Ржаной хлеб на кефире

Оляя, хлеб сказка!!! светленький такой, кажется что совсем без ржаной муки

Ответить

светленький такой, кажется что совсем без ржаной муки

У меня дети серый хлеб не очень, а этот уплетают Я даже делала со 150 гр. ржаной муки и простую уменьшала. Тоже отлично Главное быстро

Ответить

Оля,хлеб аппетитный!
Фото у тебя классные!

Ответить

Тоже отлично

Оль, верю, на него глянешь, глаз не отвестти, такое ощущение что в русской печи пёкся
А я никак своих не заставлю, чтоб мне плитку притащили из гаража старую, чтоб подовый лист сделать... так хочется хлебушкО такого ... такого... ну ты поняла какого)))

Ответить

СПАСИБО классный хлебушек,бабушкин хлеб вспомнила...очень похож. а можно муку на немецком языке в скобочках написать...СПАСИБО.И как ты так надрезы делаешь...я знаю что острый нож надо...а можно ножом с зубчиками?

Ответить

АДЕЛЬ Спасибо, Наташ!

такое ощущение что в русской печи пёкся

в простой духовке

так хочется хлебушкО такого ... такого... ну ты поняла какого))

а ты только в хлебопечке выпекаешь?

бабушкин хлеб вспомнила...очень похож

Угощайся Лиз

а можно муку на немецком языке в скобочках написать.

добавила уже

И как ты так надрезы делаешь...я знаю что острый нож надо...а можно ножом с зубчиками?

у меня есть специальное лезвие. Но иногда делаю ножом с зубчиками, он у меня супер острый. Самое главное, чтобы нож острый был

Ответить

в простой духовке

а выглядит, как не в простой)))

а ты только в хлебопечке выпекаешь?

не, Оль, не всегда, если духовка не занята и время есть, то пеку в духовке А когда завал, так всё в ХП делаю
Но просто у меня раньше был камень для выпечки хлеба на поду, его купить можно или самим сделать их глиняных горшков или плитки, когда печку меняли, его тоже уволокли в гараж), а теперь забрать всё время забываем) И мне его очень не хватает
Просто хлебушек приготовленный на поду очень отличается от просто приготовленного в духовке, там получается как в русской печи, когда камни разогретые до высокой температуры и ты кладёшь прямо на них сформованный и расстоявшийся хлебушек. Такой вкусный ещё в чугуне получается, с закрытой крышкой ( но у меня казанок для семьи маловастый...).эх...
Надо на лбу написать, мож если сами забываем, люди напомнят))))

Ответить

Какой красавчик!

Ответить

oldeg Супер хлебушек!!! И фото очень

Ответить

Skarlet Ты знаешь, я давно хотела камень себе купить, сначала загорелась, а потом как-то без него получается и теперь все время откладываю Я знаю, что и пиццу на нем вкуснее и хлеб, но вот руки не доходят, я бы уже проще с гаража принесла, если бы там что-то было

Надо на лбу написать, мож если сами забываем, люди напомнят))

так часто бывает, что до помнишь,а когда вот уже надо бы взять, так забываешь куколка2900 Спасибо, Юль

И фото очень

Замучила я сегодня фотик

Ответить

Замучила я сегодня фотик

На то он и есть, что б его мучать

Ответить

Олечка спасибо за рецептик! Давно прикупила ржаной муки, очень хотелось сделать ржаной хлеб ! А тут такой рецептик!!!! Попробую сделать !

Ответить

а если я вместо кефира домашнее кислое молочко возьму, как думаете, хуже не станет? а то стоит, просится куда-то

Ответить

Swetljachok Светлан, попробуй. Надеюсь, хлебушек вам тоже понравится

а если я вместо кефира домашнее кислое молочко возьму, как думаете, хуже не станет?

Оль, чемстно, никогда не заменяла кефир на кислое молоко Думаю, что результат получится, просто молоко оно жиже и муки может уйти больше, либо надо под это количество муки взять меньше молока. ВОт как-то так

Ответить

Какой красивый хлебушек!
а в баночке что такое вкусное? было...

Ответить

Какой красивый хлебушек!

Старалась

а в баночке что такое вкусное? было.

точно было Это датский конфитюр/варенье, короче густое очень из апельсинов у меня оно долго не залеживается

Ответить

Оля, спасибо за классный рецепт . Очень мне вчера помог и семье вкусный хлеб к обеду испечь и кефир утилизировать .Жалко сфотографировать не могу, отдали детям фотоаппарат внучка фотографировать. Уменя хлеб получился более темный, видимо российская ржаная мука более ржаная, чем немецкая . Часто с удовольствием пользуюсь вашими рецептами, всегда знаю, что будут вкусно.

Ответить

Оленька. спасибо! Оль, а зачем вода, а не один кефир? Может у вас очень густой кефир?

Ответить

Оль, а зачем вода, а не один кефир? Может у вас очень густой кефир?

Ну вот так по рецепту надо Кефир у нас жидкий, а вода делает его еще жиже

Очень мне вчера помог и семье вкусный хлеб к обеду испечь и кефир утилизировать

Александар, я очень рада, что вы совместили приятное с полезным Спасибо, вам, что воспользовались рецептом

Уменя хлеб получился более темный, видимо российская ржаная мука более ржаная, чем немецкая

ВОзможно в муке разница А еще есть обойная ржаная мука, она более темная, а есть просто ржаная мука. Я использовала простую

Ответить

Олечка, а с отчетом и огромнейшей благодарностью к тебе в гости иду! Получился изумительно вкусный хлеб с хрустящей корочкой. Я положила 150 г обычной муки, 150 г муки с отрубями и ржаную муку. Очень ароматно вышло. Вся моя семья тебя благодарит.
П.С. Правда, не такой пористый, как у тебя вышел. Но возможно, потому что я его теплым резала, не смогли мы ждать, когда он остынет!

