27 февраля 2011

Деревенский ржаной хлеб на дрожжах

Это рецепт для тех, кто любит печь хлеб в домашних условиях a_wink Получается очень вкусный ржаной хлеб с хрустящей корочкой и мягким мякишем a_vkusno Быстрый вариант без закваски a_wink

Ингредиенты

на одну булку весом примерно 600 г
мука первого сорта (в германии тип 550) + добавила 2 ст. л. при замесе 250 г
мука ржаная (в германии тип 1150) 125 г
дрожжи свежие (или 4 гр. сухих) 13 г
сахар 5 г
вода (теплая) 250 мл
мед 1 ч.л.
солод (я не добавляла) 1/2 ч.л.
масло мягкое 5 г
соль 10 г

Общая информация

Сложность

Легкий

Приготовление

Дрожжи распустить в 40 мл. воды, добавить сахар, перемешать. В отдельной миске с оставшейся водой размешать хорошо половину муки, то есть 150 гр. муки первого сорта и примерно 60 гр. ржаной муки. Оставляем обе миски на пол часа, накрыв кухонным полотенцем.
Теперь смешиваем все ингредиенты и вымешиваем тесто. Я делала в комбайне. 5 минут на низкой скорости, чтобы все ингредиенты перемешались хорошо и 5 минут на средней. В процессе замеса может понадобится добавить немного муки, у меня ушло еще дополнительно 2 столовые ложки, или наоборот воды. Тесто готово, когда оно становится однородное и отстает от миски. Вот попыталась сфотографировать a_oops

Формируем на столе из теста шар. Выкладываем его на противень с пекарской бумагой. Делаем надрезы острым ножом и посыпаем мукой. Оставляем на 1 час в теплом месте прикрыв полотенцем.

Заранее прогреваем духовку до 220 градусов или 200 градусов с обдувом. Отправляем хлеб в духовку на 40-50 минут. На первые 10 минут я поставила на низ духовки небольшую емкость с водой, для создания пара. Через 10 минут после выпекания убрала емкость и продолжала дальше печь.
Ну вот и готовый хлебушек.

А вот такой у него мякиш. Резала его еще теплым a_oops

Приятного аппетита a_daisy a_daisy a_daisy

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
188 В избранное
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (384)

год назад

Молодая мамка Лен, хлеб хороший у тебя. Расплылся может от того, что тесто мягковатое было. Но это не страшно. a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

Ооооооочень вкусный хлеб!!!!!
С утра приготовила - мы как напали на него))) Осталось уже меньше половины)))

Ответить

год назад

Оля, твои рецепты выпечки люблю очень. Выверенность пропорций 100%. Этот хлеб не исключение. Удивилась, что нет ни одного моего отчета a_shock Исправляюсь a_daisy

Ответить

год назад

Молодая мамка Лен, домашний хлеб всегда очень вкусный, особенно свежий a_vkusno a_daisy a_daisy a_daisy julia78 Юль, ну видишь как здорово. Пеки на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

11 месяцев назад

oldeg
Олечка, давно я хлебушек не пекла a_sad , наконец-то a_yahoo! a_daisy !

Ответить

Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Victory18 Victory18
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от ириска ириска
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Tatiянka Tatiянka
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Ксенечка Ксенечка
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Tatiянka Tatiянka
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от pakkanen pakkanen
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от pakkanen pakkanen
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Koral Koral
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Koral Koral
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Oskolok Oskolok
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от pakkanen pakkanen
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Oskolok Oskolok
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Victory18 Victory18
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Svetlana+A+A Svetlana+A+A
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от lambie lambie
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Nastett Nastett
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Koral Koral
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Victory18 Victory18
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Victory18 Victory18
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от terawt terawt
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Victory18 Victory18
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от I_Rish I_Rish
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Tatiянka Tatiянka
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от ЕленаZ ЕленаZ
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от ЕленаZ ЕленаZ
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Natasha777 Natasha777
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от ЕленаZ ЕленаZ
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от ЕленаZ ЕленаZ
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Victory18 Victory18
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Маруся2010 Маруся2010
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Янна Янна
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от InLove InLove
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Victory18 Victory18
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Маруся2010 Маруся2010
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от ЕленаZ ЕленаZ
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от ЕленаZ ЕленаZ
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от ЕленаZ ЕленаZ
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Svetlana+A+A Svetlana+A+A
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Маруся2010 Маруся2010
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Маруся2010 Маруся2010
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Аллусик Аллусик
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Маруся2010 Маруся2010
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Маруся2010 Маруся2010
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от MotinaMama MotinaMama
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Маруся2010 Маруся2010
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Gnomus Gnomus
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Gnomus Gnomus
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Gnomus Gnomus
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Buchy Buchy
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Янна Янна
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Янна Янна
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Янна Янна
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Янна Янна
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Маруся2010 Маруся2010
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Маруся2010 Маруся2010
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от nuvola nuvola
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Маруся2010 Маруся2010
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Маруся2010 Маруся2010
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Янна Янна
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Tatiянka Tatiянka
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Янна Янна
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Янна Янна
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от LASTO4KA LASTO4KA
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Маруся2010 Маруся2010
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Маруся2010 Маруся2010
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Svetlana+A+A Svetlana+A+A
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Svetlana+A+A Svetlana+A+A
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Afrodita11 Afrodita11
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от noname noname
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от oldeg oldeg
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от noname noname
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от noname noname
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Monja Monja
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Monja Monja
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Buchy Buchy
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Buchy Buchy
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от ЕленаСк ЕленаСк
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Цыганкова Цыганкова
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Цыганкова Цыганкова
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Цыганкова Цыганкова
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Викентина Викентина
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Викентина Викентина
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Женееечек Женееечек
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Elena Ch Elena Ch
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Elena Ch Elena Ch
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Elena Ch Elena Ch
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Elena Ch Elena Ch
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Skarlet Skarlet
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Skarlet Skarlet
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Skarlet Skarlet
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Миоко Миоко
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Миоко Миоко
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от SmMasha SmMasha
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Morozilka Morozilka
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Morozilka Morozilka
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от nimfa30 nimfa30
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от BlackWhite BlackWhite
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от noname noname
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Кcюньчик Кcюньчик
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Кcюньчик Кcюньчик
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от oldeg oldeg
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от oldeg oldeg
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от AlinkaNosonchik AlinkaNosonchik
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от AlinkaNosonchik AlinkaNosonchik
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Taksis Taksis
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Nigorushka Nigorushka
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Аллусик Аллусик
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Миоко Миоко
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от АДЕЛЬ АДЕЛЬ
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от АДЕЛЬ АДЕЛЬ
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Миоко Миоко
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Миоко Миоко
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Миоко Миоко
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от maaarushka maaarushka
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от maaarushka maaarushka
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Angel M Angel M
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от Angel M Angel M
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от OTIK OTIK
Деревенский ржаной хлеб на дрожжах от OTIK OTIK