Олеся

Ольга, сквасить можно, но не обязательно. Главное, я беру категорию С (столовые) и не беру категорию Д (диетические) для взбивания.
А вообще, я давно храню яйца в шкафу, а не в холодильнике, поэтому для взбивания они у меня всегда комнатной температуры. И хранятся без холодильника яйца тоже долго :)

Евгения, спасибо за теплые слова и за шикарный тортик! Надеюсь, получился такой же вкусный!

Tani-ch, а тортик у вас получился просто очаровательный! Вы его так мило украсили, красота! Я просто в восторге!!! 
P.S. И что еще хочу сказать по поводу бисквита. Это такой бисквит, который и должен получиться влажным, тесто специально так готовится, чтобы бисквит был типа брауни. Если на вкус вас бисквит устроил и получился вкусным, то не стоит уходить в перфекционизм и добавиться идеального результата (к этому стоит стремиться только в том случае, если кондитерка - является вашей профессией, и то все в меру). 
Еще раз хочу повториться, что ваш Красный Бархат - прекрасен, даже придраться не к чему! И я вас с этим от души поздравляю и радуюсь вместе с вами!

Tani-ch, здесь нет ничего сложного, просто опыт и понимание процессов :) На самом деле, вы просто только 1 раз его готовили, а для отличного результата, если не так много опыта в выпечке, нужно хотя бы пару раз приготовить, чтобы набить руку и приспособиться к вашим продуктам. Количество муки я всегда регулирую на глаз, т.к. везде она разная. Ориентируюсь я по количеству, указанному в рецепте, но могу добавить чуть больше или меньше, если вижу, что по консистенции муки уже достаточно, но это приходит с опытом.
Еще рекомендую попробовать испечь бисквит на сливочном масле, мне он даже больше нравится, чем на растительном, даже в силу того, что вкус сливочного масла мне в выпечке нравится больше. Хотя на растительном бисквит тоже вкусный получился, у меня к нему не было особых претензий, но сливочное масло просто обожаю во всех проявлениях, поэтому горячо его всем рекомендую :))) И главное - выпечки не надо бояться, и все у вас получится! :))

sda621, я тоже использую копченую паприку в своих рецептах, она придает копченый аромат, но от щепы вкус и аромат получается на 100% как у настоящего шашлыка на мангале. Можно и не возиться со щепой - кому что по душе, но и за вашу идею благодарю 

Зина1303, очень аппетитная румяная запеканочка получилась! Все верно, если возьмете форму поменьше диаметром, то запеканка получится пышнее :)

Можно немного добавить. Обычно добавляют банан или яблоко.





ЮлианаАфанасьева, вот это красота!!! 

MissisX, спасибо большое за вашу внимательность! Я поправила рецепт. Кориандра здесь нет, это описка. Добавляем все специи, которые в составе: хмели-сунели, паприку и растертую в ступке зиру.



PussyCat87, очень рада это слышать! И пусть вдохновение вас не покидает! 

PussyCat87, я очень рада, что вам понравилось! Мне тоже Капрезе очень приглянулось к завтраку :))

PussyCat87, спасибо, мне очень приятно! :))) Рада, что у вас все получается!

КристаZ, спасибо за ваш теплый отзыв! :))

На здоровье, Нина! :))

Daryadarya87, спасибо вам за такие теплые слова! 



Нина, на здоровье! :))

Леночка, еще раз благодарю вас за теплый отзыв!  И спасибо за полезные советы на счет блинчиков - этот совет многим пригодится!  У меня, правда, краешки получаются не сухими, но я думаю, что здесь все дело в сковороде. У меня чугунная, стараюсь использовать ее только для блинов, на этой сковороде блинчики просто изумительными получаются: тесто хорошо разбавляю кипятком и пеку их очень тонкими, они эластичными получаются и не рвутся. А когда готовлю на антипригарной сковороде, то краешки немного подсыхают.
И бешамель здесь тоже не обязательно готовить, за счет томленого лука в масле, начинка получается сочной. Готовьте на здоровье! 

Спасибо, Дмитрий за теплые слова! Ваши рецепты и фото мотивируют меня не меньше! 

Cukru 1,5 łyżki

Анна, спасибо за отличную идею! 

Usyax, спасибо! 

U mnie danie 24х10 centymetrów

Елена, шашлык однозначно, шикарный получается, а помещение быстро проветривается. Попробуйте, буду рада вашим впечатлениям! 

НинаУдиш, на здоровье! Рада, что вам понравилось!

Nyanta_Yamada, вы сами ответили на свой вопрос. На фото видны венчики от обычного миксера, которым нужно взбивать пюре. А вы взбивали, судя по вашему описанию, блендером. Но про блендер я тоже самое могу вам сказать - пюре нельзя взбивать погружным блендером или блендером в виде чаши - получится что-то, типа  клейстера. Можно только обычным миксером с веничками - тогда получается вкусное и воздушное пюре.

