Олеся

Ларюшечка, для эклеров я вывела для себя рецепт совсем с другими пропорциями и немного другим составом - под свой вкус. Попозже сниму рецепт эклеров, раз это актуально. Там и технология будет чуть-чуть другой, поэтому лучше не рассказать, а показать ;)

Ольга, спасибо за добрые слова и за аппетитный фотоотчет! Рада, что подошли к процессу творчески ;) Кекс у Вас получился замечательный!)))



Свежее молоко может немного свернуться, но не очень сильно. Если вкусно и по густоте устраивает - не обращайте на это внимание. Если хотите однородный, безо всяких хлопьев, тогда надо сделать соус погуще  - добавьте больше муки, тогда за счет густоты соуса в нем не будет видно хлопьев.

Uprymay, спасибо за Ваши советы и аппетитный отчетик!  

IrinAaaNd, спасибо за теплые слова и аппетитный отчетик! Очень рада, что Вам понравилось!)))

Танюша, сливками или водой, смотря по какой причине хотите заменить молоко.

Martsipan11, консервированный здесь не очень подходит. Уж лучше тогда взять консервированную кукурузу.

мммм.... какой красивый Муравейник у Вас получился! Согласна с восторгами Вашего мужа - Вы замечательная хозяйка!)))

Дмитрий, от души благодарю за такие теплые слова и пожелания! Мне очень приятно, что за столько лет у Вас не охладел интерес к моему скромному творчеству. Я тоже всегда с удовольствием наблюдаю за Вашим творчеством
Взаимно поздравляю Вас с Новым годом 2020! Успехов в Ваших добрых делах и начинаниях, улыбок и любви близких людей и верных друзей! 

Марго0109, шикарный салатик получился! Спасибо за фото! 

нюшаня, просто шедевр получился! Спасибо за фото!

Марго0109, может коржи долго жарите и за счет этого они пересушиваются?

kazantip t, замечательная головка сыра получилась, с милейшими мышатами! Спасибо большое за чудесное фото! С Новым годом!))))

Elenia? я блендер на маленькую мощность включаю, может еще и в этом причина ;) Совсем не густеет или потом жидким становится? Масла много добавляете?

Yulia_1278, добавьте пару ложек вкусного кетчупа.

palja, спаси Вас, Господи! Такие добрые слова и пожелания вдохновляют и делают меня счастливой! Спасибо, что любите мое творчество и поддерживаете такими позитивными комментариями! С наступающим Рождеством Христовым и Новым годом!

marus-ka, спасибо за теплые слова и что следите за моими новыми рецептами, я очень этому рада)))
Чеснок можно смешать хоть с майонезом, хоть с морковью, я добавляла ее в 2 или 3 слоя, он не чувствовался как-то  неуместно, вкус салата был гармоничным. 
А на счет корейской моркови - надо пробовать. Так нежно как  с отварной не получится, но может получится не хуже.

Елена, очень рада, что понравился!))))

Irinki, да, можете попробовать.

Елена, бисквит довольно быстро отходит после морозилки, на счет этого не переживайте. И если рулет с мороженым хорошо промерз, да еще и пар суток, то он не так быстро тает, как обычное мороженое, хотя, конечно, это также зависит от температуры в помещении. Просто достаньте из морозилки рулет и периодически проверяйте, можно ли его нарезать. Я нарезаю большим, хорошо заточенным ножом в полузамороженном виде, мороженое еще даже не начинает течь и хорошим ножом рулет прекрасно нарезается на ровные порционные кусочки.
А вот на что я бы советовала обратить внимание, так это на то, чтобы замороженную вишню в рецепте заменить на вяленую вишню, вымоченную в алкоголе, т.к. из за оставшегося в вишне сока (имею в виду вишню, которая идет в начинку) в мороженом ощущаются кристаллики льда, а вишня в мороженом тает дольше, чем само мороженое и чтобы полностью насладиться вкусом, приходится ждать когда мороженое посильнее подтает. Мне этот момент захотелось подкорректировать, поэтому я рекомендую сделать замену замороженной вишни на вяленую, т.к. алкоголь, в отличие от сока, не кристаллизуется. Правда, в этом случае, рулет получится только для взрослых)))

Елена, спасибо Вам огромное за столько прекрасных слов и добрых пожеланий, я просто счастлива!
Взаимно благодарю Вас, Елена, за Ваше внимание, интерес к рецептам и добрые слова, которые Вы всегда находите для моих новых блюд, для меня все это очень ценно!

Я взаимно поздравляю вас с наступающими праздниками и желаю всего самого доброго и светлого в Вашей жизни: любви, счастья, радости, поддержки близких и друзей!
Пусть все добрые мечты исполнятся!

margo-funke, если честно, долго коржи я не хранила)) Но могу посоветовать, если готовите заранее, просто держать их в закрытом контейнере, чтобы не попадала влага, думаю, все должно получиться. Ну а купить всегда успеется ;))

Спасибо, дорогая Нюфка!)) Мне очень приятно! Готовьте на здоровье!

Zudilina, Вы можете перейти по ссылке? Там как раз тот способ, которым я предлагаю собрать. Да, я бы лучше заморозила отдельно кули и отдельно кремю, как в рецепте, на который я дала ссылку выше.  т.к. если бы мы готовили торт с одним или даже двумя видами мусса, можно было бы обойтись без заморозки, но у нас есть еще два вида начинки, которые нужно уложить в торт. Профессионально, муссовые торты всегда готовятся посредством заморозки. Ну а в домашних условиях, Вы конечно, можете поэкспериментировать и приготовить рецепт с какими-то изменениями, обусловленные Вашими условиями, инструментами и формами, которые есть в Вашем распоряжении.