Ответить

а с отчетом и огромнейшей благодарностью к тебе в гости иду!

Заходи, чаек попьем с твоим хлебушком

Получился изумительно вкусный хлеб с хрустящей корочкой

как я рад, как я рад.... что вам хлебушек понравился

Вся моя семья тебя благодарит.

Кушайте на здоровье Спасибо, Машуль, что воспользовалась рецептом

Правда, не такой пористый, как у тебя вышел.

Он у тебя пористый, даже по фото видно, особенно по краю, там где мякиш быстрее остывает Просто теплым разрезать и еще пористость показать - это уметь надо У меня дети тоже не могут ждать, если хлеб испекся, значит надо резать

Ответить

oldeg Ольч держи и от меня отчет. правда я ржаную побольше добавила получилось ну очень вкусно спасибо
как раз не знала куда деть кефир

Ответить

правда я ржаную побольше добавила

Видно, серенький

как раз не знала куда деть кефир

Вот и пристроила Спасибо, Кариш, за отчетик Бутрики супер

Ответить

Олечка, спасибо, получилось и оченнь вкусно и полезно , а мякиш какой обалденный обязательно буду печь еще но уже двойную порцию

Ответить

melodika Наденька, какой у тебя здоровский хлебушек получился А мякиш СПасибо тебе, что воспользовалась рецептом Пеки еще на здоровье

Ответить

Олечка, приветик!
Принесла тебе отчетик!
Пекла с мукой в/с, не было другой , вместо кефира и воды брала сыворотку, остальное по рецепту. Очень вкусный хлеб!
Спасибо!!!

Ответить

Принесла тебе отчетик!

Пекла с мукой в/с, не было другой

Муку здесь можно варьировать по своему усмотрению главное в итоге добавить нужное количество жидкости.

вместо кефира и воды брала сыворотку, остальное по рецепту.

Суля по мякишу, с сывороткой и мукой в/с ты все сделала пропорционально

Очень вкусный хлеб!

Танюш, на здоровье

Ответить

Оля принимай отчет ...наконец то донесла.Как ты делаешь такую форму? У тебя всегда такой красивый хлебушек.Очень понравился особенно свежий такая корочка хрустящая(как я люблю) СПАСИБО БОЛьШОЕ.

Ответить

.наконец то донесла

главное, что донесла

Как ты делаешь такую форму? У тебя всегда такой красивый хлебушек

ты имеешь ввиду что он высокий? я когда его формирую, я его как бы внутрь складываю, тогда он при расстойке ползет не в стороны, а вверх. Вот видео (http://www.youtube.com/watch?v=1rUTW94F2j4), может понятней будет. Я училась по этому видео.

Очень понравился особенно свежий такая корочка хрустящая(как я люблю

Лизонька, очень радует, что у тебя все получилось и хлебушек понравился. Спасибо тебе за фото

с надрезами перестаралась.

а мне нравятся твои надрезы

Ответить

ой СПАСИБО БОЛьШОЕ за видео именно ето я имела ввиду

Ответить

Олечка, подскажи, пожалуйста, а в форме можно такой хлеб выпекать?

Ответить

а в форме можно такой хлеб выпекать?

думаю, что можно форма 25 см в длину, мне кажется, будет в самый раз

Ответить

Сегодня выпекала с 150 гр. ржаной муки + 100 гр. муки из спельты и 150 гр. обычной муки в/с. Пришлось добавить немного больше воды. Вышло все отлично.

Ответить

муки из спельты

Оль ты пиши пожалста на понятном языке...что ето за мука? ПЕРЕВЕДИ хотя б на немецкий какой номер...первый раз такое вижу. ...мне ж теперь надо ржаную муку истратить да и хлеб хороший...твой сегодня КРАСАВЕЦ....прям так и хочется откусить.

Ответить

ты пиши пожалста на понятном языке...что ето за мука?

Это Dinkelmehl Я простую муку часто заменяю ею 50/50. Сегодня как раз все запасы подчищала и надо было ее использовать

Ответить

Это Dinkelmehl

ну вот совсем другое дело,она у меня имеется и простая и Vollkorn....СПАСИБО БУДЕМ ЗНАТь.

Ответить

ну вот совсем другое дело,

тепреь буду всегда дописывать в скобках наши названия

Ответить

Вот испекла в форме такой хлебушек. Получился он у меня грибочком - тесто, наверное,было жидковато (буду побольше добавлять муки),и подходил он быстрее(последняя расстойка-30мин). А мне даже и понравился такой ускоренный способ! Хлеб вкусный,не крошится! Олечка, спасибо!

Ответить

DADAHA Тань, по мякишу не скажешь, что тесто жидковатое было. Он бы тогда более клйкий и мокроватый был Хотя я пеку белый хлеб и там тесто тоже мягкое, а мякиш отличный.

(буду побольше добавлять муки

главное не переборщить

Хлеб вкусный,не крошится! Олечка, спасибо!

На здоровье! Спасибо за отчетик

Ответить

Оль принимай еше один хлебушек,пекла в ХП и три сорта муки смешала,КЛАССНЫЙ ХЛЕБ.СПАСИБО за рецепт.

Ответить

Lisunka Какой пышный получился Лизонька, спасибо тебе, что пользуешся рецептом

Ответить

Оль, и я к тебе со спасибкой Вкусный хлебушек, такой ароматный. я ещё цельнозерновой муки добавила... Спасибо тебе!!!
фото правда ночное....

