27 июля 2012

Perla Rubino - Торт "Рубиновая жемчужина"

Perla Rubino (Перла Рубино) или по-русски "Рубиновая жемчужина" - это красивое название как нельзя лучше подходит этому эффектному торту.

Нежный, с большим количеством крема и минимумом украшений, торт смотрится очень элегантно и празднично. Белый сливочно-шоколадный баварский мусс скрывает внутри два слоя тонкого бисквита и яркую жемчужину - желе из красных ягод. Торт удивительно гармоничный по вкусу и готовится совсем несложно. a_smile 

Ингредиенты

для бисквита
яйцо 4 шт
крахмал 1 ст.л.
мука 80 г
сахарная пудра 100 г
для желе из красных ягод
Ягоды, которые использует Монтерсино:
клубничное пюре 200 г
пюре из красной смородины 200 г
малиновое пюре 19 г
***
Ягоды, которые использовала я:
клубничное пюре 250 г
сливовое пюре 100 г
пюре из красной смородины 50 г
сахар по вкусу
желатин 10 г
для баварезе (баварского мусса)
молоко 250 г
шоколад белый 250 г
сахар 50 г
сливки 30% жирности 500 мл
желток 100 г (около 6 шт.)
желатин 10 г
стручок ванили 1 шт
для глазури
сливки 30% 150 мл
шоколад белый 250 г
сахар (я делала без сахара) 30 г
желатин 5 г
для украшения
немного свежих ягод и белого шоколада

Общая информация

Общее время приготовления

16 ч

Активное время приготовления

3 ч 0 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

8-10 кусочков

Кухня

Итальянская

Приготовление

Несколько слов об авторе рецепта.
Лука Монтерсино (или, как произносят итальянцы - Люка) один из известнейших кондитеров Италии родом из региона Пьемонте. Открыл первую в стране кондитерскую, занимающуюся производством сладостей и десертов на основе ингредиентов высочайшего качества, без применения консервантов, с использованием натуральных продуктов-заменителей сахара, белой пшеничной муки, яиц и др. для людей с проблемами со здоровьем.

Лука - приверженец здорового питания, поэтому и все свои рецепты он создаёт, следуя этому принципу. С 2001 по 2004 год он состоял в должности директора института кулинарных искусств Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile. Автор многих книг по кулинарии, владелец кондитерских по всему миру - в Турине, на Альбе, в Токио и Нью-Йорке.

На заметку

*Количество ингредиентов на форму диаметром 26 см.
*Количества глазури, указанного в рецепте хватит, чтобы покрыть весь торт, но я в следующий раз обязательно буду делать её больше, т.к. большее количество глазури ровнее ложится на торт (особенно на бока).
*Процесс приготовления торта можно разделить на два дня - в первый день приготовить желе и бисквит, во второй день сделать баварский мусс, собрать торт и покрыть его глазурью.


Готовим желе:
Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. (или см. инструкции к вашему желатину). Половину ягодного пюре нагреть, добавить сахар по вкусу, желатин, и помешать, чтобы сахар и желатин полностью растворились. Смешать с оставшимся пюре, вылить в форму, меньшую на 2 см той, в которой вы будете печь бисквит и собирать торт (я собирала торт в форме 26 см, желе делала в форме 24 см). Положить в желе несколько свежих ягод и убрать в морозилку для застывания.
* Если форма не силиконовая, то можно проложить её плёнкой, чтобы легко было доставать готовое желе.

Готовим бисквит:
Отделить белки от желтков. Белки начать взбивать миксером на малой скорости, затем увеличить скорость и добавить постепенно сахарную пудру к белкам (вводить по 1 ст.л., не прекращая взбивание). Взбивать до устойчивых пиков.
Желтки слегка взбить и постепенно, вливая тонкой струйкой, частями добавить к белкам, очень аккуратно перемешивая венчиком или лопаткой снизу вверх (долго мешать не нужно, масса должна остаться воздушной).

Муку просеять с крахмалом и частями ввести в яичную массу, также аккуратно перемешивая венчиком снизу вверх, чтобы тесто не оседало. Вылить его в форму, осторожно разровнять поверхность и выпекать (первые 15 минут не открывать духовку). Я выпекала этот бисквит при 180 градусах около 25 минут, ориентируйтесь по вашей духовке.

Готовый бисквит слегка пружинит сверху при нажатии. Воткнув в него сухую палочку, она должна выходить сухой.
Бисквит остудить и оставить на несколько часов (а лучше на ночь).

Готовим баварезе (баварский мусс):
Желатин замочить в холодной воде (см. инструкции к желатину). Белый шоколад порубить на небольшие кусочки ножом. Молоко довести почти до кипения на небольшом огне, выключить. Желтки взбить с сахаром до получения светло-жёлтой пены.

Тонкой струйкой влить в желтки горячее молоко, постоянно помешивая.
Эту смесь поставить на водяную баню на медленный огонь и варить, помешивая, до лёгкого загустения.

Выключить огонь, добавить туда желатин и помешать до растворения. Затем добавить туда же рубленый шоколад и семена ванили, помешать до полного растворения шоколада. Перемешать погружным блендером до однородности. Остудить.

*Монтерсино рекомендует остужать баварезе в холодильнике до 4 градусов. Я пробовала остужать просто до комнатной температуры. Если будете остужать в холодильнике, то нужно следить, чтобы мусс не начал застывать.

Взбить сливки до мягких пиков и небольшими порциями ввести в остывшую шоколадно-яичную смесь, аккуратно перемешивая движениями снизу-вверх. Масса должна остаться воздушной.

Собираем торт:
Бисквит разрезать на два коржа.

*Если у вас нет специальной струны для нарезания бисквита, то его удобнее резать ножом, показанным на фото. Перед разрезанием лучше хорошо охладить бисквит, для этого я убираю его в холодильник на некоторое время (а можно в морозилку ненадолго, но следить, чтобы не заморозился совсем). Охлаждённый бисквит меньше крошится при нарезке.

Коржи нужно будет немного подрезать по краям, чтобы они были по всей своей окружности на 1 см меньше диаметра формы .

Положить первый корж на дно формы, выложить сверху примерно половину баварского мусса.
Убрать форму в морозилку минут на 15, чтобы мусс застыл немного (иначе он не выдержит слой желе).

Как только мусс схватится в морозилке, продолжаем сборку. Вынуть замороженное желе из формы, положить его на слой мусса. Сверху накрыть вторым бисквитным коржом. Заполнить форму оставшимся баварским муссом до краёв.
Убрать торт в морозилку для застывания.

Готовим глазурь:
Желатин замочить на 10 мин. (или см. инструкцию к желатину) Сливки нагреть почти до кипения, снять с огня, растворить в них белый шоколад кусочками и желатин. Размешать погружным блендером до однородности. По консистенции глазурь получается похожей на сгущёнку. Остудить глазурь (следим, чтобы не начала застывать).

Торт достать из морозилки и аккуратно вынуть из формы (для этого я слегка нагреваю разъёмные бортики формы феном). Перенести торт на решётку с помощью двух широких и длинных ножей, аккуратно подсунув их под низ торта крест-накрест. Залить торт глазурью, давая ей растекаться по поверхности.

*Т.к. глазурь густая, а торт очень холодный - из морозилки, то застывать на торте она будет очень быстро. Выливаем её как можно быстрее, можно немного помочь ей стечь с поверхности торта на бока ножом - разглаживающими движениями.

Далее, снова очень быстро, пока глазурь ещё не совсем застыла, наносим на поверхность несколько капель ягодного пюре и размазываем их широким ножом или лопаткой, получая "мазок краской" как у художника на картине.

Добавляем несколько свежих ягод на поверхность торта (я покрыла их специальным желе для торта, но можно этого и не делать).

*Бока торта я украсила просто растопленным белым шоколадом, выдавливая его на бортики из кондитерского мешка с маленькой круглой дырочкой.

Текста у меня в рецепте, как всегда, получилось много, но торт на самом деле делается легко. a_girl_yes
Вот такая красота получилась в разрезе... a_vkusno

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
213 В избранное
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

4 года назад

Какая КРАСОТИЩА!!! a_shock Супер! Нет слов a_good

Ответить

4 года назад

Шедеврально Машуня a_girl_in_love Обязательно приготовлю a_girl_yes

Ответить

4 года назад

Шедевр!!! a_Bravo не решусь я, наверно... фото просто супер!!! a_good

Ответить

4 года назад

Красивый тортик a_good a_girl_yes Вот только я некогда не замораживала желе a_girl_pardon Хочу спроситьб оно текстуру после оттаивание не меняет? a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Какая КРАСОТИЩА!

Галина, спасибо! a_oops a_daisy

Шедеврально Машуня Обязательно приготовлю

Вероника, спасибо! a_smile a_rose Буду рада, если попробуешь. a_smile

Шедевр!!! не решусь я, наверно... фото просто супер!

Юлия, спасибо! a_daisy На самом деле, торт несложный a_smile , это только кажется, потому что слов в рецепте много. a_wink

Красивый тортик Вот только я некогда не замораживала желе Хочу спроситьб оно текстуру после оттаивание не меняет?

Janina, спасибо! a_daisy Замораживание никак не влияет на текстуру желе a_girl_nea , после оттаивания оно становится таким, каким и должно быть. a_girl_yes

Ответить

4 года назад

Маш,торты у тебя бесподобные. Шикарные.Потрясающие. a_Bravo a_good a_photo
Для такого шикарного торта нужен не менее шикарный повод. a_roll a_wink У тебя тАкое изобилие тортов. a_preved
Ну вот скажи,неужели вы их вот так просто съедаете...на ужин??? a_shock

Ответить

4 года назад

Маш,торты у тебя бесподобные. Шикарные.Потрясающие.

Оленька, спасибо большое! a_oops a_kiss3

Для такого шикарного торта нужен не менее шикарный повод.

Поводом был день рождения свекрови, который она отмечала вместе с подругами. a_smile С меня попросили торт, чтобы все подруги остались довольны. a_grin

Ну вот скажи,неужели вы их вот так просто съедаете...на ужин?

Оль, мой муж настолько любит сладкое, что способен съесть торт диаметром 24 см за один день a_girl_yes (причём мне при этом достаётся всего лишь небольшой кусочек - попробовать). a_girl_pardon a_grin

Ответить

4 года назад

DolceVita
Машуня,я снова прекланяюсь перед твоими кулинарными способностями а в области производства кондитерских изделий особенно a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_rose
Я тут уже 2 месяца настраиваюсь на один из твоих тортиков,а ты все альтернатившь и альтернативишь a_grin a_girl_blush -спасибо тебе Дорогая a_daisy a_daisy a_daisy ,МК просто супер a_good a_Bravo ,результат a_bomb a_Bravo
а у мужа с сахаром как обстоят дела a_girl_pardon ?

Ответить

4 года назад

DolceVita

Поводом был день рождения свекрови,

ясно тогда a_grin в прошлом году на её ДР был "Ягодный рай" с "буквой Ю " a_grin

Ответить

4 года назад

Nastett

а у мужа с сахаром как обстоят дела a_girl_pardon ?

он у него... коричневый! a_grin a_wink

Ответить

4 года назад

Маш, какая красота! a_shock высший пилотаж! шедевр! a_crazy a_rose a_rose a_Bravo a_Bravo Маш, а сколько у вас стоит белый шоколад? 500 г - это ж целое состояние! a_smile

Ответить

4 года назад

По красоте и по десятибальной шкале этот шедевр набирает все 11 баллов! Очень, очень красиво! Как в лучших кондитерских! a_rose

Ответить

4 года назад

Очередной шедевр a_Bravo a_Bravo a_Bravo Очень красивый торт, спасибо за подробное описание a_rose думаю, что решусь попробовать.

Ответить

4 года назад

Машуня,я снова прекланяюсь перед твоими кулинарными способностями а в области производства кондитерских изделий особенно

Марина a_daisy , спасибо большое... a_oops a_oops a_oops a_rose a_rose

ты все альтернатившь и альтернативишь

Сама уж думаю, что надо передышку сделать, только не получается - требуют... a_girl_pardon a_grin

у мужа с сахаром как обстоят дела

Марин, он из сладкого ест только то, что я готовлю. Магазинные печенья, торты, напитки сладкие и пр. мы вообще не покупаем. Стараюсь использовать сахар по минимуму, только коричневый, ну или мёд. И конечно же, я мужу не даю съедать торт за один день, хоть он на это и способен. a_grin
bruhova a_daisy

в прошлом году на её ДР был "Ягодный рай" с "буквой Ю "

a_girl_yes Он самый. Везёт ей на ягодные торты. a_grin

он у него... коричневый!

a_girl_yes a_grin a_friends

высший пилотаж! шедевр!

Ксюша, спасибо большое! a_girl_blush a_daisy a_daisy

Маш, а сколько у вас стоит белый шоколад?

100 г стоит меньше одного евро (от 50 евроцентов), это недорого. a_smile

Как в лучших кондитерских!

LeeJac спасибо! a_smile a_rose

Очень красивый торт, спасибо за подробное описание думаю, что решусь попробовать.

Диана, спасибо! a_daisy Решайся a_girl_yes , он очень-очень вкусный... a_vkusno

Ответить

4 года назад

Торт просто потрясающий!!! Я в восторге!!! a_good a_good a_good

Ответить

4 года назад

DolceVita
Мой тоже любитель a_girl_blush потому и спрашивала a_girl_blush,да и старший сын тот сладкоежка,вообще находит кондитерку где б она в квартире не была a_oops,а тут еще и мелкий узрел конфеты в баре и стырил шт.так 6 a_shock -:friends: ,а еще a_scratch_one я прячу от них сладости которые свекровь покупает a_secret потому они считают меня фашисткой a_cool a_mamba

Ответить

4 года назад

Торт прелестный. Внимательно посмотрела ингридиенты.
a_smile a_smile a_smile Не сомневаюсь, что торт очень понравился свекрови и ее подружкам. Там в составе аж 5 шоколадок a_vkusno Должно быть вкусно

Ответить

4 года назад

Машенька, великолепный торт! a_girl_in_love a_good

Ответить

4 года назад

Мария, снова изысканный и элегнтный тортик от тебя!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Супер!!!!! a_Bravo
Может когда нибудь решусь, на твой Белый трюфель решалась наверное месяц...но была очень довольна))) a_friends

Ответить

4 года назад

Как обычно восторг a_good a_good a_good a_good

Ответить

4 года назад

Машенька, браво - как всегда a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_good Твои тортики очаровательны, свекровь с подружками, несомненно, осталась довольна....Так аккуратно и изысканно!!! Спасибо!!!! a_rose a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

Красотища -то какая!!! a_good a_good a_good Я к сожалению не смогу сделать такой шедевр, a_oops но смотреть приятно-то как! a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! Глаз радует такая красота! Радуйте нас, Машенька, почаще такими произведениями искусства! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Торт просто потрясающий!!! Я в восторге!!

