного фарша.

*Молока может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте, поэтому лучше не заливать курицу сразу всем молоком, оставьте немного, при необходимости добавите его потом (главное, чтобы масса не была слишком густой - иначе её будет трудно выдавить из кондитерского мешка, и не слишком жидкой - иначе не получится сформировать сосиски.)

Полученный фарш смешать со специями и солью. Выложить его в кондитерский мешок или просто в плотный пакет. Отсаживать сосиски на плёнку через кондитерскую насадку с широким круглым отверстием, или просто срезав уголок у пакета.
Будущую сосиску завернуть плотно в плёнку, стараясь, чтобы внутрь не попал воздух, концы завязать.

Если вы будете варить сосиски сразу, то перед этим нужно выдержать их в холодильнике 1-2 часа. А можно их заморозить и затем варить не размораживая, опуская в кипящую воду (при слабом кипении воды). Варятся они быстро, время варки зависит от того, какой длины и толщины вы их сделаете. Мои были готовы за 4 минуты (готовые сосиски становятся светлыми и более плотными на ощупь).

Приятного аппетита! a_daisy

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
244 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Домашняя колбаса"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (93)

3 года назад

А ещё лучше найти бы кишку где нибудь в продаже.Тогда можно было бы в натуральной оболочке сделать a_good

Да, так будет совсем вкусно... a_vkusno У нас её не найдёшь... a_sad

Ответить

3 года назад

DolceVita
Маш, а у нас на EBAY продают, воть a_girl_blush
http://www.ebay.de/itm/0-56-m-MEPA-Schweinedarm-Wurstdarm-Edelweiss-fullfertig-Metzger-28-30-1a-/151610937983?hash=item234cb7527f:g:AR0AAOSweW5U-ZoO
И там стоит, что в Италию отправляют! a_girl_yes

Ответить

3 года назад

DolceVita Я в Санкт-Петербурге в магазинах не видела ,или может просто не обращала внимания.Говорят,что найти можно.Видела только на авито продавали ,сколько метров не помню,стоимость 500 рублей

Ответить

3 года назад

Маш, а у нас на EBAY продают, воть

Спасибо, Наташа! a_friends a_rose

Ответить

год назад

Часто делаю куриные и сосиски и сардельки,с пищевой пленкой работала,но очень неудобно и нудно.Другое дело черева.Просто и быстро.Купила для маленького кол-ва фарша ручной шприц на Али,а для колбас есть горизонтальный на 3кг,но он тяжелый зараза,да и мыть его потом дольше,чем шприцевать из него.Спасибо за рецепт сосисок!  Мне понравилось,что куриное мясо замачивается в молоке.Так я еще не делала,но хочу попробовать и сравнить результат.

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Домашние куриные сосиски от Настя84 Настя84
Домашние куриные сосиски от Morskaya Morskaya
Домашние куриные сосиски от Morskaya Morskaya
Домашние куриные сосиски от AnCoLia AnCoLia
Домашние куриные сосиски от AnCoLia AnCoLia
Домашние куриные сосиски от AnCoLia AnCoLia
Домашние куриные сосиски от AnCoLia AnCoLia
Домашние куриные сосиски от Melodi Melodi
Домашние куриные сосиски от Melodi Melodi
Домашние куриные сосиски от Melodi Melodi
Домашние куриные сосиски от Navinka Navinka
Домашние куриные сосиски от InLove InLove
Домашние куриные сосиски от Navinka Navinka
Домашние куриные сосиски от Navinka Navinka
Домашние куриные сосиски от Navinka Navinka
Домашние куриные сосиски от Navinka Navinka
Домашние куриные сосиски от Buchy Buchy
Домашние куриные сосиски от Morvolna Morvolna
Домашние куриные сосиски от Morvolna Morvolna
Домашние куриные сосиски от Morvolna Morvolna
Домашние куриные сосиски от Morvolna Morvolna
Домашние куриные сосиски от Morvolna Morvolna
Домашние куриные сосиски от Morvolna Morvolna
Домашние куриные сосиски от Gnomus Gnomus
Домашние куриные сосиски от Navinka Navinka
Домашние куриные сосиски от Navinka Navinka
Домашние куриные сосиски от Navinka Navinka
Домашние куриные сосиски от Buchy Buchy
Домашние куриные сосиски от Buchy Buchy
Домашние куриные сосиски от empanadilla empanadilla
Домашние куриные сосиски от OlgaL OlgaL
Домашние куриные сосиски от OlgaL OlgaL
Домашние куриные сосиски от Елена Елена
Домашние куриные сосиски от моника11111 моника11111
Домашние куриные сосиски от моника11111 моника11111
Домашние куриные сосиски от Елена Елена