27 февраля 2011

Деревенский ржаной хлеб на дрожжах

Это рецепт для тех, кто любит печь хлеб в домашних условиях a_wink Получается очень вкусный ржаной хлеб с хрустящей корочкой и мягким мякишем a_vkusno Быстрый вариант без закваски a_wink

Ингредиенты

на одну булку весом примерно 600 г
мука первого сорта (в германии тип 550) + добавила 2 ст. л. при замесе 250 г
мука ржаная (в германии тип 1150) 125 г
дрожжи свежие (или 4 гр. сухих) 13 г
сахар 5 г
вода (теплая) 250 мл
мед 1 ч.л.
солод (я не добавляла) 1/2 ч.л.
масло мягкое 5 г
соль 10 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Приготовление

Дрожжи распустить в 40 мл. воды, добавить сахар, перемешать. В отдельной миске с оставшейся водой размешать хорошо половину муки, то есть 150 гр. муки первого сорта и примерно 60 гр. ржаной муки. Оставляем обе миски на пол часа, накрыв кухонным полотенцем.
Теперь смешиваем все ингредиенты и вымешиваем тесто. Я делала в комбайне. 5 минут на низкой скорости, чтобы все ингредиенты перемешались хорошо и 5 минут на средней. В процессе замеса может понадобится добавить немного муки, у меня ушло еще дополнительно 2 столовые ложки, или наоборот воды. Тесто готово, когда оно становится однородное и отстает от миски. Вот попыталась сфотографировать a_oops

Формируем на столе из теста шар. Выкладываем его на противень с пекарской бумагой. Делаем надрезы острым ножом и посыпаем мукой. Оставляем на 1 час в теплом месте прикрыв полотенцем.

Заранее прогреваем духовку до 220 градусов или 200 градусов с обдувом. Отправляем хлеб в духовку на 40-50 минут. На первые 10 минут я поставила на низ духовки небольшую емкость с водой, для создания пара. Через 10 минут после выпекания убрала емкость и продолжала дальше печь.
Ну вот и готовый хлебушек.

А вот такой у него мякиш. Резала его еще теплым a_oops

Приятного аппетита a_daisy a_daisy a_daisy

Поделись рецептом в соцсетях

Мне нравится
185 В избранное
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

6 лет назад

хлебушек шикарный! после замеса вы не ставите на расстойку7

Ответить

6 лет назад

Отличный хлебушек a_Bravo

Ответить

6 лет назад

после замеса вы не ставите на расстойку7

Валерия, вот ведь Оля писала:

Оставляем на 1 час в теплом месте прикрыв полотенцем.

Олечка, классный хлебушек, обязательно докуплю ржаной муки и приду с отчетом! a_smile

Ответить

6 лет назад

после замеса вы не ставите на расстойку7

Ставлю, я там выше написала на 1 час a_girl_yes Пока писала, Машуля уже ответила a_grin a_friends

Ответить

6 лет назад

Оля я хлебушек такой люблю. a_daisy

Ответить

6 лет назад

Оля я хлебушек такой люблю.

и мы тоже a_friends a_daisy

Ответить

6 лет назад

ай какой красавец.Завтра спеку a_girl_yes

Ответить

6 лет назад

Я пеку такой хлеб в хлебопечке.Очень вкусно.

Ответить

6 лет назад

Красавец!!! a_good Умничка! a_daisy Эх, жаль муки ржаной нет... руки чешутся сделать... a_smile Надо шлёпать после работы в магазин... a_roll

Ответить

6 лет назад

Надо шлёпать после работы в магазин.

ну как-нибудь забежишь a_wink

Ответить

6 лет назад

А вот такой у него мякиш.

Здорово получился a_good , так и хочется куснуть a_vkusno a_grill

Ответить

6 лет назад

так и хочется куснуть

кусай Ленусь a_grin a_daisy

Ответить

6 лет назад

250 гр. муки первого сорта

a_help Это буржуинская мука? Или и для нас тоже 1 сорт? Или у нас это уже высший? СОВСЕМ ЗАПУТАЛАСЬ a_cry . А то не только куснуть, но и испечь хочется.... a_skalka a_cookies

Ответить

6 лет назад

Это буржуинская мука? Или и для нас тоже 1 сорт? Или у нас это уже высший? СОВСЕМ ЗАПУТАЛАС

Лен, я уже сама во всем путаюсь a_lol У нас есть тоже простая мука, которая используется для всего, а потом идет первого сорта и на ней стоит, что она подходит хорошо к хлебо.булочным изделиям. Если ты возьмешь высший сорт или какой у тебя есть, то ничего страшного. Единственное иногда тесто берет либо чуть больше муки, либо меньше. Здесь уже по тесту смотри. a_friends

Ответить

6 лет назад

Это буржуинская мука? Или и для нас тоже 1 сорт? Или у нас это уже высший? СОВСЕМ ЗАПУТАЛАС

Лен, я уже сама во всем путаюсь a_lol У нас есть тоже простая мука, которая используется для всего, а потом идет первого сорта и на ней стоит, что она подходит хорошо к хлебо.булочным изделиям. Если ты возьмешь высший сорт или какой у тебя есть, то ничего страшного. Единственное иногда тесто берет либо чуть больше муки, либо меньше. Здесь уже по тесту смотри. a_friends

Оль, как я поняла мука 1ого сорта-это пшеничная мука?

Ответить

6 лет назад

как я поняла мука 1ого сорта-это пшеничная мука?

Да, Наташ, пшеничная a_girl_yes

Ответить

6 лет назад

Вчера пекла этот хлеб в ХП.Количество ингридиентов : на 5 и * на 7(чтобы по количеству продуктов к ХП приспособить).Воды мне показалось,что будет много,поэтому добавила на 20г меньше.Получился ароматный,высокий и мягонький хлебушек a_vkusno Огромное спасибо!!! a_daisy Только сын пожелал меньше соли класть(мы вообще её мало едим в любых блюдах,поэтому моё мнение применимо исключительно для нашего вкуса) и добавить тмина или кориандра(уж больно он их уважает a_vkusno ),но это дело вкуса каждого.Я сейчас "обкатываю" ХП,поютому высказываюсь,сравнивая приготовленные хлеба(хлебушки.хлебобулочные изделия или как там их...,ну вы поняли...)И этот рецепт пошёл(полетел,...снова запуталась... a_confused ) в мою НАСТОЛЬНУЮ КНИГУ.СПАСИБО!!! a_daisy

Ответить

6 лет назад

олучился ароматный,высокий и мягонький хлебушек

a_yahoo! Очень рада, что рецепт понравился a_daisy

добавить тмина или кориандра

у меня есть приправа для хлеба, так вот я иногда тоже добавляю, там перемолтый кориандр, тмин и цкропные семена a_good a_vkusno

Ответить

6 лет назад

обожаю такой хлеб! a_smile

Ответить

6 лет назад

oldeg Олечка,несу тебе отчётик и огромноооеее спасибо!!!! за вкусный хлебушек a_daisy
И вправду деревенский a_roll a_good
Нам очень понравился a_vkusno и главное, что деткам вкусно a_smile (даже не захотели ждать когда он остынет a_oops )
Спасибо!!! a_daisy a_daisy a_daisy
Ольчик,не пугайся,я к тебе сегодня ещё раз загляну a_photo a_grin

Ответить

6 лет назад

несу тебе отчётик и огромноооеее спасибо!!

a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! тебе спасибо за такой отчетик a_Bravo a_Bravo раздразнила прям a_vkusno

и главное, что деткам вкусно

о, это очень важно a_friends a_girl_yes

,я к тебе сегодня ещё раз загляну

заглядывай, буду только рада a_friends a_daisy

Ответить

6 лет назад

за такой отчетик

Ольчик, твоим рецептам доверяю a_friends с закрытыми глазами a_rose

раздразнила прям

a_oops Мы его щас с супчиком ели a_vkusno a_good
А доча ещё к чаю и вареньем намазала a_oops

заглядывай,

a_girl_yes вечерком.

Ответить

6 лет назад

Делала твои хлебушек, до этого хлеб с добавлением ржаной муки всегда низкий не поднявший был, а этот такой высокий и главное ну очень вкусный. Ни какой магазинный не может сравниться со своим испеченным хлебушкомю Спасибо

Ответить

6 лет назад

oxxy Оксан, ояень рада, что хлебушек понравился a_good Спасибо тебе, что воспользовалась рецептом a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

6 лет назад

чудесный хлебушек! я с отчетиком )))
правда, у меня немного светлее он получился - наверное, в муке дело

вкусно невероятно, муж почти все сразу слопал a_grin

Ответить

6 лет назад

Mariya_Egoshina Маш, хлебушек замечательный вышел a_good То что светлее, да и ладно, наверное действительно мука, главное, что понравился a_yahoo! Спасибо тебе огромное за такой прекрасный отчетик a_daisy a_daisy a_daisy Кушайте на здоровье a_friends

Ответить

6 лет назад

думаю, что можно и побольше ржаной муки в следующий раз добавить, раз она у меня такая светлая a_wink

Ответить

6 лет назад

Испекла вчера этот хлеб. Могу сказать, что именно такой формы не получилось. Получился ржаной блин....Потому что муки ржаной и пшеничной в составе мало, для такого количества воды. Да и сама по себе ржаная мука не образует клейковину, поэтому плотный комок из нее все равно не образуется. А если сыпать муки много, то изменится вкус хлеба.
Вкус хлеба необычный по такому составу продуктов в общем понравился. Думаю в этой ситуации выход или "корзинки для расстойки хлеба", что он не растекался. Ну или правда надо добавить еще стакан муки (тогда будет другой вкус).

Ответить

6 лет назад

Могу сказать, что именно такой формы не получилось. Получился ржаной блин...

Юлия, жаль конечно a_girl_pardon Я специально фотографировала процесс, чтобы видно было, какое тесто и как тесто себя ведет при расстойке a_smile

.Потому что муки ржаной и пшеничной в составе мало, для такого количества воды.

Просто мука везде разная, и может в вашем случае надо было добавить немного простой муки или добавить чуть меньше воды a_girl_pardon

Вкус хлеба необычный по такому составу продуктов в общем понравился

Это радует, что вкус понравился a_daisy

Думаю в этой ситуации выход или "корзинки для расстойки хлеба", что он не растекался.

если у вас тесто растеклось, то знаичт оно было слишком мягкое a_girl_pardon

Ответить

5 лет назад

Оля, испекла я сегодня этот вкуснейший хлебушек!Такой ароматный получился - прелесть! Спасибо тебе огромное! a_daisy a_daisy a_daisyТолько мало мне было... a_girl_blush В следующий раз аж 2 порции замесю. a_smile

Ответить

5 лет назад

испекла я сегодня этот вкуснейший хлебушек!

ммммммммммм a_vkusno a_vkusno Красавчик вышел a_yahoo! a_yahoo! СПасибочки a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy

Такой ароматный получился - прелесть!

да, могу представить a_girl_yesМякиш какой a_vkusno

Только мало мне было... В следующий раз аж 2 порции замесю.

a_lol У нас домашний хлеб исчезает всегда быстрее магазинного a_crazy a_grin

Ответить

5 лет назад

Оля.а хлеб этот может долго не черстветь?Сколько дней?

Ответить

5 лет назад

iryna65, у меня пролежал около 10 дней - не зачерствел, не зацвел.

Ответить

5 лет назад

Оля.а хлеб этот может долго не черстветь?Сколько дней?

Я извеняюсь, что сразу не ответила, так как пока не дома. Я не знаю, сколько может пролежать хлеб, у нас он уходит быстро a_girl_pardon

у меня пролежал около 10 дней - не зачерствел, не зацвел.

Спасибо за ответ, Светик a_daisy

Ответить

5 лет назад

Олечка, привет! a_friends Наконец-то я из закладок достала хлебушек! a_yahoo! Супер! Сделала и не пожалела! Сегодня выходной у меня, а погода дрянь-тучи целый день и дождик...Короче в магаз не ходила-хлеб испекла, а сфоткать тебе при такой погоде всё никак не получалось a_sorry Смотри, что есть a_wink , но вкус от фоток не зависит! a_grin Хлебушек a_vkusno a_vkusno a_vkusno Я удивлена ещё тем, что у меня из ржаной муки впервые получился с первого раза хлеб!!! a_yahoo! Спасибо тебе! a_daisy

А это чудный мякиш a_vkusno (не зря видать 20 мин.ручками вымешивала a_grin ):

к вечеру чуть солнышко стало пробиваться сквозь тучки a_smile

Ответить

5 лет назад

Наконец-то я из закладок достала хлебушек

a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! ай какой красавец вышел a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Смотри, что есть

Очень супер вышел и фотка хорошая a_good

Я удивлена ещё тем, что у меня из ржаной муки впервые получился с первого раза хлеб!!

Ну это же здорово a_good От многих слышу, что с ржаной мукой проблемы бывают. Уже думала, может зависит от производителя a_girl_pardon Но рада, что у тебя все получилось и ты довольна результатом a_friends Отчет суперский, спасибо тебе a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

oldeg вот, наш любимый хлеб, тоже твой рецепт a_rose У меня вопрос: когда готовлю на конвекции хлеб расползается, а когда на обычном режиме, то корка твёрдая, может подскажешь в чём дело??? a_oops

Ответить

5 лет назад

когда готовлю на конвекции хлеб расползается

странно,я и так и так готовлю, но такого не было. МОжет мягкое тесто было a_girl_pardon

а когда на обычном режиме, то корка твёрдая, может подскажешь в чём дело?

