DolceVita

Привет, дорогая!!!
Я, как и обещала, пришла с отчетом!

Привет, Алина!
Как раз я только недавно про тебя вспоминала, думаю: "как там Алина, наверное, уже вся "в ожидании чуда"..."

Совершенно никаких хлопот с тортом не возникло!

Я рада, что всё хорошо получилось.

Глазурь только вот я делать не стала. Украсила сразу

Возможен и такой вариант. Разрез очень аппетитный получился - столько желе... Алина, спасибо тебе за отчёт!

На завтрак съела с большим удовольствием Вот отчётик:

Аня, какие красивые золотистые мюсли... Спасибо за отчёт!

Я только что испекла, аромат по всей кухне Очень понравилось

Лена, спасибо за отчёт, рада, что воспользовались рецептом! Пеките на здоровье.

спасибо, очень вкусные пирожки!

Супер пирожочки

Алёна, Зуля, девочки, спасибо большое за отчёты и аппетитные фото! Я рада, что пирожки вам понравились!

Я пришла жаловаться.

Ната, я уж испугалась. Думаю, ну неужели Нутелла плохо себя ведёт...

Nutella обладает какой-то странной особенностью: он вроде бы есть, а через несколько дней его уже нет! Исчезает!

К сожалению, это единственный недостаток этого крема.

В холодильнике не оказалось молока и покупать его ради 80 мл не хотелось, у нас его никто не пьет . Тогда я, не долго думая, добавила овсяное молоко и вкус у нутеллы совершенно не изменился.

Я тоже в постное время её пробовала делать с растительным молоком.

думаю делать тройную норму. У меня как раз от магазинной шоколадной пасты есть шикарная 700-граммовая баночка.

Ната, спасибо тебе за отчёт! Рада, что Нутелла пришлась вам по вкусу.

Как придумаю для него позу, то принесу еще отчетов.

с фундуком попробую повозиться

Аня, я его и имела в виду. Просто я пробовала его чистить для нутеллы - это нелегко сделать...

Данил, торт у тебя получился чудесный. И красивый! Спасибо тебе и маме Наташе за рецепт! Очень заинтересовал твой рецепт бисквита, причём именно вариант с добавлением растворимого кофе. Обязательно его попробую, и если ты не против, использую твой бисквит в новом рецепте торта. Только скажи пожалуйста, вкус и аромат кофе в нём будет ощущаться?

JaneMF Женя, спасибо за отчёт! Рада, что Вы попробовали тортик.

Базилика положила 5 листиков, больших листиков. Нужно класть маленькие листики, или хотя бы средние. Потому как резкий, острый вкус базилика забил всё.

Да, конечно, листочки разные бывают по величине. И вкусы тоже у всех разные - если почитать все отчёты, то кому-то базилика показалось мало, кому-то - много, а кому-то в самый раз. Ориентируйтесь на Ваш вкус.

Мария,я к тебе с отчетом и цветами
Спасибо тебе,дорогая,за то,что делишься столь чудными идеями и рецептами.

Аня, как приятно... Спасибо тебе за добрые слова и за такой подробный отчёт!
Какая у тебя красивая и удобная тарелочка в виде улитки.

буду делать твои конфетки с молочным шоколадом.

Думаю, что тоже получится очень вкусно.

попробую приготовить эти конфетки сначала из арахиса,потом из фундука,а затем из грецкого ореха

Наверное, можно поэкспериментировать и с другими орехами , только их не получится очистить также легко, как миндаль.

Столько раз готовила , уже и отчеты не приношу

Света, я знаю, что ты его любишь. И очень рада, что постоянно пользуешься рецептом. Спасибо!

Сколько мне девочки пирожков принесли!

Начинки делала побольше

Аня, и правильно.

Пекла в формочках для ромовых бабок,поэтому мягко говоря не маленькие пирожочки

Вижу-вижу, что не маленькие и о-о-очень аппетитные. Спасибо за отчёт!

надо бы такие испечь.Интересная начинка с заливкой.

Лариса, спасибо! Пробуйте на здоровье.

