Ржаной хлеб на кефире
32
123
-
Шоколадные маффины с шоколадной шапочкой
31 111 59 Легкий -
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре
58 206 224 Легкий -
Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом
85 273 251 Средний -
Начинки для макаронс (macarons)
42 105 171 Легкий -
Батат с цуккини в соусе из кленового сиропа
10 14 5 Легкий
Этот хлеб делается довольно просто. Он получается с хрустящей корочкой и пористым мякишем 
Похожий рецепт есть здесь.
Ингредиенты
| на 1 булку | |
|---|---|
| мука первого сорта (немецкая тип 550)(так же пробовала 150 г муки первого сорта и 150 г спельтовой м | 300 г |
| мука ржаная (немецкая тип 1150) | 100 г |
| кефир (или buttermilch) | 250 мл |
| вода | 60 мл |
| соль | 8 г |
| дрожжи свежие | 11-12 г ( или 4 г сухих) |
Кефир и воду смешать и немного подогреть. Растворить дрожжи. Муку смешать, просеять. Сделать углубление и добавить все составляющие. Вымешивать тесто в комбайне 10 минут, руками понадобится минут 15-18. Выложить тесто на стол, прикрыть кухонным полотенцем и оставить отдыхать на 20 минут.
Через 20 минут еще раз вымесить тесто в течении 2 минут и оставить отдохнуть на 10 минут.
Затем сформировать хлеб круглой формы, выложить на противень с пекарской бумагой. Посыпать мукой, сделать надрезы. Оставить подходить примерно на 1,5 часа. У меня тесто подошло за 1 час.
Духовку прогреть до 240 градусов. Вниз духовки поставить емкость с водой и выпекать хлеб первые 15 минут с паром на уровне ниже среднего. Через 15 минут емкость убрать, снизить температуру до 190 градусов и выпекать еще минут 40-45. Готовый хлеб остудить на решетке. Полотенцем не накрывать.
Такой получается мякиш.
Приятного аппетита 
Поделись рецептом с друзьями!
куколка2900 
leo1970 
Buchy 
Shkoda 
tata12 
Натусик1 
Keanu Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
Мария-Виктория
7 января 2016 г.
Sindirella
3 декабря 2015 г.
Sindirella
26 ноября 2015 г.
Мария-Виктория
27 октября 2015 г.
Мария-Виктория
9 сентября 2015 г.
Мария-Виктория
17 июля 2015 г.
Мария-Виктория
17 июля 2015 г.
Мария-Виктория
11 июня 2015 г.
vanity fair
12 мая 2015 г.
аполинария2003
24 июня 2014 г.
Маруся2010
23 апреля 2014 г.
empanadilla
15 мая 2013 г.
empanadilla
15 мая 2013 г.
empanadilla
15 мая 2013 г.
empanadilla
4 марта 2013 г.
empanadilla
4 марта 2013 г.
empanadilla
4 марта 2013 г.
empanadilla
4 марта 2013 г.
empanadilla
4 марта 2013 г.
Маруся2010
18 февраля 2013 г.
Маруся2010
17 февраля 2013 г.
Маруся2010
17 февраля 2013 г.
Svetlana+A+A
15 февраля 2013 г.
maaarushka
30 августа 2012 г.
2 года назад
Несу любимый хлебушек