Ответить

Skarlet Ириш, рада, что тебе хлебушек понравился Ну и что, что ночное фото, все прекрасно видно Мякиш Спасибо тебе

Ответить

Ольчик, большое спасибо за рецептик! Все клала как у тебя в рецепте. Получился хлебушек вкусный , правда плотноватый... И подходил плохо вначале... грешу на дрожжи но буду готовить еще.точно потому что на вкус он не просто понравился, а очень-преочень понравился

Ответить

Navinka Анют, я балдею с твоих фото Мякиш замечательный А что плотный, видать муки твоей надо меньше добавлять, клейковина все-таки разная Спасибо тебе за красивый отчет

а вот так сильно его в духовке разорвало хотя разрезы делала глубокие достаточно(

А мне нравится, как из печи

Ответить

я балдею с твоих фото

учусь потихоньку
но до тебя мне еще далеко

А что плотный, видать муки твоей надо меньше добавлять, клейковина все-таки разная

у меня тесто итак было достаточно липкое до самой формовки булки или оно такое и должно быть?

Спасибо тебе за красивый отчет

без твоего вкусно рецепта его бы не было

А мне нравится, как из печи

Просто до разрыва он был симпатишней

Ответить

учусь потихоньку

Очень хорошо получается. Вообще на зелено фоне (природа) фотки всегда, мне кажется, красивые и свежие

Скрытый текст

Тебе так кажется, мы всегда собой вчем-то недовольны

у меня тесто итак было достаточно липкое до самой формовки булки или оно такое и должно быть?

Оно после первого замеса довольно липкое, когда постоит, становится немного упругей, но все равно липкое. Я чуть припыляю мукой рабочую поверхность, но в сам хлеб стараюсь не перебарщивать муки

Просто до разрыва он был симпатишней

Вообще разрывы бывают по следующим причинам:
1. если тесто довольно тугое получается, то ххлеб может треснуть
2.если забыть сделать пар в духовке
3.если хлеб недостаточно растоялся, т.е. если НЕ увеличился объем в 2 раза
4.если разрезы недостаточно глубокие

Ответить

Вообще на зелено фоне (природа) фотки всегда, мне кажется, красивые и свежие

ага,вот не знаю,что зимой делать буду Правда муж обещал научить фоткать и в таких условиях

но в сам хлеб стараюсь не перебарщивать муки

вот я наверное все-таки переборщила, так как я припыляла и промешивала...

Вообще разрывы бывают по следующим причинам:

у меня по-моему 1 и 3 в общем новые дрожжи уже купила, в воскресенье испробую

Ответить

в общем новые дрожжи уже купила, в воскресенье испробую

удачи Анют

Ответить

oldeg Ольчик,я к тебе с отчетом
Не знаю-почему,но хлебушек во время расстойки у меня "расплылся" вот таким он получился в итоге ...Я даже расстроилась ,думала-не получится...НО,на вкус-очень даже(муж САМ сказала,что вкусно )...Такая хрустящая корочка
Ольчик,спасибо за рецепт

Ответить

у,но хлебушек во время расстойки у меня "расплылся"

значит тесто получилось жидковатое/жидкости много. надо было больше муки добавить

думала-не получится...НО,на вкус-очень даже(муж САМ сказала,что вкусно

ну СБ, что результат потребляем по мякишу, можно сказать, что он воздушный но то что расплылся хлеб, это 100% мало муки С этой разницей клейковины в муке порой не знаешь, что писать в рецептах

спасибо за рецепт

Тебе спасибо за отчетик

Ответить

тесто получилось жидковатое

Да,Оль...так и было...Я сначала вручную месила...все липло ...Потом уже взяла миксер ...Буду знать,что муки надо брать больше ...Спасибо за подсказку

Ответить

.Буду знать,что муки надо брать больше

да, с мукой я смотрю все мучаются

Ответить

все мучаются

У кого перебор,у кого-недобор

Ответить

У кого перебор,у кого-недобор

это точно

Ответить

Оленька, вот и я с недоотчетом У меня как у Ксюши было 1 в 1, но я собрала лепешку, опять сформировала, подождала пол часа и поставила печься. Не такой красивый вышел конечно, но вроде получился. Твой ржаной деревенский мне больше нравится. У этого корочка классная, попробую тот по этому принципу сделать как-нибудь. Спасибо Оленька

Ответить

Мицке Никуль, я думаю, что муки надо больше добавлять. Возможно еще, что кефир у нас чуть гуще, чем у вас За счет этого я муки даю меньше, плюс клейковина разная. Ну это вот так, мысли вслух А хлебушек получился замечательный на фото Спасбио тебе

Ответить

Агааа, да кефир у нас жидкий, как йогурт 2-3% по густоте. А я еще удивилась, у меня муки всегда меньше уходит, чем у всех в рецептах, обычно как у тебя белой, а тут я ровно положила как у тебя, а все равно не хватило.

Ответить

да кефир у нас жидкий, как йогурт 2-3% по густоте.

а у нас йогурт гуще такой процентовки вот пойми эти продукты

чем у всех в рецептах, обычно как у тебя белой, а тут я ровно положила как у тебя, а все равно не хватило.

надо было еще добавить

Ответить

Оля, можно я с вопросом?
Как определить готовность хлеба? Я никогда не пекла, но очень хочется
И еще - у меня духовка такая, что обычно приходится накрывать всю выпечку через какое-то время, иначе верх подгорает. А как такой хлебушек накрывать, чего-то не соображу

Ответить

можно я с вопросом?

