Олеся

lestyash, все компоненты можете хранить в морозилке, обернув, пищевой пленкой. Как долго, зависит от Вашей морозилки и от того, что будет лежать рядом с заготовками. Причина в том, что при хранении, продукты впитывают запахи, хранящихся рядом продуктов, и в готовом торте потом могут ощущаться посторонние привкусы. Поэтому, каждый ингредиент заворачиайте в несколько слоев пищ. пленки и храните в морозилке около недели-месяца. К слову, скажу, что кондитеры, занимающиеся, изготовление тортов профессионально (на производстве, либо в цеху) имеют отдельные морозильные камеры для хранения кондитерских ингредиентов - тогда сроки хранения значительно повышаются ;)

светлана5555, на все Ваши вопросы я подробно ответила в Вашем предыдущем комментарии к рецепту Лимонно-ванильный мусс, посмотрите, пожалуйста, там ;) А что касается вопроса, чему отдать предпочтение: силикон или жестяные кольца - все зависит от конкретного случая и от того, что Вы хотите приготовить. Жестяные кольца для торта - это классика, с ними не трудно работать и вполне удобно. С их помощью Вы всегда приготовите круглый классический торт и украсите его по Вашему желанию. Тем самым, меняя украшение торта - Вы можете приготовить сотни и более различных вариантов в такой форме. Сколько позволит Вам Ваша фантазия ;) Силиконовые формы удобны, имеют большое разнообразие в дизайне, размерах и т.д. Лучше покупать формы профессиональных производителей, они сделаны из более качественного силикона (и имеют более толстые стенки), чем те, который продается в обычных магазинах. Формы удобны в использовании, заморозке, уходе за ними. Но их минус это довольно высокая цена и то что, если желаете разнообразия, их придется купить довольно много, и где-то еще хранить.

Светлана, с юбилеем!
Спасибо за Ваши вкусные и оригинальные рецепты!

Lola_ledi, спасибо)))

zaichonok2016, спасибо за теплые слова))) На счет помидоров - очень верное наблюдение ;)

Aturg, поделюсь недавним своим открытием на счет того, как лучше раскатывать тесто для Наполеона. Можете спокойно готовить тесто и оставлять его на ночь. Но сделать это лучше так: раскатываете каждый шарик теста в пласт, толщиной примерно 7-10 мм (суть не в том, сколько мм, а в том, что просто должны получиться лепешки теста, а не шарики). Каждую лепешку кладете на тарелку и перекладываете пергаментом или целлофаном. Получается стопка лепешек - ее и убираете в холодильник до завтра (можно еще пищевой пленкой прикрыть, чтобы тесто не заветривалось). При таком способе Вы легко раскатаете коржи на следующий день.

Dusya_du, лучше скушать с радостью! Будет повод еще раз приготовить ;)))

Sanechek, тогда, думаю, Вы, действительно, муки больше добавляли, и у вас получалось ее грамм на 100 больше из-за того, что мука была указана стаканами ;) А такое тесто нужно просто сильно охладить - тогда оно не так липнет к рукам. Я просто сверху тесто мукой хорошо посыпаю, когда вырезаю печенье (тесто, как я говорила, сильно охлажденное), тогда с ним удобно работать. Но если уж Вам хочется - добавьте еще немного муки в само тесто - оно не таким вязким получится. Но и не переборщите с мукой, чтобы печенье не получилось твердым ;)

Dr Юлия, спасибо за теплые слова))) Да, с желатином просто опытным путем определитесь - десерт должен быть нежным-нежным, как облачко))

светлана5555, спасибо за Ваши теплые слова))) Ради праздника влюбленных я нашла немного времени, чтобы приготовить торт "Сердце" и поделиться им с вами, друзья. А вообще, в настоящее время, как я уже упоминала, мы активно работаем над новым дизайном нашего сайта "Готовим дома", чтобы он стал еще лучше, интереснее и современнее. Поэтому все наши силы направлены в это русло, и это занимает практически все наше время)) Но мы верим, что справившись с поставленной задачей наш сайт станет еще более привлекательным для наших посетителей. А у меня появится больше времени и возможностей продолжить свою любимую творческую работу над новыми рецептами))) Не хочу дразнить вас, друзья, просто скажу как есть)) У меня есть в архиве еще несколько новых рецептов современных муссовых десертов (ранее приготовленных и сфотографированных), и если удастся выкроить немного времени, то я потихоньку буду добавлять их на сайт. Но здесь я ничего не хочу обещать, т.к. на обработку одного такого рецепта уходит дня три... и, конечно, это тормозит нашу работу над новым дизайном, чего бы нам не хотелось... Поэтому, даст Бог нам немного терпения и будет и то, и другое. А что касается вопроса о вкусе: на мой вкус, самые вкусные торты получаются с маракуйей)) Такого торта еще нет на сайте, это просто мое личное вкусовое предпочтение ;) Но для такого торта нужно купить пюре маракуйи, а оно, наверное, не так общедоступно... А что касается тортов. которые есть на сайте... затрудняюсь сказать, они разные по вкусу, но каждый по своему вкусен. Персик-клубника нежный, сладкий и приятный торт, мне очень нравится это сочетание. А Вишня-лимон-ваниль также нежный тортик с кислинкой. В последнем торте лимонный мусс просто бесподобен. Поэтому какой торт лучше - это просто дело вкуса ;)