Анна, спасибо! a_smile a_rose

Мой тоже любитель потому и спрашивала

Марина, понятно. a_friends a_grin

они считают меня фашисткой

a_shock
Ну, мой, слава Богу, хоть и любит сладкое, но понимает, что это неполезно, поэтому иногда сам меня просит - спрячь этот торт куда-нибудь подальше... a_grin

Не сомневаюсь, что торт очень понравился свекрови и ее подружкам. Там в составе аж 5 шоколадок Должно быть вкусно

Лариса, спасибо! a_daisy a_daisy У меня было 2 шоколадки с половиной. a_wink Они по 200 г были. a_grin Вкус у торта получается сливочно-шоколадный с ягодной кислинкой... a_vkusno

Машенька, великолепный торт!

Вика, спасибо! a_oops a_rose a_rose

Может когда нибудь решусь, на твой Белый трюфель решалась наверное месяц...но была очень довольна

Алина, спасибо! a_daisy a_daisy Он похож чем-то по вкусу на "Белый трюфель". a_girl_yes Это я белый шоколад очень люблю... a_oops

Как обычно восторг

Спасибо, Алефтина! a_smile a_rose

Твои тортики очаровательны, свекровь с подружками, несомненно, осталась довольна....Так аккуратно и изысканно!

Наташа, спасибо большое! a_daisy a_daisy Да, тортик всем понравился, и мне самой тоже очень... a_vkusno

Глаз радует такая красота! Радуйте нас, Машенька, почаще такими произведениями искусства!

Вика, спасибо! a_oops a_oops a_rose a_rose Ко мне можно на "ты". a_girl_yes a_friends a_daisy

Ответить

4 года назад

Машенька, торт сногшибательный! Думаю, что на очередной наш "пир" я его приготовлю a_roll
Спасибо за совет по нарезке бисквита, очень мучалась в прошлые разы именно с аккуратной нарезкой. Резала таким же ножом, но в холодильнике не охлаждала перед этим, не знала a_girl_pardon Теперь попробую с холодильником a_smile

Ответить

4 года назад

Машуль, очень впечатлил торт! a_Bravo a_Bravo a_Bravo Такой элегантный, нежный... и очень кстати... a_wink

Ответить

4 года назад

бесподобно! красота невероятная! a_vkusno

Ответить

4 года назад

торт сногшибательный! Думаю, что на очередной наш "пир" я его приготовлю

Ната, спасибо! a_yahoo! a_rose a_rose

Спасибо за совет по нарезке бисквита, очень мучалась в прошлые разы именно с аккуратной нарезкой.

У меня тоже не очень получается их хорошо нарезать. А в этот раз, холодный, он и правда лучше резался a_girl_yes , крошек меньше было. a_yahoo! Я сначала ножом по всей окружности торта намечаю надрез, а потом так же и продолжаю его резать по кругу, поворачивая торт, вставляя нож в сделанный надрез и постепенно углубляясь всё больше к центру.

Такой элегантный, нежный... и очень кстати...

Танечка, спасибо! a_rose Я буду рада, если тебе рецепт торта пригодится. a_yahoo! a_rose

красота невероятная!

Ярослава, спасибо! a_smile a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

Классс! Просто прелесть. Обязательно приготовлю. a_daisy

Ответить

4 года назад

Машенька,любуюсь я твоими тортиками,не налюбуюсь a_girl_in_love Просто произведения кулинарного искусства a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

4 года назад

DolceVita Машунь, я в немом восторге... Слов, кроме БРАВО, нет никаких...Умница! a_Bravo a_Bravo
Восхищаюсь тобой! a_friends

Ответить

4 года назад

Маша, как всегда на высоте! a_Bravo Торт выше всяких похвал! a_vkusno a_daisy

Ответить

4 года назад

Мария, спасибо за шикарный торт и великолепные фото! Без сомнения, настоящая жемчужина a_daisy a_good a_daisy

Ответить

4 года назад

Мария, это шедеврально!!! Больше слов нет a_bomb a_bomb a_bomb .

Ответить

4 года назад

СУПЕР!!! a_vkusno a_daisy

Ответить

4 года назад

Я не буду оригинальной и присоединюсь к многочисленным восторженным возгласам)) прекраснейший торт! Высокое искусство. Аж полкило белого шоколада) надеюсь когда-нибудь решиться приготовить этот шедевр к торжественному случаю)

Ответить

4 года назад

KKONFETKKA Cветлана a_rose
tartinka Аня a_rose
maaarushka Оля a_rose
Helenka Лена a_rose
Lfenechka Людмила a_rose
SummeR Юля a_rose
Девочки, большое вам спасибо за добрые слова! a_smile a_smile a_smile Очень приятно было прочитать... a_oops a_daisy a_daisy a_daisy

Мария, спасибо за шикарный торт и великолепные фото!

Олеся, и Вам спасибо! a_daisy a_daisy a_daisy Именно благодаря Вашему сайту и Вашим замечательным рецептам я научилась печь торты и делать фото. a_smile

надеюсь когда-нибудь решиться приготовить этот шедевр к торжественному случаю)

Юля, решайся. a_girl_yes (ничего, что я на "ты"? a_friends ) Этот торт не сложнее "Оперы". a_wink

Ответить

4 года назад

Мария великолпно,я в немом восторге!!!! Обязателно решус и приготовлу один из ваших шедевров. :Браво:

Ответить

4 года назад

Маша шикарный торт , браво . у меня вопрос ,а можно использовать готовое желе ягодное , вместо ягодного пюре? а то тут ягоды и не наидешь?

Ответить

4 года назад

(ничего, что я на "ты"? a_friends ) Этот торт не сложнее "Оперы". a_wink

Не ничего, а очень даже правильно, Маш! a_wink Буду пробовать)

Ответить

4 года назад

Обязателно решус и приготовлу один из ваших шедевров.

Алевтина, спасибо! Буду рада, если приготовите. a_smile a_rose a_rose

браво . у меня вопрос ,а можно использовать готовое желе ягодное , вместо ягодного пюре? а то тут ягоды и не наидешь?

Залина, спасибо! a_daisy a_daisy Готовое желе, я думаю, что, наверное, можно попробовать. a_girl_yes Хотя, вкус, конечно, будет уже не такой ягодный. a_girl_pardon

Буду пробовать

a_girl_yes a_friends a_daisy

Ответить

4 года назад

Скажите пожалуйста,а ягоды можно любые использовать? a_girl_blush я хочу попробовать малину и красную смородину a_skalka

Ответить

4 года назад

Маша, добрый день! Не смогла пройти мимо a_smile Увидела Ваш рецепт и бегу уже писать a_smile Совсем недавно сама готовила этот тортик! А я такая страшная привереда в сладостях, ну никак мне не угодить, ну не любитель я)) Люблю тортики больше создавать, чем есть))) Но тут другой стучай! Рубиновая Жемчужина просто потрясающая!!!! Это безумно вкусный торт (мне он понравился даже больше Ангельского V8), прекрасное оформление торта, и что интересно, он правда совсем не сложный в исполнении! Даже для новичка в кондитерке.
Хочу добавить, что Ваш исполнение этого тортика превосходное!
Ну и не могу не показать свой вариант a_smile извините, если это не скромно a_smile

Ответить

4 года назад

Скажите пожалуйста,а ягоды можно любые использовать? я хочу попробовать малину и красную смородину

Лена, я думаю, что можно использовать любые. a_girl_yes a_daisy

Маша, добрый день!

Добрый день, Светлана! a_rose

Люблю тортики больше создавать, чем есть

Я тоже. a_friends a_grin

Рубиновая Жемчужина просто потрясающая!!!! Это безумно вкусный торт (мне он понравился даже больше Ангельского V8

Как любитель белого шоколада a_oops , не могу не согласиться. a_vkusno "V 8" от Адриано Зумбо лично мне кажется уже слишком многослойным a_girl_pardon , его можно попробовать один раз, ради интереса, но повторять уже не будешь. А вот "Рубиновую жемчужину" можно делать часто. a_smile

он правда совсем не сложный в исполнении! Даже для новичка в кондитерке.

Да, действительно, торт несложный. a_girl_yes Именно этим мне очень нравятся рецепты Луки Монтерсино. a_smile

Хочу добавить, что Ваш исполнение этого тортика превосходное!

Светлана, спасибо! a_daisy a_daisy a_daisy Ваша "Жемчужина" тоже замечательно смотрится a_Bravo a_good , с клубничками... a_vkusno

Ответить

4 года назад

Маша, спасибо за рецепт. делала 2 дня и всё как то так длилось, а т.к терпения у меня мало, то торт в морозилке долго не держала. и он у меня застыл не так как у тебя. надеюсь на вкусовые качества не повлияет. кушать будем завтра, потом и расскажу как было вкусно. делала желе с клубникой, малиной и чёрной смородиной.

Ответить

4 года назад

Люблю тортики больше создавать, чем есть

Я тоже. a_friends a_grin
Для леди это по моему только к лучшему a_smile

Рубиновая Жемчужина просто потрясающая!!!! Это безумно вкусный торт (мне он понравился даже больше Ангельского V8

Как любитель белого шоколада a_oops , не могу не согласиться. a_vkusno "V 8" от Адриано Зумбо лично мне кажется уже слишком многослойным a_girl_pardon , его можно попробовать один раз, ради интереса, но повторять уже не будешь. А вот "Рубиновую жемчужину" можно делать часто. a_smile
Во во! Я два раза её делала и уверенна, что буду ещё делать. А V8 я делала больше для того, чтобы само себе доказать, что я это могу a_yahoo! И не смотря на то, что я обожаю всё ванильное, не была потрясена им..Ну нормальный, ну красивый, но не стоит он тех трудов a_smile

он правда совсем не сложный в исполнении! Даже для новичка в кондитерке.

Да, действительно, торт несложный. a_girl_yes Именно этим мне очень нравятся рецепты Луки Монтерсино. a_smile
Мне тоже Лука этим импонирует! Кстати его "Мильфей Семифредо" не пробовала (ничего, что я на "ты"?). Я была им разочарована((((

Хочу добавить, что Ваш исполнение этого тортика превосходное!

Светлана, спасибо! a_daisy a_daisy a_daisy Ваша "Жемчужина" тоже замечательно смотрится a_Bravo a_good , с клубничками... a_vkusno

Спасибо огромное! В несезон тогда только клубнику удалось достать)))

Ответить

4 года назад

т.к терпения у меня мало, то торт в морозилке долго не держала.

Таня, у меня тоже обычно на ожидание терпения не хватает. a_grin a_friends

он у меня застыл не так как у тебя

А по-моему, всё нормально застыло. a_good Какой он у тебя ровненький, линии сверху как будто под линеечку нарисованы! a_Bravo a_good В таком оформлении тоже хорошо смотрится. a_smile a_good

кушать будем завтра, потом и расскажу как было вкусно.

Таня, надеюсь, что понравится. a_smile Спасибо тебе за отчёт, я рада, что ты решила тортик попробовать! a_yahoo! a_rose a_rose

V8 я делала больше для того, чтобы само себе доказать, что я это могу

Светлана, этот торт, по-моему, все делают именно для этого. a_grin

Кстати его "Мильфей Семифредо" не пробовала (ничего, что я на "ты"?). Я была им разочарована

Конечно, на ты. a_girl_yes a_friends Это тот, в котором много тоненьких слоёв из шоколада и семифреддо с маскарпоне и кофе? Нет, пока не пробовала. Мне у него всё хочется попробовать, я никак не выберу, что теперь ещё сделать... a_confused a_grin

Ответить

4 года назад

шикарный торт! a_vkusno

Ответить

4 года назад

Машуня, я его сделала! a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo! Правда немного по-другому a_girl_pardon . Желе не замораживала, дала подзастыть, нанесла часть на первый слой бисквита, повтыкала ягодки и опять желе - в морозилку на 10-15 минут, потом наверх суфле - опять в морозилку минут на 15. Когда подзастыло, то я положила второй слой бисквита, на него снова желе с ягодками и потом суфле до самого верха и на ночь в холодильник. Утром затортировала его сгущёнкой с маслом и бисквитной крошкой и украсила белковым кремом. Разреза у меня к сожалению нету - торт был на заказ a_girl_pardon . И до тортирования сфоткать просто забыла... a_girl_blush a_girl_blush a_girl_blush Так-что отчёт у меня только в конечном варианте, где самого торта и не видно... a_girl_pardon но заказчики зато уже отчитались, сказали, что торт был очень вкусный. a_yahoo!

Ответить

4 года назад

Конечно, на ты. a_girl_yes a_friends Это тот, в котором много тоненьких слоёв из шоколада и семифреддо с маскарпоне и кофе? Нет, пока не пробовала. Мне у него всё хочется попробовать, я никак не выберу, что теперь ещё сделать... a_confused a_grin

Да! именно он. Мы вообще кофеманы, но тот кофейный крем был для нас горьковат. А сливочный был безумно вкусный. Так вот теперь я бы вообще проигнорировала кофе и получился бы потрясающий торт-мороженное!
Нашла в твоих рецептах классные испанские конфеты "Катаниас", очень они меня заинтересовали! Буду пробовать. Вообще порылась по рецептам, ты - большая молодец! Всё изысканно, красиво! Как я люблю a_smile Кстати я тоже благодаря Олесиному сайту стала готовить, конкретно выпекать. Именно здесь училась самым азам. А дальш пошло-поехало a_smile (просто где то читала, что вроде и на тебя Олеся как-то повлияла a_smile )
Буду и дальше следить за твоими успехами! Удачи!

Ответить

4 года назад

шикарный торт!

Галя, спасибо! a_smile a_rose

Машуня, я его сделала! Правда немного по-другому

a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo!
Таня, как я рада! a_yahoo! У тебя, значит, два слоя желе получилось - тоже отлично! a_good

отчёт у меня только в конечном варианте, где самого торта и не видно...

Зато какая красота... a_girl_in_love Как же мне всегда твои розы кремовые нравятся! a_Bravo a_Bravo a_Bravo

заказчики зато уже отчитались, сказали, что торт был очень вкусный.

a_yahoo! Танечка, мне очень приятно, что ты решилась сразу на заказ этот торт сделать. a_smile a_smile a_smile Спасибо тебе за отчёт и за доверие! a_daisy a_daisy a_daisy

Мы вообще кофеманы, но тот кофейный крем был для нас горьковат. А сливочный был безумно вкусный. Так вот теперь я бы вообще проигнорировала кофе и получился бы потрясающий торт-мороженное!

А может попробовать кофе поменьше добавить. a_wink Я как-нибудь его тоже попробую, потом расскажу о впечатлениях. a_girl_yes

Буду и дальше следить за твоими успехами! Удачи!

Света, большое спасибо! a_oops a_oops a_daisy a_daisy a_daisy Да, наш сайт очень вдохновляет и здесь многому можно научиться. a_girl_yes a_smile

Ответить

4 года назад

Таня, как я рада!

a_friends

У тебя, значит, два слоя желе получилось - тоже отлично!

a_girl_yes попросили так: побольше ягод в торт... Ну вот я и решила сделать 2 слоя...

Зато какая красота... Как же мне всегда твои розы кремовые нравятся!