Обычный режим греет сильнее, как мне кажется, и хлеб быстро схватывается коркой, но при этом по времени печется столько, сколько с конвекцией. МОжет еще от духовки зависит a_girl_pardon

Ответить

5 лет назад

oldeg спасибо, сейчас опять буду печь, посмотрим что выйдет...

Ответить

5 лет назад

Ольчик пекла вчера твой чудесный хлеб a_good Ну очень вкусный a_vkusno
Все не могла подобрать по рецептам, все время что-то не так, и вот твой мне очень подошел. Спасибо огромное a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

сейчас опять буду печь, посмотрим что выйдет...

удачи Оль a_daisy

екла вчера твой чудесный хлеб

a_yahoo! Здорово, что все получилось и хлеб понравился a_good

и вот твой мне очень подошел. Спасибо огромное

Очень рада a_yahoo! Тань, тебе спасибо, что воспользовалась рецептом a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

oldeg Ура, получилось!!! a_yahoo! Я взяла половину воды, половину молока, хлеб светлее получился, вкусняшка, у меня его дочь любит, спасибо a_rose

Ответить

5 лет назад

oldeg ты бы видела - дочь бегает по дому с куском хлеба, а следом мопс-пылесос все крохи за ней собирает, вот так он моим домашним нравится, твой хлебушек!!! a_rose a_rose a_rose

Ответить

5 лет назад

Я взяла половину воды, половину молока, хлеб светлее получился, вкусняшка, у меня его дочь любит, спасибо

a_yahoo! Оленкьа, я рада, что всё хорошо получилось. Пусть доча кушает, на здоровье a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy

дочь бегает по дому с куском хлеба, а следом мопс-пылесос все крохи за ней собирает

a_rofl a_rofl a_rofl ну а чего добру пропадать a_rofl a_good

Ответить

5 лет назад

Оленька a_daisy a_photo Я к тебе в гости a_grin
Первый раз пекла что-либо из ржаной муки, переживала жутко, пекла на Новый Год ведь a_grin Хлеб вышел просто потрясающий! Очень вкусный, всем гостям очень понравился! Спасибо тебе огромное Оленька, за такой замечательный рецепт! Только он у меня чуть приплюснутее твоего вышел, и разрезы я не достаточно глубокие сделала. Пекла 40 минут, и водяную баню не убирала, корочка вышла a_vkusno

Пусть этот год несет удачу,
Доходов рост большой в придачу,
Проектов всех осуществление,
Полезных связей укрепление!Пусть жизнь становится красивой
И вдохновляют перспективы,
Все исполняются желания!
Успехов, счастья, процветания

Ответить

5 лет назад

Мицке
зай а где ты нашла ржаную муку? нигде ее не могу найти a_search

Ответить

5 лет назад

У нас и в МЕТРО и в перекресте и в седьмом континенте есть. Я по акции в метро брала, 24р кг было.

Ответить

5 лет назад

Мицке
забыла сказать-хлеб у тебя отпадный a_good
осталось поискать ближайший магазин--мЭтро a_grin

Ответить

5 лет назад

Спасибо большое Кариша a_friends a_rose

Ответить

5 лет назад

Я к тебе в гости

заходи a_friends a_yahoo!

Первый раз пекла что-либо из ржаной муки, переживала жутко, пе

понимаю, но хлеб вышел суперский a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Только он у меня чуть приплюснутее твоего вышел, и разрезы я не достаточно глубокие сделала

ну да ничего страшного, так по фото конечно трудно определить, какой по размерам должен быть хлеб. Чуть шире его сделала и уже будет приплюснутее a_grin a_don мелочи жизни. Главное, что хлебушек всем понравился a_yahoo!

Пекла 40 минут, и водяную баню не убирала, корочка вышла

a_good да, корочка от пара получается a_good Спаибо, Вероник, за такой вкусный отчетик a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Оля,Большое спасибо за рецепт.
Решила выпекать вформе.
Вчера пекла его круглым,но получился не очень.
Ты когда его печёшь,противень нагреваешь?

Ответить

5 лет назад

АДЕЛЬ Наташ, в форме очень здоровский хлеб получился a_Bravo a_good Спасибо тебе за отчет a_daisy a_daisy a_daisy

Вчера пекла его круглым,но получился не очень.

не поднялся?

Ты когда его печёшь,противень нагреваешь?

нет, иначе бы написала в рецепте a_girl_pardon

Ответить

5 лет назад

нет, иначе бы написала в рецепте
Поняла. a_girl_yes
А это тебе a_daisy
разрез

Ответить

5 лет назад

Оленька я снова к тебе a_yahoo! Обалденный хлебушек a_vkusno

Ответить

5 лет назад

Спасибо за рецепт хлебушка, нам оооочень понравился, слопали за раз!! a_vkusno a_vkusno a_vkusno Но у меня вопрос! Я пришла в магазин и у нас всего 2 сорта муки (может именно в том так было, не знаю, я честно говоря как-то не обращала внимания на то какая есть мука кроме обычной белой т.к. не нужно было a_girl_blush ) белая и темная. Так вот я когда все продукты в комбаин положила у меня получилось такое тесто как на бисквит примерно, муки пришлось добавить еще много, но я добавила не только белую, но и темную что б хлеб не получился совсем белый! Вот меня интересует если так много муки пришлось добавить не стоит ли увеличить кол-во меда и масла? Мне кажется если я уменьшу кол-во воды то у меня получится совсем маленький хлебушек, а сейчас приличная така буханка вышла! a_good

Ответить

5 лет назад

А это тебе

Спасибо Наташ a_daisy

Обалденный хлебушек

Вероник, я так рада, что он тебе нравится a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! Пеки на здоровье еще a_friends Выглядит супер аппетитно a_vkusno a_vkusno a_vkusno

Спасибо за рецепт хлебушка, нам оооочень понравился, слопали за раз!

На здоровье a_daisy

. Так вот я когда все продукты в комбаин положила у меня получилось такое тесто как на бисквит примерно

a_shock такое жидкое тесто? ничего себе. Вообще ржаная мука берет прилично воды. Мука везде разная конечно (часто +/- 50-80 гр), но чтобы настолько жидкое тесто получилось, я не слышала a_girl_pardon Может кто из девочек подскажет a_girl_pardon Вообще часто бывает, что в начале тесто кажется липким или мягким, но в процессе замеса, оно становится более упругим и гладким.

Мне кажется если я уменьшу кол-во воды то у меня получится совсем маленький хлебушек

можно попробовать уменьшить гр. на 30-40, но не больше и посомтреть, как поведет себя тесто. Если понадобится, то в процессе замеса можно будет еще добавить водички a_daisy

Ответить

5 лет назад

Спасибо за совет! a_daisy Да вроде все по рецепту делала, а вот такое вот жидкое получилось, может правда в муке дело! a_confused Главное что сам хлебушек вышел вкууууусный! a_vkusno a_good

Ответить

5 лет назад

а вот такое вот жидкое получилось, может правда в муке дело!

в муке это точно. Все жалуются, что расход муки во всех странах разный a_crazy

лавное что сам хлебушек вышел вкууууусный!

Это радует a_good Спасибо за доверие к рецепту a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

250 гр. муки первого сорта (в Германии тип 550) + добавила 2 ст. л. при замесе
125 гр. ржаной муки (в Германии тип 1150)
13 гр. свежих дрожжей или 4 гр. сухих
5 гр. сахара
5 гр. мягкого масла
10 гр. соли

а можно этот рецептик первести в "ложки"? весов нет, а на глаз первый раз боюсь.

Ответить

5 лет назад

а можно этот рецептик первести в "ложки"?

Алл, я позже гляну, если мука такая етсь у меня, то померяю и напишу в ложках.

Ответить

5 лет назад

а можно этот рецептик первести в "ложки"?

Алл, я позже гляну, если мука такая етсь у меня, то померяю и напишу в ложках.

а я уже разобралась a_smile
вот мой хлебушек


вкус у хлеба шикарный a_good
спасибо за рецепт.

Ответить

5 лет назад

Оленька, принимай и мой отчетик:

Спасибо, Оленька a_daisy a_daisy a_daisy !!! Хлебушек очень вкусный с легкой сладковатой ноткой a_vkusno a_vkusno a_vkusno !!!

Ответить

5 лет назад

Аллусик Аллочка, хлеб получился здоровский a_Bravo a_Bravo Я рада, что он понравился a_yahoo! Спасибо за отчет a_daisy a_daisy a_daisy

Оленька, принимай и мой отчетик:

Спасибо, принимаю с большим удовольствием a_yahoo! Кушайте на здоровье a_friends a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

oldeg
Оль, еще раз спасибо за рецепт. хлебчик полюбился в нашей семье. на выходных делала второй раз и уже две порции a_povar

Ответить

5 лет назад

Аллусик Аллочка, не за что. Кушайте на здоровье, домашнее оно всегда полезно a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Оленька! Большое спасибо за хлебушек a_Bravo ! Пропорции продуктов просто идеальные. Я делала строго по рецепту, муки не добавляла, не нужно было. Тесто месила в комбайне 10 мин. После расслойки тесто чудесно держало форму шара и не расползалось a_good . Буду, однозначно, печь ещё.

Ответить

5 лет назад

Laupseni Марин, я очень рада, что все получилось с первого раза a_good Спасибо за то, что воспользовались рецептом a_daisy a_daisy a_daisy Пеките еще на здоровье a_daisy

Ответить

5 лет назад

a_smile привет
у меня хлебный бум a_grin начался..
пока не сходила за свежими дрожжами, дала шанс еще этим сухим. Вот что вышло. Комбайна у меня нет, пыталась поработать руками..казалось это длилось вечность a_lol, я его заговаривала-заговаривала, хвалила a_grin , но в руках у меня силы нет, так что хоть 15 минут наверно старалась, целый подвиг a_lol
Вот что получилось...По структуре мякиша получился прям как у нас сейчас делают украинский a_lol, такой..даже не знаю как написать, но не воздушный точно a_grin , только по центру были дырочки, вроде и не клеклый, не мокрый..но плотный..
а так хотелось как у тебя или как Маарушки Оли a_sad . Ну тут и вымешивала наверно неверно или мало или дрожжи опять таки или дело может быть в муке, я ржаную эту первый раз взяла. Эх..ладно, по вкусу он нейтральный абсолютно, если буду делать еще. то добавлю специй. а если этот сделать на молоке он будет запашнее? или вообще не выйдет.. не знаешь?
Следующий швейцарский a_grin , хотела его вместо этого сделать, но молока осталось совсем мало и с ним уже дождусь свежих дрожжей.
Спасибо тебе большое за рецепт! a_rose

Ответить

5 лет назад

у меня хлебный бум

наверное многие через это прошли, кто печет домашний хлебушек a_lol a_friends

Комбайна у меня нет, пыталась поработать руками..казалось это длилось вечность

это с непривычки наверное. Я иногда мешу руками a_girl_yes

Вот что получилось...

По мне, так получился очень хороший хлебушек a_good Ты резала его еще теплым? Мякиш не ровный, обычно когда теплым хлеб режешь a_smile

только по центру были дырочки, вроде и не клеклый, не мокрый..но плотный..

То что не мокрый, значит воды в самый раз a_good Иногда бывает ржаной мокрый, говрят воды надо меньше добавлять. То что плотный, то для ржаного хлеб это нормально a_girl_yes

я ржаную эту первый раз взяла

МОжет и мука такая a_girl_pardon

а если этот сделать на молоке он будет запашнее? или вообще не выйдет.. не знаешь?

Можно, думаю, и на молоке. Я вон пекла сегодня пшенично-ржаной на молоке, все хорошо вышло. Но вообще, я хлеб пеку обычно на воде, стандартно a_smile

Следующий швейцарский

точно бум a_lol a_lol a_lol

Спасибо тебе большое за рецепт!

Тебе спасибо, Тая, за отчетик a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

По мне, так получился очень хороший хлебушек a_good Ты резала его еще теплым? Мякиш не ровный, обычно когда теплым хлеб режешь a_smile

Спасибо Оль a_smile , но мне твой и Маарушки больше нравится, кажется что такой как у вас и должен быть. А резала, да, конечно теплым a_lol , кто ж ждать будет..я и так 10 или 15 минут ему дала, и балкон открыла, чтоб посвежее стало..извелась уже вся пока не разрезала a_lol a_lol a_lol

Можно, думаю, и на молоке. Я вон пекла сегодня пшенично-ржаной на молоке, все хорошо вышло. Но вообще, я хлеб пеку обычно на воде, стандартно a_smile

Спасибо большое, попробую ржаной попозже на молоке сделать. А тостерный сегодня вечером свежайший, мягенький...классный, заменю дрожжи и буду делать его 200%, мне еще то тесто по структуре понравилось, приятное было ручкам. Это тоже приятное, только не сразу a_lol a_lol a_lol , муки мне пришлось подсыпать ложки 3 или 4 столовые еще в этот.

Тебе спасибо, Тая, за отчетик

И тебе спасибо, что поделилась рецептами! a_daisy
а ты случайно бородинский не делала? Чтоб такой был темный и пористый..это из-за солода наверно? Не пробовала такой?