пирожочки,прелесть!

Света, я рада, что понравились. Спасибо за отчёт!

Я яблоки не терла на терку,а порезала кубичками

Я тоже часто так делаю. Мне кажется, что яблочный вкус так более насыщенным получается, чем у тёртых яблок.

Так вкусно вышло,одно только плохо..мало

Ариша, спасибо тебе за отчёт и за то, что девочкам мои пирожки посоветовала.

Теперь я умею варить "Коровку". Покупную не люблю, но эту с мужем съели с удовольствием! Он её вообще любит

Валерия, я рада, что и в таком виде сгущёнка вам понравилась. Спасибо за отчёт!

спасибо за рецепт, в этот раз делала по времени как то быстрее

Таня, я рада, что вам этот тортик понравился. Какой красивый. Спасибо тебе за отчёт!

единственное моя глазурь на вид такая больше жёлтая, какой белый шоколад ты используешь?

Тань, она и будет такая желтоватая или цвета слоновой кости, у меня такая же была. Если нужна белая глазурь, то в неё нужно добавить белый пищевой краситель - диоксид титана 2,5 г, растворить в сливках после их нагревания.

Сделала давно уже тортик этот, обалденно вкусный!!! Делала два раза...

Валерия, спасибо за целых два отчёта! Второй тортик поразил... ...не думала, что "жемчужину" можно будет спрятать в такой "мешочек".

А у меня бисквит не получился увы... намучилась я с ним, ошибок наделала. Скорее всего я плохо взбила яйца, они почему то, плохо взбивались и результат масса осела.

Светлана, не огорчайтесь, этот бисквит просто более капризный, чем классический. У меня тоже с ним было немало проблем поначалу. Яйца важно не перегреть в самом начале, когда растворяете в них сахар, а потом взбивать достаточно долго и упорно - чтобы на поверхности взбитых яиц, если провести пальцем, оставался незаплывающий след от пальца.

У меня вообще ни когда хорошо бисквит не получается

У меня тоже не получался очень долго. Осваивала его постепенно. Сначала я научилась правильно взбивать яйца, потом поняла, что мне удобнее смешивать остальные ингредиенты со взбитыми яйцами с помощью венчика (а не ложки или лопатки), а потом экспериментальным путём нашла нужную температуру и время выпекания в моей духовке. И, перепробовав разные рецепты бисквитов, выбрала для себя любимые, которые у меня стали получаться хорошо.

крем это просто сказка , очень понравился.

Светлана, я рада, что крем удался.

все мои сказали что этот тортик мой самый удачный из всех что они пробовали

Марина, а бисквит-то какой пышный получился! Так бы сейчас и съела кусочек...

теперь я частенько буду его готовить

Я очень рада! И украсила ты его красиво. Спасибо тебе за отчёт, а Наташе tusya за помощь.

Очень мне понравился крем , еле остановилась чтобы не слопать его во время сборки торта.

Ната, у меня всегда такая же проблема.

Делала с генуэзским Олесиным бисквитом, потому что захотелось мне тут коричневый корж и в первый раз в жизни бисквит у меня не получился высоким. Думаю, дело в том, что взбивала яйца блендером с венчиком, не подходит он для этого дела, но не оказалось на тот момент у меня на хозяйстве миксера. Маш, в следующий раз буду пробовать с твоим белым бисквитом.

Может быть и в блендере было дело. Вообще, этот тип бисквита - с добавлением масла - более капризный, чем классический вариант. Кстати, если ты больше любишь тёмный шоколад, то и бисквит, и крем этот можно делать с чёрным или молочным шоколадом вместо белого - получается не белый, а обычный "Трюфель". Я пробовала - так тоже вкусно.

Вот фотографии тортика

Лета опять захотелось, глядя на малинку... Ната, спасибо тебе за отчёт!

Торт получился на все 100 %

Женя, я очень рада, что всё получилось. Спасибо за отчёт!