спасибо, Машунь! a_rose А мне твои тортики: такие белоснежно-нежные, аккуратные и вкусные!!! a_good

ты решилась сразу на заказ этот торт сделать

понравился он мне... Я планировала твоё баварезе с ягодной прослойкой как начинку в торт делать, а тут ты готовый рецепт подогнала - очень вовремя! a_yahoo! Спасибо!!! a_rose a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

твои тортики: такие белоснежно-нежные, аккуратные и вкусные!

Таня, спасибо... a_oops a_rose

Я планировала твоё баварезе с ягодной прослойкой как начинку в торт делать, а тут ты готовый рецепт подогнала - очень вовремя!

Ну надо же! Я как знала прямо... a_grin a_grin a_grin a_friends a_daisy

Ответить

4 года назад

Машунь отчитываюсь, торт безумно вкусный, очень нежный и тает во рту, спасибо большое a_rose

Ответить

4 года назад

торт безумно вкусный, очень нежный и тает во рту, спасибо большое

Танечка, я рада, что понравился. a_yahoo! Он действительно очень нежный получается... a_vkusno a_girl_yes a_daisy
............
Только сейчас заметила, что мой тортик попробовали сделать две Тани. a_grin a_friends a_friends a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

DolceVita , Мария...невероятно нежно! ты всё покоряешь и покоряешь вкусом, стилем и красотой!!! Браво, Машенька!

Ответить

4 года назад

ты всё покоряешь и покоряешь вкусом, стилем и красотой!!! Браво, Машенька

Анара, спасибо большое за добрые слова! a_girl_blush a_girl_blush a_girl_blush Я рада, что ты ко мне заглядываешь. a_wink a_friends a_daisy

Ответить

4 года назад

Здраствуйте!Подскажите пожалуста как мне зделать ягодное пюре с клубники и малины a_oops ,буду очень благодарна.Спасибо! a_roll

Ответить

4 года назад

Подскажите пожалуста как мне зделать ягодное пюре с клубники и малины

просто перепюрировать ягоды в блендере...

Ответить

4 года назад

спасибо!я думала там какой то замысловатый рецептик к пюре,а все так просто, пойду пробовать. Вернусь с фотоотчетом a_roll

Ответить

4 года назад

Машуль, я уже решила, что первопроходцем моей новой духовки (кухни) и одновременно десертом к праздничному "новоселишному" столу будет именно этот тортик!
Просто без слов! a_Bravo a_Bravo a_Bravo У меня только вопрос как долго ты держала все в морозилке?
И баварезе в тортике получается таким же нежным и воздушным как у тут?

Ответить

4 года назад

я уже решила, что первопроходцем моей новой духовки (кухни) и одновременно десертом к праздничному "новоселишному" столу будет именно этот тортик!

Алина, с новосельем тебя! a_rose a_rose a_rose Надеюсь, что проверка новой духовки пройдёт успешно, и торт оправдает доверие. a_smile a_smile a_smile

Просто без слов!

Спасибо! a_girl_blush a_daisy

как долго ты держала все в морозилке?

Алин, ты знаешь, я даже уже не помню. a_girl_blush a_girl_pardon Но не очень долго, т.к. нижний слой баварезе уже заморозился первым, желе было заморожено заранее, т.е. оставалось застынуть только верхнему слою. Думаю, что и за час может уже заморозиться. Но для надежности, я бы чуть подольше оставила в морозилке. Заморозка нужна, чтобы его потом вынуть без проблем, т.к. очень нежный торт получается, и чтобы получились ровненькие слои внутри.

баварезе в тортике получается таким же нежным и воздушным как у тут?

Да-да, таким же нежным, как тот десерт. a_girl_yes

Ответить

4 года назад

с новосельем тебя!

Спасибо!! a_rose У меня просто гигантер-ремонт a_confused

Но не очень долго

Про целый торт поняла! около часа!)) да?
я имела ввиду каждый раз. Залила - заморозила. или желе? По полчасика?

Ответить

4 года назад

У меня просто гигантер-ремонт

Ничего, зато потом как закончите, всё новое будет и красивое. a_wink

я имела ввиду каждый раз. Залила - заморозила. или желе? По полчасика?

Алин, я тебе расскажу как я делала, а ты уж сама потом по ходу дела посмотришь как тебе удобнее будет его замораживать. Я желе и бисквит сделала заранее с вечера и убрала желе на ночь в морозилку (но если не делать заранее, то, наверное, полчаса ему будет достаточно, чтобы заморозиться, я так предполагаю...). На следующий день сделала баварезе, бисквит разрезала, уложила в форму, залила первый слой баварезе - убрала в морозилку на 15-20 минут. Потом проверила, что он уже подзастыл немножко, положила второй бисквитный корж и замороженное желе, залила оставшимся баварезе. И убрала опять в морозилку где-то на час, наверное (но точно я уже не помню a_girl_blush ). В конце этого часа сделала глазурь, дала ей немного остыть (только чтоб не начала застывать). Потом вынула осторожно замороженный торт из формы, поставила его на решётку и сразу залила глазурью. Вот как-то так... a_smile a_rose

Ответить

4 года назад

Я все поняла a_smile спасибо тебе большое a_smile

Ответить

4 года назад

У меня конечно же получился не такой красивый тортик как у Вас, да и состав немного другой, но идея ВАША и спасибо за нее огромное))))) Торт очень вкусный и нежный!!!!! Автору a_rose a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

У меня конечно же получился не такой красивый тортик как у Вас

Ксюша, а по-моему, очень даже красивый. a_smile a_good Просто в другом оформлении - с розами. a_smile

состав немного другой

А чем отличается состав?

Торт очень вкусный и нежный!

Я рада, что понравился. a_yahoo! Ксюша, спасибо за отчёт! a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

какайа красота! Вы всегда так красиво и с душои делаете!проятно читат a_yahoo! a_rose a_grin

Ответить

4 года назад

Маша, потрясающе a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_Bravo

Ответить

4 года назад

Машенька,браво! a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_good По причине долгого отсутствия,я пропустила этот шедевр a_cry ....Но таки нашла и занесла в блокнот. a_wink Спасибо тебе! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Я с отчетом, но пока без фото. Вообщем торт у меня не получился, хоть мы его и попробовали (очень жаль столько вкусных и дорогих продуктов), но меня очень расстроил. В следующий раз обязательно поменяю составы и крем на свое усмотрение, т.к. идея сама подобного торта отличная. Начну по порядку: Бисквит получился, приготовила желе и убрала в морозилку, на следующий день варила крем и глазурь. С кремом какая-то беда, он получился жидким и на огне не застывал как по рецепту, ну да ладно, я подумала что с желатином он все равно застынет, собираю торт. Снова проблемы(( при заливании первого слоя, бисквит у меня начал всплывать, прижала немного и убрала в морозилку. через 15 мин. достала, крем подморозился, но бисквит так и остался на поверхности a_sad положила слой желе и залила оставшимся кремом, снова в морозилку... приготовила глазурь. все по рецепту... но опять нет той густоты, при которой можно залить торт a_cry достаю торт из морозилки... бисквит опять выше крема. выкладываю на тарелку и начинаю заливать глазурью... она вся растекается по столу, половину пришлось оставить и выбросить, т.к. слишком жидкая. Ставлю торт в холодильник. На утро открываю холодильник и вижу что все полки залиты соком из под желе(оно почему-то не образовалось в желеобразный слой), крем на торте потрескался a_cry a_cry a_cry вообщем день рождение был испорчен. слишком нежный получился. с таким количеством крема это торт - десерт. печально a_sad

Ответить

4 года назад

Огромное спасибо за рецептик! a_daisy a_daisy a_daisy Тортик получился и красивый и нежный и оооочень вкусный! Пекла на день рождение и всем очень и очень понравился!
Единственное что бисквит я пекла по своему рецепту ну а остальное делала не отступая от рецепта! А крем это такая вкуснятина ммммм....! Спасибо ещё раз! a_daisy Ну и украсила по-своему а то у нас здесь красной клюквы я пока не нашла!
[URL=http://www.radikal.ru]

Ответить

4 года назад

красной клюквы

а не красной смородины? тортик супер у тебя получился. a_vkusno

Ответить

4 года назад

***Nati*** у меня ощущение, что Вас подвел желатин... a_sad
или Вы брали сливки маленькой жирности.
или и то и другое a_girl_pardon

Ответить

4 года назад

Gnomus все может быть, сливки думаю не причем, беру всегда Пармалат 35%, желатин... даже не знаю. может в пропорциях дело и где-то я нарушила технологию a_sad

Ответить

4 года назад

aginka на фото тоже глазурь жидкая получилась, да? у меня также было...

Ответить

4 года назад

где-то я нарушила технологию

да может он просто плохой сам по себе... бывает такое.... я пару раз попадалась!Я этот тортик еще не делала, но собираюсь в ближайшее время. Просто делала уже ни один раз по Машиным рецептам торты и могу сказать, что всегда идеально получались они у меня.Многое от качества продуктов зависит... особенно в нашей стране! a_grin я когда делала ее белый трюфель - взяла сразу дорогой хороший белый шоколад (потому что были плачевные опыты с нашим отечественным и не раз..) в итоге в крем даже желатин не пришлось добавлять a_smile

Ответить

4 года назад

желатин... даже не знаю. может в пропорциях дело и где-то я нарушила технологию a_sad

на упаковке желатина, например, на 10-и граммовой написано, что данное количество желатина рассчитано на пол-литра жидкости...Так может быть желатин был замочен в большом количестве воды? Поэтому и получилось жидко?
Потому, что в рецепте Баварского мусса жидкости 250 г молока, 500 мл сливок, так, что для замачивания желатина пол-стаканчика воды хватило бы.

Ответить

4 года назад

Gnomus какая у тебя подпись классная a_good

Ответить

4 года назад

а не красной смородины?

Ну конечно! a_crazy Это я клюкву в середину добавила вместо смородины!

Ответить

4 года назад

на фото тоже глазурь жидкая получилась, да?

Глазурь получилась отличная! Просто торт из марозилки и глазурь не успела хорошо растечся по торту как уже застыла поэтому оставила вот такими подтёками!

Ответить

4 года назад

anapchanka
a_n_n_a Аня,
Kokosha Зуля,
Девочки, спасибо вам большое за добрые слова! a_rose a_rose a_rose a_smile a_smile a_smile

Тортик получился и красивый и нежный и оооочень вкусный! Пекла на день рождение и всем очень и очень понравился!

Галина, как я рада! a_yahoo! Фото отличное - очень вкусно смотрится торт... a_vkusno a_good

бисквит я пекла по своему рецепту

Конечно, если есть любимый проверенный рецепт бисквита, почему бы им не воспользоваться. a_girl_yes

крем это такая вкуснятина ммммм....!

Галина, не могу с этим не согласиться... a_vkusno Я сама его очень люблю... a_girl_blush

украсила по-своему

a_girl_yes Тут любые красные ягоды подойдут для украшения. Спасибо большое за отчёт! a_smile a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Вообщем торт у меня не получился, хоть мы его и попробовали (очень жаль столько вкусных и дорогих продуктов), но меня очень расстроил.

Наталья, жаль, что торт не удался. a_sad Но не расстраивайтесь, ведь, наверное, нет такой хозяйки, у которой бы не случались неудачи на кухне. a_smile Попробуем вместе разобраться, в чём же дело. Gnomus Алина,
Наталья Ф Наташа,
Девочки, спасибо за помощь! a_daisy a_daisy Я тоже сразу же подумала о проблемах с желатином, а ещё точнее, с количеством жидкости в желе и баварском муссе. a_girl_yes Дело в том, что желатин бывает разный. Есть листовой (который обычно использую я), он замачивается в воде, а потом отжимается. А есть порошковый или гранулированный, который замачивается и используется вместе с водой, в которой его замачивают.
Поэтому, если используется порошковый или гранулированный желатин, то нужно учитывать, что в этом случае к жидким ингредиентам в рецепте добавляется ещё и вода от замачивания. Т.е. общее количество жидкости увеличивается.
А это значит, что либо нужно увеличить немного количество желатина, либо брать совсем чуть-чуть воды для его замачивания (где-то 5 мл воды на 1 г желатина). Для баварского мусса, например, желатин вполне можно замочить в 50 г молока (вместо воды), взяв его от общего количества - от 250 г указанных в рецепте. Точно так же и для глазури - желатин можно замочить в 25 мл жидких сливок. В желе используется только ягодное пюре, значит желатин для желе можно замочить в небольшом количестве воды или сока (я думаю, что для желе в этом случае можно даже чуть увеличить количество желатина).

Многое от качества продуктов зависит...

Соглашусь с Алиной. a_girl_yes Желатин тоже бывает разный по качеству и желирующим свойствам у разных фирм.

С кремом какая-то беда, он получился жидким и на огне не застывал как по рецепту

Он на огне и не будет сильно густеть a_girl_nea , это видно на фото. Остывая, становится чуть погуще, потом ещё гуще после добавления взбитых сливок в уже остывший мусс (если сливки добавлять в ещё тёплый мусс, то он будет более жидкий и не такой воздушный, но в холодильнике всё равно застывает потом нормально). a_smile

день рождение был испорчен.

Наталья, не расстраивайтесь! Всякое бывает. a_smile Новые торты всегда лучше опробовать заранее, чтобы потом на праздник для гостей всё получилось хорошо. a_daisy a_daisy a_daisy

торт из марозилки и глазурь не успела хорошо растечся по торту как уже застыла

Да, она очень быстро застывает. a_girl_yes Я и сама еле-еле успела её ножом с поверхности на бока торта "смахнуть". a_grin

Ответить

4 года назад

Потому, что в рецепте Баварского мусса жидкости 250 г молока, 500 мл сливок, так, что для замачивания желатина пол-стаканчика воды хватило бы.

желатин замачивала в половине стакана воды. a_smile

Ответить

4 года назад

Соглашусь с Алиной. a_girl_yes Желатин тоже бывает разный по качеству и желирующим свойствам у разных фирм. Он на огне и не будет сильно густеть a_girl_nea , это видно на фото. Остывая, становится чуть погуще, потом ещё гуще после добавления взбитых сливок в уже остывший мусс (если сливки добавлять в ещё тёплый мусс, то он будет более жидкий и не такой воздушный, но в холодильнике всё равно застывает потом
Наталья, не расстраивайтесь! Всякое бывает. a_smile Новые торты всегда лучше опробовать заранее, чтобы потом на праздник для гостей всё получилось хорошо.

Девочки, спасибо за помощь. Торт все равно был съеден, ожидала немного другого, поэтому расстроилась немного a_smile конечно понимаю могут быть и погрешности, просто в этом рецепте почему-то их получилось много a_sad рецепт от Марии пирожных получился отличным, а с тортом что-то не вышло. сама не знаю почему. На продукты и желатин совсем не грешу, думаю что где-то не догрела наверно.

Ответить

4 года назад

А чем отличается состав?