Нюфка, это мороженое, все таки угадали начинку!))) Молодцы!!!
Новый рецепт рулет-мороженое появится на сайте уже в течение часа ;))

Молодец! Это, действительно, мороженое!)))

Zudilina, я бы в таком случае собрала торт по другой технологии. Кули и кремю лучше заморозить отдельно, как в этом рецепте: https://gotovim-doma.ru/recipe/1198-tort-persik-klubnika-karamel

Zudilina, смотря чем хотите покрыть торт в готовом виде. Если под глазурь или велюр, то замораживать обязательно, если не планируете покрывать подобными покрытиями, то можно не замораживать.

Нюфка, нет, пока не угадали))) А еще есть варианты? 

Нюфка, спасибо))) В следующем видео покажу начинку)) А может сами угадаете?

HannaShuiska, на форуме когда-то видела таблицу персчета ингредиентов, можно пересчитать на любой диаметр формы. Или сразу полторы порции готовьте, если не найдете таблицу.

Корниска, лангустины готовятся также как и королевские сырые креветки. Чистите сразу и кишечную вену удаляйте, и далее по рецепту.

alex1978, смотря сколько уксуса добавите. Я добавляю совсем немного уксуса и они прекрасно хранятся 3-4 дня, могут и дольше стоять, но дольше уже не держу, готовлю следующую партию.

Marichka о, любой уксус подойдет, добавляйте по своему вкусу.

Елена, спасибо большое за теплые слова)) Сливки беру от 33%. Обычно всегда пишу в рецепте процент сливок, в этот раз забыла указать)) Уже поправила. Спасибо, что напомнили 

margo-funke, замороженные грибы тушу в сковороде до испарения жидкости, приходится тушить их подольше, т.к. жидкости много, и структура грибов, конечно, не такая как у свежих, а далее все по рецепту: добавляю сливочное масло и обжариваю (уже без жидкости).
Можно еще попробовать замораживать в сезон уже отваренные грибы, они даже после разморозки и тушения имеют более плотную структуру, чем сырые замороженные. Но это на Ваше усмотрение, к какому способу Вы больше привыкли.

Танечка, очень рада, что Вам понравился майонез))) Главное, что Вы поняли принцип - чем больше масла, тем гуще майонез, а густоту можно регулировать добавлением масла. Спасибо за отчетик

Татьяна, очень рада, что вам понравился такой Тирамису, готовится, он, и правда, 5 минут, и очень приятно, что муж тоже высоко оценил!)))
Мы тоже балдеем всей семьей от простоты и вкуса!))) На наш вкус, он круче классического Тирамису)))  Готовлю этот облегченный вариант уже давно, и только недавно осенило, что можно и на сайт предложить)))

Можно заменить ванильным экстрактом - это прекрасная замена, если можете его купить. А ром, коньяк и ликеры я держу дома именно для ароматизации десертов и выпечки, замачиваю в них фрукты для кекса, в крема добавляю и т.д. 



Лейла, по большому счету не бывает))) Здесь дело в другом:  иногда ищут рецепты без выпечки и не могут сразу догадаться, что надо смотреть, например, раздел Тирамису. То есть название только для облегчения поиска.
P.S.Не могу сказать, что  сама в восторге от подобных названий, но большинство именно так ищут рецепты)) И если не указать какие то основные параметры (без выпечки, без яиц) - большинство никогда не найдут этот рецепт - такие вот метаморфозы))))

Кристина, очень рада, что тыква понравилась))) А на счет соуса, можно попробовать разобраться во вкусе дело, либо в ингредиентах из которых готовили соус, если хотите, конечно))
Вам сам соус, как самостоятельное блюдо, понравился или нет?
Вы готовили его из свежих помидоров или из томатов в собственном соку?
Добавляли кинзу или другую зелень (или вообще без зелени)?

Если ответите на вопросики, можно будет попробовать понять причину ;)

Спасибо, Кристиночка, за теплые слова! 

Спасибо, Кристина! Готовьте на здоровье!

Кристина, а какой красивый Тирамису у Вас получился! Я в восторге! Очень рада, что Вам понравился тортик!  

Крошечка, ответила Елене и для Вас процитирую:  У меня маленькая форма- в такой только для домашнего чаепития готовить и накладывать лопаткой или ложкой.
Если для гостей, готовим в большой прямоугольной или квадратной форме - тогда проще аккуратно отделить кусочек торта и разложить на тарелки гостям. Посмотрите в начале видео как я кладу кусочек на тарелку, сдвигая его ножом.

Елена, спасибо большое, всегда радостно читать Ваши комментарии))
Сливки от 33%. Я брала 33% - прекрасно взбиваются и хорошо держат форму.
У меня маленькая форма- в такой только для домашнего чаепития готовить и накладывать лопаткой или ложкой.
Если для гостей, готовим в большой прямоугольной или квадратной форме - тогда проще аккуратно отделить кусочек торта и разложить на тарелки гостям. Посмотрите в начале видео как я кладу кусочек на тарелку, сдвигая его ножом. 

Кристина, просто не добавляйте грибы.

Дмитрий, как всегда, фото и подача на высшем уровне!