конечно

Как определить готовность хлеба?

Некоторые проверяют деревянной палочкой, но я честно, так еще не пробовала Я обычно достаю хлеб, он если готов, то довольно легкий, и стучу пальцем/ костяшкой по нижней корочке. Получается как бы глухой звук. но так трудно объянсить, если ни разу этого не делал В среднем такая булка выпекается 50-60 минут.

И еще - у меня духовка такая, что обычно приходится накрывать всю выпечку через какое-то время, иначе верх подгорает. А как такой хлебушек накрывать, чего-то не соображу

ВОзьми и накрой его фольгой, как почувствуешь, что надо и всё

Ответить

Попробую Надеюсь, фольга к нему не прилипнет

Ответить

адеюсь, фольга к нему не прилипнет

Насть, если хлеб схватился корочкой, то к нему ничего не прилипнет

Ответить

Оля, несу хлебушек.
Мука пшеничная внезапно закончилась, так что делала пополам с ржаной.
Внутри довольно плотный, но мягкий. Вкусный
Правда, корочка у меня получилась жестковата, к сожалению. Как этого избежать в следующий раз?

Ответить

liafael Настя, судя по фото, очень здоровский хлебушек получился И мякиш отличный Спасибо тебе большое, что решилась все-таки испечь хлебушек

корочка у меня получилась жестковата, к сожалению. Как этого избежать в следующий раз?

Можно смазать хлеб водичкой в духовке, за 15 минут примерно до готовности или потом уже, готовый хлебушек. Но я иногда смазываю в духовке

Ответить

liafael Настя, судя по фото, очень здоровский хлебушек получился И мякиш отличный Спасибо тебе большое, что решилась все-таки испечь хлебушек Можно смазать хлеб водичкой в духовке, за 15 минут примерно до готовности или потом уже, готовый хлебушек. Но я иногда смазываю в духовке

Оля, это тебе спасибо за такие рецепты, которые прямо хочется тут же повторить!
Спасибо за совет, попробую с водичкой.
Еще хотела спросить - обязательно именно на нижнем уровне выпекать надо? Мне в этот раз не пришлось накрывать его, но нижняя часть зато чуть перепеклась (не одно, так другое )

Ответить

Еще хотела спросить - обязательно именно на нижнем уровне выпекать надо? М

У меня 5 уровней, средний или третий это как раз середина. Я пеку на 2 снизу. Не на самом низком. Просто хлеб поднимается вверх, и чтобы верхушка не горела, пеку чуть ниже. А у тебя всего 3 уровня?

Ответить

Да, у меня три, пеку обычно на среднем. Возможно, мне и хлеб надо печь на среднем, и накрывать как обычно, чтобы нижняя часть не горела.
(Криво написала, в общем - накрывать, чтобы верх не горел, а печь повыше, чтобы низ не горел )

Ответить

Да, у меня три, пеку обычно на среднем.

тогда да, лучше на среднем. Хотя так тяжело сказать. Но лучше накрыть, чтобы не сгорело, чем отчищать низ

Ответить

Но лучше накрыть, чтобы не сгорело, чем отчищать низ

Ответить

наконец то я тебе и этот хлебушек принесла нямочка

Ответить

Женееечек Жень, такое фото хорошее, мякиш просто супер Очень рада, что хлеб получился и пришелся по вкусу Спасибо за отчетик

Ответить

Олечка, спасибо за рецепт
Очень нам понравился хлебушек
Пекла к шашлыку

Ответить

Пекла к шашлыку

здорово. Машь, очень рада, что и вам хлебушек пришелся по вкусу Спасибо за фото

Ответить

Оля, спасибо большое! Очень вкусный хлебушек!

Ответить

Викентина Вик, хлебушек получился то что надо Спасибо тебе за фото

Ответить

oldeg Оль, спасибо за хлебушек! Очень вкусный
Фотка только вечерняя неудачная вышла...

Ответить

maaarushka Ольчик, главное, что хлебушек понравился Спасибо тебе за отчетик

Ответить

Ага это опять я Спасибо Оленька! Крепко хороший хлебушек!

Ответить

Викентина Ох, какая булочка Спасибо, Викуль

Ответить

Мой хлебушек Готовила правда, без ржаной муки, но получилось очень вкусно

Ответить

Вкусный хлебушек спасибо!

Ответить

Magij Горячий резала? Ириш, спасибо, что воспользовалась рецептом Tatiянka Танечка, спасибо за замечательный отчетик

Ответить

Горячий резала?

ага , надо было уже выходить на работу и боялась, что к моему приходу уже не останется ничего

Ответить

ага

По мякишу видно. Я корочку всегда горячей тоже режу

Ответить

Олечка, я снова с отчетом. Ну до чего ж вкусный хлебушек получается - . И не черствеет долго. Большое тебе спасибо за рецепт!

