Ржаной хлеб на кефире
37
148
-
Шоколадные маффины с шоколадной шапочкой
40 142 61 Легкий -
Крем для тортов и капкейков на сливочном сыре
74 285 226 Легкий -
Шоколадный торт с малиновым и лимонным кремом
105 355 257 Средний -
Начинки для макаронс (macarons)
53 141 172 Легкий -
Батат с цуккини в соусе из кленового сиропа
15 28 5 Легкий
Этот хлеб делается довольно просто. Он получается с хрустящей корочкой и пористым мякишем 
Похожий рецепт есть здесь.
Ингредиенты
| на 1 булку | |
|---|---|
| мука первого сорта (немецкая тип 550)(так же пробовала 150 г муки первого сорта и 150 г спельтовой м | 300 г |
| мука ржаная (немецкая тип 1150) | 100 г |
| кефир (или buttermilch) | 250 мл |
| вода | 60 мл |
| соль | 8 г |
| дрожжи свежие | 11-12 г ( или 4 г сухих) |
Пошаговый рецепт с фото
Кефир и воду смешать и немного подогреть. Растворить дрожжи. Муку смешать, просеять. Сделать углубление и добавить все составляющие. Вымешивать тесто в комбайне 10 минут, руками понадобится минут 15-18. Выложить тесто на стол, прикрыть кухонным полотенцем и оставить отдыхать на 20 минут.
Через 20 минут еще раз вымесить тесто в течении 2 минут и оставить отдохнуть на 10 минут.
Затем сформировать хлеб круглой формы, выложить на противень с пекарской бумагой. Посыпать мукой, сделать надрезы. Оставить подходить примерно на 1,5 часа. У меня тесто подошло за 1 час.
Духовку прогреть до 240 градусов. Вниз духовки поставить емкость с водой и выпекать хлеб первые 15 минут с паром на уровне ниже среднего. Через 15 минут емкость убрать, снизить температуру до 190 градусов и выпекать еще минут 40-45. Готовый хлеб остудить на решетке. Полотенцем не накрывать.
Такой получается мякиш.
Приятного аппетита 
Присоединяйся к нам в Telegram
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Олеся 
Лучшие рецепты в разделе Дрожжевой хлеб
leo1970 
куколка2900 
tata12 
Shkoda 
Натусик1 
Buchy 
Keanu 
Skarlet Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
4 года назад
Олечка приветик! Очень надеюсь, что ты сюда снова зайдёшь... мы просто подсели на этот хлебушек 
пеку его каждую неделю, меняю только муку - результат всегда превосходный! Спасибо тебе! 
3 года назад
Очень вкусный хлебушек!!! Я готовила на сыворотке. Вместо кефира и воды брала сыворотку. и муки у меня первого сорта нет, я брала пополам высшего сорта и овсяную. Остальное по рецепту. Соли брала - 2/3 ч.л., дрожжей сухих - 1 ч.л. Пекла в хлебопечке. Спасибо большое за рецепт!
Фотоотчеты к рецепту
Sindirella
3 декабря 2015 г.
Sindirella
26 ноября 2015 г.
vanity fair
12 мая 2015 г.
аполинария2003
24 июня 2014 г.
Маруся2010
23 апреля 2014 г.
empanadilla
15 мая 2013 г.
empanadilla
15 мая 2013 г.
empanadilla
15 мая 2013 г.
empanadilla
4 марта 2013 г.
empanadilla
4 марта 2013 г.
empanadilla
4 марта 2013 г.
empanadilla
4 марта 2013 г.
empanadilla
4 марта 2013 г.
Маруся2010
18 февраля 2013 г.
Маруся2010
17 февраля 2013 г.
Маруся2010
17 февраля 2013 г.
Svetlana+A+A
15 февраля 2013 г.
maaarushka
30 августа 2012 г.
4 года назад
Очень вкусный хлеб получился. Спасибо за рецепт.