27 февраля 2014

Французский багет "Tourbillon"

Рецепт этого багета я нашла в одном французском блоге. Этот багет получается очень воздушный, с нежным слоистым мякишем и хрустящей корочкой. Разрез чем-то напоминает круассан. Делается багет просто, зато очень эффектно смотрится на столе a_wink

Ингредиенты

для 2 багетов
мука 550 г (у меня уходит 500 г муки)
молоко 200 г
вода 65 г
мягкое сливочное масло (можно заменить на оливковое масло) 20 г
яйцо 1 шт
сахар коричневый 1 ст.л. (без верха)
соль 1 ч.л.
дрожжи сухие 2 ч.л. (или 20 г свежих)
растопленное сливочное масло для смазывания теста 50 г
кунжут для посыпки

Общая информация

Сложность

Легкий

Кухня

Французская

Пошаговый рецепт с фото

Я использую свежие дрожжи, поэтому я их просто перетерла с мукой. Дрожжи можно также развести в теплой воде. Добавить все остальные составляющие и замесить тесто, например, в комбайне. Тесто вымешивать 10 минут, пока не образуется гладкий колобок. Оставить тесто расстаиваться до увеличения обьема в 2-3 раза. Я оставляю всегда в теплой духовке, тесто увеличивается за 1 час.

Обмять тесто. Выложить, на присыпанную мукой, рабочую поверхность. Разделить тесто на 2 части. Растопить 50 гр. сливочного масла (у меня всегда масло остается, так что можно и меньше взять). Каждую часть раскатать в прямоугольник. Смазать маслом и сложить так, как это показано на фото. Убрать тесто на 15 минут в холодильник.

Через 15 минут достать тесто. Опять раскатать каждый кусок теста в прямоугольник. Смазать маслом и скрутить в рулет.

Выложить оба рулета на бумагу для выпечки. Смазать взбитым яйцом или молоком. Посыпать кунжутом и сделать надрезы. Я надрезы делаю до того, как багеты расстоятся, иначе потом очень тяжело воздушное тесто аккуратно глубоко надрезать. Надрезы надо делать как бы наискосок. Поставить багеты на расстойку на 30 минут. За это время багеты у меня увеличиваются в 2 раза.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Кто любит, может выпекать багет первые 10 минут с паром.

Bon appétit a_daisy a_daisy a_daisy

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
297 В избранное

Лучшие рецепты в разделе "Дрожжевой хлеб"

Комментарии к рецепту

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (196)

2 года назад

Оля,спасибо!Не пошло и пары лет,как у меня получилось! a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! a_good

Ответить

2 года назад

lanita69 Свет, главное, что в итоге получилось a_grin Молодец a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

год назад

oldeg
Оля,
я с отчетом - вчера испекла батончик a_rose Делала 1\2 порции и сделала 1 батон, но он получился таким пухленьким a_vkusno В следующий раз сделаю так же из пол-порции 2 батончика, будут потоньше и более похожими на багет a_smile Очень понравилось тесто - и работалось с ним хорошо, и поднималось оно прекрасно, мягкое такое...Как ты думаешь - его можно использовать, например, для пирога с капустой?

Ответить

год назад

Как ты думаешь - его можно использовать, например, для пирога с капустой?

Я думаю, что можно. Сделать если его рулетом, то почему нет. Лишь бы начинка очень влажная не была.