Бисквит не получился... Взяла обычный не пористый белый шоколад, растопила с маслом, он вроде растопился, но не доконца, пошёл кусками, затем при перемешивании он просто собрался в густую массу и масло отделилось... Почему так шоколад себя повёл..? Я растапливала в микроволновке постепенно, поставлю на несколько секунд, остановлю, мешаю. Может, так нельзя было делать..?

Елена Лена
Nastett Марина
tusya Наташа,
Девочки, спасибо, что ответили, пока меня не было. Валерианка_90 Валерия, белый шоколад - очень капризный, перегревается быстро, тем более пористый. Можно попробовать отдельно растопить масло в кастрюльке на маленьком огне, чтобы оно было не слишком горячее, огонь выключить, а потом натереть шоколад на тёрке и добавить его в это масло, аккуратно помешивать, пока не растворится. Тёртый, он расплавляется быстрее и лучше.

Чёрный шоколад у меня от масла никогда не отделялся...

Чёрный шоколад всегда с маслом лучше смешивается.

Надеюсь, белый шоколад в масле мне покорится... когда-нибудь... не успокоюсь, пока его не усмирю

С таким настроением, он просто не сможет не покориться.

Утром сделаю крем, соберу торт и вышлю отчёт

Валерия, буду ждать.

Доброго времени суток! Брала половину ингридиентов, шарлотка не поднялась и вся прилипла к форме (форма у меня тефлоновая, всегда все легко отходит), внутри получилась белая, как будто не пропеклась вовсе. Я в деле выпечки новичок, может не так что сделала? Какой консистенции должно получится тесто? И может молоко теплое нужно?

Здравствуйте, Алёна! Не могу точно сказать, что именно у вас не получилось. Т.к. брали половину ингредиентов, то возможно такого маленького количества соды не хватило тесту, чтобы подняться. Попробуйте делать с разрыхлителем, с ним поднимается лучше. Молоко холодное, не тёплое, тесто как негустая сметана (если буду в ближайшее время печь, то сфотографирую его). А форму для пирога (даже тефлоновую), я всегда слегка смазываю и кладу на дно пергаментную бумагу.

уже делаю который раз и очень люблю это солнышко!

Елена, как приятно это слышать.

стала добавлять целые яйца (ну нету куда мне белки девать

Я обычно оставшиеся белки убираю в морозилку (они там прекрасно хранятся в замороженном виде в течение нескольких месяцев), а потом делаю такие пирожные.

фотик всегда вне зону доступа)))))) а телефон под рукой

Отличное фото получилось - вкусное. Елена, спасибо за отчёт!

у меня тесто почему то получилось жидкое и все яблоки"пошли ко дну"Как я не пыталась их держать на плаву,утрамбовывая поплотнее,что б они держали друг друга,но все дольки яблок пошли ко дну.

Лариса, честно говоря, даже не знаю, почему... Может быть очень тонкие ломтики яблока были, а может и тесто чуть погуще можно было сделать (мука ведь у всех разная, и получается по-разному)... У меня они всегда хорошо стоят и не падают. Постараюсь как-нибудь пошаговые фотки сделать, показать какое тесто и какой толщины ломтики получаются.

Получилась вкусная пропекшаяся шарлотка

Это радует. Спасибо, Лариса, за отчёт!

слопала сама баночку и не заметила

Ната, это хорошо.

в холодильнике крем загустел и выдавливаться из кондитерского мешка (пыталась им украсить тортик) не хотел.

С чёрным шоколадом он всегда более густой получается, особенно после холодильника. Можно поменьше шоколада добавлять. А если украшать им, то достать заранее из холодильника, чтобы он согрелся.

Мне показалось, что добавлять лучше молочный шоколад, черный слишком забивает вкус всех ингредиентов.

Мне с молочным больше нравится, а мужу наоборот - с чёрным. Так что это дело вкуса.
Ната, спасибо тебе за отчёт! А фотку с тортом "Птичье молоко" можно как праздничную открытку использовать, нарядно получилось...

Делаю такую сгущенку давно, наша семья сладкоежек очень ее любит.