Ответить

Angel M Машуль, очень рада, что хлебушек вам нравится. Кушайте его на здоровье. Он у тебя всегда красавец

Ответить

oldeg Оль делала еще раз, на этот раз взяла 200 гр ржаной

Ответить

noname Карин, красота какая очень здорово надрезы сделала Спасибо тебе за фото

Ответить

oldeg
Олечка, благодаря тебе я первый раз выпекла хлеб !!!
Я очень люблю ржаной, но сама все как-то не решалась...
Мне очень-очень понравилось и процесс, и хлебушек
Конечно, он у меня далек от идеала , но я научусь обязательно

Ответить

Янна Янн, для первого раза у тебя получился просто восхитительный хлебушек Как по мне, ржаной хлеб не должен был идеален снаружи, мне больше он нравится с небольшими разрывами Спасбио тебе, что решилась испечь хлебушек и за красивые фото

Ответить

для первого раза у тебя получился просто восхитительный хлебушек

Спасибо,Оль
Знаешь, я не за внешний вид переживаю мне разрывы нравятся
Он у меня плотный получился, тесто крутое, это я потом сообразила, что надо было воды немного добавить
И передержала я немного в духовке
А, еще, в следующий раз я ржаной муки положу больше, а то серенький получился, а хочу более черный

Ответить

А я пекла из муки высшего сорта Нужно было кефир утилизировать
Не знаю может из-за муки, но мякиш был слегка влажным

Ответить

Svetik+++ Свет, если мякиш влажный, значит хлеб не допекся немного или много жидкости, может надо было чуть больше муки дать Все равно спасибо за отчет

Ответить

значит хлеб не допекся немного

Это исключено

или много жидкости

тоже нет- все строго по рецепту

может надо было чуть больше муки дать

Вот тут да - значит с белой мукой - нужно больше добавлять Ну, тут я сама виновата, что решилась поэкспериментировать

Ответить

все строго по рецепту

Я поняла, только ты использовала только белую муку, а она берет меньше жидкости. Если ржаную добавляешь, то надо чуть больше жидкости, чтобы клейковина образовалась. Может поэтому думаю.

Ну, тут я сама виновата, что решилась поэкспериментировать

Да ладно, Свет, мы все всегда эксперементируем

Ответить

Оля, "Rogen Mehl"?

Ответить

Rogen Mehl"?

Да, тип 1150

Ответить

Оля, Тесто приготовила! жду! Ты в каком режиме выпекаеш? (Ел.духовка) с Обдувом, или без? Спасибо заранее!

Ответить

(Ел.духовка) с Обдувом, или без?

Я и так и так пекла. Если с обдувом пеку, то температуру просто меньше на 20 градусов выставляю

Ответить

Пеку! Спасибо!!!!!!

Ответить

Keanu Удачи

Ответить

я с отчетом! в тесто добавила 1ч.л. сахара.
муж сказал: вкуснo, НО мало и сьел почти весь хлеб.
sorry, фотки не особо ok, я спешила, мужики жрать хотели mercy!

Ответить

я с отчетом!

Только увидела

муж сказал: вкуснo, НО мало

главное, что вкусно

я спешила, мужики жрать хотели

у тебя их много?

mercy!

Тебе спасибо за фото. С Geramont я тоже люблю бутрики

Ответить

Кэну писал(а): я спешила, мужики жрать хотели
у тебя их много? :оопс:
Оля, у меня их 3 Шт. !! ("По плечу похлопав")

Ответить

у меня их 3 Шт. !!

Прям как у меня

Ответить

у меня их 3 Шт. !!

Прям как у меня

Cool!

Ответить

Оль, принесла тебе кусочек для отчёта, так как целиком выглядит он у меня не очень.. вроде и тесто не жидкое было, но расплылся Хлебушек вкусный хотя лично для меня: твой деревенский ржаной - вкуснее брала 150 гр. муки первого сорта и 150 гр. спельтовой муки. Спасибо за рецепт

Ответить

вроде и тесто не жидкое было, но расплылся

Свет, он еще может в стороны ползти не только от жидкого теста, но еще если так сформирован.
Вот здесь можно глянуть
http://www.youtube.com/watch?v=1rUTW94F2j4

брала 150 гр. муки первого сорта и 150 гр. спельтовой муки.

Мякиш красивый Спасибо за фото

Скрытый текст

На вкус и цвет

Ответить

Оль, спасибо за ссылку.. я так и формировала.. ооочень старательно Может и перестаралась Скорее всего чуть муки не хватило.. Нужно набраться опыта завтра планирую поставить закваску и "пройтись" по твоим последним рецептам

Ответить

Скорее всего чуть муки не хватило.. Нужно набраться опыта

Это тоже может быть Я сейчас стараюсь покупать только ту муку, что знаю.

Скрытый текст

Хорошая задумка

Ответить

Олечка несу и я свой отчет вкуууусного хлебушка! Получился он у меня правда только с 3 раза , но это я сама виновата, меньше самодеятельности. Как сделала все по рецепту получилось все на ура, моим очень понравился. Спасибо тебе за рецепт , теперь будем другой осваивать.

Ответить

Маруся2010 Вот это хлеб здоровский вышел Такой прям пухлячок, супер просто

Как сделала все по рецепту получилось все на ура, моим очень понравился.

Здорово Я очень очень рада. Спасибо большое за такие красивые фото

Ответить

Оля это снова я, очень нам хлебушек понравился. В этот раз пекла двойную порцию! Спасибо еще раз!

Ответить

В этот раз пекла двойную порцию!

Лен, ну просто здорово. Такой круглый, красивый. Очень рада, что рецепт нравится Спасибо большое за фото

Ответить

ОЛЬ,вот скажи как в комбайне месиш тксто какое должно быть? а то я муку уже всю добавили и ещё а тесто жидкое

Ответить

LASTO4KA пусть месит пару минут, если все равно будет жидкое, то добавь еще. Оно может у тебя в шар не собираться, но при этом тесто будет мягкое и послушное. И из него можно сделать хлеб. Я проверяю обычно скребком. Если тесто на него в комок собирается один, как бы в середину, то муки нормально. Надеюсь ты поняла, что я имею ввиду.

