6 мая 2012

Ржаной хлеб на кефире

Этот хлеб делается довольно просто. Он получается с хрустящей корочкой и пористым мякишем a_good Похожий рецепт есть здесь.

Ингредиенты

на 1 булку
мука первого сорта (немецкая тип 550)(так же пробовала 150 г муки первого сорта и 150 г спельтовой м 300 г
мука ржаная (немецкая тип 1150) 100 г
кефир (или buttermilch) 250 мл
вода 60 мл
соль 8 г
дрожжи свежие 11-12 г ( или 4 г сухих)

Общая информация

Сложность

Легкий

Приготовление

Кефир и воду смешать и немного подогреть. Растворить дрожжи. Муку смешать, просеять. Сделать углубление и добавить все составляющие. Вымешивать тесто в комбайне 10 минут, руками понадобится минут 15-18. Выложить тесто на стол, прикрыть кухонным полотенцем и оставить отдыхать на 20 минут.

Через 20 минут еще раз вымесить тесто в течении 2 минут и оставить отдохнуть на 10 минут.

Затем сформировать хлеб круглой формы, выложить на противень с пекарской бумагой. Посыпать мукой, сделать надрезы. Оставить подходить примерно на 1,5 часа. У меня тесто подошло за 1 час.

Духовку прогреть до 240 градусов. Вниз духовки поставить емкость с водой и выпекать хлеб первые 15 минут с паром на уровне ниже среднего. Через 15 минут емкость убрать, снизить температуру до 190 градусов и выпекать еще минут 40-45. Готовый хлеб остудить на решетке. Полотенцем не накрывать.

Такой получается мякиш.

Приятного аппетита a_daisy a_daisy a_daisy

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
122 В избранное
Лучшие рецепты в разделе "Дрожжевой хлеб"
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (227)

2 года назад

Несу любимый хлебушек a_rose

Ответить

2 года назад

julia78 Юлечка, оченердное спасибо a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Спаибо за вкусный хлебушек a_vkusno

Ответить

2 года назад

Северина_ Викуль, на здоровье a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

год назад

Только похолодало на улице и я с буханочкой a_vkusno

Ответить

Ржаной хлеб на кефире от julia78 julia78
Ржаной хлеб на кефире от julia78 julia78
Ржаной хлеб на кефире от Morskaya Morskaya
Ржаной хлеб на кефире от julia78 julia78
Ржаной хлеб на кефире от LASTO4KA LASTO4KA
Ржаной хлеб на кефире от julia78 julia78
Ржаной хлеб на кефире от julia78 julia78
Ржаной хлеб на кефире от Sindirella Sindirella
Ржаной хлеб на кефире от julia78 julia78
Ржаной хлеб на кефире от Sindirella Sindirella
Ржаной хлеб на кефире от vanity fair vanity fair
Ржаной хлеб на кефире от Lubimica Lubimica
Ржаной хлеб на кефире от Lubimica Lubimica
Ржаной хлеб на кефире от Morskaya Morskaya
Ржаной хлеб на кефире от Северина_ Северина_
Ржаной хлеб на кефире от Tatiянka Tatiянka
Ржаной хлеб на кефире от anell21 anell21
Ржаной хлеб на кефире от anell21 anell21
Ржаной хлеб на кефире от Маруся2010 Маруся2010
Ржаной хлеб на кефире от Morskaya Morskaya
Ржаной хлеб на кефире от Morskaya Morskaya
Ржаной хлеб на кефире от Kontik Kontik
Ржаной хлеб на кефире от Tatiянka Tatiянka
Ржаной хлеб на кефире от malachit malachit
Ржаной хлеб на кефире от Morskaya Morskaya
Ржаной хлеб на кефире от Morskaya Morskaya
Ржаной хлеб на кефире от Alenka+ Alenka+
Ржаной хлеб на кефире от Alenka+ Alenka+
Ржаной хлеб на кефире от starmgu starmgu
Ржаной хлеб на кефире от empanadilla empanadilla
Ржаной хлеб на кефире от empanadilla empanadilla
Ржаной хлеб на кефире от empanadilla empanadilla
Ржаной хлеб на кефире от oldeg oldeg
Ржаной хлеб на кефире от Nastett Nastett
Ржаной хлеб на кефире от Buchy Buchy
Ржаной хлеб на кефире от Saxsaul Saxsaul
Ржаной хлеб на кефире от empanadilla empanadilla
Ржаной хлеб на кефире от empanadilla empanadilla
Ржаной хлеб на кефире от empanadilla empanadilla
Ржаной хлеб на кефире от empanadilla empanadilla
Ржаной хлеб на кефире от empanadilla empanadilla
Ржаной хлеб на кефире от Keanu Keanu
Ржаной хлеб на кефире от LASTO4KA LASTO4KA
Ржаной хлеб на кефире от LASTO4KA LASTO4KA
Ржаной хлеб на кефире от Маруся2010 Маруся2010
Ржаной хлеб на кефире от Маруся2010 Маруся2010
Ржаной хлеб на кефире от Маруся2010 Маруся2010
Ржаной хлеб на кефире от Svetlana+A+A Svetlana+A+A
Ржаной хлеб на кефире от Keanu Keanu
Ржаной хлеб на кефире от Keanu Keanu
Ржаной хлеб на кефире от Keanu Keanu
Ржаной хлеб на кефире от Keanu Keanu
Ржаной хлеб на кефире от Keanu Keanu
Ржаной хлеб на кефире от Янна Янна
Ржаной хлеб на кефире от Янна Янна
Ржаной хлеб на кефире от noname noname
Ржаной хлеб на кефире от noname noname
Ржаной хлеб на кефире от Angel M Angel M
Ржаной хлеб на кефире от Tatiянka Tatiянka
Ржаной хлеб на кефире от Magij Magij
Ржаной хлеб на кефире от maaarushka maaarushka
Ржаной хлеб на кефире от Викентина Викентина
Ржаной хлеб на кефире от Викентина Викентина
Ржаной хлеб на кефире от SmMasha SmMasha
Ржаной хлеб на кефире от liafael liafael
Ржаной хлеб на кефире от Миоко Миоко
Ржаной хлеб на кефире от Morvolna Morvolna
Ржаной хлеб на кефире от Morvolna Morvolna
Ржаной хлеб на кефире от Navinka Navinka
Ржаной хлеб на кефире от Navinka Navinka
Ржаной хлеб на кефире от Navinka Navinka
Ржаной хлеб на кефире от Skarlet Skarlet
Ржаной хлеб на кефире от Lisunka Lisunka
Ржаной хлеб на кефире от DADAHA DADAHA
Ржаной хлеб на кефире от oldeg oldeg
Ржаной хлеб на кефире от Lisunka Lisunka
Ржаной хлеб на кефире от melodika melodika
Ржаной хлеб на кефире от noname noname
Ржаной хлеб на кефире от Angel M Angel M