Ната, спасибо тебе за отчёт! Очень рада, что все сладкоежки довольны.

Сама отвечу на свой вопрос... получился ирис

Валерия, да именно так и получается, если дольше варить. У меня тоже как-то раз ириска такая получилась - вку-у-усная...

Посмотрим, что будет дальше... когда до комнатной остынет и когда в холодильник поставлю

Застынет, станет более твёрдой и будет похожа на конфетку "коровка".

Обожаем твою наливочку!

Виктория, ура! Как я рада! Пейте на здоровье. И спасибо за отчёт!

бисквит получился тоненький и плотный, поэтому пришлось испечь ещё один, он оказался таким же

Юлия, ничего, бисквиты часто капризничают, к ним нужно приспособиться и к Вашей духовке их приспособить. Главное, не пугаться трудностей и ещё пробовать, потом обязательно всё получится.

только крем с фруктами я наверное не доварила, когда я сняла разъемную форму, он частично вытек.

Может быть и недоварился немножко, или крахмала нужно было чуть побольше.

Тортик я делала с нектаринами. Вот такой он получился

Очень аккуратный и красивый. Юлия, спасибо за отчё!

несу тебе еще батончиков, делаю мужу на работу

Вероника, спасибо! Рада, что у твоего мужа теперь есть вкусный "перекус".

Мои очередные цельнозерновые блинчики с персиковым вареньем

Ната, вкуснота какая... Спасибо! А я разной муки накупила по приезду домой, буду теперь делать разные блины - ржаные (нашла всё-таки эту муку ), ячменные, гречневые...

я наконец - то приготовила это чудо!

Ксюша, ух-ты сколько красивых фото! Спасибо за отчёт!

тыквенный крем получился жидким, хотя сливок добавила только 50 мл, видимо, переборщила с коньяком, но это не страшно

Если жидкий получается, то в ту часть, которая для украшения остаётся, можно чуть-чуть крахмала или муки добавить и нагреть, он сразу загустеет.

Украшение у тебя высший класс, причем всегда , мне до такого далеко, с этим нечеловеческим шприцом так точно

Ксюша, всё у тебя хорошо получилось и красиво, несмотря на мучения со шприцем.

зря я год назад думала, что не люблю тыкву

Значит, я тебя переубедила всё-таки.

торт стоит и ждет своей очереди))) скоро приду с отчетиком)))) я еще не знаю какой он точно на вкус. (только во время головки кусочки крема пробовала). Ну ооооооочень нежный.

Ирина, я рада, что торт всё-таки получился. Надеюсь, что он Вам понравился.

ждем еще повода,буду печь следующий Ваш торт

Наталья, как приятно... Спасибо большое за отчёт! Пеките на здоровье!

Напишите, пожалуйста, какой конкретно белый шоколад Вы используете? Покупала уже несколько видов - всё время проблема с растапливанием - расслаивается, или комки густые

Алёна, не могу подсказать, какой шоколад Вам лучше выбрать, т.к. не знаю, в какой стране Вы живёте. Шоколад везде разный продают. Белый шоколад капризный, он не любит перегрева, попробуйте растапливать его при более низкой температуре - т.е. если говорить конкретно об этом рецепте, то класть кусочки шоколада не в горячие, а в тёплые сливки и помешивать, пока не растворится полностью. Можно даже не кусочками, а натереть шоколад на тёрке, тогда он расплавится быстрее.

простите за фото я просто не успела сфотографировать какой нибудь другой кусочек, это последний который смогла забрать у гостей

Алёна, отличный кусочек - высокий и очень нежный. Спасибо за отчёт, рада, что торт понравился.

Мой сюрприз "Персиковый"!

Виктория, какой аппетитный и нежный сюрприз получился... Спасибо большое за отчёт!

Я пришла с овсяным молоком

Ната, спасибо за отчёт! Очень рада, что ты постоянно моим молочком пользуешься.

креветочный соус к пасте и грибной соус тоже.

А рецепт соусов?

