13 марта 2012

Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта

Совершенно случайно я открыла для себя потрясающий рецепт постных медовых кексов. Очень быстро и легко делаются и получаются настолько мягкими, с чудесным медовым ароматом и вкусом, что даже не верится, что кексы постные. К тому же, как оказалось, это же самое тесто с небольшими изменениями можно использовать и для другой выпечки... a_roll a_roll a_roll
Расскажу обо всём по порядку... a_wink a_rose

Ингредиенты

для медовых кексов
тёплая вода 250 мл
мёд 2 ст.л. (полные)
сахар (ориентируйтесь на ваш вкус) 3-5 ст.л.
растительное масло 100 мл
мука 300-350 г (я обычно кладу 330 г)
соль щепотка
сода (негашёная) 1,5 ч.л. без горки
орехи, сухофрукты по вкусу
для постных блинов (на 6 шт диаметром 18 см)
вода 200+50 мл
мука (я взяла около 100 г цельнозерновой и 25 г обычной белой) 125 г
растительное масло 1-2 ст.л.
мёд 1/2 ст.л.
щепотка соли
для яблочных маффинов (тесто)
яблочный сок 300 мл
сахар (по вкусу) 3-5 ст.л.
растительное масло 100 мл
мука 300-350 г
сода (негашёная) 1,5 ч.л.
щепотка соли
яблоко 1 шт (среднее )
+для посыпки яблочных маффинов
хлопья овсяные 3 ст.л.
вода 0,5 ст.л.
раст.масла 0,5 ст.л.
сахар 0,5 ст.л.
щепотка корицы

Общая информация

Сложность

Легкий

Приготовление

Состав:
250 мл тёплой воды
2 ст.л. мёда (полные)
3-5 ст.л. сахара (ориентируйтесь на ваш вкус)
100 мл раст.масла
300-350 г муки (я обычно кладу 330 г)
щепотка соли
1,5 ч.л. без горки соды (негашёной)
орехи, сухофрукты по вкусу

Приготовление:
Слегка подогреть воду, чтобы она была тёплой и растворить в ней мёд, сахар, соль, добавить раст.масло. Просеять в эту жидкость муку, смешанную с содой и быстро перемешать. Тесто получается не слишком густое, достаточно легко стекает с ложки. Не нужно класть в это тесто слишком много муки, иначе кексы получатся более плотными.
Добавить в тесто сухофрукты, орехи (если вы их используете) и сразу же быстро выложить в формы для кексов, заполняя приблизительно 2/3 формочки.

Выпекать кексы при 200 градусах 20-25 минут (ориентируйтесь на вашу духовку). Дать немного остыть в формах.

Для тех, кто постится без масла: один раз я забыла положить в это тесто раст.масло... a_oops ...вспомнила только когда они были уже в духовке. a_girl_pardon Но кексы всё равно получились! a_yahoo! Правда, меньше поднялись, были не такими мягкими. Но мы всё равно их с удовольствием съели. a_smile

Из этого же теста, изменив пропорции, получаются также отличные...
Постные блины
Для постных блинов я обычно использую цельнозерновую муку. Т.к. в их составе почти одна вода, то такая мука, во-первых, придаёт им вкус, во-вторых, такие блины будет легче переворачивать.

Состав:
200+50 мл воды
125 г муки (я взяла около 100 г цельнозерновой и 25 г обычной белой)
1-2 ст.л. раст.масла
пол ст.л. мёда
щепотка соли

Из такого количества ингредиентов получится мало блинов. Я делала себе на завтрак, получилось 6 небольших блинов диаметром около 18 см.

Приготовление:
Подогреть воду (200 мл), чтобы она была тёплой и растворить в ней мёд и щепотку соли. Остудить немного, если слишком горячая (приблизительно до 25-30 градусов). Добавить в воду просеянную муку, тщательно размешать, чтобы не было комочков и оставить тесто на 30 минут.

По истечении этого времени вы увидите, что консистенция теста стала немного другая. Это произошло, потому что образовалась клейковина. Теперь нужно будет добавить в тесто раст.масло и ещё немного воды (около 50 мл, ориентируйтесь на густоту теста, т.к. общее количество воды будет зависеть от качества вашей муки). Тесто получается чуть гуще жидких сливок и должно оставлять на половнике тонкий слой (если слой толстый, то тесто нужно разбавить).

Хорошо разогреть сковороду (лучше антипригарную), слегка смазав её раст.маслом. И попробовать испечь первый блин. Далее смотрим, как он получился.
Т.к. с постными блинами часто бывают разные проблемы - то рвутся, то прилипают, то получаются толстыми, попробуем рассмотреть какие могут быть сложности и как их решить.

Если тесто плохо растекается по сковороде, остаётся слишком толстым, значит
-либо тесто слишком густое (добавить чуть-чуть воды),
-либо слишком горячая сковорода (уменьшить огонь)

Если блин рвётся при переворачивании, значит
-либо тесто очень жидкое (добавить чуть-чуть муки)
-либо рано начали переворачивать блин (печь подольше и перед переворачиванием пройтись лопаткой по краешкам блина, приподнимая их по всему диаметру)
-либо не образовалась клейковина (перемешать тесто ещё раз и оставить ещё на 10 мин.)
-либо просто некачественная мука

Если блин прилипает, значит
-на сковороде есть царапины (слегка смазывать раст.маслом перед каждым блином)

Постные блины трудно сделать такими же кружевными, как обычные, просто потому, что тесто без яиц должно быть чуть гуще, чем на обычные блины, иначе их невозможно будет перевернуть. Но дырочки есть и на постных блинах a_girl_yes (см. фото), просто они не все сквозные, а видны только на одной стороне a_roll (на той, на которой начали выпекать).