Ответить

oldeg муки добавила а то совсем не держалось,спасибо

Ответить

вкусный очень

Ответить

LASTO4KA Иришка, я очень рада, что всё получилось Спасибо тебе за фото

Ответить

ОЛЬ,опять замес веду,к вечеру опять будет

Ответить

ОЛЬ,опять замес веду,к вечеру опять будет

Мы тоже были подсевшие на этот хлеб Пока пеку на закваске, но если нет на нее время, то быстро этот замешиваю

Ответить

я закваску завела вчера,хочу твой хлеб весь попробовать а вот и на кефире,малым больше нечего не надо,тесто по жиже замесила,и сама с маслом пару куСищев скушала

Ответить

я закваску завела вчера,хочу твой хлеб весь попробовать

это заразно

и сама с маслом пару куСищев скушала

Ну и на здоровье, Ириш. Смачного

Ответить

oldeg ну да,5 дней же ждать,тогда и попробую

Ответить

Оля, пекла сегодня (наверно в 150 раз) етот хлебушек. Получился супер (фото принесу)
Но вот вопрос.
Я брала все как всегда, по норме, все взвешивала.
Тесто месила в машинке. но оно получилось такое липкое, я его еле от миски оторвала, и на мешалке клеилось (намертво) я и руки маслом мазала, ничего, все руки слиплись, попробовала руками подмесить, тесто рвалось на шматки.. (а тут ребенок орет, а тут почта в двер стучит, а тут свекровь звонит (черты ее мордуют )) короче, "хлебом оформить" не получилось, сделала бегетом, закрутила и в печь его.. ну, думала, все кранты, а получился ну ооочен вкусный!
Вот тепер меня терзают смутные сомнения, что же я не так сделала...

Ответить

Keanu может мука другая?

Ответить

Keanu может мука другая?

net

Ответить

Keanu Я обычно говорю, что не мой день

короче, "хлебом оформить" не получилось, сделала бегетом,

Да здесь как хочешь, так и делай: круглый, овальный, батоном............

Тесто месила в машинке. но оно получилось такое липкое, я его еле от миски оторвала,

Хм, странно. Хотя все может зависеть даже не от муки, а от кефира/буттермильх. Иногда он более густой, иногда жидкий. МОжет муки надо было чуть больше. Хотя я в таких случайях не маслом руки мажу, а посыпаю рабочую поверхность мукой и вымешиваю чуток теста. Для Ржаного такой вариант лучше, чем масло, как мне кажется.

ну, думала, все кранты, а получился ну ооочен вкусный

Ну это самое главное

Ответить

Тесто месила в машинке. но оно получилось такое липкое, я его еле от миски оторвала,

Хм, странно. Хотя все может зависеть даже не от муки, а от кефира/буттермильх. Иногда он более густой, иногда жидкий. МОжет муки надо было чуть больше. Хотя я в таких случайях не маслом руки мажу, а посыпаю рабочую поверхность мукой и вымешиваю чуток теста. Для Ржаного такой вариант лучше, чем масло, как мне кажется.вот оно что! buttermilch!

Ответить

Ответить

Оля, и сюда спешу принести отчет!
Ну очень вкусный хлебушек получился (с закваской я пока не экспериментирую )
Еще пару булочек сделала для сына, а муж первый схватил, сказал, что наконец-то "нормальные булочки" испекла, а то все время сладкие
Ржаной муки взяла 150 г, белой 200 + 1 ст. ложка, остальное - по рецепту.
Выпекала чуть меньше указанного времени.
Корочка просто шикарная получается, и мякиш обалденный (у меня на фото, правда, не совсем остывший хлеб )
СПАСИБО!

Ответить

empanadilla И хлеб красивый и булочки суперские

Корочка просто шикарная получается, и мякиш обалденный

Это радует, что хлеб нравится. Спасибо тебе большое за аппетитные фото

Ответить

Спасибо за рецепт, этот нам понравился больше всех ( из трех попробованых, маловато , но все же). отнеслась с опаской, без сахара и на кефире, ожидала кислого хлеба, но получился такой вкусный , что пришлось кушать срочно корочку теплую с маслом
вопросик есть: вымешиваю в комбайне, но тесто наматывается на крюк и просто гоняется по миске уже после того, как тесто становится более-менее однородным. постоянно ощущение, что недомешиваю. Сгребаю постоянно тесто, но после 3-4 мотка крюка, тесто опять на нем. это нормально или как-то бороться посоветуете?
и отчет Готовить по вашим рецептам одно удовольствие, спасибо ещё раз за труд !

Ответить

отнеслась с опаской, без сахара и на кефире, ожидала кислого хлеба, но получился такой вкусный , что пришлось кушать срочно корочку теплую с маслом

Корочки, это, наверное, слабость многих

вымешиваю в комбайне, но тесто наматывается на крюк и просто гоняется по миске уже после того, как тесто становится более-менее однородным. постоянно ощущение, что недомешиваю. Сгребаю постоянно тесто, но после 3-4 мотка крюка, тесто опять на нем. это нормально или как-то бороться посоветуете?

Надя, попробуй в следующий раз добавить чуть меньше муки и если надо, то подсыпать еще немного через пару минут, когда все хорошо перемешается. Я так часто делаю. Или руками потом еще немного мну тесто на столе.

Скрытый текст

Спасибо большое КО мне лучше на ты

Ответить

Надя, попробуй в следующий раз добавить чуть меньше муки и если надо, то подсыпать еще немного через пару минут, когда все хорошо перемешается. Я так часто делаю. Или руками потом еще немного мну тесто на столе.