А он полностью диетический, без муки и без шоколада a_grin в глазурь вместо сливок добавляла взбитые белки. a_smile

Ответить

4 года назад

с тортом что-то не вышло. сама не знаю почему. На продукты и желатин совсем не грешу, думаю что где-то не догрела наверно.

Наташа, (можно я на "ты" буду? надеюсь, ты не против? a_friends ) я всё-таки уверена в том, что подвёл именно желатин. Объясню почему.
Если с баварским муссом ещё можно предположить, что что-то там недогрелось или не так смешалось, как нужно, то желе должно было получиться (ведь в рецепте пирожных с абрикосами и йогуртом, который тебе понравился и получился отлично, желе готовится так же, только его меньше). А тут получился жидкий мусс, жидкая глазурь и желе тоже не зажелировалось и потекло: общий ингредиент везде - желатин!С желатином обычно бывают проблемы, если:
1. желатин некачественный
2. слишком много жидкости
3. его перегреть
4. либо просто-напросто, того желатина, который использовался, нужно было больше.

где-то не догрела наверно.

Здесь наоборот важно не перегреть. Баварский мусс, как я уже написала, и не дожен стать сильно густым от нагревания. Он загустевает совсем чуточку, как бы чуть меняется его консистенция. Густоту ему потом придаёт: 1. остывание 2. шоколад и желатин 3. смешивание со взбитыми сливками. Если слишком долго его нагревать (на водяной бане он несильно греется, но если долго держать, то можно и перегреть), то потом желатин, введённый в слишком горячую массу, не будет работать как нужно. a_girl_pardon
Можно сначала шоколад добавить, а потом уже желатин, тогда масса от шоколада сразу остынет немного, и желатин уже не перегреется.

В следующий раз обязательно поменяю составы и крем на свое усмотрение, т.к. идея сама подобного торта отличная.

Наташа, то пирожное с абрикосами и йогуртовым кремом вполне можно сделать и в виде этого торта. a_girl_yes Крема побольше, и собрать так же как "Жемчужину". А бисквит там такой же, желе тоже... a_wink a_daisy
Ещё могу тебе посоветовать, если желание не пропало, попробовать из половины нормы продуктов сделать баварский мусс отдельно, в качестве десерта - как я сделала тут (там немного другие пропорции, но баварезе будет такой же точно). Чтобы посмотреть, как получится... a_daisy

он полностью диетический, без муки и без шоколада в глазурь вместо сливок добавляла взбитые белки

Ксюша, ух-ты, как интересно! a_roll a_good А рецептом поделиться? a_wink a_rose

Ответить

4 года назад

Наташа, (можно я на "ты" буду? надеюсь, ты не против? a_friends )

конечно не против! a_rose спасибо за участие в моих ошибках a_rose теперь склоняюсь к этой версии a_smile обязательно покажу фото, что было a_smile как муж вернет домой шнур для компа, перебросить не могу. может по фото будут видны мои ошибки. я одну уже нашла a_grin большой слой ягодного пюре... жадность моя меня погубит a_confused

Ответить

4 года назад

обязательно покажу фото, что было

a_girl_yes

большой слой ягодного пюре... жадность моя меня погубит

a_grin Мне тоже всегда всего хочется побольше в торте: крема, ягод и т.п... a_crazy a_vkusno a_daisy

Ответить

4 года назад

Ксюша, ух-ты, как интересно! a_roll a_good А рецептом поделиться? a_wink a_rose

Могу и поделиться, но некоторые ингредиенты нужно будет поискать a_grin
Состав:
для бисквита
4 яйца
2 ст.л. крахмала
60 г отрубей (смолоть в муку)
Зам. сахара по-вкусу
для желе
*300 мл. чая каркаде или любого другого фруктового чая
+ зам. сахара по вкусу
15 г желатина
для баварезе (баварского мусса)
350 г молока
Зам. сахара по вкусу
500 г. Мягкого творога (вместо сливок)
6 шт. желтков
15 г желатина
1г. Ванилина
для глазури
150 мл молока
6 белков
Зам. сахара по-вкусу
2 ст.л. желатина
Ну а готовила все точно так же как у вас в рецепте a_smile
Этот тортик уже опробовало много народу и все в восторге a_Bravo

Ответить

4 года назад

Машенька a_friends , несу тебе спасибо a_thank_you2 за такое подробное описание этого нежного тортика. Всё получилось отлично a_good , без каких-либо приключений a_girl_yes . Ягодок свежих не было, поэтому мазать капли не стала, просто "жемчужин" накАпала a_don .Разрезик a_vkusno И целенький a_girl_blush Вместо шоколада использовала шокоглазурь мЯдальками a_girl_yes , желе готовила из клубники-малины-черники, поэтому темновато вышло, но оч вкусно a_vkusno Пасип, Машунь a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

некоторые ингредиенты нужно будет поискать

Мы найдём. a_girl_yes a_grin Ксюша, очень интересный состав. a_good Спасибо! a_daisy

готовила все точно так же как у вас в рецепте

Ко мне можно на "ты". a_girl_yes a_friends
А как глазурь такую сделать с белками? a_scratch_one

Всё получилось отлично , без каких-либо приключений

a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo!
Наташа, разрез супер аппетитный! a_vkusno a_good

"жемчужин" накАпала

Получился торт "Рубиновые жемчужины". a_grin Глазурь как хорошо ровненько легла. a_Bravo a_good

Вместо шоколада использовала шокоглазурь мЯдальками

Она ещё лучше. a_girl_yes a_good Наташа a_friends , спасибо тебе за отчёт! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

tusya какая красота.

Ответить

4 года назад

А как глазурь такую сделать с белками? a_scratch_one

ну это скорей суфле получается, чем глазурь, но в результате все равно застывает.
Я делала так: Желатин замочить на 10 мин. (или см. инструкцию к желатину) Молоко нагреть почти до кипения, снять с огня, растворить в нем желатин. Белки взбиваем до твердых пиков, во время взбивания добавляем ½ ч.л. крахмала, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вливаем желатин с молоком. По консистенции глазурь получается похожей на сгущёнку. и сразу же заливаем торт получившейся глазурью.

Ответить

4 года назад

Я делала так

Ксюша, спасибо! a_smile Оригинальная "жемчужина" получилась, надо как-нибудь попробовать такой вариант. a_smile a_rose

Ответить

4 года назад

DolceVita ,я все собираюсь испечь этот чудесный тортик ,но у меня вопрос: можно ли сливки заменить чем- нибудь( может сметаной?) А то у нас продается максимум 20 процентов a_cry

Ответить

4 года назад

ЗЕМЛЯНИЧКА+++++++ я всегда с такими делаю a_girl_pardon

Ответить

4 года назад

можно ли сливки заменить чем- нибудь( может сметаной?) А то у нас продается максимум 20 процентов

Лена, я с 20% сливками ни разу не делала, поэтому не могу подсказать. a_girl_pardon
На сметану заменять не советую: у неё кислый вкус, который с белым шоколадом не очень сочетается. a_girl_nea

Ответить

4 года назад

можно ли сливки заменить чем- нибудь

Ленусь a_friends , я сливки сама варила a_girl_yes

Ответить

4 года назад

Девочки, представляю обещанные фото a_smile

Ответить

4 года назад

Девочки, представляю обещанные фото

Наташа, спасибо за фото! a_daisy Очень даже аппетитный кусочек получился. a_smile Желе, действительно, как будто не до конца зажелировалось. А баварский мусс и глазурь, несмотря на то, что изначально были жидкие, всё-таки застыли, по-моему. a_smile

Ответить

4 года назад

Маша, обрати внимание на весь кусочек. Сверху видно что крем не покрывает весь торт (бисквит у меня постоянно всплывал). Глазурь и крем застыли, но я не получила той пышности которая была при приготовлении пирожных, видимо поэтому у меня крем в последствии и потрескался. А вот ягоды мне кажется для желе были тяжелые, оценив фото девочек и твои в разрезе, ощущение что там застывшая вода а не перемолотые ягоды. Мои ягоды не захотели желироваться.

Ответить

4 года назад

Сверху видно что крем не покрывает весь торт (бисквит у меня постоянно всплывал). Глазурь и крем застыли, но я не получила той пышности которая была при приготовлении пирожных, видимо поэтому у меня крем в последствии и потрескался.

Наташа, да, я вижу. a_girl_yes Т.к. он получился жидким, поэтому так и вышло. a_girl_pardon

А вот ягоды мне кажется для желе были тяжелые, оценив фото девочек и твои в разрезе, ощущение что там застывшая вода а не перемолотые ягоды. Мои ягоды не захотели желироваться.

Наташа, может быть ты просто много ягод туда добавила? Поэтому они дали много сока, и желатина не хватило, чтобы всё зажелировать. На фото видно, что слой желе большой получился по объёму. a_smile

Ответить

4 года назад

a_smile выше я про это писала, что жадность меня погубит a_grin

Ответить

4 года назад

принесла и я свой кусочек пополнить капилочку,несколько дней делала, сначала фруктовое желе два дня в морозилке томилось , потом крем сварила- простоял до следующего вечера - остывал пока у меня время нашлось его докончить ну и собрать всё вместе. вообщето практично, всё же в маразилке хранится и не портится. Маша огромное спасибо , было вкусно.
желе у меня тоже толстым слоем получилось , брала 600 грамм ягод , они тоже в маразилке заволялись , покупала ещё в начале лета и дети не захотели есть.

Ответить

4 года назад

4 года назад

DolceVita ,наконец-то я его испекла a_smile Вкус отличный.Больше всего я боялась за баварезе, но все получилось. Бисквита мне показалось мало и я испекла 2 коржа. Сливки нашла 35 процентов a_pardon Но в глазурь я забыла положить желатин, поэтому она вся растеклась a_confused . Слои у меня получились: корж, мусс,желе, мусс,корж,мусс, глазурь. Получилось вот что a_oops

Ответить

4 года назад

Маша огромное спасибо , было вкусно.

Ирини, я рада, что понравился тортик. a_smile a_smile Спасибо за отчёт! a_rose Какой разрез красивый ровненький получился. a_good У тебя только один слой бисквита?

Больше всего я боялась за баварезе, но все получилось.

Лена, это замечательно! a_girl_yes a_grin

Но в глазурь я забыла положить желатин, поэтому она вся растеклась

Без желатина она, конечно же, растечётся. a_girl_pardon Высокий какой торт получился. a_smile А сверху розовое - это желе?
Лена, спасибо за отчёт и фото! a_daisy a_daisy Я рада, что всё получилось. a_smile

Ответить

4 года назад

Да сверху желе. Я ещё хочу попробовать ваш "Белый трюфель". Нравятся мне такие тортики a_vkusno

Ответить

4 года назад

У тебя только один слой бисквита?

да Машь только один , я без духовки и воспользовалась готовыми коржами , а они мне на вкус не очень поэтому и положила только под низ и не пожелела.

Какой разрез красивый ровненький

а это из за того что храню тортик в морозилке a_grin я же писала что делала его несколько дней , так до сих пор там кусочек остался для неожиданных гостей , мне както в подмороженом виде больше понравилось как мороженое. растаеный тоже вкусный но мне так больше по душе

Ответить

4 года назад

Я ещё хочу попробовать ваш "Белый трюфель". Нравятся мне такие тортики a_vkusno

Лена, пробуйте на здоровье! a_daisy Я рада, что нравятся. a_smile

воспользовалась готовыми коржами , а они мне на вкус не очень поэтому и положила только под низ и не пожелела.

Ирини, у тебя с одним коржом и замороженный получился прямо торт-семифреддо. a_grin a_vkusno

Ответить

4 года назад

торт-семифреддо.

такого ещё и не пробовала , но наверное вкусно

Ответить

4 года назад

такого ещё и не пробовала , но наверное вкусно

Ирини, торт-семифреддо - это торт-десерт, в котором мало теста и почти один крем или мусс, и он замороженный как мороженое. Поэтому я и сказала, что "Рубиновая Жемчужина" в твоём исполнении получилась как торт-семифреддо. a_smile a_daisy

Ответить

4 года назад

мало теста и почти один крем или мусс, и он замороженный как мороженое.

это точно для меня, спасибо за просвещение,
кстати неожиданые гости тоже появились , очень понравилось так что ещё раз спасибо

Ответить

4 года назад

Готовила тортик для подруги на день рождения. Получилось просто великолепно. Все очень хвалили. Я читала описание процесса приготовления этого торта на разных сайтах и могу сказать, что ваше описание и фото самые лучшие. Не нужно использовать термометр, все понятно и просто. Кстати, глазурь у меня получилась довольно жидкой, очень легко стекала. Для меня самое сложное в приготовлении этого торта - это процесс переноса на двух ножах на решетку, и особенно, обратно a_confused Вот это действительно ювелирная работа a_smile

Ответить

4 года назад

Получилось просто великолепно. Все очень хвалили.

Мария, спасибо Вам за отчёт! Я рада, что всё получилось. a_yahoo! a_rose

ваше описание и фото самые лучшие.

Спасибо большое... a_oops a_rose

процесс переноса на двух ножах на решетку, и особенно, обратно Вот это действительно ювелирная работа

Согласна. a_girl_yes a_grin Можно попросить кого-нибудь помочь - "в четыре руки" легче будет. a_girl_yes

Ответить

4 года назад

Какая нежность.... Слов нет

Ответить

4 года назад

А у меня вопрос по поводу пюре ягодного... Это какое то готовое пюре ? Или просто 200грягод и бледером измельчить?

Ответить

4 года назад

Какая нежность.... Слов нет

Ирина, спасибо! a_rose

Или просто 200грягод и бледером измельчить?

Обычные ягоды измельчить блендером. a_girl_yes

Ответить

4 года назад

Простите за глупый опрос a_oops , но все же сколько времени должно пройти между тем как мы достали торт из морозилки и подачей торта на стол?

Ответить

4 года назад

DolceVita итак. Начала я делать этот шедевр. У меня форма для желе разьемна 24см. Для желе было 250г клубники. 200малины, и 50 смородины красной. Я это все блендером в пюрешку. Но получилось густовато. Желатин был листовой. Я взяла 5 пластинок. (1ый раз листовым пользовалась) мне показалось что он как то не разбух. Просто стал мягким... В пюре немножко добавила сиропа чтобы не так густо было.
Поставила в морозилку. Уже полчаса прошло. А оно как то не морозится (( не застывает. Может я что с желатином не так сделала?

Ответить

4 года назад

Простите за глупый опрос , но все же сколько времени должно пройти между тем как мы достали торт из морозилки и подачей торта на стол?

Алёна, не могу сказать точно. a_girl_pardon Столько времени,чтобы торт разморозился и стал мягким. Хотя, Ирини EIPHNH (последний отчёт с фото) подавала его и в виде мороженого - ещё застывшим. a_daisy

Для желе было 250г клубники. 200малины, и 50 смородины красной. Я это все блендером в пюрешку. Но получилось густовато.

Оно и должно быть густое - это же пюре, а не обычное желе из сока. a_girl_yes

Поставила в морозилку. Уже полчаса прошло. А оно как то не морозится (( не застывает. Может я что с желатином не так сделала?