Если же даже и намёка на дырочки нет, блин получается просто толстым слоем, значит
- либо тесто слишком густое (добавить чуть-чуть воды)
-либо сковорода недостаточно разогрета (увеличить немного огонь)

Подавать такие постные блины лучше горячими, тогда у них будут хрустящие краешки... a_vkusno

Ещё из такого теста, с небольшими изменениями, я делаю...
Яблочные маффины
Почему маффины, а не кексы? Да просто потому, что тесто у них получается более влажным, как у настоящих маффинов, только постных... a_wink

Состав:
300 мл яблочного сока
3-5 ст.л.сахара (по вкусу)
100 мл раст масла
300-350 г муки
1,5 ч.л. соды (негашёной)
щепотка соли
1 среднее яблоко

+для посыпки:
3 ст.л. овсяных хлопьев
0,5 ст.л. воды
0,5 ст.л. раст.масла
0,5 ст.л. сахара
щепотка корицы

Приготовление:
Для посыпки - растворить в воде сахар, добавить раст.масло и корицу. Смешать с хлопьями. Далее тесто готовится так же, как и в рецепте медовых кексов, только в конце добавляются яблоки, очищенные и нарезанные небольшими кубиками, а поверхность маффинов слегка присыпается подготовленными хлопьями.
Выпекать при 200 градусах 20-25 минут(я в конце выпекания снижаю до 180, чтобы не подгорели хлопья).

Яблочные маффины получаются чуть влажноватыми и очень нежными, а хлопья сверху слегка похрустывают... a_vkusno

И наконец, с этим же самым яблочным тестом можно приготовить...
Яблоки в тесте

Состав теста будет таким же как и для яблочных маффинов, но без соды и с меньшим количеством сахара (я положила всего 2 ст.л.). Приготовив тесто, очистите яблоки (где-то 4-5 штук, в зависимости от размера) и нарежьте их дольками 4-5 мм толщиной, обмакивайте каждую дольку в тесто и обжаривайте с двух сторон на раст.масле. После обжаривания положите на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.

Получаются вот такие румяные яблочные дольки... a_rose

Поделись рецептом с друзьями!

Мне нравится
225 В избранное
Лучшие рецепты в разделе "Маффины"
Комментарии

Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться

Показать все комментарии (226)

год назад

это один из любимых наших рецептов

Ура! Мои любимые кексики от Юли! a_yahoo! А фото какие красивые. a_angel Спасибо! a_friends

Ответить

7 месяцев назад

Мария, большое спасибо за рецепт!! Во время поста такие вкусняшки очень выручают!! )) Кексики получились очень ароматные, по вкусу как маленькие медовички ))) 

Ответить

6 месяцев назад

Я с блинчиками a_vkusno

Ответить

4 месяца назад

Я с блинчиками

Олеся, какие тоненькие... a_angel Спасибо! a_vkusno a_daisy

Ответить

день назад

Спасибо за яблочные маффины!

Ответить

Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от IngaV IngaV
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Buchy Buchy
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от куколка2900 куколка2900
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от куколка2900 куколка2900
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Oskolok Oskolok
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от SmMasha SmMasha
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от admira admira
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от julia78 julia78
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Юляка Юляка
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Юляка Юляка
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Barbariska4 Barbariska4
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Викентина Викентина
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Buchy Buchy
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от empanadilla empanadilla
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от ЕленаZ ЕленаZ
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от SmMasha SmMasha
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от empanadilla empanadilla
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Oskolok Oskolok
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Kontik Kontik
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Kontik Kontik
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от куколка2900 куколка2900
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от куколка2900 куколка2900
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Миоко Миоко
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Миоко Миоко
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от pakkanen pakkanen
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от SmMasha SmMasha
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от куколка2900 куколка2900
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от куколка2900 куколка2900
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от куколка2900 куколка2900
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от куличек куличек
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от куколка2900 куколка2900
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от mama v dekrete mama v dekrete
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от mama v dekrete mama v dekrete
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Darya1991 Darya1991
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Darya1991 Darya1991
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Buchy Buchy
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Svetik+++ Svetik+++
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от alentina alentina
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от alentina alentina
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от alentina alentina
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Morvolna Morvolna
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Morvolna Morvolna
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от куколка2900 куколка2900
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от куколка2900 куколка2900
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Buchy Buchy
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Buchy Buchy
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от куколка2900 куколка2900
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от куколка2900 куколка2900
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от куколка2900 куколка2900
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от куколка2900 куколка2900
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Buchy Buchy
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Янна Янна
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Янна Янна
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от куколка2900 куколка2900
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от куколка2900 куколка2900
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Buchy Buchy
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Buchy Buchy
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Buchy Buchy
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Monamie Monamie
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Monamie Monamie
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от mama_Olik mama_Olik
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Buchy Buchy
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Янна Янна
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Buchy Buchy
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Янна Янна
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Buchy Buchy
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Morvolna Morvolna
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Morvolna Morvolna
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Morvolna Morvolna
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Morvolna Morvolna
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Buchy Buchy
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Buchy Buchy
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Buchy Buchy
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Buchy Buchy
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Buchy Buchy
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от milky_girl milky_girl
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Elena Ch Elena Ch
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от barsik75 barsik75
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от empanadilla empanadilla
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от empanadilla empanadilla
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Ирина Ирина
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от AkinoHotaru AkinoHotaru
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Buchy Buchy
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Натусик1 Натусик1
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Swetljachok Swetljachok
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от SmMasha SmMasha
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от azazell_1809 azazell_1809
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Morvolna Morvolna
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от anjutka46 anjutka46
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Настя 25 Настя 25
Медовые кексы, яблочные маффины и ещё 2 постных рецепта от Настя 25 Настя 25