Ответить

5 лет назад

но мне твой и Маарушки больше нравится, кажется что такой как у вас и должен быть

Возможно вымешивать надо было дольше. Можно попробовать мешать миксером ручным с насадками крючок, но обычно такие миксеры маломощные. Но поробовать можно a_grin

А тостерный сегодня вечером свежайший, мягенький...классный, заменю дрожжи и буду делать его 200%

a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! Очень рада

Это тоже приятное, только не сразу

Да, когда тесто липнет к рукам, так и хочется муки добавить a_crazy Я его пытаюсь скребками с двух сторон собирать и об стол как бы обратно. У нас даже на форуме кто-то давал ссылку на видео, как из почти теста-размазни a_grin в течении 10 мнут замеса выходило эластичное тесто a_good Но это конечно навык надо иметь a_girl_yes

Скрытый текст

Долгое время пекла, но только на закваске. Не видела бородинского на дрожжах a_girl_pardon Там и солод добавляется и заварка специальная делается. Времени бородинский хлеб всегда занимал достаточно. Просто старую закваску сгубила a_crazy а до новой руки не дошли и пока не делаю его a_sad Хотя это самый любимый хлеб в семье был a_vkusno У нас аткой не продают. ВОт темка есть, может что интересного в ней себе подчерпнешь a_wink Там кстати и рецепт бородинского на дрожжах етсь.

Ответить

5 лет назад

Возможно вымешивать надо было дольше. Можно попробовать мешать миксером ручным с насадками крючок, но обычно такие миксеры маломощные.

Я попробую, спасибо Оль. У моего мощность хорошая, я даже сразу за него подумала, но потом как представила себе картину болтанки Таи с миской и миксером в чулке из теста, побоялась a_lol

Да, когда тесто липнет к рукам, так и хочется муки добавить a_crazy Я его пытаюсь скребками с двух сторон собирать и об стол как бы обратно.

a_grin да это конечно такой момент деликатный, надо смириться просто и думать о хорошем a_lol Или пробовать техники можно, только если не лениться a_smile

Скрытый текст

Спасибо большое за ссылку, полистаю. Я тоже его очень люблю a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Или пробовать техники можно, только если не лениться

Да, иногда действительно лень a_crazy

Ответить

5 лет назад

Олечка, снова я)))) Вчера испекла Ржаной хлебушек!!!!!!!!!! Этот получился еще лучше!!!!!!!!! a_bomb a_good a_good a_good Наверное вымесила лучше, хотя руками мешу, нет у меня таких насадок((( Но говорят, что хлеб лубит тепло рук a_grin
Спасибо огромное за рецептики!!!!!!!!!!!!!!! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Потрескался, но как то красиво очень))))

действительно красиво a_grin . чудный хлебушек получился. в разрезе видно, что хорош.
а потрескаться он мог из -за того, что может быть не достаточно времени подходил - но это так... моя версия.

Ответить

5 лет назад

Вчера испекла Ржаной хлебушек!!!!

Обалдеть какое фото красивое, еще и с лучком a_bomb a_Bravo a_Bravo a_Bravo Спасибо за такой отчет a_photo a_bomb a_daisy a_daisy a_daisy

Но говорят, что хлеб лубит тепло ру

раньше только руками и месили a_wink a_good , а теперь вон техника a_crazy

Потрескался, но как то красиво очень))))

ВОобще, Алла правильно сказала, если хлеб не достаточно расстоялся, то он может треснуть. Но когда я пекла раньше ржаные хлеба на закваске, то если формировала длинную ьбулку, то разрезала ее именно вдоль, чтобы когда тесто выпекалось оно шло вверх и не рвало булку. ВОзможно поперечных надрезов не хватило или они были не сильно глубокие. Но хлеб все равно супер выглядит a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

5 лет назад

Да, в следующий раз разрезики поглубже сделаю и может вдоль попробую))))) Уверенна скоро уже попробую) a_friends

Ответить

5 лет назад

в следующий раз разрезики поглубже сделаю и может вдоль попробую)))

ну да, или глубже сделай, как на батонах или вдоль a_girl_yes Удачи в следующий раз a_daisy

Ответить

5 лет назад

Сегодня выпекала с мукой первого сорта и ржаной. Вот такая буханка вышла.

Ответить

5 лет назад

Вот такая буханка вышла.

a_girl_in_love Какая красавица!!!! Только любоваться, даже резать жалко! a_smile

Ответить

5 лет назад

Только любоваться, даже резать жалко!

Спасибо Машуль a_daisy Мы с детками уже половину умяли a_oops a_razz

Ответить

5 лет назад

уже половину умяли

a_sad чего ты дразнишься? Я ж тоже очень ржаной хлеб люблю! a_razz

Ответить

5 лет назад

чего ты дразнишься?

a_oops a_daisy

Ответить

5 лет назад

Оленька, сегодня я приготовила свой первый хлеб по твоему рецепту:) он получился замечательным может, не таким симпатичным , как у тебя, но очень вкусным! огромное спасибо! a_daisy a_daisy теперь буду радовать свою семью им часто a_smile

Ответить

5 лет назад

Кcюньчик Ксюш, для первого хлеба он получился просто отличным. А мякиш на фото вообще суперский a_Bravo a_Bravo a_Bravo Спасибо тебе за вкуснейшие фото a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

oldeg
Оль а если у меня на сухих дрожжах написано сразу использовать с мукой, мне все равно развести их в воде? a_grin a_girl_pardon

Ответить

5 лет назад

Кариша, я такие использовала и все равно разводила a_girl_yes

Ответить

5 лет назад

спс тебе a_rose ты мой метеор a_friends

Ответить

5 лет назад

noname Делай, как Вероника говорит a_wink a_grin Мицке Спасибо a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

oldeg
Оль а масла реально 5 гр надо? это скоко в ложках? где то 1 ст л? a_girl_pardon

Ответить

5 лет назад

Да Кариша, столовая ложка как раз, без горки a_girl_yes

Ответить

5 лет назад

Только начала писать и Вероничка уже ответила a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

ну говорю же метеор a_grin a_friends

Ответить

5 лет назад

ну говорю же метеор

хорошо, когда есть кому ответить и подсказать a_good a_daisy

Ответить

5 лет назад

конечно a_girl_yes у меня таких волшебных помощниц на сайте двое-ты и Вероничка a_friends

Ответить

5 лет назад

у меня таких волшебных помощниц на сайте двое-ты и Вероничка

a_friends мы стараемся a_grin

Ответить

5 лет назад

Ой ну вы меня засмущали a_girl_blush
У меня просто вопросы обычно возникают когда уже надо класть что-то, а что, я не знаю a_lol

Ответить

5 лет назад

a_grin просто мне удалось купить ржаную муку a_yahoo! наконец то a_cool и в этот же день у меня сломались весы a_sad я была в шоке. а седня я купила новые a_yahoo! такие же a_grin просто те я от злости долбанула кулаком a_rofl и они сломались. так что завтра я точно испеку a_friends

Ответить

5 лет назад

Молодец, что купила a_friends Ну ты даешь Кариша a_rofl Будем ждать )

Ответить

5 лет назад

Оль а если тесто замесить в блендере в насадками ножами не получится? a_oops видела по тв что так тоже тесто можно делать. а то у меня миксер очень шумный, а у меня тут спят все a_grin

Ответить

5 лет назад

а если тесто замесить в блендере в насадками ножами не получится?

Карин, не знаю. не пробовала и что получится, не обещаю a_grin Уж лучше ручками меси a_wink

Ответить

5 лет назад

oldeg
ну ладно, значит буду будить всех a_grin ведь я ж важное дело делаю a_lol а 4 гр дрожжей это ж где то 1 ч л получается да?

Ответить

5 лет назад

а 4 гр дрожжей это ж где то 1 ч л получается да?

a_girl_yes верно

Ответить

5 лет назад

и последний вопрос a_grin как думаешь как лучше печь? с обдувом или без? и на какой полке? a_oops

Ответить

5 лет назад

как думаешь как лучше печь? с обдувом или без? и на какой полке?

я пеку без обдува a_girl_pardon Смотря как твоя плита лучше печет. И пеку на средней полке a_girl_yes

Ответить

5 лет назад

oldeg
ок. спасибо a_daisy уже поставила тесто в теплое место. посмотрим что получится a_grin 1 раз пеку из ржаной муки, тесто такое не обычное на ощупь a_grin

Ответить

5 лет назад

1 раз пеку из ржаной муки

Надеюсь, что все получится с первого раза a_daisy

Ответить

5 лет назад

Олечка где ты моя родная a_search дай я тя расцелую a_girl_in_love у меня получилось a_yahoo! аромат на всю квартиру стоял a_vkusno очень и очень вкусненько. вкус как у магазинного но домашний все равно лучшеее a_rose что могу сказать? буду печь еще и еще a_friends

Ответить

5 лет назад

где ты моя родная

я здесь a_girl_hide

дай я тя расцелую

ловлю ловлю a_air_kiss a_air_kiss a_air_kiss

у меня получилось

вижу. Буханочка супер a_Bravo a_Bravo a_Bravo Очень рада, что всё с первого раза удалочь. И то, что подъем твоих родных из-за шумного миксера оправдался a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo!

что могу сказать? буду печь еще и еще

ух как я рада. Все-таки домашний хлеб есть домашний a_vkusno Кариш, спасибо тебе за такой вкусный отчетик a_good Мякиш a_bomb a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

спасибки a_oops мякиш очень вкусный а корочка просто a_bomb воду до конца не убирала. и резала еще тепленьким, а то потом не успела бы a_grin вообщем еще раз мерси a_rose

Ответить

5 лет назад

воду до конца не убирала

вода как раз дает хрустящую корочку a_girl_yes

вообщем еще раз мерси

a_friends a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Кариша, поздравляю с первым хлебушком с ржаной мукой a_daisy Красивущий он у тебя получился! Умничка a_Bravo

Ответить

5 лет назад

Мицке
спасибо дорогая. не без вашей помощи a_friends

Ответить

5 лет назад

Олечка, спасибо за рецепт! Правда у меня его разорвало. Очень вкусный однако a_smile

Ответить

5 лет назад

BlackWhite Любаш, спасибо тебе за очтет. Нестрашно, что хлебушек разорвало, главное, что вкус понравился a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Оленька,спасибо a_daisy вкусный хлеб.ароматный,мягенький(долго не черствеет a_good )

Ответить

5 лет назад

nimfa30 Вик, на здоровье. Тебе спасибо за то, что восопльзовалась рецептом и за отчет a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Оля, я к тебе с вопросом.
Мне нужно, чтобы этот хлеб получился дырчатый, не паралоновый мякиш (надеюсь, я понятно изъясняюсь), а именно с дырочками разного размера и очень хрустящей корочкой. Подскажи, как добится такого результата? Мне на фото у Ксюши очень понравилось и у тебя тоже что надо!

Ответить

5 лет назад

чтобы этот хлеб получился дырчатый, не паралоновый мякиш

задала задачу a_lol паралоновый мякиш, мне кажется, часто тогда, когда воды перебор или не пропекся хорошо хлеб a_girl_pardon если тесто забить мукой, то мякиш будет плотный.

а именно с дырочками разного размера и очень хрустящей корочкой.

Сделай все по рецепту, дай хлебу хорошо расстояться в теплом месте. ЧТобы он поднялся хорошо. И лучше всего использовать свежие дрожжи. Я думаю, что у тебя все должно получится a_wink Еще воду можешь дольше в духовке поддержать.

Ответить

5 лет назад

Спасибо за рецепт!
Неравнодушна к ржаному хлебу. a_vkusno Всегда предпочитаю его белому.
Испекла сразу 2 буханочки, вкусный получился, с тонким ароматом меда.
Я, правда, немного его в духовке передержала, через 50 мин мне показалось, что еще не пропекся и в итоге он у меня сидел 1час10мин. Это, конечно, много, корочка получилась жестковатая. Но на следующий день в пакете (не кидаться тапками! a_girl_nea я так хлеб вообще-то не храню, а в этот раз специально в пакет положила, чтоб отмок) корочка стала мягче и получилось самое то!

Ответить

5 лет назад

Morozilka Ирин, вам спасибо большое за отчетик. Хлебушек получился замечательный a_Bravo a_Bravo a_daisy a_daisy a_daisy

через 50 мин мне показалось, что еще не пропекся и в итоге он у меня сидел 1час10мин.

если перевернуть аккуратно хлеб и постучать по нижней части, то будет как бы глухой звук. Значит хлеб готов a_wink

а в этот раз специально в пакет положила, чтоб отмок) корочка стала мягче и получилось самое то!

Главное, что результат не разочаровал a_good

Ответить

5 лет назад

Ага, не разочаровал,а даже совсем наоборот! Учтем ошибки, и будем еще печь! a_smile
Спасибки за совет, попробую так определять,не знала... А я протыкала его деревянной шпажкой, и на ней оставалось еще сырое тесто, вот я и подумала, что не допекся...
А что дает солод? Я его тоже не положила, потому что нет. И где его можно взять? Не встречала в магазинах у нас...

Ответить

5 лет назад

А я протыкала его деревянной шпажкой

Так тоже проверяют, но я обычно стучу a_smile Хотя уже привыкла к своей духовке и знаю сколько нужно, тому или иному хлебу.

А что дает солод?

Более насыщеный вкус и улучшает качество хлеба.

И где его можно взять? Не встречала в магазинах у нас...

Он вообще продается у нас в специализированых магазинах, где все для выпечки хлеба.

Ответить

5 лет назад

5 лет назад

tuntun Какой хлебушек красивый вышел a_Bravo a_Bravo a_Bravo Спасибо большое, Анастасия, за отчетик и доверие a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Правда у меня его разорвало.

