DolceVita

Мои гости были в восторге.

Жанна, я рада, что Вам удалось порадовать гостей. И спасибо за отчёт! Пеките на здоровье!

Сегодня опять буду печь.

Вера, как же мне приятно прочитать эти слова!

базилик,в следующий раз, положу больше.

Конечно, можно и побольше. Спасибо за отчёт! Очень аппетитный кусочек: видно, что коржи мягкие-мягкие...

когда я делала, то сонца вообще не было ,причем делала 2 раза с промежутком в неделю, ни разу мне не повезло. Но сливы очень хорошо пустили сок и в первый и второй раз.

Мои тоже много сока дали.

Вот и у меня тоже они и без солнца справились.

Во дела! То погоды нет,теперь водку размели.

Оля , давайте меняться: вы нам дождик, а мы вам...водку.

я буду делать с разведённым спиртом

Надя, надеюсь, что наливка понравится.

я тесто очень тонко раскатала,начинку во внутрь,а сверху накрыла крышечкой. А когда сервировали,то сверху украсила икрой красной.Получилось очень красиво и как муж отчитался ,эти кексы смели первыми и потребовали от него рецепт

Ариша, как ты здорово придумала! Наверняка получилось очень красиво. Я тоже теперь так хочу попробовать. Спасибо тебе за отчёт и за отличную идею!

В этом году у мамы на даче урожай слив и я решила сделать наливочку.Всем моим понравилось.

Таня, я рада, что наливка вам всем понравилась. Спасибо тебе за отчёт!

Маша,если солнышка уже нет не получится? Я так понимаю на солнышке надо,чтоб бродить начали?

Надя, в рецепте про брожение ничего не было написано. У меня ничего не бродило, просто выделилось много сока и я уже через сутки влила туда водку. Кстати, делала две порции - одну оставляла на солнце, а вторую нет, т.к. солнца в те дни просто не было. У меня и без солнца всё получилось , только нужно встряхивать банку, чтобы сливы, которые на поверхности, тоже смачивались соком (иначе может плесень там появиться...).

Сверху видно что крем не покрывает весь торт (бисквит у меня постоянно всплывал). Глазурь и крем застыли, но я не получила той пышности которая была при приготовлении пирожных, видимо поэтому у меня крем в последствии и потрескался.

Наташа, да, я вижу. Т.к. он получился жидким, поэтому так и вышло.

А вот ягоды мне кажется для желе были тяжелые, оценив фото девочек и твои в разрезе, ощущение что там застывшая вода а не перемолотые ягоды. Мои ягоды не захотели желироваться.

Наташа, может быть ты просто много ягод туда добавила? Поэтому они дали много сока, и желатина не хватило, чтобы всё зажелировать. На фото видно, что слой желе большой получился по объёму.

Ну очень-очень нам десертик понравился!

Оля, как я вовремя компьютер включила! Какие яркие и аппетитные сливовые "кубики" ты мне принесла! Спасибо!

Девочки, представляю обещанные фото

Наташа, спасибо за фото! Очень даже аппетитный кусочек получился. Желе, действительно, как будто не до конца зажелировалось. А баварский мусс и глазурь, несмотря на то, что изначально были жидкие, всё-таки застыли, по-моему.

Вот и мой тортк, делала на крестины сынули.

Инна, ух-ты,какой красавец-торт !

первое что сказали, "ну наконец то не сладкий торт"

Сладкий, просто в меру.
Спасибо за отчёт и фото!

Теперь починки ноута ждут как минимум уже двое человек

Даже, Я, которая против колбасы (магазинной), такую домашнюю, да еще очень полезную сделаю!

Лена, спасибо! Пробуй на здоровье.

получилось здорово, а соус - великолепный!

Елена, ничего, что без фото, главное, что Вам понравилось. Спасибо за отчёт!

можно ли сливки заменить чем- нибудь( может сметаной?) А то у нас продается максимум 20 процентов

Лена, я с 20% сливками ни разу не делала, поэтому не могу подсказать.
На сметану заменять не советую: у неё кислый вкус, который с белым шоколадом не очень сочетается.

Потом фото выложу

Инна, буду ждать.
Мицке Вероника,
LASTO4KA Ира,
Девочки, спасибо, что ответили, пока меня не было.