Нет, бисквит на сливочном масле готовится без кофе. Я даю 2 разных рецепта бисквитов, выбирайте любой.

Елена, спасибо за теплые слова :)) Мы изучили тему, поэкспериментировали и оказалось, что очень даже можно дома сделать шашлык с настоящим ароматом дымка :))  Только есть нюансы: если щепы брать немного - дыма образуется немного и на кухне даже практически, не чувствуется запаха дыма - шашлык получается с легким ароматом копчения. Но я попробовала следующую партию приготовить и для эксперимента добавила щепы раза в 3 больше - в этом случае дыма уже гораздо больше было и в помещении он ощущался, но шашлык получился как на мангале - очень вкусный.  Все таки здесь нужно найти золотую середину: чтобы сильно не задымить помещение и придать мясу аромат дымка. И, в принципе, наши эксперименты показали, что это очень даже возможно :)))

Дмитрий, и вам спасибо за ваши добрые искренние слова, стало очень радостно от них, и очень приятно, что наш сайт уже так давно у вас в закладках 

Да, пошаговые фото отнимают много времени и энергии, готовка из-за них затягивается. А главное фото, порой уже делаешь на "автопилоте", приходится собирать остатки сил, чтобы сделать финальный кадр хоть более-менее приличным. Но я к этому уже привыкла, главное - это то, что я люблю готовить, поэтому, хотя процесс и не простой, но творческий и увлекательный.

А я, в свою очередь, всегда любуюсь вашими фото. Мне нравится как вы строите композицию, подбираете реквизит, освещение - все четко, лаконично, профессионально и  на своих местах И рецепты у вас всегда вкусные и оригинальные! 

Кофе любой, я варила в турке. Крахмал можно заменить таким же количеством муки.

Сливочный сыр Альметте от Арла Фуд.

Юлия, мы с вами, скорее, всего, в разных регионах страны живем, поэтому, к сожалению, не могу дать 100% гарантий по продукции, которую я я не использовала. Насколько показала практика, при таком способе приготовления крема, как описан в рецепте, сливочный сыр не должен расслоиться, а вот если готовите из ингредиентов комнатной температуры - там гораздо сложнее смешать ингредиенты так, чтобы не получить отслойку. Поэтому я бы рекомендовала приготовить небольшую порцию крема и посмотрите как он себя ведет, заодно и вкус сыра узнаете, подойдет ли он для торта. Сыры по вкусу тоже разные. Маскарпоне я стараюсь брать итальянского производства и никогда не беру белорусского производства, фирмы Бонфесто - мне он совсем не понравился.
Ну а так, конечно, выбирайте из того, что есть в ваших магазинах.
Удачи вам в приготовлении!

Ну раз муж сказал, надо срочно делать! 

Елена, просто супер!!! Я очень рада, что все получилось, и что получилось вкусно, как вы и ожидали! 
А об аутентичности не стоит беспокоиться - вам ведь просто нужно семью накормить вкусно, и главное как раз в том, чтобы приготовить ваш ужин с любовью и из привычных для вас продуктов 
Просто мы все очень разные, и у каждого свои задачи в жизни, поэтому то, что для одного человека неприемлемо по каким-то соображениям, для другого будет отличным решением. Надо только стараться, чтобы все, что мы делаем, делать с любовью - в этом и есть суть

Katjja 878, спасибо вам за теплые слова! 
Я покупаю баранину на рынке и она не имеет запаха. Тут, к сожалению, ничего не могу посоветовать, только просить понюхать при покупке - покупатель имеет право убедиться в том, что товар качественный и его устраивает 

Танечка, ваша самса такая ровненькая, аппетитная - загляденье! 

Елена, спасибо за фото! Самса получилась просто бесподобной! 

Ya Nina, для шоколадных добавляете какао и уменьшаете на такое же количество муки.



Спасибо за теплые слова, Танечка! Я очень люблю баранину и знаю о ее пользе, поэтому не заменяю ее. Но рецепт рассчитан на то, чтобы его мог приготовить любой под свой вкус и бюджет, поэтому кому что ближе, тот так и приготовит 

Респект!

Елена, спасибо большое! Вы всегда очень добры и внимательны ко мне, это очень трогательно 

Спасибо, Дмитрий  Ее легко готовить. А можно взять покупное слоеное тесто и получится самса на скорую руку, и не менее вкусно! 

Света, красиво невероятно! 

ElleeVV, у вас замечательный тортик получился!  И главное, что любимый счастлив!!! 

Чудесный тортик, Татьяна, и готовится быстро! Супер! 

Kalibrik, мне очень понравился бисквит на сливочном масле :)) На самом деле, оба бисквита хороши, но я обожаю сливочное масло, его аромат в выпечке и поэтому решила попробовать приготовить два вида бисквита для Красного бархата. В общем, мой фаварит - бисквит на сливочном масле