не доподошел, я думаю, но главное, что вкусно a_smile

Ответить

5 лет назад

Олечка,я с хлебом a_girl_yes
Оччень вкусный ржаной хлеб a_good Хрустящая корочка,которую я навернула с плавленным сыром еще горячей a_girl_blush и волшебный мякиш a_vkusno
Пекла со свежими дрожжами a_girl_yes
За рецепт огромное спасибо a_daisy

Ответить

5 лет назад

SmMasha Машуль, тебе спасибо за то, что пользуешся рецептами a_friends Хороший хлебушек получился a_Bravo Я тоже люблю еще горячую корочку кушать a_vkusno a_vkusno Спасибо тебе за отчетик a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Это опять я a_friends На природу делал, всем ну очень понравился a_girl_yes Несу еще одно спасибо a_rose

Ответить

5 лет назад

Это опять я

a_yahoo! a_yahoo! Всегда тебе рада a_friends

На природу делал, всем ну очень понравился

Хлеб красивый вышел a_good впрочем как и всегда. Побаловала ты всех своим хлебушком a_vkusno Спасибо, Никуль a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

пекла снова этот хлебушек, возили в гости на новоселье. первый раз в дом нужно заходить с хлебом и солью a_smile , хлеб очень хвалили.

Ответить

5 лет назад

Оленька, я в этот раз не с таким красивым отчетиком a_girl_blush В это раз у меня с ним целая история была a_grin Я тесто замесила, булку сформировала и поехала в магазин, а там на кассе так застряла, что хлеб перестоял a_cry Я его еле собрала с бумаги, уже думала все, выбрасывать, но решила попробовать еще раз сформировать расстоять и выпечь, получилось по вкусу так же, внешне только не такой красивый a_girl_blush В общем принимай еще отчетик a_daisy Скоро буду кефирный твой печь a_friends

Ответить

5 лет назад

хлеб очень хвалили.

Алл, очень рада, что на такое событие, ты решила испечь этот хлебушек. Спасибо a_daisy a_daisy a_daisy Мицке Никуль, даже не скажешь, что хлеб имел такие приключения. Мякиш выглядит просто отлично a_good Хорошо, что ты не выкинула тесто a_wink a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Олечка, я к тебе с буханочкой. a_girl_blush a_girl_blush Спасибо тебе огромное за рецептик, невероятно вкусный хлебушек a_vkusno . Передавала родителям, огромное тебе от них спасибо!!!! А от нас ещё много-много раз спасибо!!!! Делала с солодом... ну ооочень ароматно и вмеру кислинка. Расстойку делала полную, а потом надрезы не глубокие , преследовала цель получить такой по форме листочек(хлеб ушел на гостинец, поэтому без разрезика, но это дело поправимое, я его тебе ещё не раз принесу))) a_grin a_crazy a_vkusno a_friends a_rose ) СПАСИБО!!!! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

5 лет назад

Skarlet Ириш, красота какая a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_bomb Спасибо тебе большое за такой красивый листочек a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Передавала родителям, огромное тебе от них спасибо!!!! А от нас ещё много-много раз спасибо!!!!

На здоровье a_yahoo!

Ответить

4 года назад

очень часто пеку твой хлебушек a_girl_yes мы на него подсели a_grin спасибо огромное a_daisy

Ответить

4 года назад

Женееечек Очень красивый a_Bravo Рада, что рецепт прижился a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Оля, спасибо тебе огромнейшее за рецепт такого вкусного хлеба!!! a_daisy Для меня это просто находка! a_yahoo!
Сначала я попробовола испечь одну порцию. При расстойке он у меня здорово расплылся, но это никак не повлияло на органолептику a_vkusno, просто был не высокий. Батончик в момент улетел.

А сегодня я решила сделать двойную порцию и печь его в стеклянной форме здя запеканок. Получилось просто чудесно. (Правда верх зарумянился больше, чем это нужно. С моей духовкой такое бывает a_girl_pardon ).

Теперь это наш любимый хлебушек. Я еще хочу попробовать сделать его с семечками и с концентратом квасного сусла вместо солода и вариант с какими-нибудь специями... a_smile

Ответить

4 года назад

Для меня это просто находка!

Лен, я очень-очень рада, что хлебушек пришелся по вкусу, и что ты решила с ним поэксперементировать a_Bravo a_good

При расстойке он у меня здорово расплылся,

значит маловато муки было a_wink

Теперь это наш любимый хлебушек.

a_yahoo! Отличный хлебушек, мякиш что надо a_Bravo Спасибочки за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

значит маловато муки было

Ага! Спасибо за подсказочку! При замесе я подсыпала 2 ст. л. пшеничной муки, как ты написала в рецепте, но тесто все равно оставалось липкое. Тогда я побоялась прибавлять лишнюю муку и просто мазала стол и руки подсолнечным маслом. a_girl_pardon

Ответить

4 года назад

Тогда я побоялась прибавлять лишнюю муку и просто мазала стол и руки подсолнечным маслом

я иногда тоже так делаю, но если тесто очень мягкое, то все-таки подсыпаю a_girl_yes Мне кажется, потом ты уже чувствовать будешь, надо еще муки или нет a_wink

Ответить

4 года назад

Несу с благодарностью следующий отчет a_smile Эксперимент на этот раз был не очень серьезный...Но невероятно удачный a_yahoo! Я просто решила поиграть с пропорцией пшеничной и ржаной муки, взяла 275 г пшеничной и 100 г ржаной. Остальное все точно по рецепту, включая 2 ложки пшеничной муки при замесе, но без солода. Получился ну ОЧЕНЬ вкусный, мягкий и, главное, воздушный хлебушек a_vkusno Он не черный и не совсем белый как чисто пшеничный. Вкус и аромат потрясающие.

Ответить

4 года назад

Он не черный и не совсем белый как чисто пшеничный

a_good Нам тоже очень нравится такое сочетание, поэтому люблю поэксперементировать тоже a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy
Леночка, хлеб супер. Мякиш отличный. Очень рада, что и вкус понравился a_good a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

4 года назад

И я с отчетиком a_rose ! Олечка,очень нам хлеб понравился a_Bravo ! Буду делать еще и еще a_girl_yes .
Спасибо большое за рецептик a_daisy a_daisy a_daisy !

Ответить

4 года назад

Анетка На здоровье, Ань!!!! МЯкиш суперский a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

4 года назад

и вновь на арене a_grin наш любимый ржаной хлебушек a_vkusno

Ответить

4 года назад

Олюнь, спасибо за хлебушек! a_daisy

Ответить

4 года назад

Девочки, Женя, Вика, спасибо вам за доверие к рецепту. Отличные буханочки получились a_Bravo a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Оленька, спасибо большое за замечательный рецепт, нашей семье ну очень этот хлебушек по душе пришёлся. a_daisy a_daisy a_daisy
Сейчас пойду второй раз за эту неделю двойную порцию замешивать.
Пока не возможности загрузить фото, но ка только... сразу принесу отчёт

Ответить

4 года назад

Monja Наташ, главное, что хлебушек нравится. Кушайте на здоровье a_friends a_daisy

Ответить

4 года назад

Девочки, подскажите, пожалуйста, хлебопекарь я начинающий, вчера попробовала по вашему рецепту сделать хлебушек - получился не очень a_sad сначала все шло хорошо, замесила, пока стоял - поднялся вроде бы нормально, а вот в духовке что-то пошло не так. Корочка вышла очень твердая, а сам хлебушек больше не поднялся, вот и вышло такое грустное зрелище - корочка на вкус очень вкусная, но сам хлебушек не поднялся и твердый a_sad что я сделала не так? то ли слишком плотное тесто вышло , то ли наоборот, слишком мягкое? Вымешивала вручную, хлебопечка у меня сейчас в ремонте..

Ответить

4 года назад

kaktuz Скорее всего слишком плотное тесто. И температура в духовке была, видимо, слишком большая. Корочка схватилась быстро и не дала хлебу дальше прожариваться. В духовке хлеб не должен очень сильно подниматься, ему достаточно расстойки, но немного он все равно увеличивается в объемах.Попробуйте добавить меньше муки и сделать температуру меньше в духовке.

Ответить

4 года назад

kaktuz Скорее всего слишком плотное тесто. И температура в духовке была, видимо, слишком большая. Корочка схватилась быстро и не дала хлебу дальше прожариваться. В духовке хлеб не должен очень сильно подниматься, ему достаточно расстойки, но немного он все равно увеличивается в объемах.Попробуйте добавить меньше муки и сделать температуру меньше в духовке.

Слишком плотное - это из-за муки, наверное.. я брала цельнозерновую пшеничную, возможно, она немного другая. А какое должно быть по консистенции, совсем мягенькое? Температуру ставила 200, но возможно, у меня духовка более жаркая.
А там у вас написано, что сначала замешиваем 150+60 г муки, а остальное уже потом добавляем, при последнем вымесе? Извините, что глупые вопросы задаю a_oops

Ответить

4 года назад

я брала цельнозерновую пшеничную, возможно, она немного другая.

Она требует больше жидкости a_smile

А какое должно быть по консистенции, совсем мягенькое?

ну не совсем. Тогда оно будет при расстойке расплываться. Чтобы его не тяжело было вымешивать руками, а даже приятно.

Температуру ставила 200, но возможно, у меня духовка более жаркая.

ВОзможно a_girl_yes

А там у вас написано, что сначала замешиваем 150+60 г муки, а остальное уже потом добавляем, при последнем вымесе?

Да, когда замешивается все тесто a_girl_yes

Извините, что глупые вопросы задаю

Глупых вопросов не бывает a_wink

Ответить

4 года назад

Спасибо большое ! попробую еще раз сделать, уже хлебопечка к тому времени будет, в ней замешаю. Ну первый блин комом, что поделаешь, будем тренироваться, очень уж хлебчика вкусного хочется a_smile

Ответить

4 года назад

Ну первый блин комом, что поделаешь, будем тренироваться,

Мы все на ошибках учимся a_wink

Ответить

4 года назад

Олечка спасибо большое за рецепт! Получилось с первого раза! Никогда ещё не пекла из ржаной муки! a_smile На вкус обалденный хлебушек! Принимай отчётик! a_smile)))

Ответить

4 года назад

Цыганкова Ольга, вам спасибо, что воспользовались рецептом. Хлебушек получился здоровский a_Bravo a_good Спасибо за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Оля, спасибо за рецепт a_rose . На фото мякиш немного примялся a_smile , т.к. резали еще теплым, так не терпелось попробовать. Очень вкусный хлебушек. Спасибо a_daisy

Ответить

4 года назад

т.к. резали еще теплым, так не терпелось попробовать

Я всегда режу теплым. Корочку люблю a_vkusno Спасибо большое за фото a_daisy a_daisy a_daisy a_good

Ответить

4 года назад

Вчера пробовала еще раз! В этот раз брала строго по рецепту белую муку и ржаную. Замешивала в хлебопечке. Но мне кажется, что-то не так у меня пошло с поднятием - час стоял, но очень мало поднялся, а когда поставила в духовку - там уже поднялся и стал выпекаться. На вкус вышел все равно вкусный, но мне кажется, мякиш немного влажноватый. В чем мои ошибки? a_oops фото сделать не успела, поздно вечером вчера уже делала ...

Ответить

4 года назад

что-то не так у меня пошло с поднятием - час стоял, но очень мало поднялся,

Наташ, можетв комнате прохладно было. А когда в духовке стало тепло, то хлеб стал расти.

мякиш немного влажноватый.

Если резала теплым, то такое может быть. Еще мякиш бывает влажным, даже после полного остывания, когда жидкости в тесте больше, чем надо. Мука в разных странах разная, возможно нужно было чуть больше муки использовать. Но я рада, что хлебушек все равно понравился a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

что-то не так у меня пошло с поднятием - час стоял, но очень мало поднялся,

Наташ, можетв комнате прохладно было. А когда в духовке стало тепло, то хлеб стал расти.

мякиш немного влажноватый.

Если резала теплым, то такое может быть. Еще мякиш бывает влажным, даже после полного остывания, когда жидкости в тесте больше, чем надо. Мука в разных странах разная, возможно нужно было чуть больше муки использовать. Но я рада, что хлебушек все равно понравился a_good a_daisy a_daisy a_daisy

мужу очень понравился ! ел с маслом и сыром и нахваливал a_good
буду пробовать еще, тут надо руку набить. конечно, зависит от всего - и от муки, и от дрожжей, вот думаю в следующий раз может, живые дрожжи попробовать?

Ответить

4 года назад

живые дрожжи попробовать?

Я пеку только с живыми a_wink

Ответить

4 года назад

живые дрожжи попробовать?

Я пеку только с живыми a_wink

воот ! может, дело в этом? в след раз делаю с живыми! a_oops

Ответить

4 года назад

воот ! может, дело в этом? в след раз делаю с живыми!

может и в этом. Я просто не люблю сухие a_smile

Ответить

4 года назад

и снова я a_sad развела живые дрожжи, а они не подходят за полчаса так, как сухие подходили a_sad сухие у меня поднимались почти в три раза, а живые почти никак... это значит, живые похие попались? они ж должны за полчаса подняться хотя бы немного?

Ответить

4 года назад

это значит, живые похие попались? они ж должны за полчаса подняться хотя бы немного?

Может они лежали давно? обычно они быстро действуют a_girl_yes

Ответить

4 года назад

это значит, живые похие попались? они ж должны за полчаса подняться хотя бы немного?

Может они лежали давно? обычно они быстро действуют a_girl_yes

да тоже помню на Пасху живые покупала, поднялись хорошо a_sad не повезло что-то мне a_sad придется опять с сухими...

