Minestrone col pesto - Суп-минестроне с песто
14
45
-
Блинный торт "Букет роз"
25 34 12 Средний -
Сдобный сладкий хлеб-бриошь к завтраку
10 20 4 Сложный -
Курица с лимоном и лавандой
9 20 8 Легкий -
Тарт "Деревенский" с миндалём и абрикосами
22 24 13 Средний -
Торт "Лика" с лимоном и клубникой
40 77 10 Средний
Очень симпатичный, оригинальный и вкусный суп-минестроне из Лигурии (регион Италии). Мне этот вариант итальянского минестроне очень нравится, т.к. в нём очень много овощей. Несколько ложек соуса песто делает его вкус насыщенным и оригинальным, а цвет весёлым и ярким! 
Ингредиенты
| фасоль (сухая) | 200 г |
|---|---|
| картофель | 2-3 шт |
| морковь | 2 шт |
| свекольная ботва (по вкусу можно заменить шпинатом, капустой или обойтись и без неё) | 150 г |
| сельдерей (можно без него) | 2 стебля |
| цуккини | 2 шт (маленьких) |
| помидоры | 2 шт (небольших) |
| петрушка, зелёный лук | |
| луковица | 1 шт |
| мелкая суповая паста | 100 г |
| оливковое масло | |
| соус песто | 2 ст.л. |
| соль, лавровый лист, перец, тёртый пармезан по вкусу |
Пошаговый рецепт с фото
Совет
Соус песто можно купить готовый или лучше приготовить самим по рецепту, будет намного ароматнее и ярче!
Фасоль замочить в холодной воде на ночь, воду слить. Картофель, морковь, сельдерей, цуккини и лук нарезать кубиками. Нарезать свекольную ботву, зелёный лук и сельдерей.
2-2,5 л воды довести до кипения, положить фасоль и варить 15-20 минут.
Обжарить на оливковом масле лук, добавить морковь, сельдерей и обжаривать около 10 минут, потом добавить цуккини и обжарить ещё немного. Положить обжаренные овощи, свекольную ботву к фасоли и варить на слабом огне 30 минут (до мягкости овощей). Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать. Добавить в суп помидоры, нарезанную петрушку и лавровый лист, соль, перец. Поварить ещё около 7-10 минут. Лавровый лист вытащить. Положить в суп пасту и варить до готовности пасты. В готовый суп положить соус песто и осторожно перемешать.
При подаче можно посыпать ещё тёртым пармезаном.
* Фасоль при желании можно использовать и
консервированную, положив её в суп в конце варки.
Приятного аппетита! 
Поделись рецептом с друзьями!
Новые видео-рецепты
Олеся 
Лучшие рецепты в разделе Минестроне
Buchy 
GlebSky Комментарии к рецепту
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
11 лет назад
Любим мы этот супчик!
Оля, я рада! 
Какой он у тебя всегда аппетитный - прямо смотрю на тарелочку и очень хочется тоже его сварить. 
Спасибо за отчёт! 
9 лет назад
вкусный супчик получился... правда я все же с говядиной его готовила 
Не можем мы без мясного в супе
Фотоотчеты к рецепту
МамусьВикусь
16 ноября 2010 г.
11 лет назад
Оля, какой он у тебя красивый...
Спасибо за отчёт! Готовь на здоровье. 