Делаю именно так и курицу и нежирную свинину, очень часто. Мясо получается очень мягким, тает во рту

Василиса, да-да, оно именно такое и получается. Надо тоже попробовать с другими видами мяса... Спасибо за отчёт!

Мне ТАК понравилось, как всё описано, оформлено... я решила побродить по форуму и поняла, что тут останусь

Валерия, спасибо! Я рада, что торт-тирамису понравился Вашей семье, и что он привёл Вас на наш замечательный форум.

теперь он в моей коллекции супов

Evelyna это замечательно! Кушайте на здоровье, и спасибо за отчёт!

У меня сегодня просто день твоих рецептов

Ирина, очень приятно это слышать. Спасибо за доверие к моим рецептам!

Жгучий имбирь мне пока не попался, буду осторожна с ним

Марина, да, имбиря лучше недоложить, чем переложить.

Все были в восторге!

Алина, я очень рада, что конфеты всем понравились. Спасибо тебе за отчёт!

боюсь что не такой воздушный бисквит будет

Отчего же будет не такой воздушный?

Спасибо что Вы со мной возитесь

Да не за что.

Принесла графинчик и рюмашечку!

Виктория, вот спасибо! Как раз мне сейчас такой наливочки и не хватало.

Будем делать еще обязательно!

Я очень этому рада! Пейте на здоровье!

Надеюсь я тебе со своими блинными отчетами не надоем

Совсем даже наоборот - я блины люблю...

Очень приятный напиток, но у меня с водой разбавленный не такого цвета, как у тебя на фото

Марина, спасибо тебе за отчёт! Я рада, что понравился. Я с коричневым сахаром делала его, поэтому и цвет у моего такой получился.

И ещё, Маш скажи пожалуйста, поскольку до этого я имбирём не пользовалась, он такой и должен быть или это у меня такой получился напиток? Когда пьёшь, очень приятный, но когда глотаешь, через пару минут в горле начинает жечь! Так и должно быть или у меня имбирь неправильный?

Совсем даже наоборот - имбирь у тебя очень правильный. Он всегда такой : пикантно-жгучий, а некоторые экземпляры ещё и повышенной "жгучести" попадаются. Поэтому с ним просто нужно осторожно - слишком много не класть.

ещё можно сразу два варианта испробовать:

Ирини, спасибо за советы по подаче. Тоже в следующий раз попробую его в замороженном виде...

а вы не подскажете чем листовой лучше? Или наоборот?

Ирина, я, честно говоря, не знаю, какой лучше. Обычно говорят, что листовой сильнее желирует, но от некоторых я слышала и обратное. Мне листовой нравится тем, что его нужно отжимать от воды, в которой он замачивался - лишняя жидкость в желе не попадает.

Форму для бисквита не надо ничем смазывать?

Я не смазываю, только на дно кладу пергаментную бумагу.

почему то в центре бисквит осел очень сильно. А вот на стенках высота бисквита почти 4 см. А в середине 2. Это может быть из за того что я дно формы слегка маслом смазала сливочным ?

Скорее всего, его просто нужно было ещё в духовке подержать, немножко рано вынули, и в центре он чуть недопёкся, поэтому и осел. Духовки у всех разные, поэтому время выпекания бисквита может быть разным. Я в этом рецепте очень подробно писала о том, какие проблемы могут возникнуть при выпекании бисквита.
Ирина, но ничего страшного, даже если коржи не совсем ровными получатся, прослойками баварского мусса всё можно сравнять.

Простите за глупый опрос , но все же сколько времени должно пройти между тем как мы достали торт из морозилки и подачей торта на стол?

Алёна, не могу сказать точно. Столько времени,чтобы торт разморозился и стал мягким. Хотя, Ирини EIPHNH (последний отчёт с фото) подавала его и в виде мороженого - ещё застывшим.

Для желе было 250г клубники. 200малины, и 50 смородины красной. Я это все блендером в пюрешку. Но получилось густовато.

Оно и должно быть густое - это же пюре, а не обычное желе из сока.

Поставила в морозилку. Уже полчаса прошло. А оно как то не морозится (( не застывает. Может я что с желатином не так сделала?