Ответить

4 года назад

Олечка, спасибо тебе за рецепт!
Хлебушек получился потрясающий, у меня всегда проблемы с выпечкой на ржаной муке, теперь не так буду её бояться a_girl_yes

Ответить

4 года назад

у меня всегда проблемы с выпечкой на ржаной муке,

Судя по фото, даже не скажешь. Обалденный хлебушек вышел a_bomb a_Bravo Лесик, спасибо тебе, что решилась воспользоваться рецептом a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Спасибо за рецептик! Буду пробовать делать! Хлеб ни разу не пекла...
А скажите, пойдёт ли такой хлебушек в качестве закваски?

Ответить

4 года назад

А скажите, пойдёт ли такой хлебушек в качестве закваски?

Я не совсем поняла, какой закваски?

Ответить

4 года назад

Я в этом деле совсем новичок a_oops Некорректно спросила a_oops Я вычитала рецепт домашнего творога, но чтобы его сделать из покупного молока, туда нужно обязтельно бросить закваску или даже ржаной хлеб... подойдёт ли этот хлеб для такого случая..?

Ответить

4 года назад

или даже ржаной хлеб... подойдёт ли этот хлеб для такого случая..?

Этого не могу сказать, так как никогда такого не делала a_girl_pardon

Ответить

4 года назад

Я тоже решилась))) просто уже 30 мин. как я его поставила в теплое место, а он еще и не начал подходить?)))
сижу - жду дальше)))

Ответить

4 года назад

Первый хлебушек так почти и не подошел)))) но я не сдалась))) замесила еще раз))) и все отлично получилось!!!!

Ответить

4 года назад

Вся в мечтах Ирэн, как ты думаешь, почему первый хлеб не подошел? ты одинаковые продукты для второго использовала?На фото красивый мякиш вышел. Спасибо, что не опустила руки, а решилась сделать еще раз a_yahoo! a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Спасибо Олечка))) первый раз вымешивала руками (пришлось больше давать муки), второй раз насадками для теста в миксере (муки меньше ушло). Дрожжи брала сухие.
Спасибо огромное за рецепт!!!!! a_rose

Ответить

4 года назад

Оленька, как и обещала несу фото, тысячи спасибо за рецепт, очень часто пеку этот хлебушек

Ответить

4 года назад

Monja Натуль, на здоровье. Хлебушек получился просто отличный a_Bravo a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Ольчик, спасибо еще раз за хлебушек!!!

Ответить

4 года назад

Вся в мечтах Ирэн, на здоровье. Красота a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

4 года назад

Олечка очень любим этот хлебушек a_good спасибо a_daisy

Ответить

4 года назад

noname Кариш, я очень рада, что хлебушек стал частым гостему вас на столе. Красавец a_Bravo a_Bravo a_daisy

Ответить

4 года назад

Оленька, пекла на Новый Год твой хлебушек a_girl_yes Делала пол порции, получилась такая маленькая булка a_grin И масло я забыла положить, вспомнила только когда в духовку уже поставила a_sad Но на результат не повлияло a_good Еще раз спасибо тебе и с Новым Годом a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Миоко Никуль, спасибо за хлебушек a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Тоже пекла вчера a_vkusno

Ответить

4 года назад

oldeg Оль очень любим мы твой хлебушек a_good в этот раз делала в виде 12 булочек, моим так еще больше понравилось a_grin

Ответить

4 года назад

noname Красота a_Bravo a_good Отличная идейка, тоже восопльзуюсь a_smile Спасибо, Кариш a_daisy a_daisy a_daisy
Я его, кстати, тоже сегодня пекла a_grin

Ответить

4 года назад

Ольчик, этот хлебушек мой любимый!!!!!!! Снова испекла сегодня, постараюсь сфотать.......но очень часто его пеку!!!! Уже даже малюсенький кусочек давала пробывать малышонку a_smile

Ответить

4 года назад

но очень часто его пеку!!

Пеки, Алин, на здоровье! Я тоже не всегда фотографирую, времени нет a_grin a_friends a_daisy

Уже даже малюсенький кусочек давала пробывать малышонку

Домашний хлеб можно дать a_wink По-крайней мере ты знаешь, что внутри a_smile

Ответить

4 года назад

Спасибо большущее автору рецепта!!! a_rose
Я впервые пекла такой хлебушек, с добавлением ржаной муки - мне ужааасно понравился хлеб! a_confused Чуть язык не отвалился!))) Теперь часто такой буду печь!
Я добавила туда ещё кунжут и семена льна))) a_girl_in_love

Ответить

4 года назад

Afrodita11 Наталья, замечательный хлебушек получился a_Bravo a_Bravo Очень рада, что результат очень понравился a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Спасибо большое за рецепт вкусного хлеба. a_daisy a_daisy a_daisy
Передержала, снизу даже подгорел, можно сказать.Пекла 50 минут при 210градусах без вентилятора. Как на первый опыт, я довольна. a_oops
Не темный совсем получился, на упаковке не написано тип муки, просто - ржаная.
Взвесила даже, 566 грамм a_smile
Извините за качество фото, вечер a_photo

Ответить

4 года назад

Оля, хлебушек очень вкусный. Обязательно буду повторять..Большое спасибо за рецепт a_daisy

Ответить

4 года назад

Saxsaul Надя, очень красивый хлеб получился a_Bravo a_Bravo И фото красивые и разрез a_good Спасибо большое за отчет a_daisy a_daisy a_daisy

Оля, хлебушек очень вкусный. Обязательно буду повторят

На здоровье, Светлан a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Оля, я с ещё одним отчётом a_grin Ооочень нам этот хлеб понравился.. Только загарел он сегодня лишку..Резала ещё тёплым a_vkusno Спасибо!

Ответить

4 года назад

Svetlana+A+A Очень красивый a_Bravo Зажаристый a_vkusno И мякиш даже теплый вижу, что правильный вышел a_good Спасибо, Свет, за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Оля хлеб просто a_bomb очень вкусный. Только у меня в духовке его разорвало прям почему-то. Что не так? Разрезала плохо или постоять подойти ему надо было еще? Делала все как ты написала по рецепту.

Ответить

4 года назад

Разрезала плохо или постоять подойти ему надо было еще?

Может быть и то и то. Скорей всего недостаточно подошел. Хотя разрезы тоже играют роль a_girl_yes Я не расстраиваюсь, когда немного разрывает, все равно лопаем a_lol a_lol a_lol

Ответить

4 года назад

Олечка я с фотоотчетом. Необыкновенной вкусноты хлебушек. Хрустящая корочка и нежный мякиш. Спасибо тебе большое. a_daisy

а здесь даже остыть ему не успели дать, разрезали. a_vkusno

Ответить

4 года назад

Маруся2010 Ленусь, мне так нравится твой хлебушек. Он всегда такой красивый a_Bravo a_Bravo a_Bravo Я очень рада, что ты польузешся рецептом. Спасибо, что приносишь такие красивые фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

очень вкусный хлеб

Ответить

4 года назад

oldeg
Оля, хлебушек ОЧЕНЬ вкусный a_good a_good a_good !!!
Мне тааак понравился a_vkusno a_daisy !!!
Конечно, есть недочеты у меня(разрезы,наверно, маленькие или недостаточно подошел a_girl_pardon )
но он у меня все равно замечательный a_angel a_grin ПОТОМУ ЧТО очень вкусно a_cool !!!

Ответить

4 года назад

очень вкусный хлеб

a_yahoo! a_yahoo! На здоровье, Ириш a_daisy

хлебушек ОЧЕНЬ вкусный

Яночка, и тебе на здоровье. Домашний хлебушек всегда вкусный a_vkusno a_vkusno

Конечно, есть недочеты у меня(разрезы,наверно, маленькие или недостаточно подошел

Почему, очень красивый, не треснул. Мякиш мммммммммм . Всё отлично a_Bravo a_Bravo a_rose

Ответить

4 года назад

oldeg Оля прошлась немного по твоим хлебам, это просто восторг! a_yahoo! А этот мне больше всех понравился !
Вот отчетик и спасибо! a_daisy

Ответить

4 года назад

Tatiянka Танюш, на здоровье!! Очень красивый получился a_good

Ответить

4 года назад

Вкусный хлебушек a_vkusno a_vkusno a_vkusno !!!

Ответить

4 года назад

Янна и красивый a_good спасибочки За фото a_yahoo!

Ответить

4 года назад

Оля я с очередным отчетиком. Очень нам нравится этот хлебушек, вкусный,ароматный. И делается быстро и не сложно. Спасибо! a_daisy Что то надрезала не так a_girl_blush

Ответить

4 года назад

Маруся2010 Лен, у тебя хлебушек всегда такой красивый a_Bravo a_Bravo a_Bravo Мякиш супер. Очень рада, что хлебушек у вас прижился a_yahoo! a_rose a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

Оль, доброе утро! a_smile Пекла хлеб по твоему рецепту, только мука у меня была другая a_oops у нас она называется 2-го сорта
Очередное спасибо a_daisy a_daisy a_daisy

мне кажется, такой муки надо было добавлять чуть больше, чем по рецепту, у меня он не очень поднялся и надрезы не такие четкие, как у тебя получили. НО все равно вкусно! a_smile

Ответить

4 года назад

Пекла хлеб по твоему рецепту,

a_yahoo! a_yahoo! Ух, Сона, такая красота. Мякиш обалденный получился a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Очередное спасибо

На здоровье a_rose

мне кажется, такой муки надо было добавлять чуть больше

Возможно. ПЛюс мука везде разная. Но все равно, хлеб у тебя получился что надо a_good a_bomb

Ответить

4 года назад

И снова я. Просто это любимый хлеб моего мужа. Всегда получается, а вкусный и ароматный какой. Разрезали теплым,пока я с кухни удалилась,мужики мои его оприходовали. a_grin

Ответить

4 года назад

снова я. Просто это любимый хлеб моего мужа. Всегда получается, а вкусный и ароматный какой.

Леночка, я только рада, что рецепт у вас прижился a_yahoo! Кушайте на здоровье. Он у тебя всегда 1А получается a_good a_rose a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

Оль, я тебя теперь отчетами закидаю a_girl_blush Очередной вкусный хлебушек и очередное спасибо! a_daisy

Ответить

4 года назад

Оль, я тебя теперь отчетами закидаю

Леночка, да я только рада a_yahoo! Очень здорово, что рецепт/хлебушек у вас прижился a_Bravo a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Очень вкусный хлебушек!!! a_good a_vkusno a_daisy
Люблю его a_girl_in_love

Ответить

4 года назад

Янна Мякиш просто обалденный a_Bravo Яночка, кушайте на здоровье домашний хлебушек a_rose

Ответить

4 года назад

Оля, теперь,наверно, уже по 2 булки буду печь a_crazy a_grin
Одну-себе, вторую-маме a_smile Им тоже очень нравится этот хлебушек a_good

Ответить

4 года назад

Оля, теперь,наверно, уже по 2 булки буду печь

a_rofl a_rofl Пеки на здоровье. Домашний хлеб вообще очень вкусный a_vkusno a_vkusno Мякиш у тебя обалденный a_Bravo a_rose a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

Ольчик, наконец-то донесла тебе отчет с хлебушком a_daisy

Ответить

4 года назад

Buchy a_yahoo! Как у тебя вкусненько a_vkusno Спасибо, Олесь a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Оля, это снова я со спасибой a_rose Добавляла 2 столовые ложки отрубей в этот раз, замечательно получилось a_good

Ответить

4 года назад

Миоко Никааа, какой хлеб a_bomb a_Bravo a_Bravo Суперский просто. СПасибо тебе большое за фото a_rose a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

Олечка,я опять с отчетом, наш любимый хлебушек. Добавила солод темный, а мед не положила (так рецепт читала a_razz )с медом он ароматнее и как мне показалось вкуснее получается. В следующий раз все по строго по рецепту буду делать. (когда тесто месила чуток с водой переборщила, поплыл немного a_oops )

Ответить

4 года назад

Маруся2010 Лен, не знаю насчет поплыл, но мякиш отличный a_Bravo a_good СПасибо большое за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

А что такое мука 1 сорта?

Ответить

4 года назад

А что такое мука 1 сорта?

Мука, как мы знаем, получается путем помола зерна и классифицируются по виду, типу и сорту.

Мука высшего сорта — мягкая мука тонкого помола. В ней мало клетчатки, жира, минеральных веществ. Выход её - всего 10 или 25% от веса зерна, в зависимости от типа помола. Мука 1-го сорта — тоже мягкая мука, содержит несколько больше истертых оболочек по сравнению с мукой высшего сорта, а потому и по цвету немного темнее ее. Мука 2-го сорта — мягкая мука, истертых оболочек содержит еще больше. По цвету темнее муки 1-го сорта.

Мука высшего сорта самая простая и обычно самая дешевая, в отличии от других сортов муки. Используется для приготовления дрожжевой выпечки, слоеного теста, песочного, соусов и прочего. Она, можно сказать, универсальна, но и не очень полезна. 1 сорт муки используется для выпечки хлебо-булочных изделий, пироги, блины, лапшу... Муку 2ого сорта обычно используют для выпечки хлеба или несдобной выпечки.

Ответить

4 года назад

какое же Вам спасибо за рецепт! Три года уже живу в другой стране и мучаюсь от отсутствия в продаже такого хлеба!!! И только сейчас до меня дошло что можно и приготовить самой и Ваш рецепт просто чудо!!!! СПАСИБО!!!!

Ответить

4 года назад

Jane271 На здоровье a_rose

Ответить

4 года назад

А что такое мука 1 сорта?

Мука, как мы знаем, получается путем помола зерна и классифицируются по виду, типу и сорту.