Ирина, я не засекала по времени - за сколько оно должно застыть полностью a_girl_pardon У меня оно стояло ночь в морозилке, и утром, конечно же, было полностью застывшим. Так что, наверное, просто нужно ещё подождать. a_smile a_daisy

Ответить

4 года назад

Ирини EIPHNH (последний отчёт с фото) подавала его и в виде мороженого - ещё застывшим.

действительно , ещё можно сразу два варианта испробовать: дать ему постоять минут 10 и подать по кусочку , за хорошей компанией время быстро проходит, если порезать сразу на кусочки для второй порции , а поверьте захочется ещё кусочек, и резать легче и переносить , то за пол часа на тарелочках растает, тогда и решите как Вам больше нравится

1ый раз листовым пользовалась) мне показалось что он как то не разбух. Просто стал мягким...

Ирина листовой сильно не бухнет , действительно становится мягче, но очень быстро тает-растворяется в горячей жидкости, в нашем случае фруктовое пюре

Ответить

4 года назад

Спасибо большое за пояснения. Желе уже хорошо схватилось) я зря паниковала))) а вы не подскажете чем листовой лучше? Или наоборот?
Форму для бисквита не надо ничем смазывать?

Ответить

4 года назад

Мааария! Готовила бисквит. Тесто получилось на ура. Пышное, красивое. Поставила в духовку на 180. 20 минут не открывала духовку. Но почему то в центре бисквит осел очень сильно. А вот на стенках высота бисквита почти 4 см. А в середине 2. Это может быть из за того что я дно формы слегка маслом смазала сливочным ? А бока нет

Ответить

4 года назад

ещё можно сразу два варианта испробовать:

Ирини, спасибо за советы по подаче. a_daisy a_daisy Тоже в следующий раз попробую его в замороженном виде... a_smile

а вы не подскажете чем листовой лучше? Или наоборот?

Ирина, я, честно говоря, не знаю, какой лучше. Обычно говорят, что листовой сильнее желирует, но от некоторых я слышала и обратное. a_girl_pardon Мне листовой нравится тем, что его нужно отжимать от воды, в которой он замачивался - лишняя жидкость в желе не попадает. a_smile

Форму для бисквита не надо ничем смазывать?

Я не смазываю, только на дно кладу пергаментную бумагу.

почему то в центре бисквит осел очень сильно. А вот на стенках высота бисквита почти 4 см. А в середине 2. Это может быть из за того что я дно формы слегка маслом смазала сливочным ?

Скорее всего, его просто нужно было ещё в духовке подержать, немножко рано вынули, и в центре он чуть недопёкся, поэтому и осел. Духовки у всех разные, поэтому время выпекания бисквита может быть разным. Я в этом рецепте очень подробно писала о том, какие проблемы могут возникнуть при выпекании бисквита.
Ирина, но ничего страшного, даже если коржи не совсем ровными получатся, прослойками баварского мусса всё можно сравнять. a_girl_yes a_daisy

Ответить

4 года назад

Я попробую еще один разок испечь. Просто боюсь что не такой воздушный бисквит будет

Ответить

4 года назад

Спасибо что Вы со мной возитесь)

Ответить

4 года назад

боюсь что не такой воздушный бисквит будет

Отчего же будет не такой воздушный? a_scratch_one

Спасибо что Вы со мной возитесь

a_grin Да не за что. a_daisy

Ответить

4 года назад

Ну раз он плосковат. То наверное он плотнее... Да и резать тонкий не очень удобно.

Ответить

4 года назад

подавала его и в виде мороженого - ещё застывшим.

К сожалению это не мой вариант, но ничего я его за час, полтора до подачи достану как будет так будет a_smile

Ответить

4 года назад

Итак... Я зря паниковала))) торт стоит и ждет своей очереди))) скоро приду с отчетиком)))) я еще не знаю какой он точно на вкус. (только во время головки кусочки крема пробовала). Ну ооооооочень нежный. Красота не обыкновенная

Ответить

4 года назад

Ирина попробуйте оба варианта если есть возможность, а потом нам раскажите Ваши впечатления , просто интересно это только мне нравится всё наоборот ?как говорит мой муж a_grin

Ответить

4 года назад

Пишу скорее поделиться мнением.Торт очень вкусный,пеку не первый торт по рецептам автора.....Довольно не хлопотный,все получилось с первого раза......те кто не любят желе,можно без него,тогда он получиться нежный-нежный.Коржи все пропитались....во рту прям таяли.
Спасибо огромное....ждем еще повода,буду печь следующий Ваш торт:)

Ответить

4 года назад

Здравствуйте!Напишите, пожалуйста, какой конкретно белый шоколад Вы используете? Покупала уже несколько видов - всё время проблема с растапливанием - расслаивается, или комки густые (с черным такого не бывает)

Ответить

4 года назад

Я пришла с отчетиком!! Хочу сказать что это необыкновенно вкусный торт! Спасибо Вам большое за подробно описанный рецепт a_daisy
простите за фото я просто не успела сфотографировать какой нибудь другой кусочек, это последний который смогла забрать у гостей a_oops

Ответить

4 года назад

какой конкретно белый шоколад Вы используете?

Алёна а где Вы живёте? я в Германии и покупала самый дешёвый шоколад . попробуйте его растапливать в пакете для замораживания . просто поломайте на мелкие кусочки и в пакет залейте всё кипятком на несколько минут

Ответить

4 года назад

торт стоит и ждет своей очереди))) скоро приду с отчетиком)))) я еще не знаю какой он точно на вкус. (только во время головки кусочки крема пробовала). Ну ооооооочень нежный.

Ирина, я рада, что торт всё-таки получился. Надеюсь, что он Вам понравился. a_smile a_smile a_smile a_rose

ждем еще повода,буду печь следующий Ваш торт

Наталья, как приятно... a_girl_blush a_daisy Спасибо большое за отчёт! Пеките на здоровье! a_daisy a_daisy a_daisy

Напишите, пожалуйста, какой конкретно белый шоколад Вы используете? Покупала уже несколько видов - всё время проблема с растапливанием - расслаивается, или комки густые

Алёна, не могу подсказать, какой шоколад Вам лучше выбрать, т.к. не знаю, в какой стране Вы живёте. Шоколад везде разный продают. a_girl_pardon Белый шоколад капризный, он не любит перегрева, попробуйте растапливать его при более низкой температуре - т.е. если говорить конкретно об этом рецепте, то класть кусочки шоколада не в горячие, а в тёплые сливки и помешивать, пока не растворится полностью. Можно даже не кусочками, а натереть шоколад на тёрке, тогда он расплавится быстрее. a_daisy

простите за фото я просто не успела сфотографировать какой нибудь другой кусочек, это последний который смогла забрать у гостей

Алёна, отличный кусочек - высокий и очень нежный. a_vkusno Спасибо за отчёт, рада, что торт понравился. a_yahoo! a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Mаша спасибо за рецепт, в этот раз делала по времени как то быстрее. единственное моя глазурь на вид такая больше жёлтая, какой белый шоколад ты используешь? если будет возможность то и кусочек сфотаграфирую, берём тортик с собой в гости a_smile .

Ответить

4 года назад

Сделала давно уже тортик этот, обалденно вкусный!!! Делала два раза...

Ответить

4 года назад

спасибо за рецепт, в этот раз делала по времени как то быстрее

Таня, я рада, что вам этот тортик понравился. a_yahoo! Какой красивый. a_good Спасибо тебе за отчёт! a_daisy a_daisy a_daisy

единственное моя глазурь на вид такая больше жёлтая, какой белый шоколад ты используешь?

Тань, она и будет такая желтоватая или цвета слоновой кости, у меня такая же была. a_girl_yes Если нужна белая глазурь, то в неё нужно добавить белый пищевой краситель - диоксид титана 2,5 г, растворить в сливках после их нагревания.

Сделала давно уже тортик этот, обалденно вкусный!!! Делала два раза...

Валерия, спасибо за целых два отчёта! a_yahoo! Второй тортик поразил... a_shock ...не думала, что "жемчужину" можно будет спрятать в такой "мешочек". a_good a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Спасибо за рецепт "желе", бисквит правда от Малахит-Леночки

Ответить

4 года назад

Привет, дорогая!!! a_yahoo! a_rose a_rose a_rose
Я, как и обещала, пришла с отчетом!!!Ничего, кроме великолепного результата, я не ожидала, и оно так и вышло!
Спасибо тебе за этот волшебный торт! Я знала, что он он будет просто невозможно вкусным!!! a_rose a_rose a_rose a_rose a_rose a_rose a_rose a_rose a_roseСовершенно никаких хлопот с тортом не возникло! Сделала вчера бисквит, сегодня все остальное! Как по маслу)) идеально, не особенно трудоемко, боялась только за то как же он будет в морозилке застывать! Но застыл просто супер! Не передержала. Все отлично!!!Остатки мусса пошли на отдельный десерт, который слопали раньше, чем я вспомнила про фотоаппарат a_grin
Спасибо еще раз большущее!!! a_yahoo! a_yahoo! a_yahoo![spoiler=PS]Глазурь только вот я делать не стала. Украсила сразу a_smile

Ответить

4 года назад

Привет, дорогая!!!
Я, как и обещала, пришла с отчетом!

Привет, Алина! a_smile a_rose
Как раз я только недавно про тебя вспоминала, думаю: "как там Алина, наверное, уже вся "в ожидании чуда"..." a_wink a_smile a_smile a_smile

Совершенно никаких хлопот с тортом не возникло!

Я рада, что всё хорошо получилось. a_yahoo!

Глазурь только вот я делать не стала. Украсила сразу

Возможен и такой вариант. a_girl_yes Разрез очень аппетитный получился - столько желе... a_vkusno Алина, спасибо тебе за отчёт! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Второй тортик поразил... a_shock ...не думала, что "жемчужину" можно будет спрятать в такой "мешочек". a_good a_daisy a_daisy

Я тоже всё думала, как бы мне его под мастику заснуть... Делала так: несколько коржей выпекла, заморозила несколько слоёв ягодного желе, сделала побольше крема и прост всё это чередовала, ставя каждый раз в морозилку, только так, чтобы крем за края не вытекал, как и обычно это делается если под мастику. Тортировала ганашем. Глазури, правда, там не было... но зато крема было оооочень много, я люблю хорошо пропитанные коржи. Но сиропом никаким не пропитывала. Жаль, фото нет в разрезе... мой-то фотик забрали родители в отпуск, аэту фоту я с фотика племянницы делала, но она его тоже уже забрала к моменту разрезания... Единственное что, я желатина клала в 2 раза меньше и в первый раз и во второй)))

Ответить

4 года назад

Делала так: несколько коржей выпекла, заморозила несколько слоёв ягодного желе, сделала побольше крема и прост всё это чередовала, ставя каждый раз в морозилку, только так, чтобы крем за края не вытекал, как и обычно это делается если под мастику. Тортировала ганашем.

Валерия, получилось, по-моему, отлично. a_good Действительно, жаль, что разрез не получилось сфотографировать, было бы любопытно посмотреть. a_roll

Ответить

4 года назад

Машенька, здравствуй!!!
Я опять с тортиком!!! Очень вкусный!!! Все в восторге!!!
Спасибо тебе большое!!!!

Ответить

4 года назад

Я опять с тортиком!!! Очень вкусный!!

Алина, как приятно, что тортик всем понравился. a_yahoo! Это ты с малышкой ещё и такие торты успеваешь делать? a_shock a_Bravo Такой аккуратный получился: в разрезе слои ровные-ровные! a_good Спасибо за отчёт! a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Все успеваю!! Главное желание a_smileТортик очень очень нравится!!! Спасибо тебе большое еще раз!!!

Ответить

4 года назад

Здравствуйте, Мария! Огромное спасибо за Ваши удивительные торты! В наши серые будни так хочется внести немного света и волшебства! Вы нам даете такой шанс! " Жемчужину" пробовала делать 2 раза, к сожалению, пока не получилось, но попыток я не оставляю. Каждый новый опыт меня чему то учит. Мой фото отчет очень- очень далек от удовлетворительного, но сама работа над ним, как и над другими Вашими шедеврами, доставляет огромное удовольствие! Спасибо и удачи Вам в Вашем творчестве!

Ответить

4 года назад

Здравствуйте, Мария! Огромное спасибо за Ваши удивительные торты!

Здравствуйте, Татьяна! Большое спасибо Вам за добрые слова, очень приятно было прочитать... a_oops a_daisy a_daisy

" Жемчужину" пробовала делать 2 раза, к сожалению, пока не получилось, но попыток я не оставляю.

Татьяна, а что именно не получилось? По фото мне кажется, что всё вышло хорошо. И такой красивый бант из шоколада Вы сделали. a_Bravo

Мой фото отчет очень- очень далек от удовлетворительного, но сама работа над ним, как и над другими Вашими шедеврами, доставляет огромное удовольствие!

Я очень этому рада. a_smile a_smile a_smile Большое спасибо за отзыв и за фотоотчёт! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

И опять я делала вкуснейшую Жемчужину!!! Делала для домашних под тёмной глазурью, и, украшенную белковым кремом, заказывала подруга своему молодому человеку на день рождения. Буду делать Жемчужину на Новый Год для родителей мужа, они ещё это чудо не пробовали)))

Ответить

4 года назад

И опять я делала вкуснейшую Жемчужину!

Валерия, какая красота! a_Bravo Замечательные торты. a_good Спасибо большое за отчёт! a_rose a_rose Я рада, что "Жемчужина" Вам нравится. a_smile a_smile a_smile

Ответить

4 года назад

Машенька, спасибо ОГРОМНОЕ за вкуснейший тортик тебе и Луке a_rose a_rose a_rose Очень вкусный!!! Я даже не ожидала такой реакции своих мужчин - детки просто визжали от восторга и быстренько снесли все ягодки, а супруг -О, новый тортик. МММ!!! Вкусный!!!!!! А что раньше не делала? А ещё будешь делать? a_rofl (Обычно -О, тортик. a_mad ,что не мясо,) Вобщем, мы их сразили и удивили!!! СПАСИБО!!!

Ответить

4 года назад

Обычно -О, тортик. ,что не мясо,

a_rofl a_rofl

Вобщем, мы их сразили и удивили!

Оля, я очень рада, что твоим мужчинам понравилась "Жемчужина". a_yahoo! Спасибо, что воспользовалась рецептом! a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

Здравствуйте, Мария! a_smile Вот мой тортик) Форма оказалась мелковата, поэтому торт с горкой) a_oops Крем получился густой, воздушный. Лучше, чем в торте-муссе. Опыта набираюсь) a_yahoo! Торт- объедение. a_vkusno Спасибо большое за рецепт, Маша! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

МАША,у меня корж не поднялся,тонкий очень,чего так? a_girl_pardon

Ответить

4 года назад

Вот мой тортик) Форма оказалась мелковата, поэтому торт с горкой

Людмила, и пусть с горкой, зато какой красавец! a_good А разрез вообще аппетитнейший. a_vkusno

Крем получился густой, воздушный. Лучше, чем в торте-муссе. Опыта набираюсь

Видно, что воздушный. a_vkusno a_girl_yes
Я рада, что торт понравился. a_smile a_smile a_smile И спасибо большое за отчёт! a_daisy a_daisy

МАША,у меня корж не поднялся,тонкий очень,чего так?