Спасибо за совет. Буду подстравиваться. вобщем смотрю по консистенции, это тесто было прям плотное ( весы менять надо, да и грешу иногда +/- пара грамм ) но результат очень порадовал. т.е все на свох местах, жиже тесто делать не надо, расползется в результате. пробовала домесить руками, сильно липло именно ощущение, что тесто не вымешаное. Может это я тебя зря мучаю хочется стабильный результат, опыта ж пока в хлебопечении мало совсем.

Ответить

вобщем смотрю по консистенции, это тесто было прям плотное

Оно плотное, но в тоже время мягкое и приятное.

пробовала домесить руками, сильно липло именно ощущение, что тесто не вымешаное.

я если липнет, то присыпаю рабочую поврезность мукой и формирую хлеб. Муку не пытаюсь в тетсо еще домесить, иначе потом камешек будет Попробуй в следуюзщий раз дать не сразу всю муку, а подсыпать ее в процессе замеса.

Ответить

Добралась я до твоего хлеба, делала половину порции, вот такая махонькая буханочка у меня получилась

Ответить

вот такая махонькая буханочка у меня получилась

С виду не скажешь, что махонькая. Красивая Спасибочки

Ответить

oldeg
Принимай

Ответить

Nastett Ого какой каравай вышел. Ты в чем, Марин, пекла? это форма такая или в ХП? Спасибо тебе за такой красивый отчетик

Ответить

oldeg
тебе спасибо -за рецепт-уже весь съели
Форма ХП,которая чудно становится в духовке на решетку

Ответить

Скрытый текст

Отличное решение

Ответить

oldeg, спасибо за такой простой рецепт, по которому получился очень вкусный хлеб!

Ответить

BlackWhite Любаш, на здоровье!! Спасибо за фото

Ответить

Сегодня пекла хлебушек

Ответить

Ольчик, я тебе еще булочек принесла!
Супер-вкусные, с хрустящей корочкой
Правда, верхушки потрескались, но вкус не пострадал
Спасибо!

Ответить

empanadilla А мне нравятся такие булочки с трещинками Как из печи Алёнка, загляденье Спасибо тебе большое

Ответить

Оля, спасибо, очень вкусный хлеб и для нас хороший вариант для ликвидации детского кефира

Ответить

starmgu Тоня, какой красивый разрез Очень рада, что рецепт нравится

Ответить

ОЛЯ!!! Красота и вкуснятина!
Пришлось резать еще горячим, т.к. запах был невыносимо соблазнительным.
Мужу сегодня захотелось булки, а не хлеба, поэтому я заменила 75 гр ржаной муки на пшеничную и соответственно продолжительность выпечки уменьшилась до 30 минут. Изумительно вкусно, очень напоминает картофельный хлеб на сметане, такая же хрустящая корочка и мягкий, немного липкий мякиш.

Ответить

Alenka+ Лена, хлеб просто отмаенный Мякиш влажный у горячего хлеба всегда, точнее липкий. Очень рада, что результат не разочаровал. Спасбио большое за фото

Ответить

Очень вкусный хлебушек! Пеку уже второй раз! Спасибо

Ответить

Morskaya Любашка, на здоровье

Ответить

Олечка хлебушек пекла уже давно, а отчет вот только доношу сейчас . Хлебушек очень вкусный , выручил меня на выходные Я знала кому можно пойти посмотреть рецептик , спасибо тебе большое

Ответить

malachit Тебе спасибо за замечтальный отчет

Ответить

Спасибо!!!

Ответить

Tatiянka Тань, на здоровье Буханочка такая

Ответить

Мой хлебушек
Впервые ставила емкость с водой вниз... оказывается это так просто печь хлеб А то я все пироги, да пироги
Спасибо.

Ответить

оказывается это так просто печь хлеб А то я все пироги, да пироги

Танюша,ты как всегда-с юморком!
Очень красивый хлебушек

Ответить

Танюша, я тоже не смогла пройти мимо. Хлеб- В закладки сразу же

Ответить

Мой хлебушек

Тань, ну хлеб получился бомбезный у тебя очень рада, что и водичка в духовке пригодилась супер просто

Ответить

Kontik
Таня, какой красавчик у тебя хлебушек !!!
Давай осваивай и другие рецепты выпечки хлеба

Ответить

ну хлеб получился бомбезный у тебя

спасибо

очень рада, что и водичка в духовке пригодилась

ну ты же вроде писала как то мне, как ее ставить

осваивай и другие рецепты выпечки хлеба

Я пекла, но какие то не такие, замороченые- с томатом, с какао, с сыром.....Для меня это пироги
Вот просто ОБЫЧНОГО не делала.И потом есть на закваске рецепты , я пока не поняла как ее растить..... читаю и не понимаю откуда ее брать и главное зачем

Ответить

ну ты же вроде писала как то мне, как ее ставить

да

И потом есть на закваске рецепты , я пока не поняла как ее растить..... читаю и не понимаю откуда ее брать и главное зачем

Ну растить ее легко, это соединение воды и муки. А зАечм? ну потмоу что выпечка на закваске считается более полезной, чем на дрожжах. Но каждый выбирает для себя что ему проще и привычнее

Ответить

И потом есть на закваске рецепты

у меня сейчас они самые любимые и полезные

я пока не поняла как ее растить..... читаю и не понимаю откуда ее брать и главное зачем

так у Оли же и написано все про нее
ее выращивать оооочень просто

Ответить

Отличный хлеб!!! спасибо

Ответить

Morskaya Так и такой красавец еще, просто обалденный Спасибо, Любаш

Ответить

Давно не пекла его, вкусный

Ответить

Маруся2010 Леночка, на здоровье

Ответить

Оля, выручай! закончились дрожжи дома, но есть ржаной стартер. Получится ли сделки этот хлебушек? или лучше уж не стоит

Ответить

Получится ли сделки этот хлебушек?