Марцё, честно говоря, я не пробовала велюрить бисквитный торт... Тут нужно учесть, что для нанесения велюра торт должен быть сильно заморожен, а замораживать торт можно не со всяким кремом. А вот муссовые торты просто идеальны для покрытия велюром, глазурью, т.к. имеют идеально ровную поверхность и всегда замораживаются.

bikova82, я готовлю на яблочном пектине (цитрусовый у нас не видела в продаже). Но думаю, что яблочный и цитрусовый вполне взаимозаменяемы в этом рецепте. Честно говоря, я готовлю только с натуральной ванилью. Давно не использовала химический кристаллический ванилин... Я бы Вам так посоветовала: если умеете грамотно работать с кристаллическим ванилином, то можете его совсем чуть-чуть добавить (буквально на кончике ножа). А можете вообще не добавлять ванилин, т.к. лимонный мусс, в этом случае, вполне самодостаточен. Мука у меня готовая, но ее легко cделать самому. Миндаль залить кипятком на 1-2 минуты, слить воду и очистить от кожицы (кожица легко очищается после распаривания миндаля в кипятке, хотя процесс очистки требует некоторого времени). Очищенный миндаль выложить на противень в один слой. Поставить противень в разогретую до 80 градусов духовку и просушить около 10-15 минут. Затем противень с орехами вынуть из духовки и дать им остыть. И снова подсушить орехи при 80 градусах около 10-15 минут. При необходимости, можно сделать и третью просушку. Наша цель: дать орехам полностью высохнуть, но не поджарить их. Также, орехи можно (и проще) подсушить естественным способом: просто разложить их на противне (не обязательно на противне. главное, чтобы тонким слоем) и оставить дня на 4 при комнатной температуре.

Sanechek, у меня была мука указана в стаканах, теперь я перевела ее в граммы. Может, Вы ее чуть больше добавляли? Липкое само тесто, Вы имеете ввиду?

Olivka Altay, спасибо большое за Ваш отзыв, для меня важно мнение каждого нашего посетителя ;) Такие тортики получаются трудозатратным и недешевым удовольствием, это правда. Но, думаю, что муссовые торты найдут своих сторонников, т.к. это кондитерское направление становится популярным в наше время. А найти подробный опробованный рецепт муссового торта не такая простая задача. А что касается более простых рецептов тортов и десертов - ведь их на сайте гораздо больше, чем сложных. Муссовых тортов на сайте пока только 2, а все остальные торты и десерты, имеющиеся на сайте, как раз из разряда простых и недорогих. Поэтому, Вам не стоит огорчаться из-за того, что я добавляю на сайт рецепты из разных категорий: простые и сложные, дорогие и доступные. Каждый посетитель может найти у нас рецепт на любой вкус и любого уровня сложности ;) Еще раз благодарю Вас за Ваше мнение! :)

Olivka Altay, я очень рада, что Вам понравилось))) Спасибо за Ваш отзыв ;)

Surikata, с кексами такое бывает, но пока я не знаю причину трещин.

Тарасова Ольга, не пробовала, но думаю, можно попробовать с пудрой. У меня сахар совсем не хрустит... даже не знаю почему у Вас такой эффект. Может от качества сахара зависит.

Toma_, нагревать до растворения. Больше греть не нужно (я писала об этом в рецепте).

Наточка, спасибо за теплые слова)))

Алюня2016, спасибо))

Дракошик, видимо, что-то не так пошло. Может желток попал в белок или миска была не идеально чистой (со следами жира) - даже незначительное количество желтка или жира в белке не дадут последнему взбиться. А взбивается белок максимум 5 минут (время от мощности миксера зависит).

Alfiko, спасибо! С праздником!)))

ПРОЛЕСКА, спасибо за теплые слова, мне очень радостно от них))) В ближайшие планы видео не входит ( в силу большой занятости), но в будущем, надеемся, возобновим видео-рецепты.