Маша, вот он готовый тортик.

Света, как красиво получилось - нежно! Спасибо за фото!

Сегодня уже будем резать

Надеюсь, что торт вам понравится.

Мы этот соус кушали один раз просто с жареным луком, а во второй раз добавила жареных грибов.

Оригинально. Точно теперь попробую.

тарталетки красивые, а что в них за тесто?

Ната, спасибо!
Это тесто бризе. Всё собираюсь выложить его рецепт с идеями по использованию в разных блюдах, кучу фото сделала, а из-за сломанного ноутбука никак не могу. Буду ждать, пока починят.

чуть жирненьким получилась начинка из-за кокоса

Да, из свежего кокоса она жирная получается.

наверное, самодельная стружка не будет хранится, как покупная.

Нет, свежая не хранится долго, если только её не высушить. Марина, я рада, что тебе эти пирожные нравятся.

Маша, по поводу белого пористого шоколада - он тоже очень хорошо плавится , единственное остаются мелкие хлопья , но с ними легко справиться - достаточно пробить всю массу блендером

Света, хорошо, что получилось. Пористый, наверное, тоже разный попадается по качеству.

сегодня буду делать крем и украшать

Как интересно... Значит, буду ждать.

сегодня стала фотографировать, а там всего 4 штучки осталось

Ольга, я рада, что "пирожки" так быстро исчезли. Спасибо за отчёт!

Маша!!! Я знала

У меня вопросов уйма

Ната, я тебе в личку напишу сейчас.

Ната приготовила и подстегнула меня к действиям

Ариша, это хорошо.

Как ты думаешь,если сделать маленькими кексиками?

А почему бы и не попробовать. Тогда и проблем с нарезкой не будет.

получилось очень вкусно, но, как выразились домашние, мало

Bloomy вот, так всегда: сколько не сделаешь, а домашним всё мало. Очень аппетитные пироженки получились. Спасибо за отчёт, рада, что понравились!

Очень хотелось узнать как эта колбаса будет себя вести в виде соуса для пасты

Ната, как интересно. Колбасный соус получился. Спасибо тебе за отчёт и за идею! Может тоже как-нибудь попробую в виде соуса.

делала из самодельной кокосовой стружки. Из 1 кокоса вышло 300 грамм стружки

Марин, я тоже как-то раз сама кокос на тёрке натёрла. Так ароматнее, по-моему, получается.

села за комп, сильно зарумянился

А румяные они тоже хорошо смотрятся. Да ещё и с клубничкой... Марина, спасибо за отчёт!

принесла Ваши суперские батончики

Алина, и правда, какие аппетитные получились. Ко мне можно на "ты".

Очень вкусно получилось, муж не ест овсянку вообще!!!!!! А батончики ел с огромным удовольствием

Я сама овсянку не люблю, а вот батончики... Спасибо большое за отчёт! Рада, что вам с мужем понравилось.

Я делала так

Ксюша, спасибо! Оригинальная "жемчужина" получилась, надо как-нибудь попробовать такой вариант.

Попробую на днях, имбирь уже купила

Марина, надеюсь, что тебе понравится.

Это вообще универсальное тесто

Да, мне тоже творожное тесто нравится.

Мне очень нравятся твои рецепты

Спасибо!

многие сочетаются с моей любимой макробиотикой.

Ната , у меня просто муж увлекается этой самой макробиотикой, так что приходится изобретать такие блюда.

это еще не все отчеты, я не до всех еще фоток добралась

делала бёдрышки вкусно

Юля, спасибо за отчёт! Рада, что понравилась курочка.

Оля, спасибо за рецепт глазури, обязательно воспользуюсь.

После застывания глазурь по консистенции получается полутвердая/кремовая.

Я думаю, что она такая получается именно из-за мёда. И из-за него же не тускнеет, потому что не засахаривается. Мёд - это антикристаллизатор.

моему капучино пришлось после приготовления постоять минут 5-7 (пока настроила фотоаппарат), но самая красивая часть за это время почти не пострадала.
А вкус превзошел все ожидания!

Наталья, отличный капучино. Спасибо за отчёт, пейте на здоровье!