с этим хлебушком я накосячила - дала много дрожжей

Лен, ну ничего страшного, бывает a_smile На вид красивый a_good

Ответить

год назад

с этим хлебушком я накосячила - дала много дрожжей a_sad запах был соответствующий. Надо переделать a_smile

Ответить

Фотоотчеты к рецепту

Французский багет "Tourbillon" от Lubimica Lubimica
Французский багет "Tourbillon" от МэриN МэриN
Французский багет "Tourbillon" от МэриN МэриN
Французский багет "Tourbillon" от lanita69 lanita69
Французский багет "Tourbillon" от pakkanen pakkanen
Французский багет "Tourbillon" от Хильда Хильда
Французский багет "Tourbillon" от pakkanen pakkanen
Французский багет "Tourbillon" от Natali66 Natali66
Французский багет "Tourbillon" от TanikaN TanikaN
Французский багет "Tourbillon" от куколка2900 куколка2900
Французский багет "Tourbillon" от oldeg oldeg
Французский багет "Tourbillon" от Knopka25 Knopka25
Французский багет "Tourbillon" от Sweetness Sweetness
Французский багет "Tourbillon" от ириска ириска
Французский багет "Tourbillon" от Sweetness Sweetness
Французский багет "Tourbillon" от Sweetness Sweetness
Французский багет "Tourbillon" от InLove InLove
Французский багет "Tourbillon" от pakkanen pakkanen
Французский багет "Tourbillon" от Хильда Хильда
Французский багет "Tourbillon" от Хильда Хильда
Французский багет "Tourbillon" от oldeg oldeg
Французский багет "Tourbillon" от oldeg oldeg
Французский багет "Tourbillon" от ЕленаZ ЕленаZ
Французский багет "Tourbillon" от ЕленаZ ЕленаZ
Французский багет "Tourbillon" от ЕленаZ ЕленаZ
Французский багет "Tourbillon" от Barbariska4 Barbariska4
Французский багет "Tourbillon" от Миоко Миоко
Французский багет "Tourbillon" от Svetlana+A+A Svetlana+A+A
Французский багет "Tourbillon" от Knopka25 Knopka25
Французский багет "Tourbillon" от lanita69 lanita69
Французский багет "Tourbillon" от Barbariska4 Barbariska4
Французский багет "Tourbillon" от InLove InLove
Французский багет "Tourbillon" от Sindirella Sindirella
Французский багет "Tourbillon" от Tatiянka Tatiянka
Французский багет "Tourbillon" от tartinka tartinka
Французский багет "Tourbillon" от lanita69 lanita69
Французский багет "Tourbillon" от InLove InLove
Французский багет "Tourbillon" от InLove InLove
Французский багет "Tourbillon" от anell21 anell21
Французский багет "Tourbillon" от nuvola nuvola
Французский багет "Tourbillon" от nuvola nuvola
Французский багет "Tourbillon" от Victory18 Victory18
Французский багет "Tourbillon" от Оливка Оливка
Французский багет "Tourbillon" от zarevna zarevna
Французский багет "Tourbillon" от Morvolna Morvolna
Французский багет "Tourbillon" от Morvolna Morvolna
Французский багет "Tourbillon" от Angel M Angel M
Французский багет "Tourbillon" от Angel M Angel M
Французский багет "Tourbillon" от Svetlana+A+A Svetlana+A+A
Французский багет "Tourbillon" от pakkanen pakkanen
Французский багет "Tourbillon" от InLove InLove
Французский багет "Tourbillon" от InLove InLove
Французский багет "Tourbillon" от I_Rish I_Rish
Французский багет "Tourbillon" от Svetlana+A+A Svetlana+A+A
Французский багет "Tourbillon" от oldeg oldeg
Французский багет "Tourbillon" от oldeg oldeg
Французский багет "Tourbillon" от oldeg oldeg
Французский багет "Tourbillon" от oldeg oldeg
Французский багет "Tourbillon" от oldeg oldeg
Французский багет "Tourbillon" от tartinka tartinka
Французский багет "Tourbillon" от -одуванчик- -одуванчик-
Французский багет "Tourbillon" от -одуванчик- -одуванчик-
Французский багет "Tourbillon" от -одуванчик- -одуванчик-
Французский багет "Tourbillon" от -AniCa- -AniCa-
Французский багет "Tourbillon" от oldeg oldeg
Французский багет "Tourbillon" от oldeg oldeg