получится то получится. надо посчитать сколько там ржаной закваски надо. Я бы взяла 200 гр. ржаной закваски, говорю сейачс на всидку примерно. То есть взять стартер и 100 гр. ржаной муки из рецепта + 100 гр. воды. ПОтом уже когда делать тесто, то соответственно ржаную муку и воду не добавлять и кефира тогда взять грамм 200. МОжет чуть больше.

Ответить

спасибо за оперативный ответ! попробую!

Ответить

Хлебушек вышел очень вкусный! Спасибо тебе, Оля, за информацию по поводу замены дрожжей закваской. Муж велел чаще такой хлебушек делать
только я спросонья стартер забыла отложить
теперь закваску заново делать нужно

Ответить

Хлебушек вышел очень вкусный!

А какой красивый Очень рада, что все получилось

только я спросонья стартер забыла отложить

а я еще хотела написать, чтобы ты стартер не забыла отложить, но подумала, что ты и так знаешь
Ты же вроде засушила?

Ответить

Засушила то я засушила, но мало получилось. Попробую потом восстановить как вернусь.
и главное, специально часть засушила, а часть в закваску пустила, думала, мож мужу поручу ее кормить пока меня нет

Ответить

Попробую потом восстановить как вернусь.

Я думаю, что все востановится. Начнешь с малого и потом за пару раз подкормки ее станет достаточно

Ответить

Очень вкусный хлебушек!

Ответить

Tatiянka Какой высокий Красивый получился. Спасибо, Тань

Ответить

Вкусняцкий

Ответить

Северина_ Викуль, кушайте на здоровье

Ответить

oldeg
Корочка действительно такая хрустящая.. ням-ням

Ответить

Оля,я спешу к тебе с отчетом! Ну,разве не красавец!? а!? Жду ког да остынет,но больше чем уверена,что он не только красивый ,но и вкусныЙ!!!

Ответить

аполинария2003 Слава, как я пропустила такого красавца Очень здоровский хлебушек получился Спасибо тебе

Ответить

Оля, спасибо тебе огромное за бесподобный рецепт хлебушка, я его очень часто пеку, очень вкусный хлебушек.

Ответить

Natusik20 Наталья, спасибо за отзыв. Кушайте на здоровье

Ответить

Оля, еще раз спасибо! Очень любим твой хлебушек

Ответить

Morskaya Любаш, на здоровье. Домашний хлеб всегда вкусный

Ответить

Ольчик пришла к тебе с отчетом и со спасибом Хлебом довольна

Ответить

Lubimica Я бы тоже была таким хлебушком довольна Красота

Ответить

Как и всегда, замечательный хлебушек получился. Оля, спасибо

Ответить

vanity fair И красивый Тебе спасибо, Лейсан

Ответить

oldeg Оля, хлебушек мне очень понравился Спасибо

Ответить

Мария-Виктория Маша, на здоровье. Просто отличный хлеб

Ответить

Снова хлебушек пекла
Спасибо, Ольга

Ответить

Мария-Виктория Каклй красивый А мякиш бомбовый спасибо большое за фото

Ответить

Оль, давно не приносила тебе отчетик Люблю этот хлебушек Спасибо!

Ответить

Мария-Виктория Машуль, балдею от мякиша Спасибо тебе большое

Ответить

Вкусный хлеб вышел Спасибо Оля
Делала с тремя муками:) спельта ржаная и пшеничная

Ответить

спельта ржаная и пшеничная

Ух ты, как здорово На здоровье, Свет

Ответить

Снова пекла этот замечательный хлеб. Резала еще теплым
Спасибо, Оль!

Ответить

Мария-Виктория Маш, он у тебя всегда такой красивый Спасибо тебе большое за фото

Ответить

Оль, ошиблась темкой Попозже повторю отчёт, только в другом рецепте

Ответить

Пеку каждый день Сегодня несу сразу за 2 дня

Ответить

Олечка, большое спасибо за рецепт!
супер хлебушек!

Ответить

Девочки, спасибо вам за хлебушек очень здоровсий он у вас

Ответить

Я снова с буханочкой

Ответить

julia78 Вот это буханочка Красота

Ответить

Еще отчетик!) Спасибо, очень вкусный хлеб!

Ответить

Sindirella Танюш, на здоровье

Ответить

Оля, спасибо!

Ответить

Мария-Виктория Машуль, красота Тебе спасибо

Ответить

Я снова с отчетом

Ответить

julia78 Юль, какой хлеб красивый у тебя Спасибо тебе

Ответить

Это снова я. Могла бы через день носить отчеты Самый любимый рецепт хлеба! Спасибо еще раз!

Ответить

julia78 Юль, какой же красивый хлеб у тебя, нереально красивый Спасибо тебе большое

Ответить

в хлебопечке

Ответить

LASTO4KA Очень красивый и мякиш супер, Ирин

Ответить

Олечка, могу носить отчеты через день . Пеку в последнее время только этот хлеб

Ответить

julia78 Юль, он у тебя очень красивый получается Очень рада, что рецепт прижился

Ответить

Оля, давно я этот вкусный хлебушек не пекла! Спасибо еще раз

Ответить

Morskaya Любаш, красивый у тебя хлебушек

Ответить

Несу любимый хлебушек

Ответить

julia78 Юлечка, оченердное спасибо

Ответить

Спаибо за вкусный хлебушек

Ответить

Северина_ Викуль, на здоровье

Ответить

Только похолодало на улице и я с буханочкой

Ответить