Мука высшего сорта — мягкая мука тонкого помола. В ней мало клетчатки, жира, минеральных веществ. Выход её - всего 10 или 25% от веса зерна, в зависимости от типа помола. Мука 1-го сорта — тоже мягкая мука, содержит несколько больше истертых оболочек по сравнению с мукой высшего сорта, а потому и по цвету немного темнее ее. Мука 2-го сорта — мягкая мука, истертых оболочек содержит еще больше. По цвету темнее муки 1-го сорта.

Мука высшего сорта самая простая и обычно самая дешевая, в отличии от других сортов муки. Используется для приготовления дрожжевой выпечки, слоеного теста, песочного, соусов и прочего. Она, можно сказать, универсальна, но и не очень полезна. 1 сорт муки используется для выпечки хлебо-булочных изделий, пироги, блины, лапшу... Муку 2ого сорта обычно используют для выпечки хлеба или несдобной выпечки.

Я у нас, в Питере, вообще не встречал никакого другого сорта, кроме высшего.... a_unknown

Ответить

4 года назад

OblakoVshtanax Может просто не обращали внимание a_smile

Ответить

4 года назад

OblakoVshtanax Может просто не обращали внимание a_smile

Нет, после консультаций я специально смотрел....

Ответить

3 года назад

Олечка давно я не приносила отчетики. Исправляюсь a_oops

Ответить

3 года назад

Маруся2010 Леночка, так приятно, что пользуешся рецептом a_yahoo! Спасибо большое a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Олюшка, наконец и я с хлебом добралась a_yahoo!
Вкусный получился! Оооочень!
Но все познается методом проб и ошибок a_grin Соль я клала на глаз и переборщила немного, так же как и переборщила с мукой. Можно было ну прям немного меньше положить и он был бы более воздушный. И в след раз попробую использовать все же живые дрожжи.
Еще мне показалось, что 200 градусов многовато. Выпекала в середине - низ немного поджарился и, как мне показалось, - корочка сверху толстовата. Учту все на будущее! Думаю, следующий получится отменным a_good А еще я добавляла семечки a_smile

Ответить

3 года назад

Так! a_smile Ну докладАю о своих экспериментах))) я, конечно, вдоволь потренировалась a_lol Я взяла изначально муки 200 белой и 100 ржаной. И вмешала ее не всю! осталось еще немного. Поставила хлеб подходить и он у меня расплылся вширь a_grin
Я решила, что дам ему вторую попытку - вымесила еще раз тесто, добавила еще муки и поставила подходить еще раз! Но... он все равно расплылся a_lol ХОТЯ! Тесто было довольно плотное уже по консистенции и я боялась забить его мукой сильно.
Еще я добавила примерно 5 гр разрыхлителя.До кучи я убежала на ман/пед и оставила бабушке наказание через 15 мин вытащить миску с водой, а когда прозвонит таймер - вытащить хлеб из духовки. Звонит, значит, бабушка: "таймер прозвонил и я миску вытащила! Что дальше делать?".............. a_lol a_lol a_lol В итоге он, конечно, вышел приплюснутый... Пекся у меня 50 мин при температуре 185 примерно и ... ну все время с водой!
НО!! Мякиш получился именно такой, как я хотела! Нежный, пористый, не влажный! Пружинил и после нажатия возвращался в первоначальную форму a_yahoo! ну и я его НЕ пересолила a_grin В след раз положу побольше муки a_grin

Ответить

3 года назад

Олечка я с очередным отчетом, очень любим мы этот хлебушек a_girl_yes a_vkusno

Ответить

3 года назад

Фиг знает, как у вас это получается.... a_swoon

Ответить

3 года назад

Gnomus Алинка, первый хлебец отличный. ПРо корочку.... а ты с паром выпекала? и еще все же от духовки часто зависит a_crazy Но мякиш мне нравится a_good a_Bravo

Поставила хлеб подходить и он у меня расплылся вширь

Маловато муки было a_wink

О!! Мякиш получился именно такой, как я хотела! Нежный, пористый, не влажный! Пружинил и после нажатия возвращался в первоначальную форму

ну здорово, мякиш прям то что надо a_Bravo a_Bravo a_Bravo Я рада, что у тебя все получилось. И бабуля молодец a_good a_rose

Ответить

3 года назад

Маруся2010 Лен, хлебец у тебя бомбовый a_Bravo a_good

Фиг знает, как у вас это получается.

ЧТо именно? a_wink

Ответить

3 года назад

Маруся2010 Лен, хлебец у тебя бомбовый a_Bravo a_good

Фиг знает, как у вас это получается.

ЧТо именно? a_wink

Хлеб такой, разумеется... Делаю по рецепту, получается фигня какая-то. Видимо, не мое. Буду и дальше покупать в магазине ((

Ответить

3 года назад

Олечка,дорогая!!! несу тебе спасибу!!!!! a_grin Хлебушек развкуснейший,извини за качество фото..дело было так... спекла я его ,значит,выложила остывать а сама своими(тортовыми ) делами пошла заниматься...и тут замечаю,что мой благоверный,что то на кухню зачастил a_grin ... гля а там уже пол-буханки и нет a_grin пришлось срочно на телефон его запечатлеть,что бы тебе отчетиком "пофастаться"... муки я немного добавила и корочка получилась несколько зажаристая, хоть я с водичкой его пекла,но вкус a_vkusno a_vkusno a_vkusno a_vkusno a_good a_good a_good да еще и с маслецом a_confused ,вобщем вторую половину хлебушка я и заточила a_grin Спасибо a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy я давно хотела имеено такого вкуса хлебушка a_good нууу очччень спасибо!!!!!

Ответить

3 года назад

Дмитрий, а что конкретно не получается, вы бы написали весь процесс, мы бы может и указали на ошибки, не хорошо так сдаваться a_wink
Оля, я опять к тебе, этот с солодом, ржаными отрубями и муку я почти пополам беру a_girl_blush Очень вкусно получилось a_rose

Ответить

3 года назад

Делаю по рецепту, получается фигня какая-то.

А что именно не получается?MotinaMama Динуль, я так рада, что все получилось. В следующий раз попробуй в духовке температуру немного уменьшить, корочка тогда должна тоньше выйти. Но мякиш все равно суперский a_good Я рада, что вам понравился хлеб a_yahoo! a_rose a_rose a_rose Миоко Никуль, ну булка красавица a_Bravo a_Bravo Спасибо тебе за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

В следующий раз попробуй в духовке температуру немного уменьшить, корочка тогда должна тоньше выйти.

Вот вчера как раз и был "следующий раз" a_grin я именно так и сделала и хлебчик просто прелесть получился,спасибо еще раз,Олечка!!!! Это будет одним из наших любимых a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Маруся2010 Лен, хлебец у тебя бомбовый a_Bravo a_good

Фиг знает, как у вас это получается.

ЧТо именно? a_wink

Хлеб такой, разумеется... Делаю по рецепту, получается фигня какая-то. Видимо, не мое. Буду и дальше покупать в магазине ((

ээээээ подожди отчаиваться. сделай вот по этому рецепту, 100 пудов получится. проще рецепта хлеба еще не встречала, вымешивать не нужно совсем.
viewtopic.php?p=429301#p429301

Ответить

3 года назад

я еще один принесла. a_girl_blush

Ответить

3 года назад

и еще один a_vkusno

Ответить

3 года назад

и еще один

Лена, хлеб у тебя,как картинка a_tender a_good a_daisy

Ответить

3 года назад

Леночка, ну ты меня прям балуешь своими красавцами a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! Я очень рада, что у вас этот хлебушек в семье прижился a_friends a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

и еще один

Лена, хлеб у тебя,как картинка a_tender a_good a_daisy

на самом деле картинка, в магазине так красиво не продают.

Ответить

3 года назад

угощайтесь a_girl_yes

Ответить

3 года назад

Аллусик С удовольствием a_good Спасибо большое за фото, Алла a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

угощайтесь a_girl_yes

Ой,какой красавец!!!! Пошла замешивать a_grin

Ответить

3 года назад

Оля я с очередным отчетом и хлебушком, вернее хлебушками. один сделала как обычно, а во второй семечек добавила a_vkusno

Ответить

3 года назад

Оль, вот и я наконец домашниий хлебушек испекла..после рецептов на закваске - чуть не забыла про эту вкуснятину a_grin Хорошо тут у тебя тоже часто отчёты появляются a_Bravo Правда мукой слегка забила, но вкусный он всё равно! Спасибо тебе за рецепт a_daisy

Ответить

3 года назад

Маруся2010 ЛЕночка, ты уже руку супер набила. Хлеб всегда такой красивущий a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Правда мукой слегка забила, но вкусный он всё равно!

Но не сильно. Все равно мякиш пористый a_good Спасибо, Светлан a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

отдельной миске с оставшейся водой размешать хорошо половину муки, то есть 150 гр. муки первого сорта и примерно 60 гр. ржаной муки. Оставляем обе миски на пол часа, накрыв кухонным полотенцем.
Скажите пожалуйста, можно ли смешать их в одну миску?

Ответить

3 года назад

Скажите пожалуйста, можно ли смешать их в одну миску?

В одной нет. Либо развести дрожжи в одной миске, и потом по истечению полу часа замесить тесто, если нет желания возиться со вторйо миской, или 2 делать a_grin

Ответить

3 года назад

Я оказывается вообще не правильно поняла. Мне показалось, что и разные виды муки надо разводить в разных мисках a_grin Надо было мне корректнее вопрос задавать. a_pardon Спасибо за разъяснения a_smile

Ответить

3 года назад

ЕленаZ Всегда рада помочь a_daisy

Ответить

3 года назад

Вот мой отчетик. Спасибо за рецепт! a_daisy Хлеб понравился всей семье (готовила для родителей и мужа). Не думала, что получится. Но соли много получилось, положила все 10 гр., измеряла весами. Да ко всему еще и мукой забила. Хлебушек получился небольшой и высокий. Сама попробовала сразу из "печи" и отправила с мужем к родителям буханочку в другой город. Муж сказал, что на следующий день хлеб стал еще вкуснее. Фото тоже сразу из печи, и срез не очень вышел. a_girl_blush

Ответить

3 года назад

И снова отчет. В этот раз мука по рецепту, соли меньше + соль была чесночная. Тесто поднялось хорошо, но хлеб получился тоньше, чем в предыдущий раз. Очередное спасибо за рецепт! a_rose
Правда разрез у меня не получается как у других хозяюшек: такой пористый и красивый. Может надо подождать полного остывания?

Ответить

3 года назад

Фото тоже сразу из печи, и срез не очень вышел.

Срез такой, потому что хлебушек горячий был. Но главное, что результат все равно понравился a_Bravo a_good

но хлеб получился тоньше, чем в предыдущий раз.

МОжет сформировала немного по-другому. От формировки тоже заивист куда растет в итоге хлеб.

Может надо подождать полного остывания?

Конечно a_smile Если резать теплым, то мякиш скомканный получается. Разрез хорошо на другой день фоткать a_wink a_rose

Ответить

3 года назад

Олечка это снова я, со спасибом. a_daisy

Ответить

3 года назад

Маруся2010 Я прям всегда любуюсь твоим хлебом a_girl_in_love a_girl_in_love

Ответить

3 года назад

Оля, спасибо! a_daisy Вкусный хлебушек получился a_good

Ответить

3 года назад

Victory18 И такой пышный a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

3 года назад

Олик, как ты знаешь, мы больше по дарницкому хлебу специализируемся a_wink a_wink Но тут хлеб кончился, закваску не подготовила, решила попробовать этот рецептик. Очень хороший хлеб! a_girl_yes Нам очень понравился! a_vkusno a_vkusno

Ответить

3 года назад

InLove Красивый получился a_good Вот он меня часто спасал, когда закваски под рукой не было a_grin Спасибо, Ольчик, что попробовала a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Давно не пекла свой ранее любимый хлебушек a_smile a_vkusno a_good a_daisy !!!

Ответить

3 года назад

Какие дырочки, какой мякиш... Яна, просто супер a_good

Ответить

3 года назад

и я давно что-то не пекла, исправляюсь

Ответить

3 года назад

Маруся2010 Отлично исправилась a_good a_rose

Ответить

3 года назад

Оленька, спасибо! a_rose Как всегда a_vkusno a_good

Ответить

3 года назад

Victory18 ух какой хлебушек a_Bravo a_Bravo Спасибо, Вик a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Это мой первый ржаной хлебушек.. Очень понравился... Сегодня еще и закваску поставила...буду пробовать....)))) Спасибо большое за рецепты...!!!! a_daisy

Ответить

3 года назад

Людмила - Мила Люда, мякиш шикарный a_Bravo Молодец a_good

Ответить

3 года назад

пришла отчитаться за приготовленный по твоему рецепту хлебушек.
это мой первый хлеб с ржаной мукой, который получился такоооой высокий a_grin , обычно блинообразные выходили. муж в восторге!!! я как с этим сайтом подружилась духовку вообще не выключаю a_crazy
однозначно буду еще печь такой хлеб, только руками пока не очень получается тесто вымешивать.

Ответить

3 года назад

муж в восторге!!! я как с этим сайтом подружилась духовку вообще не выключаю

Здорово же a_Bravo a_Bravo a_Bravo Лишь бы потом счетов за свет не было огромных a_grin

только руками пока не очень получается тесто вымешивать.

навык прийдет и все будет получаться быстро a_good Спасибо, Лен, за отзыв a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Только вот разрезы на хлебушке не расплылись в стороны. О чем это говорит?

Ответить

3 года назад

Только вот разрезы на хлебушке не расплылись в стороны. О чем это говорит?