рулет мне понравился, но делала его без перца, так как моя семья его на дух не переносит, добавила жареной морковки в начинку взамен.

У меня муж тоже перец не ест, так я половину начинки делаю без перца, специально для него, и потом он одну половину есть, а я вторую - с перцем.

Рулет, действительно, очень трудно нарезался, я аж разнервничалась, когда перед приходом гостей пыталась его быстро и красиво нарезать и на блюде разложить. Резала уже холодным. Может надо было какие-то манипуляции с ножом производить? Например, в горячей воде подержать, как с тортиками делают.

Ната, я думаю, что можно попробовать сделать другое тесто, которое будет более плотным. Я и сама хотела попробовать как-нибудь взять тесто на твороге, например, как в этом пироге.
Спасибо тебе за отчёт, мне очень приятно, что ты пользуешься моими рецептами!

Для творожного крема брала творог, но думаю, что рикотта подошла бы лучше, поскольку кислинка творожная мне в креме совсем не понравилась поначалу

Ната, да у рикотты этого привкуса нет.

фотографии какие есть

Вку-у-усные...

Когда делала желе, от косточек его не процеживала, мне и так нравится, но в следующий раз обязательно процеживать буду, потому что у гостей косточки в зубах застряли

Маша, можно тебя попросить сфотографировать вашу рикотту?

Ната, как только куплю, обязательно сфотографирую. Спасибо тебе за отчёт!

Скрытый текст

А чашечку я специально для этого молочка достала, у тебя на фото очень изысканно набор смотрится

Я тоже тогда специально её для молока взяла. Теперь только она у меня одна осталась - разбили вторую...

Надо приготовить

Юля, готовь на здоровье, курочка получается очень вкусная.

получилось очень вкусно. но немного переборщила с имбирем.

Елена, я рада, что Вам понравился напиток! Я тоже, когда его первый раз делала, то слишком много имбиря положила... Спасибо за отчёт!

Леонид, очень мне нравится эта начинка в сочетании с шоколадным тестом. Принесла тебе кусочек торта. Спасибо за рецепт!

некоторые ингредиенты нужно будет поискать

Мы найдём. Ксюша, очень интересный состав. Спасибо!

готовила все точно так же как у вас в рецепте

Ко мне можно на "ты".
А как глазурь такую сделать с белками?

Всё получилось отлично , без каких-либо приключений

Наташа, разрез супер аппетитный!

"жемчужин" накАпала

Получился торт "Рубиновые жемчужины". Глазурь как хорошо ровненько легла.

Вместо шоколада использовала шокоглазурь мЯдальками

Она ещё лучше. Наташа , спасибо тебе за отчёт!

Наташа, ты почему не предупредила,что печенья получится немного, и что оно так быстро исчезает! Нам оно очень понравилось. В следующий раз буду сразу делать двойную норму (а может и тройную ). Супер-рассыпчатое получается. Спасибо большое за рецепт!

обязательно покажу фото, что было

большой слой ягодного пюре... жадность моя меня погубит

Мне тоже всегда всего хочется побольше в торте: крема, ягод и т.п...

Муж сегодня просит повторить

Таня, я рада, что вам с мужем понравился кекс. Спасибо тебе за отчёт и фото! Ты какао добавила?

Но увидела твой конфитюр и очень захотелось попробовать, даже не подозревала, что лаванду и в пищу, оказывается, можно

Валя, как я вовремя на сайт зашла! Да, с лавандой даже торты делают и десерты.

Уже очищенных от кожицы и без косточек было 0,5 кг, сахара положила 300г, но можно было меньше- сладко и застыл, как мармелад, получилось где-то 400г конфитюра.

Да, с персиками, наверное, слаще получается. И ароматнее...

Даже не скажу чем больше пахнет- лимоном или лавандой, как то оно вместе гармонично сочетается.

Это точно. Одна моя подруга, которой я дала баночку конфитюра, даже не могла понять - из чего он сделан.

Держи отчетик и большущее спасибо

Валечка, и тебе спасибо, что воспользовалась рецептом! Я очень рада, что понравился.

с тортом что-то не вышло. сама не знаю почему. На продукты и желатин совсем не грешу, думаю что где-то не догрела наверно.

