Деревенский ржаной хлеб на дрожжах
72
266
Это рецепт для тех, кто любит печь хлеб в домашних условиях 
Получается очень вкусный ржаной хлеб с хрустящей корочкой и мягким мякишем 
Быстрый вариант без закваски
Ингредиенты
| на одну булку весом примерно 600 г | |
|---|---|
| мука первого сорта (в германии тип 550) + добавила 2 ст. л. при замесе | 250 г |
| мука ржаная (в германии тип 1150) | 125 г |
| дрожжи свежие (или 4 гр. сухих) | 13 г |
| сахар | 5 г |
| вода (теплая) | 250 мл |
| мед | 1 ч.л. |
| солод (я не добавляла) | 1/2 ч.л. |
| масло мягкое | 5 г |
| соль | 10 г |
Общая информация
Сложность
Легкий
Дрожжи распустить в 40 мл. воды, добавить сахар, перемешать. В отдельной миске с оставшейся водой размешать хорошо половину муки, то есть 150 гр. муки первого сорта и примерно 60 гр. ржаной муки. Оставляем обе миски на пол часа, накрыв кухонным полотенцем.
Теперь смешиваем все ингредиенты и вымешиваем тесто. Я делала в комбайне. 5 минут на низкой скорости, чтобы все ингредиенты перемешались хорошо и 5 минут на средней. В процессе замеса может понадобится добавить немного муки, у меня ушло еще дополнительно 2 столовые ложки, или наоборот воды. Тесто готово, когда оно становится однородное и отстает от миски. Вот попыталась сфотографировать 
Формируем на столе из теста шар. Выкладываем его на противень с пекарской бумагой. Делаем надрезы острым ножом и посыпаем мукой. Оставляем на 1 час в теплом месте прикрыв полотенцем.
Заранее прогреваем духовку до 220 градусов или 200 градусов с обдувом. Отправляем хлеб в духовку на 40-50 минут. На первые 10 минут я поставила на низ духовки небольшую емкость с водой, для создания пара. Через 10 минут после выпекания убрала емкость и продолжала дальше печь.
Ну вот и готовый хлебушек.
А вот такой у него мякиш. Резала его еще теплым
Приятного аппетита 
Адрес рецепта: https://gotovim-doma.ru/recipe/2064-derevenskiy-rzhanoy-khleb-na-drozhzhakh