Не совсем поняла. Они не особо плыть куда-то должны a_grin Просто разрезы не дают хлебу трескаться во время выпечки. если разрезы не делать, то хлеб в духовке "разорвется" a_wink КОгда надрезы не глубоки, то тоже моет хлеб треснуть в любом месте.

Ответить

3 года назад

хотела вставить фото для наглядности, но не получается a_oops
большой формат, а как уменьшить не пойму. вот разберусь и покажу.
мякиш у хлебушка получился плотный, воздушности мне не хватило, думаю вымешивала мало, как думаешь?

Ответить

3 года назад

воздушности мне не хватило, думаю вымешивала мало, как думаешь?

Лен, вполне возможно, что недомешано тесто или муки многовато. Иногда кажется, что тесто слишком липкое и подсыпашеь муки, но чем дольше вымешивать тесто, тем липкость исчезает. Поэтому руками рекомендуется вымешивать тесто минимум 15 минут a_smile

Ответить

3 года назад

Спасибо за рецепт еще раз! a_daisy Но как всегда, не обошлось без ошибок с моей стороны (невнимательность a_grin ): положила 11 гр. СУХИХ дрожжей a_oops , но надеюсь на результат не повлияет. По этой причине тесто поднялось за полчаса. Муки пришлось добавить примерно 1 ст.л.. Посыпка специальная для х/б изделий (свекровь подарила, собственно к ее приезду и хлебушек a_smile ). Соль положила чесночную. Хлеб прямо из "печи", поэтому без разреза (сделаю позже). Выпекала минут 40 без водяной бани (ставить было не на что, а на дно духовки инструкция не рекомендует a_sad ).


Обещанный разрезик. Хлебушек очень всем понравился a_yahoo! (а у меня к сожалению насморк, и вкуса не чувствую a_cry . Такая досада! )

Ответить

3 года назад

ЕленаZ Лен, ну красивый хлебушек получился. МОлодец a_Bravo a_Bravo

Ответить

3 года назад

Первый раз в жизни пекла хлеб, очень переживала, но результат превосходный, муж сказал, что больше в магазин мы ходить не будем. Дочка сразу утащила корочку, и сказала, что это самый вкусный хлеб! СПАСИБО!

Ответить

3 года назад

Natasha777 Наталья, я очень рада, что результат всем понравился и все оценили ваш труд a_yahoo! Спасибо большое за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Подскажите пожалуйста, почему если вымешиваешь руками, нужно месить тесто минут 15? На что это влияет ? ( опыт готовки у меня не маленький, но вот как-то с дрожжевой выпечкой я не дружу). a_pardon Это первый опыт выпечки хлеба на ржаной муке. Сейчас сделала тесто и поставила расстаиваться. Но оно как-то слишком плотновато на мой взгляд, хотя муки я добавила даже меньше, чем требовалось по рецепту. И я побоялась вымешивать долго, т к тесто становилось еще плотнее и плотнее. Вот теперь переживаю: что выйдет? a_shock И теста ну совсем маленький кусочек. Или это у всех так, а на фото кажется большим?
Еще вопрос: что дает смешивание воды и половины муки и выстаивание их пол-часа? И если этого не делать, на что это повлияет?

Ответить

3 года назад

, нужно месить тесто минут 15?

Юля, чем дольше вымешиваешь дрожжевое тесто, тем нежнее в итоге получается выпечка.

Но оно как-то слишком плотновато на мой взгляд,

А сколько вы его вымешивали?

хотя муки я добавила даже меньше,

Мука везде разная. У некоторых уходит меньше, у некоторых больше.

И я побоялась вымешивать долго, т к тесто становилось еще плотнее и плотнее

ВОзможно, что муки еще меньше надо было бы добавить. Я часто замешиваю тесто в комбайне, но если делаю руками, то добавляю муки всегда на 150 грамм меньше, а потом начинаю вымешивать. Если уж совсем мягкое тесто и сильно липнет, то добавляю еще. КОгда тесто липнет, но при этом уже можно его вымешивать, я перестаю добавлять и мешу, пока не станет однородное и не перестанет липнуть. Руками на это уйдет минут 15 a_girl_yes

И теста ну совсем маленький кусочек. Или это у всех так, а на фото кажется большим?

Да, сначала шарик небольшой, но он потом увеличится при расстойке в 2 раза и еще в духовке подрастет.

что дает смешивание воды и половины муки и выстаивание их пол-часа?

В таком случае у теста будет лучшая клейковина.

И если этого не делать, на что это повлияет?

Ну ничего страшного не произойдет, но для получения лучшего результата я бы посоветовала делать a_smile

Ответить

3 года назад

Спасибо за оперативный ответ!)) a_grin действительно тесто расстоялось и увеличилось в объеме. Правда не в два раза, а чуть меньше. Вы правы, наверное надо было меньше муки изначально ложить, а лучше добавлять по мере необходимости. Но, как я говорила- это мой первый хлеб. И на удивление он получился!! Только немного плотноват. Хотелось бы воздушности в нем побольше. А так a_good В следующий раз учту все недочеты. Спасибо большое за рецепт a_rose

Ответить

3 года назад

Но, как я говорила- это мой первый хлеб

Юля, мы все с чего-то начинали и также учимся на своих же ошибках и ошибках других a_grin Так что любой результат это результат a_good

Только немного плотноват. Хотелось бы воздушности в нем побольше.

В следующий раз просто меньше муки нужно пложить и вымешивать тесто дольше. Я думаю, что все получится. Спасибо за отзыв a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Олечка, пришла я сказать тебе очередное спасибо a_rose a_rose a_rose
Снова пекла я такой хлебушек. Сегодня спасибо без фоток принесла a_oops
Учла я все свои недочеты и хлебушек славный вышел!!!! a_yahoo!
Такой вкусный и воздушный! Половину съели еще теплым a_razz
Никак я не могу перепечь все, что в закладки положила (тостерный твой хлебушек меня заждался уже, а в планах еще куча вкусностей)

Ответить

3 года назад

Учла я все свои недочеты и хлебушек славный вышел!!!!

Ну вот видишь как здорово. Очень рада a_good a_daisy

Такой вкусный и воздушный! Половину съели еще теплым

Так кто же устоит перед домашним хлебом a_lol a_lol a_lol

Никак я не могу перепечь все, что в закладки положила

Так всегда, хочется все и сразу. Потихоньку все попробуешь a_girl_yes

Ответить

3 года назад

Прошла простуда, и я снова испекла хлебушек. Муки ржаной было всего грамм 100, испекся за минут 25-30. Но мне кажется, что я его не допекла немного (выражается в том, что мякиш какой-то влажный). Но всё равно очень вкусно. Спасибо еще раз! a_daisy

Ответить

3 года назад

ЕленаZ Лен, возможно чуток ему и не хватило. Можно в тостере подсушить кусочки, тоже вкусно a_vkusno Но бухоночка красивая a_good

Ответить

3 года назад

Опять пекла этот замечательный хлебушек a_rose a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

Опять пекла этот замечательный хлебушек

Таня, какой красавец получился a_Bravo a_Bravo Спасибо большое за фото a_daisy

Ответить

3 года назад

Оля, спасибо вам большое за чудный рецепт. Был не очень удачный опыт выпечки хлеба из ржаной муки. Неудачу ребенок конечно же смолотил a_smile , но хотелось, чтобы все было ОК. И решила я поискать на просторах любимого сайта, и нашла. Хлебушек вышел замечательный, ровненький, кругленький. Ребенок даже удивился, что это мама сама. Немного повозилась с типом муки, так как у нас в Австрии с Германией номера не совпадают. Но все получилось a_yahoo! Принимайте отчет. И еще раз спасибо за вашу работу

Ответить

3 года назад

Хлебушек вышел замечательный, ровненький, кругленький

Да, фото тому потверждение a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ребенок даже удивился, что это мама сама.

a_grin а то a_wink

Принимайте отчет. И еще раз спасибо за вашу работу

С удовольствием a_yahoo! Ирин, спасибо за фото и со мной можно на ты a_wink a_rose

Ответить

3 года назад

Оля, хлебушек получился как всегда a_vkusno a_good Спасибо!!! a_rose a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

Victory18 Какой ровненький a_good а уменя не получаются батончики, всегда расползаются a_girl_pardon

Ответить

3 года назад

хлебушек получился как всегда

a_yahoo! Кушайте на здлоровье a_daisy a_daisy a_daisy

а уменя не получаются батончики, всегда расползаются

Тань, посмотри здесь (http://www.youtube.com/watch?v=0-jRoEorXMA). Очень здорово показано, как формировать надо батон.

Ответить

3 года назад

Олечка, делаю этот хлебчик регулярно, иногда в течении пары недель не выбывает с нашего стола!!!!!!!!!!! Балдею от простоты рецепта))) Часто эксперементирую с добавлением кунжуту, тыквенных семек, семян льна..... всегда все супер)))))))) Еще одна фоточка - это с тыквенными семечками)))

Ответить

3 года назад

Балдею от простоты рецепта))) Часто эксперементирую с добавлением кунжуту, тыквенных семек, семян льна....

a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! Правильно делаешь, я тоже часто добавляю всякие смеси в хлеб, чтобы вроде что-то новое было, а основу оставляю старую a_girl_yes

Еще одна фоточка - это с тыквенными семечками)))

Супер просто a_good Спасибо, АЛинка. Кушайте на здоровье a_rose a_friends

Ответить

3 года назад

Хлебушек, как всегда, на высоте a_yahoo!

Ответить

3 года назад

Северина_ Викуль, просто отлично a_good a_Bravo

Ответить

3 года назад

Давно заглядывалась на этот хлебушек, испекла наконец -ну очень порадовал, наверное самый вкусный хлеб, который я в последнее время ела, корочка, мякиш-все как надо.
Отруби и остатки льняных семеч положила, спасибо огромное, буду еще печь a_rose
З.Ы. Тепленьким резала, поэтому мякиш немножко "валенком"на срезе)))

Ответить

3 года назад

terawt Люся, очень рада, что хлебушек порадовал тебя. Спасибо большое за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Давно не заходила a_sad Исправляюсь a_girl_yes Ольчик, спасибо! a_rose

Ответить

3 года назад

И ещё a_wink a_rose

Ответить

3 года назад

Victory18 Вика, оба хлебушка просто красавцы a_Bravo a_Bravo a_Bravo Спасибо тебе, что пользуешся рецептом a_friends

Ответить

2 года назад

Oldeg-Оля от нас Большое Спасибо за рецепт замечательного хлебушка! a_rose Мягкий, нежный и ооочень вкусный, вчера готовила, сегодня придется повторить a_crazy хоть и сделала двойную порцию a_girl_crazy
Но у меня получился довольно светленький, думаю это из за муки..

Ответить

2 года назад

Олечка,лови a_photo такой вкусный хлебушек a_vkusno a_daisy

Ответить

2 года назад

Koral Ирина, хлебушек замечательный получился, как и фото a_Bravo А цвет, действительно, от муки может зависеть. Но это не главное, главное вкус a_grin a_rose a_rose a_rose Nastett Маришик, пышная булочка a_Bravo Спасибо тебе a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

получился классный и вкусный! в духовке пекла, руками месила. белой муки пришлось знатно добавить, жидковато было. в следующий раз сыпану еще очищенных семечек. или сладкого перца спасибо за удачный рецепт a_daisy

Ответить

2 года назад

белой муки пришлось знатно добавить, жидковато было

Потому что руками замешивала тесто. Лучше муки не добавлять лишней, а вымешивать просто долго, бить нменого тесто об стол. Тогда оно на глаз становится более тугое, хотя ко всему надо привыкнуть. Хлебушек замечательный получился a_good Спасибо, Мари a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Оля, спасибо! a_daisy Для меня самый вкусный хлеб! Пекла поздно вечером. На следующий день, вернувшись с работы, обнаружила только этот кусочек a_grin Делюсь.... a_lol

Ответить

2 года назад

белой муки пришлось знатно добавить, жидковато было

Потому что руками замешивала тесто. Лучше муки не добавлять лишней, а вымешивать просто долго, бить нменого тесто об стол. Тогда оно на глаз становится более тугое, хотя ко всему надо привыкнуть. Хлебушек замечательный получился a_good Спасибо, Мари a_daisy a_daisy a_daisy

да я на белом натренировалась вымешивать) нет, у меня белая мука - высшего сорта - другой нет. видимо, по-другому расходуется. замешивала достаточно долго сначала - даже с миксера начала,жидко и все тут.сплошная липкая размазня... тогда и решила подсыпать по чуть-чуть. получился как на ваших картинках a_roll

Ответить

2 года назад

Для меня самый вкусный хлеб!

Светуль a_yahoo! кушайте на здоровье a_friends

На следующий день, вернувшись с работы, обнаружила только этот кусочек

хорошо, хоть кусочек оставили a_grin очень аппетитный a_good Спасибо тебе a_rose a_rose a_rose

даже с миксера начала,жидко и все тут.сплошная липкая размазня..