Келарь, спасибо Вам за доверие)))

Toma_, посмотрите, пожалуйста, еще раз пропорцию шоколада и какао-масла в моем рецепте. У меня пропорция 2:1, т.е. шоколада вдвое больше, чем какао-масла. Какао-масло влияет на вкус велюра и любого десерта, куда он входит. Но в пропорции, которую я предлагаю он не портит вкус торта, вкус какао-масла не доминирует. Хотя, конечно, и от качества и вкуса шоколада также может зависеть вкус велюра. Но могу сказать о своем торте - его вкус был приятным и велюр его не портил.

Костян, спасибо за теплые слова. Я рада, что Вам понравилось))

Pochatka, очень рада, что понравился)))

Мамочка4д, я форму в Минске покупала. Это фирма Silikomart, они производят очень много силиконовых форм на любой вкус. В крупных городах, в интернет-магазинах, сейчас можно найти широкий ассортимент силиконовых форм этой фирмы. Правда, их стоимость на порядок выше обычных силиконовых форм.

Pochatka, Вы молодец! Очень рада, что у Вас все получилось! Более того, Вы приготовили уже абсолютно новый торт, с новыми вкусами: малина-ананас!))) И, кстати, так можно экспериментировать до бесконечности с разными вкусами ;)

Светлана, тут ничего сложного, вся красота в форме))) А аналогичный тортик можно приготовить традиционно круглым ;)

un Soleil, уверена, что с руками у Вас все в порядке, и обязательно все получится ;)

Маша, красота необыкновенная! Впрочем, как и все твой торты

Ольга, миндальной мукой пользуюсь любой, которую можно у нас приобрести. Для выпечки любая мука подходит, для макаронс не всякая. Краскопульт я покупала в строительном магазине, мне его посоветовал менеджер, и он оказался неплохой. Краскопульт ECO модель ESG-550.

alneba, спасибо за добрые слова и Ваши наблюдения))

Belocika1984, спасибо за Ваши теплые слова, друзья)))

Келарь, да Вы не только мусс осилите - торт делается не так уж сложно))) Это просто силиконовая форма красивая, сердце 3-D, благодаря оригинальной форме торт получается красивым просто, и практически без хлопот ;) Ну хлопот то только все приготовить и в форме собрать вместе. А потом заморозили, вынули из формы и торт почти готов, только сверху покрыть чем-нибудь остается))) Вы почитайте еще раз рецепт - я старалась все моменты подробно описать. Попробуйте приготовить и все у Вас получится ;)

Juliya_sm, спасибо. Я очень рада, что Вам понравилось))

samsam, я старалась подробно написать рецепт. Вы тоже можете попробовать приготовить, следуя инструкциям, и у Вас все получится ;)

Яна, спасибо за такую высокую оценку моих скромных трудов. Благодарю :)

Jul_Jul, очень рада, что все получилось ;)

Elena1110, спасибо! Я рада, что вам понравился))

Natashanattt, нет, я конвекцией очень редко пользуюсь. Готовлю практически всегда в режиме низ+верх.

Нет, они не хрустящие. Сверху должна быть плотная корочка, но внутри мягкий мякиш.

Водород, все нормально у Вас с руками, я не сомневаюсь ;) Дрожжевое тесто не с первого раза поддается, но через пару попыток все получится. Муку нужно добавлять постепенно и лучше не сыпать всю муку в жидкость, а подпыливать стол мукой и вымешивать тесто. Так тесто меньше муки вберет и не получится тугим. Посмотрите, у нас есть видео по приготовлению Кулича - там как раз видна работа с дрожжевым тестом. Хотя для куличей тесто сдобное, но принцип работы аналогичный. А вот в духовке я не пробовала печь хачапури. Поищите, пожалуйста, на сайте рецепт осетинских пирогов. Можете попробовать испечь хачапури при аналогичной температуре и времени, как и осетинские пироги.

Ирина, спасибо большое! :)))) Я напишу Вам, когда будет нужна помощь в переводе ;) Что касается какао-масла - самостоятельно его не сделать, можно только купить готовое. Я Вам дам ссылку на какао-масло во французском интернет-магазине. Может такой вариант Вам подойдет или найдете более подходящий по цене вариант: http://www.cuisineaddict.com/achat-mycryo-beurre-de-cacao-675-g-2139.htm

Anfisik33, спасибо большое за Ваши теплые слова!)))

Валентина_К, спасибо за такие теплые слова! Мне стало очень радостно о них))) Добра Вам и Вашей семье!

Эльба, на здоровье ;)

Enska, да, это такое тесто. Немного позже я добавлю на сайт хороший рецепт песочного теста.

Светлана, отлично! Я рада))) Теперь удовольствие можно немного продлить ;)