Ирина, я не засекала по времени - за сколько оно должно застыть полностью У меня оно стояло ночь в морозилке, и утром, конечно же, было полностью застывшим. Так что, наверное, просто нужно ещё подождать.

я опять к тебе, угадай с чем?

Ната, я даже сюда не заглядывая, уже угадала, что ты меня опять блинами угощаешь.

Скоро в приготовлении этих блинов я стану ассом

Да ты уже им стала - вон они какие тоненькие у тебя. Спасибо за отчёт!

Какая нежность.... Слов нет

Ирина, спасибо!

Или просто 200грягод и бледером измельчить?

Обычные ягоды измельчить блендером.

Напиток отличный

Ирина, спасибо! Я с Вами согласна.

сделаю пробную баночку

Ирина, надеюсь, что Вам понравится конфитюр.

Получилось просто великолепно. Все очень хвалили.

Мария, спасибо Вам за отчёт! Я рада, что всё получилось.

ваше описание и фото самые лучшие.

Спасибо большое...

процесс переноса на двух ножах на решетку, и особенно, обратно Вот это действительно ювелирная работа

Согласна. Можно попросить кого-нибудь помочь - "в четыре руки" легче будет.

Вот и тебя угощаю. Оценяй. Похож?

Оля, как красиво получилось! Шикарный кусочек. И фото очень мне понравилось... Спасибо тебе за отчёт и за такое угощение!

Спасибо огромное за рецепт крема --- я просто в него "влюбилась" -- такой легкий, не приторный . (Но мне больше понравился без желатину -- тогда коржи мягче

Галина, да, без желатина крем будет больше в коржи впитываться, поэтому они и мягче получаются. Я рада, что Вам понравилось!

с вашим рецептом кокосового молока сильно не огорчаюсь. Еще раз благодарю!

Надя, я очень этому рада. Пейте на здоровье!

А шоколадный пудинг с ним вкуснее, чем с коровьим молоком получается.

А по какому рецепту Вы его делаете?

такого ещё и не пробовала , но наверное вкусно

Ирини, торт-семифреддо - это торт-десерт, в котором мало теста и почти один крем или мусс, и он замороженный как мороженое. Поэтому я и сказала, что "Рубиновая Жемчужина" в твоём исполнении получилась как торт-семифреддо.

Я ещё хочу попробовать ваш "Белый трюфель". Нравятся мне такие тортики

Лена, пробуйте на здоровье! Я рада, что нравятся.

воспользовалась готовыми коржами , а они мне на вкус не очень поэтому и положила только под низ и не пожелела.

Ирини, у тебя с одним коржом и замороженный получился прямо торт-семифреддо.

я в холодильник поставила на дверку- а то у нас жара как раз была

Таня, ну, если жара была, то прохладнее места не найти, конечно же.

Дождь отправили.

Оля, ты не поверишь: у нас вчера вечером ливень был...дошёл ваш дождь...

Высылайте водку.

Маша, а "темное прохладное место" - это холодильник? Или в тумбочке тоже можно держать?

Валя, просто в шкафу или в тумбочке.

Маша огромное спасибо , было вкусно.

Ирини, я рада, что понравился тортик. Спасибо за отчёт! Какой разрез красивый ровненький получился. У тебя только один слой бисквита?

Больше всего я боялась за баварезе, но все получилось.

Лена, это замечательно!

Но в глазурь я забыла положить желатин, поэтому она вся растеклась

Без желатина она, конечно же, растечётся. Высокий какой торт получился. А сверху розовое - это желе?
Лена, спасибо за отчёт и фото! Я рада, что всё получилось.

Маша, я в рецепте твоей "Оперы" нашла, как обрезать края) Но, если у тебя есть ещё какой-то ценный совет-буду благодарна..

Наташ, ну там практически всё и написано, как я резала. Нагревала большой нож под струёй горячей воды, вытирала и резким уверенным движением резала. Легче режется, если немножко в морозилке подержать - там крем подмерзает и за ножом не тянется.