Ира, а тонкий - это какой? У меня бисквит для этого торта в форме 26 см поднимается где-то 3,5 см, т.е. как раз на два коржа. У тебя какой получился? Совсем не поднялся? Если хотя бы 2 см есть, то на два тонких коржа уже разрежется. a_smile

Ответить

4 года назад

DolceVita нет,не разрежется,буду с одним делать.гдето 1 см a_girl_pardon

Ответить

4 года назад

нет,не разрежется,буду с одним делать.гдето 1 см

Ира, ну, сделай с одним, всё равно вкусно будет, там же ещё мусса два слоя и желе. a_smile Почему не поднялся не могу тебе сказать. a_girl_pardon Может, когда желтки в белки взбитые добавляла, они осели. Я обычно очень осторожно добавляю, тонкой струйкой, и перемешиваю аккуратно и недолго (всё равно потом ещё с мукой перемешивать, тогда как следует размешаются). a_smile

Ответить

4 года назад

ой МАШ,теперь будет и с одним слоем баварзе a_grin кагда добавляла в сливки они сразу же застывали,желатин переложила a_girl_pardon

Ответить

4 года назад

теперь будет и с одним слоем баварзе

Ира, у тебя прямо торт какой-то "заколдованный" получается. a_grin Надеюсь, что на вкус понравится. a_smile a_daisy

Ответить

4 года назад

DolceVita на вкус понравился,только бисквит суховат,но мы это учтём на будущее

Ответить

4 года назад

вот и отчёт

Ответить

4 года назад

вот и отчёт

Ира, красивый тортик получился - ровненький такой сверху. a_good И высокий. a_good Смотрю на фото в разрезе a_vkusno , я бы, наверное, этот бисквит всё-таки разрезала на два тонких коржа... a_wink Спасибо тебе за отчёт! a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

DolceVita Я тоже от этом подумала когда Уже кушали

Ответить

4 года назад

КАкой вкусный и красивый торт! Я его готовила на папин юбилей - всем очень понравился - я сама не попробовола. .Как можно будет ягоды - испеку ещё раз. Спасибо за рецепт!!!!

Ответить

4 года назад

Я его готовила на папин юбилей - всем очень понравился

Антонина, я очень рада, что понравился. a_smile Спасибо, что воспользовались рецептом! a_daisy a_daisy Пеките на здоровье! a_smile

Ответить

4 года назад

Здравствуйте, несколько ваших тортов давно в закладках и вот сейчас я собираюсь к субботе печь торт. Но думала сделать прослойку либо из желе из этого рецепта, либо крем из торта " Ягодный рай". Проблема только в том что у меня пока нет разъемной формы и желе из этого рецепта я не смогу оставить в морозилке, ибо вся она забита до нельзя a_sad Оно застынет без морозилки настолько чтобы не растечься по бисквиту? Или все таки лучше сварить ягодный крем? a_cry

Ответить

4 года назад

Проблема только в том что у меня пока нет разъемной формы и желе из этого рецепта я не смогу оставить в морозилке, ибо вся она забита до нельзя Оно застынет без морозилки настолько чтобы не растечься по бисквиту? Или все таки лучше сварить ягодный крем?

Здравствуйте, Яна! a_rose Желе можно сделать заранее и в холодильнике, форму, в которой будете его делать, застелить пищевой плёнкой, убрать желе на ночь в холодильник. Плёнка поможет его потом аккуратно вынуть. Правда, на торт его тогда будет сложнее перекладывать, т.к. оно будет мягкое, но думаю, что всё равно получится, если делать всё аккуратно. Ягодный курд из торта "Ягодный рай", на мой взгляд, к "Жемчужине" не очень подходит, лучше всё-таки сделать желе. А сам торт вы тоже будете собирать в неразъёмной форме и не будете убирать его в морозилку? Тогда лучше бортики формы обязательно проложить плёнкой, она поможет потом торт из неё вынуть.

Ответить

4 года назад

DolceVita Со мной на "ты" если можно))Торты я обычно собираю сразу на подносе и в холодильник не ставлю, потому что заканчиваю обычно в день поедания) Я не смогу сделать "Жемчужину" полностью, пока боюсь браться за баварезе) Да и без морозилки сложновато будет a_sorry Я просто люблю торты с ягодами\фруктами но в этот раз хочется чего-то необычного, а желе мне показалось будет труднее испортить чем крем,поэтому так вцепилась в эту идею. Только теперь еще возник вопрос, нормально ли будет бисквит-желе-бисквит?)Или без баварезе совсем никак? a_girl_blush )

Ответить

4 года назад

Торты я обычно собираю сразу на подносе и в холодильник не ставлю

Яна, "Жемчужину" на подносе никак собрать не получится. a_girl_pardon

пока боюсь браться за баварезе

Баварезе можно сначала попробовать отдельно сделать, как десерт в креманках, чтобы посмотреть, как он получится.

Я просто люблю торты с ягодами\фруктами но в этот раз хочется чего-то необычного, а желе мне показалось будет труднее испортить чем крем,поэтому так вцепилась в эту идею. Только теперь еще возник вопрос, нормально ли будет бисквит-желе-бисквит?)

Яна, если хочется сделать просто бисквит с чем-нибудь ягодным и собирать на подносе, то тогда действительно проще будет сделать торт типа "Ягодного рая": бисквит+ягодный курд (я бы ещё взбитыми сливками его сверху покрыла). Не вижу смысла делать "Жемчужину" без баварского мусса. a_girl_pardon

Ответить

4 года назад

DolceVita Спасибо большое за совет! a_daisy Я как раз нашла рецепт крема из взбитых сливок с желатином( тоже буду в первый раз пробовать). Но когда получится, приду с отчетом обязательно)

Ответить

4 года назад

Огромное спасибо за рецепт a_daisy ! Торт замечательный ! В пятницу буду делать ! Думаю , что все будут в восторге !

Ответить

4 года назад

когда получится, приду с отчетом обязательно

Яна, желаю удачи в приготовлении! a_rose

Торт замечательный ! В пятницу буду делать ! Думаю , что все будут в восторге !

Ирина, спасибо! Надеюсь, что торт вам понравится. a_rose

Ответить

4 года назад

Добрый день Мария ! В данный момент занимаюсь сборкой торта a_skalka ! Завтра выложу отчёт ! Ещё раз спасибо за рецепт ! a_daisy

Ответить

4 года назад

Машуня, несу тебе отчёт. Про вкус сказать ничего не могу.... Мне не досталось a_cry Я его делала в подарок тётушке на ДР, ну так мне даже кусочка не досталось a_grin Хотя отдельные составляющие были ну очень вкусными a_vkusno a_vkusno a_vkusno
Бисквит делала обычный, получился такой высокий торт из 3-х коржей a_shock
И ещё глазурь почёму-то легла не ровно. Я потом ещё фоточку добавлю не разрезаного торта a_girl_yes

Желе делала из брусники и клюквы a_vkusno a_vkusno a_vkusno
Спасибо за рецепт a_daisy a_daisy a_daisy
Я больше боялась чем делала a_grin

Ответить

4 года назад

Я его делала в подарок тётушке на ДР, ну так мне даже кусочка не досталось

Настя, ну, значит торт удался. a_grin

Бисквит делала обычный, получился такой высокий торт из 3-х коржей

С тремя коржами он, конечно же,будет высоким. У меня и с двумя-то он почти до верха формы был. a_smile

Желе делала из брусники и клюквы

Кисленькое... a_vkusno Наверное, хорошо с белым шоколадом сочетается. a_roll

И ещё глазурь почёму-то легла не ровно.

Может застывать быстро начала на торте.

Я больше боялась чем делала

a_grin Да, как начинаешь делать, так сразу понимаешь, что он на самом деле несложный. a_smile Настя, спасибо тебе за такой вкусный отчёт! a_vkusno a_daisy a_daisy

Ответить

4 года назад

Огромное спасибо за рецепт! a_daisy Готовила ко Дню рождения. Все были в восторге! a_yahoo! Мусс напоминает мороженое (это муж сказал). Желе делала из черной смородины и клубники - очень вкусно!!!Остальное - все по рецепту! Извините, разрезика нет, не успела сфоткать, все смели до крошки, даже те, кто "не ест сладкого" и "сегодня на диете" a_lol Фото делала ночью на мобильный, a_photo так что - сорри a_oops Обязательно буду делать еще, тем более, что уже есть заказы после сегодняшнего фуррора! Еще раз - большое спасибо за рецепт!!!

Ответить

4 года назад

Готовила ко Дню рождения. Все были в восторге!

Наталия, я рада, что всем понравился торт. a_smile Какой красивый получился и высокий. a_Bravo

Мусс напоминает мороженое (это муж сказал).

a_girl_yes Правильно сказал. a_grin Баварский мусс действительно похож на мороженое по вкусу, т.к. там желтковая основа и взбитые сливки.

все смели до крошки, даже те, кто "не ест сладкого" и "сегодня на диете"

a_grin Спасибо Вам за отчёт! Готовьте на здоровье. a_rose

Ответить

4 года назад

Торт получился очень вкусный!!!! a_vkusno a_vkusno a_vkusno a_bomb Спасибо огромное a_rose a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

Маша, скажи, пожалуйста, шоколадная глазурь у тебя подтаивала при комнатной температуре?
Мне нужно на торт, который скорее всего будет стоять какое-то время (может несколько часов) не в холодильнике. Потечет, как думаешь? И скажи еще, пожалуйста, легко ли она по торту разливается? Не нужно шпателем помогать?

Ответить

4 года назад

Торт получился очень вкусный!

Юля, ух-ты, красавец какой! a_Bravo И разрез такой аппетитный... a_vkusno Спасибо большое за отчёт! a_daisy a_daisy a_daisy

шоколадная глазурь у тебя подтаивала при комнатной температуре?

Алин, точно не скажу, я надолго не оставляла без холодильника. a_girl_pardon Так как тут глазурь на желатине, то могу предположить, что возможно поверхность влажная станет, но не думаю, что совсем потечёт. У нас он как-то летним вечером на столе на улице стоял где-то около часа, ничего не случилось...

И скажи еще, пожалуйста, легко ли она по торту разливается? Не нужно шпателем помогать?

Я на бока торта ей немного помогала стекать шпателем a_girl_yes , т.к. торт из морозилки, она быстро застывать начинает. Смотрела в интернете видео от самого Монтерсино, он тоже её шпателем сверху разглаживал быстро, чтобы быстрее стекла.

Ответить

4 года назад

который скорее всего будет стоять какое-то время (может несколько часов) не в холодильнике.

может его замороженым сразу на стол ? часа 4 нужно целому торту на разморозку

Ответить

4 года назад

Не, я ищу только глазурь подходящую. Сам торт другой будет a_girl_pardon

Ответить

4 года назад

Не, я ищу только глазурь подходящую. Сам торт другой будет

Алин, тебе белая глазурь нужна? А то эта, если краситель белый не добавлять, будет немного желтоватая по цвету (как слоновая кость).

Ответить

4 года назад

Маша , у меня такой вопрос , хочё сделать тортик залив крем в силиконовую фигурную форму в виде розы , готовый торт перевернуть узором вверх и снять форму. крем после размораживания потечёт или нет? я же первый раз его замороженым и съела a_grin

Ответить

4 года назад

у меня такой вопрос , хочё сделать тортик залив крем в силиконовую фигурную форму в виде розы , готовый торт перевернуть узором вверх и снять форму. крем после размораживания потечёт или нет? я же первый раз его замороженым и съела

Ирини, то есть ты хочешь сделать его наоборот: вниз в форму крем, а бисквит сверху положить, а потом, когда застынет - перевернуть? Я правильно поняла? Нет, ничего не потечёт.

Ответить

4 года назад

да Машь именно так , ну тогда попробую , ягоды уже заморозила.

Ответить

4 года назад

не расчитала с пропорциями и в мою форму -розу не поместилось , ну ничего итак вкусно было . пробовала в этот раз в совершрнно оттаяном виде . и поняла что для меня полузамороженое вкуснее

Ответить

4 года назад

Ирини, какой кусочек аппетитный. a_vkusno Спасибо за отчёт! a_daisy a_daisy Рада, что тебе нравится этот торт. a_smile

Ответить

4 года назад

Добрый вечер, Мария!Как и все, восхищена Вашими рецептами a_rose . На день рождение взяла идею из Вашего торта "Лимонный бриз" соединение клубничного вкуса с лимонным и торт пошел на "Ура". А сегодня решила испечь "Рубиновую жемчужину". Настолко изысканно выглядит торт, что не смогла пройти мимо. Очень боялась за шоколад, никогда не получался он у меня ровным. А прочитав Ваш подробный комментарий , как растопить его, получилось великолепно. Оказывается, всегда делала одну и ту же ошибко - слишком нагревала его на водяной бане. Казалось, что он хорошо не расходится, потому что маленкая температура и долго разогревала . А он от этого становился толко хуже a_girl_nea . Огормное спасибо Вам за Ваш труд a_daisy a_daisy a_daisy . Описывать такие тонкости, которые возможно, и не заметны, когда все знаешь, трудно, да порой и не хочется. Вы же пишете так, что повторить за Вами легко, толко немного терпения и усердия. Завтра выложу отчет a_photo . Уже собрала торт, осталось украсить глазурью и ягодами.

Ответить

4 года назад

Nika777, спасибо Вам большое за добрые слова! a_rose a_rose

На день рождение взяла идею из Вашего торта "Лимонный бриз" соединение клубничного вкуса с лимонным и торт пошел на "Ура".

a_girl_yes Клубника с лимоном отлично сочетается. a_smile

Очень боялась за шоколад, никогда не получался он у меня ровным. А прочитав Ваш подробный комментарий , как растопить его, получилось великолепно.

a_smile Рада, что смогла помочь. Да, шоколад нужно растапливать осторожно, он очень не любит перегрева, особенно белый.

Уже собрала торт, осталось украсить глазурью и ягодами.

Надеюсь, что торт понравится. a_smile
Поздравляю Вас С ДНЁМ РОЖДЕНИЯ! Желаю всего самого доброго! a_rose a_rose

Ответить

4 года назад

Мария, спасибо за поздравления и пожелания a_martini . От торта все в восторге a_Bravo . Здесь не принято просить добавки , но этот торт попросили на бис. Очень нежный вкус мороженого с ягодной кислинкой. Я немного изменила последовательность, после желе сделала неболшую прослойку крема, потом бисквит и опять крем. И желе делала с использованием загустителя для конфитюра. Он немного проще желатина и можно готовить тогда, когда собираешь торт. A бока я покрыла пластинками миндаля, так как очень люблю вкус белого шоколада , с миндалем и свежесвареного кофе. Конечно, в Вашем исполнении торт более стильный, но на первый раз я рада, как получилось.Спасибо Вам огромное за рецепт a_birthday . Уже наметила следующим испечь "Авторскую картину". Мой фотоотчет, принимайте a_photo ...