Наташа, (можно я на "ты" буду? надеюсь, ты не против? ) я всё-таки уверена в том, что подвёл именно желатин. Объясню почему.
Если с баварским муссом ещё можно предположить, что что-то там недогрелось или не так смешалось, как нужно, то желе должно было получиться (ведь в рецепте пирожных с абрикосами и йогуртом, который тебе понравился и получился отлично, желе готовится так же, только его меньше). А тут получился жидкий мусс, жидкая глазурь и желе тоже не зажелировалось и потекло: общий ингредиент везде - желатин!С желатином обычно бывают проблемы, если:
1. желатин некачественный
2. слишком много жидкости
3. его перегреть
4. либо просто-напросто, того желатина, который использовался, нужно было больше.

где-то не догрела наверно.

Здесь наоборот важно не перегреть. Баварский мусс, как я уже написала, и не дожен стать сильно густым от нагревания. Он загустевает совсем чуточку, как бы чуть меняется его консистенция. Густоту ему потом придаёт: 1. остывание 2. шоколад и желатин 3. смешивание со взбитыми сливками. Если слишком долго его нагревать (на водяной бане он несильно греется, но если долго держать, то можно и перегреть), то потом желатин, введённый в слишком горячую массу, не будет работать как нужно.
Можно сначала шоколад добавить, а потом уже желатин, тогда масса от шоколада сразу остынет немного, и желатин уже не перегреется.

В следующий раз обязательно поменяю составы и крем на свое усмотрение, т.к. идея сама подобного торта отличная.

Наташа, то пирожное с абрикосами и йогуртовым кремом вполне можно сделать и в виде этого торта. Крема побольше, и собрать так же как "Жемчужину". А бисквит там такой же, желе тоже...
Ещё могу тебе посоветовать, если желание не пропало, попробовать из половины нормы продуктов сделать баварский мусс отдельно, в качестве десерта - как я сделала тут (там немного другие пропорции, но баварезе будет такой же точно). Чтобы посмотреть, как получится...

он полностью диетический, без муки и без шоколада в глазурь вместо сливок добавляла взбитые белки

Ксюша, ух-ты, как интересно! А рецептом поделиться?

приятно слышать это от такого МАСТЕРА!

Анжелика, спасибо... Я тоже ещё пока учусь...

С какими сливками для украшения ты работаешь? У меня с животными НУ НИЧЕГО не выходит

Украшать лучше растительными. Их взбивать легче, закреплять не нужно ни закрепителем, ни желатином, они лучше держат рельеф и цвет более белый получается. А с животными у меня тоже бывают проблемы - то хорошо взбиваются, то не хотят никак... ...то в масло взобьются.

Вчера в Московском АШАНЕ всё обошла, но кроме сухих сливок для взбивания в пакетиках, ничего не нашла. Купила. Маша, как думаешь, стОит попробовать извратиться - украсить ими торт?

Я сухими ни разу не пользовалась. Можно, наверное, попробовать сначала тарелку украсить. Посмотреть, как они будут себя вести...

Вообщем торт у меня не получился, хоть мы его и попробовали (очень жаль столько вкусных и дорогих продуктов), но меня очень расстроил.

Наталья, жаль, что торт не удался. Но не расстраивайтесь, ведь, наверное, нет такой хозяйки, у которой бы не случались неудачи на кухне. Попробуем вместе разобраться, в чём же дело. Gnomus Алина,
Наталья Ф Наташа,
Девочки, спасибо за помощь! Я тоже сразу же подумала о проблемах с желатином, а ещё точнее, с количеством жидкости в желе и баварском муссе. Дело в том, что желатин бывает разный. Есть листовой (который обычно использую я), он замачивается в воде, а потом отжимается. А есть порошковый или гранулированный, который замачивается и используется вместе с водой, в которой его замачивают.
Поэтому, если используется порошковый или гранулированный желатин, то нужно учитывать, что в этом случае к жидким ингредиентам в рецепте добавляется ещё и вода от замачивания. Т.е. общее количество жидкости увеличивается.
А это значит, что либо нужно увеличить немного количество желатина, либо брать совсем чуть-чуть воды для его замачивания (где-то 5 мл воды на 1 г желатина). Для баварского мусса, например, желатин вполне можно замочить в 50 г молока (вместо воды), взяв его от общего количества - от 250 г указанных в рецепте. Точно так же и для глазури - желатин можно замочить в 25 мл жидких сливок. В желе используется только ягодное пюре, значит желатин для желе можно замочить в небольшом количестве воды или сока (я думаю, что для желе в этом случае можно даже чуть увеличить количество желатина).