ну тогда да, возможно. Мука действительно везде разная и порой приходится добавлять или наоборот брать меньше a_grin

Ответить

2 года назад

вот еще один отчетик! мне очень нравится такой простой и душевный хлеб! Кушать его одно удовольствие! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

аполинария2003 Слава, вот и кушайте на здоровье. Фото здоровское a_Bravo a_Bravo a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

Спасибо!!! a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

Victory18 Викуль, красота a_Bravo a_Bravo Тебе спасибо, что пользуешся рецептом a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Здравствуйте! Ооочень вкусный хлебушек!!! Второй в моей жизни хлеб и уже почти совсем не комом) Первый совсем не удался, года два назад. Очень понравился рецепт! Хочу печь еще, но есть один момент, который в следующий раз хочется улучшить. Опишу, что я как делала, может быть сможете дать совет? a_oops
Пекла половинную порцию булочки. Мука пшеничная была высшего сорта, ржаная - хлебопекарная Гарнец. Дрожжи сухие.Солод не добавляла. Все по указаниям смешала, постояло, потом вымешивала руками минут 20 на столе. Пшеничная мука чуть-чуть осталась (примерно треть ст. ложки). Тесто сначала было липким, потом легко отставало от стола и рук (если не задерживать). Расстаивала в мультиварке при 40 градусах 1ч 20мин. Поднялось не очень сильно, как мне показалось. Выпекала в мультиварке 1ч 15мин при 160 градусах (это у нее максимум).
Так вот, получился мякиш поплотнее, чем у Вас на фотографиях. Как можно его воздушнее сделать? Можно ли этого добиться изменением консистенции или времени расстойки или вымешиванием теста? Печь буду опять же в мультиварке, больше негде пока что.
Прилагаю фотоотчет a_vkusno

Ответить

2 года назад

Oskolok ОЛь, во-первых, рада, что рецепт понарвился. Во-вторых, хлебушек получился хороший, но мякиш действительно плотноват. По поводу мульти ничгео сказать не могу, пеку только в духовке, да и такого "зверя" как мультя у меня на кухне нет. МОгу предположить, что муки можно было положить немного меньше. Она везде разная, если муки по=ереложить, то мякиш может получится забитым. Если не достаточно растоялся хлеб, то мякиш тоже не будет воздушным. Все-таки, в следующий раз, я бы убавила муки немного. Точнее не добавляйте сразу всю, мешайте и смотрите.

Ответить

2 года назад

OskolokВсе-таки, в следующий раз, я бы убавила муки немного. Точнее не добавляйте сразу всю, мешайте и смотрите.

Хорошо, спасибо за инструкции!!! Постараюсь в следующий раз вымесить с меньшим количеством муки, ну и оставлю подниматься подольше, может тоже поможет.. Эх, духовочка бы не помешала)

Ответить

2 года назад

ну и оставлю подниматься подольше, может тоже поможет

тоже вариант. Сухие дрожжи иногда медленей работают чем живые a_smile

Ответить

2 года назад

oldeg Олечка, очень вкусный хлебушек! a_vkusno Спасибо! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

pakkanen Леночка, на здоровье a_yahoo! Батончик здоровский a_Bravo

Ответить

2 года назад

Oskolok Оль, ну вот и супер. Видать для мультиварки надо приноровится. Очень рада, что в духовке хлебушек поулчился и гостям понравился. Спасибо большое за отзыв a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Вкусный-вкусный!!! Не могу удержаться - пеку и пеку))

Ответить

2 года назад

Oskolok Ух, красавец какой a_Bravo a_Bravo Оль, пеки на здоровье! Домашний хлеб всегда вкуснее a_vkusno a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Готовлю уже не знаю сколько раз! Всегда вкуууусный a_good Спасибо!!!!! a_girl_yes

Ответить

2 года назад

Koral Ирин, какие бесподобные фото a_Bravo a_Bravo Спасибо большое a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

oldeg Оля, накосячила я конечно с хлебушком a_girl_impossible не стала опару ставить a_girl_pardon а закинула в ХП на режим "тесто" на 1час 40 мин. и убежала по делам a_konik а когда пришла тесто не поднялось вообще a_cry я дрожжи использовала другой фирмы -- непроверенные -- вот и результат a_sad Потом я вспомнила, что на форуме где-то видела, что добавляют разрыхлитель в булочки, кинула его в тесто еще раз ХП вымесила тесто, я наделала булочек и они даже поднялись в духовке a_smile по вкусу ничем не отличались от оригинала, очень вкусные, правда не такие воздушные, но мои с борщом слопали и даже не поняли подвоха a_grin


Спасибо! a_daisy

Ответить

2 года назад

pakkanen Лен, ну выкрутилась молодец a_good Я бы уже наверное выкинула тесто a_lol a_lol Не люблю вот тоже другие дрожжи использовать. Ну главное, что булочки в итоге вышли вкусные a_friends a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

И я с булками притопала a_vkusno Спасибо Олечка! a_daisy Часто пеку твой хлебушек

Ответить

2 года назад

Часто пеку твой хлебушек

Тань, пеки на здоровье. Красивый хлебушек у тебя a_Bravo a_rose

Ответить

2 года назад

Спасибо огромное за такой простой и вкусный хлеб! Закваска-для меня это страшный зверь a_sad , а Ваш рецепт для меня находка a_smile Ольга, я хотела спросить: у меня ржаная мука тип 997! Не знаете, чем она отличается от типа 1150? Спасибо a_good a_rose a_vkusno

Ответить

2 года назад

у меня ржаная мука тип 997! Не знаете, чем она отличается от типа 1150?

В приницпе они не особо отличаются, чем выше номер, тем грубее перемолота мука, ну и содерджание более полезных вещест соотвественно больше.

а Ваш рецепт для меня находка

На здоровье a_rose

Закваска-для меня это страшный зверь

это так кажется на первый взгляд, там все не так сложно a_smile

Ответить

2 года назад

Ольга, спасибо огромное!!! Делала на Новогодний стол a_daisy

Ответить

2 года назад

Спасибо еще раз! a_daisy

Ответить

2 года назад

Девочки, спасибо вам за ваши замечательные булочки и фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Оля,а что будет,если хлеб будет расстаиваться 1,5-2 часа? И можно ли использовать муку высшего сорта вместо 1? И еще вопрос, такие дырочки как у вас получаются если хорошо вымесить? А если вымешивать не долго как это повлияет на хлеб? a_shock

Ответить

2 года назад

Оля,а что будет,если хлеб будет расстаиваться 1,5-2 часа?

Ну в худшем случае перестоит немного, но на вкус это неповлияет. Сейчас не такая жара, чтобы хлеб прям опал.

И можно ли использовать муку высшего сорта вместо 1?

Можно.

И еще вопрос, такие дырочки как у вас получаются если хорошо вымесить? А если вымешивать не долго как это повлияет на хлеб?

Вообще любое дрожжевое тесто руками надо вымешивать 15-20 минут. Чем меньше вымешивать тесто, тем большая вероятность, забить его мукой. В начале тесто можетк азаться мягким и липнуть сильно к рукам, но по мере вымешивания/складывания теста, тесто будет приобретать эластичность и упругость.

Ответить

2 года назад

Большущее спасибо a_daisy Буду пробовать печь. Очень заинтересовал ваш рецепт,а по времени не получается все сделать по нем, по этому решила переспросить a_oops

Ответить

2 года назад

Спасибо автору! вчера испекла, сегодня уже съели. Очень вкусный хлебушек. Потрескался, правда ,сильно, но это на вкусе не отразилось. a_vkusno

Ответить

2 года назад

ириска на здоровье a_rose хлебушек красивый a_good спасибо большое за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Отличный хлебушек a_good a_vkusno Оленька, спасибо ещё раз!!! a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

Victory18 Викуль, обожаю твою выпечку a_good Всегда такая воздушная a_Bravo a_daisy

Ответить

2 года назад

Добрый день, Оля! Хочу спросить, если выпекать не в виде целого хлеба, а булочки, температура и время изменятся? a_daisy

Ответить

2 года назад

Полюбился нам этот хлебушек! a_rose

Ответить

2 года назад

И сегодняшний a_vkusno Спасибо, Оля!

Ответить

2 года назад

vanity fair Лейсан, я вопрос твой пропустила a_angel если печь булочками, то температура таже, а время выпечки уменьшается. Но сколько точно, не могу сказать. Обычно булочки 20-30 минут пекутся, надо уже походу по ним смотреть.
Хлебушек у тебя замечательный получился a_Bravo домашний a_vkusno a_vkusno a_vkusno спасибо большое за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

Оля, спасибо Вам за рецепт a_daisy a_daisy a_daisy Замечательный хлебушек. Пекла два дня подряд

Ответить

год назад

Мария-Виктория Маш, как мне нравится мякиш у твоего хлебушка a_Bravo И вообще очень красивый получился. Пеки на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

Чудо какой вкусный хлебушек!!! Спасибо за рецепт a_daisy

Ответить

год назад

Что-то в этот раз плохо тесто поднялось и хлебушек вышел плотный, но всё равно вкусно!

Ответить

год назад

Девочки, спасибо вам за фото a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

oldeg Оля, ещё отчётик! a_photo Часть белой муки за неимением заменила цз мукой a_grin Вкусный хлебушек! a_vkusno
Спасибо! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

pakkanen Серенький, здоровский получился a_good a_vkusno

Ответить

год назад

Оля, спасибо большое за рецепт a_daisy Понять не могу как я его пропустила и не готовила? Хлебушек отменный a_vkusno

Ответить

год назад

Morskaya Любаш, а какой красивый на фото a_Bravo a_good спасибо тебе a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

Олечка, и сюда держи отчетик. Замечательный хлеб, такая хрустящая корочка a_good Буду повторять. Спасибо a_rose

Ответить

год назад

Джейн Остин Валюш, повторяй на здоровье a_vkusno a_good

Ответить

год назад

Оль, спасибо в очередной раз a_daisy У нас этот хлеб в лёт уходит a_grin

Ответить

год назад

Svetlana+A+A Свет, тебе спасибо, что пользуешся рецептом a_friends a_yahoo! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

вигледит о4ен вкусно! :гоод:

Ответить

год назад

Оля, огромное спасибо за рецепт!!! Я хлеб не пекла никогда в жизни, а тут решила попробовать и как хорошо, что мне попался ваш рецепт! Пекла 2 раза подряд. Сначала 1 булочку, а на следующий день сделала сразу 2)). Второй раз хлеб получился лучше. Больше подошел и мягче после выпечки. Вся семья в восторге! А у меня теперь новое увлечение - печь хлеб))) Я даже поставила закваску))

Ответить

год назад

Вся семья в восторге! А у меня теперь новое увлечение - печь хлеб)))

a_yahoo! a_yahoo! Вот это здорово a_yahoo! Очень рада, а хлебушек прелесть a_vkusno a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

Один из наших любимых! a_vkusno a_good Спасибо! a_daisy

Ответить

год назад

Victory18 Викуль, красавец хлебушек a_Bravo a_Bravo Спасибо тебе a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

Ольга! Спасибо за рецепт, получилось с первого раза. Хлебушек очень вкусный. В следующий раз зарумяню сильнее корочку. a_daisy

Ответить

год назад

Ludmi4ka Люда, очень рада, что хлебушек понарвился. Пеките еще, на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

Готовила хлебушек, очень понравился a_vkusno
Мужу особенно понравился)))У меня не было муки 1 сорта и я добавила высшего сорта муку.
Наверное поэтому у меня не такой кругленький, как у вас вышел, а как бы расплылся...Спасибо за рецепт!!!!!

Ответить

11 месяцев назад

Молодая мамка Лен, хлеб хороший у тебя. Расплылся может от того, что тесто мягковатое было. Но это не страшно. a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

9 месяцев назад

Ооооооочень вкусный хлеб!!!!!
С утра приготовила - мы как напали на него))) Осталось уже меньше половины)))

Ответить

9 месяцев назад

Оля, твои рецепты выпечки люблю очень. Выверенность пропорций 100%. Этот хлеб не исключение. Удивилась, что нет ни одного моего отчета a_shock Исправляюсь a_daisy

Ответить

9 месяцев назад

Молодая мамка Лен, домашний хлеб всегда очень вкусный, особенно свежий a_vkusno a_daisy a_daisy a_daisy julia78 Юль, ну видишь как здорово. Пеки на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

6 месяцев назад

oldeg
Олечка, давно я хлебушек не пекла a_sad , наконец-то a_yahoo! a_daisy !

Ответить

Victory18
ириска
Tatiянka
Ксенечка
Tatiянka
pakkanen
pakkanen
Koral
Koral
Oskolok
pakkanen
Oskolok
Victory18
Svetlana+A+A
lambie
Nastett
Koral
Victory18
Victory18
terawt
Victory18
I_Rish
Tatiянka
ЕленаZ
ЕленаZ
ЕленаZ
ЕленаZ
Victory18
Маруся2010
Янна
InLove
Victory18
Маруся2010
ЕленаZ
ЕленаZ
ЕленаZ
Svetlana+A+A
Маруся2010
Маруся2010
Аллусик
Маруся2010
Маруся2010
MotinaMama
Маруся2010
Gnomus
Gnomus
Gnomus
Buchy
Янна
Янна
Янна
Янна
Маруся2010
Маруся2010
nuvola
Маруся2010
Маруся2010
Янна
Tatiянka
Янна
Янна
LASTO4KA
Маруся2010
Маруся2010
Svetlana+A+A
Svetlana+A+A
Afrodita11
noname
oldeg
noname
noname
Monja
Monja
Buchy
Buchy
ЕленаСк
Цыганкова
Цыганкова
Цыганкова
Викентина
Викентина
Женееечек
Elena Ch
Elena Ch
Elena Ch
Elena Ch
Skarlet
Skarlet
Skarlet
Миоко
Миоко
SmMasha
Morozilka
Morozilka
nimfa30
BlackWhite
noname
Кcюньчик
Кcюньчик
oldeg
oldeg
AlinkaNosonchik
AlinkaNosonchik
Taksis
Nigorushka
Аллусик
Миоко
АДЕЛЬ
АДЕЛЬ
Миоко
Миоко
Миоко
maaarushka
maaarushka
Angel M
Angel M
OTIK
OTIK