На решетку переносила легко без ножей, так как всегда перед сборкой торта мою дно разъемной формы, вырезаю кружок из фольги и кладу корж. И вместе с дном кладу торт на поднос. Так проще его переносить и предохраняется поднос от нежелательных царапин.

Вот такая вкусняшка a_ice . Смотрю на фото и опять хочется кусочек, а за окном ночь, нельзя...

Ответить

4 года назад

От торта все в восторге

Nika777, я очень рада. a_yahoo!

И желе делала с использованием загустителя для конфитюра. Он немного проще желатина и можно готовить тогда, когда собираешь торт.

В загустителе для конфитюра пектин, поэтому это уже не совсем желе получилось. Подобную ягодную начинку в тортах и пирожных обычно называют "конфи". a_girl_yes Тоже хороший вариант для "Рубиновой жемчужины". a_good
А желе на желатине тоже можно делать во время сборки торта, а не заранее a_girl_yes (в рецепте торта "Авторская картина" я как раз так и сделала). Просто, когда его заранее замораживаешь и вкладываешь в середину торта замороженным, то потом этот слой ровнее получается, чем если бы в момент сборки оно было жидкое, ещё незастывшее .

Конечно, в Вашем исполнении торт более стильный, но на первый раз я рада, как получилось.

Красиво получилось. a_good Глазурь так ровненько легла, и бока, обсыпанные миндальными лепестками смотрятся хорошо. a_good

Вот такая вкусняшка

Действительно, вкусняшка... a_vkusno Очень вкусный разрез. a_vkusno
Спасибо Вам большое за отчёт! a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

DolceVita, Машенька, я снова к вам с отчетом, делала коллеге, вернее сыну коллеге на ДР, торт всем очень понравился, так что еще раз БОЛЬШУЩЕЕ СПАСИБО ВАМ!!!!
Фото делал коллега))))

Ответить

3 года назад

Собираюсь сделать этот торт сестре парня на свадьбу, надеюсь получится. Кто уже делал? Какие сложности? a_daisy a_smile a_girl_blush
Как вы думаете, его мастикой можно покрыть? a_smile

Ответить

3 года назад

Moonriver можно покрыть мастикой,перед этим смазать весь торт ганаашем из белого шоколада.

Ответить

3 года назад

я снова к вам с отчетом, делала коллеге, вернее сыну коллеге на ДР, торт всем очень понравился, так что еще раз БОЛЬШУЩЕЕ СПАСИБО ВАМ!!

Ксюша, мне очень приятно, что торт понравился. a_yahoo! Спасибо за отчёт a_daisy , необычная какая "жемчужина" получилась. a_smile a_smile a_smile

Собираюсь сделать этот торт сестре парня на свадьбу, надеюсь получится. Кто уже делал? Какие сложности?

Марина, о том, кто и как делал этот торт, и были ли сложности, Вы можете прочитать в отчётах, многие девочки подробно всё написали.
О том, какие сложности могут возникнуть при приготовлении баварского мусса (баварезе) и как их избежать, я подробно писала в этом рецепте

Как вы думаете, его мастикой можно покрыть?

Мастикой тоже уже девочки пробовали его покрывать, вот здесь Валерия Валерианка_90 об этом пишет и чуть выше в другом сообщении есть фото её торта, покрытого мастикой. a_smile

Ответить

3 года назад

Продолжают работу над "жемчужиной". Попробовала сделать ее под мастикой: результата не очень, т.к. Торт слишком нежный. Но вкус и разрез были на высшем уровне!

Ответить

3 года назад

Продолжают работу над "жемчужиной". Попробовала сделать ее под мастикой: результата не очень, т.к. Торт слишком нежный. Но вкус и разрез были на высшем уровне!

Татьяна, красивый торт получился. a_Bravo a_good Да, для мастики он, конечно, слишком нежный. a_girl_pardon Чуть выше в сообщении я давала ссылку на отчёт Валерии Валерианка 90, она тоже покрывала "Жемчужину" мастикой и для этого немного изменила сборку, сделала больше коржей.
Спасибо за фото! a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Okolitsa красивое фото.
только перевёрнуто у меня?

Ответить

3 года назад

"Рубиновая жемчужина" еще один вариант оформления. В белую глазурь добавила сироп глюкозы, сухое молоко и 2,5 гр диоксида титана. Глазурь была чуть густоватая, на замороженном торте застывала мгновенно ( видимо 10 гр желатина многовато), но получилась идеальной - ровная, не липкая.

Ответить

3 года назад

еще один вариант оформления.

Татьяна, тоже очень красиво! a_good Как будто цветок из шоколада в окружении ягод получился. a_Bravo

сухое молоко и 2,5 гр диоксида титана.

Так она белоснежная получается. a_girl_yes

Глазурь была чуть густоватая, на замороженном торте застывала мгновенно ( видимо 10 гр желатина многовато)

Если на то количество ингредиентов, что в рецепте указано, то действительно многовато (в рецепте всего 5 г). Хотя, она всегда моментально на замороженном торте застывает, покрывать нужно очень быстро.
Татьяна, рада, что Вам нравится этот торт. a_smile a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

Okolitsa красота!

Ответить

3 года назад

Машенька, спасибо эстафете я наконец приготвила этот замечательный торт! a_yahoo!
может хоть так все твои торты перепробую... a_crazy a_grin
Очень нежный и очень вкусный! a_vkusno Нам больше понравился в полумороженном виде, хотя и полносью оттаивший он вкусный. a_girl_yes a_good
Спасибо тебе большое-большое за рецепт. a_daisy

Ответить

3 года назад

Milaja Оля! a_shock Какой торт у тебя красивый получился! a_Bravo a_Bravo a_Bravo a_good a_photo

Ответить

3 года назад

Milaja Оля! Какой торт у тебя красивый получился!

Оля, это я хотела написать, ты зачем меня опередила! a_acute a_grin Торт чудесный! a_good очень аккуратный и красивый. a_Bravo a_Bravo А разрез... a_girl_in_love a_vkusno a_vkusno

Нам больше понравился в полумороженном виде, хотя и полносью оттаивший он вкусный.

Я заметила, что он многим нравится в таком виде, как мороженое. a_smile
Оленька, спасибо тебе большое за отчёт! a_daisy a_daisy a_daisy Рада, что ты его попробовала. a_smile a_friends

может хоть так все твои торты перепробую...

У меня уже ещё один на подходе... a_oops a_grin a_friends

Ответить

3 года назад

это я хотела написать, ты зачем меня опередила!

звени,Маша a_razz

Ответить

3 года назад

Насколько прочно крепятся друг другу в готовом торте слой желе и бисквита? Может быть, есть смысл промазать сверху желе ложкой мусса? Или в этом нет необходимости? Спасибо за ответ.

Ответить

3 года назад

Торт сделала, очень понравился. Мои опасения по поводу крепления желе оправдались. Всем советую промазать сверху желе парой ложек мусса, потому что с бисквитом они не дружат (плохо крепятся друг к другу после нарезки торта). Спасибо за рецепт. a_rose

Ответить

3 года назад

Насколько прочно крепятся друг другу в готовом торте слой желе и бисквита? Может быть, есть смысл промазать сверху желе ложкой мусса? Или в этом нет необходимости?

советую промазать сверху желе парой ложек мусса, потому что с бисквитом они не дружат (плохо крепятся друг к другу после нарезки торта).

Ольга, прошу прощения, что вовремя не успела ответить на Ваш вопрос.
Да, можно смазывать бисквит под желе, это поможет лучше скрепить слои. a_girl_yes
Хотя я этого при приготовлении торта не делала, проблем с нарезкой не возникло...

Торт сделала, очень понравился.

Рада, что понравился. a_smile a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

Спасибо большое за VIP рецепт. Этот торт я пекла на день рождение мужа.

Ответить

3 года назад

"Рубиновая жемчужниа" в разрезе.

Ответить

3 года назад

Пекла только один раз , тортик вкусныи ,бисквит был для нас немного суховат но думаю в следуюшии раз буду пропитывать коржи.
Ягодная прослоика была немного жестковата( хотя желатин положила как в рецепте), Незнаю может у нас жел н немного другои .Но для первого раза я думаю нормально все . Буду еше раз печь.
Мария ,Благодарю Вас и буду печь другие Ваши творения.

Ответить

3 года назад

Этот торт я пекла на день рождение мужа.

MegaUSA, красавец торт получился. a_Bravo Спасибо за фото! a_rose

Ягодная прослоика была немного жестковата( хотя желатин положила как в рецепте), Незнаю может у нас жел н немного другои

Да, это скорее всего из-за качества желатина. a_girl_yes

Мария ,Благодарю Вас и буду печь другие Ваши творения.

Спасибо, буду рада. a_smile Пеките на здоровье! a_rose

Ответить

3 года назад

Машенька! a_rose Прими мой отчет и огромную благодарность от меня и всех моих друзей!Пекла себе на ДР,все с восторге! a_vkusno a_good a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

3 года назад

Пекла себе на ДР,все с восторге!

Зуля, я рада, что торт всем понравился. a_yahoo! Разрез аппетитнейший... a_vkusno Спасибо за отчёт и фото! a_rose

Ответить

3 года назад

Добрый день Мария. Я хотела испечь двухъярусный торт на Д.Р. дочки нижний торт ваш, а на верх поставить Торт "Облака в шоколаде от Миоко » как вы думаете выдержит ваш тортик, достаточно ли он плотный сверху чтобы под тяжестью второго не осесть. Заранее спасибо за ответ a_smile

Ответить

3 года назад

настёна сластёна a_rose Я бы не ставила "Жемчужину" нижним ярусом, т.к. торт совсем неплотный, баварский мусс очень нежный, боюсь, что он не выдержит тяжести второго торта. a_girl_pardon

Ответить

3 года назад

настёна сластёна a_rose Я бы не ставила "Жемчужину" нижним ярусом, т.к. торт совсем неплотный, баварский мусс очень нежный, боюсь, что он не выдержит тяжести второго торта. a_girl_pardon

Жалко a_pardon придется печь два по отдельности a_rose

Ответить

3 года назад

Маш, принимай зеленого человечка брата жемчужины!!!
В принципе все тож самое, только в бисквит и в глазурь добавлена фисташковая паста, а в бисквит еще и фисташковая мука.
Вместо желе из ягод - только свежая клубника зажелированная, чтобы форму держала.
Вкусно - словами не передать просто!!!

Я поторопилась немного и поэтому не очень удачно вынула торт из формы((( и он у меня слегка поехал.. поэтому и разрез не ровный a_cry

Ответить

3 года назад

принимай зеленого человечка брата жемчужины!

Алина, у тебя "Фисташковая жемчужина". a_grin Оформила красиво, мне нравится. a_good Ну, и цвет... a_girl_in_love

Вкусно - словами не передать просто!

Даже не сомневаюсь, что было вкусно. Фисташки+клубника - отличное сочетание. a_good

разрез не ровный

Зато вкусный... a_vkusno ...и яркий. a_smile Алина, спасибо за отчёт! a_thank_you2

Ответить

3 года назад

Машенька, несу еще одну благодарность. Пекла на ДР своей кормилице( a_girl_haha Носит нам молочко от домашней коровки, а зимой ещё и творожок со сметанкой). Вобщем море эмоций и восторга!!! Сегодня для неё буду печь еще "-Вот точно такой же" Надеюсь в этот раз успею сфоткать. Спасибо большущее, что твои великолепно оформленные рецепты и, бесспорно, талант помогают принести в этот мир чуточку положительных эмоций a_rose a_rose a_rose a_rose

Ответить

3 года назад

Вобщем море эмоций и восторга!!! Сегодня для неё буду печь еще "-Вот точно такой же"

Оля, я рада, что твоя "кормилица" осталась довольна. a_smile Пусть вам побольше молочка от коровки теперь приносит. a_wink
Спасибо тебе за добрые слова и за отчёт! a_daisy a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Доброго Вам вечера Мария! К сожалению с ягодками, в натуральном их виде, у нас большие сложности. Можно ли использовать детское ягодное пюре в желейном слое тортика?

Ответить

2 года назад

Можно ли использовать детское ягодное пюре в желейном слое тортика?

Здравствуйте, Денис! Свежие ягоды, конечно, ярче по вкусу, но за их неимением готовое ягодное пюре вполне подойдёт. a_girl_yes a_rose

Ответить

2 года назад

Спасибо большое Вам Мария. a_daisy Возьму тогда клубничную пюрешку, сливку сам перетру в пюрешку, вместо красной смородинки возьму клюковку, думаю они оч похожи a_smile

Ответить

2 года назад

Возьму тогда клубничную пюрешку, сливку сам перетру в пюрешку, вместо красной смородинки возьму клюковку, думаю они оч похожи

Я бы в этом случае взяла готовое клубничное пюре + клюквенный сок. Можно и без сливы, т.к. не любой сорт сливы сюда подойдёт. А у клюквы кожица грубовата, но по вкусу, думаю, что с клубничкой она будет сочетаться так же хорошо, как смородина. a_smile

Ответить

2 года назад

Еще раз большое спасибо Мария. a_rose Все еще в стадии поиска нужных ингредиентов и без Вашей помощи никак не обойтись. Доброго Вам дня!

Ответить

2 года назад

Здравствуйте Мария. Снова нужна Ваша помощь. Интересует как Вы желе из формы в торт перекладываете a_smile ? Оно в диаметре не маленькое и я что то не могу сообразить как ?

Ответить

2 года назад

Интересует как Вы желе из формы в торт перекладываете ? Оно в диаметре не маленькое и я что то не могу сообразить как ?

Здравствуйте, Денис! На самом деле всё очень просто. a_wink

я собирала торт в форме 26 см, желе делала в форме 24 см). Положить в желе несколько свежих ягод и убрать в морозилку для застывания.
* Если форма не силиконовая, то можно проложить её плёнкой, чтобы легко было доставать готовое желе.