Многое от качества продуктов зависит...

Соглашусь с Алиной. Желатин тоже бывает разный по качеству и желирующим свойствам у разных фирм.

С кремом какая-то беда, он получился жидким и на огне не застывал как по рецепту

Он на огне и не будет сильно густеть , это видно на фото. Остывая, становится чуть погуще, потом ещё гуще после добавления взбитых сливок в уже остывший мусс (если сливки добавлять в ещё тёплый мусс, то он будет более жидкий и не такой воздушный, но в холодильнике всё равно застывает потом нормально).

день рождение был испорчен.

Наталья, не расстраивайтесь! Всякое бывает. Новые торты всегда лучше опробовать заранее, чтобы потом на праздник для гостей всё получилось хорошо.

торт из марозилки и глазурь не успела хорошо растечся по торту как уже застыла

Да, она очень быстро застывает. Я и сама еле-еле успела её ножом с поверхности на бока торта "смахнуть".

anapchanka
a_n_n_a Аня,
Kokosha Зуля,
Девочки, спасибо вам большое за добрые слова!

Тортик получился и красивый и нежный и оооочень вкусный! Пекла на день рождение и всем очень и очень понравился!

Галина, как я рада! Фото отличное - очень вкусно смотрится торт...

бисквит я пекла по своему рецепту

Конечно, если есть любимый проверенный рецепт бисквита, почему бы им не воспользоваться.

крем это такая вкуснятина ммммм....!

Галина, не могу с этим не согласиться... Я сама его очень люблю...

украсила по-своему

Тут любые красные ягоды подойдут для украшения. Спасибо большое за отчёт!

У меня получился джем, а не конфитюр, хотя я уваривала его только на треть, а не вполовину, но так даже удобнее - на хлеб можно намазать

Ольга, конечно же, лучше. Отличный джем получился.

С черешней не рискнула, думала будет слишком сладко.

Да, с черешней получается слаще.
Спасибо за отчёт и фото!

ООООООООООчень вкусный торт!

Анжелика, какой тортик аппетитный В кокосовой стружке смотрится так, как будто его снежком припорошило. Спасибо за отчёт! Рада, что понравился.

ну как прямо мне эта лаванда пригодилась!

Я её вижу в баночке. Спасибо за такое вкусное фото... ...как раз к чаю...

Я его сделала! Ну тАк мне понравилось.

Оль , так я тоже кофе не очень... А вот капучино могу мно-о-ого выпить...

И получилось всё сразу.

Пенка отличная - прямо "шапочкой"! Оля, я рада, что и тебе капучино понравился. И спасибо тебе за отчёт!

очень вкусное филе, нежное, сочное, однозначно буду готовить еще

Наташа, очень приятно это слышать! Спасибо за вкусный отчёт!

ждите с фоткой и впечатлениями ровно через месяц и один день (день пойдет на дегустацию).

Виктория, я рада, что Вы решили попробовать. Буду ждать, и надеяться, что наливка понравится.

Вот принесла отчет по вашему рецепту.

Вера, отличная "Опера" получилась. Слои прямо как по линеечке - ровненькие.

Украшать,мои просто не дали,очередь стояла

Он и неукрашенный вкусный.

Теперь обязательно буду возвращаться к нему,тем более,что нашла миндальную муку,чем сокращает время.

Да, с готовой миндальной мукой удобно, да и тесто лучше получается. Вера, спасибо большое за отчёт!

Очень вкусный, ароматно-сливовый тающий во рту десерт

Екатерина, какие у Вас аппетитные "кубики" получились!

чтобы домашним противникам орехов угодить - заменила орехи на обычное печенье и добавила немного сливочного масла для устойчивости моего десерта

Спасибо большое за отчёт! Я рада, что десерт понравился.