Т.е. желе замораживается в форме чуть меньшего диаметра, чем сам торт. И замороженное его очень легко достать из формы и просто "вложить" в торт при сборке. a_smile

Ответить

2 года назад

Машенька давно заглядывалась на этот торт, но все руки не доходили до него, а тут случай подвернулся, пекла маме на день рожденье. Торт вышел очень вкусным и легким a_vkusno a_good , теперь он у меня тоже занял место в фаворитных тортиках a_grin Спасибо тебе большое за рецепт a_rose

Ответить

2 года назад

Торт вышел очень вкусным и легким , теперь он у меня тоже занял место в фаворитных тортиках

Лена, я очень рада! a_yahoo! У тебя, как всегда, красотища получилась. a_photo Разрез вообще обалденный... a_vkusno Спасибо за отчёт и фото! a_daisy a_daisy

Ответить

2 года назад

Делала торт еще в том году. На день рождения мужа. Мужу торт понравился, а мне нет. Может это из-за того, что я не люблю белый шоколад))

Ответить

2 года назад

Делала торт

Светлана, какой красивый. a_Bravo

Может это из-за того, что я не люблю белый шоколад))

Может быть. a_smile Я вот белый шоколад обожаю, поэтому этот торт один из моих любимых. a_vkusno Спасибо за фотоотчёт! a_photo a_daisy

Ответить

2 года назад

Машенька, я снова к тебе a_rose повторяла тортик a_girl_yes немного пострадала у меня поверхность, случайно задела проводом блендера, получилась выемка a_girl_blush

Ответить

2 года назад

повторяла тортик

Юля, какой высокий! a_good a_vkusno

немного пострадала у меня поверхность

Ничего, бывает. А так глазурь очень хорошо легла - ровненько. a_good Спасибо тебе за фотоотчёт! a_daisy

Ответить

2 года назад

Ну очень вкусный тортик! делала уже 4 раза, и, конечно, на этом не остановлюсь! Спасибо большое a_rose a_rose a_rose

Ответить

2 года назад

делала уже 4 раза, и, конечно, на этом не остановлюсь!

Женя, я рада, что тортик нравится. a_yahoo! Какой новогодний. a_smile Спасибо за фотоотчёт! a_rose

Ответить

2 года назад

Машенька,доброе утро!Наконец -то донесла отчет!Пекла на Новый Год....Спасибо,дорогая,за праздник,который царил в нашем доме при выпечке и поедании этого шедевра!

Ответить

2 года назад

Пекла на Новый Год....Спасибо,дорогая,за праздник,который царил в нашем доме при выпечке и поедании этого шедевра!

Юля, мне очень радостно, что торт вам так понравился. a_yahoo! Спасибо тебе за отчёт! Очень аппетитный и аккуратный кусочек в разрезе. a_good a_vkusno a_daisy

Ответить

2 года назад

Машенька, подскажите, у меня формы для выпечки только 24 и 20. Выпекать буду в 24, как быть с фруктовым слоем?

Ответить

2 года назад

Машенька, подскажите, у меня формы для выпечки только 24 и 20. Выпекать буду в 24, как быть с фруктовым слоем?

Ольга, сделайте желе в форме 20 см, а коржи потом подрежете немного, чтобы они были примерно одинакового с желе диаметра. a_rose

Ответить

2 года назад

DolceVita
Маша, меня терзают сомнения, мой торт отдыхает в морозилке. Завтра мне нести его на работу, корпоратив. Слои баварезе нежные и воздушные, а слой желе замерзший диск. Если я его завтра буду держать часа четыре в комнате с кондиционером, крем не поплывет? А если в холодильнике, успеет ли желе оттаять? Все так ждут этот торт, боюсь опозориться. a_oops a_oops

Ответить

2 года назад

Если я его завтра буду держать часа четыре в комнате с кондиционером, крем не поплывет? А если в холодильнике, успеет ли желе оттаять? Все так ждут этот торт, боюсь опозориться.

Марианна, вообще время разморозки всегда индивидуальное, т.к. и морозилки, и холодильники, и температура окружающей среды у всех разные. a_girl_pardon Вон в рецепте "Три шоколада" у Вероники Миоко торт за ночь в холодильнике ещё не до конца разморозился, был как мороженое, а у кого-то за 40 минут уже был готов к употреблению... Можно попробовать просто в комнате размораживать, и за ним следить (если что, то в холодильник переставить потом). Поплыть не должен, просто мусс мягким очень станет, если согреется...

Ответить

2 года назад

Спасибо, потом отчитаюсь.

Ответить

2 года назад

DolceVita
Огромное спасибо, торт восхитительный! Все отлично получилось, слои разморозились равномерно.
Коллеги в восторге, баланс вкусов идеальный!
Извини за фото, фотографировала с мобильного в спешке, освещение ужасное.
Обязательно буду повторять!Да, глазурь не делала, крема было много и мне показалосьчто она будет лишней. a_oops

Ответить

2 года назад

a_good a_good a_good Восхитительно!

Ответить

2 года назад

Маша, я как и обещала, спешу с отчётом.
В этот раз желе я делала в той же форме разъёмной, но сначала положила пергаментную бумагу, а затем пищевую плёнку и сверху уже кольцом затянула. Желе получилось ровненькое (вдруг кому пригодится a_wink ). Торт собирала в разъёмном кольце под глазурь, поэтому вверх ногами и получилось, что сверху мусса больше, чем внутри. Для такого количества продуктов, конечно, форму (как ты и писала) надо побольше брать, а у меня где-то 22-23 см вышел. Это из-за того, что для желе у меня форма 20 см и бисквит в мультварке пекла (он тоже где-то 20-21 см). Глазурь я всё зеркальную мучаю, поэтому пришлось её снять, т.к. торт не могла порезать-она как резина схватилась ( пробовала другой рецепт) a_grin . Так что принимай отчёт, как есть a_wink
Торт вкусный, но "Шантильи" нам намного больше понравился a_vkusno

Ответить

2 года назад

В этот раз желе я делала в той же форме разъёмной, но сначала положила пергаментную бумагу, а затем пищевую плёнку и сверху уже кольцом затянула. Желе получилось ровненькое

Света, красивый разрез получился. a_Bravo

Так что принимай отчёт, как есть

Принимаю с удовольствием твой кусочек на сиреневом фоне... a_angel a_good

Торт вкусный, но "Шантильи" нам намного больше понравился

Они разные по вкусу. a_girl_yes Шантильи более ягодный, а Жемчужина более сливочная. a_smile

Ответить

2 года назад

Света, красивый разрез получился. a_Bravo

Спасибо. Мне самой прям понравился a_oops (скромно так a_grin )

Они разные по вкусу. a_girl_yes Шантильи более ягодный, а Жемчужина более сливочная. a_smile

Да дело даже не в этом. После торта "Три шоколада" я поняла, что мусс на шоколаде-не моё. Я вообще не большой фанат шоколада, а тем более белый очень редко ем.

Ответить

2 года назад

Огромное спасибо, торт восхитительный! Все отлично получилось, слои разморозились равномерно.
Коллеги в восторге, баланс вкусов идеальный!

Марианна, что-то я твой отчёт упустила из виду...прошу прощения... a_oops Какой торт высокий! a_good Рада, что всем понравился и спасибо тебе за отчёт! a_daisy

Да, глазурь не делала, крема было много и мне показалосьчто она будет лишней

Глазурь здесь нужна больше не для вкуса, а для того, чтобы поверхность торта была более ровной и красивой. a_smile

После торта "Три шоколада" я поняла, что мусс на шоколаде-не моё. Я вообще не большой фанат шоколада, а тем более белый очень редко ем.

Света, понятно. a_smile А я белый ооочень люблю... a_grin a_vkusno

Ответить

2 года назад

DolceVita Машуль, несу тебе отчетик по торту. Правда фото с телефона a_girl_blush очень вкусный и нежный торт a_good a_vkusno бисквит правда у меня немного другой, но смысл один и тот же a_grin спасибо тебе за рецепт a_daisy a_daisy a_daisy

Это сиротский кусочек, который дожил до утра a_grin

Ответить

2 года назад

Тортик на фоне роз красиво смотрится a_smile

Ответить

2 года назад

очень вкусный и недный торт a_good a_vkusno бисквит правда у меня немного другой, но смысл один и тот же

Оля, спасибо большое! Рада, что торт понравился. a_yahoo! Бисквит, думаю, что у каждого есть любимый. a_smile a_girl_yes Очень вкусный разрез и элегантное украшение торта... a_good

Тортик на фоне роз красиво смотрится

Не могу не согласиться... a_vkusno a_photo

Ответить

2 года назад

Машенька, я с отчетом к тебе. Давно Собиралась сделать этот торт и вот повод отличный подобрался. У родителей 40 лет совместной жизни - Рубиновая свадьба. Ну как ты понимаешь торт пришелся кстати. Родные в полном восторге. Очень нежный, легкий, такой летний летний торт. Ягодное пюре и украшение со своего сада. Единственное изменение глазурь брала Олину- с медом. Она получилась очень нежная и на мой взгляд подошла идеально по вкусу и консистенции. Спасибо огромное тебе за твои шедевры.

Ответить

2 года назад

Родные в полном восторге. Очень нежный, легкий, такой летний летний торт.

Людмила, я очень рада, что торт понравился. a_yahoo! Как много ягодок у тебя... a_vkusno И разрез очень вкусный. a_vkusno Спасибо большое за отчёт! a_daisy

глазурь брала Олину- с медом.

Почему бы и нет, я Олину глазурь тоже люблю. a_girl_yes

Ответить

год назад

Маша, принимай отчет. Торт расчудеснейший! Делала маме на юбилей, пюре брала сливовое a_vkusno Очень вкусно! Буду повторять!

Ответить

год назад

Торт расчудеснейший!

Оля, и очень красивый у тебя. a_Bravo Спасибо большое за отчёт! a_rose

Ответить

год назад

Прям опять торт захотела a_vkusno

Ответить

год назад

Хочу Вам выразить ОГРОМНУЮ благодарность за такой чудесный рецепт! a_daisy a_daisy a_daisy Думала не справлюсь, очень боялась за то, что растечётся желе, но слава Богу, всё удалось. a_yess Готовила на юбилей мамы. Торт на вкус, просто сразил всех на повал! (и это при том, что они не любят белый шоколад вообще) Получился в меру сладкий (я не клала сахар в глазурь и в желе совсем чуток) и такой воздушный и нежный. a_vkusno СПАСИБО Вам большущее!!! Благодаря Вашему рецепту праздник удался! a_yahoo! Ну вот и мой не очень удачный конечно, но фотоотчёт... a_girl_blush

Ответить

год назад

Хочу приготовить такой торт на НГ, но меня смущает слой желе, не очень люблю его. Какие могут быть варианты кроме желе - хотелось бы такую же большую ягодную прослойку, густую.

Ответить

год назад

Думала не справлюсь, очень боялась за то, что растечётся желе, но слава Богу, всё удалось. a_yess Готовила на юбилей мамы.

Юлия, я очень рада, что всё получилось. Красивый торт у Вас, рада, что гости оценили. a_smile

Благодаря Вашему рецепту праздник удался!

a_smile a_smile a_smile Спасибо большое за отчёт! a_rose

Хочу приготовить такой торт на НГ, но меня смущает слой желе, не очень люблю его. Какие могут быть варианты кроме желе - хотелось бы такую же большую ягодную прослойку, густую.

Галина, может быть вместо желе сделать слой крема "шантильи" c ягодами как здесь или же заменить его на ягодный курд.

Ответить

год назад

Маша,если честно,пеку торт не в первый раз,очень он нам полюбился,пеку по любому поводу и без всякого повода-необыкновенно нежный мусс и кислинка желе-классика!Сегодня желе из вишни и клюквы.Спасибо большое!!!

Ответить

год назад

Сегодня желе из вишни и клюквы

Таня, вкусно-то как... a_vkusno Красивый он у тебя. a_angel Спасибо за отчёт! a_rose

пеку торт не в первый раз,очень он нам полюбился

Я очень рада. a_yahoo!

Ответить

год назад

Скажите пожалуйста, до какой температуры охлаждать глазурь перед нанесением на торт?

Ответить

год назад

до какой температуры охлаждать глазурь перед нанесением на торт?

Примерно до 35 градусов обычно охлаждают...

Ответить

год назад

DolceVita Мария, и снова огромное спасибо за прекрасный рецепт! Торт вкуснейший, немного в ином исполнении.
В слой желе я добавила ложку крахмала и получила не желе а конфи, более мягкую структуру.
Это мой первый эксперимент с зеркальной глазурю и макарунами. Не без косяков, но мне понравилось. Зеркальную глазурь трудно фотографировать и фотограф я тот еще... Но торт обалденно вкусный!

Ответить

год назад

Торт вкуснейший, немного в ином исполнении.

Марианна, какой красивый цвет у глазури. a_good Яркий тортик получился. a_smile И очень аппетитный разрез. a_vkusno Спасибо за отчёт! a_rose

Зеркальную глазурь трудно фотографировать

Это точно: в ней всё отражается... a_confused

Ответить

11 месяцев назад

Давно хотела попробовать этот торт, но, к сожалению, сезон клубники я пропустила, поэтому пришлось искать местную замену, коей явилась черника. С этой ягодой торт получился хороший, но все же хотелось желейный слой с кислинкой, вишня, например, смотрелась бы намного лучше. Зато какой вкуснейший мусс здесь!

Ответить

11 месяцев назад

С этой ягодой торт получился хороший, но все же хотелось желейный слой с кислинкой, вишня, например, смотрелась бы намного лучше.

Да,кислинка ягод тут хорошо оттеняет вкус мусса. Но зато с черникой получился такой красивый цвет. a_good Олеся, спасибо! a_daisy

Ответить

6 месяцев назад

Как долго я мечтала об этом тортике! Каким сложным он мне казался, рецепт до дыр зачитала.. И сделала! Спасибо огромное за такую красоту, вкусноту и пошаговое описание. Конечно, все получилось далеко не так, как хотелось бы. Но вкус просто потрясающий. Делала себе на день рождения, гости были в восторге.
Ягоды - клубника, красная смородина и брусника. Чувствовалась правда одна клубника. Торт получился очень нежный, плохо резался, мне кажется, силы желатина не хватило, когда постоял, нарезать ровно вообще не получилось, чуть ли не растекался. Поэтому разрезик такой корявенький. И с глазурью я не особо дружу, увы((
Но рецепт просто супер, буду пробовать и пробовать!

Ответить

5 месяцев назад

Каким сложным он мне казался, рецепт до дыр зачитала.. И сделала!

Жанна, я рада! a_smile a_smile

Торт получился очень нежный, плохо резался, мне кажется, силы желатина не хватило

Возможно, т.к. желатин у всех разный. Хотя он и должен быть нежным, это же мусс.

когда постоял, нарезать ровно вообще не получилось, чуть ли не растекался

Его лучше вне холодильника надолго не оставлять.

Поэтому разрезик такой корявенький.

По-моему, очень даже хороший вкусный разрез. a_good
Спасибо за отчёт и фото! a_daisy

Ответить

Jannachka
Jannachka
Buchy
Buchy
AnnaMari
bestia felis
bestia felis
bestia felis
InLove
InLove
Lfenechka
Lfenechka
Lfenechka
oldeg
oldeg
Sweetness
AnnaMari
Yul--kin
JaneMF
Knopka25
Изо льда
Изо льда
malachit
malachit
Gnomus
Gnomus
Kokosha
MegaUSA
MegaUSA
Milaja
Milaja
Okolitsa
Okolitsa
loy1975
EIPHNH
Knopka25
Knopka25
natali-pri
natali-pri
Настя 25
LASTO4KA
lyudochk-o
lyudochk-o
Okolitsa
Okolitsa
Gnomus
Gnomus
EIPHNH
***Nati***
***Nati***
tusya
tusya
loy1975
Tati76